664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Екатеринбург); доц. кафедры экономической теории, Уральский федеральный университет им. первого президента <...> Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства: теория и практика: учеб. пособие <...> Теория и практика переработки мяса / под общ. ред. А.Б. <...> микроструктурирования низкочастотным ультразвуковым воздействием (далее по тексту НУЗВ), позволяющий обеспечить перевод
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2020.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
представить изменения спектральных параметров аскорбиновой кислоты и ее комплекса с изомальтитом при их переводе <...> Лунина // Теория и практика переработки мяса. – 2018. – №3(1). – С.29-45. 7. Богданова, Н.М. <...> Дудин // Региональная экономика: теория и практика. – 2016. – №10. – P. 433. 8. <...> Волков // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2023. – №6-1(100). – С. 70-74. 2.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Автор: Калашникова С. В.
СПб.: ГИОРД
В учебном пособии приведен материал, касающийся создания и развития отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности (мукомольной, хлебопекарной, макаронной, комбикормовой, сахарной, спиртовой, кондитерской, мясной, молочной, пивоваренной, консервной, масложировой и др.). Изучение данного курса позволит студентам ознакомиться со становлением и развитием основной части агропромышленного комплекса, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в их развитие.
Именно эти факты послужили основой теории двухфазности сычужного свертывания молока, сформулированной <...> Он горячо защищал мнение знатоков русского скота, сторонников прогрессивной теории в животноводстве. <...> Теория же до сих пор мало разработана и не дает материалов для каких бы то ни было практических выводов <...> Силин опубликовал разработанную им теорию противоточного высолаживания свекловичной стружки в диффузионных <...> Им была создана теория противоточного обессахаривания свекловичной стружки. 19.
Предпросмотр: История производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
От конструктивной теории к реальной практике / Б. Н. Анисимов – Новосибирск: СО РАН, – 2015 5. <...> в жесткой температурной обработке гидролизата, традиционно применяемой для инактивации ферментов и перевода
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2017.pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Теория и практика. В трех томах. – М.: Изд-во Агрорус, 2008. – 814 с. 2. <...> Ригидность мембран оценивалась по модулю Юнга, который рассчитывали согласно теории Герца [10]. <...> Райхлина Н.Т. ; перевод с нем. Бухвалова И.Б., Вальтер Е.Д.. <...> Теория и практика искусственного осеменения свиней /Г.В. Ескин, А.Г. Нарижный, Г.С. <...> Теория и практика воспроизводства выращивания свиней /Г.С.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2012.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Это соответствовало общим теориям, касающимся реологии и адгезии [7, 8]. <...> Для решения задач такого типа целесообразно применять методы, используемые в теории технологического <...> Теория и практические приложения / Ю.И. Бабенко, Е.В. <...> Теория технологического потока / В.А. <...> Федорова // Теория и практика общественного развития. – 2019. – №1 (131). – P. 55-60. 53.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Базовые положения этой школы дополняет и развивает теория обменно-спиновых ММВ в НДС профессора Ф. <...> Теория НДС продолжает развиваться на основе разных научных подходов: аналитического, коллоидно-химического <...> В теории классических коллоидов между частицами действуют силы зарядовой природы, а модели ассоциативных <...> Научные и прикладные аспекты теории нефтяных дисперсных систем. <...> Новая теория и практика пространственного размещения залежей нефти и газа в трещинных коллекторах.
Предпросмотр: Нефтегазовые технологии и экологическая безопасность №2 2023.pdf (0,2 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Если не учит Следует отметить, что раз а также расчет показателей выт диться с учетом теории неизотер <...> Теория массового обслуживания позволяет эффективно описывать движение на отдельных участках пути и при <...> Моргенштерн и Дж. фон Нейман в книге «Теория игр и экономическое поведение» [1] отметили, что экономическая <...> теория во всех ее видах в конечном итоге предназначена для построения прогнозов. <...> Теория игр и экономическое поведение. М.: Книга по Требованию, 2012. 708 с. 2. Khanova A.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Вытовтов А. А.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов.
благодаря передаточной функции слуховых косточек, усиливается в 20 раз. исторически существуют две теории <...> места (резонанса) и теория залпов (частотного кодирования). <...> В соответствии с теорией залпов, частота воздействующего тона передается в активности популяции нейронов <...> Основы психофизической теории сенсорных процессов. — М.: Наука, 1976. — 340 с. 5. Матц С. А. <...> Многомерное шкалирование: Теория и метод // Статистическое измерение качественных характеристик. — М:
Предпросмотр: Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
На основе результатов собственных исследований разработана автоматизированная экспертная система управления технологическим процессом производства пищевых продуктов заданного состава и свойств — программный комплекс «МультиМит Эксперт». Учебное пособие рекомендуется студентам, аспирантам, научным сотрудникам и специалистам, занимающимся моделированием рецептур пищевых продуктов животного происхождения
с применением автоматизированных экспертных систем. Изложенный в учебном пособии теоретический материал, наряду с большим количеством примеров, позволит использовать полученные знания для решения конкретных технологических задач в области переработки сырья животного происхождения.
Теория и алгоритмы. — М.: Мир, 1982. — 583 с. 4. Барский А. Б. <...> Исследование свойств объектов пищевой биотехнологии на основе теории нечетких множеств // Хранение и <...> Новый взгляд на пищевые добавки с позиции теории систем // Мясная индустрия. — 2014. — № 10. 45. <...> Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства: теория и практика: Учебное пособие
Предпросмотр: Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания заданного качества.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Теория и практика дегустации», который провела Екатерина Лебедева, канд. техн. наук, дипломированный <...> Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика) / т. В. иванова, Н. М. <...> Наталья Масленкова, доцент кафедры «Теории и истории культуры» Самарского Государственного Университета <...> Перевод пивоварен в Иркутске и Башкирии на местное сырье позволит нам экономить до 15 % от общих затрат
Предпросмотр: Пиво и напитки №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Скиба В. Ю.
Изд-во НГТУ
В настоящем пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических процессов и оборудования пищевых производств, а также задания на выполнение лабораторно-практических работ. Материал пособия позволяет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении конструктивных и технологических параметров оборудования и применить его для курсового и дипломного проектирования.
Теория фильтрования .................................................................................
Предпросмотр: Гидромеханические процессы. Разделение неоднородных систем.pdf (0,3 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Белова Перевод на английский язык М.Н. <...> Милодорин // Теория и практика актуальных исследований. <...> Скворцова // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями. <...> Скворцова // Теория и борьбы с паразитарными болезнями. <...> Теория и практика управления производственными ресурсами в свеклосахарном подкомплексе АПК / В.Л.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2016.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна.
Перевод хлебопечения на индустриальные рельсы и широкое внедрение в хлебопекарную промышленность механизации <...> Полипептидная теория строения белковой молекулы, предложенная Эмилем Фишером, оказалась основополагающей
Предпросмотр: Биохимия зерна и продуктов его переработки учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Интенсивное производство шампиньонов // перевод с болгарского Г. Ф. Карасева, под редакцией Л. А. <...> подходы к обогащению молочных продуктов // Инновационные технологии обогащения молочной продукции (теория <...> метода заключается в предварительном кислотном и щелочном (только для триптофана) гидролизе с целью перевода <...> психосоциальными рисками в рамках системы управления охраной труда [3]. официальной русской версии перевода <...> Теория адекватного питания и трофология. М.: Концептуал, 2018. С. 288. 6.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
70,5 101,9 438,6 434,4 4,2 101 Жиры и смеси топленые, тыс. т 48,6 83,5 353,7 355,4 –1,7 99,5 Мыло в переводе <...> сельского хозяйства – повышение эффективности и конкурентоспособности агропромышленного комплекса, перевод <...> Пищевые загустители, стабилизаторы, и гелеобразовватели, Алан Айменсон. / перевод с англ. яз. д-ра хим <...> Гируцкая // Теория и практика переработки мяса. Все о мясе. – 2014. – № 1. – С. 11–13.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
отношений и теории графов. <...> Теория и методы расчета / Г. П. Башарин, П. П. Бочаров, Я. А. <...> Руководство к решению задач по теории вероятностей и математической статистике / В. Е. <...> Основы системно-процессной теории устройства и жизнедеятельности организаций / В. А. <...> Теория расписаний, многостадийные системы / В. С. Танаев, Ю. Н.
Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
физико-химических свойств, анализ хранимоспособности закваски прямого внесения // Научные исследования: от теории <...> единственный источник жидкости – 10 %-ный раствор по этанолу (с перерывом после 3 дней потребления с переводом <...> Теория теплопроводности. – М.: Высшая школа, 1967. – 599 с. 7. Соляев, Р. К. <...> Роль услуги в социальноэкономическом развитии Агропромышленного комплекса // Региональная экономика: теория
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2020.pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Белова Перевод на английский язык Н.А. <...> Теория получила широкое распространение и не отрицается в настоящее время. <...> Некоторые вопросы теории фитоценологии. <...> Чекотин // Перспективное свиноводство: теория и практика.2012.№1. С. 4. 6. <...> К теории термовакуумной сушки / В.В. Слезов, В.А. Кутовой, Л.И.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2015.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Мяленко // Теория и практика переработки мяса. – 2016. – Т. 1. – № 2. – С. 51 – 55. 5. Исаева, А. <...> литературы следует привести его в транслитерированном в латиницу виде, добавляя в квадратных скобках перевод <...> Перевод реферата на английский язык. Недопустимо использование машинного перевода!!! <...> Редакция перевод не обеспечивает! Вместо десятичной запятой используется точка.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2018.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Приводятся материалы для выполнения лабораторных работ, представлены материалы для выполнения контрольной работы и курсового проекта по дисциплине «Технология и оборудование отрасли».
Теория технологий и технических средств в животноводстве [Электронный ресурс] / О. В. Ужик, Я. В.
Предпросмотр: Технология и оборудование отрасли.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
2855 и 2920 см -1 двухпараметрических А-С-зависимостей позволяет контролировать твердые карамели без перевода <...> Современные аспекты производства кваса (теория, исследования, практика): монография / В.С. <...> Этот метод основан на результатах разработанной Ми точной теории светорассеяния света на непоглощающих <...> Пример графического нахождения n (коллоидный раствор молочной сыворотки и полисахаридов) Согласно общей теории <...> Контент-анализ – это перевод в количественные показатели массовой текстовой информации с последующей
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Журнал состоит из следующих основных разделов: 1. Виноградарство - освещаются основные научные проблемы в области инновационных технологий возделывания винограда, вопросы селекции винограда, питомниководства; производства оздоровленного посадочного материала. 2. Защита растений - освещаются вопросы диагностики вредных организмов, в том числе инвазивных, современными молекулярно-генетическими методами; научное обоснование систем контроля развития патогенов и фитофагов с использованием альтернативных методов; 3. Виноделие - освещаются общие проблемы виноделия; технологическая оценка сортов винограда; технологические, биохимические аспекты производства вин и коньяков, микробиология дрожжей и бактерий; качество и стабильность винопродукции, методология выявления фальсификации винопродукции, техническое оснащение виноделия, совершенствование законодательной и нормативной базы виноградовинодельческой отрасли, вопросы связи вина и здоровья; 4. Плодоводство - приоритетное направление научных исследований – эффективные технологии получения высокой урожайности и качества плодовых культур, совершенствование селекционного процесса.
плодов яблони (Malus domestika Borkh) в интенсивных садах Крыма // Биология растений и садоводство: теория <...> Рыночный аспект развития садоводства России: современное состояние и перспективы изменений // Теория <...> Согласно теории А.А. <...> Теория и практика дегустации вин. Симферополь: Таврида. 2001:1248.
Предпросмотр: МАГАРАЧ. ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ №1 2025.pdf (0,6 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Методология идентификации пивных напитков // Актуальные вопросы современной науки: теория, методология <...> Теория и практика дегустации вин. Симферополь: Таврида, 2001. 248 с. 3. Şener H., Yildirim H. K. <...> Теория и практика плодового виноделия.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2022.pdf (0,5 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Так, для людей умственного труда разработан корректный режим питания в соответствии с теорией хронотипов <...> В сб.: Теория и практика финансовохозяйственной деятельности предприятий различных отраслей. <...> применения того или иного гомоферментного препарата определяется его целевой активностью в процессе перевода
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №6 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Максимов // Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика. – 2014. – Т. 2, <...> Восстановленное молоко (теория и практика производства восстановленных молочных продуктов) / Н.Н. <...> Теория и практика управления качеством / Т.А. Салимова. – Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2007. 11. <...> государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2020 г.» составляет теория
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2016.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Теория и практика использования консервирующих пищевых добавок в производстве продуктов питания …………… <...> ТУВАТОВА ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОНСЕРВИРУЮЩИХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ <...> Существует теория сбалансированного питания, согласно которой в рационе любого человека должны присутствовать <...> задача разработки безопасных и высококачественных продуктов питания на мясорастительной основе с учетом теории <...> инновационного продукта, включая потребительские отличия (функциональные, профилактические с учетом положений теории
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Рассмотрены структура и объем выпускной квалификационной работы (ВКР) и требования к ее оформлению. Даны научно-методические рекомендации к выполнению ВКР с учетом направления.
Теория Дугласа МакГрегора [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://goldpages.com.ua/pages/146/ 10 <...> Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР (теория и практика): учеб. пособие / Л.В. <...> Теория термической обработки мясопродуктов/ А.М. Бражников. – М.: Агропромиздат, 1987. – 272 с. 12.
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Сборник международных методов анализа и оценки вин и сусел / Перевод с французского и общ. редакция Н <...> Методология данного метода анализа основана на сочетании теории создания дескрипторной модели с моделью <...> Теория и практика плодового виноделия / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк, Б. Б.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2021.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Японский менеджмент и теория международной конкурентоспособности / Г.В. <...> Хукаса; рус. перевод под ред. И.А. Тихоновича, Н.А. Проворова– СПб., 2002. – 567 с. 11. <...> Болтенко // Научные исследования: от теории к практике: материалы VI Междунар. науч.-практ. конф.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2018.pdf (0,7 Мб)
Автор: Керженцев В. А.
Изд-во НГТУ
В учебном пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических машин пищевых производств, а также задания на выполнение лабораторно-практических работ для студентов III–IV курсов механико-технологического факультета НГТУ. Учебное пособие позволяет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении конструктивных и технологических параметров машин и применить его для курсового и дипломного проектирования.
Необходимые формулы студенты вносят в строки таблиц, выбирая их из раздела «Теория. <...> Требуется Сформировать из представленных выше формул (см. раздел «Теория. <...> Исследование возможности повышения производительности Теория В случае, когда мощность электродвигателя
Предпросмотр: Механическое оборудование пищевых производств.pdf (0,2 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Основы теории теплообмена. М., Атомиздат, 1979. 416 с. Kutateladze S.S. <...> Теория и практика средств поддержки принятия решений: Монография. <...> Теория и практика. СПб.: БХВ-Петербург, 2011. 752 c. Osipov D.L. Databases and Delphi. <...> Теория и практика. 3-е издание. М.: Издательский дом «Вильяме», 2003. 1439 c. Konnolli T., Begg K. <...> Рынок сублимированной продукции // Экономика и бизнес: теория и практика. 2020. № 12-1. С. 98–102.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2024.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Учитывая новые концепции питания, в т.ч. теорию адекватного питания академика А.М. <...> Результаты собственных исследований показали, что перспективные технологические решения связаны с переводом <...> Чай матча (в переводе с японского означает «растертый чай») представляет собой японский порошковый зеленый <...> Новый менеджмент: управление предприятиями на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного <...> От конструктивной теории к реальной практике / Б. Н. Анисимов – М.: СО РАН, – 2015 11. Анисимов, Б.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2017.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности.
Осуществляются вакуумирование фарша и тонкое измельчение за счет перевода скорости вращения ножей вала
Предпросмотр: Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие .pdf (0,7 Мб)
Автор: Мезенова О. Я.
СПб.: ГИОРД
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
Современное состояние теории и практики копчения 15 составе дыма начинается разработка основ теории копчения <...> Современное состояние теории и практики копчения 75 Глава 4. <...> Современное состояние теории и практики копчения 79 Глава 4. <...> натуральными фитокомпонентами); 4 — чистые химические компоненты, набор которых в определенном соотношении и перевод <...> При переводе конденсатов дыма в парообразное состояние, по данным зарубежных исследователей, большое
Предпросмотр: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Теория и практика плодового виноделия / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк, Б. Б. <...> Данный факт подтверждает высказанную ранее теорию о позитивном воздействии ультразвука. <...> Биогаз: теория и практика / В. Баадер, Е. Доне, М. Бренндерфер. — М.: Колос, 1982. — 184 с. 3.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2021.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Основы немецкой теории Betriebswirtschaftslehre, адаптированной для применения в России / Л.А. <...> Согласно теории М. <...> Экономическая теория: проблемы новой экономики / Г.М. Гукасьян. – СПб: Питер, 2003. – 191 с. 6. <...> Экономика и институциональная теория / А.Н. Нестеренко. – М: Эдиториал УРСС, 2002. – 416 с. 8. <...> Часовской // Региональная экономика: теория и практика. – 2009. – №5.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Теория технологического потока. М.: ИНФРА-М, 2019. 320 с. 7. Красина И. Б., Берестова И. <...> благосостояния населения и доверия в обществе. из множества факторов, определяющих рост экономики, перевод <...> стабильных изотопов для идентифика ции географического происхождения мяса и мясных продуктов (Обзор) // Теория <...> смесью. смеси газов автоматически подготавливались в специализированных емкостях с предварительным переводом <...> Теория и практика адгезионных взаимодействий в сфере переработки молока № 8, с. 22 Современные методы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Теория и практика: монография. Москва: Франтера, 2016. 374 с. 2. Фильчакова С. А. <...> Теория и практика молочно-консервного производства. М.: ИД «Федотов Д. А.», 2016. 181 с. <...> Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе / перевод с немецкого Н. <...> «морфология» в переводе с греческого «учение о формах» [10].
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2022.pdf (0,3 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Белова Перевод на английский язык Н.А. <...> Биоклиматический потенциал России: теория и практика /А.В. Гордеев, А.Д. Клещенко, Б.А. <...> Теория и практика селекционной работы с бестужевской породой скота / В.Н. Кочетков, Д.П. <...> Обоснование теплофизических паТаблица 1 Показатели работы УТОЗ Показатель теория Величина показателя <...> Теория и расчет ротационных почвообрабатывающих машин / Ю.И.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2016.pdf (0,6 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Химический анализ его показал, что в нем содержится 85,2% кремния в переводе на оксидную форму, из них <...> связность и устойчивость. такую возможность дает метод корреляционной адаптометрии, базирующийся на теории <...> Развитие регионального аПк: вопросы теории и практики. – м.:, 2004. – 376 с. <...> Эволюция кооперативных практик и экономическая теория кооперации / н.Г. володина. м.: Изд-во РГаУ мсХа <...> Финансовый менеджмент: теория и практика/ под ред. е.с. стояновой.6-е изд.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2011.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Хлебобулочные и кондитерские изделия / перевод с английского под редакцией Ю. Г. Базарновой. <...> Теория и практика повышения устойчивости жировой фазы консервов на молочной основе общего и специального <...> недостаточности [6]. снизить процесс накопления радиоактивного йода в щитовидной железе можно методом перевода
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2024.pdf (0,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Том 15 / Перевод с нем. М.: ВНИИМП. — 2006. — 218 с. 16. ТР ЕАЭС 051/2021. <...> Лунина // Теория и практика переработки мяса. — 2017. — Т. 2. — № 2. — С. 23-36. — http://doi.org/10.21323
Предпросмотр: Мясная индустрия №6 (0) 2024.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Теория и практика. – 2007. – №2. – С. 30-38. 11. Журавлева, С.В. <...> Антонова // Вестник Института дружбы народов Кавказа (Теория экономики и управления народным хозяйством <...> Теория и методология инновационного развития региональных социально-экономических систем: предпринимательство <...> Теория и методология проектного управления инновационным развитием социально-экономических систем: монография
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
Vс – количество горячего сусла, дал; d – относительная плотность сусла при 20 ºС; 10 – коэффициент перевода
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Влияние различных пищевых добавок и ингредиентов на технологические характеристики животных белков // Теория <...> продукции (за исключением зерна), содержат данные как по сырым продуктам, так и по продуктам переработки в переводе <...> Стратегический анализ рынка продовольствия // Теория и практика современной науки. 2017. № 12 (30). <...> Хотя есть и ряд других теорий [24], касающихся маслопоглощения, тем не менее можно отметить, что интенсивность
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2022.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Белова Перевод на английский язык Н.А. <...> следующими факторами: способность усвоения бактериями Азотовита атмосферного молекулярного азота и перевод <...> Теории шнековых устройств / И.Э. Груздев, Р.Г. Мирзоев, В.И. Яиков. – Л.: Изд-во. <...> Теория метода конечных элементов / Г. Стренг, Дж. <...> Развитие регионального АПК: вопросы теории и практики / Т.А.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2013.pdf (0,5 Мб)
КНИТУ
Отражены вопросы обеспечения безопасности продуктов питания в современных экологических условиях. Дана характеристика основных ксенобиотиков химического и биологического происхождения, представляющих потенциальную опасность для человека, представлены критерии их регламентирования и возможные методы снижения негативного воздействия.
поставщика) следует представлять в органы и учреждения государственной санитарноэпидемиологической службы с переводом <...> фракция, содержащаяся в яичном белке, приводящая к дефициту биотина (витамина Н), за счет связывания и перевода
Предпросмотр: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания учебное пособие.pdf (0,6 Мб)