663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Здоровое питание предусматривает снабжение организма определенными количествами энергии и пищевых веществ <...> Обеспечение потребностей организма в пищевых веществах и энергии, нормализация функционального состояния <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> в отличие от оценки опасности нанотехнологий, оценка опасности ГМО тесно связана с характеристиками социальной <...> метаболизма, который является ответом на хроническое воспаление, сопровождающееся повышением потребления энергии
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2020.pdf (0,5 Мб)
Автор: Докучаева И. С.
КНИТУ
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли».
Эту энергию клетки микроорганизмов получают в результате обмена веществ. <...> Скорость перемещения невелика, затраты энергии отсутствуют. <...> Углеводы используются дрожжами как источник питания и получения энергии. <...> На первом этапе имеются затраты энергии, так как происходит синтез новых веществ. <...> и диоксид углерода) энергией бедны.
Предпросмотр: Общая технология отрасли учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп <...> больных людей), изменениями условий жизни и труда (рост городского населения, изменение характера труда, социальное <...> Большим плюсом изомальта является возможность адаптировать подачу энергии в организм и избегать резких <...> Кроме того, он активирует работу кишечника и способен обеспечивать равномерную подпитку энергией организма
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2016.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
не только обеспечение необходимыми питательными компонентами, необходимыми для снабжения организма энергией <...> Снабжение спортсменов необходимым количеством энергии, соответствующим её расходованию в процессе физических <...> Учитывая социальную адресность разрабатываемых чайных напитков при подборе ингредиентов исключались все <...> Значение стадии тревоги состоит в мобилизации источников энергии, которые должны обеспечить восстановление <...> Глюкоза и карбоновые кислоты являются источником энергии.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> респондентов, участвовавших в анкетировании Рисунок 2 – Уровень образования респондентов На рисунке 3 показан социальный <...> Рисунок 3 – Социальный состав респондентов Рисунок 4 – Периодичность приобретения мяса и мясных продуктов
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
Автор: Зиновьева М. Е.
КНИТУ
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами.
В последние годы в питании населения России наблюдается снижение потребления пищевых источников энергии <...> Все они используют в качестве источника энергии углеводы и выделяют молочную кислоту. <...> Энтерококки являются факультативными анаэробами, способными использовать энергию брожения и, поэтому, <...> микроорганизм использует в процессе своей жизнедеятельности экзогенный оксалат в качестве источника энергии <...> Для получения энергии организм использует различные питательные вещества, которые окисляются кислородом
Предпросмотр: Технология продуктов функционального питания учебное пособие .pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нехватка пищевого белка является не только экономической, но и социальной проблемой современного мира <...> Представляет огромный научно-практический и социальный интерес провести исследования по использованию <...> Представляет огромный научнопрактический и социальный интерес провести исследования по использованию <...> физиологическом механизме следующее: белки служат строительным материалом, а углеводы – источником энергии <...> Шилов Александр Иванович Региональный открытый социальный институт Доктор сельскохозяйственных наук,
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2015.pdf (0,8 Мб)
Автор: Катасонов
М.: ПРОМЕДИА
Статья посвящена проблемам виноделия в Крыму.
Ну и наконец — энергия. Довольно много тепла еще рассеивает виноделие впустую. <...> тот же, что и в других отраслях: экономия; нетрадиционные источники — биогаз, коллекторы солнечной энергии
КГТУ
Содержат описание лабораторных работ по курсу «Общая технология
продуктов питания» Предназначены для студентов, обучающихся по
специальностям 17.06 - Машины и аппараты пищевых производств, 27.05 -
Технология бродильных производств и виноделие, 27.08 - Технология консервов и пищеконцентратов.
способа сушки определяется свойствами материала, закономерностями их изменения при удалении влаги и энергией <...> давлений расходуется на преодоление сопротивления слоя осадка и на сообщение фильтрату кинетической энергии <...> В связи с тем, что скорость фильтрования невелика, этим расходом энергии можно пренебречь.
Предпросмотр: Общая технология продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Целиакия: медико-социальные вопросы [Электронный ресурс] / М.О. Ревнова, И.Э. <...> МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп <...> данной направленности со стороны производителей и торговых предприятий, убедиться в экономической и социальной <...> коллективов, для лечебнопрофилактических учреждений, для воинских коллективов, учреждений и организаций социальной <...> Оловянишников // Экономические и социальные перемены: факты, тенденции, прогноз. – 2014. – №3(33). –
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2014.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
15% по сравнению с контролем увеличивало показатель упругости теста от 12,0 до 35,0%, удельный расход энергии <...> показателей Образцы теста контроль 5% 10% Максимальное избыточное давление, Р, мм 78 99 105 Удельный расход энергии <...> Данное явление позволяет менять восприятие концепции «питание – источник энергии» в пользу «питание – <...> : ФП – физиологическая потребность (согласно МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии <...> Экологические и социальные аспекты безопасности пищевого сырья и продуктов питания / В.Р.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2017.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
Все ее живые компоненты получают необходимую энергию в процессе гидролиза запасных питательных веществ <...> сорта используется 5 кг сахара и 3,5 кг маргарина), организм человека получает около 1/3 необходимой энергии <...> Биологическими методами определяют энергию прорастания и всхожесть семян, силу роста, зараженность продукта <...> Удар струи с большой кинетической энергией о жесткий отражатель. 6. <...> селективность процесса с целью получения экстрактов с необходимыми свойствами; 3) высокая внутренняя энергия
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов.
Энергетический выход роста определяют как часть свободной энергии субстрата, которая перешла к биомассе <...> [8] 0 , 5 0 , 25 c c c 0 , 301 Sc − = , где – диссипация механической энергии <...> Для ферментеров с перемешиванием и барботажем диаметр пузырей связан с диссипацией механической энергии <...> Затраты энергии на единицу массы переданного кислорода: NО2 = Nуд / AО2 . <...> Превращение (диссипация) механической энергии в тепловую: qм = Nуд = N/ Vж , где Nуд – удельная мощность
Предпросмотр: Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мингазова
Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова
существующие в настоящее время способы получения и выделения молочной кислоты недостаточно эффективны и приводят к образованию большого количества загрязняющих окружающую среду отходов, переработка которых экономически невыгодна.
При этом половина мирового объема производства молочной кислоты осуществляется
микробиологическим методом, основанном на сбраживании таких ценных сахаросодержащих субстратов, как сахароза, меласса, рафинадная патока, сахарный сироп и др.
Применение сахаросодержащих субстратов значительно увеличивает себестоимость
конечного продукта. Для решения экономической и экологической проблем производства молочной кислоты необходимо пересматривать существующую сырьевую базу и
вводить в молочнокислое производство более дешевые и доступные источники углеводов, например сульфитные щелока, образующиеся при варке целлюлозы. в свою очередь, для повышения экономической эффективности целлюлозно-бумажного производства следует максимально полно использовать такие побочные продукты российских
предприятий целлюлозно-бумажной промышленности, как сульфитные щелока, которые в химическом отношении являются комплексом неорганических и органических
соединений, содержащим, в частности, моно- и олигосахариды. Рассмотрена зависимость выхода молочной кислоты, синтезируемой грибом-продуцентом R. oryzae F-1030
на питательных средах, приготовленных на основе сульфитных щелоков, от используемого метода культивирования. При отъемно-доливном методе культивирования по мере
исчерпания сахаров в среде производилась замена культуральной жидкости на аналогичный объем стерильной питательной среды при сохранении биомассы гриба-продуцента, при периодическом методе культивирования по мере исчерпания сахаров в среде
синтезированная молочная кислота осаждалась гашеной известью, а восстановление
редуцирующих веществ в культуральной жидкости достигалось добавлением концентрированного сульфитного щелока. Установлено, что наибольший выход молочной
кислоты наблюдается при использовании отъемно-доливного метода культивирования
гриба R. oryzae F-1030 на питательной среде на основе сульфитного щелока, приготовленной по технологии, рекомендованной в промышленности при подготовке питательных сред для культивирования дрожжей. При невозможности провести полную промышленную предварительную обработку сульфитного щелока от содержащихся в нем
вредных примесей рекомендуется использовать периодический метод культивирования
гриба R. oryzae F-1030 для получения большего выхода молочной кислоты.
Для цитирования: Мингазова Л.А., Канарский А.В., Крякунова е.в., Канарская
З.А. синтез молочной кислоты грибом Rhizopus oryzae F-1030 на питательных средах из сульфитных щелоков // Изв. вузов. Лесн. журн. 2020. № 2. с. 146–158. DOI:
10.37482/0536-1036-2020-2-146-158
Lactic acid is an industrially important product with an expanding consumer market.
However, lactic acid production and isolation methods used at the present time are not
effective enough, lead to the formation of large amounts of polluting waste and their recycling
is economically unprofitable. At the same time, a half of the worldʼs lactic acid production
is carried out by the microbiological method based on the fermentation of such costly sugarcontaining substrates as sucrose, molasses, treacle, sugar syrup, etc. These sugar-containing
substrates usage significantly increases the final product cost. In order to solve the economic
and environmental problems of lactic acid production it is necessary to revise the current
raw material source and put cheaper and readily available sources of carbohydrates, such
as sulphite liquor formed during sulphite pulping, into the lactic acid production. In turn to
enhance the economic efficiency of the Russian pulp and paper production it is necessary
to use such paper production by-products as sulphite liquor to the fullest extent possible.
Sulphite liquor is a chemical complex of inorganic and organic compounds such as monoand oligosaccharides. The article considers the dependence of the output of lactic acid
synthesized on the sulphite liquor medium by the fingus R. oryzae F-1030 on the used method
of cultivation. In case of the semicontinuous culture method, the culture liquid was replaced
with the similar volume of the sterile growth medium with the fungus biomass saving when
the sugars in the medium were depleted. In case of the batch culture method, the synthesized lactic acid was precipitated with calcium hydroxide and the reducing substances recovery in
the culture liquid was achieved by adding concentrated sulphite liquor when the sugars in the
medium were depleted. The study demonstrates that the largest amount of synthesized lactic
acid is obtained when using the semicontinuous method for cultivation of the fingus on the
sulphite liquor medium prepared according to the technology recommended in the industry
during preparation growth media for yeast cultivation. If it is impossible to carry out a full
industrial pre-treatment of sulphite liquor, it is recommended to use the batch culture method
for the fungus in order to obtain more synthesized lactic acid.
For citation: Mingazova L.A., Kanarsky A.V., Kryakunova E.V., Kanarskaya Z.A. Lactic
Acid Synthesis by the Fungus Rhizopus Oryzae F-1030 on Growth Media Based on Sulphite
Liquors. Lesnoy Zhurnal [Russian Forestry Journal], 2020, no. 2, pp. 146–158. DOI:
10.37482/0536-1036-2020-2-146-158.
обладают рядом ферментов целлюлазного комплекса. вследствие дефицита углеводов клетка испытывает дефицит энергии <...> в ней повышается содержание цАМФ (циклического аденозинмонофосфата) – сигнального вещества дефицита энергии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
биополимеров пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются потребности человека в обменной энергии <...> всего, для корректировки расчетной энергетической ценности (1 г органических кислот образует 3 ккал энергии <...> обуславливается поступлением в организм и усвоением веществ, необходимых для восполнения затраченной энергии <...> их ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Студенты 63% Рабочие 33% Безработные 4% Рисунок 1 – Социальный
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Вероятно, мальтоза снижает скорость обмена молекул сахарозы на границе зародыш-раствор за счет повышения энергии <...> Некоторые продукты метаболизма пробиотических микроорганизмов служат источником энергии для клеток кишечника <...> Покровского, в том числе снабжение спортсменов необходимым количеством энергии, использование индуцирующего <...> Шилов Александр Иванович Региональный открытый социальный институт Доктор сельскохозяйственных наук,
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2015.pdf (0,8 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
зернового сырья различными воздействиями на него: термообработкой паром в поле акустических колебаний, энергией <...> Известны способы получения сусла из зернопродуктов с применением энергии электромагнитного излучения <...> , никотиновой кислоты 20 мг в сутки согласно МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии <...> Содержащийся в зерновых культурах крахмал медленно гиролизуется в пищеварительном тракте, являясь источником энергии
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2018.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> Люди более старшего возраста (свыше 55 лет) указывают как место покупки еще и социальные магазины, продовольственные <...> получение и упаковка высококачественной продукции, в том числе для обеспечения детсадов, школ и других социальных <...> животноводческая ферма, живет совершенно по-другому: это и обеспеченность работой населения, и развитие социальной <...> дыхательных путей занимают третье место среди всех неинфекционных болезней (ХНИЗ) и затрагивают почти все социальные
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Следовательно, для такого крахмала потребуется больше энергии, чтобы разорвать эти связи и желеобразоваться <...> консерванты способны снизить развитие нежелательных микроорганизмов, вызывающих потери питательных веществ и энергии <...> определяли органолептические и биохимические показатели, химический состав и питательность в обменной энергии <...> Показатель Астрагал Козлятник Люцерна зеленая масса силос зеленая масса силос зеленая масса силос Обменная энергия
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> Опыт применения СВЧ-энергии при производстве пищевых продуктов / Н.Ф.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.
Любимова, 1983), в результате которого освобождается энергия, необходимая для мышечного сокращения. <...> экологических факторов следует относить и воздействие на животных, растения и готовые продукты высоких энергий <...> опасными являются ионизирующие излучения при аварийных ситуациях на АЭС и других носителях атомной энергии
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Представлен анализ изменения физиологии микроорганизмов в присутствии относительно новых экзогенных факторов – малых и сверхмалых добавок (дозировок) ионогенных и комплексообразующих соединений. Рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции
биообъектов в условиях, когда они могут быть отнесены к группе неинвазивных экзогенных воздействий низкой интенсивности.
Увеличение ККМ объясняется возрастанием энергии гидрофильной части и уменьшением поверхностного натяжения <...> биосинтезом (все жизненно важные ферменты и клеточные компоненты синтезируются на ЦПМ), так и с получением энергии <...> резонанса в биосистемах при воздействии внешнего электромагнитного поля и его роль в регуляции свободной энергии
Предпросмотр: Использование экзогенных факторов низкой интенсивности в биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> : ФП – физиологическая потребность (согласно МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> Опытный образец подвергся однократному воздействию импульсного бета-излучения с максимальной энергией <...> Науке хорошо известно влияние потока электронов высокой энергии на животные белок, но такие значимые
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
упорядоченных (кристаллических) областей по сравнению с аморфными, а следовательно и увеличение количества энергии <...> Примечание: ФП – физиологическая потребность (согласно МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии <...> прогнозирования потребностей в функциональных пищевых продуктах, выбора сегмента рынка, определения традиций, социальной
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Доктор технических наук, доцент кафедры наноматериалов и конверсии солнечной энергии, Институт науки <...> Доктор технических наук, доцент кафедры наноматериалов и конверсии солнечной энергии, Институт науки <...> МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп <...> Происходит возрастание избыточной энергии системы, разрыв межмолекулярных связей, стабилизирующих надмолекулярную
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
эффективностью, но их применение ограничивается определенными видами пищевых продуктов, высоким потребление энергии <...> Углеводы считаются одним из основных источников получения энергии для человека. <...> С. 41–48 43 обеспечивает организм необходимой энергией для жизнедеятельности, и становится все популярнее <...> О новых (2021) Нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Кроме того, в случае необходимости последующего обезвоживания продукта требуется меньше энергии на процесс <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения: методические <...> концепции питания, как профилактические средства, позволяющие более комплексно обеспечивать организм энергией <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> намокаемость – по ГОСТ 10114-80; ударная вязкость устанавливалась на лабораторном копре по величине энергии
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Автор: Мильчакова А. В.
УдГАУ
Практикум предназначен для закрепления теоретического материала по дисциплине «Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков», получения практических навыков в оценке качества изделий, а также для закрепления знаний по вопросам нормирования качества продукции и производства.
Дыхание служит источником энергии, необходимой для прорастания зерна. <...> с выделением большого количества диоксида углерода, освобождается значительное количество тепловой энергии
Предпросмотр: Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> Временные изменения структуры воды под влиянием ультразвуковой обработки способствуют выделению энергии <...> растворимости, и действие это может основываться на возбужденном состоянии молекул воды, дополнительной энергии
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
мяса механической обвалки растительноядных рыб в питание людей старшего поколения при оказании услуг социального <...> МЯСА МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ РАСТИТЕЛЬНОЯДНЫХ РЫБ В ПИТАНИИ ЛЮДЕЙ СТАРШЕГО ПОКОЛЕНИЯ ПРИ ОКАЗАНИИ УСЛУГ СОЦИАЛЬНОГО <...> растительноядных рыб как объектов аквакультуры в питании людей старшего поколения при оказании услуг социального <...> слова: мучные кулинарные изделия, мясо рыбы механической обвалки, натуральный структурообразователь, социальный <...> наиболее значимые свойства продукции общественного питания, вырабатываемой предприятиями коммерческого и социального
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горелова
изд-во ЛКИ
Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».
человека – мелатонин (вещество гормональной природы, отвечающее за суточный ритм), АТФ (аккумулятор энергии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> позволяют ингибировать процессы дыхания и активации гидролитических процессов в зерне, увеличивают его энергию <...> питания человека, способных обеспечивать от трети до половины суточной потребности организма в источниках энергии <...> МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
непосредственно или введения через зонд при невозможности обеспечения организма в пищевых веществах и энергии <...> Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах <...> восстанавливает силы человека после нервного и физического истощения, обеспечивает организм жизненной силой и энергией
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2018.pdf (0,7 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
семян клопомчерепашкой в области зародыша они отличаются меньшей пищевой ценностью, имеют более низкую энергию <...> Aгентство Kнига-Cервис» 61 значение абсциссы при разрыве, мм); отношение Р/L (показатель формы кривой) и энергию <...> реологических свойств теста из пшеничной муки по альвеограмме Наименование показателей Показатели По энергии <...> Использование энергии СВЧ диапазона для обработки пораженного зерна / Р.Г. Рамазанов, С.П.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Параграф
В учебном пособии «Химия отрасли» в краткой и доступной форме изложен лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Учебное пособие «Химия отрасли», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету и экзамену.
Образование антоцианов связано с продуктами гликолитического распада сахаров, и их содержание зависит от энергии <...> БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 75 При дыхании и брожении происходит распад сахара с выделением энергии
Предпросмотр: Химия отрасли.pdf (0,7 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
КАТАЛИЗАТОРЫ Катализаторы (catalysts) — вещества, ускоряющие течение химических реакций, снижая энергию <...> Рекомендован Министерством здравоохранения и социального развития РФ в качестве БАД, уровень потребления <...> Витамин, необходимый для обеспечения организма энергией, для работы сердца и центральной нервной системы <...> значительной степени способствует поддержанию здоровья и благополучия населения, а также защите их социальных <...> добавок необходимо также учитывать другие факторы, относящиеся к рассматриваемому вопросу, включая социальные
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
прогоркания и обесцвечивания продукта при отсутствии кислорода, а также значительно меньшие затраты энергии
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Мальцев Игорь
М.: Альпина нон-фикшн
Эта книга — первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски — не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов. К книге прилагается CD с записями известных шотландских рок-групп, которые будут прекрасным фоном для чтения этой книги и смакования бокала первоклассного виски.
Теперь капитан использовал всю свою энергию, чтобы заставить дистиллерию как-то продолжать работу. <...> Правда, энергии ему было не занимать — это был человек, который пробежал тысячу миль за тысячу часов <...> И во многом из-за его личной энергии король Вильям IV в 1835 году даровал вискокурне звание «Королевской
Предпросмотр: Виски. История вкуса.pdf (0,3 Мб)