637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
вторичных продуктов при спиртовом брожении образуются побочные продукты – высшие спирты, или сивушные масла <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» -48состав заквасок для сметаны, творога, масла <...> При развитии данного микроорганизма сгусток имеет специфический запах, что важно для ароматизации масла <...> , творога, простокваши обыкновенCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» -101ной, масла <...> влияние на вкус и аромат хлеба, так как кроме этилового спирта и углекислого газа образуют сивушные масла
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
калия; − изоаскорбиновая, аскорбиновая, лимонная, молочная кислоты; − глюконодельталактон; − эфирные масла <...> Экстракты эфирных масел горчицы, хрена, лавра 3. Препараты жидкого дыма 4. <...> Рекомендации по применению Prot 30 Hydrosol и PLUSmulson Mono Для того чтобы смешать жидкий жир или масло <...> В системе «масло – вода» эмульгаторы взаимодействуют с обоими веществами. <...> У моноглицеридов на границе между маслом и водой образуется пленка, которая возникает из-за растворимости
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Мытьё и очистка яиц класса А до и после сортировки запрещены. <...> были обработаны экстрактом розмарина (образец № 1) и дегидрокверцетином в сочетании с растительным маслом <...> антоцианов ежевики, полифенолов чая и их комбинации на окислительную стабильность шпика и оливкового масла <...> целью проведения реакции меланоидинообразования, предварительно смазанные (сливочным или оливковым маслом <...> упаковки, посыпали пряностями (чёрным молотым перцем и прованскими травами) обжаривали на сливочном масле
Предпросмотр: Всё о мясе №3 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
особенностям биохимического состава многих лекарственных трав относятся высокое содержание эфирных масел <...> товары животного и комбинированного происхождения – пищевые жиры (условно к ним отнесены растительные масла <...> Аналогичные операции могут иметь место при получении растительного масла методом прессования. <...> Эфирные масла женьшеня на 80% состоят из сесквитерпенов, общее их содержание доходит до 0,96%. <...> женьшеня в рецептуру входят дополнительно настойки из пантов оленя, мускатного ореха, чабреца, а также масло
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА
В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.
Нарушение гигиены получения молока (повышенная загрязнённость, бакобсеменённость, недостаточная очистка <...> .................... 55 кг; Яйца куриные или меланж...........................................2 кг; Масло <...> Наличие фермента в масле, сыре, сухом цельном молоке вызывает их быструю порчу. <...> Пахта – побочный продукт переработки молока, полученный при производстве масла из коровьего молока.
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Из-за специфики технологии получения кремы отличаются высоким содержанием сливочного масла, в среднем <...> на 1 тонну отделочного полуфабриката расходуется от 460-520 кг масла, подверженного под действием внешних <...> Зачищенное и нарезанное в виде стружки сливочное масло размягчали в сбивальной машине при малом числе <...> Величина перекисного числа включена в комплекс нормируемых показателей безопасности сливочного масла. <...> В состав жиров (масла) зародыша входят полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (40-49%), олеиновая
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
добавка для gelato Leagel предлагает насыщенные ароматы и вкусы Средиземноморья, которые дарят эфирные масла <...> Этот продукт не содержит клейковину и пальмовое масло. <...> From Wild ежегодно выпускает 720 т ядра кедрового ореха, 2400 кг кедрового масла и 3000 кг кедрового
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2018.pdf (0,4 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной
индустрии в современных условиях, технология производства
говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней,
ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка
мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной
переработки и для мясных деликатесов.
Показан морфологический и химический состав мяса, изменения
в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки.
Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей,
приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков
животного и растительного происхождения и их использования в
производстве мясных продуктов.
Представлены вспомогательные и упаковочные материалы,
колбасные оболочки: натуральные и исскуственные.
Раскрыты основные технологические процессы при производстве
продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая
обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и
колбасных изделий основных видов.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской
области, показаны тенденции развития мясной промышленности
области. Раскрыты пути формирования эффективных
организационных структур в АПК. Показана роль информационных
технологий в деятельности предприятий АПК.
Вкус и аромат пряностей зависит от содержащихся в них эфирных масел, гликозидов и алкалоидов. <...> Использование в качестве сорбентов растительного масла, спиртов, органических кислот (уксусной, яблочной <...> сухом веществе; – концентрированные соевые белки (концентраты) — соевые продукты, полученные после очистки <...> счет подреза стенок или их расслоения при излишнем натяжении кишок при освобождении от содержимого или очистке <...> Aгентство Kнига-Cервис» 345 Говядина, Шпик Языки Свиная шейка свинина Нарезание на кубики, пластины Очистка
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА .pdf (0,2 Мб)
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной
индустрии в современных условиях, технология производства
говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней,
ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка
мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной
переработки и для мясных деликатесов.
Показан морфологический и химический состав мяса, изменения
в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки.
Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей,
приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков
животного и растительного происхождения и их использования в
производстве мясных продуктов.
Представлены вспомогательные и упаковочные материалы,
колбасные оболочки: натуральные и исскуственные.
Раскрыты основные технологические процессы при производстве
продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая
обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и
колбасных изделий основных видов.
Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской
области, показаны тенденции развития мясной промышленности
области. Раскрыты пути формирования эффективных
организационных структур в АПК. Показана роль информационных
технологий в деятельности предприятий АПК.
Вкус и аромат пряностей зависит от содержащихся в них эфирных масел, гликозидов и алкалоидов. <...> Использование в качестве сорбентов растительного масла, спиртов, органических кислот (уксусной, яблочной <...> сухом веществе; – концентрированные соевые белки (концентраты) — соевые продукты, полученные после очистки <...> счет подреза стенок или их расслоения при излишнем натяжении кишок при освобождении от содержимого или очистке <...> Aгентство Kнига-Cервис» 345 Говядина, Шпик Языки Свиная шейка свинина Нарезание на кубики, пластины Очистка
Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
изменится технология производства, сгущение молока будет применяться вместо использования сливочного масла <...> Коллекция угощений дебютирует в четырех вкусах: клубничный чизкейк, мята, арахисовое масло и булочка <...> Среди вкусов продукта: ваниль, арахисовое масло, хрустящий карамельно-шоколадный крендель и малиновый <...> Вкусы продукта: арахисовое масло и малина, овсяное печенье, карамельная яблочная крошка. www.dairynews.ru <...> –6/2019 МБП 28 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ные кондитеры, налажены поставки ингредиентов (сливочное масло
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5-6 2019.pdf (0,4 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
В период его функционирования технологическая схема предприятия предусматривала химическую очистку сточных <...> Почва, очистка населенных мест, бытовые и промышленные отходы, санитарная охрана почвы). <...> с применяемыми средствами ТО имеем: “Слить масло из картера двигателя” (используется сливное оборудование <...> , например, канистра с воронкой и гаечный ключ) и “Залить масло в картер двигателя” (применяется заправочное <...> После очистки и сушки, потери в весе зерна согласно среднеотраслевых значений составили 7%.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №67 2015.pdf (2,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
приготовления соуса «Аджика» вам понадобятся: сухая аджика – 60 %; холодная вода – 20 %; растительное масло <...> Сухую аджику тщательно смешайте с водой, медленно добавляя в смесь растительное масло и укус. <...> топленых жиров; а также автоматы отечественного производства, предназначенные для фасовки сливочного масла <...> зуют автоматы АРМ и АР1М, основ ным назначением которых являются соответственно фасовка сливочного масла
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2021.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Aгентство Kнига-Cервис» ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ Производитель: Zaltech Структурный паштет с маслом <...> Сырье Количество, кг Печень свиная 40,0 Морковь 40,0 Лук 10,0 Масло сливочное 7,00 Молоко сухое 3,00 <...> После удаления масла из соевых бобов остается обезжиренная белковая масса, которая служит исходным материалом <...> , то здесь, по всей видимости, как и в случае, например, обнаружения растительных жиров (пальмового масла <...> Приготовленный фарш обжаривают на масле и фасуют порционно; • фаршированных свиных желудков, которые
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Щербакова Ю. В.
КНИТУ
Обобщены и систематизированы данные по антиоксидантной системе молока, включающей соединения различной природы, и механизмам их действия, а также представлена информация о методах определения интегральной антиоксидантной активности в сравнительном аспекте. Приведены методика выполнения измерений интегральной антиоксидантной активности на основе метода гальваностатической кулонометрии и полученные на ее основе экспериментальные данные для молочного сырья казеинового типа и кисломолочной продукции. Предложены рекомендации по реализации данного метода в производственных условиях.
продукты, в которых снижено содержание вредных для здоровья компонентов, например гидрогенизированного масла <...> Молоко и сливочное масло содержат -каротин только в тех случаях, когда животные едят корма, богатые <...> В настоящее время промышленное производство фосфатидов осуществляется из растительных масел. <...> сливочное Anchor, 82 % Новая Зеландия 31 Масло сливочное «Вологодское», 82,5 % ЗАО «Озерецкий молочный <...> комбинат» (Россия) 24 Масло коровье сливочное, 82,5 % ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» (Россия) 20
Предпросмотр: Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции монография.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Aгентство Kнига-Cервис» ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ Производитель: Zaltech Структурный паштет с маслом <...> Сырье Количество, кг Печень свиная 40,0 Морковь 40,0 Лук 10,0 Масло сливочное 7,00 Молоко сухое 3,00 <...> После удаления масла из соевых бобов остается обезжиренная белковая масса, которая служит исходным материалом <...> , то здесь, по всей видимости, как и в случае, например, обнаружения растительных жиров (пальмового масла <...> Приготовленный фарш обжаривают на масле и фасуют порционно; • фаршированных свиных желудков, которые
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ
ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях.
В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.
Очистка тушек с помощью тряпки не допускается. <...> Полы должны быть водонепроницаемыми, выполнены с уклоном в сторону трапов, легко подвергаться очистке <...> Стены и потолки помещений должны быть гладкими, без щелей, доступны для очистки, мойки и дезинфекции. <...> угарный газ, хлор), мочевиной, алкалоидами и глюкозидами, растениями, содержащими сапонины, эфирные масла <...> «Очистка» означает удаление ненужных (нежелательных) тканей.
Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.
.), масло сливочное – 322,14 руб./кг (+2,3 %), сыр твердый – 408,68 руб./кг (+10,4 %). <...> /л (+1,4 % с начала 2017 г.), масло сливочное – 528,83 руб. <...> Максимальный относительный прирост был зафиксирован в производстве СОМ (+33,2 % г/г) и сливочного масла <...> помещениях должны выдерживать эксплуатационные нагрузки, не должны быть скользкими, даже если они залиты маслом <...> Машина применяется для упаковки твердо-мягких продуктов (например, сливочное масло, мягкие сыры), вязко-текучих
Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2018.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
разработанная технология в части термической обработки дает возможность приготовления продукта без масла <...> основе воды и соли, а также маринад с использованием в качестве основы воды совместно с растительным маслом <...> смесь используется в виде эмульсии на основе жиросодержащего сырья (шпик, куриная кожа, растительное масло <...> водой (10–15 % от веса мяса), смешайте мясо с маринадом в массажере или вручную, добавьте растительное масло <...> Применение «Баттер Грейнс» позволяет сократить применение сливочного масла, сливок, сыров без потери
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
вакуума на фильтрующие мембраны выполняло дополнительные функции, приводящие к их обеззараживанию и очистке <...> основе наномодифицированного композита (80%), помещенного в жидкий носитель – синтетическое моторное масло <...> В семенах также содержатся эфирные масла. <...> Соотношение линолевой и линоленовой кислот в конопляном масле оптимальное – такое же, как и в «жировом <...> В растительное, сливочное масло, маргарин, молоко и кисломолочные продукты добавляют жирорастворимые
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
При проведении очистки мест рубок не следует применять огневую очистку. <...> 242 242 243 245 320-340 Яйца и яйцепродукты, шт. 156 154 153 158 162 260 Сахар 33 33 33 33 33 24-28 Масло <...> Ангарске Иркутской области ЗАО “Тайга – Продукт” разработан способ получения кедрового масла, кедрового <...> Шрот кедровый содержит до 25% масла, до 5% доля влаги и летучих веществ и до 40% легкоусваиваемых белков <...> Рапсовое масло менее опасное горючее, его температура воспламенения 325 оС.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №3 2013.pdf (1,4 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
К ним относятся: сложная многоступенчатая регулировка подача газа, сложность очистки и подачи воздуха <...> Дозировка: от 0,1 до 0,8 г / 1 кг готовой продукции. f f аннато (Е 160) и масло-смолы паприки являются <...> К вкусо-ароматическим препаратам относят выделенные из пряностей эфирные масла и олеорезины, очищенные <...> Водорастворимые смеси с высокой концентрацией эфирных масел используют для инъецирования мясного сырья <...> : f f Промышленные биотехнологии. f f Биотехнологические процессы и аппараты. f f Биотехнологии для очистки
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
способствует ее скороплодность, высокая урожайность, высокое качество плодов, ценность облепихового масла <...> Данные травы содержат около 10–12 % дубильных веществ, гиперин, гиперицин, эфирные масла, смолистые вещества <...> Ставропольского края, проведенного в 2009 году, выявлено, что по-прежнему большинство комплексов сооружений по очистке <...> сточных вод не обеспечивает их очистки до установленных нормативов.
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №2 2011.pdf (0,2 Мб)
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №2 2011 (1).pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
кулинарных мучных изделий заключается в том, что в их составе содержатся в высоких концентрациях эфирные масла
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2013.pdf (1,3 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Выделение и очистка вакуолей и вакуолярных мембран из клеток растений / Р.К. <...> относится к высококалорийным питательным продуктам, из него можно получать высококачественное кедровое масло <...> , не уступающее по вкусовым свойствам лучшим сортам импортного прованского масла. <...> селекции и частной зоотехнии с 2001 года, исследовали кедровую муку, в последние годы изучается кедровое масло
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №2 2013.pdf (1,5 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Издание состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая – экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья – подробно освещает вопросы племенной работы, четвёртая – основные корма, используемые в кролиководстве и методику составления рационов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература.
Масло из семян извлекается прессованием и экстракцией растворителями. <...> Для очистки желудочно-кишечного тракта дать 1-2 чайные ложки касторового масла. <...> Пахту получают при изготовлении масла. По питательности она несколько уступает снятому молоку. 4. <...> механизированной подготовки и раздачи, увеличение потребности хозяйства в кормушках, необходимость их регулярной очистки <...> Для повышения хранимоспособности шкурок их обрабатывают жировой эмульсией из веретѐнного масла – 10 г
Предпросмотр: Технологии производства продуктов кролиководства.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В линейке бренда представлены местные вина, оливковое масло, бальзамический уксус, а также колбасы и <...> Лукашёв, директор, компания TexAir 52 Сертифицированный прибор для контроля качества фритюрного масла
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Процесс приработки реализовывали в жидкостной ванне с использованием индустриального масла И-20. <...> качество приработки определяли стабилизацией момента трения в 5-минутном интервале работы сопряжения) масло <...> подготовку рабочей суспензии, представляющей собой 5 % (по массе) раствор геомодификатора в индустриальном масле <...> Готовый порошковый материал размешивали с индустриальным маслом И-20 в соотношении 50 на 50 по массе
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №1 2018.pdf (0,2 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Она содержит много ферментов, эфирное масло и др., а также в изобилии минеральные вещества калий, натрий <...> Излишек или недостаток масла в подшипниках. Проверить количество масла. <...> Заполнить подшипник необходимым количеством масла. Срабатывание подшипников.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №4 2009.pdf (0,4 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
сельскохозяйственных наук на тему: «Сравнительное изучение молочной продуктивности, качества молока и масла <...> ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 45 ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ молочный свежий и консервированный и масло <...> электробезопасность и пожаробезопасность; возможность нагрева любого теплоносителя (антифриз, вода, масло
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №4 2014.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
ПОВЫШАЕТ ЭКОЛОГИЧЕСКУЮ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА В настоящее время утвержден проект по установке системы очистки <...> Кроме того, на станции подготовки воды планируется установить три резервуара для биологической очистки <...> На локальных очистных сооружениях будет внедрена новая двухступенчатая технология очистки воды, которая <...> позволит возвращать ее после очистки на производство, а не сбрасывать. <...> 30–60 мин, после чего выкладывают на противень или сковороду, предварительно смазанные растительным маслом
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2012.pdf (1,8 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Митохондрии выделяли, проводили очистку грубой фракции органелл на градиенте перколла по стандартной <...> качественную сторону процесса; Ср (Y7) – степень разложения органического вещества, %, характеризует качество очистки <...> Технология производства смесевого топлива на основе рапсового масла Selivanov N.I., Dorzheev A.A., Matyushev
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №77 2016.pdf (1,8 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Выделение и очистка вакуолей и вакуолярных мембран из клеток растений / Р.К. Саляев, В.Я. <...> Личман // Лесн. биологически актив. ресурсы (березовый сок, живица, эфир. масла, пищевые, техн. и лекарств
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №1 2013.pdf (1,5 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
посолочных смесей вводят препараты антиоксидантов (аскорбиновая, лимонная, молочная кислоты), эфирные масла <...> (грудка) 55,0 75,0 Шпинат 25,0 — Лук репчатый 5,0 5,0 Чеснок свежий 0,4 0,4 Соль поваренная 0,7 0,7 Масло <...> рапсовое 2,0 — Масло подсолнечное — 2,0 Рисовая крупа 4,0 3,0 Концентрат сывороточного белка 2,0 — Вода <...> биологические свойства эндокринно-ферментативного и специального сырья, их консервируют сразу после сбора и очистки
Предпросмотр: Всё о мясе №6 2022.pdf (0,8 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
недели пребывания в условиях стерильных воды, воздуха и местных продуктов питания происходит эффективная очистка
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №1 2008.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
изготовления ингредиентов являются натуральные молочные продукты высшего качества: молоко, сливки, сливочное масло <...> В указанном подразделе приведены понятия о способах разработки источников и очистки соли, ее обогащении <...> Фарш составляли в мешалке и, согласно рецептурам, вводили измельченное мясо, яичный меланж и льняное масло <...> бескостное с кожей (белое и красное) 73,6 66,2 Разработанный комплекс – 7,4 Меланж яичный 15,0 15,0 Масло <...> В данном документе отмечается, что % сточных вод сбрасывается в открытые водоемы без очистки, а
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2018.pdf (1,1 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности.
механизму; трубы, соединяющей насос и гидродвигатель; насоса, подающего рабочую жидкость (минеральные масла <...> условиях эксплуатации исключить возможность проникновения в рабочую зону посторонних предметов, смазочных масел <...> присоединения трубопроводов, подающих среду, отличную от пищевого продукта (например, гидравлическое масло <...> Для лучшей очистки бункера оснащен спиральным очистителем. <...> Для лучшей очистки бункера оснащен спиральным очистителем.
Предпросмотр: Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие .pdf (0,7 Мб)
Автор: Данкверт С. А.
М.: Издательство «Экономика»
В книге показано влияние потребления мяса и животного белка, содержащегося в нем, на здоровье человека, развитие его интеллекта. Раскрыта видовая структура всего производимого в мире мяса и ее изменения за период с 1961 по 2012 г.; дан сравнительный анализ параметров разных видов мяса, названы основные факторы, влияющие на валовое производство мяса и его производство на душу населения. Основная часть работы посвящена экономико-статистической характеристике производства мяса 15 отдельных видов животных во всем мире за период с 1961 по 2012 г. Представлены изменения за этот период региональной структуры производства каждого вида мяса.
Сеитова и др. [88], такова, 0С: жир козла — 53; жир лошади — 40; жир зайца — 50; жир масла сливочного <...> Температура плавления жира конины равна 28–32 °С (сливочного масла — 28–33, жира баранины — 44–52 °С) <...> , йодное число жира конины составляет 82–97 (оливкового масла — 77–95, жира баранины — 44–48). <...> во многих странах, является гусиный жир, который по составу жирных кислот приближается к оливковому маслу <...> В странах ЕС закупочные цены на гусиный жир превышают цены на сливочное масло.
Предпросмотр: Производство мяса в мире, 2016 г..pdf (0,5 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической
информации об основных видах сельскохозяйственных животных и домашней птицы. В нем рассмотрены методика определения упитанности, ветеринарные и товароведческие требования, предъявляемые к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товароведческих требованиях к мясу и субпродуктам, кишечному сырью и другим продуктам убоя клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Издание хорошо иллюстрировано, содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.
После выгрузки животных автомашины подлежат очистке от навоза, промывке и дезинфекции на дезопромывочном <...> субпродуктов осуществляют в несколько этапов: промывка, шпарка, отделение волосяного покрова, опалка, очистка
Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
На основе результатов собственных исследований разработана автоматизированная экспертная система управления технологическим процессом производства пищевых продуктов заданного состава и свойств — программный комплекс «МультиМит Эксперт». Учебное пособие рекомендуется студентам, аспирантам, научным сотрудникам и специалистам, занимающимся моделированием рецептур пищевых продуктов животного происхождения
с применением автоматизированных экспертных систем. Изложенный в учебном пособии теоретический материал, наряду с большим количеством примеров, позволит использовать полученные знания для решения конкретных технологических задач в области переработки сырья животного происхождения.
реализуемых на российском рынке, в основном включает следующие ингредиенты: натуральные специи, эфирные масла
Предпросмотр: Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания заданного качества.pdf (0,1 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
каротиноиды, но необходимо учитывать, что β-каротин трудно растворимое вещество, плохо растворяется в маслах <...> приготовления гранул из кормовых смесей состоит из следующих операций: подготовки смеси к прессованию, очистки <...> Рисунок 3 – Технологическая схема приготовления гранул из кормовых смесей Приём компонентов Очистка компонентов
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №3(11) 2013.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В методических указаниях по изучению дисциплины, и заданий для контрольной работы для студентов бакалавриата по направлению подготовки «Экономика» приведены основные разделы, предусмотренные для изучения, а также представлены вопросы к контрольной работе.
Первичная обработка молока, оценка качества; приемка, очистка, охлаждение, хранение и транспортирование <...> Влияние различных факторов на выход и качество масла. Основы сыроделия. <...> Технология изготовления сливочного масла. Влияние различных факторов на выход и качество масла. 76.
Предпросмотр: Организация производства переработки и хранения продукции животноводства методические указания.pdf (0,3 Мб)
Автор: Фирсова Ю. А.
КНИТУ
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых
продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
В воздухе охлаждают мясо и мясные продукты, птицу, яйца, масло и молочные продукты, плоды, овощи, ягоды <...> Сливки Рыба копченая Масло растит. Ветчина Крольчатина Картофель Колбаса копч. <...> время термической обработки τ и время для выполнения вспомогательных операций τв (загрузки, разгрузки и очистки <...> Сюда входит и время, необходимое для очистки помещения (или аппарата), и для оттаивания инея с поверхности <...> сливочное: – в деревянных ящиках; – в картонных ящиках Масло и жиры топлен.: – в деревянных ящиках;
Предпросмотр: Расчеты по холодильной технике и технологии учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Шелуха риса, образующаяся на предприятиях при очистке зерна, применяется, в основном, в виде топлива, <...> В Италии сечку с шелухой после очистки и измельчения используют в качестве пищевой добавки при изготовлении <...> для получения модифицированных кремнезёмов, сорбентов широкого спектра назначения, в том числе при очистке <...> воды, пива, вина, масел, сахара и других пищевых продуктов. <...> Известно нормализующее влияние ПНЖК, входящих в основном в растительные масла, на липидный обмен.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
средства или детергенты), пестициды и удобрения (нитраты и др.), нефтепродукты (топливо, смазочные масла <...> Для очистки экстрактов от липидов, жиров и белков применяют различные насыпные сорбенты (Bondesil-PSA <...> Дополнительную очистку экстрактов проводят методом дисперсионной жидкостно-жидкостной микроэкстракции <...> пластификаторов (сложные эфиры фталевой и адипиновой кислот), термостабилизаторов (эпоксидированные растительные масла <...> консистенции, изготовленные на основе специальным образом подобранных смесей специй и растительного масла
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
семян чиа NutraChia Low 8 (семена частично обезжирены сверхкритической экстракцией с удалением 75% масла <...> Компоненты тщательно перемешивали и просеивали, затем соединяли с водой (30-32о С), растительным маслом <...> ароматизаторов, красителей, реже применяются соки, подварки, фруктово-ягодные припасы, натуральные эфирные масла
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
. • Самые слабые – легкокислотная группа профессиональных моющих средств для ежедневной очистки промышленного <...> растворы 0,3–0,5 %-ной азотной и сульфаминовой кислот. • Сильнокислотные моющие средства используются для очистки <...> изготовления ингредиентов – натуральные молочные продукты высшего качества: молоко, сливки, сливочное масло <...> ферментации, получают смеси летучих веществ в различной концентрации, соответствующей определенному аромату – масла <...> замминистра строительства РФ указывал на то, что невозможно финансировать мероприятия нацпроектов по очистке
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)