В НОМЕРЕ: Мороженое Рынок UNILEVER В России открылся первый международный центр исследований мороженого Творогова А.А., Казакова Н.В., Турбина И.А. <...> Национальные стандарты по производству взбитых замороженных десертов с использованием фруктов и овощей Исследование рынка мороженого в России Производство мороженого в России. <...> Январь–июль 2013 г. (по данным Росстата) Сырье и ингредиенты АРОМАРОС-М Андреенков В.А., Алехина Л.В. <...> Инновационные технологии с применением комплексных пищевых добавок «Аромарос-М» СОЮЗСНАБ Соловьева Л.Н. <...> Интервью со специалистом ЭФКО World Food Moscow-2013 — еще один шаг навстречу партнерам! <...> Ситуация на рынке замороженной плодоовощной продукции пока непростая ЯГОДЫ КАРЕЛИИ Самохвалов А. <...> Российский рынок свежих и замороженных дикорастущих ягод. <...> Изменение химического состава плодов яблони в процессе холодильного хранения и криозамораживания Торговые сети Ритейл отбирает склады у производителей Торговая сеть Х5 Retail Group обновит 44 «Перекрестка» в 2014 г. Розница и FMCG в России: тенденции и перспективы HoReCa Какой же «ПИР» без русской кухни? <...> Рефрижераторный транспорт GLOBAL FREEZE Транспортное холодильное оборудование Global FreezeТМ Холодильное оборудование для рефрижераторного транспорта на выставке Comtrans Итальянские изотермические фургоны Cold Car THERMO KING Из ледникового периода в век информационных технологий GEA 1912 2013 ©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2013 Ледовые контейнеры GEA Geneglace Международные выставки Выставка World Food Moscow – прямой путь продуктов питания от производителя к потребителю «Агропродмаш-2013» – главная российская выставка пищевого оборудования и ингредиентов 22 25 28 30 34 36 38 39 40 46 48 51 52 55 56 60 16 21 4 6 8 10 52013(сентябрь–октябрь) Published since January of 1999, Moscow, Sponsor: 52013(September–October) IN ISSUE: Ice cream Market UNILEVER The first international center of ice investigation is open in Russia Tvorogova A.A., Kazakova N.V., Turbina I.A. <...> Change of a chemical composition of <...>
Мир_мороженого_и_быстрозамороженных_продуктов_№5_2013.pdf
Единственный всероссийский
информационноаналитический и практический
двухмесячный журнал
Издается с января 1999 г. Москва
Учредитель:
Издательский дом «Холодильная техника»
При поддержке
Международной академии холода
ОАО «Росмясомолторг»
Союза мороженщиков России
√·‚Ì˚È Â‰‡ÍÚÓ
À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡
–‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ:
√.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚
¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ
¬.Õ.≈ÎıÓ‚
¿.√.†Î‡‰ËÈ
¬.¿.†ÓÎÓÒÓ‚
¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚
¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡
¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡
¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚
Õ.—.ÿ˯ÍË̇
«‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó Â‰‡ÍÚÓ‡
≈.¿.—͡·Ë̇
ДËÁ‡ÈÌ Л ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇
Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡
†ÓÂÍÚÓ
“.“. “‡Î‰˚ÍË̇
ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ
Л ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ МВТЫЪ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË.
œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ЛОЛ ЛМУП ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË
χÚ¡ÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇.
–ÛÍÓÔËÒË МВ ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ.
¿‰ÂÒ Â‰‡ÍˆËË:
107045, ÃÓÒÍ‚‡,
”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1
“ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145
“ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066
E-mail: holodteh@ropnet.ru
ht.info@ropnet.ru
http://www.holodteh.ru
‘ÓÏ‡Ú 60ı881
”ÒÎ-Ô˜.Î. 8
/8
ООО «Дизайн и полиграфия»
Издатель
. ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸.
В НОМЕРЕ:
Мороженое
Рынок
UNILEVER
В России открылся первый международный центр исследований
мороженого
Творогова А.А., Казакова Н.В., Турбина И.А. Национальные
стандарты по производству взбитых замороженных десертов с
использованием фруктов и овощей
Исследование рынка мороженого в России
Производство мороженого в России. Январь–июль 2013 г.
(по данным Росстата)
Сырье и ингредиенты
АРОМАРОС-М
Андреенков В.А., Алехина Л.В. Инновационные технологии с
применением комплексных пищевых добавок «Аромарос-М»
СОЮЗСНАБ
Соловьева Л.Н. Интервью со специалистом
ЭФКО
World Food Moscow-2013 — еще один шаг навстречу партнерам!
Быстрозамороженные продукты
КОРОНА
Соловьев Э.А. Золотые медали «Короны»
ГК «СКАЙС»
Сорокин А.И. Ситуация на рынке замороженной плодоовощной
продукции пока непростая
ЯГОДЫ КАРЕЛИИ
Самохвалов А. Российский рынок свежих и замороженных
дикорастущих ягод. Нынешнее состояние и перспективы на
сезон 2013–2014 гг.
Касьянов Г.И., Сязин И.Е., Шаззо Р.И., Купин Г.А. Изменение
химического состава плодов яблони в процессе холодильного
хранения и криозамораживания
Торговые сети
Ритейл отбирает склады у производителей
Торговая сеть Х5 Retail Group обновит 44 «Перекрестка»
в 2014 г.
Розница и FMCG в России: тенденции и перспективы
HoReCa
Какой же «ПИР» без русской кухни?
Рефрижераторный транспорт
GLOBAL FREEZE
Транспортное холодильное оборудование Global FreezeТМ
Холодильное оборудование для рефрижераторного транспорта
на выставке Comtrans
Итальянские изотермические фургоны Cold Car
THERMO KING
Из ледникового периода в век информационных технологий
GEA
1912 2013
©Мир мороженого и быстрозамороженных
продуктов, 2013
Ледовые контейнеры GEA Geneglace
Международные выставки
Выставка World Food Moscow – прямой путь продуктов питания
от производителя к потребителю
«Агропродмаш-2013» – главная российская выставка пищевого
оборудования и ингредиентов
22
25
28
30
34
36
38
39
40
46
48
51
52
55
56
60
16
21
4
6
8
10
52013(сентябрь–октябрь)
Стр.4
Published since January of 1999, Moscow,
Sponsor:
52013(September–October)
IN ISSUE:
Ice cream
Market
UNILEVER
The first international center of ice investigation is open
in Russia
Tvorogova A.A., Kazakova N.V., Turbina I.A. National standards
on production of whipped frozen desserts using fruits
and vegetables
Ice cream market study in Russia
Ice cream production in Russia. January-July 2013 (according
to the Rosstat data)
Raw material and ingredients
AROMAROS-M
Andreenkov V.A., Alekhina L.V. Innovative technologies with
application of Aromaros-M complex dietary supplements
SOYUZSNAB
Solovyeva L.N. Interview with a specialist
EFKO
World Food Moscow-2013 – one more step towards partners!
Quick frozen products
KORONA
Solovyev E.A. Golden medals of «Korona»
SC «SKYS»
Sorokin A.I. Situation at the market of frozen fruit and vegetable
produce is still not easy
BERRIES OF KARELIA
Samokhvalov A. Russian market of fresh and frozen wild
berries. Present-day state and perspectives
for 2013-2014 season.
Kasyanov G.I., Shazo R.I., Syazin I.E., Kupin G.A. Change of a
chemical composition of apples during refrigerating storage and
cryofreezing
Trading network
Retail takes away the storehouses from producers
Trading network X5 Retail Group will renew 44 «Perekrestok»
shops in 2014
Retail and FMCG in Russia: tendencies and prospects
HoReCa
What a «PIR» (a feast) to hold without Russian cuisine?
Refrigerating transport
GLOBAL FREEZE
Global FreezeТМ transport refrigerating equipment
Refrigerating equipment for refrigerating transport at Comtrans
exhibition
Cold Car Italian isothermal vans
THERMO KING
From ice age to information technology century
GEA
Ice containers GEA Geneglace
International exhibitions
Exhibition World Food Moscow is a straight track of foods from
producer to consumer
«Agroprodmash-2013» is the main Russian exhibition of
equipment and ingredients for food industry
22
25
28
30
34
36
38
39
40
46
48
51
52
55
56
60
16
21
4
6
8
10
Фирмы-партнеры
Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika”
With support
the Union of ice cream manufactures of Russia
of the International academy of refrigeration
OAO «Rosmyasomoltorg»
informationalanalytical and practical
bimonthly magazine,
The only AllRussian main
Стр.5