66ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ. ХИМИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. РОДСТВЕННЫЕ ОТРАСЛИ
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
4588 4280,1 307,9 107,2 В том числе: убойных животных 212,1 109,5 1636,8 1450,4 186,4 112,9 домашней птицы <...> Требованиями Технического Регламента ТС оговорено, что «… не допускается к обращению … мясо птицы [14 <...> Так во Франции линия по переработке птицы начала коммерческое облучение замороженных цыплят с удаленными <...> костями в 1987 г., а облученное мясо птицы продается в супермаркетах США с сентября 1993 г. [16]. <...> Дезинфекция 30,0 Свежая и незамороженная птица без термообработки FDA, 2 мая, 1990 г.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
значительно увеличилось производство картофеля, овощей, плодов а также мяса (до 16 млн. т), особенно птицы <...> 2022 г. после спада в 2021 г. из-за вспышек птичьего гриппа и африканской чумы свиней производство птицы <...> На рынке мяса 80% потребности в нем удовлетворяется за счет птицы и свинины. <...> Прогноз: в 2023 г. производство мяса птицы и свинины должно увеличиться на 2-4% за счет доступных цен <...> о продлении квоты в 2023 г. на беспошлинный ввоз говядины, которой в стране не хватает в отличие от птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. <...> Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. <...> Производство скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий составило 15 623,9 тыс. т <...> Удельный вес в общем объеме производства скота и птицы на убой в живом весе составляет 35 %. <...> Птицеводство в россии занимает лидирующее положение в общем объеме производства скота и птицы на убой
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ромадина Юлия Анатольевна
РИЦ СГСХА
В настоящем пособии содержатся сведения о зерне и плодоовощном сырье как объектах переработки. Подробно рассмотрены технологии переработки продукции растениеводства: помола зерна в муку, производства круп разных видов, производства комбикормов, переработки плодоовощного сырья.
Эти комбикорма вырабатывают в первую очередь для птицы. <...> Животные и птица одного и того же вида и возраста могут иметь различное назначение. <...> : для кур – номера с 1 по 9; индеек – с 10 по 19; уток – с 20 по 29; гусей – с 30 по 39; прочей птицы <...> Мясо-костную и мясную муку заменяют кормовыми дрожжами во всех рецептах, кроме рецепта для птицы. <...> Его применяют при выработке комбикормов для молодняка птицы и поросят-отьемышей.
Предпросмотр: Теоретические основы технологии переработки продукции растениеводства.pdf (0,5 Мб)
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В статье идет речь об имбире, его пользе и свойствах.
Он улучшает вкус мяса и птицы и делает их более мягкими. Порошок добавляют в соусы к мясу.
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: сырокопченые колбасы, рН мяса птицы, пластичность, мясо цыплят-бройлеров, стартовые культуры <...> В настоящее время сырокопченые колбасные изделия из мяса птицы производятся преимущественно по ускоренным <...> , в том числе с применением мяса птицы механической обвалки, не проводились. <...> культуры на основе Lactobacillus salivarius и Lactobacillus curvatus для сырокопченых колбас из мяса птицы <...> Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые из мяса птицы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки
моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования
функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе
учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
изготовлены модельные колбасы «Молочная высшего сорта» и «Столовая первого сорта» без добавления мяса птицы <...> Цель программного моделирования рецептуры колбас, включающих в свой состав мясо птицы механической обвалки <...> Искомые M1 — содержание говядины 1 сорта, M2 — содержание свинины полужирной, M3 — содержание мяса птицы <...> исследована многокомпонентная смесь (фарш), состоящая из говядины 1-го сорта, свинины полужирной, мяса птицы <...> % ≤ M1 ≤ ≤ 45,0 %), M2 — содержание свинины полужирной (15,0 % ≤ M2 ≤ 25,0 %), M3 — содержание мяса птицы
Предпросмотр: Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства теория и практика.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Приведены вопросы для самостоятельного изучения и выполнения практических работ студентами очной формы обучения. Студенты заочной формы обучения изучают данный материал самостоятельно.
Способы транспортирования животных и птицы. Сдача-приемка скота и птицы. <...> Особенности производства полуфабрикатов из мяса птицы. <...> Холодильная обработка полуфабрикатов из мяса птицы. 36. <...> Переработка птицы. 39. Переработка кроликов. 40. <...> Холодильная обработка тушек птиц 42.
Предпросмотр: Общие принципы переработки и производства продуктов питания.pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии;
способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во
время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола.
блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичью и жареной домашней птицей <...> В 70–80-е годы резко увеличилось потребление яичных блюд, использование домашней птицы (особенно бройлеров <...> Лактовегетариацы употребляют растительные и молочные продукты, исключая из рациона мясо, птицу и рыбу <...> Продукты животного происхождения опаливают (птица), потрошат, удаляя несъедобные компоненты (рыба, птица <...> Птицу едят с помощью ножа и вилки, срезая мякоть с косточек.
Предпросмотр: Общественное питание мир в твоей тарелке. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания предназначены для обучающихся по направ-лению 36.04.02 Зоотехния, магистерской программе «Контроль качества продукции животноводства по технологической схеме производства», пре-подавателей и специалистов, занятых организацией и проведением произ-водственной практики по получению первичных профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (технологическая практика).
экономической эффективности; освоение основных технологических процессов производства молока, говядины, мяса птицы <...> методами лабораторных анализов (химических, биологических, физических) объектов изучения (животных, птицы <...> обобщению, анализу, восприятия информации; навыками проведения оценки пригодности кормов для животных и птицы
Предпросмотр: Технологическая практика методические указания .pdf (1,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Пищевая ценность мяса птицы / Г.М. Ерастов // Птицеводство. – 2014. – №3. – С. 28-30. 8. <...> Качественные показатели полуфабрикатов из мяса птицы зависимо от технологии изготовления фарша / Т.Н. <...> 73,7 21,0 4,2 1,0 70 121 Согласно Кузьмичеву В.Ю., по химическому составу это мясо близко белому мясу птицы <...> На сегодняшний день Амурская область постепенно наращивает поголовье сельскохозяйственных животных и птиц <...> ________________________________________________________________ № 1(90) 2025 26,9%, по мясу и мясу птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
«Научный журнал Российского газового общества» начал издаваться в 2013 году. Учредителем Журнала является Некоммерческое партнерство «Российское газовое общество».
В Журнале публикуются научные обзоры, а также результаты открытых научных исследований и экспертно-аналитических работ по теории и практике развития научного, ресурсного,экономического, производственного и технологического потенциала нефтегазовой отрасли.
Навоз некоторых групп животных, таких, как свиньи и птицы, в соответствии с Федеральным законом от 24 <...> Производство свинины и птицы в Российской Федерации (млн т/год) 2015 2014 2013 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 <...> 4 4,5 5 птица свинина Рис. 2. <...> Выход навоза от свиней и птицы в Российской Федерации (тыс. т/год) 2015 2014 2013 0 50 100 150 200 250 <...> 300 350 птица свиньи Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» в летний период.
Предпросмотр: Научный журнал Российского газового общества №4 2016.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> ГОСТ 31467-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> ГОСТ 31470-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Для решения поставленных задач в стране используется как свой, так и зарубежный генофонд мясной птицы <...> Условия содержания и ухода для всех групп птицы были одинаковыми. <...> Это указывает на более напряженное состояние организма птиц при использовании общехозяйственных рационов <...> Так, по сравнению с контрольной группой у птицы всех опытных групп в 42-суточном возрасте под влиянием <...> Харламов // Птица и птицепродукты.2010.№ 5. – 40 c.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2012.pdf (0,5 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Сурай // Птицы и птицепродукты. – 2009. – №2. – С.21-24. <...> Совершенствование средств и методов борьбы с сальмонеллезом птиц / Н.В. <...> Бактериофаги в борьбе с сальмонеллезом птиц / Н.В. <...> Бивалентный бактериофаг против сальмонеллеза птиц / Н.В. <...> Совершенствование системы противоэпизоотической борьбы с сальмонеллезом птиц / Н.В.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии 2014.pdf (0,5 Мб)
«Твердые бытовые отходы» - единственное периодическое издание в России, в котором отражены практически все вопросы, связанные с образованием и переработкой отходов, исследованием их состава и свойств, проблемы и решения в сфере управления отходами и экологические аспекты, связанные с обращением отходов.
А вот полигон без птиц – это действительно новость! <...> однако правильно их называть служебными птицами. <...> Поясню: эти птицы никуда не летают, никого не ловят. <...> Но никакая, даже самая лучшая птица не может летать с утра до вечера. <...> Птиц надо правильно содержать, кормить, обеспечивать охрану.
Предпросмотр: Твердые бытовые отходы №10 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бараненко А. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Не выше –8 Размороженное ...............................................–1 и выше Мясо птицы по температуре <...> Для птицы холодовое сжатие свойственно в мень шей мере, поскольку посмертное окоченение в мышцах птицы <...> Этим определяются различия в сроках хра нения рыбы, птицы, мяса и мясопродуктов. <...> явление известно под названием «загорания при замо раживании», т. к. пятна имеют вид обожженной кожи птицы <...> Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов / Мид Джефф К. — Санкт-Петербург: Профессия
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Основной источник мяса птицы у нас в стране – это цыплята бройлеры. <...> Результаты исследований Важным показателем, характеризующим рост и развитие птицы, является изменение <...> Голубов, Г.В.Красноярцев // Птица и птецепродукты.-2012.-№5.С.27-29. 2. Бессарабов, Б.Ф. <...> Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе / Б.Ф. Бессарабов, А.А. <...> Для расширения видового ассортимента мяса птицы перспективным направлением является перепеловодство.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2013.pdf (1,6 Мб)
Автор: Стрекалова Г. Р.
КНИТУ
Рассмотрены вопросы управления агропроектами, организационные механизмы и технологии управления агропроектами в условиях риска и неопределенности.
это смесь таких его видов, которые определяют приготовление сбалансированного комбикорма для скота и птицы <...> высококачественных рассыпных и гранулированных кормов для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы <...> засуха, и т. д.), массовым поражением скота болезнью, различными растительными заболеваниями, потерей птицы <...> обеспеченность внутренних потребностей в зерне, овощах, картофеле, сахарной свекле, молоке, свинине, мясе птицы <...> сельскохозяйственной продукции зерновых, овощах, картофеле, сахарной свекле, молоке, свинине, мясе птицы
Предпросмотр: Управление агропроектами учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
колбасой вареной Пицца «Сюрприз» с колбасой сервелат Пицца «Сюрприз» с языком Пицца «Сюрприз» с мясом птицы <...> Оборудование для переработки и фасовки птицы, а также системы шоковой заморозки в коробках – картонфризеры <...> показал возможные пути экономии энергии в системе теплои холодоснабжения предприятия по переработке птицы <...> Доклад «Энергосберегающие компаундные установки для камер замораживания и хранения тушек птицы» сделал <...> пищевые продукты и деликатесы»; Anuga Drinks – «Напитки»; Anuga Meat – «Мясо, колбасные изделия, дичь, птица
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2013.pdf (1,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
кроме субпродуктов, тыс. т 230,4 115,3 2321,3 2071 250,3 112,1 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> К числу дисбалансов можно отнести сегодня и перепроизводство свекловичного сахара, мяса птицы и свинины <...> свою таможенную территорию мясо Крс, с 2021 г. планируется аналогичный режим ввести в отношении мяса птицы <...> изделия из овощей и гарниры, каши, изделия из творога, круп, изделия из яиц, изделия из рыбы, мяса, птицы <...> Абалдовой на тему «разработка техники и технологии механической обвалки мяса птицы дифференцированной
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Научно доказано, что применение природных минералов в рационах сельскохозяйственных животных и птицы <...> стойкий иммунитет, улучшать физиологическое состояние и тем самым повышать продуктивность животных и птицы <...> Ключевые слова: связанная влага, мясо птицы, ультразвуковое воздействие, термогравиметрический анализ <...> Особое значение имеют продукты на белковой основе (например, мясо животных и мясо птицы), внутренняя <...> Применение диоксида углерода для замораживания тушек птицы / О.Н. Буянов, Е.Н.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов
и понятий, связанных со стадиями жизненного цикла продукции питания и видами работ, такими как продукция, ее качество, разработка, организация производства, научно-исследовательская работа, интенсификация, эффективность и др.
кусочки продукта перед жаркой во фритюре. кнельная масса — измельченная, протертая и взбитая мякоть мяса, птицы <...> готовом виде и изготовленное по его технической документации. котлетная масса — измельченная мякоть мяса, птицы <...> других продуктов, предусмотренных рецептурой, в специальные надрезы в мясе и мясопродуктах, тушках птицы
Предпросмотр: Технология и организация производства продуктов питания Словарь основных терминов и понятий.pdf (0,1 Мб)
КрасГАУ
Материал, представленный в учебном пособии, необходим для изучения
таких дисциплин, как «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология консервирования продуктов животного происхождения», «Технология продуктов питания из растительного сырья», «Биотехнология продуктов питания из растительного сырья», «Биоконверсия растительного сырья», «Технология хранения и переработки продукции растениеводства», «Технология хранения и переработки продукции животноводства».
Для производства консервов используют мясо крупного и мелкого рогатого скота, свиней, птицу, дичь. <...> Содержание белков в мясе говядины, кроликов и птицы составляет 20–22 %, свинины 14–18 %, баранины 17– <...> Мясо кроликов и птицы по степени упитанности делят на 1-ю и 2-ю категории. <...> Бруцеллез – заболевание, поражающее не только человека, но практически всех животных и даже птиц. <...> Бруцеллез – заболевание, поражающее не только человека, но практически всех животных и даже птиц.
Предпросмотр: Основы консервирования пищевых продуктов.pdf (0,6 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
называемый гипноз животных, является не ассоциативным ответом, наблюдаемым у рыб, лягушек, ящериц, птиц <...> 1 м от птицы, не устанавливая зрительного контакта, так как это приводит к значительному увеличению <...> Чем выше у птицы страх, тем сильнее она подвержена расклеву или, наоборот, является инициатором расклева <...> «Бетакаротин – значение для жизни животных и птиц, их воспроизводства и продуктивности / в.а. антипов <...> «Бета-каротин – значение для жизни животных и птиц, их воспроизводства и продуктивности / в.а. антипов
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2012.pdf (0,5 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
Монография посвящена вопросам использования биологически активных добавок (БАД). Дана классификация БАД. Приведен обзор применения БАД в питании человека и кормлении животных. Показано их действие на организм. Дана оценка качества, экспертиза и гигиенические нормативы. Кратко изложено производство БАД.
Для мяса птицы характерны описанные выше данные. <...> Использование в животноводстве кормов, пораженных грибами, ведет к гибели или заболеванию скота и птицы <...> ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 120 способны накапливаться в организме животных и птицы <...> гормональных препаратов в продуктах питания (мг/кг, не более): мясо сельскохозяйственных животных, птицы <...> Использование биологически активных добавок в кормлении водоплавающей птицы [Текст]/ В.А.
Предпросмотр: Биологически активные добавки применение, безопасность, оценка качества.pdf (1,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Салон продемонстрирует широкий ассортимент мясных, рыбных деликатесов и полуфабрикатов, птицу и птицепродукты <...> Koнкypc будет провoдитьcя пo cлeдyющим видaм пищeвoй пpoдyкции: мяcнaя (включая консервы), мясо птицы <...> В соответствующий список продукции попали: говядина, свинина, птица, рыба, молочная продукция, фрукты <...> Импортные рыба и свинина занимают по 20 % отечественного рациона, зарубежное мясо птицы – лишь 10 %. <...> Самый крупный производитель мясопродукции имеет долю на рынке не выше 3–5 %, а на рынке птицы – не более
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2015.pdf (2,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
основе, тыс. т 1 1,5 1,1 –0,1 68,3 95,4 Продукция мясная для детского питания, в том числе из мяса птицы <...> В 2016 г. в хозяйствах всех категорий произведено 13,9 млн т скота и птицы на убой в живой массе, что <...> на 3,4 % больше, чем в 2015 г., при этом производство свиней на убой увеличилось на 9,4 %, птицы – на <...> Январь– декабрь 2016 г. 2016 г. к 2015 г., % Хозяйства всех категории Произведено скота и птицы на убой <...> Птица. Яйцо» свою продукцию представили 116 компаний.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2017.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Но зовут эту птицу так же, как героя известного советского мультсериала «Великолепный Гоша» по сценарию <...> В него вошли как традиционные замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, так и свежая продукция, которую <...> вертикально интегрированный холдинг, стремясь контролировать весь процесс от производства кормов для птицы <...> Помимо традиционных полуфабрикатов из мяса птицы, говядины, свинины компания «Продукты Питания» производит <...> морепродуктов, 2220 кг мясных полуфабрикатов, 3034 кг продуктов высокой степени готовности из мяса птицы
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2014.pdf (1,8 Мб)
КГТУ
Практикум соответствует государственному образовательному
стандарту дисциплины «Санитария и гигиена питания» по специальности
260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Рассмотрены требования к организации производственного контроля, порядок организации и проведения производственного контроля, система
управления качеством на пищевых объектах. Приведены микробиологические методы анализа воздуха, воды, почвы,
мясного сырья и продуктов из мяса.
мясокомбинаты, колбасные заводы и цеха), молока и молочных продуктов (молочно-товарные фермы, молокозаводы), птицы <...> Образцы мяса различных видов убойных животных и птицы. <...> При различных заболеваниях животных и птицы мышцы и внутренние органы нередко обсеменены микроорганизмами <...> Продукты убоя этих животных (птицы) могут вызвать у человека инфекционные заболевания или пищевые отравления
Предпросмотр: Методы микробиологического контроля на предприятиях пищевой промышленности.pdf (0,1 Мб)
Автор: Лунгу И. Н.
М.: Директ-Медиа
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по общепрофессиональной дисциплине «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и примерной основной образовательной программы среднего профессионального образования по ППКРС профессии 43.01.09 Повар, кондитер. Практикум содержит материалы для выполнения самостоятельной работы студентов, а также контрольные средства для проведения самооценки. В издании предлагаются различные виды самостоятельной работы, направленные на активизацию учебно-познавательной деятельности. Основу практикума составляют практические занятия и лабораторная работа.
Мясо птицы сальмонеллами не заражается 4. <...> Основными источниками белков являются: мясо и рыба, птица, молоко и молочные продукты, зернобобовые растения <...> 17,6 14 196 Свинина Корейка 49,1 13,7 36,5 383 Грудинка 28,3 8 63,3 602 Шпик свиной 5,7 1,4 92,8 841 Птица <...> Для обработки птицы выделяют __________ __________, так как она более обсеменена микробами, чем мясо. <...> Почему запрещается принимать на склад предприятий общественного питания туши без клейма, непотрошеную птицу
Предпросмотр: Практикум для студентов по дисциплине «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены».pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
539,2 607,6 504 35,2 88,7 107 В том числе: убойных животных 179,1 215,5 159,6 19,5 83,1 112,2 домашней птицы <...> Более чем на 90 % обеспечены мясом птицы и свинины, обеспеченность по молоку 81 %, по говядине – 75 % <...> Более чем на 90 % обеспечены мясом птицы и свинины; по молоку – 81 %, по говядине – 75 %. <...> , потроха птицы, говядину, свинину, шпик, белки растительного происхождения, другие рецептурные ингредиенты <...> Колбасы вареные из мяса птицы. Ассортимент насчитывает 47 видов, в том числе желированных.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Целью сетевого научного издания является пропаганда научных достижений в области топливно-энергетической комплекса, прикладных и смежных областях, создание единой научной платформы для обмена опытом и знаниями отечественных и зарубежных ученых, а также обеспечение потребности авторов в апробации результатов исследований и открытого доступа к результатам научных исследований, создание условий для глобального обмена научными знаниями.
В журнале публикуются наиболее значимые результаты фундаментальных и прикладных исследований и разработок, выполненных в учебных, научных и промышленных организациях, по направлениям: Технология электрохимических процессов и защита от коррозии; Технология органических веществ; Технология и переработка синтетических и природных полимеров и композитов; Химическая технология топлива и высокоэнергетических веществ; Процессы и аппараты химических технологий; Экологическая безопасность; Безопасность труда.
Капельная поилка для птиц / Д.М. <...> Капельная поилка для птиц / В.Н. <...> Поилка для птиц / В.А. Савельев, В.Н. <...> Капельная поилка для птиц / В.Н. <...> Поилка для птиц / Б.А. Аллахвердиев, Г.К. Рассомахин, В.С.
Предпросмотр: Нефтегазовое дело - сетевое издание №1 (0) 2025.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
кроме субпродуктов, тыс. т 252,2 119,7 1433,9 1280,4 153,5 112 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> га виноградников в 2019 г. закладки составили 6955 га. в животноводстве объем производства скота и птицы <...> на убой в живом весе составил 15 163,9 тыс. т, в том числе мясо свиней – 5,0 млн т, мясо птицы – 6,7 <...> Производство скота и птицы на убой в живом весе представлено в табл. 3. и экономической политики – в <...> 890,8 796,3 766,9 732,5 668,6 627 70,4 93,8 овцы и козы 326,9 324,8 331,3 333 334,3 315,1 96,4 94,2 Птица
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2020.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Потребители переключились на более доступные товары, в частности на птицу – единственный сегмент, демонстрирующий <...> Благодаря таким испытаниям удалось повысить прочность поддонов для мяса птицы на 45% без увеличения стоимости <...> Покупатели наших поддонов для мяса птицы сократили издержки, связанные со стоимостью материалов и процессом
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2018.pdf (0,6 Мб)
Автор: Сысоев Владимир Николаевич
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены машинно-аппаратурные схемы линий и основное оборудование для производства муки, крупы, комбикормов, хлебобулочных изделий и растительных масел, а также технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.
составляют, исходя из вида животных, Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 63 птицы <...> Мелкие гранулы предназначены в основном для кормления молодняка птицы (цыплят, утят, индюшат и др.), <...> гранулы диаметром около 5 мм – для взрослой птицы, для рыб, более крупные гранулы – для свиней, крупного <...> Гранулы удобны для механизации кормления животных, птиц и рыб. <...> AFOS Ltd'' (Англия) моделей 25, 30, 60, 120 и 200 (рис. 36) предназначена для копчения мясопродуктов, птицы
Предпросмотр: Оборудование перерабатывающих производств.pdf (2,2 Мб)
Автор: Мезенова О. Я.
СПб.: ГИОРД
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
гусей и другой домашней птицы. <...> На половинки разделывают чаще все крупные тушки птицы. <...> Смесь для натирания птицы готовят из расчета 700 г поваренной соли на 10 кг тушек при заготовке птицы <...> В просолившемся мясе птицы остается ямка. <...> Как получают копченую птицу? 10.
Предпросмотр: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В ходе реализации указанного мониторинга выявлено, что чаще всего ГМО встречается в птице и продуктах <...> региональных товаропроизводителей в общем объѐме конкретного ассортимента Мясо (включая мясо домашней птицы <...> мучные 480 8820 Молоко и кисломолочные продукты 112 260 Масло животное 36,9 73,4 Сыры 90,0 77,9 Мясо птицы <...> и продукты из мяса птицы 200 115,6 Мясо прочих видов, включая субпродукты 102,0 96,9 Колбасные изделия <...> 56,3 56,6 Полуфабрикаты мясные 104,0 105,6 Консервы мясные 350 780 Яиц птицы 21,1 46,8 Масло растительное
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство хлеба и хлебобулочных изделий, мяса домашней птицы, молока жидкого <...> свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 227,5 115,2 860,8 771 89,8 111,6 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> характера в 2017–2018 гг. в животноводстве результаты прошлого года по производству свинины и мяса птицы <...> Производство скота и птицы на убой (в живом весе) в хозяйствах всех категорий составило 14,9 млн т, что <...> Производство свиней на убой (в живом весе) – 4,8 млн т (на 5,5 % выше уровня 2017 г.), птицы на убой
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2019.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Таким образом, лидер рынка по производству продуктов из птицы входит в новую категорию полуфабрикатов <...> Лидер рынка по производству продукции из мяса птицы. <...> которой находится торговая марка «Золотой Петушок», увеличила линейку продукции из натурального мяса птицы <...> Объем сегмента мяса птицы увеличился на 22 % и составил 1,1 млрд руб.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2012.pdf (1,1 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Основная задача птицеводства получение максимального количества яиц и мяса птицы. <...> Перепела являются самым мелким видом сельскохозяйственной птицы. <...> Условия содержания и ухода для всех подопытных групп птицы были одинаковыми. <...> С его помощью можно быстро корректировать все нарушения технологии выращивания птицы. <...> С его помощью можно быстро корректировать все нарушения технологии выращивания птицы.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2012.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Ключевые слова: посол, мясо птицы, ультразвук, кавитация, активированные жидкие среды. <...> работы был изучен характер проникновения кавитационно активированных рассолов в мышечную ткань мяса птицы <...> Особенности технологии производства полуфабрикатов из белого и красного мяса птицы / В.А. <...> с достаточно крупными семенами (зерновками), которые могли привлечь внимание травоядных животных и птиц <...> Животные и птицы, в свою очередь, способствовали более быстрому распространению этих форм.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Хардина Е. В.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Даются общие рекомендации по разработке модели системы ХАССП (HACCP), представлены общие понятия концепции ХАССП (HACCP), структура и содержание модели, рассмотрен пример разработки системы ХАСПП (HACCP) на специализированном пищевом перерабатывающем предприятии.
Могут попасть в глаза, дыхательные пути, а также стать источником загрязнения продукции. 2 1 + 6 Птицы <...> ) Грипп птиц Grippus (Influenzae). <...> Источником инфекции являются инфицированные продукты животного происхождения, птицы, яйцeпродукты. <...> Гноеродные стрептококки вызывают болезнь животных и птиц. <...> Обитают в почве, воде, кишечнике и дыхательных путях животных, птиц и человека 1.26 Candida – кандиды
Предпросмотр: Разработка модели системы ХАССП (HACCP).pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
результате проведенных производственных опытов на птицефабриках Челябинской области (ОАО «Чебаркульская птица <...> При производстве паштета из мяса птицы для диетического питания морковь в количестве 6-8 мас.% отваривают <...> Сегодня Челябинская область среди регионов Российской Федерации занимает 3 место по производству скота и птицы <...> колбасных изделий – 10488,0 тонн (26,1%), для полуфабрикатов – 10864,8 тонн (28,1%), для мяса и мяса птицы <...> вареные колбасы среднего ценового сегмента: из мяса свинины и говядины (колбаса «Посольская»), из мяса птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2014.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
методы исследований Контрольным образцом выступал мясорастительный полуфабрикат охлажденный из мяса птицы <...> из предложенных рецептур аналога мясной продукции в 1,8 раза меньше стоимости полуфабрикатов из мяса птицы <...> В4, В5, В6, которые в большом количестве содержались в продуктах животного происхождения (яйца, мясо птицы <...> и обладает высоким содержанием белка, но по аминокислотному составу проигрывает мясному сырью (мясу птицы <...> Bлияние овсяных хлопьев и толокна на органолептические свойства котлет из мяса птицы // Мясная индустрия
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2022.pdf (0,4 Мб)
В журнале публикуются актуальные материалы (обзоры, статьи, сообщения) по результатам научных исследований и практических разработок в России и за рубежом в области машиноведения и машиностроения, а также о передовом опыте, новых материалах и прогрессивных технологиях, включая проблемы экономики, управления и автоматизации, инноваций и инвестиций в машиностроении. Включен в Перечень ВАК.
береговая зона, где стоит большинство ветростанций: они должны отключаться на период сезонного перелета птиц <...> В докладе «Столкновение птицы с самолетом во вращательном движении» (Luigi M. L. <...> Milano, Via La Masa 34, 20156 Milan, Italy) исследованы с численной точки зрения последствия удара птицы <...> Рассматриваются два различных сценария столкновения: столкновение птицы с лопатками компрессора низкого <...> давления и столкновения птицы с малоразмерным коком воздушного винта.
Предпросмотр: Проблемы машиностроения и автоматизации №4 2010.pdf (0,2 Мб)
Защита окружающей среды, природоохранные мероприятия, экология и промышленная безопасность в нефтегазовом комплексе, диагностика коррозионного состояния оборудования, трубопроводов
птиц (рис. 1). <...> на следующие аспекты жизни птиц: во-первых, на жизнеспособность популяции. <...> Они могут привести к уменьшению активности птиц и ограничению их движения. <...> Если птицы попадают в зону нефтяного Рис. 1. <...> Прямое воздействие происходит при контакте птиц с нефтью и нефтепродуктами.
Предпросмотр: Защита окружающей среды в нефтегазовом комплексе №1 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
производства говядины от мясных и молочных пород). наиболее активно растут объемы производства мяса птицы <...> , которые достигли 334 тыс. т. основной объем экспортируемого мяса приходится на мясо и субпродукты птицы <...> В то же время снизилось производство хлеба и хлебобулочных изделий, мяса домашней птицы, молока жидкого <...> Кроме того, в 2018 г. произведено 14,9 млн т скота и птицы в живом весе, что на 2,5 % больше, чем в 2017 <...> г. рост производства способствовал активизации экспортных поставок мяса птицы и свинины, которые в прошлом
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2019.pdf (0,3 Мб)
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены общая характеристика функциональных продуктов
питания, научные принципы обогащения пищевых продуктов витаминами и
минеральными веществами. Приведены характеристики отдельных функциональных ингредиентов растительного происхождения, примеры разработки комбинированных продуктов функционального назначения и перспективы разработки функциональных продуктов питания с пробиотической основой. Изучены современные технологические решения в области разработки функциональных продуктов питания. Особое внимание уделено механохимическому способу получения биологически активных добавок и процессу инкапсуляции.
Другой пример модификации свойств мяса птицы, кроликов и скота – скармливание им сырья, обогащенного <...> мясные биопродукты с использованием конины, обработанной селезенки крупного рогатого скота, печени птицы <...> Наряду с использованием мяса сельскохозяйственных животных перспективным является использование мяса птицы <...> Таким образом, разработка новых комбинированных продуктов на основе мяса, птицы или рыбы в качестве функциональных
Предпросмотр: Технология производства продукции функционального назначения.pdf (0,5 Мб)