637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., заслуженный работник высшей школы Российской Федерации Заместители главного редактора: Зомитева Г.М <...> федеральный университет Кандидат биологических наук, доцент департамента пищевых наук и технологий Школы <...> федеральный университет Кандидат технических наук, профессор департамента пищевых наук и технологий Школы <...> федеральный университет Доктор технических наук, профессор директор департамента пищевых наук и технологий Школы <...> Нечаев. – М.: Высшая школа, 1991. – 288 с. 9. Смоляр, В.И. Рациональное питание / В.И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
40 40 6,3 4 Кристалл 5 40 39 8,2 4 Вектор 5 52 40 4,5 5 Фазан 5 44 42 4,0 4 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ <...> Данилов // Вестник КрасГАУ. – 2020. – № 5 (158). – С. 73–79. 5. Вавилов, Н. И. <...> -х. наук, заслуж. деят. науки УР, почет. раб. высшей школы РФ профессора Вячеслава Павловича Ковриго. <...> Danilov // Vestnik KrasGAU. – 2020. – № 5 (158). – S. 73–79. 5. Vavilov, N. I. <...> Билай. – Киев: Вища школа, 1980. – 360 с. 10. Гарибова, Л. В.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №4 2019.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Ил. 5. <...> Компания Хиро МотоКорп (Hero MotoCorp) опубликовала информацию о том, что развивает проект класса цифровых <...> Ил. 5. Библ. 9. <...> группе других синтетических антибактериальных средств. β-лактамы являются наиболее часто используемым классом <...> группе других синтетических антибактериальных средств. β-лактамы являются наиболее часто используемым классом
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
40 40 6,3 4 Кристалл 5 40 39 8,2 4 Вектор 5 52 40 4,5 5 Фазан 5 44 42 4,0 4 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ <...> Данилов // Вестник КрасГАУ. – 2020. – № 5 (158). – С. 73–79. 5. Вавилов, Н. И. <...> -х. наук, заслуж. деят. науки УР, почет. раб. высшей школы РФ профессора Вячеслава Павловича Ковриго. <...> Danilov // Vestnik KrasGAU. – 2020. – № 5 (158). – S. 73–79. 5. Vavilov, N. I. <...> Билай. – Киев: Вища школа, 1980. – 360 с. 10. Гарибова, Л. В.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №4 2020.pdf (0,8 Мб)
Калмыцкий государственный университет
В данных методических указаниях лабораторные работы основаны на методах качественного и количественного анализа составных частей молока и мяса и продуктов их превращений.
При появлении пузырей наложить вату, обра ботанную 3-5%-ным раствором марганцево-кислого калия или 5% <...> J ifcOivLf 5Ы Чистая лактоза в 5-6 раз менее сладкая, чем привычный для нас сахарсахароза. <...> В пробирку к 5 мл исследуемого молока добавляют 5 капель раствора йодисто-калиевого крахмала, 5 капель <...> В пробирку наливают 5 мл фильтрата и добавляют 5-10 капель раство ра Люголя. <...> -М.: Высшая школа, 1993. 496с. 11. Шаробайко В.И. Биохимия продуктов холодильного консервирова ния.
Предпросмотр: Биохимия молока и мяса методические указания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
-3…-5 -3…-5 0,16...0,2 0,3…0,5 1…2 1…2 1…2 28…26 20…24 12…16 10…13 6…7 Увеличение скорости охлаждения <...> Срок хранения тушек птицы 5 суток. <...> При использовании упаковки потери сокращаются в 5…8 раз. <...> 5. <...> Мин. сист. треб.: PC не ниже класса Pentium I; 32 Mb RAM; свободное место на HDD 16 Mb.
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Винокурова // Экономика сельского хозяйства России. – 2019. – № 5. – С. 70–74. 5. Колбина, Л. М. <...> Vinokurova // Ekonomika sel'skogo hozyajstva Rossii. – 2019. – № 5. – S. 70–74. 5. Kolbina, L. M. <...> анализа использовали следующие средства измерения: набор плоскопараллельных концевых мер длины 2-го класса <...> Все выделившиеся примеси отводятся транспортером 5. <...> Помет и навоз уже более 15 лет документально признаны отходами третьего и четвертого классов опасности
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №2 2021.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
пресс-службы АО «Управляющая компания ЭФКО» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 <...> содержания антибиотиков (Приложение N° 4) и микроорганизмов в сырых молоке и сливках (Приложение № 5) <...> Возможности комбинированного использования положительных свойств представителей классов флавоноидов и <...> 5 6 0 1 2 3 4 Ʉɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ ɐɜɟɬ Ɂɚɩɚɯ ȼɤɭɫ Рис. 2. <...> Брабендер» ВЭ- и двухшнековом экструдере марки РЗ-КЭД-, который относится к опытно-промышленному классу
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2018.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
Под воздействием 1-5 %-ного формалина он погибает за 5 мин, 0,1%-ного фенолаза – за 5-10 мин, 1 %-ного <...> Таблица 5. <...> 5—10 мм. <...> Возбудители дикроцелии паразиты из класса сосальщиков, ланцетовидной формы, 5-12 мм длиной и 1,5-2,5 <...> Большая группа протозойных болезней животных, возбудители которых относятся к классу споровиков (Sporozoa
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Это примерно 5 % нашего производства», — Рисунок 5. <...> Савельева // Все о мясе. — 2021. — № 1. — С. 4–5. DOI: 10.21323/2071–2499– 2021–1–4–5. <...> Распределение умерших в России по основным классам причин смерти (%) по годам: БСК — болезни системы <...> Таблица 5. <...> ассортимент товаров: набор товаров, объединённых по какому-либо одному или совокупности признаков (видам, классам
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика и содержание практических занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы».
Рис. 5. <...> Взвешивание сырья, материалов и готовой продукции проводят на весах для статического взвешивания среднего класса <...> Этап 5. Отрезание концов крыльев и крыльев. <...> Занятие 5. <...> 5. Как проводят гидратацию? 6.
Предпросмотр: Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы методические указания. Часть 2 .pdf (0,9 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Массу перемешивают 5–10 мин, затем в 4–5 этапов загружают сахарную пудру. <...> Температура смеси при вальцевании должна быть (30 ±5) оС. <...> Полюбившееся печенье доступно в ресторанах, супермаркетах, магазинах, колледжах, школах, бизнесстоловых <...> Увеличения продаж ожидают и в 2015 г., но не более 3–5 %. <...> Илья Якубсон, президент группы компаний «ДИКСИ»: «За последние 5 лет ситуация очень изменилась.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2015.pdf (1,9 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, в лабораторном практикуме представлены темы, цели и задачи, теоретический материал, организация и методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литература.
Обязательные требования ТР на молочную продукцию. 5. <...> Вместо 10,77 мл молока в жиромер берут 5 г молочного продукта и 5 мл воды. <...> В предварительно высушенный стаканчик взвешивают 5 грамм исследуемого масла на весах второго класса точности <...> , 10–20 бутылок от партии свыше 5 тыс. бутылок. <...> В.5. Варианты заданий для расчета Р, С, Т Рис. В.6.
Предпросмотр: Организация и технология испытаний.pdf (0,3 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Никкарь // Кормопроизводство. – 2006. – № 5. – С. 16 18. 5. <...> Покусай и др. – М.: Высш. школа, 1980. – 303 с. Список литературы 1. Antonova G.F., Usov I.A. <...> дней [5]. <...> Иваньо // Методы оптимизации и их приложения: XV Байкальская междунар. школа – семинар // Иркутск: РИО <...> Выпуск 79 5.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №2(79) 2017.pdf (1,9 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Потребление сыров и творога +6 +13 +4 +6 +5 +2 +3 –1 +8 –5 –5 Масло сливочное Сливки Сыр Сметана Десерты <...> Ряженка +17 +16 +13 +13 +11 +10 +5 +5 +3 0 2019 г. январь – июнь 2020 г. 2019 г. январь – июнь 2020 г <...> +3 +2 +18 +10 +10 +5 +2 +2 +7 +3 +12 +7 0 +4 +1 +2 +12 +3 +5 +19 +6 +1 +5 +10 0 +6 +8 +13 +10 +6 +5 + <...> С 22 по 25 сентября в Москве прошла крупнейшая в России осенняя выставка продуктов питания мирового класса <...> Полянский // Переработка молока. – 2019. – № 5. – С. 24–26. 5. Рудаков О.Б.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
.— №5 .— 66 с. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/503158 (дата обращения: 11.02.2024)МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ <...> ISSN 2308–2941 № 5 (161) 2016 WWW.MEATBRANCH.COM ОТРАСЛЕВОЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ МАЙ 2016 ISSN 2308 <...> 29.04.2016 13:01:58 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 5 <...> 29.04.2016 13:02:07 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 5 <...> термостабильностью, устойчивы при длительном хранении; нелетучи, обладают низкой токсичностью (-й, -й классы
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
50 По его словам, в перечне вызывающих подозрение агрохимикатов присутствуют пестициды 1-го и 2-го классов <...> поэтому конкуренция продуктов этого уровня требует адекватных средств управления качеством адекватного класса <...> С В 3 5 7 1 4 6 4 6 1 е 4 2 7 1 4 6 5 1 г А Непрерывно-поточная 3 5 7 4 2 6 1 з 4 6 4 2 7 4 2 6 5 1 <...> 3 5 7 4 2 6 1 з 4 6 4 2 7 4 2 6 5 1 д А С В А С В В С А А С В 3 5 7 1 4 6 4 6 1 е 4 2 7 1 4 6 5 1 г <...> табл. 4.6 3 5 7 4 2 6 1 з 4 6 4 2 7 4 2 6 5 1 д А С В А С В 3 5 7 1 4 6 1 ж 4 6 В С 3 7 1 5 и А 4 6
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
Автор: Зачесова И. А.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
Учебное пособие соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам по направлениям подготовки 35.03.07 Технология
производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 19.03.03
Продукты питания животного происхождения. Знание теоретических основ
идентификационной деятельности является важнейшим показателем квалификации специалистов при осуществлении профессиональной деятельности в области производства, экспертизы и обеспечения безопасности продуктов питания.
Понятие, виды и способы фальсификации товаров…… 25 Глава 5. <...> Стандартные товары подразделяются на товарные и природные сорта, классы качества и сложности, номера, <...> Перечислите подвиды квалиметрической идентификации товаров. 5. <...> Глава 5. <...> Дайте характеристику информационно-аналитических методов. 5.
Предпросмотр: Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения учебное пособие. Часть 1.pdf (0,8 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
С.6-37. 5. <...> Повторность опыта 4-кратная 5 делянки 50 м2. <...> Солома — 5 т; 6) Солома — 5 т + NРK; 7) Навоз 15 т + 2,5 т солома; 8) Навоз 15 т + 2,5 т солома + NРК <...> Дерюгин. – Ижевск, 1978. – 164 с. 5. Исупов, А.Н. <...> педагогический институт по специальности «Химия и биология» и получил квалификацию – учитель средней школы
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №1 2009.pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Транспортное средство движется со скоростью 5 км/ч. <...> (рис. 5). <...> Разумовского Рис. 5. <...> Допустимое содержание Na ДГК в продукте не более 5 мг/кг. <...> Участники мастер-классов мясников продемонстрировали свои навыки 11 мая.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Буяров В. С.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии представлено современное состояние, тенденции и перспективы развития животноводства и птицеводства в России и Евразийском экономическом союзе. Излагаются результаты многочисленных собственных исследований, а также достижения отечественной и зарубежной науки по изучению влияния различных технологических стресс-факторов на процессы адаптации, продуктивность и показатели качества продукции сельскохозяйственных животных. Предложены экологически безопасные способы оценки и прижизненного формирования качества сельскохозяйственной продукции. Приведен комплекс современных ресурсосберегающих технологий, обеспечивающих повышение экономической эффективности промышленного производства яиц и мяса птицы. Обобщены и систематизированы современные методы проведения исследований по технологии производства яиц и мяса птицы. Представлена методика определения экономической эффективности новых разработок в животноводстве и птицеводстве. Комплексный подход к решению проблем, изложенных в монографии, является залогом снижения себестоимости продукции животноводства и птицеводства и повышения ее конкурентоспособности на внутреннем и мировом рынках.
ISBN 978-5-93382-373-5. <...> М.: Высшая школа, 1990. 352 с. 59. Лукашенко В.С., Овсейчик Е.А., Окунева Т.С. <...> Горлов и его школа. В 2008 году И.Ф. Горлов и А.А. <...> (контроль), n=5 2. (5 дней), n=5 3. (10 дней), n=5 Средний УБП ПЛБАЦ до стимуляции, мкА 43,6±1,61 43,6 <...> (контроль), n=5 2. (5 дней), n=5 3. ( 10 дней), n=5 Средний УБП ПЛБАЦ до стимуляции, мкА 61,1±1,56 60,6
Предпросмотр: Технологические и экономические аспекты производства продукции животноводства и птицеводства.pdf (0,6 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
мировых рынков говядины. www.korovainfo.ru Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 <...> Животные-эмбриотрансферты превосходят стандарты породы класса элита-рекорд более чем на %, пишет The <...> Сеть ресторанов «Томас Фармз» Фото 5. <...> Построены номограммы для психофизических функций () и () для целого ряда веществ из различных классов <...> Организация входа: а – правильная; б – неправильная а б Фото 5.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2017.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Пример 1: А2: μr ≈ 1,8» В свете вышеизложенного определять соответствие стали какомулибо классу или марке <...> Перемешивать в течение 2–5 мин. 3. Набить фарш в оболочку. <...> Туниева // Все о мясе. – 2015. – № 5. – С 52–54. 11. Костенко Ю.Г. <...> 5. Все ли документы заполнены? 6. Эффективны ли методы комму никации? 7. <...> Мо жет храниться до 60 сут. при температуре 0−5 °С (рис. 10).
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2021.pdf (0,2 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
15 25 3 5 45 55 65 75 85 95 10 5 Время культивирования, ч Контроль 4 % NaCI 7 % NaCI Активная кислотность <...> , pH 3 ,5 4,0 4,5 5,0 5,5 6,0 6,5 7,0 0 24 48 72 96 120 144 168 Время культивирования, ч Контроль 4 % <...> 6 7 10 8 9 0 24 48 72 96 120 144 168 Контроль 4 % NaCI 7 % NaCI 15 25 3 5 45 55 65 75 85 95 10 5 115 <...> наблюдаемая в настоящее время и прогнозируемая на ближайшие десятилетия, а также рост численности среднего класса <...> 1 1 0 1 1 5 1 2 0 1 2 5 3 6 9 Аϓ Аϓ Аϓ 1 2 М Термоустойчивость, % от начального значения Продолжительность
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2019.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Редколлегия: Главный редактор: Иванова Т.Н. доктор технических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы <...> Корниенко // Журнал Рыбное хозяйство. – 2012. – № 5. – С. 17-22. 5. Вахитов, Т.Я. <...> Kornienko // ZHurnal Rybnoe hozyajstvo. – 2012. – № 5. – S. 17-22. 5. Vahitov, T.YA. <...> Позняковский // Индустрия питания. – 2017. – №3. – С. 5-12. 5. Позняковский, В.М. <...> Дезинсекция 5.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., заслуженный работник высшей школы Российской Федерации Заместители главного редактора: Зомитева Г.М <...> Забелина // Consilium provisorum. – 2004. – Т. 5. – № 5. 5. Стеблинин, А. <...> Zabelina // Consilium provisorum. – 2004. – T. 5. – № 5. 5. Steblinin, A. <...> 5 Запах Чистый, кисломолочный, без посторонних запахов 1-5 5 Цвет Белый, однородный по всей массе 1-2 <...> Шевченко торговой марки «Верес», Украина). 5% 3% 8% 8% 17% 11% 8% 15% 5% 5% 3% 3% 3% 3% 3% ООО "Астраханский
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова Т.Н.
ИБЦ Самарского ГАУ
В учебном пособии рассматриваются технологии убоя и первичной обработки мяса птицы, технологии переработки мяса птицы и производства продукции птицеводства, технологии хранения мяса птицы и продукции птицеводства, технологии производства яиц и продуктов переработки яиц, технической продукции из птицы.
регистрации массы с наибольшим пределом взвешивания 3 кг или 2 кг, погрешностью ±0,002 кг, среднего класса <...> Размораживание тушек при 5-15°С до температуры в толще мышц 2-5°С Подготовка пряностей (измельчение, <...> Рис. 5. <...> 4 Концентрат белка 70 1 17 6 3 5 Изолят белка 92 1 1 5 3 Соевые белки относятся к полноценным. <...> Срок хранения крупки из яичной скорлупы при температуре 20±5°С и относительной влажности воздуха 75±5%
Предпросмотр: Технология переработки продукции птицеводства учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Оценить качество образцов йогурта. 5. <...> сельскохозяйственной академии ● № 1 (61) 2020 и искусств, Почетного профессора Донского ГАУ, руководителя Школы <...> Фактическая норма высева не превышала расчетную (± 5 %). <...> N90 Nм 5. N120 Nм 6. N60 Nаа 1. <...> N90 Nм 5. N120 Nм 6. N60 Nаа 1.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2020.pdf (0,4 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
где на суд экспертов были представлены 12 голов, в том числе 6 кобыл и 3 жеребца в ринге основного класса <...> 5 5 4,0 4,7 5 4,2 Засухоустойчивость балл 5 4,9 3,4 5 5 5,0 4,2 5,0 Таблица 4 – Доля влияния факторов <...> С. 5–10. 3. <...> S. 5–10. <...> ISBN 978-5-9620-0353-5. 11. Shirobokov V. I., SHmykov S. N.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №4 2022.pdf (2,4 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
21.6 “Джон-Дир” с анкерными сошниками 5-6 5-8 76 23.4 “Конкорд” с лаповыми сошниками 3-4 5-6 73 22.6 <...> 10 15 20 25 30 35 40 1 2 3 4 5 6 7 0 10 20 30 40 50 60 1 2 3 4 5 6 7 0 5 10 15 20 25 30 35 1 2 3 4 5 <...> Еще одним фактором, усиливающим прооксидантные процессы в мозге у многих классов животных, может быть <...> Выпуск 56 141 Продолжение таблицы 1 1 2 3 4 5 5. <...> – второй год планового периода; i – раздел ОКВЭД (i = A, B, C, D, E, F, G, I, J, M); j – подраздел, класс
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №3 2013.pdf (1,4 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Шпис // Плодородие. – 2008. – №5. – С. 3-5. <...> Plodorodie [Crop growing capacity]. 2008, no.5, pp. 3-5. <...> Приангарья, по нашим данным, насчитывает 76 видов и один подвид, относящиеся к 33 родам, 15 семействам, 2 классам <...> Поскольку подлесочные виды – это древесные и полудревесные растения, присутствие представителей только двух классов <...> 1 Salicaceae 2 8 13 2 Grossulariaceae 3 (-)* (-) 7 Ericaceae 4-5 (-) (-) 5 Caprifoliaceae 4-5 (-) (-)
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №60 2014.pdf (1,3 Мб)
Формирование управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях монография
Автор: Остаев Г. Я.
В монографии исследованы направления развития методики управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях. Разработаны организационно-методические и информационные аспекты управленческого учёта и внутреннего аудита в мясоперерабатывающих предприятиях.
6 5 5 7 7 11 Коэффициент изменения объема продаж 5 6 5 6 6 12 Доля рынка, % 3 7 7 6 5 13 Рентабельность <...> продаж, % 6 6 5 6 7 14 Рентабельность собственного капитала, % 5 6 4 5 6 15 Фондоотдача 5 4 6 7 6 16 <...> 18 Коэффициент обновления основных средств 5 5 8 5 5 19 Коэффициент прироста основных фондов 5 5 7 6 <...> Судьба научной школы Н.Д. Кондратьева. <...> -2-3-4-5 з) представленность в розничных точках 1-2-3-4-5 к) срок годности 1-2-3-4-5 12.
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
201@ E9 F G 201@ E9 F G 201C –135 % –5 % Рис. 1. <...> Производство сыра в РФ, тыс. т Рис. 5. Производство сырных продуктов в РФ, тыс. т Рис. 6. <...> GI* 13,6 14,3 5 27,2 44,7 17,2 30,8 41,5 49,7 K LK MK ( * <...> образцах не обнаружено (7,3±6,2)×102 (5,3±3,2)×102 (1,3±4,2×102 (0,3±6,2×104 Творог жирностью 5 % (5,1 <...> Подробно о разработке и внед рении минимальных ассортиментных матриц вы можете узнать из программ Школы
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2018.pdf (0,6 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
6 7 оценок «безопасность» 5 6 3 4 7 5 8 38 «качество» 5 4 7 6 3 5 2 32 Таблица 2 Средние значения оценок <...> 7 отклонения «безопасность» 5 6 3 4 7 5 8 38 3 9 «качество» 5 4 7 6 3 5 2 32 –3 9 итого 18 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ <...> 5. <...> Utyanov // Vsyo o myase. — 2020. — № 5. — Р. 50–52. DOI: 10.21323/2071–2499–2020–5–50–52. 5. <...> Распределение умерших в России по основным классам причин смерти (%) по годам: БСК — болезни системы
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2023.pdf (0,8 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
Доступные размеры упаковки – 200– 1000 г (рис. 5). <...> Таким образом потери сырья и, как следствие, убытки не допускаются. 3 5 4 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> 1 2 3 –5 10 15 20 25 30 мВт/мг °С Рис. 4. <...> DOI: 10.21443/1560-92782019-22-3-404-412. 5. О’Брайен Р. Жиры и масла. <...> От имени учеников научной школы маслоделия со словами благодарности выступила А.Л.
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во Орел ГАУ
В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчёных продуктов из мяса птицы.
Ягоды содержат большое количество пищевых волокон (от 2 до 5%). <...> К ним относятся добавки различных функциональных классов – загустители, гелеобразователи, стабилизаторы <...> Опытные образцы №5 – №8 остались без изменений. <...> 248,0 2 1 8 44,6 4 292,66 7609,16 Образец №2 26 215,68 15 32,3 5 248,0 3 1 8 44,6 5 292,68 7609,68 Чистую <...> В установившемся 3 12 11 14 2 13 10 5 4 6 7 8 15 1 9 Рис. 16.
Предпросмотр: Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчёных продуктов Монография.pdf (0,7 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Корепановой [5, 6]. <...> сельскохозяйственных наук, заслуженного деятеля науки Удмуртской Республики, почётного работника высшей школы <...> Ред Соня 5 0 0 3. Колетте 1 0 0 4. Беллароза 4 1,0 5 5. Винета 2,5 10,2 10 6. Джоконда 6,0 7,2 9 7. <...> . – № 5 – S. 79. 4. Kudrin, M.R. <...> Захарова [5].
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №2 2018.pdf (0,2 Мб)
Автор: Чугунов Афанасий Васильевич
М.: ПРОМЕДИА
В монографии изложены материалы научно-исследовательской работы посвященные проблемам развития животноводства РС(Я), качеству молочной и мясной продукции на рынках г. Якутска. Посвящена научным работникам, студентам высшего и среднего профессионального образования, специалистам, а также широкому кругу читателей.
. — ISBN 978-5-91794-062-5 .— URL: https://lib.rucont.ru/efd/302078 (дата обращения: 26.06.2024)ЧУГУНОВ <...> ООО «ИздательISBN 978-5-91794-062-5 ство Сфера», 2012 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> Дополнительно от племпродажи 1 головы тел ки-дочери племенной коровы с живой массой 300 кг (класс элитарекорд <...> Рис 5. <...> Res. 5: ( 215-222. Kirgchgessner, M.
Предпросмотр: Производство и качество молочной и мясной продукции на рынке г. Якутска. Монография.pdf (0,1 Мб)
Автор: Никитченко В. Е.
М.: РУДН
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой по ветсанэкспертизе для студентов специальностей 110500.62 – бакалавры по направлению «Ветеринария» и «Ветсанэкспертиза» и планом
подготовки магистров ветеринарных наук. В пособии отражены общие сведения о НАССР; политика и стратегия обеспечения безопасности продуктов питания от фермы до стола потребителя; требования системы НАССР и стандартов безопасности; порядок оформления и внедрения НАССР в производство на всех этапах изготовления продуктов питания; основная документация для деятельности группы НАССР на предприятии; требования торговых международных стандартов для производителей пищевых продуктов IFS и Государственного стандарта РФ (ГОСТ Р 51701.1-2001).
Принцип 5. <...> Больших успехов добились в своих разработках и исследованиях этой темы представители японской и немецкой школ <...> Процессы производства. 5. Оценка, анализ, улучшение. <...> 5. <...> CODEX STAN C-5-1966 Сыр Гауда.
Предпросмотр: Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР.pdf (0,7 Мб)
Автор: Коростелева Л.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
В учебном пособии приводится: технологии убоя и первичной обработки сельскохозяйственных животных – разделка туш, обвалка туш
и полутуш, жиловка и сортировка мяса; технологии переработки мяса
и производства мясной продукции; технологии хранения мяса и мясной продукции; технологии производства молока, его переработки и производства молочной продукции; технологии хранения молока и молочной продукции.
2%; 5-6 нм – с 4 до 2-1%. <...> чистоты по эталону не ниже 1-й группы и бактериальной обсемененностью по редуктазной пробе не ниже 1-го класса <...> , т. е. на 5-11 сутки. <...> 10)·10-5 и (2-3)·10-5 м3/кг. <...> Рис. 5.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства учебное пособие .pdf (1,0 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов
предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов,
ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.
Kнига-Cервис» 31 – порядок использования мяса на внутрихозяйственные нужды для столовых, детских садов, школ <...> 5. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 109 5. <...> Порядок ВСЭ продуктов убоя животных. 5. <...> Письмо ГУВ «О порядке выдачи ветеринарных свидетельств». 5.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими технологическими потерями массы в процессе тепловой обработки, высокими органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью.
– в области «легких» белков (5 – 20 кДа). <...> Однако, на практике он меньше, но стремится к ней [5]. <...> С. 69-71; 354-357. 5. Антипова, Л. В. <...> Пищевая технология. – 2004. – №5-6. – С. 63-65. 11. Богданов, В. Д. <...> Степанов. – М.: Высшая школа, 1996. – 335с. С. 127. 148. Степанова, А. Э.
Предпросмотр: Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза Монография .pdf (0,7 Мб)
Автор: Сергеева
Актуальность и цели. Основными проблемами функционирования предприятий промышленности региона, как и в целом по стране, являются: отсутствие оборотных и инвестиционных средств, значительный физический и моральный износ основных фондов, низкая конкурентоспособность, превышение импорта над экспортом, слабый внутренний спрос, неэффективность механизмов государственной поддержки, утрата инновационного характера развития производства, несбалансированная с промышленной тарифная политика естественных монополий. В сложившихся условиях наиболее действенным инструментом промышленной политики является кластерная стратегия, обусловливающая гарантию установления стабильных экономических отношений между партнерами на основе развития интеграционных процессов, хорошо зарекомендовавшая себя во всем мире и обеспечивающая высокую рентабельность производства, повышение конкурентоспособности продукции и расширение рынков сбыта. Цель работы – обосновать необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий региона на основе выявления конкурентных преимуществ кластеров по сравнению с аналогичными структурными формированиями. Материалы и методы. Реализация исследовательских задач была достигнута на основе использования официальных материалов Правительства Пензенской области, а также изучения трудов отечественных ученых по данной проблеме. Методологический потенциал включает монографический метод, применение которого позволяет исследовать ранее предложенные учеными подходы к развитию промышленных предприятий, имеющуюся для этого законодательную базу и ее недостатки, а также положительный опыт зарубежных стран в решении изучаемой проблемы; статистический метод, значимость которого очевидна для анализа данных, связанных с выявлением тенденций создания и развития кластеров как на уровне региона, так и в целом по стране; сравнительный анализ, позволяющий выявить конкурентные преимущества кластера по сравнению с другими формированиями подобного типа. Результаты. Выявлен ряд условий, которые как способствуют, так и препятствуют развитию кластеров в регионе. Исследованы основные направления кластерной политики в регионе. На основе целевых ориентиров аргументирована необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий Проведен мониторинг деятельности и развития кластеров в регионе. Обоснованы конкурентные преимущества кластера по сравнению с другими формированиями. Выводы. Исследование конкурентных преимуществ кластерных структур подчеркивает острую необходимость интеграции кластерного подхода в стратегии развития промышленных предприятий, способствующую системному решению широкого круга задач по переходу российской экономики к инновационному социально ориентированному типу развития.
Наиболее ярким представителем данной школы является Г. <...> Определяющей для этой школы послужила публикация Дж. <...> Бранденбургером [5] и Б. Дж. <...> Quinn. – 1980. 5. Brandenburger, A. M. Coopetition / А. М. Brandenburger, В. М. <...> Homewood. 1980. 5. Brandenburger A. M., Nalebuff V. M. Coopetition. New York : Doubleday, 1996. 6.
Автор: Иванова Н. Д.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
Учебно-методическое пособие предназначено для обучения студентов навыкам и
умениям чтения английской специальной литературы по товароведению, производству и переработке продуктов питания животного происхождения, а так же по технологии производства и переработке сельскохозяйственных продуктов.
5. <...> High marbling level 5. <...> 5. <...> Тяпкина]. – 2-е изд., испр. – Москва : Высшая школа, 2004. – 94 с. 4. <...> Зварыч и др.]. – Москва :Dimond–Team, 2018. – 284 c.; 15 см.; ISBN 978-5-4465-1948-4. 5.
Предпросмотр: Учебно-методическое пособие по чтению английской специальной литературы.pdf (1,3 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
(Продолжение на с. ) Фото 5. Продукция ООО «Пятигорский молочный комбинат» Фото 6. <...> 2) (130±30) (90±20) (10±5) (110±30) (50±10) (10±5) (240±50) (100±30) (15±10) (10±2) °С (20±2) °С (10± <...> 2) °С (20±2) °С (10±2) °С (20±2) °С (10±2) °С (20±2) °С 85–95 °С 100–102 спор/г txp txp Рис. 5. <...> ПРОДУКТОВ В начале сентября текущего года в ФГБНУ «ВНИМИ» прошел консультационнопрактический семинар «Школа <...> упаковке сыра, рецепты пирогов на упаковке теста и т.д. ОЧЕРЕДНОЙ КОНСУЛЬТАЦИОННО ПРАКТИЧЕСКИЙ СЕМИНАР «Школа
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2017.pdf (1,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Редколлегия: Главный редактор: Иванова Т.Н. доктор технических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы <...> Пищевая технология. – 2000. – № 5-6. – С.17-21. 7. Clemente, A. <...> Царёва // Вестник КрасГАУ. – 2013. – №5. – С. 223-227. <...> Caryova // Vestnik KrasGAU. – 2013. – №5. – S. 223-227. <...> 10 4 КОЕ/г (таблица 5).
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
2 8 1 1 3 2 3 4 14 2 15 8 4 0 5 3 3 4 4 5 4 4 4 6 1 2 2 4 10 10 1 7 11 10 4 7 4 1 5 15 7 12 13 10 4 10 <...> 2 6 10 6 8 4 13 7 16 6 8 9 12 21 7 16 13 16 22 16 11 12 6 14 10 8 9 10 14 5 15 6 7 2 12 5 9 6 3 7 5 <...> n x n xx х e n x 3 5 1 2 1 0 ( 1) sin ... 1! 3! 5! (2 1)! <...> ... 1 3 1 3 5 1 3 5 7 1 3 5... 2 1 21 arcsin 2 3 2 4 5 2 4 5 6 2 4 6...2 (2 1) x x x nx n xx nn <...> населения и нехватки педагогов, ссыльные занимались репетиторской практикой, работали учителями “вольных школ
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №65 2014.pdf (1,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
0 5 0 0 4, 6 2 + 1 -1 4 5 0 5 0 0 5, 2 3 -1 + 1 2 5 0 9 0 0 2, 7 4 + 1 + 1 4 5 0 9 0 0 3, 5 5 -1, 4 1 <...> 1, 5 1, 5 1, 5 1, 5 1, 5 1, 5 1, 5 Д р о ж ж и х/ п п р е с с о в а н н ы е , кг 0, 1 0, 1 0, 1 0, 1 <...> 5 5, 0 6 2, 0 5 8, 5 5 5, 0 5 2, 0 И Т О Г О 1 7 3 , 0 1 7 6, 0 1 8 0, 5 1 8 3, 5 1 6 3, 5 1 6 6, 5 <...> В ы явлена зависи м о с т ь д изайна и н т е р ь е р а о т т и п а и класса п р е д п р ия т и я, о т <...> м атериал о в 5 5 5 5 5 2 5 4, 5 2 0, 2 5 К о м п оз и ц и о н н а я ц е л о с т н о с т ь и н т е р
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2022.pdf (0,4 Мб)
Автор: Фирсова Ю. А.
КНИТУ
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых
продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
4 . 5 . <...> = 5 c. <...> 4,8 4 3,2 4,8 5 4 4 3,8 6 4,8 4 3,2 3,2 5 4 5 3,2 5 4 6 5 6 6 4,8 4,8 4 4 3 4 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ <...> 5 5 5 5 5 5 5 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 91 Таблица П7 Рекомендуемые <...> 19Y F 4 24Y F 5 24Y Q 4 25Y F 5 25Y Q 5 25Y Q 7 25Y Q 5 28Y Q 7 28Y Q 5 33Y S 5 33Y 0,37 0,37 0,55 0,55
Предпросмотр: Расчеты по холодильной технике и технологии учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)