Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 613452)
Контекстум
  Расширенный поиск
637.1/.3

Молочная промышленность в целом. Молоко и кисломолочные продукты (кроме консервов)


← назад
Результаты поиска

Нашлось результатов: 202 (1,78 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
151

Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2 учебное пособие

Автор: Коростелева Лидия Александровна
РИЦ СГСХА

В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной продукции.

Описываются современные технологии, оборудование, применяемое для производства данной продукции. <...> Для совершенствования системы управления отраслью в 1962 г. было создано Московское объединение молочных <...> Сейчас применяются сепараторы с программным управлением, а также сепараторы специального назначения – <...> Регенерация тепла в современных пластинчатых аппаратах достигает 90%. <...> В последние годы внедряется современная технология производства Т. по схеме немецкой фирмы «Альпма»,

Предпросмотр: Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2.pdf (3,9 Мб)
152

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктовпо направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока – сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема технохимического контроля молочных продуктов, методов исследования цельномолочной продукции, масла коровьего, мягких и твердых сыров и молочных консервов. Методика проведения лабораторных занятий по разделу «Общая технология молока и молочных продуктов» построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы и рекомендуемая литература. Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов. Расчеты материального баланса помогут выработать молочные продукты из различного молочного сырья повысить рентабельность их производства. Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.

Современная промышленная переработка молока представляет собой сложный комплекс последовательно выполняемых <...> Актуальной задачей молочной промышленности на современном этапе является увеличение производства молочных <...> средствами получения, хранения, переработки информации, наличием навыков работы с компьютером как средством управления <...> технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления <...> (ПК-17); Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 6 способен применять современные

Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (1,0 Мб)
153

Теория и расчет адаптивного доильного оборудования для крупного рогатого скота монография

М.: Колос-с

В монографии изложены результаты исследований по созданию адаптивного доильного оборудования для крупного рогатого скота. Эти материалы могут быть полезны для научных организаций и научных работников, преподавателей и аспирантов, занимающихся созданием аналогичных устройств, а также для студентов, изучающих соответствующие разделы курса «Механизация животноводства».

К созданию выжимающих доильных аппаратов // Проблемы сельскохозяйственного производства на современном <...> Перспективная, надежная технология //Сельские зори. – 1982.N.2.с.32-34. 270. <...> Гибкий процесс выращивания телят //Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и <...> К управлению режимом доения //Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути <...> на современном этапе и пути их решения.

Предпросмотр: Теория и расчет адаптивного доильного оборудования для крупного рогатого скота.pdf (3,4 Мб)
154

Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока учебное пособие

АГРУС

Рассмотрены вопросы технологии, механизации и автоматизации процессов машинного доения коров, первичной обработки и частичной переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях, фермерских и личных подсобных хозяйствах. Дано краткое описание конструкций и принципов работы применяемых средств механизации отечественных и зарубежных производителей.

Что такое «сущность промышленной технологии в животноводстве»? 8. <...> В современных конструкциях доильных аппаратов применяются двухкамерные стаканы. <...> Оригинальная конструкция маслоизготовителя и современная форма барабана-сбивателя, оборудованного загрузочно-разгрузочным <...> СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ 1 Технологии и технологические схемы производства масла, творога, сыра Основой технологии <...> Механизация и технология животноводства / В. В. Кирсанов, Д. Н. Мурусидзе, В. Ф.

Предпросмотр: Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока.pdf (0,5 Мб)
155

№3 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2018]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Концепция фестиваля: современный подход к теме десертов и сладостей «ешь и не толстей». <...> Современный рынок продуктов функционального питания на 65% состоит из молочных продуктов. <...> За 5 лет «Белая Дача» обучила малых сельхозпроизводителей в 16 регионах страны самым современным технологиям <...> Продукция компании производится на современном российском и итальянском оборудовании. <...> под своим брендом или франшизу в индустрии общественного питания. бизнес с нуля, основы финансового управления

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2018.pdf (0,4 Мб)
156

Доильный аппарат с однокамерными доильными стаканами

М.; Белгород: «Центральный коллектор библиотек «БИБКОМ»

Монография посвящена совершенствованию средств механизации доения коров. На основании анализа результатов исследований и классификации известных технических решений разработан доильный аппарат с однокамерными доильными стаканами. Дана теория рабочего процесса доильного аппарата. Из-ложены методики и результаты экспериментальных исследований доильного аппарата. Приведены результаты производственных испытаний доильного ап-парата с однокамерными доильными стаканами и его экономическая эффектив-ность.

Соловьева [8], выявлены следующие основные недостатки современных доильных аппаратов. <...> Новый доильный аппарат. // Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути Copyright <...> Заболевания вымени у коров при нарушениях технологии машинного доения // Докл. <...> К созданию адаптивного доильного аппарата. // Проблеммы сельскохозяйственного производства на современном <...> Технология молочного скотоводства на промышленной основе. Изд. 2.

Предпросмотр: Доильный аппарат с однокамерными доильными стаканами.pdf (1,4 Мб)
157

№5 [Молочная промышленность, 2024]

Журнал «Молочная промышленность» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты молочной промышленности. Журнал «Молочная промышленность» включен в библиографическую базу данных Russian Science Citation Index (RSCI). Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых журналов Высшей аттестационной комиссии РФ (перечень ВАК)

Среди направлений – «Искусственный интеллект и цифровые технологии», «Передовые производственные технологии <...> », «Химическое машиностроение и технологии», «Ядерная энергетика и технологии», «Авиационная и ракетно-космическая <...> оборудованием и технологиями. <...> Михайлова // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления <...> и соответствие современным потребностям рынка.

Предпросмотр: Молочная промышленность №5 2024.pdf (0,1 Мб)
158

Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

Управление новостройкой. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . <...> В современных условиях будут востребованы промышленностью и частным бизнесом такие проекты, в которых <...> Управление производством, охрана труда работающих. <...> На современных предприятиях предусматривают автоматизированные инженерные системы управления производством <...> Управление новостройкой Основным участником инвестиционного процесса является заказчикзастройщик.

Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
159

Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД

В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.

Основные требования к теплообменным аппаратам Современные теплообменные аппараты должны отвечать следующим <...> Каким требованиям должны отвечать современные теплообменные аппараты? 3. <...> Технология и техника переработки молока / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. <...> Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов / П. А. <...> Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И.

Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
160

Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) учеб. пособие

Автор: Тихомирова Н. А.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ.

По современным рекомендациям педиатров сливочное масло необходимо включать в рацион детей в качестве <...> Дайте определение понятия масла и аналогов масла с позиции современных знаний. 3. <...> Приведите современные тенденции в производстве масла и его аналогов. 1 Тесты для контроля остаточных <...> В современном производстве масла применяются высокие температуры тепловой обработки, а именно от 100 <...> На современном этапе предполагается технологию «Вологодского» масла выделить в отдельный национальный

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради).pdf (0,2 Мб)
161

Безотходные технологии переработки молока : методические указания

ИБЦ Самарского ГАУ

В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.

практических навыков по безотходному производству молока для наиболее успешного внедрения в производство современных <...> Сущность мембранных технологий. 6. <...> Современные методы использования отходов молочной промышленности за рубежом 2. <...> Технология производства напитков на основе пахты 21. <...> Технология производства сгущенной и сухой пахты 23.

Предпросмотр: Безотходные технологии переработки молока методические указания .pdf (0,0 Мб)
162

Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов, ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.

реализации мяса и мясных изделий, кормовых и технических продуктов животного происхождения, а также современное <...> Организация и управление. <...> Политика в области управления качеством 11.1. <...> Основы технологии переработки животных + 4. <...> Технология переработки рыбной продукции: Учеб. пособие. – Минск, 1998. – 239 с. 9.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
163

Технология производства сыров : учебное пособие

РИО СамГАУ

Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области переработки молока, производства и экспертизы качества сыра, сведения – классификации сыров, технологии производства отдельных видов сыров, основные факторы, влияющие на качество продукции, пути повышения качества сыров и современные методы оценки качества готовой продукции.

различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза <...> Основы современной технологии сыроварения были впервые описаны в Римской империи философами и писателями <...> Современные технологии производства сыров в условиях перерабатывающих предприятий Одним из направлений <...> Современный рынок сыров……………………………………... 7 2. <...> Современные технологии производства сыров в условиях перерабатывающих предприятий…………………………………………...

Предпросмотр: Технология производства сыров учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
164

Технология молока и молочных продуктов методические указания

Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА

Методические указания предназначены для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области переработки молока и производства молочной продукции. В учебном издании изложены рекомендации и требования для выполнения лабораторно-практических работ при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами; рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.

молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов <...> стандартов; способность к анализу и планированию технологических процессов и хранения продукции как объектов управления <...> Массовая доля жира в молоке, нормализованном в потоке, регулируется автоматически с помощью систем управления <...> УНП (управление нормализацией в потоке) и УНС (управление нормализацией в потоке с применением сепаратора-сливкоотделителя <...> Основная задача систем управления процессом нормализации заключается в получении стабильных заданных

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
165

Переработка молока на мини-заводах [учеб. пособие]

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и поря-док оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.

В современных условиях закупка сырья и реализация молочной продукции практически монополизирована крупными <...> Основу системы электроснабжения составляет использование электрощита управления в точном соответствии <...> Сертификат соответствия системы управления качеством изготовителя. <...> Обеспечение современных архитектурных решений в соответствии с требованиями промышленной эстетики. <...> Какова мощность современных мини-заводов по переработке молока? 2.

Предпросмотр: Переработка молока на мини-заводах.pdf (0,9 Мб)
166

Технология производства молочных продуктов. Ч. 1 лаб. практикум и материалы для самостоят. работы

Автор: Бычкова В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Лабораторный практикум содержит теоретический материал по изучению дисциплины «Технология производства молочных продуктов», задания для выполнения лабораторных работ и самостоятельной работы.

могут приглашаться представители аккредитованной лаборатории, эксперты по качеству молока районных управлений <...> На ферме наиболее целесообразно применять современные фильтры тонкой очистки. <...> молока, которые могут быть оборудованы тензометрическими датчиками, выполняющими функцию весов, пульт управления <...> обучен работе на сепараторе, ознакомлен с правилами техники безопасности и иметь удостоверение на право управления <...> Напитки обычно имеют более жидкую консистенцию или технология их разработана в современное время.

Предпросмотр: Технология производства молочных продуктов. Часть 1.pdf (0,3 Мб)
167

Технология молока и молочных продуктов : методические указания

РИО СамГАУ

В методических указаниях приведены современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.

В методических указаниях приведены современная классификация способов производства молочных продуктов <...> ; способностью к анализу и планированию технологических процессов и хранении продукции как объектов управления <...> Массовая доля жира в молоке, нормализованного в потоке, регулируется автоматически с помощью систем управления <...> УНП (управление нормализацией в потоке) и УНС (управление нормализацией в потоке с применением сепаратора-сливкоотделителя <...> Основная задача систем управления процессом нормализации заключается в получении стабильных заданных

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания .pdf (0,9 Мб)
168

Технология производства молочных продуктов. Ч. 2 лаб. практикум и материалы для самостоят. работы

Автор: Бычкова В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Лабораторный практикум содержит теоретический материал по изучению дисциплины «Технология производства молочных продуктов», задания для выполнения лабораторных работ и самостоятельной работы.

время широко применяются линии, куда включены, кроме МНД, сливкосозревательные ванны с программным управлением <...> Такие виды масла, как правило, вырабатывают путем преобразования высокожирных сливок, хотя современные <...> Для диагностики нужно использовать современные маститдиагносты, еще лучше приборы («Соматос»). <...> Лучше всего использовать современные одноразовые фильтры. <...> При использовании современных фильтров молоко будет очищаться не только от загрязнений, но и от части

Предпросмотр: Технология производства молочных продуктов. Часть 2.pdf (0,3 Мб)
169

Технологические приемы увеличения молочной продуктивности коров монография

Автор: Кудрин М. Р.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Представлены результаты исследований технологии содержания и кормления коров чёрно-пёстрой породы в условиях Удмуртской Республики на примере племенных заводов. Изучены технологические элементы кормушек, поилок, элементов решеток, выгульных дворов на молочно-товарных фермах. Проведены исследования по выходу телят, производству молока и качественному составу молока по месяцам и сезонам года.

Применение современных технологий содержания, кормления для высокопродуктивных коров в племенных хозяйствах <...> Современные технологии при машинном доении коров / С.Н. <...> Современные технологии производства молока, способствующие повышению продуктивности коров и их долголетию <...> Современный подход к вопросам технологии содержания коров / М.Р. Кудрин, В.Л. Коробейникова, А.В. <...> Основные технологические параметры современной технологии производства молока на животноводческих комплексах

Предпросмотр: Технологические примы увеличения молочной продуктивности коров.pdf (0,4 Мб)
170

Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учеб. пособие

КНИТУ

Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов.

Для этого необходимы организация и реализация современных технологий переработки животных и консервирования <...> партиями в сроки и с разрешения департамента ветеринарии республики или областного территориального управления <...> «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 30 разрешение ветеринарного отдела области (края) или управления <...> В исключительных случаях с разрешения ветеринарного управления на санитарную бойню доставляют свиней <...> (в зависимости от упаковки) при соблюдении условий технологии производства и хранения.

Предпросмотр: Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
171

Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов: пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники [справ. пособие]

Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД

В пособии приведены основные положения и расчетные формулы процесса теплопередачи, рассмотрен расчет теплообменных аппаратов с использованием современной компьютерной математической программы MathCAD Pro. Приведены технические характеристики пластинчатых, трубчатых установок, заквасочников. Дано описание емкостного оборудования, основные способы и приемы интенсификации процесса теплообмена в теплообменных аппаратах.

Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов: пастеризационные <...> компьютерные технологии. <...> Технология и техника переработки молока / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. <...> Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока / Л. В. Голубева, А. Н. <...> Процессы и аппараты пищевой технологии / Г. Д. Кавецкий, Б. В.

Предпросмотр: Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов. Пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники.pdf (0,2 Мб)
172

Моделирование процесса сепарирования молока: теория и практика учеб. пособие

Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие составлено в соответствии с программами изучения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Технологическое оборудование молочной отрасли». В пособии приведены основные теоретические положения и расчетные формулы процесса сепарирования, рассмотрены типовые задачи. Задачи решены с использованием современных компьютерных технологий — математических систем MathCAD Pro и Excel. В приложении помещены справочные материалы, необходимые для решения задач, технические характеристики сепараторов.

Задачи решены с использованием современных компьютерных технологий — математических систем MathCAD Pro <...> цифровые технологии: математические системы MathCAD Pro и Excel. <...> цифровых технологий — систем MathCAD и Excel. <...> При управлении механизмом разгрузки по команде с пульта управления срабатывает электромагнитный вентиль <...> В случае выхода из строя системы автоматической выгрузки осадка переходят на ручное управление: вентиль

Предпросмотр: Моделирование процесса сепарирования молока теория и практика.pdf (0,2 Мб)
173

Современные методы научных исследований учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлению подгот. «Зоотехния», профиль подгот. «Частная зоотехния и технология производства продуктов животноводства», «Производство и переработка сырья живот. происхождения» квалификация (степень) выпускника: магистр

Автор: Басс С. П.
УдГАУ

В учебном пособии изложены методы постановки научно-хозяйственных и физиологических опытов с различными видами сельскохозяйственных животных, отражены вопросы их организации, учета результатов, математического анализа опытных данных, содержит практические задания.

Современные методы научных исследований : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлению подгот <...> «Частная зоотехния и технология производства продуктов животноводства», «Производство и переработка сырья <...> -х. наук, доцент кафедры технологии переработки продукции животноводства УдГАУ Басс, С. П. <...> Б 27 Современные методы научных исследований: учебное пособие / С. П. Басс, О. С. <...> оборудования при разработке новых технологий и использовать современную профессиональную методологию

Предпросмотр: Современные методы научных исследований.pdf (0,3 Мб)
174

Производственный учет и отчетность в молочной отрасли учеб. пособие

Автор: Голубева Л. В.
СПб.: ГИОРД

В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается информация об организации входного, оперативного и приемочного контроля, учете и использовании сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применение при заполнении рапортов. Для лучшего восприятия материала приведены таблицы и формы учета и отчетности на предприятиях молочной промышленности.

Современный подход к учету молока-сырья ............18 2.3. <...> Система автоматизированного управлении «Сельмаш. Молочные машины». <...> Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов / Л. В. <...> Технология продуктов животного происхождения. Технология продуктов городских молочных заводов. <...> Современный подход к учету молока-сырья / А. Л.

Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в молочной отрасли.pdf (0,2 Мб)
175

Изучение рабочего процесса и определение энергетических показателей сепаратора молока метод. указания по выполнению лаб. работ для студентов агроинженер. и зооинженер. фак. (степень выпускника – бакалавр)

Автор: Николаев В. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

В методических указаниях изложена информация по общему устройству, конструктивным особенностям сепараторов молока для выполнения лабораторной работы по разделу дисциплин «Первичная обработка молока». Представлена методика теоретического и экспериментального определения энергетических и эксплуатационных показателей центробежного очистителя молока.

Для этого сепаратор снабжен гидравлической системой управления разгрузкой, которая может работать в ручном <...> Основные элементы системы – гидроузел и пульт управления. <...> Одно из них необходимо для управления работой электромагнитным вентилем впуска размывочной воды; второе <...> Лабораторный практикум по механизации и технологии животноводства / Б. И. Вагин, А. И. Чугунов, Ю. <...> Механизация и технология животноводства / В. В. Кирсанов, Д. Н. Мурусидзе, В. Ф.

Предпросмотр: Изучение рабочего процесса и определение энергетических показателей сепаратора молока.pdf (0,2 Мб)
176

Молочная терминология энцикл. словарь-справочник

СПб.: ГИОРД

Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.

Ниже мы приводим происхождение современных названий некоторых витаминов. <...> В 1830 г. издал свой классический труд «Наставление по управлению Вертикальная мороженица с ледодробилкой <...> В последние годы внедряется современная технология производства Т. по схеме немецкой фирмы «Альпма», <...> Муравьев со своими единомышленниками (см. его труд «Наставление по управлению скотными дворами», 1930 <...> Современный толковый словарь русского языка / гл. ред. С. А.

Предпросмотр: Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник.pdf (0,1 Мб)
177

№2 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2019]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

В цехах установлено самое современное оборудование. <...> Эта инновационная технология предусматривает два источника охлаждения. <...> Потом уже можно открывать собственное производство по нашим технологиям. <...> Юбилейная 25-я Международная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков «Современное Хлебопечение <...> Итальянские компании также извлекают пользу из растущего спроса на упаковочные технологии.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2019.pdf (2,4 Мб)
178

Биохимия молока и мяса учебник

Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД

В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса.

Эти знания также необходимы современному технологу. <...> С помощью современных технологий абзимы могут быть выработаны практически для любой химической реакции <...> Составьте описание технологии производства казеина. 6. <...> Проблемы адаптации в современном сельском хозяйстве / А. А. Жученко // С. <...> Технология молока и молочных продуктов / Г. В.

Предпросмотр: Биохимия молока и мяса.pdf (0,1 Мб)
179

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения.

«Дамил» — современная сбалансированная молочная смесь нового поколения (заменитель грудного молока), <...> Более современным и надежным является транспортирование сливочного масла в рефрижераторах, в которых <...> Следует отметить, что уровень развития производства, современные технологии, новейшее оборудование позволяют <...> Современные подходы в коррекции биоценоза кишечника. Роль пребиотиков / П. А. <...> Современные методы оценки консистенции сгущенных молочных консервов по дисперсности кристаллов лактозы

Предпросмотр: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
180

Биохимия сельскохозяйственной продукции учебник

Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов.

Через управление деятельностью генного аппарата клетки осуществляется избирательный синтез белков, от <...> В результате этого снижается регенерирующая способность элементов системы управления клеток. <...> Современные воззрения в биохимии / Р. Бохински. — М. : Мир, 1987. — 544 с. 7. Вилли К. <...> Проблемы адаптации в современном сельском хозяйстве / А. А. Жученко // С. <...> Технологии консервации биогенных тканей / Т. В. Рогожина, В. В.

Предпросмотр: Биохимия сельскохозяйственной продукции.pdf (0,2 Мб)
181

Справочник для инженерных служб предприятий молочной промышленности

Автор: Бурлев М. Я.
СПб.: ГИОРД

В издании освещены общие вопросы взаимодействия технических служб с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Существенное внимание уделено вопросам взаимодействия механиков с персоналом предприятия и клиентами сервиса. Представлено содержание, оформление и хранение организационно-распорядительной, инструктивной и нормативно-технической документации, включая систему планово-предупредительного ремонта. Кроме того, даны сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки, а также рассмотрены общие положения метрологического обеспечения ремонта.

Важнейшей задачей в технологии очистки и промывки деталей оборудования молокоперерабатывающих предприятий <...> Возможности современного ручного электроинструмента и слесарного инструмента для различных видов слесарной <...> : тупоносый АНРТ b = 3,5–5; h = 2–3 остроносый АНРО b = 3,5–4,5; h = 1,5–2 Таблица 10.5 Возможности современного <...> Схемы государственного управления охраной труда и промышленной безопасностью Схема государственного управления <...> промышленности, справочника для механиков этой же отрасли и автор четырех монографий по электронно-ионной технологии

Предпросмотр: Справочник для инженерных служб предприятий молочной промышленности.pdf (0,2 Мб)
182

Биотехнологические свойства белков молока [монография]

Автор: Гунькова П. И.
СПб.: ГИОРД

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.

Современная номенклатура . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 1.3. <...> Современная номенклатура Общепринятой во всем мире считается номенклатура белков молока, разработанная <...> Современный взгляд на строение оболочки. <...> форум «Инновационные технологии и оборудование в пищевой промышленности». <...> Технологии для функциональных продуктов ; пер. А. В.

Предпросмотр: Биотехнологические свойства белков молока.pdf (0,2 Мб)
183

Биотехнологические свойства белков молока [монография]

Автор: Гунькова П. И.
СПб.: ГИОРД

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.

Современная номенклатура . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 1.3. <...> Современная номенклатура Общепринятой во всем мире считается номенклатура белков молока, разработанная <...> Современный взгляд на строение оболочки. <...> форум «Инновационные технологии и оборудование в пищевой промышленности». <...> Технологии для функциональных продуктов ; пер. А. В.

Предпросмотр: Биотехнологические свойства белков молока.pdf (0,3 Мб)
184

Общая технология пищевых производств учеб. пособие

Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ

Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции. Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.

Технология кисломолочных продуктов 106 11.3. Технология сыра 109 11.4. <...> Если обнаруживается изменение энергии, которое не входит в современный список форм энергии, если выясняется <...> систем целостная система должна иметь цели функционирования (которые определяют ее основное назначение), управление <...> энергетических и информационных процессов преобразования, хранения, передачи, а также качеством их управления <...> Характерной особенностью современного производства является переход на централизованное дымообеспечение

Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
185

Химия и физика молока и молочных продуктов учебник

Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.

Используя современные способы разделения и выделения белков, исследователи установили, что в состав молока <...> технологии производства сыров. <...> подготовки и автоматического перемешивания пробы, капилляра с электромагнитным клапаном, электронного блока управления <...> Прибор Чижовой: 1 — рукоятка; 2 — верхняя плита; 3 — блок управления; 4 — нижняя плита; 5 — электроконтактный <...> Общая технология молока и молочных продуктов. — М.: КолосС, 2004. — 199 с. 7.

Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,3 Мб)
186

Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]

В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.

хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология <...> Технические условия» Краткие теоретические сведения: Для управления процессами формирования мясности <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы: Учебное пособие / П. В. <...> Технология молока и молочных продуктов. ИП «Макеев», 2011, 365 с. 30. <...> «Технология производства и переработки сельхозпродукции».

Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
187

Химия и физика молока учеб. пособие

Автор: Кузнецова О. Ю.
КНИТУ

Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине «Химия и физика молока», а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии.

Подготовлено на кафедре «Технологии мясных и молочных продуктов». <...> Управлению санитарного надзора Роспотребнадзора рекомендовано:  усилить взаимодействие с ассоциациями <...> Современный рынок наполнен фальсифицированными продуктами. <...> Большинство современных методов фальсификации, так или иначе, сводятся к изменениям технологии, использованию <...> Общая технология молока и молочных продуктов/ А.М. Шалыгина, Л.В.

Предпросмотр: Химия и физика молока учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
188

Технология хранения и переработки продукции животноводства практикум для выполнения лаб.-практ. занятий

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Практикум включает два основных раздела: «Технология хранения и переработки молока» и «Технология хранения <...> Технология убоя животных и птицы 2 4. Определение свежести мяса 4 5. <...> Применение современных малогабаритных экспресс-ализаторов позволяет сократить трудовые ресурсы на проведение <...> ответственными лицами (директор, главный бухгалтер, зоотехник, ветеринарный врач) и утвержден в районном управлении <...> Технология молока и молочных продуктов: лабораторный практикум по технологии хранения, переработки и

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
189

Биохимия молока и молочных продуктов учебник

Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья.

Используя современные способы разделения и выделения белков, исследователи установили, что в состав молока <...> технологии производства сыров. <...> подготовки и автоматического перемешивания пробы, капилляра с электромагнитным клапаном, электронного блока управления <...> Прибор Чижовой: 1 — рукоятка; 2 — верхняя плита; 3 — блок управления; 4 — нижняя плита; 5 — электроконтактный <...> Технология молока и молочных продуктов. — М.: КолосС, 2004. — 455 с. 4. Гунькова, П. И.

Предпросмотр: Биохимия молока и молочных продуктов.pdf (0,4 Мб)
190

Основы производства продуктов детского питания метод. указания к лаб. работам

ФГБОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова"

Методические указания представляют собой руководство для проведения и выполнения лабораторных работ по дисциплине «Основы производства продуктов детского питания». В данном издании представлены сведения по составу, технологии основных видов продуктов детского и диетического питания, а также по контролю их качества и методах производственных расчетов.

Л а б о раторная работа 5 ПРОИЗВОДСТВО ДЕТСКОЙ СМЕТАНЫ Современная технология кисломолочных продуктов <...> Каковы основные особенности технологии пресного творога по сравнению с промышленной технологией творога <...> Л а б о раторная работа 7 ТЕХНОЛОГИЯ СУХИХ ДЕТСКИХ СМЕСЕЙ. <...> Технология молока и молочных продуктов. <...> Технология и рецептуры [Текст]. Т.6. Технология детских молочных продуктов./ В.В. Кузнецов, Н.Н.

Предпросмотр: Основы производства продуктов детского питания. Методические указания к лабораторным работам..pdf (0,3 Мб)
191

Лабораторный практикум по курсу: «Технология пищевых производств малых предприятий» учеб. пособие

КГТУ

Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ, которые формируют у студента системный подход к пониманию взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.

Материал изложен с учетом современных достижений в области пищевой промышленности и на основе нормативных <...> питания китайцев, которое мы сегодня можем охарактеризовать как макаронные изделия или изделия типа современной <...> Переходя к истории производства макаронных изделий, уточним, что в современном представлении под термином <...> Что подразумевается в современном представлении под термином «макаронные изделия»? 16. <...> Технология получения крахмала из зернового сырья существенно отличается от технологии его получения из

Предпросмотр: Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств малых предприятий». Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
192

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов учебник

Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

В современной интерпретации даны органолептические и физико-химические показатели, наиболее широко применяемые <...> В настоящее время наиболее современный метод извлечения жира из семян — непрерывная экстракция. <...> Технология твердых маргаринов отличается от технологии мягких (наливных) маргаринов различным набором <...> Технология производства кулинарной продукции более проста по сравнению с технологией производства маргарина <...> Технология сыра. Справочник / Под ред. Г. Г.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
193

Товароведение и экспертиза молочных товаров: практикум

Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА

В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочных товаров.

-х. наук, доцент кафедры «Товароведение и экспертиза качества» Института пищевых технологий и дизайна <...> «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья» ФГБОУ ВПО Самарской ГСХА М. <...> Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции <...> Обеспечение сохранности молочных товаров требует определенных знаний в области технологии производства <...> Дефекты технического происхождения появляются вследствие нарушения технологии обработки молока.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочных товаров практикум.pdf (1,5 Мб)
194

Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров практикум

Автор: Баймишева Дамиля Шарипулловна
РИЦ СГСХА

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области товароведной оценки качества молочно-жировых товаров. В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров». В практикуме приведены современная классификация молочно-жировых товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочно-жировых товаров.

., зав. каф. технологии производства и экспертизы продуктов из растительного сырья ФГБОУ ВПО Самарской <...> В практикуме приведены современная классификация молочножировых товаров, требования, предъявляемые к <...> Обеспечение сохранности молочно-жировых товаров требует определенных знаний в области технологии производства <...> Масло сливочное в зависимости от химического состава, технологии производства и рецептуры изготовляют <...> Дефекты мороженого могут быть вызваны использованием сырья низкого качества или нарушением технологии

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров.pdf (2,2 Мб)
195

Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции монография

Автор: Щербакова Ю. В.
КНИТУ

Обобщены и систематизированы данные по антиоксидантной системе молока, включающей соединения различной природы, и механизмам их действия, а также представлена информация о методах определения интегральной антиоксидантной активности в сравнительном аспекте. Приведены методика выполнения измерений интегральной антиоксидантной активности на основе метода гальваностатической кулонометрии и полученные на ее основе экспериментальные данные для молочного сырья казеинового типа и кисломолочной продукции. Предложены рекомендации по реализации данного метода в производственных условиях.

Технология продуктов функционального питания. / Н. А. <...> Пименов // Успехи современной биологии. – 1996. – Т. 116. – № 2. – С. 179–191. <...> Зюнина // Техника и технология пищевых производств. – Самара, 2011. – №3. 259. Рябина У.И. <...> Пищевая технология. 2011. № 5-6. С. 84-87. 262. <...> Пищевая технология. – 2004. – № 4. – C. 73–75. 288. Яшин А.Я.

Предпросмотр: Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции монография.pdf (0,2 Мб)
196

Молочное дело

ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

Методическое пособие предназначено для выполнения курсовой работы по дисциплине«Молочное дело» студентами3 курса, обучающимися по специально- сти11110002.62 «Зоотехния» профиль подготовки«Технология производства про- дуктов животноводства».

Технология производства сыра советского, масла крестьянского, варенца – 2,5 %. <...> Технология производства сыра рокфор, сметаны –20 %, молока питьевого – 2,5 %. <...> Технология производства сыра угличского, масла бутербродного, варенца– 2,5 %. <...> Технология производства сыра смоленского, масла бутербродного, кефира – 1 %. <...> Технология молока и молочных продуктов / B. C. Антонова, С. А. Соловьев, М. А.

Предпросмотр: Молочное дело..pdf (0,1 Мб)
197

Биохимия молока и мяса метод. указания к лаб. занятиям для студентов аграр. факультета

Калмыцкий государственный университет

В данных методических указаниях лабораторные работы основаны на методах качественного и количественного анализа составных частей молока и мяса и продуктов их превращений.

Справочник по технологии молока / Б.Ф. Галат, Н.И.Машкин, Л.Г. Козача.

Предпросмотр: Биохимия молока и мяса методические указания.pdf (0,1 Мб)
198

Материально-сырьевые расчеты пищевых производств учеб. пособие

Автор: Александровский С. А.
КНИТУ

Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.

расчета материальных потоков (с начала или с конца) обычно имеет свою отраслевую специфику и зависит от технологии <...> 5) Выход спирта из 1 т крахмала пшеницы методом холодного разваривания зависит от крупности помола, технологии <...> Сырье, технология и технохимконтроль / В.Л.

Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
199

Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства метод. указания

Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА

Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» предназначены для выполнения контрольной работы.

Распределение учебного времени на изучение курса «Технология молока» представлено в таблице 1. <...> Управление какими весами можно осуществлять дистанционно? 10. <...> технологической линии по упаковке мясных консервов в тару из ламистера необходимо иметь автоклав с программным управлением <...> Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. <...> Технология и оборудование мясоконсервного производства / И.А. Рогов, А.И.

Предпросмотр: Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.pdf (0,7 Мб)
200

Микробиология пищевых производств учеб. пособие

Автор: Петухова Е. В.
КГТУ

Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.

Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология <...> Технология молока и молочных продуктов // Учебник для вузов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. <...> Ковалевский, Технология бродильных производств. – Киев, 2004. – 339 с. 7. С.В. Борисова, О.А. <...> Современная микробиология. Прокариоты // Под ред. И. Ленгелера, Г. Древса, Г. <...> Современная микробиология. Прокариоты // Под ред. И. Ленгелера, Г. Древса, Г.

Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 2 3 4 5