Методические указания по курсовому проектированию по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов, обучающихся по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» (90,00 руб.)

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Агротехнологический факультет Кафедра «Технология переработки продуктов животноводства, общественного питания и товароведение» МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО КУРСОВОМУ ПРОЕКТИРОВАНИЮ по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов, обучающихся по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Якутск - 2014 УДК 65:642.5 ББК 65.29:36.99 Рецензент: к.с/х.н. <...> Черноградская Наталья Матвеевна Методические указания разработаны на основании ФГОС направления 260800.02 – «Технология продуктов общественного питания» Составитель: доцент Гоголева Прасковья Алексеевна, и.о. доцента Ханхалдаева Саяна Гомбо-Доржеевна,. <...> Методические указания по курсовому проектированию по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» рекомендуется для подготовки студентов по специальности 19.03.04 – «Технология продуктов общественного питания». <...> Методические рекомендации по выполнению технологической части 4. <...> Методические рекомендации по составлению технологических схем для проектируемого цеха 5. <...> Методические рекомендации по выполнению организационной части 6. <...> Методические рекомендации по расчету технологического оборудования и площади цеха 7. <...> Рекомендуемая литература Курсовое проектирование является обязательной частью изучения курса «Проектирование предприятий общественного питания» и представляет собой комплексную самостоятельную работу студента, помогающую закрепить знания, выработать навыки в расчетах технологической части проекта предприятий. <...> При выполнении курсового проекта студенту необходимо показать умение использовать нормативные документы в разработанном проекте, рассчитать производственные мощности <...>