637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Актуальные изменения в Технических регламентах на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы очно/ онлайн <...> 2025 4 Ключевые вопросы разработки и актуализации ТУ и СТО на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы <...> октября 2025 7 Практические особенности маркировки продуктов убоя, мясной продукции и продукции из мяса птицы <...> Формирование структуры и консистенции продукта на основе мяса птицы для нутритивной поддержки детей.. <...> Основой продукта являлось мясо птицы.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 (0) 2025.pdf (1,0 Мб)
Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер по совершенствованию таможенно-тарифного регулирования, направленных на поддержку животноводческой и мясоперерабатывающей отраслей промышленности, а также повышение качества мяса и продуктов его переработки. Обоснованы предложения по углублению детализации товарной номенклатуры и уточнению дополнительных примечаний к 02 группе Единой товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза в части мяса и мясной продукции, более полно учитывающих их потребительские свойства с целью ограничения импорта низкокачественного мяса. Впервые разработаны методики дифференциации ставок ввозных таможенных пошлин с учетом потребительской ценности мяса и мясной продукции.
Так, например, по данным Роспотребнадзора, в 2010 г. количество забракованного мяса животных и птицы <...> За этот же период производство мяса птицы увеличилось более чем в 5,7 раза и составило 2739 тыс. т, а <...> Мясо и птица 14,1 9,5 10,8 9,0 13,2 5,0 2,8 8,4 8,1 5,8 в т. ч. птица 10,6 4,7 7,2 10,4 10,8 8,6 2,7 <...> Низкий уровень детализации номенклатуры на мясо птицы в странах ЕС, США и Канады свидетельствует о том <...> В настоящее время для России такой низкий уровень детализации по мясу птицы недопустим.
Предпросмотр: Меры таможенно-тарифного регулирования ввоза мясных товаров и пути их совершенствования.pdf (0,4 Мб)
Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]
Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в производстве продуктов питания пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» для направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» специальности «Технология продуктов общественного питания». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус», ООО «Велес», результаты научных исследований преподавателей, аспирантов и студентов ФГБОУ ВПО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева» и ФГБОУ «Московского государственного университета пищевых производств» по применению пищевых волокон и белковых компонентов в производстве продуктов питания.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений, специалистов общественного питания, пищевых и перерабатывающих предприятий.
Мясо птицы характеризуется большими различиями морфологического состава. <...> Рисунок 41 – Пресс обвалочный Рисунок 42 Мясо птицы механической обвалки Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Сравнить количество белка в говядине, свинине, мясе птицы. 13. <...> После гидратации текстураты по внешнему виду и консистенции хорошо сочетаются с мясом скота или птицы <...> Прянишников //Птица и птицепродукты, 2011. № 6. С.17-18. 3 Ильтяков, А.В.
Предпросмотр: Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения.pdf (0,8 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Повышение плотности посадки птицы с 26,9 до 28,5 гол. <...> Повышение плотности посадки птицы с 26,9 до 28,5 гол. <...> . 32 32 32 32 Количество птицы, забитой на 1-м этапе, гол. 34 37 39 40 Доля птицы, забитой на 1-м этапе <...> Повышение плотности посадки птицы с 26,9 до 28,5 гол. <...> Пащенко // Птица и птицепродукты. 2022. Ѭ 5. С. 4-7. 4. Грааф Б.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 (0) 2025.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Обогащение полуфабрикатов из мяса птицы овощными пюре ………………………………….. 81 Николаева М.А. <...> , так как мясо птицы выгодно отличается технологичностью производства и переработки. <...> Сегодня ассортимент полуфабрикатов из мяса птицы представлен более чем из 200 наименований. <...> Полуфабрикат рубленный из мяса птицы и способ его производства: пат. 2665934 Рос. <...> Технология приготовления полуфабрикатов из мяса птицы модульных образцов: мясо птицы нарезали на куски
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Фарш в колбасках для жарки может быть приготовлен из различных видов мяса и птицы. <...> Этот продукт отлично подходит для пельменной начинки из кусочков мяса птицы. <...> По прогнозам отраслевых аналитиков, потребление мяса птицы в мире в ближайшее десятилетие будет расти <...> «Изделия кулинарные из мяса птицы»). <...> Также неуклонно растет с 20 % и приближается к 50 % доля потребления птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Птица, имеющая живую массу в пределах ±10% от средней величины, является однородной в стаде. <...> Минимальными затратами кормов на 1 голову в сутки характеризовалась птица первой группы. <...> У птицы второй группы затраты на 1 голову были выше на 17,4%. <...> Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: учебное пособие / Б.Ф. Бессарабов, Э.И. <...> Кормление сельскохозяйственной птицы: учебник / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, И.Ф. Драганов. – М.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
Кролики, нутрии и птица в приусадебных и крестьянских хозяйствах. М., 1991. 190 с. 10. <...> На качество продукции утководства наиболее заметно влияет уровень кормления птицы. <...> Анализ литературных данных показывает, что ученые, которые изучали действие селена на организм птицы, <...> Макрои микроэлементы в питании птицы / Ефективне птахівництво і тваринництво. 2004. № 4. <...> По нормам потребления мяса птицы на душу населения 80–85 % должно приходиться на мясо бройлеров.
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №4(8) 2012.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. − охлажденное мясо животных или птицы, имеющее температуру выше +4 °С; • замороженного мяса животных <...> (кроме кроликов), имеющее температуру выше –8 °С, а также мяса птицы и кроликов, имеющее температуру <...> выше –12 °С; • замороженного мяса животных и птицы, если в процессе хранения оно подвергалось разморозке <...> Ключевые слова: побочные продукты убоя скота и птицы, малоценные субпродукты, коллагенсодержащее сырье <...> Субпродукты пищевые Кровь / плазма / сыворотка свиная и говяжья Мясо птицы механической обвалки, кожа
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2020.pdf (0,2 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Птицы Советского Алтая /П.П. <...> Исследования населения птиц р. <...> Выпуск 40 85 Латинские названия птиц приведены по ―Каталогу птиц СССР‖ [8]. <...> Изменения населения птиц на р. <...> Численность и структура населения водоплавающих птиц Прибайкалья / Н.И. Мельникова // Птицы Сибири.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №3 2010.pdf (0,3 Мб)
Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]
В пособии описаны современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков. Растительные пищевые волокна относятся к группе органических высокомолекулярных веществ имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма. В рацион питания человека должны быть включены клетчатка, гемицеллюлоза и пектин, которые являются физиологически важными компонентами пищи, предотвращающими многие болезни человека, в том числе, обусловленные ухудшением экологической обстановки, возрастанием числа стрессовых ситуаций, снижением иммунитета ко многим возбудителям заболеваний.
Белки занимают важнейшее место в живом организме. На долю белков приходится около 17% от общей массы человека. Белок по праву считается незаменимой частью пищи и основой жизни.
Мясо птицы характеризуется большими различиями морфологического состава. <...> Мясо птицы механической обвалки представляет собой однородную тонко измельченную пастообразную массу, <...> Таблица 2.7 Химический состав мяса птицы ручной и механической обвалки Наименование сырья Массовая доля <...> Нежелательно использовать смесь в рецептурах с фаршем мяса птицы в сочетании с такими заменителями мяса <...> Инновационные технологии производства полуфабрикатов из мяса птицы //Птица и птицепродукты, №6, 2010.
Предпросмотр: ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ научные основы производства, способы введения в пищевые системы .pdf (0,8 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания содержат большой объем справочного материала, использование которого позволит рассчитать поголовье животных, необходимое для обеспечения мясным сырьем те или иные объемы производства колбасных изделий.
составу, усвояемости и питательной ценности (согласно рецептуры: свинина, говядина, баранина, мясо птицы <...> Вид животных (в соответствии с рецептурой – мясо: свинина, говядина, баранина, конина, мясо птицы). <...> овцы старше 12 месяцев) живая масса 60-90 кг; молодняк овец – от 4 до 12 месяцев (от 24 до 45 кг); птица <...> Kнига-Cервис» 34 Таблица П.9.5 Сырье и материалы, применяемые для выработки полуфабрикатов из мяса птицы <...> Технология полуфабрикатов из мяса птицы / В В. Гущин, Б В. Кулишев, И И. Маковеев, Н С.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства методические указания.pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
, мяса птицы механической обвалки и т.д. <...> Оптимальные для сетей сроки хранения мяса птицы и полуфабрикатов составляют сут, охлажденного мяса <...> Чипсы из мяса птицы со cмесью «Салями Восточная» (арт. 620070) Фото 2. <...> Кнуты из мяса птицы со cмесью «Салями Восточная» (арт. 620070) Ф1 Ч С В Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & <...> Новые решения компании Hydrosol для производства продуктов из мяса птицы позволяют КОМПАНИЯ HYDROSOL
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2017.pdf (0,9 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Важнейшим фактором реализации генетического потенциала птицы является организация полноценного кормления <...> Птица контрольной группы получала основной рацион. <...> Живая масса птицы опытных групп превышала живую массу аналогов контрольной группы на 0,6–5,3 %. <...> Наибольшей интенсивностью роста обладала птица 2-й опытной группы, живая масса которой в конце опыта <...> Этот показатель в опытных группах птицы был выше контроля на 2,7–4,9 %.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №4 2011.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Компания представила на выставке продукцию из свинины, мяса птицы и мясопереработку, презентовав новое <...> Производство скота и птицы на убой в России постоянно растет. В г. <...> Что касается производства птицы, оно за последние пять лет значительно выросло. <...> В настоящее время Российская Федерация обеспечивает себя мясом птицы практически на %. <...> Порошок используется в качестве добавки при кормлении жвачных животных, свиней и птиц.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Актуальные изменения в Технических регламентах на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы очно/ онлайн <...> с 11 по 12 ноября 2024 2 Разработка и актуализация ТУ и СТО на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы <...> октября 2024 5 Практические особенности маркировки продуктов убоя, мясной продукции и продукции из мяса птицы <...> Горбатова Ключевые слова: свиноводство, импорт свинины, экспорт свинины, экспорт птицы, экспорт говядины <...> Биологические основы минерального питания сельскохозяйственной птицы / В.А. Медведский, М.В.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
В настоящее время население птиц представлено 264 видами. <...> В результате птицы, отмеченные в долине и дельте р. Селенги, были отнесены к птицам ХамарДабана. <...> Васильченко, как птицы ХамарДабана [8]. Выводы. 1. <...> Птицы северной тайги Западно-Сибирской равнины / Л.Г. <...> Сформировать для опыта птицу в суточном возрасте. 2.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №3 2013.pdf (1,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Квота на мясо птицы и пищевых субпродуктов – 364 тыс. т. <...> Компания адаптировала часть техноло гического процесса выращивания птицы под потребности мусульманского <...> Особое внимание мы уделяем растущему тренду – работе с мясом птицы. <...> Идет интенсивная замена сырья в традиционных рецептурах на мясо птицы и выпуск продуктов из мяса птицы <...> На дегустации будет сде лан акцент на новинки ингредиен тов для мяса птицы.
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2016.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов.
Морфология мяса птицы Мясо птицы содержит биологически полноценные белки, легкоусвояемый жир. <...> – красный; у водоплавающих птиц (гуси, утки) мясо коричневатого цвета. <...> Тушки птиц, особенно водоплавающих, содержат значительное количество жира. <...> Битую птицу перевозят в замороженном или охлажденном состоянии. Водный транспорт. <...> Морфология мяса птицы ..................................................... 18 2.
Предпросмотр: Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Полуфабрикаты из птицы сейчас активно используются в секторе HoReCa. <...> Ефремове Тульской области на поставки HORECA ПРЕДПОЧИТАЕТ ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ ПТИЦЫ Структура розничных <...> По данным исследования Intesco Research Group «Рынок мяса птицы: прогноз до 2017 года», мясо птицы формировало <...> При этом еще в 2009 г. доля птицы не превышала 34%. <...> В сегменте птицы это особенно перспективно для мяса индейки и утки.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2015.pdf (1,9 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Дикие птицы − природный резервуар иерсиниозов ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА. <...> Птицы на северной границе ареала в Среднем Прииртышье / Б.Ю. <...> Редкие птицы Омской области / А.А. Нефедов // Тр. Зоол. Комиссии. <...> Птицы Урала, Приуралья и Западной Сибири / В.К. <...> О колониальных околоводных птицах Омского Прииртышья / А.Д.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №2(79) 2017.pdf (1,9 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
для харчо, набор столовый, рагу – 21 наименование); ТУ 9214-078-52924334-07 «Полуфабрикаты из мяса птицы <...> При посоле мясного сырья (говядина, свинина, телятина, мясо птицы) для полуфабрикатов используют комплексные <...> крупнокусковые, порционные, мелкокусковые бескостные и мясокостные), а также на «Полуфабрикаты из мяса птицы <...> Полуфабрикаты из свинины, говядины, мяса птицы могут вырабатываться как в охлажденном, так и замороженном <...> Салон оборудования для переработки мяса, птицы, рыбы и морепродуктов является доминантой выставки.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2013.pdf (1,3 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
октября 2022 5 Практические особенности маркировки продуктов убоя, мясной продукции и продукции из мяса птицы <...> Для мясокостных изделий из птицы после достижения в наиболее толстой части продукта температуры 76 °C <...> При этом чем старше птица и больше её масса, тем выше вероятность её травмирования. <...> Некоторые особенности производства продукции из мяса птицы / А.И. Жаринов, О.В. Кузнецова, А.А. <...> Изменение температуры фарша свинины и мяса птицы в процессе измельчения Рисунок 4.
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2022.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
На эти средства кооператив приобрел оборудование для доработки и переработки мяса птицы. <...> По ее словам, кооператив может производить ,– тыс. т продукции из мяса птицы в месяц. <...> Очаги высокопатогенного гриппа птиц в прошедшем году были зарегистрированы в странах мира: Афганистане <...> Очаги низкопатогенного гриппа птиц зафиксированы в Дании (), Доминиканской Республике (), США (), <...> Маринад хорошо сочетается с мясом птицы – индейки, курицы и утки.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2019.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Перспективность использования муки семян тыквы в технологии полуфабрикатов из птицы …………. 14 Каменская <...> БЕРЕЗИНА ПЕРСПЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ СЕМЯН ТЫКВЫ В ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ПТИЦЫ Исследована <...> возможность использования муки семян тыквы в технологии полуфабрикатов из птицы на основе изучения ее <...> Объект исследований – технология обработанных ВГД продуктов из мяса птицы. <...> Таблица 2 – Влияние высокого давления на химический состав и энергетическую ценность мяса птицы Номер
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Объем производства составляет 26 тыс. т мяса птицы в год. <...> Особенно важно, что эта птица выращивается без антибиотиков, гормонов и стимуляторов роста. <...> последние 5 лет доля ЗПФ из мяса птицы выросла на 8 процентных пункта). <...> Емкость рынка ЗПФ из мяса птицы в 2016 г. составила около 530 тыс. т. <...> Птица. Яйцо», в котором принимали участие 127 компаний из 10 стран.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2018.pdf (0,7 Мб)
Автор: Федотова Арина Сергеевна
КрасГАУ
Приведены нормативные документы, регламентирующие радиационную
безопасность пищевых продуктов, кормов, радиационную безопасность населения, требования по защите людей от вредного радиационного воздействия при всех условиях облучения от источников ионизирующего излучения. В даны пособии основные положения ветеринарных правил по обеспечению радиационной безопасности животных и продукции животного происхождения, критерии оценки экологической обстановки территорий для выявления зон чрезвычайной экологической ситуации и зон экологического бедствия, критерии для принятия решений о мерах защиты населения в случае аварии ядерного реактора. Практический раздел содержит подробное описание методик выполнения практических работ по определению удельной активности техногенных радионуклидов в объектах ветеринарного надзора. Предоставлен перечень материального обеспечения лабораторных работ.
изделия с использованием мяса птицы. <...> Мясопродукты с использованием субпродуктов птицы, шкурки (паштеты, ливерные колбасы и др.). <...> изделия с использованием мяса птицы. <...> Консервы птичьи (из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые), Продукты из мяса птицы <...> Тушки птиц отбирают от поставляемой на реализацию партии методом случайной выборки.
Предпросмотр: Радиационная безопасность сельскохозяйственной продукции.pdf (0,7 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
В связи с этим особое значение придаётся обеспечению птицы легкодоступным кальцием. <...> Традиционные источники кальция имеют ряд недостатков и часто не могут удовлетворять потребность птицы <...> Наименьшие затраты корма наблюдались у птицы 2 и 3 опытных групп. <...> Минеральное питание сельскохозяйственной птицы / В.И. Георгиевский. – М.: Колос, 1970. – 327 с. <...> Руководство по кальций-фосфорному питанию сельскохозяйственных животных и птицы / Л.И.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №2 2012.pdf (0,9 Мб)
Автор: Шанина Екатерина Владимировна
КрасГАУ
Содержат рекомендации по организации контактной и внеаудиторной самостоятельной работы студентов при прохождении учебной практики.
Характеристика пород и кроссов птицы. Их продуктивность. <...> Технология содержания родительского стада птицы. <...> Анализ продуктивности птицы при использовании обоих методов. <...> Убой птицы. <...> Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки.
Предпросмотр: Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков.pdf (0,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Подготовка предприятий к введению ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки <...> октября 5 Практические особенности маркировки продуктов убоя, мясной продукции и продукции из мяса птицы <...> Исследование влияния высокого давления на мясо птицы / Л.Г. Винникова, И.А. <...> Применение высокого давления в качестве альтернативы тепловой обработки мяса птицы / Л.Г. <...> Влияние биотехнологической обработки на микроструктуру сырокопчёных колбас из мяса птицы / А.А.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Бунеева
Ростов н/Д.: Феникс
учебнике рассматриваются проблемы рациональной организации и технологии заготовительной деятельности в потребительской кооперации и пути их совершенствования, связанные с обеспечением населения продовольственными товарами.
Основу составляют мясо, птица, яйцо, мед. <...> Мясо птицы является диетическим, по жирности выделяется водоплавающая птица (утки). <...> У птицы нежное и нежирное мясо, кроме уток и гусей. <...> Транспортирование скота и птицы. <...> Кроликов и птицу доставляют в клетках и контейнерах.
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
Моделирование состава модельных фаршей на основе баранины, мяса птицы механической обвалки, морской и <...> От качества последних будет зависеть качество мяса животных и птицы, т. е. сырья для этих отраслей. <...> Доля мяса птицы в этом объеме самая крупная — 46 % (рис. 4.23) [30]. Рис. 4.23. <...> ., в % Вместе с тем растет и количество побочных продуктов убоя и потрошения птицы. <...> Фазылова // Птица и птицепродукты. — 2015. — № 4. — С. 59…64. 39. Бессонова Л. П.
Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
в воздухе, что несомненно отличает таковой от пролета других видов птиц. <...> При восточном ветре птицы летели выше ловушек. <...> Сезонные перелеты птиц в предгорьях Западного Тянь-Шаня / Э.И. <...> Меженный // Миграции птиц Прибалтики // Л.: Наука, 1967. С. 3 25. 12. <...> К фауне дневных хищных птиц и сов юга Омской области / К.А.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №75 2016.pdf (1,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Актуальные изменения в Технических регламентах на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы очно/ онлайн <...> 2025 4 Ключевые вопросы разработки и актуализации ТУ и СТО на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы <...> Он состоит из мяса птицы, яиц и имеет направленную метаболическую активность. <...> Михайленко // Птица и птицепродукты. — 2024. — № 1. — С. 52– 55. <...> Курбанова // Птица и птицепродукты. — 2024. — № 2. — С. 68–70.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли.
В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.
(птицу). <...> Federn n 1. линька птиц; 2. ощипка, ощипывание (птицы). <...> битая птица [тушка птицы]. ~, ausgenommenes потрошёная битая птица [тушка птицы]. ~, bearbeitetes обработанная <...> битая птица [тушка птицы]. ~, bereitgestelltes битая птица [тушка птицы]. ~, federloses ощипанная битая <...> птица [тушка птицы]. ~, gebratenes жареная тушка птицы. ~, gedämpft es [gedünstes] тушёная тушка птицы
Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
; 16 — гостиница для поставщиков птицы; 17 — изолятор для птицы; 18 — спортивная площадка; 19 — клуб; <...> его мощности, средней живой массе птицы и нормам выхода. <...> Норма выхода мяса птицы будет зависеть от принятой к производству технологической схемы переработки птицы <...> Нормы выхода мяса птицы были разработаны ВНИИМПом. <...> Производственный цех по убою и переработке птицы блокируется с холодильником.
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
применение натурального гидролизата куриного белка при производстве продукции и полуфабрикатов из мяса птицы <...> Как построить, к примеру, завод по убою и переработке птицы? <...> Как и во всем мире, в Англии растет доля потребления птицы. <...> Оборудование и сырье для выращивания и содержания птиц, свиней и крупного рогатого скота. 2. <...> Оборудование и сырье для переработки мяса и птицы. 4. Ингредиенты, пищевые добавки. 5.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Троц Алия Пеккиевна
РИЦ СГСХА
В учебном пособии рассматриваются основные понятия и определения в области экспертизы товаров, порядок и сроки проведения экспертизы, виды таможенной экспертизы, особенности таможенного оформления и таможенного контроля товаров и транспортных средств, перемещаемых через таможенную границу Таможенного Союза, основные цели определения страны происхождения товаров, виды сертификатов, а также таможенная экспертиза качества товаров растительного происхождения, масложировых товаров и товаров животного происхождения.
Половинки тушек домашней птицы получают при разрезании тушек вдоль грудины и спинного хребта. <...> Яйца целые без скорлупы и яичные желтки всех видов птиц включены в товарную позицию 0408. <...> Известно, что в мясе свежей здоровой птицы пероксидаза присутствует и проявляет активность. <...> В мясе больной птицы, а также в мясе птицы сомнительной свежести (вследствие сдвига рН за пределы оптимума <...> Идентификационные и классификационные признаки яиц птиц……………………………………………………….. 116 13.5.
Предпросмотр: Таможенная экспертиза.pdf (2,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
сосисок Сосиски Оригинальные Сосиски Аппетитные Сосиски Особые Сырье несоленое, кг (на 100 кг) Мясо птицы <...> (куриное филе) – 20 – Мясо птицы механической обвалки 54 45 55 Эмульсия куриной кожи с Идробин МС (1 <...> Мясо птицы лидирует в списке диетических мясных продуктов, так как оно прекрасно усваивается организмом <...> Таким образом, нами были разработаны новые холодные мясные биозакуски: биофромаж из птицы (полученный <...> по инновационной технологии термомиксинга), биошефруа из птицы (полученное по инновационной технологии
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2018.pdf (1,1 Мб)
Автор: Данкверт С. А.
ВИЖ им. Л.К. Эрнста
В предлагаемом пособии дана статистическая информация о состоянии во всем мире, частях света и отдельных странах одной из основных отраслей животноводства - овцеводства. Приводятся сведения о численности овец, массе туши убитых животных, шерстной продуктивности овец, производстве мяса, молока и молочных продуктов из овечьего молока, их экспорте, импорте. Второе издание книги дополнено данными по потреблению продуктов овцеводства: мяса и овечьей шерсти. Дана сравнительная оценка отрасли овцеводства 187 стран по 57 основным экономико-статистическим показателям. По каждому показателю за период с 1961 по 2008 год приведены его динамика в пределах всего мира, частей света и отдельных стран, размах его колебаний и выделены страны-лидеры. Пособие снабжено сводными таблицами и иллюстрировано графиками, диаграммами, картограммами и пиктограммами, позволяющими наглядно представить состояние, динамику развития и размещение по миру овцеводства и производства его продукции, а также прогнозировать изменения в будущем. При подготовке пособия использованы данные ежегодников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) – «FAO Yearbook, Production», «FAO Trade Yearbook», официального интернет-сайта ФАО, а также «ZMP – Marktbilanz», статистических сборников «Народное хозяйство СССР» и «Сельское хозяйство СССР», «Агропромышленный комплекс России».
Видно, что наиболее интенсивно биосинтез тканей мяса происходит у птиц и свиней. <...> с 1980-го года, скорость прироста поголовья птицы, увеличиваясь ежегодно, резко возросла. <...> Мясо птицы 8953,7 12,5 68882,4 29,4 87584,8 32,5 3. <...> После 2000-го года виды мяса расположились другим образом: мясо птицы, свинина, говядина, баранина. <...> Особенно сильно возросло потребление мяса птицы (+339,7%) и свинины (+87,4%).
Предпросмотр: Овцеводство стран мира, 2011 г..pdf (2,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Сегмент продуктов из мяса птицы демонстрирует самые высокие темпы роста. <...> Кроме этого, разработаны функциональные системы для экономичного производства сосисок из мяса птицы с <...> Для производства цельномышечных изделий из мяса птицы в нарезке специалисты в области стабилизации предлагают <...> организации здравоохранения призывают фермеров прекратить применять антибиотики для откорма животных и птиц <...> Уровень инъецирования птицы (тушек, грудок, окорочков) – до 40 % «Саумад ХМ ТА1» Для инъецирования грудинки
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2017.pdf (1,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
«Aгентство Kнига-Cервис» № 2/2019 МБП 34 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Производство продуктов из мяса птицы <...> ГК «Продукты Питания» запустила в эксплуатацию кластер из 20 птичников для напольного кормления птиц <...> Дополнительный объем выращивания птицы на новом кластере составит 10 тыс. т убойной массы ежегодно. <...> Уже в 2019 г. предприятие сможет производить 50 тыс. т мяса птицы в год за счет дальнейшего развития <...> Птица, яйцо», «Бакалея. Зернопродукты. Макаронные изделия.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2019.pdf (2,4 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Хозяйства всех категорий Произведено скота и птицы на убой в живом весе всего, млн т 12,2 12,7 104,1 <...> отчетного периода, млн голов крупного рогатого скота, в том числе: – коров – свиней – овец и коз – птицы <...> 4,4 395,4 8,5 3,4 15,5 4,3 424,9 96,7 97,1 105,4 97,7 107,5 Хозяйства населения Произведено скота и птицы <...> округа, где скота и птицы на убой произведено 173,9 тыс. т), или на 4,1 % больше, чем в 2013 г. <...> которая позволяет упаковывать продукты, требующие длительного срока хранения, такие как сыры, рыба, птица
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Отгрузки мяса птицы выросли на 41 %, до 285 тыс. т в физическом выражении и на 32 %, до 419 млн долл. <...> В феврале 2019 г. начались поставки мяса птицы в эту страну, по итогам прошлого года они выросли в 1,8 <...> Это не продукты из свинины, а собственно свинина и продукты неглубокой переработки птицы. <...> Хорошо сочетается с продуктами из свинины и домашней птицы. <...> Птица выращивается до 2−3 мес., достигая в забое 2−2,5 кг.
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2021.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Неплохо, если тут же будут стоять яства, в состав которых входит и птица. <...> Буквально на днях международный лидер в области генетики и селекции домашней птицы компания Aviagen Ltd <...> Причем в них сразу же будет внедрена система напольного содержания птицы. <...> В результате птица быстрее прибавляет в весе, растут качество и вкусовые характеристики мяса. <...> Свыше 160 стендов продемонстрировали новейшие перспективные отечественные разработки для мясо-, птице
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Исследование процесса созревания фаршей из мяса птицы при производстве сыровяленых колбас ........... <...> Переработка мяса птицы / Под ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ. под науч. ред. В.В. <...> ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы продукции её переработки». <...> Технические условия ГОСТ 3739–89 Продукты из мяса птицы. <...> Разнообразие микроорганизмов порчи на поверхности тушек птицы в процессе хранения / Д.С.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2022.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Мясное и субпродуктовое Говядина Свинина Баранина Птица и т.д. <...> – кур, индеек, уток, гусей – до 31,0, говядины – 20,0, свинины – 18,0, мяса птицы – 31,0, баранины – <...> (до 26,4% потребления) в основном за счет роста потребления мяса птицы. <...> Наиболее «скороспелыми» являются свинина и мясо птицы. <...> Что касается мяса птицы, то здесь можно сказать следующее.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Известно, что высокопродуктивная птица характеризуется повышенной чувствительностью к стрессам. <...> Стрессочувствительную птицу выявляли по следующим признакам воспаления: утолщение бородки от 0,4 см и <...> В таблице 3 представлен жирнокислотный состав липидов мяса птицы, г/100 г. <...> Гоноцкая // Птица и птицепродукты. – 2014. – №2. – С. 37-39. 5. Левадченко, М.К. <...> Астрахани в отношении птицы и птицепродуктов / А.В. Макаров, И.М. Абдуллаева, С.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
Краткая характеристика мяса животных и птиц 66 5.2. Краткая характеристика молока 72 6. <...> Охлаждение битой птицы производят на воздухе водоледяной смесью или охлажденной до 0ºС водой. <...> Для охлаждения тушек птицы этим способом используют танки, ванны или барабаны. <...> Мясо различных животных и птиц неодинаково по содержанию в нем белковых веществ, жиров и воды. <...> Мясо птицы.
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)