663.6/.8Производство минеральных и лечебных вод, безалкогольных напитков, мороженого
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
Люди стали тратить существенно меньше энергии. <...> Недостаток тиамина приводит к неспособности клетки генерировать энергию в достаточных количествах. <...> Наряду с небольшой долей энергии, освобождающейся вследствие гидратации функциональных групп, движущие <...> Для катионов одинаковой валентности энергия вхождения в катионит зависит от их гидратации. <...> Сырье для производства безалкогольных напитков чрезвычайно высокая плотность энергии потока излучения
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Автор: Горелова
изд-во ЛКИ
Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».
человека – мелатонин (вещество гормональной природы, отвечающее за суточный ритм), АТФ (аккумулятор энергии