663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Мухачев С. Г.
КГТУ
Предметом настоящего пособия является методика реализации
и анализа аэробных процессов подготовки инокулятов и посевных
материалов, стадии наращивания биомасс продуцентов в продуктовых
биореакторах при использовании питательных сред известного и
постоянного состава.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 28 Учет ∆τ при обработке экспериментальных <...> Уравнение баланса азота (с примесью инертных газов), с учетом времени задержки потока в газовом тракте <...> С учетом сказанного, можно использовать приближенную формулу: = ( + 760 * ) × ([ 2 ] + [ 2 ] ) × ( 1 <...> Пересчитываем объем паров воды с учетом температуры и давления в аппарате. <...> Запишем уравнения поэлементного баланса для атомов углерода, водорода и кислорода с учетом образования
Предпросмотр: Методика лабораторного культивирования аэробных микроорганизмов и определение энергетических параметров микробного роста. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Согласно рабочей гипотезе исследования, определенной с учетом теории УЗ воздействия и возможности его <...> восстановленной продукции переработки молока (рис. 12), причем этап обработки необходимо варьировать с учетом <...> новых видов продукции существенное значение имеет оценка потребителями общей характеристики продуктов с учетом <...> Этот момент достаточно важен для теории и практики процесса смешивания. <...> дегустационного анализа при моделировании пищевых продуктов различной функциональной направленности с учетом
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Это позволит получать набор решений, близких к оптимальному, с учетом требований пользователя с помощью <...> Разработана рецептура и технология производства ОПРП с учетом рекомендаций Государственной Фармакопеи <...> данной области науки и техники; открыты принципиально новые факты, закономерности; разработана новая теория <...> теоретических уровней Теоретический уровень полученных результатов Баллы Установление закона; разработка новой теории <...> Романова // Вопросы теории. – 2007. – № 6(6). – С.127-135. 2. Свирейко, Н.Е.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2015.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Исследование, анализ и учёт рисков сегодня широко используется во многих областях, например, при оценке <...> Концепция приемлемого риска позволяет формировать сознательное отношение к риску с учётом его влияния <...> показатели, использующиеся для оценки риска и ранее принятые решения необходимо пересматривать и дополнять с учётом <...> Теория и применение: пер. с англ. М.: Мир, 1979. – 639 с. 18. Анциферова Л. И., Вассерман А. <...> С учётом реального содержания фенолов получаем, что в реакции участвовало только 5 % фенолов из ЭМ душицы
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2012.pdf (1,0 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Рассмотрены возможности моделирования продукта массового употребления с учетом всех факторов, влияющих <...> С учетом этих особенностей разработан вариант суточного набора продуктов, представленный в таблице 3 <...> Хансен» подбираются с учетом устойчивости к низкой кислотности и желчи и обладают хорошей адгезивной <...> При создании конкурентного потенциала в теории и на практике предприятий все большее внимание уделяется <...> Учёт весомости групповых показателей.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Автор: Милюткин Владимир Александрович
РИЦ СГСХА
В издании представлены сведения о бродильном производстве, рассмотрены основы технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина и спирта. Описаны устройства и принцип действия машин и аппаратов, применяемых на этих производствах.
следующие профессиональные компетенции: – готовность оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом <...> готовность эксплуатировать технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственного сырья с учетом <...> или количества добавляемой воды руководствуются кислотностью приготавливаемого вина (по стандарту) с учетом <...> Кстати, несколько позднее при дворе царицы Елизаветы были хорошо знакомы с его теорией. В XVI в. <...> Теория и практика плодового виноделия / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк, Б. Б.
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебно-методическое пособие.pdf (2,0 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Сенсорный портрет «идеального» йогурта с учетом шкалы желательности потребителей представлен на рис. <...> Сенсорный портрет «идеального» йогурта с учетом шкалы желательности потребителей Copyright ОАО «ЦКБ « <...> (без учета хозяйств населения) Рис. 3. <...> Основы теории процессов и аппаратов кавитационных дезинтегрированниых сред: автореферат дис. … д-ра техн <...> Современная торговля, теория, практика, современное развитие: материалы Первой международной инновационной
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2016.pdf (0,7 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
рассчитаны коэффициенты водной миграции микроэлементов Кх [15] в пределах отдельных месторождений с учётом <...> Представилось целесообразным сопоставить распределение микроэлементов с учётом некоторых классификационных <...> Теория и методика педагогических исследований в физическом воспитании // Физкультура и спорт, 1978. –
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №4 2011.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
2466 «О ведении и функционировании единой государственной автоматизированной информационной системы учета <...> Для подбора пробиотических штаммов молочнокислых бактерий необходим учет таких факторов, как биохимическая <...> Количественный учет молочнокислых микроорганизмов проводили методом предельных разведений на агаризованной <...> затем питательную среду инкубировали при температуре 37 °С в течение 24 ч, проводили количественный учет <...> научно-практических основ ресурсосберегающих процессов комплексной переработки семян масличных культур (теория
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Ржечицкая Л. Э.
КГТУ
Содержит задания к практической части дисциплины «Основы биотехнологии», состоящей из трех частей: биохимия, микробиология и биотехнология. Приведен необходимый теоретический материал для проведения лабораторных работ.
окрашенные препараты используются для выявления ряда морфологических особенностей, количественного учета <...> Кинетические параметры не дают целостной картины без учета стехиометрических коэффициентов.
Предпросмотр: Основы биотехнологии.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Безусловно, продукты биоразложения не должны проявлять токсичного действия на окружающую среду, с учетом <...> Полевые опыты и учет урожая проводили согласно общепринятым методам полевых испытаний [28, 29]. <...> b – соответствующий балл их поражения, N – общее количество растений в опыте, K – высший балл шкалы учета <...> Результаты исследований Учет всхожести, проведенный через 10 дней после появления единичных всходов, <...> В период учета массовых всходов установлено (см. табл. 2), что наибольший эффект достигнут в варианте
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2020.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
зернового хлеба, полученного в результате лабораторной выпечки, оценивали по 5-ти бальной системе с учётом <...> Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика): монография / В.С. <...> Этот метод основан на результатах разработанной Ми точной теории светорассеяния света на непоглощающих <...> Пример графического нахождения n (коллоидный раствор молочной сыворотки и полисахаридов) Согласно общей теории <...> Учет некоторых аппаратурных факторов в методах спектров мутности и рассеяния / С.Л.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
Учет результатов. <...> Учет результатов. <...> Учет результатов. <...> Учет результатов. <...> Учет результатов.
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мильчакова А. В.
УдГАУ
Практикум предназначен для закрепления теоретического материала по дисциплине «Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков», получения практических навыков в оценке качества изделий, а также для закрепления знаний по вопросам нормирования качества продукции и производства.
С учетом сорта винограда вина бывают сортовые, сепажные и купажные. <...> Учет спирта в ликероводочном производстве, как и в спиртовом, ведут по объему безводного спирта при нормальной <...> очень старый «ОС», дополнительно выдержанный в дубовых бочках или дубовых бутах не менее трех лет, без учета <...> очень старый «ОС», дополнительно выдержанный в дубовых бочках или дубовых бутах не менее трех лет, без учета
Предпросмотр: Технология бродильных процессов, солода и безалкогольных напитков.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Управление качеством колбас учётом и конкретизацией дефектов их оболочек ............................ <...> необходимо начинать не только с учёта дефектов, но, прежде всего, и учёта всех факторов, влияющих на <...> Учёт критических контрольных точек при производстве варёных колбас в ИП «Дедов» / А.Р. <...> Управление качеством колбас учётом и конкретизацией дефектов их оболочек 2015, том 3, № 1 61 4. <...> Полученные данные хорошо согласуются с теорией надтепловой кавитационной дезинтеграции воды в составе
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
показатели кексов оценивали с привлечением дегустационной комиссии с использованием 5-балльной шкалы с учетом <...> Японский менеджмент и теория международной конкурентоспособности / Г.В. <...> Учет результатов осуществлялся путем срезания надземных частей растения и определения их сырой массы, <...> 48 часов у исследуемых образцов увеличилась крошлиРезультаты дегустационной оценки хлеба пшеничногос учетом <...> Болтенко // Научные исследования: от теории к практике: материалы VI Междунар. науч.-практ. конф.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2018.pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
Биологическое окисление объясняется различными вариантами изложения теории цепных процессов [43, 44]. <...> Классическая теория антиоксидантного влияния рассматривает действие антиоксидантов, которые способны <...> С учетом вышеизложенного было исследовано влияние антиоксидантов на разных стадиях процесса приготовления <...> С учетом выявленных закономерностей изменения подъемной силы были определены оптимальные концентрации <...> Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) /Т.Л. Пилат, А.А.
Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Методология и теория системы исследований энерготехнологических процессов / Г.И. <...> К теории кавитационного реактора / С.Д. <...> Восстановленное молоко (теория и практика производства восстановленных молочных продуктов) / Н.Н. <...> Жуков // Разработка теории конструктивного оформления процессов тонкого измельчения, классификации, сушки <...> С учетом последних изменений, в перечень социально-значимых продуктов питания населения РФ включены [
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Приводятся различные теории исследователей по образованию структуры теста, процессам, происходящим при <...> Рядом авторов [3, 4] отмечается, что исследователям необходимо рассматривать не только теорию удерживания <...> С учетом теории подобия кавитационных реакторов, разработанной профессором С.Д. <...> При этом результаты представляются в виде инновационного проекта или программы, базируются на теории <...> организации и теории управления.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2015.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Необходимость разработки системы продовольственного обеспечения жителей страны с учетом вариативности <...> Однако разработка пищевых продуктов с БАВ требует не только улучшения их питательных свойств, но и учета <...> теста, мин. 1,11 1,17 Финальное значение консистенции, FE 503 505 Количество добавленной воды (без учета <...> массы NaCl), % 54,1 57,4 Количество добавленной воды (с учетом массы NaCl), % 56,1 59,4 Водопоглощение <...> С учетом хронического дефицита продовольствия в мире Россия не останется без рынков его сбыта.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Из данных общей органолептической оценки представленных на рисунке 3 образцов, с учетом коэффициентов <...> Кирьянова // Наука и образование: актуальные вопросы теории и практики: сборник матлов Междунар. научнометодич <...> Итоговая оценка аромата должна проводиться с учетом флейвора меда. <...> предпринимательства могут быть использованы в научных целях, и вносят свой вклад в формирование общей теории <...> Обучение длится месяц: сначала теория, потом практика.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Температурный режим подбирали с учетом длины амплифицированного фрагмента, длины и состава используемых <...> Известная теория сбалансированного питания, разработанная академиком А.А. <...> Челябинск, Россия Выполнен обзор мировой практики в области теории взаимодействия между растительными <...> полифенолов в пищевую систему продукта, а также оценки сохранения их биодоступности и биоактивности с учетом <...> С. 82–90 83 же оценки сохранения их биодоступности и биоактивности с учетом физических и химических свойств
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2021.pdf (0,5 Мб)
КНИТУ
Освещены основные характеристики соломы как одного из перспективных видов растительного сырья для биотехнологических производств. Представлены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке соломы, а также обобщены результаты работ по переработке различных видов соломы российских и зарубежных производителей.
Успех в этом поиске зависит главным образом от учета структур макромолекул лигнина и целлюлозы. <...> Для учета распада сахара вводят поправочный член , k t k t D I I I e I e D k k k D A <...> С учетом этого на константы скоростей накладывались следующие ограничения: к2 ≥ к1 к2≥ к4 к1 ≥ к3 к6 <...> С учетом этого, оценка констант процессов гидролиза проводилась по кинетическим данным, полученных при <...> C другой стороны, с учетом обычной для соломы влажности ниже 20%, теплота сгорания соломы оказывается
Предпросмотр: Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,4 Мб)
Автор: Ахмадуллина Ф. Ю.
КНИТУ
Проанализирована и систематизирована информация по теоретическим основам и биотехнологическим процессам очистки сточных вод от органических поллютантов и биогенных элементов, приемам их усовершенствования, методам обработки и переработки твердых отходов (включая компостирование, вермикомпостирование и выщелачивание), а также по биоочистке газовых выбросов.
100 Сн,к – начальная и конечная концентрация загрязнителя, мг/л; аср – средняя доза активного ила (с учетом <...> биорезистентности диктуют необходимость проектирования новых, а также усовершенствования действующих биостанций с учетом <...> С учетом роста микроорганизмов (C5H7O2N – условная химическая формула клеточного вещества): NO3– + CH3OH <...> Очистка муниципальных сточных вод с повторным использованием воды и обработанных осадков: теория и практика
Предпросмотр: Экобиотехнология в графиках, таблицах, рисунках «скорая помощь» при подготовке к экзаменам и не только... учебное наглядное пособие.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически <...> Как правило, решение о выборе способа деионизации в производстве принимается с учетом следующих причин <...> В последние годы теория и практика этого процесса, учитывая его некоторые специфические особенности, <...> Таким образом, с учетом высокой концентрации эфирных масел в пленке, высокого коэффициента испарения <...> С учетом того, что в таких напитках содержание диоксида углерода должно составлять не менее 0,4 % мас
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
Согласно теории адекватного питания, полноценное обеспечение всех жизненных функций организма осуществляется <...> Согласно этой теории, существует два типа нутриентов. <...> Характеризуется химическим составом пищевого продукта с учетом его потребления в общепринятых количествах <...> При отсутствии симптомов и отрицательном лабораторном анализе их снимают с учета. <...> Снятие с учета возможно только после пятикратного отрицательного анализа крови.
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Изучение состояния семенного материала, с учетом географических, территориальных, климатических и других <...> Методология конструкторского проектирования выстраивалась на основе теории планирования эксперимента, <...> с учетом норм и правил проектирования пищевой и химической аппаратуры. <...> На основании проведенных исследований и с учетом коэффициента резерва срок годности охлажденных мясных <...> Фофанова // Теория и практика переработки мяса. –2018. – 3(1). – С. 59–68.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2020.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
При проектировании пищевых продуктов сложного сырьевого состава используют основной принцип теории сбалансированного <...> Интерпретация [3] уравнения 5 с учетом возможного разнопланового ингибирования: [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]. <...> Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / А.А. Кочеткова, А.Ю. <...> С учетом коэффициента резерва данная продукция должна быть, предположительно, пригодна для употребления <...> Маркетинговые исследования: теория, методология и практика / Е.П.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
870,2 серин 463,1 476,6 тирозин 243,1 249,6 Общая сумма, мг % 7143,2 10124,8 Белок, % 7,2 10,1 Согласно теории <...> Руководство к решению задач по теории вероятностей и математической статистике: учеб. пособие для студентов <...> состава изделий, каждый потребитель может рассчитать количество потребляемых кондитерских изделий с учетом <...> Общая теория статистики / И.И.Елисеева, М.М. Юзбашев. – М.: Финансы и сатистика, 2005. – 656 с. 5. <...> С учетом таких сделок присутствие иностранных компаний на российском рынке в 2015 г. возросло и составляет
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Технология мукомольного и крупяного производства 56 Современная теория устанавливает, что в качестве <...> Сущность теории разделения смеси в канале падди-машины (В. В. Гортинский, Э. В. <...> Из теории и практики вибрационного перемещения известно, что частица, находящаяся на наклонной плоскости <...> Четкой теории черствения пока еще нет, однако существуют гипотезы, основанные на том, что при замесе <...> Количество рабочего раствора и его концентрацию берут с учетом сырья.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Комплексный показатель качества (К) печенья и кексов определяли методом квалиметрической оценки с учетом <...> С учетом оптимальных дозировок порошков с кашами и их корректировкой при использовании в составе каш <...> Согласно теории Хекшера-Олина, каждая страна будет стремиться экспортировать продукцию, для изготовления <...> Теория и практика импортозамещения: уроки и проблемы / монография / С.Д. Бодрунов. – СПб.: ИНИР им. <...> URL:https://inir.ru/с-д-бодрунов-теория-и/ (дата обращения: 14.09.2019). 5. Данилин, С.И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2020.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Производство мясопродуктов из сырья с пороками качества без учета его качественных особенностей приводит <...> С точки зрения товароведения принято считать, что жевательная резинка с учетом используемого сырья (сахара <...> набора необходимых для жизнедеятельности товаров с дополнительной ценностью, основанных на изучении и учете <...> Недостаток его состоит в массовом внедрении в сознание потребителя общих идей здорового питания, без учета <...> Копченые колбасные изделия предпочитают респонденты независимо от пола и уровня образования, но с учетом
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
научных исследований и поиска решений снижения содержания в пищевой продукции канцерогенных веществ с учетом <...> снижения содержания бенз(а)пирена как индикаторного ПАУ в пищевых продуктах целесообразно проводить с учетом <...> Кудряшов // Теория и практика переработки мяса. – 2016. –№ 3. – С. 39–47. 19. Brainina, Kh.Z. <...> практических результатов по проблематике исследования было установлено, что большинство существующих теорий <...> Хранение осуществляли согласно требованиям нормативной документации при следующих режимах (с учетом коэффициента
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2017.pdf (0,7 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
пищевым производствам мых рамках, следить за функционированием контрольных механизмов и вести текущий учет <...> Учет результатов. 4. Анализ совокупности полученных при мониторинге данных. <...> Для их учета имеются специальные методические приемы, описанные в соответствующей нормативной документации <...> Стандарт-I-агар, агар Plaunt Count — среда используется для общего учета бактерий (общее микробное число <...> следует провести критический анализ предлагаемых средств с целью установления наибольшего эффекта с учетом
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
КНИТУ
Изложены результаты авторского анализа использования биотехнологий в странах, входящих в зарубежные региональные интеграционные
формирования, и перспективы их распространения в государствах – членах
Евразийского экономического союза. Приводятся выводы экспертов по технико-экономической оценке эффективности глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и получения продуктов с высокой добавленной стоимостью, включая пищевую клейковину, глюкозо-фруктозные сиропы, органические кислоты, пищевые добавки, биотопливо и высокопротеиновые корма в виде шрота.
В табл. 1.1 приведены ранжированные данные о количестве биотехнологических компаний с учетом специфики <...> Таким образом, цена российского бутанола с учетом пошлины и доставки не должна превысить 25 руб. <...> Существует две теории локализации аморфной и кристаллической целлюлозы в микрофибриллах. <...> Так, например, суммарный прирост валовой прибыли (с учетом изменения урожайности, затрат на пестициды <...> Между тем их учет весьма важен для проведения объективного анализа конкурентоспособности генетически
Предпросмотр: Перспективы использования биотехнологий в аграрной сфере государств Евразийского экономического союза монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
До настоящего времени сохраняет свое значение теория сбалансированного питания, сформулированная в начале <...> Благодаря теории сбалансированного питания преодолены многие болезни, связанные с недостатком некоторых <...> Биологически активные добавки к пище: теория, производство, применение / Т.Л. Пилат, А.А. <...> С учетом принятых средних цен целевая функция примет выражение: F=min(30×X1+17×X2+400×X3+460×X4+300×X5 <...> Эти подгруппы определяются в статистическом учете страны [2].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Цель данной системы – создание продукции, соответствующей мировым аналогам с учетом достижений науки <...> показателя ОМЧ использовались питательные среды на основе агара, лабораторное оборудование, метод посева и учет <...> стандартным методам, а для кисломолочных продуктов использовали разработанную 5-балльную шкалу оценки, с учетом <...> Одновременно с решением задач ресурсосбережения решается задача модернизации производства с учетом инновационного <...> Теория и практика переработки мяса / А.Б. Лисицын, Н. Н. Липатов. – М.: ВНИИМП, 2004. – 369 с. 3.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
На основании вышеизложенного для доказательства состоятельности обозначенной теории определена цель работы <...> Варианты комбинаций видов муки с учетом соотношений Рис. 2. <...> Количественный учёт молочнокислых бактерий определяли методом предельных разведений по ГОСТ 10444.11- <...> Температура ферментации 30 °С была принята с учетом прогрессивного развития пропионовокислых бактерий <...> С учетом ценного химического состава жиросодержащих рыбных отходов актуальным является извлечение из
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С учетом органолептических показателей качества, в частности, вкуса и запаха при составлении рецептуры <...> С учетом органолептических показателей ЛРС (вкус и запах) предложен рецептурнокомпонентный состав смеси <...> Сложенкина и др. // Теория и практика переработки мяса. 2018. Т. 3(3). P. 74–88. <...> С учетом широкой распространенности неблагоприятных факторов, оказывающих негативное влияние на организм <...> С учетом широкой распространенности неблагоприятных факторов, оказывающих негативное влияние на организм
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Включение в рецептуру этой БАД витаминных и минеральных добавок осуществлялось с учетом установленных <...> В соответствии с современными теориями образования гелей и пространственных структур взаимодействию молекул <...> Адаптирован метод, основанный на теории нечетких множеств, к принятию технологических решений типа выбор <...> Экспериментальные данные укладываются в теорию Ленгмюра. <...> железо 20,6 19,7 фтор 452 637 селен 37 17 При разработке рецептуры помадных конфет руководствовались теорией
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Представлен анализ отклика модельных и прикладных бактериальных препаратов на воздействие электромагнитных полей крайне высоких частот малой (нетепловой) интенсивности. Продемонстрированы возможности практического применения неинвазивной и бесконтактной, оперативной и экологически безвредной неионизирующей технологии электромагнитной обработки биосистем для регулирования их эволюции и (или) активности.
Учет результатов (подсчет выросших колоний микроорганизмов и пересчете их количества на 1 г пшеничных <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 70 С помощью количественного учета санитарно-показательных <...> Для этого через 24 ч проводили предварительный, а через 48 ч – окончательный учет посевов.
Предпросмотр: Отклик бактериальных культур на низкоинтенсивное электромагнитное поле крайне высоких частот монография.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Органолептические показатели образцов мороженого оценивали по разработанной 5-балльной шкале с учетом <...> Современные изыскания в теории и практике сенсорного анализа позволяют применять качественно новые методы <...> В таблице 3 представлен расчет удовлетворения суточной потребности в эссенциальных нутриентах с учетом <...> Нормы закладки обогащающих добавок в рецептуры колбас рассчитывали с учетом массы (100 г) усредненной <...> Возможность учета изменения спроса на товар и рыночной конъюнктуры. 6.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2014.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Куценко // Теория и практика современной науки. – 2016. – № 2 (8). – С. 404–409. 7. <...> По одной из теорий на поверхности зерен у амилозы находится редуцирующий конец, а у амилопектина, наоборот <...> жизнеспособных клеток в отбираемых пробах сразу после инокуляции и в ходе ферментации определяли по формуле с учетом
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2018.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Все данные на титульном листе располагают в строго установленном месте, излагают и оформляют с учетом <...> конкретный продукт распространяется государственный стандарт, то наименование продукта в ТУ формируется с учетом <...> Ребиндера, с учетом энергии связи влаги с материалом, выделяют по порядку ее убывания три формы: вода <...> Полученные данные хорошо согласуются с теорией надтепловой кавитационной дезинтеграции воды, за счет <...> Для этого в ЗАО «Глинки» были заведены лабораторный журнал, журнал учета проведения санитарной обработки
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2015.pdf (0,6 Мб)
Автор: Крыницкая А. Ю.
КНИТУ
Проанализирована физиология микроорганизмов в присутствии относительно нового экзогенного фактора – неионизирующих электромагнитных
полей крайне высоких частот (миллиметрового диапазона) нетепловой интенсивности, рассмотрены возможности их практического применения для регулирования эволюции биообъектов.
Тест Эймса на индукцию мутаций у Salmonella typhimurium является бактериальной тест-системой для учета <...> Учет результатов проводился через 48–72 ч инкубации. <...> С учетом этих данных в работе методом кометатест была оценена чувствительность сферопластов дрожжевых
Предпросмотр: Использование электромагнитного поля крайне высокой частоты в бионанотехнологии монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов.
Отличие состоит в учете посевной биомассы и, соответственно, в некотором изменении отдельных расчетных <...> Расход питательной среды на ферментацию (без учета потери влаги на испарение): V0 = VF . 7. <...> Внутренний диаметр трубы барботера (с учетом раздвоения подводящей газовой трубы барботера): 0 , 785 <...> сопротивление загрязнений со стороны среды (культуральной жидкости) ориентировочно можно принять (с учетом <...> Тогда с учетом (14.12) уравнение (14.11) приводится к виду 2 ( r v r F ) D v F V о р ф . п ф в р ф 2
Предпросмотр: Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Современные тенденции развития индустрии функциональных пищевых продуктов в России и за рубежом // Теория <...> Исходя из полученных данных и технологических особенностей процесса проращивания, а также с учетом получения <...> традиционной ПЭТупаковки количественное содержание флавоноидов (в пересчете на дигидрокверцетин) с учетом <...> Результаты исследований и обсуждение С учетом цели, поставленной при выполнении научно-исследовательской <...> Была отобрана 21 голова животных черно-пестрой породы с учетом возраста, молочной продуктивностью 5000
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2022.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Ключевые слова: педагогическая модель, теория и методика обучения физической культуре и спорту, программа <...> Рецептура купажированного фреша составлена с учетом адекватных суточных норм потребления витаминов и <...> Модели вкусоароматических и текстурных профилей построены с учетом стандартной терминологии по ГОСТ ISO <...> Комплексную оценку качества продукции проводили методом квалиметрии с учетом коэффициентов значимости <...> С учётом рекомендаций ВНИИТТИ в феврале 2020 г.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В настоящее время они дорабатываются и совершенствуются с учетом достижений современной товароведной <...> Василькова и разработки современной классификации свежих грибов с учетом их потребительских свойств. <...> Ельцина Доцент кафедры экономической теории и экономической политики 620033, Россия, Екатеринбург, ул <...> Размер боксов спланирован с учетом породности скота и составляет в длину 240 см, в ширину – 120 см. <...> С учетом среднесуточной нормы потребления селена – 55-79 мкг (1 мкг на 1 кг массы тела) в питательную
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Создание определенной атмосферы торгового зала с учетом основных приемов мерчандайзинга…………………………………… <...> Использование минтая в рецептурах посчитали нецелесообразным с учетом низкой биологиCopyright ОАО «ЦКБ <...> Расчет был произведен с учетом весовых коэффициентов для трудоспособного населения (мужчины). <...> В наших исследованиях собственно учёт молочной продуктивности начинали в цехе производства молока. <...> СОТНИКОВА СОЗДАНИЕ ОПРЕДЕЛЕННОЙ АТМОСФЕРЫ ТОРГОВОГО ЗАЛА С УЧЕТОМ ОСНОВНЫХ ПРИЕМОВ МЕРЧАНДАЙЗИНГА При
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)