Свободный доступ
Ограниченный доступ
Автор: Мухамедиева С. А.
КемГУКИ
Настоящая программа предназначена для подготовки к государственному экзамену и разработана в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 100100.62 «Сервис» и действующим Положением «Об итоговой государственной аттестации выпускников университета». Государственный междисциплинарный экзамен включает тематику
общепрофессиональных дисциплин, дисциплин теоретической и практической подготовки: Сервисология, Сервисная деятельность, Менеджмент в сервисе, Маркетинг в сервисе, Основы предпринимательской деятельности, Организация и планирование деятельности предприятий сервиса, Метрология, стандартизация и сертификация, Социально-культурная анимация, Сценарно-режиссерские технологии культурно-досуговых программ, Анимационный сервис, Корпоративные финансы, PR-технологии и реклама и др. Программа государственного экзамена составлена на основе заданий текущей аттестации по дисциплинам, определяющим в совокупности основные требования к профессиональной подготовке бакалавра.
Предпросмотр: Комплексная программа государственного междисциплинарного экзамена .pdf (0,1 Мб)
[Б.и.]
В книге собраны практические советы множества разных специалистов по питанию. Сотни рецептов «правильных» блюд, которые не только очистят ваш организм, но и восстановят силы и молодость. Все рецепты были многократно опробованы читателями, а специалисты по медицине и питанию дают в книге свои комментарии – действительно ли так целебен тот или иной продукт?
В книге собраны специально разработанные диеты для восстановления микроэлементов и витаминов в организме, например, калиевая диета, диета для увеличения уровня кальция и магния, и масса практических советов о том, как держать холестерин под присмотром и какие углеводы являются полезными.
Для любителей радикального очищения мы расскажем подробно, как надо готовиться к голоданию, как в него входить и как из него выходить, разберем, чем отличается голодание по Брэггу от голодания по Порфирию Иванову.
А тем, кто придерживается традиций православия и считает, что пост – лучшая диета, поможет специальный раздел книги, рассказывающий о правилах поста, с лучшими рецептами православной кухни.
Предпросмотр: Питание, продлевающее жизнь (1).pdf (0,1 Мб)
Автор: Котанс А. Я.
ФЛИНТА: М.
Учебное пособие содержит материал, необходимый для изучения дисциплины «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма», рассматривает современные технологии в социально-культурном сервисе и туризме, задачи технологического оснащения предприятий и учреждений социально-культурного сервиса и туризма, направления технического прогресса в социально-культурном сервисе и туризме.
Предпросмотр: Технология социально-культурного сервиса и туризма.pdf (0,2 Мб)
Автор: Федорова О. Н.
ФЛИНТА: М.
Учебное пособие по английскому языку предназначено для студентов и преподавателей высших учебных заведений, готовящих специалистов в области экономики, бизнеса, управления и организации торговли, общественного питания, гостиничного и ресторанного бизнеса, и студентов, обучающихся по двухуровневой системе высшего образования: бакалавриат и магистратура. Пособие также рассчитано на предпринимателей, менеджеров, и широкий круг читателей, интересующихся актуальными проблемами современной экономики и менеджмента, желающих активно использовать английский язык как средство профессионального общения и развития.
Предпросмотр: Английский язык для профессионального развития ресторанный и кейтеринговый бизнес (1).pdf (0,3 Мб)
Автор: Чернова Н. А.
ФЛИНТА: М.
Настоящий учебник составлен в соответствии с требованиями программы
по английскому языку для очного и заочного обучения в высших учебных
заведениях. Цель учебника — развитие навыков чтения и перевода текстов
по специальности средней трудности, а также овладение навыками устной
речи в объеме, необходимом для выполнения профессиональных обязанностей. Учебник содержит сведения по фонетике, грамматике, грамматические
и лексические упражнения, контрольные задания. Дополнительные тексты
по тематике специальности позволяют расширить предусмотренную программу
для изучения таких предметов, как «Иностранный язык в сервисе и туризме», «Профессиональное общение» и «Межличностная коммуникация» на
английском языке. Компакт-диск включает фонетическую запись основных
текстов и лексики, а также поурочные тренировочные упражнения.
Предпросмотр: Учебник английского языка с CD (1).pdf (1,0 Мб)
Автор: Трухачев В. И.
АГРУС
Рассматриваются основные теории развития мирового туристского рынка, раскрывается роль турагента и туроператора на рынке услуг, дана специфика обеспечения качества туристского продукта. Уделяется внимание перспективам развития туристской деятельности и прогнозам развития международного туризма.
Предпросмотр: Туризм. Введение в туризм.pdf (0,6 Мб)
Автор: Таранова И. В.
АГРУС
Раскрываются основные понятия сервисологии, основные подходы к человеку с учетом его потребностей. Рассмотрены сервис как система индивидуального обслуживания, особенности функционирования сферы услуг, типология потребителя и способы взаимодействия с ним.
Предпросмотр: Сервисология.pdf (0,4 Мб)
Автор: Орловская Татьяна Владиславна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья, описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ, контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.
Предпросмотр: Анализ пищевого растительного сырья.pdf (0,2 Мб)
Автор: Демьянов
ПРОМЕДИА: М.
Публикация подготовлена на основе автореферата диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Работа выполнена с целью разработки научно-методических рекомендаций по формированию фонда капитального ремонта жилого фонда.
Автор: Ханкишиев
ПРОМЕДИА: М.
Интервью известного кулинарного гуру и блоггера Сталика Ханкишиева.
Автор: Болдырева Саглар Борисовна
Калмыцкий государственный университет
Устойчивое развитие любой территории определяется совокупностью социально-экономических и природно-экологических факторов. Разработанная и представленная в статье концепция устойчивого развития регионального туристического кластера, является основой учета всех факторов, служащей методологией системного анализа, позволяющей вскрыть их и выявить все взаимосвязи между ними//Актуальные проблемы социально-экономического развития Прикаспийского региона в условиях инновационной экономики : материалы Российско-Казахстанской Международной научно-практической конференции. - Элиста : Изд-во Калм. ун-та, 2012. - С. 59-62.
Автор: Орловская Татьяна Владиславна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья, описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ, контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.
Предпросмотр: Анализ пищевого растительного сырья.pdf (0,1 Мб)
Автор: Григорьева О. Н.
КГТУ
Пособие содержит профессионально-ориентированные тексты на английском языке, а также лексические и грамматические упражнения. Цель пособия - совершенствование умений и навыков чтения и перевода текстов по специальности, развитие умений аннотирования и реферирования.
Предпросмотр: Пища и её влияние на организм человека.pdf (0,2 Мб)
Автор: Роднянский Александр
Манн, Иванов и Фербер: М.
Кто такой продюсер и чем он занимается? Почему голливудское кино за-
воевало мир и в чем основные отличия российской киноиндустрии от аме-
риканской? Как зарабатывают и теряют миллиарды на идеях и творческих
решениях? «Выходит продюсер» Александра Роднянского — первая кни-
га на русском языке, где подробно и доступно рассказывается о том, как
придумывают и создают современные сериалы и фильмы и как настоя-
щие продюсеры помогают формировать образ жизни миллионов людей —
и, как следствие, окружающий нас мир.
Предпросмотр: Выходит продюсер.pdf (0,1 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
ГИОРД: СПб.
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Предпросмотр: Промышленная технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
ГИОРД: СПб.
В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для
детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей.
В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов,
определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы
к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения.
Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов.
Предпросмотр: Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность.pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Рассмотрены конструкции и принципы действия механического оборудования применяемого на предприятиях общественного питания. Представлены методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объектов исследования, приведена методика проведения эксперимента.
Предпросмотр: Механическое оборудование предприятий общественного питания.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Данное руководство включает в себя четыре лабораторные работы.
В первых трех описана конструкция элементов холодильника и дано
описание лабораторной установки для определения некоторых
температурно-энергетических показателей и теплового состояния
элементов бытового компрессионного холодильника. В четвертой
лабораторной работе рассмотрено устройство и принцип действия
бытового абсорбционного холодильника.
Предпросмотр: Бытовые компрессионные холодильники. Методические указания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Константинов А. А.
Изд-во Хворова А.Ю.
В книге заслуженного деятеля РФ, доктора медицинских наук, профессора А.А. Константинова в научно-популярной форме говорится о роли питания населения российского Дальнего Востока в укреплении и сохранении здоровья. Приводятся рецепты приготовления блюд, характерных для дальневосточной кухни, содержатся сведения о рациональном и лечебном питании.
Предпросмотр: Дальневосточная кухня. Питание и здоровье.pdf (0,1 Мб)
Издательство Дальневосточного университета
Учебное пособие посвящено актуальнейшей проблеме – PR в ресторанно-туристском бизнесе, элементу среды маркетинговых коммуникаций. Английская аббревиатура PR (Public relations) дословно переводится как «связи с общественностью». Общественность – это мы, избирающие, покупающие голоса, товары, услуги в туризме и в ресторанном бизнесе. В этой дисциплине сочетаются наука с искусством, мистика со здравым смыслом, вера с точными научными методами, суеверия с вековым народным опытом.
Предпросмотр: PR в ресторанно-туристском бизнесе учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Бескровная В. А.
Великолукская государственная академия физической культуры и спорта
Учебное пособие написано в соответствии с учебным планом обучения направления «Сервис». Изучение дисциплины способствует повышению уровня экономической и правовой культуры студентов, формируя профессиональные компетенции в сфере социально-культурного сервиса, предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Сервис» и специальности «Социально-культурный сервис и туризм».
Предпросмотр: Экономико-правовое обеспечение социально-культурного сервиса .pdf (0,6 Мб)
Автор: Урядова А. В.
ЯрГУ
В учебном пособии рассматриваются методологические проблемы в классификации и определении специальных видов туризма, выявляются их разновидности и особенности. Особое место уделяется такому специальному виду туризма, как гастрономический. Дано краткое описание понятий «гастрономическая культура», «эногастрономический туризм». Подробно рассмотрены классификации и разновидности эногастрономического туризма.
Предпросмотр: Специальные виды туризма Учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Родигин Л. А.
Советский спорт: М.
Пособие представляет теоретический курс по основам организации коммерческой деятельности туристских фирм с использованием
глобальной сети «Интернет». На основе системного подхода к анализу современного состояния (2014 г.) интернет-коммерции классифицированы и рассмотрены основные характеристики туристских интернет-ресурсов, специализированных российских и зарубежных туристских серверов, функциональные возможности интернет-проектов туристских дестинаций, фирм, гостиниц и электронных агентств.
Предпросмотр: Интернет-технологии в туризме и гостеприимстве. Лекции. .pdf (0,3 Мб)
Автор: Бабкин А. В.
Советский спорт: М.
Предлагаемое учебное пособие является циклом лекций по дисциплинам «Международный туризм» и «Специальные виды туристской деятельности», служит теоретической основой для изучения специальных видов туризма, таких, как религиозный, лечебно-оздоровительный,
экологический, горнолыжный, событийный, экстремальный, круизный
туризм. В учебном пособии подробно рассмотрены различные подходы
к классификации туристской деятельности, проанализированы причины и предпосылки возникновения тех или иных видов туризма, описаны центры и регионы специальных видов туризма, даны практические примеры формирования турпродукта для специальных видов
туризма.
Предпросмотр: Специальные виды туризма. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Кухтинова
ПРОМЕДИА: М.
Цель работы: исследование проблемы повышения конкурентоспособности социальных услуг на основе использования кластерного подхода. Повышение конкурентоспособности социальных услуг рассмотрено во взаимосвязи с сущностью социальных услуг, их влиянием на формирование и развитие человеческого капитала, повышением конкурентоспособности человеческого капитала. Определена роль кластера социальных услуг в формировании и развитии человеческого капитала, повышении конкурентоспособности. Проанализированы теория и практика кластерного подхода, условия и предпосылки для формирования устойчивых научно-производственных связей и кластеров. Сформулировано определение кластера социальных услуг, выявлены специфические особенности кластера социальных услуг. Доказана целесообразность использования кластерного подхода в сфере социальных услуг региона. Полученные результаты свидетельствуют о возможности применения кластерного подхода в сфере социальных услуг. Создание кластера социальных услуг окажет влияние на повышение конкурентоспособности человеческого капитала, социальных услуг. Существуют все предпосылки для создания кластера социальных услуг в регионе.
Автор: Юрьева Л. А.
Юстицинформ: М.
Настоящая книга представляет собой одно из первых монографических
исследований, специально посвященное договорным отношениям по профессиональному управлению многоквартирными домами. Избранное, строго сфокусированное направление исследования позволило выявить сущность договора управления многоквартирным домом, его место в системе гражданско-правовых договоров, имеющиеся в правовом регулировании пробелы, противоречия, неясности.
Предпросмотр: Договор управления многоквартирным домом (1).pdf (0,2 Мб)
Автор: Даниленко С. А.
Юстицинформ: М.
В пособии содержится комплексный анализ теоретических и практических вопросов кредитования населения банками, охватывающий большинство проблем именно банковского потребительского кредитования в целом, а не отдельных видов кредитных договоров (ипотека, автокредит) и вопросов защиты прав потребителей, чего до настоящее времени не было и что определяет его актуальность и новизну. Авторская точка зрения на рассматриваемые проблемы основана на тщательном анализе мнений и позиций ведущих экономистов и правоведов по наиболее значимым аспектам банковского кредитования. Кроме того, пособие содержит удобные для использования приложения, включающие основные примеры типовых договоров кредита на потребительские цели,
исковых заявлений в суд.
Предпросмотр: Банковское потребительское кредитование. (1).pdf (0,2 Мб)
Автор: Матиящук С. В.
Юстицинформ: М.
Монография посвящена анализу актуальных проблем, с которыми сталкиваются собственники помещений в многоквартирных домах. Исследуется механизм правового регулирования платы за жилье, а также дается обзор особенностей договоров о предоставлении коммунальных услуг. Особое внимание уделено рассмотрению вопросов, необходимых для получения комплексного представления о правовых аспектах регулирования платы за жилое помещение и коммунальные услуги, а именно: в каком размере и кем должна устанавливаться плата за квартиру и коммунальные услуги; в какой форме должны заключаться договоры; что необходимо учитывать при проведении собрания собственников помещений в многоквартирном доме; как произвести перерасчет платы за жилое помещение и коммунальные услуги; с какими проблемами может столкнуться новый собственник квартиры.
Предпросмотр: Плата за жилье. Механизм правового регулирования (1).pdf (0,1 Мб)
Автор: Шанаурина Ю. В.
ФЛИНТА: М.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебным планом и Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности «Социально-культурный сервис и туризм», включает лекционный материал, рабочую программу дисциплины, методические указания по изучению дисциплины, задания для контроля, список основной и дополнительной литературы.
Предпросмотр: Нормативно-правовое регулирование в гостиничном сервисе.pdf (0,2 Мб)
Автор: Купчик Е. В.
ФЛИНТА: М.
Настоящее учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом профиля подготовки «Социально-культурный сервис и туризм» направления 100100.62 «Сервис». Содержит рабочую программу, теоретический курс, включающий выдержки из учебной, научной и научно-популярной литературы по теме, а также практикум и список рекомендуемой литературы. В соответствии с общей коммуникативной направленностью стандартов третьего поколения авторы учебного пособия считают важным формирование у студентов коммуникативной компетентности, определяющей адекватность речевых действий, в том числе
включающей в себя знание делового этикета и статусно-ролевых характеристик партнеров по коммуникации.
Предпросмотр: Основы делового общения и гостеприимства.pdf (0,8 Мб)
Автор: Матюхина Ю. А.
ФЛИНТА: М.
Учебное пособие содержит современный материал по организации и развитию туристской деятельности. Рассматриваются проблемы профессионального обеспечения работы турагентов и туроператоров, разработки и выбора туристических программ. Особое место в издании уделено основам географии туризма и индустрии гостеприимства. Анализируются этика и психология делового общения, основы международного этикета. В пособии представлены как традиционные, так и новые виды туризма, приводятся инновационные туристические разработки. В приложениях приведены: словарь туристических терминов и формы составления туристских договоров.
Предпросмотр: Индустрия туризма (1).pdf (1,1 Мб)
Автор: Коноплева Н. А.
ФЛИНТА: М.
В пособии раскрываются основы деловой коммуникации, прослеживаются психологическое своеобразие различных типов людей, возможные способы общения между ними, их сильные и слабые стороны. Книга поможет будущим менеджерам, руководителям всех уровней,
специалистам, работающим в сфере «человек–человек», быть успешными профессионалами.
Предпросмотр: Сервисология (1).pdf (0,3 Мб)
Автор: Емельянова С. Е.
ФЛИНТА: М.
Цель учебного пособия – обучение практическому немецкому языку на основе активного овладения лексикой и грамматикой, чтения и перевода текстов профессиональной направленности по темам туристического бизнеса и сервисного обслуживания. Для самостоятельной работы и самоконтроля в практикуме используются ключи ответов к заданиям уроков, предлагаются тестовые задания с ключами, а также грамматический справочник.
Предпросмотр: Немецкий язык для туризма и сервиса.pdf (0,7 Мб)
Автор: Войтик Н. В.
ФЛИНТА: М.
Цель учебного пособия – обучение практическому английскому языку студентов на основе активного овладения лексикой общей и профессиональной направленности, развития навыков чтения и перевода текстов профессиональной направленности по темам туристического бизнеса и сервисного обслуживания.
Предпросмотр: Английский язык для туризма и сервиса.pdf (0,5 Мб)
Автор: Шанаурина Ю. В.
ФЛИНТА: М.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебным планом и
Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности «Социально-культурный сервис и туризм», включает лекционный материал, рабочую программу дисциплины, методические указания по изучению дисциплины, задания для контроля, список основной и дополнительной литературы.
Предпросмотр: Нормативно-правовое регулирование в гостиничном сервисе.pdf (0,2 Мб)
Автор: Купчик Е. В.
ФЛИНТА: М.
Настоящее учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом профиля подготовки «Социально-культурный сервис и туризм» направления 100100.62 «Сервис». Содержит рабочую программу, теоретический курс, включающий выдержки из учебной, научной и научно-популярной литературы по теме, а также практикум и список рекомендуемой литературы. В соответствии с общей коммуникативной направленностью стандартов третьего поколения авторы учебного пособия считают важным формирование у студентов коммуникативной компетентности, определяющей адекватность речевых действий, в том числе
включающей в себя знание делового этикета и статусно-ролевых характеристик партнеров по коммуникации.
Предпросмотр: Основы делового общения и гостеприимства.pdf (0,8 Мб)
Автор: Неретина Т. Г.
ФЛИНТА: М.
Материалы учебного пособия предназначены для студентов вуза
заочной и дневной формы обучения и могут быть использованы при изучении курсов: «Сервисная деятельность», «Основы туризма». Учебно-методический комплекс включает курс лекций по «Сервисной деятельности», темы для самостоятельной работы, контрольные вопросы, тематику курсовых работ, глоссарий, список рекомендуемой литературы.
Предпросмотр: Организация сервисной деятельности (1).pdf (0,5 Мб)
Автор: Матюхина Ю. А.
ФЛИНТА: М.
Учебное пособие содержит современный материал по организации и
развитию туристской деятельности. Рассматриваются проблемы профессионального обеспечения работы турагентов и туроператоров, разработки и выбора туристических программ. Особое место в издании уделено основам географии туризма и индустрии гостеприимства. Анализируются этика и психология делового общения, основы международного этикета. В пособии представлены как традиционные, так и новые виды туризма, приводятся инновационные туристические разработки. В приложениях приведены: словарь туристических терминов и формы составления туристских договоров.
Предпросмотр: Индустрия туризма (1).pdf (1,1 Мб)
Автор: Емельянова С. Е.
ФЛИНТА: М.
Цель учебного пособия – обучение практическому немецкому
языку на основе активного овладения лексикой и грамматикой, чтения
и перевода текстов профессиональной направленности по темам
туристического бизнеса и сервисного обслуживания. Для
самостоятельной работы и самоконтроля в практикуме используются
ключи ответов к заданиям уроков, предлагаются тестовые задания с
ключами, а также грамматический справочник.
Предпросмотр: Немецкий язык для туризма и сервиса.pdf (0,7 Мб)
Автор: Войтик Н. В.
ФЛИНТА: М.
Цель учебного пособия – обучение практическому английскому
языку студентов на основе активного овладения лексикой общей и профессиональной направленности, развития навыков чтения и перевода
текстов профессиональной направленности по темам туристического
бизнеса и сервисного обслуживания.
Предпросмотр: Английский язык для туризма и сервиса.pdf (0,5 Мб)
Автор: Брашнов С. Г.
ФЛИНТА: М.
Настоящее пособие представляет собой учебный курс по организации и экономике гостиничного дела для заведений высшего и среднего профессионального образования. Курс охватывает все общекультурные и профессиональные компетенции, требуемые современными стандартами от квалифицированного специалиста в индустрии гостеприимства.
Предпросмотр: Основы индустрии гостеприимства.pdf (0,5 Мб)
Автор: Брашнов Д. Г.
ФЛИНТА: М.
настоящее пособие посвящено экономике гостиничного бизнеса и
охватывает все важнейшие сферы гостиничного дела: сертификацию и классификацию средств размещения, правовой менеджмент, кадровую политику, маркетинговую политику и рекламу, бухучет и налогообложение и т.д. Основное внимание уделено вопросам организации гостиничного дела на территории Российской Федерации.
Предпросмотр: Экономика гостиничного бизнеса.pdf (1,0 Мб)