664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Vol. 80. P. 367–373. 16. Murray B, FitzGerald R. <...> P. 80–88 (In Russ). 5. Bel'mer SV. <...> Vol. 80. P. 97–110. 13. Zhao K. Li В, Xu M et al. <...> С. 80–85. <...> P. 80–85.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
120 160 200 т, °с 0 40 80 120 160 200 т, °с 0 40 80 120 160 200 т, °с 0 40 80 120 160 200 т, °с а в <...> Yaroslavl`: Verkhne-Volzhsky PH, 1982. 80 p. (In Russ.) 6. Zhukovskiy P. M. <...> Vol. 80. No. 3. P. 539–49. https://doi. org/10.1093/ajcn/80.3.539 38. <...> P. 80–89. <...> Food Bioscience. 2018;21:80-89.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Черников В. А.
М.: Проспект
Качество продукции является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процессов производства,
транспортировки, хранения и переработки. Производство экологически безопасной продукции является стратегией устойчивого развития производственных отношений, взаимодействия человека и природы. Качество продукции является комплексным показателем и определяется, с одной стороны, уровнем накопления важнейших веществ (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные соли), а с другой – транслокацией загрязняющих веществ (нитрозоамины, тяжелые металлы, пестициды, диоксины, микотоксины и др). Качество продуктов питания определяется не только качеством сырья, но и может существенно меняться в зависимости от технологии хранения и переработки. Во втором издании учебного пособия переработаны и дополнены: глава 6 («Диетические и лечебные свойства продукции»); § 8.4 («Радионуклиды»); раздел «Литература».
–85 ежа сборная ...........................70–80 До 80% небелкового азота составляют свободные аминокислоты <...> —1300 10—200 ДЖИН 40—55 40—200 20—30 80—110 до600 10—15 ВИНА ВИНОГРАДНЫЕ белые 9—14 200—430 50—80 400 <...> 100 120 120 Р 100 140 180 180 К 80 120 160 160 органич. 30 30 30 30 картофель известь 6 6 10 – N 80 <...> 1 110 3 20 2 60 4 80 12. <...> 1 40–50 3 60–70 2 50–60 4 70–80 17.
Предпросмотр: Экологически безопасная продукция. 2-е издание. Учебное пособие.pdf (0,6 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о теоретических основах и методологических принципах проектирования и моделирования состава многокомпонентных продуктов с учетом норм физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения, а также требований к качественным показателям сырья и готовых продуктов.
«БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 42 растительного происхождения усваивается организмом на 62-80% <...> Рекомендуемые уровни потребления: для взрослых – 500 мг/сут; для детей 4-6 лет – 80-100 мг/сут.; для <...> Е, мг ток. экв 3,0 4,0 7,0 10,0 12,0 12,0 15,0 15,0 Витамин D, мкг 10,0 Витамин К, мкг 30 30 55 60 80 <...> , мг 400 500 600 800 900 1 100 1 200 Фосфор, мг 300 400 500 700 800 1 100 1 200 Магний, мг 55 60 70 80 <...> Дворецкий [и др.]. – Тамбов : Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2011. – 80 с. 2. Алексеев, Г. В.
Предпросмотр: Научные основы моделирования и проектирования продуктов питания из растительного сырья учебное пособие .pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Кунташов // Мясной ряд. – 2013. – №1(51). – C. 80-84. 9. Наваленная, А.А. <...> Kuntashov // Myasnoj ryad. – 2013. – №1(51). – C. 80-84. 9. Navalennaya, A.A. <...> 6 Отбрасываем десятки 138-130=8 107-100=7 72-70=2 80-80=0 7 Из числа 10 вычитаем полученное число в <...> ниже ожиданий; выше ожиданий; соответствует ожиданиям. 0% 20% 40% 60% 80% 100% 5% 16% 80% цена завышена <...> 60% 80% 100% 9% 5% 86% слишком мала; велика; приемлемо. 0% 20% 40% 60% 80% 100% 8% 19% 73% долго; быстро
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2020.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел.
Определение толщины жмыховой ракушки . . . . . . . . . . . . . 80 5.2.3. <...> Определение гранулометрического состава жмыхов. . . . . . 80 5.2.4. <...> Полученный остаток высушивают при температуре 80 °С до постоянной массы. <...> Для анализа жмыха берут навеску 80 г. <...> Их содержание достигает 80…90 % от суммы всех белков.
Предпросмотр: Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 90 номеров, более 700 авторов, 500 компаний, 80 <...> объем производства мороженого составляет 370–400 тыс. т, что в денежном выражении оценивается в 70 – 80 <...> Особенность российского ассортимента заключается в том, что 80 % составляет порционное мороженое, а за <...> Число производителей мороженого 1940 55 45 1,4 – 1958 73 27 1,8 – 1966 81 19 2,5 250 2012 80 20 2,8 150 <...> По нашим оценкам, почти 80 % жителей Москвы при выборе хлеба отдают предпочтение продукции в фабричной
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2014.pdf (2,4 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
мм 1/2 полосы: горизонтальная 180 × 126 мм вертикальная 88 × 256 мм 1/3 полосы: горизонтальная 180 × 80 <...> Концентрация этанола, % 0 (вода очищенная) 20 40 70 95 Без перемешивания 4 17 22 42 76 88 20 28 37 56 80 <...> РЦ, 18 % На меде 1 РЦ «Пчелка», 0,3 % На эфирных маслах 3 РЦ, 0,9 % На виноматериалах (в основном в 80 <...> Данная цветовая гамма БН в основном осваивалась в 70–80 гг. ХХ в. <...> Cогласно проектным планам, к 2018 г. собственное производство ячменя будет обеспечивать не менее 80 %
Предпросмотр: Пиво и напитки №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Тигели одновременно охлаждали от 20°С до -80°С со скоростью 10°С/мин., а затем нагревали от -80°С до <...> Устинова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2018. – №4. – С. 75-80. 8. ГОСТР 51232-98. <...> Динякова // Молочная промышленность. – 2012. – № 6. – С. 80-81. 2. Дудкин, М.С. <...> Dinyakova // Molochnaya promyshlennost'. – 2012. – № 6. – S. 80-81. 2. Dudkin, M.S. <...> до 120 руб.; 24% позволяют себе обед или перекус стоимостью не более 80 руб. в день.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Концепция обеспечения безопасности плодово-ягодной продукции …………………………………………………………… 80 Нициевская К.Н <...> Concept of safety of fruit and berry products …………………………………………………………………………………… 80 Nitsievskaya K.N., <...> товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2016. – № 3 (38). – С. 3-7. 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 t = 80 <...> _____________________________________ № 4(45) 2017 нагревали смесь при перемешивании до температуры 80 <...> Не было 51 49 57 43 58 42 0 20 40 60 80 женский мужской Доля респондентов, % 21 22 21 17 9 7 3 31 17
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2017.pdf (0,3 Мб)
Автор: Владимцева Татьяна Михайловна
КрасГАУ
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и
контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приведены сведения о реактивах, оборудовании, необходимых для проведения исследований. Для закрепления полученных знаний по разделам изучаемой дисциплины даны самостоятельные и тестовые задания, а также контрольные вопросы.
Паразитологическое исследование рыбы и рыбопродуктов 80 6.1. <...> Содержание воды в мясе рыб: 1) 30 %; 2) 50 %; 3) 80 %. 2. <...> Посев, прогретый при плюс 80 °С, и другой непрогретый инкубируют при плюс 36 °С. <...> оптимальной температуре плюс 30–37 °С, погибает только после прогревания в течение 5 минут при плюс 80 <...> Владимцева; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2015. – 80 с. 35. Владимцева, Т.М.
Предпросмотр: Технология рыбы и рыбных продуктов. Методы определения качества рыбной продукции.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Генерала Родина, 69 Тел. (4862) 76-48-80 E-mail: Katy31051979@rambler.ru A.P. SIMONENKOVA, E.YU. <...> Generala Rodina, 69 Tel. (4862) 76-48-80 E-mail: Katy31051979@rambler.ru Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Переход соединений калия в экстракты растительного сырья достаточно высокий – более 80%. <...> Количество углекислого газа, см3 3 5 6 7 8 9 10 11 0 20 40 60 80 Продолжительность брожения, мин. <...> Титруемая кислотность, град. 0 20 40 60 80 100 120 0 100 200 300 Продолжительность брожения, мин.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Объем сбивной конфетной массы с температурой сиропа при сбивании 70 °С, 80 °С выше, чем у контрольного <...> Это подтверждает значение плотности массы: плотность массы при температуре ведения процесса 70 °С, 80 <...> По результатам исследования подтверждена возможность использования сиропа с температурой 70 °С и 80 ° <...> доказали, что процесс сбивания проходит значительно интенсивнее при повышении температуры сиропа до 80 <...> Николаю Григорьевичу Гулюку 80 лет!
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2018.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
. – № 2 (80). – С. 84–88. 24. Семьянова, Е.С. <...> Vestnik myasnogo skotovodstva [Herald]. 2013, no. 2 (80), pp. 84– 88. (in Russ.) 24. <...> Повышение ϕ до 80–85 % приводит к нарастанию V во взорванной крупе в 1,5–4,0 раз. <...> ГОСТ 24393-80. Техника холодильная. <...> GOST 24393-80 Tekhnika kholodil'naya.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
мм 1/2 полосы: горизонтальная 180 × 126 мм вертикальная 88 × 256 мм 1/3 полосы: горизонтальная 180 × 80 <...> По этому показателю Россия занимает лишь 49 место в мире среди 80 обследуемых стран, уступая странам <...> Плаксин. — М.: Изд‑ во ДеЛи принт, 2005. — 80 с. 4. Песчанская, В. А. <...> Moscow: Izd‑vo DeLi print, 2005. 80 p. (In Russ.) 4. Peschanskaja VA. <...> Proizvodstvo spirta I liferovodochnih izdelij. 2006; 2: 80–86. (In Russ.) 4. Permijakova LV.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2019.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
ферментные ПреПараты и биотехнологические Процессы в технологиях Пищевых Продуктов и кормов Посвящается 80 <...> С. 74– 80. DOI: 10.21179/2074-9414-2017-2-74-80. 10. Агафонов Г. В., Чусова А. Е., Ковальчук Н. <...> % в случае его предварительного нагревания до 80 °С. <...> in the case of its preheating to 80 °C. <...> % в случае его предварительного нагревания до 80 °с (рис. 1а и Б).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2023.pdf (0,6 Мб)
Автор: Зонова Л. Н.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии рассмотрены вопросы, которые знакомят с теоретическими основами товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров. На основании предлагаемых заданий бакалавры
должны приобрести навыки в изучении потребительских свойств, ассортимента, качества товаров, формирующих и сохраняющих их факторов, а также экспертизы товаров.
87 Карамель, имеющая начинку: — фруктово-ягодную — помадную — желейную — ореховую 2,1 1,8 1,6 1,9 76 80 <...> Показание сухого термометра 12 °С, относительная влажность воздуха 80%. <...> 80 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 124 Тема 11. <...> Показание сухого термометра 12 °С, относительная влажность воздуха 80%. <...> 80 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 124 Тема 11.
Предпросмотр: Теоретические основы товароведения и экспертизы.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
По углеводам, основному источнику энергии, нормы выполняются на 72-80%, так хлеба дети получают 54-80% <...> В ее плодах содержится 70-80% воды и 20-30% сухих веществ. <...> ) – 90%; рыбной продукции – 80%; картофеля – 95%; соли пищевой – 85% [10]. <...> Бузник. – Владивосток: Дальнаука, 1996. – 80 с. 11. <...> Buznik. – Vladivostok: Dal'nauka, 1996. – 80 s. 11.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,2 Мб)
Ростов н/Д.: Изд-во ЮФУ
В первой части учебного пособия рассматриваются математические модели динамических систем в виде дифференциальных уравнений, передаточных функций и переменных состояния. Представлен пример разработки программного модуля для исследования системы управления с двигателем постоянного тока. Во второй части пособия рассмотрен процесс разработки автоматных моделей систем на примере коптильной установки.
Разработка программного модуля для исследования автоматных систем 80 будут проходить некорректно, т.к <...> в дымогенераторе; в температуры в камере; г температуры в продукте 0 1 2 3 4 t, сек. 0 20 40 60 80 <...> 100 120 140 t, сек. 0 20 40 60 80 100 Ts, град. <...> Температура в камере 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 t, сек. 0 20 40 60 80 100 Ts, град. <...> 1; app.state1.Color = [0 1 0]; oldData = get(app.UITable,'Data'); newRow = {'Продукт', '20', '20', '80
Предпросмотр: Моделирование объектов и процессов управления.pdf (1,0 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Doi: https://doi. org/10.1016/0041-624X(80)90120-1 13. Manasseh R. <...> Doi: https://doi. org/10.1016/0041-624X(80)90120-1 13. Manasseh R. <...> производительность которого составляет 70–80 кг/ч. <...> Olive fruit were processed by Oliomio 80 plus, MORI-TEM (Italy). <...> The nominal productivity of this equipment is 70–80 kg/h.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
сахаро-паточный сироп, при постоянном перемешивании в течение 10 мин, до содержания сухих веществ 78– 80 <...> биотехнологии методом обращенофазовой вЭЖХ с ДмД: измельченные ягоды массой 10–20 г экстрагировали 80 <...> were registered at the dispensary, of which 92.3 % (4 581 990) were diagnosed with type 2 diabetes. 80 <...> С. 69–80. 15. Зарицкая В. В., Держапольская Ю. И. Микробиология молока и молочных продуктов. <...> P. 69–80 (In Russ.). 15. Zaritskaya V. V., Derzhapolskaya Yu. I.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Sci. – 2010. – V. 80. – P. 514-521. 3. Puri, J.K. <...> Sci. – 2010. – V. 80. – P. 514-521. 3. Puri, J.K. <...> Зюзина, Д.В.Леонов. – Тамбов: Изд-во ФГБОУ ВПО ТГТУ, 2011. – 80 с. 9. Гаптар, С.Л. <...> Zyuzina, D.V.Leonov. – Tambov: Izd-vo FGBOU VPO TGTU, 2011. – 80 s. 9. Gaptar, S.L. <...> Анализ прекращался при достижении температуры содержимого колбы 80-85°С.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для
детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей.
В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов,
определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы
к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения.
Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов.
В шпинате на 2-й день хранения витамина С меньше на 80 %. <...> Достаточно много фтора 80 Часть I. <...> Соотношение казеин:альбумин в смеси составляет 80:20. <...> …90 + 80…90 + Примечание. <...> …120 + холин, мг 80…120 + биотин, мкг 80…200 + Энергетическая ценность, ккал 610…1300 + Каши на молочно-зерновой
Предпросмотр: Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность.pdf (0,3 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ.
Среднеранние 60-80 «Адретта», «Волжанин», «Кемеровский», «Любимец», «Невский», «Смена» и т.д. <...> Среднеспелые 80-100 «Берлихинген», «Луговской», «Огонек», «Столовый 19», «Гатчинский» и т.д. <...> Масса клубня 80-115 г. <...> Лазерсон. – М.: Центрполиграф, 2005. – 13 с. 80. Гумеров Т. Ю. <...> ГОСТ 5902-80. Изделия кондитерские.
Предпросмотр: Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография.pdf (0,9 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Waxes are the most acceptable gelling agents, since they do not require heating above 80…90 °C. <...> °с в течение 24 ч (последние 2 ч – отсушка при температуре от 80 до 95 °с.) <...> С. 80–83. <...> P. 80–83. <...> Средний размер костных включений -50–80 мкм.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2019.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
3 – Химический состав и энергетическая ценность вареных колбас 83,8±0,7 84±1,2 94,1±1,2 89,3±0,9 75 80 <...> Процесс тепловой обработки составляет значительное время – 70-80 мин. <...> Несмотря на ускоренный процесс приготовления теста, период расстойки тестовых заготовок составляет 80 <...> Иванова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2013. – №1(18). – С. 80-86. <...> Ivanova // Tehnologija i tovarovedenie innovacionnyh pishhevyh produktov. – 2013. – №1(18). – S. 80-86
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для организации практических работ и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
Фосфатаза 3623–73 60 4 Сливки Массовая доля жира 5867–90 50 5 Сыр Массовая доля хлористого натрия 3627–81 80 <...> 6 Творог Титруемая кислотность 3624–92 80 7 Масло сливочное соленое Массовая доля хлористого натрия <...> доля жира 8764–73 55 9 Сухое молоко Массовая доля влаги 8764–73 75 10 Сыр Массовая доля жира 5867–90 80 <...> Перекись водорода 3623–73 50 14 Сливки Массовая доля жира 5867–90 60 15 Молоко-сырьё Наличие соды 24065–80
Предпросмотр: Основы планирования экспериментов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Лунгу И. Н.
М.: Директ-Медиа
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по общепрофессиональной дисциплине «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и примерной основной образовательной программы среднего профессионального образования по ППКРС профессии 43.01.09 Повар, кондитер. Практикум содержит материалы для выполнения самостоятельной работы студентов, а также контрольные средства для проведения самооценки. В издании предлагаются различные виды самостоятельной работы, направленные на активизацию учебно-познавательной деятельности. Основу практикума составляют практические занятия и лабораторная работа.
Рассчитайте суточный расход энергии медсестры 50 лет с массой тела 80 кг. Задача 2. <...> 1220 1160 70 1750 1650 1550 1430 60 1380 1340 1300 1230 75 1830 1720 1620 1500 65 1450 1410 1370 1290 80 <...> Для приготовления раствора, взяли 80 г порошка хлорамина и развела его в 4 л воды. <...> Температура блюда +80°С. <...> Температура блюда + 80°С. Оцените доброкачественность и вкусовые качества блюда.
Предпросмотр: Практикум для студентов по дисциплине «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены».pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
С. 80–86. 4. Крумликов В. Ю. Остроумов Л. А. <...> /м2) 78 (179) 80 (217) 81 (251) 80 (273) 79 (293) Кустистость, ед. общая/продуктивная 3,14/1,68 3,08/ <...> /м2) 77 (167) 78 (196) 80 (250) 80 (250) 79 (272) Кустистость, ед. общая/продуктивная 3,20/1,62 3,17/ <...> С. 80–83. <...> P. 80. DOI: https://doi. org/10.1137/1003016 31. Vallat R.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2022.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
., – доведено более 80 %. Сейчас ключевая задача – качественное проведение сезонных полевых работ. <...> балл: внешнего вида мякиша суммарная оценка мука пшеничная хлебопекарная 1-го сорта – контроль 468 80 <...> Процесс набухания желатина исследовали при различных температурах (18…26 °с) в течение 20–80 мин. <...> С. 75–80. <...> С. 80–81. 9. Родионова Н. С., Попов Е. С., Мальцева М. В., Коротких И. В., Радченко А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2023.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Доступность аминокислот для животных составляет 80–100 %. <...> продуктов с большим количеством незаменимых аминокислот — 80–100 %. <...> Нормальное содержание глюкозы в крови 80–100 мг / 100 мл. <...> , 36 2 4 1 1 , б9 а р а н и н а 38 2 91 , 21 5 , 15 0 18 6 16 6 80 3 , 27 0 9 265 , 38 20 3 17 2 80 <...> При размоле зерна теряется до 80 % ниацина (рис. 6.2).
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С. 71–80. 8. Фриче В. <...> С. 75–80. DOI: 10.34215/1609-1175-2022-3-75-80 6. <...> DOI: 10.34215/1609-1175-2022-3-75-80 6. Lyutikova M.N., Botirov E.H. <...> Т. 80, № 2. С. 242–248. DOI: 10.20914/2310-1202-2018-2-242248 13. <...> Vestnik VGUIT [Bulletin of VSUIT], 2018, vol. 80, no. 2, pp. 242–248. (In Russ.)
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
J Sci Food Agric., 2000, no. 80, pp. 17–28. <...> DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(20000101)80:1<17::AID-JSFA491>3.0.CO;2-4 6. <...> Food and Biotechnology. 2020, vol. 8, no. 1, pp. 74–80 9. <...> Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2020. – Т. 8, № 1. – С. 74–80. <...> Food and Biotechnology, 2020, vol. 8, no. 1, pp. 74–80. (in Russ.)
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2020.pdf (0,6 Мб)
КГТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО
к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и
мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития
мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения
технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
Их цепляют к седельным тягачам ЗИЛ-130ВИ-80 и КамАЗ-5410. <...> 75—80 °С). <...> Пенькоснимающая способность этой воскомассы 70—80 %. Рис 4.4. <...> В отцеживателях со шквары при 70 – 80 оС жир стекает в течение 2-3 ч. <...> Одновременно в сепараторы поступает вода температурой 80—85 °С.
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Дубкова Н. З.
КНИТУ
Представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований закономерностей движения перерабатываемого сыпучего материала в вибрационном аппарате непрерывного действия, которые позволили определить оптимальные параметры вибрации из условий максимальной скорости циркуляции загрузки.
Таблица 2.1 Расчетные данные изменения параметров вибрации 2 A 9,8 20 40 80 100 125 250 500 Fr 1 2 <...> 9,66 0,869 4 1,34 64 1420 123 0,787 5 367 0,59 132 960 8,32 1,098 6 0,83 96 1000 8,66 0,831 7 1,07 80 <...> , с 1 2 3 4 5 1 0,5 262 0,59 182 2 0,83 176 3 1,07 100 4 1,34 65 5 367 0,59 132 6 0,83 96 7 1,07 80 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 Распространение тепла в виброкипящем слое <...> Лесин. – М.: ЦИНТИХИМНЕФТЕМАШ, 2008. – 80 с. 29. Олевский, В. А.
Предпросмотр: Теоретические и эспериментальные исследования перемешивающей способности вибрационного аппарата монография.pdf (0,3 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Выращиванием морской креветки занимаются около 100 000 ферм, общая площадь которых составляет 80 000 <...> Зарождение аквакультуры в регионе началось в 80-е гг., когда впервые стала выполняться государственная <...> Количество особо крупной креветки (отборной) длиной 16–17 см и массой 60–80 г составило 2 %. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО 111 0 20 40 60 80 100 120 <...> (для 80-литровых инкубаторов).
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2004.pdf (1,0 Мб)
Автор: Долганова Н. В.
СПб.: ГИОРД
В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовой продукции, дефекты соленой продукции и мероприятия по их устранению, освещаются проблемы и перспективные направления в области производства соленой рыбопродукции, а также вопросы повышения качества выпускаемой продукции, малоотходной технологии, экономного расхода сырья, выработки новых видов соленой продукции. Особое внимание уделено проблеме переработки техногенных отходов производства соленой рыбной продукции.
Так повторяется, пока высота стопы не достигнет 75…80 см. <...> Количество раствора будет 50 + 30 = 80 кг. <...> При таких температурах хранение пресервов составляет 60…80 сут для сельди североморской и 80…100 сут <...> 80 см3 0,01 н раствора уксусной кислоты, третью — 80 см3 дистиллированной воды. <...> Т. 2. — Калининград, 1996. — С. 68…80. 20. Нехамкин Б. Л.
Предпросмотр: Технология производства соленой рыбы.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Если в комбинированном материале состав, например, РАР 80/ LDPE20 (бумага/полиэтилен низкой плотности <...> В то же время общий объем товарного молока в РФ, по оценке ИКАР, составит в 2016 г. 17,8 млн т, 80% из <...> Завод «Мираторга» в Калининграде мощностью 80 тыс. т полуфабрикатов производит более 150 наименований <...> «Магнит» анонсировал открытие в 2016 г. 1050 магазинов «у дома», 80 гипермаркетов и 1200 косметических <...> ГК «Дикси» открыла 127 и закрыла 47 магазинов, что составило 80 новых открытий.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2017.pdf (0,7 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, приведены сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, картофеле, овощах, плодах, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения, изложены теоретические основы хранения растениеводческой продукции, режимы и способы хранения зерновых масс и сочных растительных объектов, рассмотрены вопросы охраны окружающей среды и использования отходов производства.
Объем хранилища используется при этом на 70…80 %. <...> и более 80 г. <...> Относительная влажность воздуха — 70…80 %. <...> 80 частей сахарозы и 20 частей несахаров. <...> …85 80…85 Грейпфруты Желтые Светло-желтые 6…7 9…11 85…90 80…85 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство
Предпросмотр: Технология хранения продукции растениеводства.pdf (0,4 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
на вытяжку из светлого ячменного солода обеспечило увеличение активности растительных амилаз на 40–80 <...> Содержание общего количества полифенолов, согласно [11], нормируется в пиве и составляет 80–240 мг/дм3 <...> 0,5 5 70 800 Soufflet Карамельный экстра 1,0 10 75 240 Soufflet Карамельный веский темный 1,0 10 75 80 <...> изменения степени сбраживания пивного сусла в процессе главного брожения Степени сбраживания, % 90 80 <...> После сбора 1-го сусла начинают промывание дробины, для чего в фильтр подают горячую воду (75…80 °С)
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
prospect 4 Анатолий Кубышко Новые требования к ингредиентам и маркировке Изменения в регламенте затронули 80% <...> Средняя производственная себестоимость в 2021 г. равнялась 80 руб. за 1 кг. <...> журнал Мясная индустрия НОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ИНГРЕДИЕНТАМ И МАРКИРОВКЕ ИЗМЕНЕНИЯ В РЕГЛАМЕНТ ЗАТРОНУЛИ 80 <...> Как правило, это зарубежный поставщик, поскольку более 80 % монокомпонентов поставляется в Россию из-за <...> не в сухом виде, а после проведения предварительной клейстеризации: • нагрева суспензии крахмала до 80
Предпросмотр: Мясная индустрия №7 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
Рассмотрены новые способы получения полуфабрикатов из плодов мелкоплодных яблок и использование их в кондитерских изделиях. Дана оценка новым видам продукции, доказана их биологическая и пищевая ценность.
Но повышение количества сахара в сырье может приводить к осложнениям технологического процесса [80]. <...> затем его подвергают концентрированию под вакуумом для доведения содержания красящих веществ до 50–80 <...> Анализы проб элюатов при промывке смолы раствором спирта все возрастающей концентрации от 50 до 80 % <...> Мармеладную массу при температуре 80–95 °С разливают в тщательно вымытые формы. <...> Типсина // Вестник КрасГАУ. – 2006. – № 12. – С. 467–469. 80. Фабулляк, Л.Г.
Предпросмотр: Получение и применение полуфабрикатов из мелкоплодных яблок Восточной Сибири.pdf (0,5 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.
В конце процесса уваривания вводили патоку и уваривали до массовой доли сухих веществ 80 %. <...> Полученную сырую пастилу Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 раскладывают на <...> Рязанова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 80 с. 26. <...> Коробкина. – Москва, 1969. – 80 с. 65. Костылев, А. А. <...> Зобнина; Красноярский государственный аграрный университет. – Красноярск, 2013. – 171 с. 80.
Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
2 105 30 60 3 105 60 60 4 105 30 100 5 105 60 100 6 110 26 80 7 110 45 80 8 110 63 80 9 110 45 55 10 <...> Саврасова // Вестник ЧГАА. – 2012. – Т. 60. – С. 80–82. 7. Жуков, В.Г. <...> Лукин // Достижения науки и техники АПК. – 2017. – Т. 31. – № 6. – С. 80–83. 10. Жуков, В.Г. <...> Savrasova / Vestnik ChGAA. – 2012. – T. 60. – S. 80–82. 7. Zhukov, V.G. <...> Lukin / Dostizhenija nauki i tehniki APK. – 2017. – T. 31. – № 6. – S. 80–83. 10. Zhukov, V.G.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2019.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
. – Ростов-на-Дону: Ростиздат, 2008. 80 с. 7. Горбунов В. С., Костина Г. И., Ишин А. Г. и др. <...> Sorghum in the Central Chernozem Region (scientific publication). – Rostov on Don: Rostizdat, 2008. 80 <...> недель хранения значение FFA образца, обработанного микроволновой печью 60 сек, все еще не достигало 80 <...> , и в первую очередь на решение проблем в области демографии и повышение продолжительности жизни до 80 <...> высоким выловом начиная с 2011 года, когда Китай приступил к промыслу криля. остальной вылов (около 80
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2022.pdf (0,3 Мб)
Автор: Никитина Е. В.
КГТУ
В учебном пособии рассмотрены вопросы, связанные с биобезопасностью пищевых продуктов, раскрыты механизмы биоповреждений организма, индуцированных химическими агентами. Представлена широкая информационная база по индуцированному мутагенезу, генотоксичности и системам защиты организма от агрессивных агентов на генетическом уровне. В методической части подробно рассмотрены методы тестирования генотоксического и токсического потенциала пищевых продуктов. Приведены вопросы для самоконтроля.
Чашечная модификация 80 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 4 3.2.4.2. <...> Эти различия сложились исторически в 70-80-х – годах ХХ века, в период бурного развития работ по апробации <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 65 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 0 0,2 <...> Кукурузный (амилацетат C-6)” Rec APol AUvr ACopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 80 <...> Непосредственно перед опытом на 80 мл ВА добавляют 10 мл 0,5 мМ раствора L-гистидина солянокислого и
Предпросмотр: Биобезопасность пищевых продуктов. Учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
ПАУ, мкг/м3 простые сахара, мкг/м3 1 Бук 25 50 60 13 ≤0,5 12,0 2 Дуб 20 30 50 10 2,1 15,4 3 Ольха 35 80 <...> chips is adjusted to 20 to 35%, and then kept the chips at a temperature of 50 to 70°C for 30 min. 80 <...> мг, В3 – 2,2 мг, В4 – 800 мг, В5 – 13-18 мг, В6 – 2,2-3,3 мг, В9 – 200-250 мкг, В12 – 3,0 мкг, С – 80 <...> 52,4 45,6 47,5 39,0 12,5 52,8 42,5 41,6 45,3 31,7 30,6 27,9 49,5 45,4 30,3 15,0 40,1 2,5 0 20 40 60 80 <...> ≤К<90 – 1 сорт; 70≤К<80 – 2 сорт; К<70 – нестандартные какао-бобы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2017.pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
Полисорбитан 80, Твин 80; POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE; polysorbate 80, polyoxyethylene sorbitan <...> 80; фр. polysorbate 80, polyoxyethylene (20) sorbitanmonolaurate, TWEEN 80. <...> СПАН 80; SORBITAN MONOOLEATE; sorbitan oleate, SPAN 80; нем. <...> Sorbitanmonooleat, SPAN 80; фр. sorbitanmonooleate, SPAN 80. <...> OJ L 80, 26.3.2010.
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
г/сут, жирах – 80 г/сут, углеводах – 400 г/сут. <...> Food and Biotechnology. 2022, vol. 10, no. 4, pp. 80–88 80 Биохимический и пищевой инжиниринг Biochemical <...> С. 80–88. <...> Food and Biotechnology, 2022, vol. 10, no. 4, pp. 80–88. (In Russ.) <...> С. 80–88 83 температурных режимах 28; 32 и 37 °С в течение 24 часов.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2022.pdf (0,4 Мб)