664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
возможность повышения активности гидролаз в массе прорастающего зерна за счет применения стартовой культуры <...> Постепенно сорт почти перестали производить, но вместе с рассветом крафтовой культуры он переживает второе <...> Сотрудничество с ведущим ритейлером выводит распространение культуры трезвого вождения на абсолютно новый <...> Способы концентрирования глубинной культуры плесневых грибов и их влияние на показатели брожения при <...> Вынаучитесьопределять и анализировать свойства и физиологическое состояние дрожжевых культур, влияющие
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены общая характеристика функциональных продуктов
питания, научные принципы обогащения пищевых продуктов витаминами и
минеральными веществами. Приведены характеристики отдельных функциональных ингредиентов растительного происхождения, примеры разработки комбинированных продуктов функционального назначения и перспективы разработки функциональных продуктов питания с пробиотической основой. Изучены современные технологические решения в области разработки функциональных продуктов питания. Особое внимание уделено механохимическому способу получения биологически активных добавок и процессу инкапсуляции.
Особенно ценится в топинамбуре то, что его клубни, в отличие от других культур, накапливают инулин, потребление <...> состав продуктов питания поликомпонентных пробиотических консорциумов – бактериальных препаратов из культур <...> Эффективность обработки сильно зависит от выбранной микробной культуры и параметров исходного лигноцеллюлозного <...> Определение активности ингибиторов трипсина в семенах зерновых бобовых культур казеинометрическим методом <...> Инновационный менеджмент биотехнологий заквасочных культур / А. Ю. Просеков, Л. А.
Предпросмотр: Технология производства продукции функционального назначения.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
изделия, тыс. т 565,6 98,3 4979,1 5109 –129,9 97,5 Мука из зерновых, овощных и других растительных культур <...> Сорта томата для безрассадной культуры в Дагестане / П. М. <...> качестве вкусоароматических веществ и сырьевых компонентов, пробиотических микроорганизмов, стартовых культур <...> Кедровый орех – реальная альтернатива импорту № 3, c. 48 Заквасочные и пробиотические культуры AiBi для <...> Изменение химического состава пряно-ароматических культур после ИФК-сушки № 1, с. 62 Табакаева О.В.,
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Филиппов В. И.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.
Наиболее богаты крахмалом зерна злаковых культур. <...> Пернатую дичь делят на боровую (лесную) — тетерев, глухарь, рябчик, фазан, куропатки белая, тундряная <...> Плоды некоторых сортов — «Лесная красавица», «Кюре», «Млеевская ранняя», «Деканка зимняя» и др. хорошо <...> Хранение субтропических и тропических культур При холодильном хранении субтропических и тропических культур <...> топленый говяжий и свиной, шпик колбасный; – растительное сырье: картофель, овощи, грибы (губчатые лесные
Предпросмотр: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Поэтому производителям в любом случае придется использовать живые кисломолочные культуры. <...> сэндвичей, тако и мясных блюд), «Грибной» (традиционный сливочный соус с ярким, пикантным ароматом и вкусом лесных <...> При этом развитие цифровой культуры потребления помогает опытному покупателю не вестись ни на какой маркетинг
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5-6 2019.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В этот перечень добавились субсидии на приобретение посадочного материала ягодных культур, крупного рогатого <...> В. оптимизация выбора пищевых протекторов для обеспечения интегритета бактериальных заквасочных культур <...> 43,0±1,3 трава мелиссы лекарственной 17,2±0,4 Кукурузные столбики с рыльцами 11,5±0,1 листья земляники лесной <...> Он занимает около 8,5 % мировой площади, занятой зернобобовыми культурами. <...> В этой связи возникла необходимость разработки межгосударственного стандарта на данную культуру.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Культура хранится во ВНИИПД – Филиале «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. <...> Образцы биомассы для анализа морфологии культур и жирнокислотного состава липидов отбирали после 96 ч <...> Изучение морфологии культур методом эпифлуоресцентной микроскопии Культуры клеток подвергали окрашиванию <...> Для этого образцы культур наносили на предметное стекло и высушивали на воздухе. <...> Ресурсосберегающие технологии переработки зерновых культур как основа продовольственной безопасности
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2022.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
продуктов питания разработаны технологии комбинированных пищевых добавок на основе соевого зерна и лесных <...> пептидов способствует росту и развитию этих культур [10, 31]. <...> Из бактериальных культур рассмотрению подлежат всевозможные культуры, которые уже нашли широкое применение <...> Скрининг культур лактококков с низкой постокислительной активностью № 2, с. 33 Мирошников С. <...> Характеристика продуктов ферментативной модификации семян бобовых культур № 10, с. 73 Витол и.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА
В учебном пособии приводятся темы лабораторных работ по хранению и переработке зерна, картофеля и плодоовощной продукции. По каждой теме указаны необходимые материалы и оборудование, даны вводные пояснения, методика выполнения работ, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.
При размещении в одном складе семян нескольких культур или сортов (гибридов) одноименной культуры заведующий <...> Таблица 10 – Примерная натура зерна, г/л Культура Натура Культура Натура Пшеница 730…850 Гречиха 560… <...> У культур первой группы оболочки не срастаются с ядром, вторая группа культур имеет оболочки, плотно <...> Крупы из зернобобовых культур варить без соли. <...> Способы ГТО различных крупяных культур и их характеристика. 3.
Предпросмотр: ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (1,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
и разработка технологического решения производства ферментированных колбас с применением стартовых культур <...> Недиагностированная целиакия, усугубленная длительной интоксикацией организма глютеном злаковых культур <...> Результаты исследований и их обсуждение Мука, получаемая из разных видов зерновых культур, значительно <...> Рубленые полуфабрикаты с семенами масличных культур / О.Н. Самченко, М.А. <...> Стартовая культура арт. 8920 «БесаСТАРТ» (BessaSTART) – классическая стартовая культура, применяемая
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2019.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
технические науки), 05.18.05 – технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур <...> Содержание пектинов в различных видах плодовых культур и их физико-химические свойства / Р. С. <...> Использование муки из семян бобовых культур для повышения пищевой ценности пшеничного хлеба / Н. А. <...> Злобина // Зернобобовые и крупяные культуры. – 2018. – № 1 (25). – С. 76–81. 7. Кулеватова, Т. Б. <...> , крупяных и зернобобовых культур. – М., 1988. – С. 70–74.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2020.pdf (0,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
классификаторе продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2) относят к разделам А “Продукция сельского, лесного <...> ; 01.26 Плоды масличных культур; 01.27 Культуры для производства напитков (зерна кофейные, листья чая <...> В зерне голозерных хлебных культур содержание ее составляет в среднем 2–3%, в зерне пленчатых культур <...> Зерно бобовых культур К числу зернобобовых культур относятся горох, чечевица, фасоль, соя, бобы вика, <...> подсолнечниковый, луговой — желтым (янтарным); липовый — светло-желтым (светло-янтарным); гречишный, каштановый, лесной
Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сапожников А. Н.
Изд-во НГТУ
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.
Их содержание в крахмале зависит от культуры и колеблется от 18 до 25 % – для амилозы и от 75 до 82 % <...> ГТО проводят не для всех культур, а только для гречихи, пшеницы, кукурузы, овса, ячменя и гороха. <...> Зерно некоторых культур темперируют. <...> Некоторые культуры (овес, ячмень, горох) перед ГТО сортируют на фракции. <...> Получение тертых масс из различных культур имеет некоторые отличия. Приготовление тахинной массы.
Предпросмотр: Технология пищевых производств.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: прорастающие семена сои, гидролизат, молокосодержащая смесь, заквасочные культуры. <...> Черная смородина относится к культурам с излишне кислыми плодами. <...> Ключевые слова: каллусные культуры, комплексообразование, хиназолил-формазаны, хром, локализация. <...> На среде Мурасиге-Скуга in vitro были выращены каллусные культуры картофеля. <...> Фотографии каллусных культур приведены на рисунке 2.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
Автор: Пономарев В. Я.
КГТУ
В работе Обобщены результаты многолетних исследований и
систематизированы сведения, характеризующие перспективу и
потенциальные возможности применения комплексных протеолитических
ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного
сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения
автолитических превращений.
Монография подготовлена на кафедре технологии пищевых
производств Казанского государственного технологического университета.
Было изучено влияние ферментного препарата прототерризина (из культуры Aspergillus terricola) на биохимические <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 126 Изучено влияние ферментного препарата из культуры <...> «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 166 насекомые – Drosophila melanogaster; млекопитающие культура <...> клеток (перевиваемые опухолевые штаммы, культуры опухолевых клеток, культуры фибробластов, культуры <...> В данном варианте теста клетки тест-культуры непосредственно вступают в контакт с исследуемым веществом
Предпросмотр: Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами. Монография.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Гудковский внес в изучение механизма окислительного стресса садовых культур и разработку эффективных <...> Перспективы развития генетически модифицированных культур // Интерэкспо Гео-Сибирь. 2017. <...> Овес относится к числу древних сельскохозяйственных культур. <...> вытеснял их и вошел в культуру. <...> Овес относится к роду Avena и считается второстепенной зерновой культурой.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2022.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Цикл выращивания зерновых культур 3. Фаза вегетации. <...> Таблица 4.1 Примеры усвоения удобрений отдельными однолетними культурами Однолетняя культура Вещества <...> эффективности наших внешнеэкономических связей в области международной торговли сельскохозяйственной, лесной <...> наносят существенный ущерб окружающей среде во внутренних водоемах в совокупности с отходами сельского и лесного <...> наносят существенный ущерб окружающей среде во внутренних водоемах в совокупности с отходами сельского и лесного
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
радиуса зоны подавления микроорганизмов от концентрации лизоцима в исследуемых образцах в отношении культуры <...> Увеличение зоны ингибирования культуры B.subtilis с повышением концентрации антимикробной добавки наблюдалось <...> На построенной зависимости хорошо заметно увеличение зоны ингибирования культур от 1,25 мм до 12,5 мм <...> зона ингибирования выражена более заметно Уже спустя 1 сут. инкубирования наблюдается зона подавления культуры <...> При изучении фунгистатических свойств многослойных материалов установлено, что культура A.
Предпросмотр: Мясная индустрия №4 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Ежегодно в Сочи отдыхает более 12 млн человек, и культура потребления вина в этом самом элитном месте <...> В жюри традиционно приглашаются дегустаторы, представляющие винодельческие культуры стран Черноморского <...> Это способствовать повышению престижа и продвижению культуры вина и спиртных напитков в мире. <...> Чтобы привить жителям и гостям столицы Республики Коми культуру пития, Сыктывкарский пивоваренный завод <...> Цитрусовые культуры / Л. Ш. Аплаидзе. — Сухуми: Груз.
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Блинова О.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика и методика проведения лабораторных занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену,приведен перечень рекомендуемой литературы.
При этом вводят чистую культуру или массу микробов. <...> Для некоторых культур (овес, гречиха, горох, кукуруза) после очистки зерна применяют гидротермическую <...> Пробы сусла и мезгу, чистую культуру, бродящее вино исследуют микроскопированием на наличие посторонней <...> выгодно отличает их культур, полученных методами традиционной селекции, в отношение которых проведение <...> Назовите этапы исследований на биобезопасность трансгенных культур? 5.
Предпросмотр: Санитарно-пищевая безопасность продуктов питания из растительного сырья методические указания .pdf (1,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, овощных и других растительных культур; смеси из них, тыс. т 748,4 97 5633,6 5956,2 –322,6 94,6 мука <...> Далее была исследована способность накапливать витамин с у чистых культур и симбиотической закваски « <...> Это связано с высокими урожаями зерновых культур в россии. <...> : зерновые, зернобобовые, орехоплодовые культуры и даже пропашные. <...> Бахчевые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Ключевые слова биоактивированные злаковые культуры, изолят соевого белка, хлебопекарная смесь, зерновой <...> Для хлебопекарной отрасли разработаны ХПс из биоактивированных злаковых культур и изделия на их основе <...> и картофель. основной бахчевой культурой является арбуз [4, 5, 6]. <...> Благодаря способности культуры Trich. <...> Способ получения белкового концентрата из вторичных продуктов переработки зерновых культур / В. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Рост спроса связан с развитием коктейльной культуры — крепкий напиток из сахарного тростника лежит в <...> А., 2021 Реферат Вишня — наиболее распространенная косточковая культура в России, что обусловлено ее <...> В России площади под косточковыми культурами составляют около 25 % от площади всех плодовых насаждений <...> Производственно‑биологическая характеристика плодовых и ягодных культур [Электронный ресурс]. — Режим <...> Дикорастущие формы дальневосточных видов вишни, пригодные для культуры / Н. Н. Коваленко, А. В.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2021.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
, и тех же 17 наименований колбас, изготавливаемых с применением стартовых культур. <...> » – с применением стартовых культур (таблица 4). <...> , а также 11 наименований колбас, вырабатываемых с применением стартовых культур. <...> , а также 6 наименований колбас, вырабатываемые с применением стартовых культур. <...> культуры, урожаи которых в последние годы заметно выросли.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
процессов является изменение в объеме продукта или на поверхности тары концентрации сахаров, дрожжевых культур <...> Например, атакуемость амилазами крахмала, полученного из зерна различных культур или из разных частей <...> Источником получения биомассы микроорганизмов, используемой для выделения данного фермента, являются культуры <...> Для каждой культуры микроорганизмов есть свои пределы оптимума, максимума и минимума рН. <...> Сметану вырабатывают путем внесения в сквашенные пастеризованные сливки чистых культур молочнокислых
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
Автор: Лунгу И. Н.
М.: Директ-Медиа
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по общепрофессиональной дисциплине «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и примерной основной образовательной программы среднего профессионального образования по ППКРС профессии 43.01.09 Повар, кондитер. Практикум содержит материалы для выполнения самостоятельной работы студентов, а также контрольные средства для проведения самооценки. В издании предлагаются различные виды самостоятельной работы, направленные на активизацию учебно-познавательной деятельности. Основу практикума составляют практические занятия и лабораторная работа.
Если культуру берут из жидкой среды, не следует сильно наклонять пробирку, чтобы не смочить ее края и <...> Для взятия культуры лучше Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 21 пользоваться <...> После взятия культуры края пробирки и пробку обжигают в пламени и закрывают пробирку. 1. <...> В нее вносят культуру и смешивают с водой. <...> Микроскопируемая культура Метод исследования Общее увеличение микроскопа Внешний вид микроорганизмов
Предпросмотр: Практикум для студентов по дисциплине «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены».pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
, зерновые культуры, овощи, клубнеплодные и корнеплодные овощные культуры. <...> Бобовые и масличные культуры обеспечивают сбалансированный аминокислотный профиль [9]. <...> Самым крупным производителем зерновых культур является Китай (20,7 %), США (15,8 %) и Индия (10,7 %). <...> Так, 20,7 и 19,0 % объема производства корнеи клубнеплодных овощных культур сосредоточено в Западной <...> Эти продукты отличаются от зерновых культур повышенным содержанием клетчатки и золы.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2020.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Зерновые культуры являются уникальным сырьем по содержанию в них витаминов группы в, определенных макрои <...> Для сбраживания были выбраны сухие культуры хлебопекарных дрожжей Safinstant (специальный штамм дрожжевой <...> В этой работе предлагается использовать дрожжевую культуру как метод ферментации и в твердой фазе. <...> Для погруженной культуры дрожжевые суспензии готовили из разных субстратов растений, в колбах в качалке <...> Для демонстрации эффективности биоконверсии исходного субстрата растения в процессе погружной культуры
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Исследование влияния продуктов переработки зерновых культур на качество кондитерских изделий / В.В. <...> Семена исследуемых культур обрабатывали предварительно установленными оптимальными концентрациями для <...> Больше всего среди бобовых культур в чечевице железа и витамина B1. <...> Культуру ценят за высокое содержание клетчатки, аминокислот, витаминов и минералов. <...> Физическая культура. Спорт. – 2022. – №1. – С. 3-8. 3. Тарасенко, Н.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Комбинированную закваску, состоящую из закваски прямого внесения (сухой заквасочной культуры LAT LC K <...> Под клейковиной понимается белковый комплекс, который содержится в таких сельскохозяйственных культурах <...> Содержащийся в злаковых культурах глютен представляет собой смесь растительных белков – проламинов и <...> Черная смородина – одна из наиболее ценных ягодных культур. <...> Все вышесказанное делает иргу ценной культурой и в лечебном плане [13].
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2016.pdf (0,8 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Aгановик. 2023 Пшеница является одной из трех наиболее важных продовольственных культур в мире [1]. <...> Добавление КН2РО4 и MgSO4 не оказало значимого воздействия на рост этой культуры дрожжей. <...> Масличный лен занимает десятое место в мире среди масличных культур по данным FAOSTAT [1]. <...> ПРУДНИКОВ Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур имени В.С. <...> Эта растительная культура мало изучена и заслуживает внимания для исследования в качестве объекта для
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2023.pdf (0,3 Мб)
М.: Проспект
Издание содержит СанПиН 2.3.2.1078-01. 2.3.2 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы».
Текст документа сверен с официальным источником.
пище); — наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта, пищевые добавки, микробные культуры <...> Другие Культуры микроорганизмов для использования в качестве технологических вспомогательных средств <...> Остатки сельскохозяйственных культур и сидеральные удобрения, полученные из хозяйства, производящего <...> Контакта с почвой или съедобными культурами не допускается 5.5. <...> цитрусовых; яблоки, айва, груши, персики, инжир, виноград и выжимки из них; каштаны, жмых грецкого ореха, лесного
Предпросмотр: Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Перспективным кандидатом на данную вакантную позицию является культура Зизифус обыкновенный. <...> .), – перспективная культура для выращивания и переработки. <...> Химический состав зерна тритикале типичный для злаковых культур. <...> Десерт молочный составной с шоколадом и лесными орехами, ультрапастеризованный (Германия) вырабатывается <...> цельного молока с добавлением сахара, стабилизаторов консистенции, обезжиренного какао-порошка, массы из лесных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2022.pdf (0,4 Мб)
Автор: Калачев С. Л.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии рассматриваются: терминология, основные понятия, правовые акты, относящиеся к безопасности товаров и техническому регулированию в ЕАЭС; виды опасных воздействий товаров и природа их происхождения; система показателей, теоретические основы и научно-практические подходы к оценке безопасности товаров. Показаны примеры опасных воздействий продовольственных и непродовольственных товаров, отражены особенности
требований к ним технических регламентов, действующих на территории ЕАЭС. Приведены результаты исследований безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости, и бытовых водоочистных устройств.
растительные экстракты в качестве вкусовых и ароматических веществ и сырьевых компонентов, стартовые культуры <...> направления пестициды подразделяют на: инсектициды – средства для уничтожения вредных насекомых (в сельском и лесном <...> Цели генной модификации – защита культуры или повышение ее плодоносности. в настоящее время в мире трансгенными <...> культурами занято свыше 100 млн га земли, из них 66% – в СшА и 22% – в Аргентине. они также выращиваются
Предпросмотр: Безопасность товаров теория и практика монография.pdf (0,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся по направ-лению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, профиль «Технология продуктов питания животного происхождения» преподавате-лей и специалистов, занятых организацией и проведением учебной педаго-гической практики.
находить, принимать и реализовывать управленческие решения в своей педагогической практике; навыками культуры <...> находить, принимать и реализовывать управленческие решения в своей педагогической практике; навыками культуры
Предпросмотр: Педагогическая практика методические указания (1).pdf (1,2 Мб)
Сиб. федер. ун-т
Рассмотрены ключевые аспекты системного подхода к управлению ассортиментом и качеством продукции и услуг, включающие непрерывность управленческих процессов на этапах жизненного цикла продукции, а также на разных уровнях – государственном, региональном, уровне предприятий-производителей и поставщиков продукции. Сделан анализ сырьевой базы и свойств растительных ресурсов, перспективных для расширения и обновления ассортимента полезных продуктов питания. Представлены результаты научного поиска и оптимизации новых способов воспроизводства и обработки сырьевых ресурсов, направленных на создание инновационных продуктов в условиях Сибирского региона. Показаны инструменты продвижения новых продуктов на потребительский рынок, а также в сфере закупок для нужд общественного сектора.
Внесение минеральных удобрений значительно улучшает режим питания этой культуры. <...> выпускались напитки «Уральская рябинушка», «Жимолость», «Золотой корень», разработаны рецептуры напитков «Лесные <...> Облепиха относится к быстрорастущим культурам. В это время завершается формирование кроны. <...> Введение стевии в культуру в ЦЧЗ России: тез. докл. <...> Облепиха в культуре. 2-е. изд. – М.: Изд-во Моск. ун-та, 1976. 146. Гуленкова Г. С.
Предпросмотр: Системный подход в управлении ассортиментом и качеством продукции.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Известно, что использование чистых культур микроорганизмов для производства пива, вина и кваса имеет <...> , но и чистые культуры молочнокислых бактерий. <...> культур: справ. издание / Е.Н. <...> Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под общ. ред. Г.А. <...> Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под общ.ред. Е.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Кроме того, каллусную культуру можно использовать для клонального микроразмножения межвидовых гибридов <...> Последняя комбинация отмечена как лучшая в работе Tůmová et al. для роста каллусной культуры Fagopyrum <...> Сафронова // Зернобобовые и крупяные культуры. – 2017. – № 3(23). – С. 68-74. 8. Березина, Н.А. <...> Природа заквасочной культуры влияет на технологические режимы производства [15-18]. <...> Некоторые аспекты промышленной культуры крыжовника и направления селекции / Ю.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Памбухчиянц О. В.
М.: ИТК "Дашков и К"
В пособие включены вопросы, знание которых необходимо для осуществления основных функций продавца, таких как общение с покупателями, их
обслуживание, приемка и обеспечение сохранности товаров, учет товарно-
материальных ценностей, эксплуатация торгового оборудования, консультирование покупателей об ассортименте, свойствах и применении продовольственных товаров.
Этикет — составная часть внешней культуры человека и общества. <...> Картофель — ценная продовольственная и техническая культура. <...> Это одна из самых ценных по питательности овощных культур. <...> Луковые — одни из самых распространенных овощных культур. <...> Салат — зеленная овощная культура.
Предпросмотр: Пособие для продавца продовольственных товаров.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Электронный журнал Камской государственной академии физической культуры, спорта и туризма. <...> Тургенева Старший преподаватель кафедры прикладной физической культуры 302020, г. Орел, ул. <...> Состав богат незаменимой аминокислотой лизином (2,22,7%), дефицитной в белках злаковых культур. <...> Ченегив // Теория и практика физической культуры. – 1997. – №8. – C. 21-28. 10. Борисова, О.О. <...> экономической деятельности, обеспечившими основной объем ВРП области, являются сельское хозяйство, охота и лесное
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Методика определения силы роста семян кормовых культур / В.И. Карпин, Н.И. Переправо, В.Н. <...> Сила роста семян зерновых культур и ее оценка методом ускоренного старения / Г.Н. <...> Хромов // Селекция и сорторазведение садовых культур: матер. междунар. науч.-практ. конф. <...> Значение и роль псевдозерновой культуры киноа, как продукта питания / Л.Г. Елисеева, Д.С. <...> Использование муки псевдозерновой культуры киноа в технологии хлебобулочных изделий / И.Г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Мороженое, тыс. т 48,3 86,1 266,3 357,4 –91,1 74,5 Мука из зерновых, овощных и других растительных культур <...> Одним из сдерживающих факторов увеличения экспорта зерновых культур является недостаток современных мощностей <...> 2017 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ УДК 664:634.75:658.6 Земляника садовая – одна из наиболее значимых культур <...> К несомненным достоинствам этой культуры следует отнести высокую рентабельность ее возделывания, раннее <...> Гудковский [и др.] // Состояние и перспективы развития культуры жимолости в современных условиях: Материалы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Мороженое, тыс. т 48,3 86,1 266,3 357,4 –91,1 74,5 Мука из зерновых, овощных и других растительных культур <...> Одним из сдерживающих факторов увеличения экспорта зерновых культур является недостаток современных мощностей <...> 2017 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ УДК 664:634.75:658.6 Земляника садовая – одна из наиболее значимых культур <...> К несомненным достоинствам этой культуры следует отнести высокую рентабельность ее возделывания, раннее <...> Гудковский [и др.] // Состояние и перспективы развития культуры жимолости в современных условиях: Материалы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2017.pdf (0,2 Мб)
Автор: Калашникова Светлана Викторовна
Представлена технология производства майонеза с добавлением растительного сырья. В рамках работы была изучена возможность использования белковой дисперсии семян чечевицы как основы, вносимой в эмульсионную систему при проектировании жировых продуктов комбинированного состава. Технологический процесс производства белковой основы, полученной на основе семян чечевицы, включает операцию выделения белков с максимально сохраненными нативными свойствами. Сущность способа получения белковой дисперсии семян чечевицы заключается в экстракции белков, отделении раствора белка от шрота (преимущественно механическими методами), пастеризации и охлаждении. В ходе эксперимента с целью максимального сохранения биологической ценности белков при обеспечении наиболее высокого выхода нами было изучено влияние рН водной среды и температуры на содержание белков в экстракте. Установлено, что биологическая ценность белков максимальна при рН среды 7,5-8,0. Определены оптимальные параметры технологического процесса: модуль – 1 : 8, время экстракции – 30 минут при температуре 30-35°С. Разработанная технология предусматривает получение белковой основы с массовой долей белка 3,0-3,2%. На основе полученных результатов разработана технология производства майонезных соусов «Солнечный» и «Белковый» на растительно-белковой основе.
решении проблемы белкового дефицита важную роль в качестве сырья для его производства играют бобовые культуры <...> По химическому составу и пищевой ценности эти культуры наиболее близки к источникам животного белка – <...> чечевицы близки к белкам животного происхождения и значительно превышают этот показатель для злаковых культур <...> Семена бобовых культур как источник белка / А.Г.
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Грушу можно отнести к относительно стабильным культурам среди прочих. <...> витаминов и органолептических показателей в соках разных производителей // Научное творчество молодежи – лесному <...> Методы выявления и учета поврежденных зерен злаковых культур клопами-черепашками. <...> Семена сельскохозяйственных культур. Методы цифровой рентгенографии. <...> Состав молочнокислых культур определяли методом микроскопии.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Следствие этого – возрастающая утрата чувства ценности жизни и таких ее аспектов, как культура отношения <...> Не случайно уважительное отношение к смерти и умиранию присуще лишь тем культурам, в фундаменте которых <...> Бычков // Мировая литература в контексте культуры. 2009. № 4. С. 76–78. 5. Достоевский Ф. М. <...> В патерике запечатлён образец народной веры и традиционной национальной культуры: «Современная церковь <...> Диалог светской литературы и церкви реализуется и в новейшей культуре.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2014.pdf (1,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
функционального назначения: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур <...> Применение муки бобовых культур в технологии мясных рубленых полуфабрикатов повышенной биологической <...> Биологический и экономический потенциал зернобобовых, крупяных культур и пути его реализации: мат. междунар <...> Куйбина. – М.: Лесная промышленность, 1972. – 440 с. 5. Tauara, M. <...> Задорожный. – М.: Лесная промышленность, 1988. – 414 с. 6. Сычев, С.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Мороженое, тыс. т 15,3 106,8 359,8 361,4 –1,6 99,6 Мука из зерновых, овощных и других растительных культур <...> уровню обеспеченности земельнымиресурсами Россия занимает 1-е место в мире (18 % сельхозугодий планеты); лесными <...> свидетельства об аттестации K921B Методика измерений массовой доли афлатоксина В1 в пробах зерновых культур <...> K923I Методика измерений массовой доли зеараленона в пробах зерновых культур, кормов и орехов методом <...> K927I Методика измерений массовой доли фумонизинов В1 и В2 в пробах зерновых культур и кормов методом
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2018.pdf (0,2 Мб)