664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство мяса свинины и домашней птицы, мясных консервов, сахара белого свекловичного <...> кроме субпродуктов, тыс. т 254,3 98,8 2456,9 2480,4 –23,5 99,1 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> промышленности, мясной промышленности и прочие; • отходы птицеперерабатывающей промышленности: при переработке птицы <...> всего вырабатывается отходов 5-го класса (практически неопасные), особенно костей и мяса животных и птицы <...> другие новые технологии) для повышения эффективности снижения риска заболеваний не только животных и птиц
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2022.pdf (0,3 Мб)
Автор: Джиргалова Екатерина Алексеевна
Калмыцкий государственный университет
Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине «Технология хранения и переработка продукции растениеводства», в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения количественно-качественного учета зерна в хранилище, определение зараженности зерна и семян хлебных запасов, основы переработки зерна в муку и крупы, переработка плодоовощной продукции.
стойких гипопиальных форм клещи легко переносятся с пылью, ветром, водой, на одежде и обуви, перьях птиц <...> На теле гипопуса имеются присоски, посредством которых он прикрепляется к шерсти грызунов, перьям птиц <...> А так же большой вред муке наносят вредители зернопродуктов – грызуны (мыши, крысы) и птицы.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Кутырев Г. А.
КНИТУ
Пособие соответствует требованиям государственного образовательного стандарта третьего поколения дисциплины «Управление качеством» направления магистерской подготовки 240700 «Биотехнология» и дисциплины «Контроль качества биологически активных веществ» направления магистерской
подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», стандарта второго поколения дисциплины «Контроль качества продуктов питания» подготовки студентов по направлению 240900 «Биотехнология». В пособии рассмотрены принципы систем контроля качества пищевых продуктов, приведены основные термины и определения на основе существующих правовых и нормативных документов.
Используется в производстве поддонов для мяса и птицы, контейнеров для яиц. 7. OTHER или ДРУГОЕ. <...> макаронные изделия; 3. растительное масло и продукты их переработки; 4. мясо, мясная продукция, мясо птицы
Предпросмотр: Контроль качества продуктов питания.pdf (1,0 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
соответствующим периодом 2016 г. увеличили производство мяса убойных животных, говядины, свинины и домашней птицы <...> , кроме субпродуктов, тыс. т 184,5 110,4 1234 1136,8 97,2 108,6 Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Также отмечаются положительные тенденции по расширению экспорта мяса птицы, свинины и говядины. <...> Также наметились положительные тенденции по расширению экспорта мяса птицы, свинины и говядины.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
соответствующим периодом 2016 г. увеличили производство мяса убойных животных, говядины, свинины и домашней птицы <...> , кроме субпродуктов, тыс. т 184,5 110,4 1234 1136,8 97,2 108,6 Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Также отмечаются положительные тенденции по расширению экспорта мяса птицы, свинины и говядины. <...> Также наметились положительные тенденции по расширению экспорта мяса птицы, свинины и говядины.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2017.pdf (0,2 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
2009 г. 1 2 3 4 Все товары, в том числе 100 100 100 Продовольственные товары 47,2 45,4 49,8 мясо и птица <...> 1,2 п.п.; – доля масла животного сократилась на 0,3 п.п.; – доля таких важных продуктов, как мясо и птица <...> На Плотниковской и Камышинской птицефабриках созданы мощности по переработке мяса птицы; имеется два <...> 115,5 112,4 0,6 100,54 Свиньи 336,9 350,8 379,5 42,6 112,6 Овцы и козы 65,5 67,9 69,9 4,4 106,7 Скот и птица
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Свыше 160 стендов представили новейшие перспективные отечественные разработки для мясо-, птице-, молокоперерабатывающих <...> роста прибыли Быстрозамороженные продукты ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ГК «Продукты Питания»: 35 лет выращивает птицу
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2018.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
благоприятное влияние ультразвука на формирование вкусоароматических характеристик продуктов переработки мяса птицы <...> Ключевые слова: мясо птицы, хроматография, флевообразующие вещества, сонохимия, ультразвук, качество. <...> Высокое содержание данных компонентов является особенностью строения мяса птицы. согласно данных Месхи
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
При жарке птицы, свинины мед также добавляют в маринады для получения красивой зажаристой корочки. <...> хлеб и хлебобулочные изделия), овощи, фрукты, молочные продукты, белковые продукты (в том числе мясо, птица <...> употребляемых студентами, % Норма 1 порция 2 порции 3 порции 4 порции Молочные продукты 69 23 8 3 порции Мясо, птица <...> большинства студентов 31 36 65 48 61 43 39 24 30 23 16 19 8 11 9 11 6 3 10 7 0% 50% 100% Овощи Фрукты Мясо, птица <...> Так, ежедневно употребляют молочные продукты лишь 48% опрошенных студентов, мясо, птицу или рыбу – 65%
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Зонова Л. Н.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии рассмотрены вопросы, которые знакомят с теоретическими основами товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров. На основании предлагаемых заданий бакалавры
должны приобрести навыки в изучении потребительских свойств, ассортимента, качества товаров, формирующих и сохраняющих их факторов, а также экспертизы товаров.
К ним относятся продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы и нерыбных объектов промысла; мучные <...> предназначены для краткосрочной реализации: молоко, сливки пастеризованные; охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы <...> Зоологические повреждения вызывают насекомые, грызуны, птицы. <...> К ним относятся продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы и нерыбных объектов промысла; мучные <...> Зоологические повреждения вызывают насекомые, грызуны, птицы.
Предпросмотр: Теоретические основы товароведения и экспертизы.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство мяса домашней птицы, сахара белого свекловичного, кондитерских изделий <...> свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 262,5 108 2956,8 2675 281,8 110,5 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Benefis, Жар-птица, Клеопатра, лимонная, Oktavia, Пингвин, Polka, суламифь, шахразада, яркая смородина <...> показателями Крыжовник 63,5 15,8–134,3 аристократ, Галатея, Казачок, Черномор малина 40,8 22,9–68,4 Жар-птица
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
с мясом, мясом и картофелем, мясом и капустой, мясом и луком, мясом и рисом, мясом и яйцами, мясом птицы <...> В ближайшие годы будет расти спрос на мясные полуфабрикаты из птицы, как на более полезные и диетические
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2012.pdf (1,8 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Летательный аппарат, разработанный Леонардо да Винчи на основе крыльев птиц Однако исторически самым <...> В 1897 г. у птиц были скопированы определенные элементы крыльев (рис. 3), служащие для снижения значения <...> среды «под себя» (строительство бобрами плотин, ходов в почве при сооружении нор животными и некоторыми птицами
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2020.pdf (1,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Они представили обору дование для переработки мяса, птицы, производства молочной продукции, ингредиенты <...> полуфабрикаты, кондитерские и хлебобулочные изделия, масложировая продукция и соусы, молочная продукция, мясо и птица
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2016.pdf (0,5 Мб)
Автор: Бурова Т. Е.
СПб.: ГИОРД
В издании рассмотрены проблемы экологической биотехнологии, подразумевающей использование живых организмов для переработки опасных отходов и борьбы с загрязнением окружающей среды. Методы экологической
биотехнологии обеспечивают более эффективное по сравнению с традиционными подходами обезвреживание разнообразных токсических отходов.
содержащей сырого протеина не менее 50…52 % (для обогащения им рационов сельскохозяйственных животных и птиц <...> гербицидам; • уменьшение биомассы; • отрицательное влияние на дикие организмы (например, членистоногих и птиц <...> Такие семена составляют важную часть кормовой базы некоторых животных, в особенности птиц.
Предпросмотр: Экологическая биотехнология.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Для развития генетического потенциала сельхозживотных и птицы запущена федеральная информационная база
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Овощи, мясо, птица, рыба и молочные продукты имеют более высокие значения pH, следовательно, являются <...> Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое <...> Ужин должен состоять из овощного (творожного) блюда или каши; основного второго блюда (мясо, рыба или птица <...> растительного масла, макаронных изделий, круп, хлебобулочных изделий и молочных продуктов, яиц, мяса птицы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2022.pdf (0,5 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
хозяйство: около двадцати тысяч свиней, более трех тысяч голов крупного рогатого скота, а ещё овцы, лошади, птица <...> киев: «наукова думка», 1980.288с 3. емелина н.т. витамины в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц <...> е.с. – м.: вестник РасХн. – 2004. – 196 с. 4. мохов Б.П. адаптация сельскохозяйственных животных и птицы <...> культур (пшеницы, подсолнечника), востребованных на рынке [2]. в кормах сельскохозяйственных животных и птиц
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2011.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 234,8 275,9 230,3 4,5 85,1 102 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> % идет на личное потребление, 8,8 % – на производственное (0,4 % на семена и 8,4 % на корм скоту и птице <...> Птица, яйцо». среди них – компании из россии, армении, сербии, Уругвая, Бразилии, Франции, Беларуси, <...> презентовали разнообразные виды мяса: говядину, мраморную свинину, баранину, оленину и конину, а также птицу
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2022.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Колбасный цех «Новосинеглазово» специализируется на производстве деликатесных изделий из свинины и мяса птицы <...> Aureus, L. monocytogenes в охлажденной птице и мясе. <...> Усиливают всасывание негемового железа аскорбиновая кислота, продукты из мяса, птицы, рыбы, а также вещества
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Романова Т.Н.
ИБЦ Самарского ГАУ
В учебном пособии описаны современные методы исследования состава и свойств сырья и продуктов питания.
Данный метод применяют для определения количества хлеба в рубленных полуфабрикатах из мяса (птицы, рыбы <...> Мясные, рыбные продукты и птица в основном теряют такие макроэлементы, как кальций и фосфор, при отделении
Предпросмотр: Физико-химические методы исследований учебное пособие .pdf (1,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 247,1 111,7 697,8 627,8 70 111,2 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> использование ионизирующего излучения для обработки мяса свежего и мороженого, за исключением мяса птицы <...> категориям: 1. по температурному режиму: горячие, холодные; 2. по назначению: подаются к мясу, рыбе, птице
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
темноватую комнату, тоже занятую всякими редкостями; оттуда несся многоголосый канареечный щебет — заморских птиц <...> Ножки самовара имели форму львиной лапы, кран — головы хищной птицы, а колпачок-заглушка — это фигурка
Предпросмотр: Пиво и напитки №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Димитриев Д. А.
КНИТУ
Содержит материал, отражающий современные представления о действии токсических веществ в пищевых продуктах на отдельные органы и
системы органов человека. Описана сложная модель связи между физической
активностью и здоровьем людей.
При этом под мясом они понимают говядину, свинину и баранину, но не мясо птицы. <...> Это связано с тем, что у многих птиц, яйца которых мы употребляем в пищу, имеет место вертикальная передача
Предпросмотр: Питание, физическая активность и здоровье монография.pdf (0,5 Мб)
Автор: Пучкова Ю. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.
а) жидкие, твердые; б) животные, растительные; в) наземных животных и птиц; г) жиры рыб и морских животных <...> Какой формы клеймо применяют для клеймения субпродуктов, мяса кроликов и птиц? 5.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения Учебно-практическое пособие, 3-е изд..pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
соответствующим периодом 2016 г. увеличили производство мяса убойных животных, говядины, свинины и домашней птицы <...> кроме субпродуктов), тыс. т 196,1 108,2 2004,2 1836,2 168 109,1 Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Под запрет попали поставки говядины, свинины, мяса птицы, рыбы, морепродуктов, сыров, молока, фруктов
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство мяса и субпродуктов домашней птицы, кисломолочной продукции, сметаны <...> свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 226,4 262,7 220,8 5,6 86,2 102,5 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> переработке пищевого сырья животного происхождения, обработанного ионизирующим излучением (кроме мяса птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2021.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство мяса свинины и домашней птицы, мясных консервов, сахара белого свекловичного <...> свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 248 102,1 1191,8 1186 5,8 100 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> обеспечен прирост показателей по различным направлениям животноводства – в производстве молока, скота и птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2021.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
соответствующим периодом 2016 г. увеличили производство мяса убойных животных, говядины, свинины и домашней птицы <...> кроме субпродуктов, тыс. т 200,2 111,4 1810,2 1652,5 157,7 109,5 Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2018.pdf (0,2 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
воздушным потоком в работах [13–15] выдвинута гипотеза об аналогии между ротором Н-Дарье и машущим крылом птиц <...> С такими амплитудами колеблются крылья у птиц. <...> концах лопастей, можно использовать концевые элементы лопастей различной геометрии, подобные крыльям птиц
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2018.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство мяса свинины и домашней птицы, мясных консервов, сахара белого свекловичного <...> кроме субпродуктов, тыс. т 248,6 100,5 1955,9 1969,5 –13,6 99,3 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> кукурузный зародыш, широко востребованные при производстве комбикормов для сельскохозяйственных животных и птицы <...> Ценным источником белка для получения белковых гидролизатов являются коллагенсодержащие отходы птице-
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Учебное пособие знакомит студентов с теоретическими и практиче-
скими основами организации производства на предприятиях обществен-
ного питания: сущностью важнейших экономических категорий, основ-
ными экономическими показателями (товарооборот, запасы, издержки
производства и обращения, валовый доход и прибыль); с методами управ-
ления и планирования на предприятии общественного питания; инвести-
ционной деятельностью в данной сфере. Каждая тема сопровождается во-
просами для самоконтроля.
Так, издержкоемкость картофеля в 4 раза больше, чем мяса и птицы. <...> видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства; сельскохозяйственную птицу
Предпросмотр: Экономика и организация производства на предприятиях общественного питания учебное пособие для вузов.pdf (0,2 Мб)
Автор: Иванова Н. Д.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
Учебно-методическое пособие предназначено для обучения студентов навыкам и
умениям чтения английской специальной литературы по товароведению, производству и переработке продуктов питания животного происхождения, а так же по технологии производства и переработке сельскохозяйственных продуктов.
packing – упаковка stun – оглушать (скот перед убоем) bleed – пускать кровь, обескровливать животное/птицу <...> ˌblækˈpʊdɪŋ ] черный пудинг, кровяная колбаса bleed [ bliːd ] v пускать кровь, обескровливать животное/птицу
Предпросмотр: Учебно-методическое пособие по чтению английской специальной литературы.pdf (1,3 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
развитие микроорганизмов, развитие насекомых и клещей, самосогревание, уничтожение грызунами, уничтожение птицами <...> плесневением зерна (П1), − зараженностью вредителями хлебных запасов (П2), − потреблением грызунами и птицами
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Автор: Никитина Е. В.
КГТУ
В учебном пособии рассмотрены вопросы, связанные с биобезопасностью пищевых продуктов, раскрыты механизмы биоповреждений организма, индуцированных химическими агентами. Представлена широкая информационная база по индуцированному мутагенезу, генотоксичности и системам защиты организма от агрессивных агентов на генетическом уровне. В методической части подробно рассмотрены методы тестирования генотоксического и токсического потенциала пищевых продуктов. Приведены вопросы для самоконтроля.
попадают в мясо, молоко, яйца как с кормами, так и в результате обработки сельскохозяйственных животных и птицы
Предпросмотр: Биобезопасность пищевых продуктов. Учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство хлеба и хлебобулочных изделий, мяса домашней птицы, молока жидкого <...> кроме субпродуктов, тыс. т 224,4 105,8 1725 1604,2 120,8 107,5 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> По мнению академика, если поднимать производство мяса (исключая мясо птицы) настолько, чтобы отказаться
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2019.pdf (0,2 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
температура, кислотное число жира, содержание летучих веществ, азота летучих оснований и влаги) мяса птицы <...> Ключевые слова: мясо птицы, крылья индейки, содержание влаги, кислотное число, летучие вещества, распределение
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2016.pdf (1,0 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
. • Чахохбили из мяса цыплят ТМ «Золотой Петушок» (консервы из мяса птицы). • Мясо цыпленка в собственном
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2016.pdf (0,5 Мб)
Автор: Сысоева Е. В.
КНИТУ
Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая
контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и
национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации
системного управления качеством.
/SC 4 «Зерновые и зернобобовые»; ISO/TC 34/SC 5 «Молоко и молочные продукты»; ISO/TC 34/SC 6 «Мясо, птица
Предпросмотр: Контроль качества пищевых продуктов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство хлеба и хлебобулочных изделий, мяса домашней птицы, молока жидкого <...> свинина, кроме субпродуктов, тыс. т 228,4 109,9 1953 1812 141 107,8 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы <...> Энтероцин AS-48 Птица и свинина Lactobacillus sake сакацин К Говядина Lactobacillus casei лактоцин 705
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Владимцева Татьяна Михайловна
КрасГАУ
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и
контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приведены сведения о реактивах, оборудовании, необходимых для проведения исследований. Для закрепления полученных знаний по разделам изучаемой дисциплины даны самостоятельные и тестовые задания, а также контрольные вопросы.
Микробиологическая порча является главной проблемой так называемых «скоропортящихся продуктов» – рыбы, мяса, птицы
Предпросмотр: Технология рыбы и рыбных продуктов. Методы определения качества рыбной продукции.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
использование в большом количестве растительного масла, мяса, в основном баранины, козлятины, реже мяса птицы <...> Остатки урожая пригодны для кормления рогатого скота, овец, свиней, лошадей и домашней птицы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В то же время снизилось производство мяса свинины и домашней птицы, мясных консервов, сахара белого свекловичного <...> , кроме субпродуктов, тыс. т 260,8 100,5 2717,8 2740 –22,2 99,2 мясо и субпродукты пищевые домашней птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2022.pdf (0,3 Мб)