637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
%; по тепловой энергии – на 100 %. <...> энергии и ее распределение между отдельными приемниками; − потребление энергии, состоящее в ее преобразовании <...> в другие виды энергии, используемые в различных приемниках, или в изменении параметров энергии. <...> Социальная ответственность, забота об окружающей среде и планете в целом. <...> дальнейшего развития и социальной стабильности общества.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Издание состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая – экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья – подробно освещает вопросы племенной работы, четвёртая – основные корма, используемые в кролиководстве и методику составления рационов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература.
Кроме того, валовая энергия теряется в виде энергии кала, энергии мочи, энергии пищеварительных газов <...> + ЭТП + ЭП, (17) где ВЭ – валовая энергия; ЭК – энергия кала; ЭПГ – энергия пищеварительных газов; ЭМ <...> – энергия мочи; ЭКВ – энергия выделений кожи; ЭТП – энергия теплопродукции; ЭП – энергия полезной продукции <...> Энергия кала Переваримая энергия Обменная энергия Энергия мочи Энергия газов Энергия теплоприращения <...> Чистая энергия Общая энергия теплопродукции (ОТ) Чистая энергия поддержания Чистая энергия продукции
Предпросмотр: Технологии производства продуктов кролиководства.pdf (0,4 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Курс состоит из 5 глав и 17 лекций. Первая глава рассматривает основы
кролиководства, вторая – племенную работы в отрасли, третья подробно освещает характеристику основных кормов, используемых в кролиководстве, и
принципы нормированного кормления животных разных половозрастных
групп, четвертая – системы содержания кроликов и механизацию производственных процессов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля.
Кроме того, валовая энергия теряется в виде энергии кала, энергии мочи, энергии пищеварительных газов <...> + ЭТП + ЭП, (7.1) где ВЭ – валовая энергия; ЭК – энергия кала; ЭПГ – энергия пищеварительных газов; <...> ЭМ – энергия мочи; ЭКВ – энергия выделений кожи; ЭТП – энергия теплопродукции; ЭП – энергия полезной <...> = ВЭ – ЭК, (7.3) где ПЭ – переваримая энергия корма; ВЭ – валовая энергия корма; ЭК – энергия, выделившаяся <...> ОЭ = ПЭ – ЭМ, (7.6) где ОЭ – обменная энергия корма; ПЭ – переваримая энергия корма; ЭМ – энергия, выделенная
Предпросмотр: Технологии кролиководства курс лекций .pdf (1,2 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
Если обнаруживается изменение энергии, которое не входит в современный список форм энергии, если выясняется <...> , что энергия исчезает или появляется как бы из ничего, то приходится придумывать новый вид энергии, <...> Закон переноса массы и энергии. Закон движущей силы. <...> Избыточная энергия молекул называется энергией активации и зависит от природы вступающих в реакцию веществ <...> В зависимости от вида используемой энергии различают холодильные машины: использующие механическую энергию
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
Автор: Бараненко А. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Для поддержания жизнедеятельности все клетки затрачивают химическую энергию, главным образом энергию <...> в форме соединений, обладающих богатыми энергией связями. <...> При этом энергия окисления органических соединений превращается в энергию фосфорной связи. <...> Величина Р / О отражает потребность клетки в энергии. <...> Энергия, не используемая на синтез АТФ, рассеивается в виде тепла и называется энергией свободного окисления
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
В результате свободная энергия системы минимальна. <...> При дефосфорилировании 1 моля АТФ освобождается 33,6-42,0 кДж энергии. <...> При этом энергия связи имеет решающее значение. <...> Энергия Ван-дер-Ваальсового взаимодействия колеблется в пределах 0,42-4,20 кДж/моль. <...> Энергия водородной связи равна 21,0-29,4 кДж/моль, что лишь на один порядок меньше энергии химического
Предпросмотр: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов.pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
ассортимент мясной продукции для детского питания по государственным стандартам, поставляемой в более чем 250 социальных <...> свечения (ЭС) (средней энергии фотонов, измеряется в джоулях). <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, сердечно-сосудистые <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития РФ, сердечно-сосудистые заболевания остаются <...> В России мониторинг рациона питания населения, в особенности, у социальных групп с низким доходом, показал
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2023.pdf (1,5 Мб)
Автор: Бурдашкина Вера Николаевна
РИО ПГСХА
Методические указания содержат материалы для лабораторно-практических занятий по технологии производства продукции птицеводства.
В 100 г корма содержится: 17,0–17,5 % сырого протеина; 1130–1150 кДж обменной энергии; 3,1–3,5 г Са; <...> , представляющая собой разницу между валовой энергией корма и помета. <...> Для птицы обменную энергию рациона условно считают равной сумме обменной энергии кормов, составляющих <...> оказывается меньше суммы обменной энергии кормов. <...> Основными источниками энергии для птицы являются корма и кормовые жиры.
Предпросмотр: ПТИЦЕВОДСТВО.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
– Мясо – это источник энергии для нашей земной жизни. <...> Какое место занимают социальные проекты на вашем предприятии? <...> – Мы проповедуем социальную ответственность предприятия перед обществом и ведем активную социальную жизнь <...> При такой динамике валового внутреннего продукта не удастся сбалансировать экономические и социальные <...> волокна «Цитри-Фай» в мясном производстве Гузель Лобанова, главный технолог, компания «Джорджия» 25 Социальное
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
книге рассмотрены основы организации и задачи производственного
учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
Результатом тактического планирования является составление плана экономического и социального развития <...> Затраты на покупную энергию состоят из расходов на ее оплату по установленным тарифам. <...> по себестоимости вырабатываемой энергии. <...> цели, основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих, отчисления на социальное <...> «Социальные науки». — 2014. — № 3 (35). — С. 33–39. 15. Кондраков, Н. П.
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в мясной отрасли.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Черный перец, согласно аюрведе, относится ко всем пяти эле ментам энергии природы: огню, воде, эфиру, <...> Поэтому его действие на организм особенно полез но для сохранения баланса энергий при городском образе <...> Замедление или предотвращение окисления пи щевых продуктов имеет большое социальное и экономическое значе <...> клиентам достичь поставленных целей в области социально-экологической ответственности в условиях серьезных социальных <...> ЭНерГИя пОтОка В производственном менеджмен те существует понятие поточного производства.
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Калашнова Татьяна Васильевна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
, выполняющее роль легко мобилизуемого резерва энергии. <...> Для выполнения работы требуется энергия. <...> Непосредственным источником энергии для сокращения мышц является химическая энергия, выделяющаяся при <...> Таким источником, обеспечивающим систему энергией, является перенос энергии с креатинфосфата на АДФ с <...> Как известно, мышцы сокращаются за счет энергии распада АТФ.
Предпросмотр: Анатомия пищевого животного сырья.pdf (0,9 Мб)
Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД
Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов,
липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов
микроорганизмов.
Суммарный запас энергии, необходимый для протекания химической реакции, называется энергией активации <...> В зависимости от природы соединения энергия связи определяется запасом стандартной свободной энергии, <...> Для протекания реакции требуется энергия АТФ. <...> света в химическую энергию. <...> механическую энергию движения.
Предпросмотр: Биохимия сельскохозяйственной продукции.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
катастроф и загрязнения окружающей среды, необходимо повышать эффективность использования ресурсов и энергии <...> Цель — создание правовых рычагов для улучшения социальной важности лиц старшего возраста. <...> Голод // Журнал социологии и социальной антропологии. — 2012. — Т. 15. — № 2. — С. 20–38. <...> Особенности использования питательных веществ и валовой энергии корма бройлерами кросса «Смена 9» / Т.А <...> %) (р ≤ 0,05), что может быть связано с физической активностью лошадей, которая обусловлена запасом энергии
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Энергия водородной связи равна 21,0–29,4 кДж/моль, что лишь на один порядок меньше энергии химического <...> Общественная целесообразность выпуска продукта Социальный адрес и потребительский класс Соответствие <...> Показатели назначения характеризуют социальную ориентацию и целевую функцию товара. <...> Показатель сопутствующих социальных эффектов ориентирует производство на выпуск товаров с измененными <...> Энергии поля, существующего в конкретных электрокоптильных установках, уравниваются с тепловой энергией
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Энергия водородной связи равна 21,0–29,4 кДж/моль, что лишь на один порядок меньше энергии химического <...> Общественная целесообразность выпуска продукта Социальный адрес и потребительский класс Соответствие <...> Показатели назначения характеризуют социальную ориентацию и целевую функцию товара. <...> Показатель сопутствующих социальных эффектов ориентирует производство на выпуск товаров с измененными <...> Энергии поля, существующего в конкретных электрокоптильных установках, уравниваются с тепловой энергией
Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Разработка технологий новых мясных продуктов питания — задача, решение которой имеет не только научное, но и социальное <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, сердечно-сосудистые <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития РФ, сердечно-сосудистые заболевания остаются <...> С возрастом энергия роста во всех группах снижалась и была на уровне 35,1– 38,4 %. <...> Непосредственным источником энергии в организме является глюкоза.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2023.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Каротиноиды для растений служат транспортировщиками солнечной энергии по клеткам. <...> исключать возможность возникновения опасности при полном или частичном самопроизвольном прекращении подачи энергии <...> , а также самопроизвольное изменение состояния этих устройств при восстановлении подачи энергии. <...> количеством Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 2 2018 56 энергии <...> Им присущи экологическая и социальная ответственность (соответствие принципам устойчивого развития),
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2018.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
пищевом продукте в установленных количествах в соответствии с нормами физиологических потребностей в энергии <...> Методические рекомендации MP 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах <...> Эта энергия по полому металлическому волноводу направляется в специальное устройство – резонатор, далее <...> излучения превращается в кинетическую энергию молекул, происходит разогрев вещества изнутри и во всем <...> К тому же, на основе социального контракта стало бы возможным вовлечь в эту работу с ним до 50 тыс.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства
основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса.
и запасанием ее в форме энергии фосфатных связей АТФ, ГТФ, ЦТФ и УТФ. <...> Реакция протекает с потреблением энергии АТФ. <...> в механическую энергию движения. <...> и запасанием ее в форме энергии фосфатных связей АТФ. <...> Молекулярные преобразователи энергии в живой клетке / А. Н.
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса.pdf (0,1 Мб)
Автор: Ежков Д. В.
КНИТУ
Содержит теоретический и практический материал по разработке технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у цыплят-бройлеров кросса Иза при скармливании агроминеральной добавки наноструктурный фосфорит.
АТФ является «аккумулятором» энергии в клетках организма. <...> Энергия появляется при отщеплении молекул кислоты. <...> При отделении одной молекулы фосфорной кислоты выходит 40 кДж энергии [31, 77, 178,]. <...> Распад и синтез идут с большой скоростью, так как энергия связей постоянно используется в биохимических <...> Свободные активные связи с повышенной энергией способны обеспечивать беспрепятственное проникновение
Предпросмотр: Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур монография.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
, мы даже не сомневаемся, больших радостей, море доброты и тепла вокруг Вас, неиссякаемой жизненной энергии <...> Чернявская приложила много сил и энергии для озеленения и обустройства детского сада. <...> политики и федеральных социальных программ. <...> Андреева // Социальная политика и социология.– 2016. – № 2. 6. Волкова М.И. <...> Волкова // Социальная политика и социология. – 2017. – № 5. 7. Лукьянчикова Т.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
Автор: Неманова О.К.
ИБЦ Самарского ГАУ
В издании представлена тематика и методика проведения практических занятий, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология производства колбасных изделий».
способствовать формированию у обучающихся части общепрофессиональных компетенций: понимать сущность и социальную <...> Свободная энергия слабо гидратированных частиц уменьшается при их агрегации, поскольку при Copyright <...> Kнига-Cервис» 66 Крахмал – главнейший представитель природных углеводов, являющий основным источником энергии
Предпросмотр: Технология производства колбасных изделий Ч. 1 методические указания .pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Качество услуг предприятий социального питания / В.И. Борковой, А.Ю. <...> по обеспечению охраны труда, защиты окружающей среды, а также по сокращению расхода воды и экономии энергии <...> пасутся и навоз используется в качестве удобрения: самодостаточная система, где круговорот веществ и энергии <...> Aгентство Kнига-Cервис» № 10 2020 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 55 ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ ведь именно в этом кроется большая энергия <...> Без этого нет шансов надолго сохранить социальное единство» [3].
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
заболеваний населения вопросы микробиологической безопасности пищи приобрели чрезвычайную актуальность – для социальной <...> Группа поддерживает конкурентоспособный уровень оплаты труда, гарантирует социальное обеспечение всем <...> Россиян интересуют такие показатели при производстве товаров, как социальная справедливость, защита прав <...> На упаковках продуктов, помимо привычных названий, может размещаться социальная реклама, в том числе <...> кроликов, основной отрицательный вклад в устойчивое развитие во Франции был связан с высокими затратами на энергию
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2021.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Мы предлагаем своим сотрудникам не только комфортные условия труда, социальные гарантии и конкурентную <...> Циркулярная экономика – это экономика инноваций, как технических, так и социальных, базирующаяся на идее <...> те упаковочные материалы, которые нельзя переработать, но можно использовать в качестве источников энергии <...> Таким образом, сырье и энергия не растрачиваются, переработанные материалы не наносят вреда экологии, <...> защита предприятий от дефицита ресурсов и волатильности цен; возможности для создания рабочих мест и социальной
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Это помогает снизить затраты на сырье, энергию и повысить качество и надежность технологического процесса <...> ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ РЕЗУЛЬТАТЫ Рациональное использование энергии инфракрасного излучения возможно обеспечить <...> Микроэлементы участвуют в сокращении мышц, поддержании электромагнитного баланса и выработке энергии. <...> Карнитин регулирует транспорт жирных кислот в митохондрии, где они окисляются для получения энергии, <...> Очевидно, что проблема биологической безопасности воздушной среды по своей актуальности, масштабности и социальным
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2017.pdf (0,9 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Увеличение скорости циркуляции среды нецелесообразно, так как влечет за собой большой расход энергии, <...> Вследствие снижения кинетической энергии молекул при понижении температуры, повышения вязкости внутриклеточной <...> вследствие чего организм теряет основные жизненные функции, т.е. дыхание и способность к генерации энергии <...> В процессе сушки в зону парообразования непрерывно должна подводиться энергия в количестве, достаточном
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
Цикл аланина увеличивает внутриклеточные запасы энергии и тем самым продлевает жизнь клеток. <...> Глютамин является важнейшим источником энергии для нервной системы. <...> модель количественных и качественных показателей оценок внешней среды (политической, экономической, социальной <...> Единый социальный налог, включающий в себя отчисления на социальное страхование, медицинское страхование <...> Дополнительная заработная плата 46,64 Единый социальный налог 224,15 Прочие затраты 87,45 Затраты на
Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во Орел ГАУ
В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчёных продуктов из мяса птицы.
Наимен о-вание продукц ии Годо вой объе м прои зводс тва, т Виды энергии Стоимос ть энергии, тыс. руб <...> Единый социальный налог, включающий в себя отчисления на социальное страхование, медицинское страхование <...> Единый социальный налог, тыс. руб. <...> Дополнительная заработная плата 46,64 Единый социальный налог 224,15 Прочие затраты 87,45 Затраты на <...> Затраты энергии на удаление влаги прямо пропорциональны перепаду температур сырья.
Предпросмотр: Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчёных продуктов Монография.pdf (0,7 Мб)
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА
Учебное пособие предназначено студентам заочного обучения (специалистов и бакалавров) агроинженерного факультета, изучающих курс «Технология производства продукции животноводства». Также может быть использовано для подготовки студентов факультета электрификации и автоматизации сельского хозяйства и механизации переработки сельскохозяйственной продукции.
Понятие ЭКЕ, обменная энергия, питательная ценность корма. <...> Этот показатель характеризует энергию роста свиней при откорме. <...> Обменная энергия корма (рациона) вычисляется путем вычитания из валовой энергии корма энергии, выделяемой <...> , как правило, в прямых балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией <...> Оценка питательности кормов по обменной энергии в ЭКЕ и по чистой энергии в овсяных кормовых единицах
Предпросмотр: Технология производства продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Из 1 м3 биогаза можно получить 2 кВт⋅ч электрической энергии и 3 кВт⋅ч тепловой энергии, сжигая его в <...> В котле идет преобразование энергии биогаза в тепловую энергию ‒ нагрев воды, с последующим использованием <...> В электрогенераторе происходит преобразование энергии биогаза в электрическую энергию. <...> Даже при сравнительно низких ценах на топливо и энергию доля их составляющих в себестоимости промышленной <...> развитие его страны выглядит многообещающим, инвестиционный климат, несмотря на разнообразные правовые, социальные
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
время организация фермерских хозяйств создает рабочие места в сельском хозяйстве, при этом решаются и социальные <...> Влажный материал загружается в роторную камеру, где он подвергается воздействию кинетической энергии <...> Кинетическая энергия от многочисленных ударов нагревает частицы на короткий промежуток времени выше <...> Уничтожение бактерий происходит в основном за счет воздействия кинетической энергии и кинетического нагрева <...> Для крупных агропромышленных комплексов это выгодно, поскольку из пеллет и биогаза можно получать энергию
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2017.pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
А заряд энергии от общения с коллегами, зарубежными и российскими экспертами по lean позволит сделать <...> в бюджет Калужской области, – отметил губернатор Калужской области Анатолий Артамонов. – А высокая социальная <...> Если у вас есть потребность в паре или тепловой энергии или вы планируете строительство котельной, то <...> Тут нам помогают самые разные инструменты: от анализа социальных сетей до глубинных интервью. <...> отмечают возрастание конкуренции, испытывают высокое ценовое давление со стороны поставщиков сырья, энергии
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2018.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Социальная ответственность изначально была заложена в концепцию Bodin и тесно связана с органическим <...> В результате биологического окисления г усвояемых углеводов высвобождается ккал (, кДж) энергии <...> питания обеспечивает: • существенное снижение общей энергетической ценности рациона, так как выход энергии <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> Сегодня сохранение и укрепление здоровья граждан является ключевым приоритетом государственной социальной
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Отходы переработки станут сырьем для биогазовой станции «Лучки» компании «АльтЭнерго», вырабатывающей энергию <...> должно достигаться на основе использования наилучших существующих технологий с учетом экономических и социальных <...> является снижение экологических издержек и платежей за загрязнение окружающей среды, экономия на сырье, энергии <...> металлизованного полиэтилентерефталата, алюминиевая примесь принимает на себя микроволны и преобразуют энергию <...> Социальная политика государства нацелена на развитие сельских территорий, организацию там новых рабочих
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
упаковочным решениям, которые помогают клиентам достичь необходимого устойчивого развития, решая важные социальные <...> Проведенный органами здравоохранения мониторинг рациона питания населения России по различным социальным <...> Так, энергокомплекс, обеспечивающий производство собственной электрои тепловой энергии (фото ) на Курском <...> » и социальная сфера, на развитие которой направляются ежегодно десятки миллионов рублей. <...> Это гарантирует %-ную теплопередачу электрической энергии на приточный воздух.
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2017.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Такая плазма характеризуется тем, что электроны обладают высокой энергией, и их температура достигает <...> Такая плазма не находится в термодинамическом равновесии, поскольку энергия распределена неодинаково <...> Характеризуется низкой температурой ионов и высокой энергией электронов Искровой Кратковременный разряд <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, сердечно-сосудистые <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития РФ, сердечно-сосудистые заболевания остаются
Предпросмотр: Всё о мясе №4 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Забота о коллективе и социальная ответственность – приоритетные направления ГК «АгроПромкомплектация» <...> Для нагревания г воды на °С необходима кал (, Дж) энергии, что вдвое превышает теплоемкость любого <...> Парадоксально, но чем ниже температура льда, тем меньше энергии требуется для его расплавления. <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> Составитель рациона отвечает за кормовые ингредиенты, которые должны включать протеин, дающий энергию
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
По данным Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, сердечно-сосудистые <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития РФ, сердечно-сосудистые заболевания остаются <...> ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (калорийность) ПРОДУКТА Количество энергии, которое высвобождается из пищевых <...> Во время 1 этапа реабилитации устанавливается потребность в белке в размере 1,5–2 г/кг/сут и энергии <...> Недоедание в раннем детстве препятствует когнитивному, сенсорному, моторному, эмоциональному и социальному
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
Формирование управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях монография
Автор: Остаев Г. Я.
В монографии исследованы направления развития методики управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях. Разработаны организационно-методические и информационные аспекты управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях.
выраженные в денежной форме затраты всех видов ресурсов: основных средств, сырья, материалов, топлива и энергии <...> подход Определение эффективных подходов для целей управления Учет социальных, экологических аспектов <...> Таблица 3.13 Расчет среднего балла степени отражения показателя по социальной составляющей устойчивого <...> развития № п/п Социальная устойчивость Средний балл Показатель Э1 Э2 Э3 Э4 Э5 показателя 1 Коэффициент <...> Он способен удовлетворить любого потребителя, какими бы доходами и социальным статусом он ни располагал
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
По данным Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, сердечно-сосудистые <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития РФ, сердечно-сосудистые заболевания остаются <...> Для поддержания жизнедеятельности животным нужна энергия. <...> Единственным источником энергии являются корма. <...> Расход энергии, необходимой для обработки этих образцов составил 19–25 МДж.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2023.pdf (0,9 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
и культурные: послабление роли традиций, обычаев и социальных связей, становление английского языка <...> хлебобулочных, макаронных, крупяных изделий) обеспечивается значительная доля потребности человека в энергии <...> хлебобулочных, макаронных, крупяных изделий) обеспечивается значительная доля потребности человека в энергии <...> хлебобулочных, макаронных, крупяных изделий) обеспечивается значительная доля потребности человека в энергии <...> Обязательным условием коммерческого успеха становится принцип социальной ответственности.
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
аминокислоты в качестве строительных блоков для синтеза белка, но и расщеплять белки для выработки энергии <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, сердечно-сосудистые <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития РФ, сердечно-сосудистые заболевания остаются <...> ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (калорийность) ПРОДУКТА Количество энергии, которое высвобождается из пищевых <...> Постановление Минтруда и социального развития РФ от 17 октября 2000 г. № 76 «Об утверждении межотраслевых
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
Обновление клеток и тканей является таким же непрерывным процессом, как обмен энергии, и также требует <...> Жиры (липиды) поставляют в организм энергию, витамины, пластический материал. <...> Кроме того, необходимо затратить энергию на охлаждение воды, расход которой сравним с расходом холода <...> Незадолго до окончания процесса снижения энергии вследствие недостатка АТФ в мясе наступает посмертное <...> Молодняк отличается высокой энергией роста в раннем возрасте, способностью достигать в 60 дней живой
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Это, главным образом, экономические, социальные и природно-климатические факторы. <...> предпринимательстве создаёт сырьевую базу для мясоперерабатывающих и биопромышленных производств, решает социальные <...> Михеева. — М.: Энергия, 1973. — 320 с. Mikheyev, M.A. <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, сердечно-сосудистые <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития РФ, сердечно-сосудистые заболевания остаются
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2022.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
По данным Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, сердечно-сосудистые <...> По данным Министерства здравоохранения и социального развития РФ, сердечно-сосудистые заболевания остаются <...> более высокой концентрации в них питательных веществ, что согласуется с большим содержанием валовой энергии <...> Учёные предположили, что кинетической энергии было недостаточно для кристаллизации льда из-за очень низкой <...> Холдоенко // Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии. — 2022. — № 4 (54).
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
играть важную роль в надлежащем управлении ресурсами и отходами, не ставя под угрозу экологические, социальные <...> мира, когда потребители во всём мире подключены через Интернет, и растущая роль «влиятельных лиц» в социальных <...> как гликолитические мышцы имеют более высокую активность ферментов и используют в качест ве источника энергии <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> отрицательных (–) ионов Аналит Молекулярный ион, m/z Дочерние ионы, m/z Напряжение фрагментора (Frag), В Энергия
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
производителю, формирование позитивного имиджа страны, повышение качества жизни посредством развития социальной <...> финансовые ресурсы, спрос на товары и услуги: образование, жильё, здравоохранение, долгосрочная медицина, социальная <...> в организме человека должен поддерживаться энергетический баланс, который определяется поступлением энергии <...> сбалансированного и функционального питания и норм физиологической потребности в пищевых веществах и энергии <...> мг 150–300 15–30 * Методические рекомендации МР 2.3.1.0253–21 «Нормы физиологических потребностей в энергии
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной
индустрии в современных условиях, технология производства
говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней,
ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка
мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной
переработки и для мясных деликатесов.
Показан морфологический и химический состав мяса, изменения
в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки.
Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей,
приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков
животного и растительного происхождения и их использования в
производстве мясных продуктов.
Представлены вспомогательные и упаковочные материалы,
колбасные оболочки: натуральные и исскуственные.
Раскрыты основные технологические процессы при производстве
продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая
обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и
колбасных изделий основных видов.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской
области, показаны тенденции развития мясной промышленности
области. Раскрыты пути формирования эффективных
организационных структур в АПК. Показана роль информационных
технологий в деятельности предприятий АПК.
При скрещивании кианов с коровами молочных и мясных пород помеси имеют высокую энергию роста и хорошо <...> Животные обладают высокой энергией роста, повышенной плодовитостью, хорошим здоровьем и крепкой конституцией <...> О скороспелости животных судят по энергии роста. <...> превращается в механическую энергию мышечного сокращения. <...> По мере снижения энергии струи канал переходит в эллипсовидное тело.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)