664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Рогова О. В.
Изд-во НГТУ
В учебном пособии по дисциплине «Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств» представлены теоретические основы строительного проектирования предприятий индустрии питания, в том числе проектирование систем инженерного оборудования: электроснабжения и электроосвещения, водоснабжения и канализации, систем отопления, вентиляции и кондиционирования, автоматических систем пожарной сигнализации, противопожарной защиты и пожаротушения, слаботочных систем. Представлены состав и содержание проектной документации на строительство, основные правила приемки и технического обследования общественных зданий. Рассмотрены основные требования в области охраны окружающей среды при проектировании, строительстве и эксплуатации предприятий индустрии питания.
Основные конструктивные элементы гражданских задний: 1 – крыша; 2 – стропила; 3 – карниз; 4 – стена внешняя <...> Раздел «Архитектурные решения» содержит: 1) описание и обоснование внешнего и внутреннего вида объекта <...> начинается непосредственно с вводного устройства, в которое от трансформаторных подстанций подходят внешние <...> площадью от 15 до 140 м 2 наибольшее распространение получили кондиционеры сплитсистем, состоящие из внешнего <...> используемого кабеля; расчетную схему на плане здания; прокладку кабелей и проводов с учетом расположения внешний
Предпросмотр: Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования
растительного сырья в качестве стабилизатора в производстве
продутков питания. Приведены особенности химического состава,
исследованы технологические свойства традиционного раститель-
ного сырья, используемого в производстве комбинированных
продуктов в качестве стабилизатора. Разработаны научно-
обоснованные рецептуры и технологии производства комбиниро-
ванных пищевых продуктов с растительными стабилизаторами.
В соответствии с ОСТ 4973-74 основными показателями качества являются: внешний вид, консистенция, вкус <...> Таблица 2.8 Вид десерта Наименование показателя Внешний вид Консистенция Вкус Запах Цвет Через 36 часов <...> Денатурирующий эффект внешних воздействий тем сильнее, чем выше гидратация белков. <...> Они представляют собой однородные по внешнему виду системы, одна часть которой в виде мельчайших частиц <...> Муку семян тыквы готовили следующим образом: семена очищали от внешней оболочки (при необходимости),
Предпросмотр: Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Мы уверены – она должна выдерживать все внешние воздействия и защищать от малейшего урона. <...> А внешний вид сохраняет лучше предыдущего формата. <...> Улучшенная плотная упаковка надежно изолирует мороженое от внешней среды. <...> на полке; разрабатывают техническое задание на продукт с заданными органолептическими параметрами, внешним <...> Спикеры: руководитель по работе с фермерами Юрий Зубов, менеджер по внешним коммуникациям Мария Уткина
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2018.pdf (0,7 Мб)
Автор: Бурашников Ю. М.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике последовательно раскрываются основы безопасности производственных процессов и оборудования, электробезопасности, безопасности эксплуатации сосудов, работающих под давлением, компрессорных и котельных установок, безопасности эксплуатации подъемно-транспортных машин, взрывной и пожарной безопасности.
Можно выделить три источника воздействий: — внешние источники, связанные с условиями работы, включая <...> Внешние травмы, как правило, излечиваются с полным восстановлением работоспособности. <...> При внешнем осмотре проверяются элементы цепи, доступные осмотру. <...> Внешние травмы, как правило, излечиваются с полным восстановлением работоспособности. <...> При внешнем осмотре проверяются элементы цепи, доступные осмотру.
Предпросмотр: Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств.pdf (0,2 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
мясопродуктов в период охлаждения и последующего хранения большое влияние оказывает взаимодействие с внешней <...> Интенсивность теплоотдачи во внешнюю среду зависит от размеров и конфигурации охлаждаемого объекта. <...> Использование полиэтиленовых, сарановых и вискозиновых полимерных пленочных покрытий предохраняет продукт от внешних <...> приводит к повышению концентрации растворенных веществ вследствие миграции влаги из микробной клетки во внешнюю <...> основными преимуществами которой являются высокие барьерные свойства, небольшая масса и жесткость, хороший внешний
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Происходит медленное изменение структуры внешней торговли. <...> Польша заметно сократила поставки замороженной вишни на внешние рынки. <...> Компании, осуществляющие поставку продукции на внешние рынки, могут получить кредитование Логистический <...> понять, что границы старости меняются, поскольку люди живут дольше и лучше заботятся о своем здоровье, внешнем <...> Однако часть проблем можно решить при помощи внешних подрядчиков – маркетинговых и брендинговых агентств
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5-6 2019.pdf (0,4 Мб)
РИО СамГАУ
В практикуме «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» рассмотрены признаки оценки пищевого растительного сырья, особенности стандартизации продукции растениеводства и жи-вотноводства, показатели ее безопасности. Особое внимание уделено характеристике потребительских свойств, стандартизации и подтвер-ждению соответствия зерна и семян злаковых, зернобобовых и масличных культур, семян, продукции животноводства.
эластичности, высокой теплопроводности и гигроскопичности) ткани и изделия, изготовленные из нее, сохраняют внешний <...> продукции своему наименованию идентификация молока и молочной продукции осуществляется путем сравнения внешнего <...> своему наименованию идентификация продуктов убоя и мясной продукции осуществляется путем сравнения внешнего <...> Значение показателей качества, регламентированных стандартами: внешний вид, запах, цвет, содержание каротина <...> переработки молока Молочная продукция Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока внешний
Предпросмотр: Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции практикум .pdf (1,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
система доставки должна быть совместима с пищевой матрицей, т. е. она не должна отрицательно повлиять, внешний <...> При этом оценивали следующие показатели: внешний вид, форму и цвет (К = 2), структуру мякиша (К = 3), <...> 31–39 (2017) отмечено, что опытные образцы котлет с введением 7,5 % гречневой муки обладают приятным внешним <...> Внешний вид мякиша хлеба контрольных и модельных образцов Рис. 6. <...> Таким образом, эффективность ультразвука определяется внешними и внутренними параметрами, которые могут
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2019.pdf (0,6 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
О получении желе с заменой сахара сахарозаменителями (фруктозой и сорбитом) без использования студнеобразователей.
представителями i i Контроль Вариант 1 Вариант 2 Вариант 3 Вариант 4 Определение прочности желе Таблица 2 Образец Внешний <...> органолептическим показателям опытные образцы 2 и 3 не уступают контролю и характеризуются привле кательным внешним
Предпросмотр: Качество диетического желе из ягод красной смородины сорта Мармеладница .pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
При этом сусло извлекается из внутренних сливных каналов и выходит из форсунок во внешний сборный лоток <...> На внешний вид образцы чая 1 и 2 были однородными, скрученными, ровными, а образец 3 — неоднородным, <...> образцы 1 и 2 соответствуют требованиям ГОСТ 32574–2013 по органолептическим показателям, тогда как внешний <...> разваренного чайного листа чая Однородный, с желтоватым оттенком Неоднородный, с зеленоватым оттенком Внешний <...> компании, в том числе юридический адрес, ОГРН, ИНН, КПП остаются неизменными, при этом внутренний и внешний
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
По некоторым данным [4], при адаптации растений к внешним воздействиям изменения генетической структуры <...> Белковая картина крови изменяется под действием внешних факторов. <...> Известно также, что приспособление организма к изменившимся условиям внешней среды является длительным <...> Зерно, расположенное в зазоре между внутренней поверхностью цилиндра и внешней поверхностью вала шнека <...> Снятие круа №1 №2 №3 №4 б Рис. 3 – Обоймы: а – внешний вид обойм; б – внутренние поверхности обойм а
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2014.pdf (0,5 Мб)
КНИТУ
В ч. 2 сборника включены материалы конференции по следующим направлениям: «Промышленная биотехнология переработки сырья и отходов», «Технология продуктов лечебно-профилактического и функционального питания».
По внешнему виду колонии фосфатмобилизирующих бактерий были схожи во всех образцах. <...> Внешний вид кулонометра представлен на рис. 2. Рис. 2. <...> Внешний вид не имел дефектов, консистенция твердая, при разжевывании легко образуется пищевой комок. <...> Общее состояние животных контрольных групп по внешнему виду, качеству шерстного покрова, потреблению <...> Заранее были установлены требования по следующим показателям: внешний вид, консистенция однородная, в
Предпросмотр: Пищевые технологии и биотехнологии. XVI Всероссийская конференция молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященная 150-ти летию периодической таблицы химических элементов (16-19 апреля 2019 г.) материалы конференции в 3 ч. Ч.2.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
водной фазы эмульгируются внутри масляной фазы, которая в последующем встраивается в виде капель внутри внешней <...> Фукоидан содержится в клеточных стенках растения морских водорослей и служит для защиты его от внешних <...> фукоидана) Показатели качества Исследуемые образцы йогурта образец 1 образец 2 образец 3 образец 4 Внешний <...> режимах воздействия холодной плазмы Наименование образца Размеры вегетативных органов (побег и корень) Внешний <...> . 1, pp. 44–52 Окончание табл. 2 Наименование образца Размеры вегетативных органов (побег и корень) Внешний
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2025.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Таблица 2 органолептические показатели сметаны Применяемая закваска Наименование показателя Внешний вид <...> Численность Streptococcus thermophilus, КОе/мл 5,0·109 не менее 5·109 не менее 5·109 не менее 5·109 Внешний <...> Перед началом всех исследований проводилась визуальная оценка образцов после выемки из компоста. внешний <...> Подлежат дальнейшему изучению процессы, происходящие при значительных температурных перепадах внешней <...> вид; консистенция внешний вид однородный; неоднородный; отстой жира; сливочный слой; свободный жир;
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2023.pdf (0,4 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ
Вопросы, рассматриваемые в пособии направлены на возможность более глубокого понимания происходящих изменений в сырье в процессе его превращения в готовый продукт; влияния различных технологических процессов на формирование качества продукта.
Для устойчивой стабилизации концентрированных эмульсий на внешней поверхности частиц дисперсной фазы <...> Р-амилаза полностью гидролизует амилозу и внешние ветви амилопектина по месту 1,4-связи до мальтозы. <...> В продуктах он содержится в хлоропластах прото плазмы в устойчивом к внешним воздействиям комплексе с <...> Кон центрация каротина в корнеплодах понижается от внешних слоев к внутренним. <...> Можно предполагать их более интенсивное течение вследствие отсутствия диффузии реагентов во внешнюю среду
Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
Танский [215] отмечают, что степень изменения внешнего вида зерновок пшеницы, поврежденных личинками <...> В основе понятия «стекловидность» лежит зрительное восприятие внешнего вида зерна, обусловленное его <...> Проводимая нами комплексная хлебопекарная оценка учитывала внешний вид изделия (состояние поверхности <...> При повреждении зерна клопомчерепашкой до 8% хлеб имел средне-выпуклый внешний вид, ровную поверхность <...> Влияние внешних факторов среды на развитие и распространение клопа-черепашки [Текст] / А.В.
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Потребители становятся более требовательными к качеству, внешнему виду продукции и к упаковке. <...> Важно, что дефростация никак не влияет на вкусовые качества продукта и его внешний вид: после размораживания <...> Объем рынка замороженных полуфабрикатов снизился Что касается внешней экономики рынка, то самая значительная <...> запатентованной технологии с применением специально разработанного оборудования образуются очень устойчивые к внешним <...> Порой доходит до курьезов – производители мороженого, знакомые с внешним видом отвара ромашки, увидев
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2016.pdf (0,8 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
мороженое «Моджи» обладало нужной консистенцией, вязкостью и способностью сохранять свой привлекательный внешний <...> из комбинированных материалов принято условное обозначение упаковочных комбинированных материалов от внешнего <...> Мебиуса, на пластик-рюмка/ вилка (он контактирует с мороженым), на пластик, например, РР или 5; на внешний <...> Можно все надписи, символы и пиктограммы разместить на внешнем элементе либо в сопроводительных документах <...> источникам сырья; современные производственная база и технологии; наличие возможностей по привлечению внешнего
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Поэтому, регулируя внешние условия, можно направить определённые биохимические процессы в зерне, изменить <...> (15%), польза для здоровья (12%), цена (10%), состав (3%), известность производителя (бренд) (2%), внешний <...> Кроме того, возрастает содержание растворённого кислорода, что возвращает 0 5 10 бренд внешний вид состав <...> При проведении органолептических исследований оценивался внешний вид, консистенция, цвет, вкус и аромат <...> При оценке состояния сердца обращают внимание на внешний вид, около сердечную сумку.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
повышения уровня работоспособности, сопротивляемости организма к стрессу, неблагоприятным воздействиям внешней <...> повышения уровня работоспособности, сопротивляемости организма к стрессу, неблагоприятным воздействиям внешней <...> сахара-песка в мучных кондитерских изделиях негативно влияют на органолептические показатели качества: внешний <...> Образцы с 40 % овсяной муки превосходили контрольный образец по внешнему виду, однако имели нехарактерный <...> Показатель Число степеней качества Число участников дегустации Оценка образца Контроль 20 % 30 % 40 % Внешний
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Внешний вид полученных образцов биоразлагаемого пленочного материала представлен на рис. 1. <...> Внешний вид образцов биоразлагаемых пленок, полученных при различном соотношении основного сырья (КК: <...> Таким образом, необходимо оценивать возможность влияния внешней жидкой среды на материалы. <...> закладкой на хранение была сделана раскладка для более точной идентификации патогенов после описания внешних <...> Органолептические показатели качества (внешний вид, консистенцию, вкус, запах, цвет) йогурта определяли
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
физико‑ химических показателей спиртных напитков на основе фруктовых дистиллятов включает оценку по внешнему <...> Ухудшение внешнего вида и вкусо-ароматических характеристик: появление опалесценции, выпадение осадка <...> К признакам ухудшения внешнего вида и вкусо‑ароматических характеристик такой алкогольной продукции относят <...> Анализ позволил выявить несоответствие качества образца 1 нормативным требованиям по внешнему виду чая <...> , терпкий вкус Цвет разваренного чайного листа Однородный, коричневый Однородный, коричнево-красный Внешний
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2022.pdf (0,5 Мб)
КГТУ
Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии;
способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во
время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола.
и на формирование других систем организма человека и явились одними из наиболее важных компонентов внешней <...> Современное увлечение кухней-ретро в большинстве случаев сводится к чисто внешним формам: в ресторанах <...> Антигеном в принципе может быть чуть ли не любое вещество внешней и внутренней среды, чаще всего белковой <...> , иметь определенные составные части в определенном соотношении, хорошо усваиваться, иметь приятный внешний <...> Состав, структура, внешний вид и комплекс свойств продуктов созданы искусственным путем.
Предпросмотр: Общественное питание мир в твоей тарелке. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Внешний вид образцов биодеградируемых пленок, полученных при различном соотношении основного сырья: ( <...> увеличению общей выживаемости и способности защиты клеток, при взаимодействии с негативными факторами внешней <...> когда микробиота человека подвергается агрессивному воздействию многочисленных факторов внутренней и внешней <...> Готовые капсулы проверяют на соответствие заданным требованиям по массе и внешнему виду. <...> Таблица 2 Регламентируемые показатели качества БАД Наименование показателя Содержание характеристики Внешний
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2020.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
До недавнего времени это были довольно дорогие европейские линии, обладающие привлекательным внешним <...> директором компании «Скайс» Анатолием СОРОКИНЫМ начинают торговать замороженными овощами и фруктами. – По внешнему <...> только для удовлетворения нужд и потребностей российского продовольственного рынка, но и выхода на внешние <...> Экспоненты представили не только сами ингредиенты – ароматизаторы, ингредиенты для изменения внешнего
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2017.pdf (0,5 Мб)
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены общая характеристика функциональных продуктов
питания, научные принципы обогащения пищевых продуктов витаминами и
минеральными веществами. Приведены характеристики отдельных функциональных ингредиентов растительного происхождения, примеры разработки комбинированных продуктов функционального назначения и перспективы разработки функциональных продуктов питания с пробиотической основой. Изучены современные технологические решения в области разработки функциональных продуктов питания. Особое внимание уделено механохимическому способу получения биологически активных добавок и процессу инкапсуляции.
нервно-эмоционального напряжения, характерного для современной жизни, а также воздействия вредных факторов внешней <...> Микроволновое (сверхвысокочастотное) излучение является хорошей альтернативой нагреву внешними источниками <...> Капсулирующий материал обычно называют покрытием, мембраной, оболочкой, капсулой, носителем, внешней <...> снижения его реакционной способности; 2) уменьшения скорости испарения или переноса материала ядра к внешней <...> функциональных продуктов питания и функциональных пищевых ингредиентов быстро изменяется под влиянием внешних
Предпросмотр: Технология производства продукции функционального назначения.pdf (0,5 Мб)
Автор: Феофилактова
Проведены исследования рынка соусов Екатеринбурга, проанализированы потребительские предпочтения в отношении соусов. Выявлена степень готовности респондентов к употреблению соусов, обогащенных бифдо-, лактобактериями и лактулозой и номенклатура основных для потребителей показателей качества соусов. Представлен моделируемый профиль майонезных соусов. Результаты исследования явились основой для разработки нового вида пищевых продуктов - биосоусов
важных показателей качества майонезных соусов (рисунок 2). 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% вкус запах внешний <...> опроса наиболее важными свойствами майонезных соусов оказались вкус (99% опрошенных), запах (91%), внешний
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
подходит для продукта премиум-класса Рахуль Райпал: «Прежде всего, мы хотели использовать IML из-за внешнего <...> Эффект «Металлика» UltraGloss IML делает внешний вид продукта элитным и качественным и создает удивительный <...> Для сравнения: в предыдущем году поставки указанной продукции на внешние рынки из Польши достигали 123 <...> Важное значение имеет независимость от поставок внешними партнерами слоеных и песочных изделий. <...> Международные автоперевозчики, воспользовавшись оживлением внешней торговли, нарастили объемы работ (
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2017.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
развитие отечественной перерабатывающей промышленности и инструментов реализации продукции на внутреннем и внешнем <...> Проверяются консистенция десерта, его внешний вид, наполнитель или другие показатели. <...> , ведь многие потребители идентифицируют сорт сыра не столько по названию сорта, но прежде всего по внешнему <...> возможность создания оригинальных коммуникационных решений, в том числе создание уникальной формы и внешнего
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2017.pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
характеристика района строительства, решения и показатели по генеральному плану, внутриплощадному и внешнему <...> Пароснабжение Теплоснабжение целесообразно осуществлять от внешнего источника (при его наличии). <...> При отсутствии внешнего источника теплоснабжения строят собственные котельные, мощность которых определяют <...> Зачистка туши — удаление с внешней и внутренней поверхности туши остатков внутренних органов, сгустков <...> Поджелудочная железа — пищеварительная железа внутренней и внешней секреции, расположенная в брыжейке
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов.
Выбор конструкции и количества внешних и внутренних теплообменных устройств осуществляется исполнителем <...> Габаритная схема разборного пластинчатого теплообменника (а) и внешний вид пластины (б) Исходные данные <...> перепадом давлений определяется кривой рабочей характеристики центробежного насоса и потерями давления во внешней <...> Для построения кривой внешней характеристики сопротивления сети рс = f (Vс) при hос =0 рассчитываются <...> По найденным значениям рсi на графике (рис.13.2) строится кривая внешней характеристики сети рс = f
Предпросмотр: Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, V, см3/100 г муки Формоустойчивость Пористость, % органолептическая оценка, балл Формовой Подовый внешнего <...> /100 г муки, не менее 400 Формоустойчивость, не менее 0,35 Пористость мякиша, %, не менее 70 оценка внешнего <...> Внешний вид полученных образцов хлебобулочных изделий приведен на рисунке. <...> Визуальный контроль состояния подопытных животных показал снижение качества внешнего волосяного покрова <...> Оценка хлеба проведена дегустационной комиссией по показателям внешнего вида (форма, цвет и состояние
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2023.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
питания может проводиться как в целом (общий уровень качества), так и по характеристикам (например, внешний <...> оценку исследуемых образцов проводили в сыром виде и после тепловой обработки: в сыром виде оценивают внешний <...> вид, цвет и запах (аромат) полуфабрикатов; в готовом виде оценивают внешний вид, консистенцию, вид фарша <...> 4,5 4 4 4,2 5 4 4,5 4 4,5 4,2 4,5 5 4,7 0 5 10 15 20 25 Контрольный образец Образец № 1 Образец № 2 Внешний <...> одним из наиболее эффективных подходов к обеспечению защиты лабильных биологически активных веществ от внешних
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2021.pdf (0,5 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Как отмечал ранее глава профильного комитета Госдумы по экономической политике, промышленности, инновационному
Предпросмотр: Пиво и напитки №6 2017.pdf (0,8 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Однако при появлении ряда характерных пороков вкуса и внешнего вида у молочных продуктов для бактериологического <...> Рис. 1 – Внешний вид разработанного нами устройства для перемешивания компонентов гелеобразной формы <...> фиксации; В внешний вид животного с аппаратом внешней фиксации Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> фиксации; В внешний вид животного с аппаратом внешней фиксации Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> финансовой поддержки каждого уровня, взаимодействие с органами государственной власти, внутренний и внешний
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2013.pdf (1,6 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
В первую очередь на изменение условий внешней среды реагирует ферментная система организма [4], когда <...> Инвазированные плотоядные выделяют во внешнюю среду членики с яйцами. <...> Стенка белкового отдела яйцевода образована тремя оболочками: внешней – серозной, средней – мышечной <...> Белковая картина крови изменяется под действием внешних факторов. <...> При этом диаметр большего основания конусной втулки равен внешнему диаметру заднего витка прессующего
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2016.pdf (0,5 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Издание содержит информацию о классификации пищевых и биологически активных добавок к пище, их влиянии на здоровье человека и использовании при производстве продуктов питания. Материал необходим для подготовки к практическим занятиям по дисциплине и выполнению контрольной работы.
Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов. Их классификация, свойства и применение. 6. <...> Классификация веществ, улучшающих внешний вид пищевых продуктов. 5.
Предпросмотр: Пищевые и биологически активные добавки.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Параметры формирования их определяются как потенциалом культуры, так и внешними факторами, прежде всего <...> В процессе фотосинтеза растения усваивают из внешней среды (воздушное питание) весь углерод, за счёт <...> Все процессы, происходящие при фотосинтезе, закономерно зависят от условий внешней среды. <...> Так, по данным Тузова В.К. [4], анализ условно здоровых деревьев без внешних признаков гнилевых болезней <...> Внешнее, природное выражение эти различия проявляют в регулярно повторяющихся актах пищевого поведения
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Скиба В. Ю.
Изд-во НГТУ
В настоящем пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических машин пищевых производств, а также задания на выполнение практических работ для студентов III–IV курсов механико-технологического факультета НГТУ, обучающихся по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование». Учебный материал, представленный в пособии позволяет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении конструктивных и технологических параметров машин и применить его для курсового и дипломного проектирования.
процесс равномерного распределения частиц отдельных компонентов во всем объеме смеси под действием внешних <...> Тестомесильная машина МБТМ-140: а – внешний вид; б – кинематическая схема: 1 – тележка; 2 – дежа; 3 – <...> На внешней поверхности цилиндра сделаны винтовые канавки для протока охлаждающей воды. <...> Тестомесильная машина ШМ-1М: а – внешний вид: 1 – зубчатая передача; 2 – цепная передача; 3 – камера
Предпросмотр: Механическое оборудование пищевых производств. Измельчительное и перемешивающее оборудование.pdf (0,4 Мб)
КНИТУ
Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна.
Совокупность химических превращений, отражающих постоянную взаимосвязь организма с внешней средой, составляет <...> Внешние факторы мало изменяют аминокислотный состав проламинов – при разных условиях азотного питания <...> повышение активности всех гидролаз и оксидоредуктаз, которые часто обнаруживаются еще до появления внешних <...> Внешний вид и цвет корки ‒ корка должна быть румяная, поджаристая, не пригорелая, но и не бледная.
Предпросмотр: Биохимия зерна и продуктов его переработки учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Сравнение внешнего вида образцов чая с разной длительностью ферментации Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & <...> Сравнительный анализ образцов с различным временем ферментации показал значительные изменения внешнего <...> Статистика внешней торговли России. URL: https://statimex.ru/ statistic/09/import./def/world/RU/? <...> Внешний вид и цвет оценивали на 5 баллов, если зерна были равномерно обжаренные, в основном со светлой <...> Образец Средняя оценка за показатель в объекте, балл Зерна Помол зерен Экстракт Наличие ломаных зерен Внешний
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2022.pdf (0,9 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены производственные стоки предприятий пищевой и легкой промышленности, которые представляют собой коллоидные системы с большим количеством примесей органической и неорганической природы. Реагентный метод относится к наиболее эффективным методам очистки сточных вод с применением коагулянтов, флокулянтов и их композиций. Наибольший интерес в исследовании вызывает устойчивость коллоидных систем, содержащих примеси белково-липидного характера, а также воздействие на системы различных факторов (температура, давление).
методом, возможность увеличения флокулирующих свойств катионных полиэлектролитов за счет воздействия внешнего <...> сульфата алюминия по ГОСТ 12966-85 Наименование показателей Требование по ГОСТу Результаты анализа Внешний <...> Внешний вид водного раствора – прозрачная бесцветная жидкость (допускаются серый или белый оттенок и <...> Внешний вид твердого продукта – пластинки и гранулы неопределенной формы и различного размера белого <...> меди (Cu), %, не более 0,003 0,01 рН раствора препарата с массовой долей 5 % 1,5-2,5 Не нормируется Внешний
Предпросмотр: Комплексообразование в процессах коагуляции и флокуляции белково-липидных коллоидных систем монография.pdf (0,6 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о теоретических основах и методологических принципах проектирования и моделирования состава многокомпонентных продуктов с учетом норм физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения, а также требований к качественным показателям сырья и готовых продуктов.
жизни, а также от возраста, массы тела, пола, физического состояния, воздействия всевозможных факторов внешней <...> При этом внешние воздействия и факторы, определяющие свойства сырья и продукта на различных стадиях технологического <...> компонентов на качество готового продукта относятся комплексный показатель, характеризующий свойства и внешний <...> Любая система каким-то образом проявляет себя при взаимодействии с внешней средой, т.е. обладает определенным <...> материи, энергии, информации) являются связями между операторами и подсистемами, а также системой и внешней
Предпросмотр: Научные основы моделирования и проектирования продуктов питания из растительного сырья учебное пособие .pdf (0,9 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» и к выполнению учебно-исследовательской работы, курсовых, дипломных проектов и работ, а также в дальнейшей деятельности для самостоятельного решения задач, стоящих перед хлебопекарной отраслью.
» 49 Таблица 4 – Органолептические показатели качества хлеба Наименование показателя Характеристика Внешний <...> Kнига-Cервис» 67 Таблица 9 – Органолептическая оценка хлеба Наименование показателя Характеристика Внешний <...> К органолептическим показателям качества хлебобулочных изделий относятся: внешний вид изделия по форме <...> Дезинфекции – это комплекс мер, направленных на уничтожение возбудителей инфекционных заболеваний во внешней
Предпросмотр: Производство хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие.pdf (0,5 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности.
покрывают двумя слоями резины, причем нижний слой из твердой, а верхний – из мягкой резины с гладкой внешней <...> Полые металлические вальцы бывают покрыты твердой резиной с гладкой или рифленой внешней поверхностью <...> Серповидные ножи бывают с внешними и внутренними Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> Конструкция оборудования должна обеспечивать защиту продукта от внешних загрязнений, исключать выбросы <...> корпус вакуумный, выполненный в виде полусферы вместе с облицовкой, изолирующей зону резания мяса от внешней
Предпросмотр: Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие .pdf (0,7 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
тенденция подтверждает то, что формирование качества зерна чаще всего это результат взаимосвязи трёх внешних <...> Далее нами были проведены опыты по выделению фагов из объектов внешней среды (Л.И. Адельсон, 1962). <...> Выделение бактериофагов из объектов внешней среды позволило нам выделить 4 изолята фагов, активных в <...> Существование как внутренних, так и внешних по отношению к поверхности Земли источников магнитного поля <...> Фаги полученные из объектов внешней средыпрозрачные, округлой формы средней величины 1,5-2,0+0,5 мм.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2015.pdf (0,6 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
IV Разрушен ные При отсутствии внешних деструктивных воздействий эта категория в порядке возрастных смен <...> К методам органолептической оценки мяса относятся: определение внешнего вида и цвета, консистенции, запаха <...> Живая масса и внешний вид животных не дают конкретного и полного представления об их мясной продуктивности <...> Результаты стратегического анализа внешней и внутренней среды в аграрном секторе региональной экономики <...> Проведен стратегический анализ внешней и внутренней среды в аграрном секторе экономики региона с целью
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2012.pdf (0,5 Мб)
Автор: Кох Денис Александрович
КрасГАУ
В соответствии с учебной программой дисциплины «Технология хлебобулочных изделий» представлены методики выполнения курсового проектирования, технологических расчетов хлебопекарного производства и аппаратурно-
технологической схемы.
расчеты хлебобулочного производства 21 2.1.1 Описание ассортимента изделий и краткая характеристика их внешнего <...> вырабатывает свыше 700 наименований хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий, которые отличаются по массе, внешнему <...> ассортименте вырабатываемой продукции. 2.1.1 Описание ассортимента изделий и краткая характеристика их внешнего <...> необходимо привести такие данные, как способ выпечки изделий (подовые, формовые, листовые), охарактеризовать внешний <...> Форматы листов определяются размерами внешней рамки, выполняемой тонкими линиями.
Предпросмотр: Технология хлебобулочных изделий.pdf (0,6 Мб)