664.1/.2Сахарное и крахмально-паточное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.
Неприхотливость к внешним условиям, засухои морозоустойчивость, вступление в плодоношение в короткие <...> Определяли внешний вид, вкус и запах. <...> Экспертный анализ полученного порошка проведен по внешнему виду, вкусу, запаху порошка, физико-химическим <...> Таблица 3.8 – Органолептические показатели полученных образцов порошка Образец Показатель Внешний вид <...> Голуб // Государственная концепция «Политика здорового питания в России»: материалы конгресса «Здоровое
Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
Полученные изделия имеют приятный вкус, запах и привлекательный внешний вид [85]. <...> Органолептические показатели Кексы пониженной калорийности с выжимками ягод брусники или клюквы Внешний <...> выжимок ягод клюквы Порошок из сушеных выжимок ягод брусники Порошок из сушеных выжимок ягод клюквы Внешний
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)