664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
Об актуальности выявления новых свойств у традиционно используемого сырья для расширения продуктов питания, особенно в связи с появлением новых сортов бобовых и тыквы
Мозолеев29,4 43+0,6 37+0,4 20+0,2 ская Крошка 32,1 45±0,8 35+0,6 20+0,9 Голосемен 28 51±0,1 10±0,2 39+0,1 ная Т <...> Т. 3. Вып. 4.
Предпросмотр: Взаимосвязь пенообразующих и эмульгирующих свойств бобовых и семечек тыквы различных сортов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Алексеев Г. В.
СПб.: ГИОРД
В книге изложен системный подход к использованию современного математического инструментария в современных инновационных производствах;
кроме теоретической базы, даны основы и примеры использования системного подхода и математического аппарата в различных приложениях, причём
каждая тема иллюстрируется примерами. Подробно представлено решение
рассматриваемых примеров и задач с помощью одной из современных систем
компьютерной математики — пакета прикладных программ MathCAD, которая делает преподавание системного подхода более эффективным и позволяет
сосредоточить внимание учащегося на логике методов и алгоритмов, освобождая его от необходимости освоения громоздких вычислительных процедур.
(производительность, энергоёмкость, материалоёмкость и т. д.) характера. <...> Цена игры v заключена между нижней α и верхней β ценами, т. е. 4 ≤ v ≤ 6. <...> Воздух, подаваемый в биореактор, должен подвергаться бактериальной очистке и т. д. <...> Прибыль торгового предприятия от единицы реализованного товара Т равна 2 ден. ед. <...> Т. Антуфьев, А. С. Громцев. — СПб. : ГИОРД, 2015. — 358 с. Алексеев Г. В.
Предпросмотр: Системный подход в пищевой инженерии. Общие определения и некоторые приложения.pdf (0,2 Мб)
Автор: Березина В. В.
М.: ИТК "Дашков и К"
Практикум разработан в качестве основного методического материала для проведения лабораторных занятий по плодоовощным товарам и грибам. В нем рассмотрены теоретические вопросы по уровню качества, характеристике отдельных групп и видов; дана методика проведения лабораторных и семинарских занятий по товароведной характеристике и экспертизе
качества свежих и переработанных плодов, овощей и грибов.
д. 2 Физиологические болезни 2.1 и т. д. 3 Повреждения сельскохозяйственными вредителями 3.1 и т. д. <...> 4 Механические повреждения 4.1 и т. д. <...> А., Киселева Т. Ф. и др. Экспертиза напитков. <...> д. 2 Физиологические болезни 2.1 и т. д. 3 Повреждения сельскохозяйственными вредителями 3.1 и т. д. <...> 4 Механические повреждения 4.1 и т. д.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Т. 8. № 1 (24). С. 67–73. https://doi.org/ 10.21285/2227-2925-2018-8-1-67-73. 3. Киселева Т. <...> Ю., Киселева Т. Ф. <...> Т. <...> Т. 20 (59), № 4. С. 144–151. <...> М., Малютина Т. Н.
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Зонова Л. Н.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии рассмотрены вопросы, которые знакомят с теоретическими основами товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров. На основании предлагаемых заданий бакалавры
должны приобрести навыки в изучении потребительских свойств, ассортимента, качества товаров, формирующих и сохраняющих их факторов, а также экспертизы товаров.
М, МТ, Т. <...> Т. Г. Родиной. — М.: КолосС, 2003. — 608 с. 12. <...> М, МТ, Т. <...> Т. Г. Родиной. — М.: КолосС, 2003. — 608 с. 12. <...> Илларионова Художник — Т. И. Такташов Верстка — Н. А. Кирьянова Ответственный за выпуск — Т. А.
Предпросмотр: Теоретические основы товароведения и экспертизы.pdf (0,1 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Т. <...> т/га (НСР05= 4,1 т) – прирост 73 %. <...> га, или 12 %; навоза 25 т/га – 0,40 т/га (16 %); ОСВ 12,5 т/га (14 %); сидерата ̶ 0,35 т/га(14 %); соломы <...> Корм. ед., т ПП, т ОЭ, ГДж ед. <...> Навоз 25 т/га, 4. Навоз 50 т/га, 5. Осадки сточных вод (ОСВ) 12,5 т/га, 6. ОСВ 25 т/га, 7.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2015.pdf (0,6 Мб)
Автор: Ханхасаев Георгий Федотович
Издательство ИрГСХА
Ученое пособие включает разделы: расчет оптимальных размеров прямоугольных и цилиндрических емкостей, сосудов и резервуаров; валов вальцевых станков и шнековых прессов; оптимальных размеров молотков зернодробилки; исследования физико-механических свойств сыпучих продуктов, работы ленточного конвейера, ковшового элеватора и винтового конвейера, работы зерновых сепараторов и смесителей.
— URL: https://lib.rucont.ru/efd/292073 (дата обращения: 26.06.2024)УДК 621.8 X 195 Р е ц е н з е н т <...> Т.1. 544 с. 7. Ортов П.И. Основы конструирования /под ред. П.Н. Учаева. М.: Машиностроение, 1988. <...> Т.2. 560 с. 8. Жидонис В.Ю.
Предпросмотр: Конструирование и расчет технологических и транспортирующих машин.pdf (0,8 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Белянкина, т. В. Шевченко // Пат. россии № 2451517.2012. 5. Душкин, А. В. <...> Белянкина, т. В. Шевченко // Пат. россии № 2421215.2011. 6. Душкин, А. В. <...> Пеньевская, т. а. Володина // Фундаментальные исследования. — 2013. — № 10. — С. 1987–1990. 8. <...> Нальчик, пр-т Ленина, д. 1в, dinakbgsha77@mail.ru Терентьев Сергей Евгеньевич, канд. с. <...> Соболева, канд. техн. наук; Т. А.
Предпросмотр: Пиво и напитки №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ
Вопросы, рассматриваемые в пособии направлены на возможность более глубокого понимания происходящих изменений в сырье в процессе его превращения в готовый продукт; влияния различных технологических процессов на формирование качества продукта.
Плеханова Т. В. Жубрева * А86 Артемова, Е.Н. <...> т 10. Как сахароза влияет на студнеобразующую способность желатина? II. <...> 7 Зависимость пенообразующей способности 2%-ного раствора желатина от температуры ведения процесса Т <...> клейстеризации и степень набухания крахмала Вид крахмала Картофельный Пшеничный Кукурузный Рисовый Т <...> пассерования муки рассматривают также происходящие при этом процессы изменения её белковых компонен тов
Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
Автор: Васильев В. Н.
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов
процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования.
Т. <...> (qдоб + ) > Σqпот , то I2 > I1; – если Δ < 0, т. е. <...> разделитель потока; з — Т-образный участок объединения потока Рис. 9.9. <...> Червяков // ЖПХ. — Т. 65. — Вып. 3. — 1992. — С. 590–593. <...> Уткин // ЖПХ. — Т. 68. — Вып. 9. — 1995. — С. 1514–1517. 34. Куцакова В. Е.
Предпросмотр: Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
2015 г. – при располагаемых 11,7 млн. т – 6 млн. т, т.е. в 1,7 раза больше, чем в 1990 г. <...> до 4,5 млн. т. <...> Уже в 2005 г. импорт составил 1,32 млн. т, в 2006 г. – 1,28 млн. т, и к 2015 г. снизился до 0,25 млн. <...> т, а в 2016 г. было ввезено только 0,22 млн. т охлаждённого и мороженого мяса птицы. <...> планируется довести до 3 млн. т.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2018.pdf (0,3 Мб)
Автор: Доценко В. А.
СПб.: ГИОРД
В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговле, к продовольственным рынкам, к организации питания детей и подростков, лечебно-профилактического и диетического питания, к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности, а также к качеству и безопасности пищевых продуктов.
для до ве де ния пи ще вых про дук тов до го тов но сти. <...> те тов. <...> Со блю де ние пра вил при го тов ле ния, за прав ки и реа ли за ции сала тов, ви нег ре тов. 13. <...> 000 т, IV ка те го рии — от 5000 до 12 000 т и V — до 5000 т мя са и мя со про дук тов. <...> и тор тов.
Предпросмотр: Практическое руководство по санитарному надзору.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Белова Т. И. <...> га, по тритикале – 4,81 т/га, по озимой ржи – 4,75 т/га. <...> га (4,47 т/га), мера – 2,18–6,51 т/га ; по озимой тритикале: Консул – 1,91– 6,12 т/га (4,15 т/га), нина <...> – 1,86–5,88 т/ га (4,08 т/га); по озимой ржи: татьяна – 2,39–5,74 т/га (4,23 т/га), московская 18 – <...> , калинина т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2023.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
., Yudina т. <...> N., Yudina т. <...> 30 т/га. <...> га), 2012 г. (1,81 т/га), 2013 г. (2,26 т/га). <...> га), 2012 г. (1,81 т/га), 2013 г. (2,26 т/га).
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии 1 2015.pdf (0,5 Мб)
Автор: Владимцева Татьяна Михайловна
КрасГАУ
Представлен порядок выбора темы курсовой работы, требования к содержанию, правила оформления и порядок ее защиты. Указываются методики по
проведению органолептической (балловой) оценки, методики по исследованию
структуры и показателей ассортимента продовольственных товаров, расчету
комплексного показателя качества, пищевой и биологической ценности готового продукта.
Технология пищевых полуфабрикатов : метод. указания по выполнению курсовой работы / Краснояр. гос. аграр. ун-т; <...> Владимцева; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2019. – 26 с. <...> совершенствование методов экспертизы и контроля качества продовольственных товаров и полуфабрикатов» и т. <...> Наименования других городов пишут полностью: Орел, Воронеж и т. п. <...> Флоренсова; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2002.
Предпросмотр: Технология пищевых полуфабрикатов.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены вопросы гигиенической характеристики факторов окружающей среды и их влияния на безопасность пищевых продуктов и здоровья человека.
Поливанов; Казан. нац. исслед. технол. ун-т .— Казань : КНИТУ, 2019 .— 100 с. — Авт. указаны на обороте <...> Крякунова [и др.]; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2019 <...> Феоктистова, Т. Г. Производственная санитария и гигиена труда / Т. Г. Феоктистова, О. Г. <...> Феоктистова, Т. В. Наумова. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 382 с. 21. Франк, Ст. <...> Шленская, Т. В. Санитария и гигиена питания / Т. В. Шленская, Е. В.
Предпросмотр: Основы санитарно-микробиологического контроля продуктов питания учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Приводятся материалы для выполнения лабораторных работ, представлены материалы для выполнения контрольной работы и курсового проекта по дисциплине «Технология и оборудование отрасли».
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» УДК 331.437(07) ББК 30н6я73 Т 38 Методические <...> Бадретдинова –доцент кафедры «Безопасность жизнедеятельности» ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА Т 38 Технология <...> Гумеров Т. Ю. <...> Решетник, Т. Ю.
Предпросмотр: Технология и оборудование отрасли.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ромадина Юлия Анатольевна
РИЦ СГСХА
В настоящем пособии содержатся сведения о зерне и плодоовощном сырье как объектах переработки. Подробно рассмотрены технологии переработки продукции растениеводства: помола зерна в муку, производства круп разных видов, производства комбикормов, переработки плодоовощного сырья.
– 4-5, кукурузы, овса – 3-3,5 т/ч. <...> составит только 5,0-5,5 т/ч. <...> Таблица 6.3 Значения переводных коэффициентов КF при различных температурах Т, 0С КF Т, 0С КF Т, 0С КF <...> Таблица 6.4 Значения переводных коэффициентов KА при различных температурах Т, 0С КА Т, 0С КА Т, 0С КА <...> Они имеют емкость от 3 до 15 т.
Предпросмотр: Теоретические основы технологии переработки продукции растениеводства.pdf (0,5 Мб)
Автор: Дубкова Н. З.
КНИТУ
Представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований закономерностей движения перерабатываемого сыпучего материала в вибрационном аппарате непрерывного действия, которые позволили определить оптимальные параметры вибрации из условий максимальной скорости циркуляции загрузки.
Кузнецов; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; Н.З. <...> В этот класс входят вибрационные конвейеры, грохоты, питатели, дозаторы и т. д. <...> с рабочей поверхностью корпуса (т. b). <...> При колебании корпуса в верхней точке кругового движения (т. <...> Химия и хим. технология. – 1979. – Т. 22. – № 1. – С. 97–100. 33.
Предпросмотр: Теоретические и эспериментальные исследования перемешивающей способности вибрационного аппарата монография.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Меледина, Т . В. <...> Команда Т. <...> Казанцев, Т. В. <...> Пилат, Т. П. Биологически активные добавки к пище. Теория, производство, применение / Т. П. <...> Przetaczek-Roznowska I, Fortuna Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2020.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Рассмотрены основы теории экстракции растительных масел
растворителями для различных экстракционных способов. Показаны механизм экстракции, этапы диффузионного пути, влияние
отдельных факторов на скорость экстракции. Приведены кинетические уравнения экстракции и анализ основных периодов экстракции.
Останина; Казан. гос. технол. ун-т .— Казань : КГТУ, 2008 .— 17 с. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/292634 <...> телу приложена сила F , то в виде реакции возникает равная, но противоположно направленная сила трения Т <...> определяет геометрию конуса, образующегося при свободном насыпании частиц (семян, мятки, жмыха, шрота и т. <...> условиях: между поверхностью твердых частиц и жидкой средой нет взаимодействия (набухания, адсорбции и т.
Предпросмотр: Определение упругих свойств растительного сырья.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бунеева
Ростов н/Д.: Феникс
учебнике рассматриваются проблемы рациональной организации и технологии заготовительной деятельности в потребительской кооперации и пути их совершенствования, связанные с обеспечением населения продовольственными товарами.
Например, в крытый железнодорожный вагон помещается в мешках 30 т. картофеля или 18-20 т. персиков. <...> Емкость исследуемого рынка составляет: солено-отварных грибов — 200 т/год; сушеных грибов — 10 т/год; <...> клюквы — 250 т/год; брусники — 200 т/год; черники — 100 т/год; рябины красной — 50 т/год. <...> Сбыт картофеля составил 836 т. <...> т.
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Практически 300 тыс. т мороженого съедают россияне за одно лето, утверждают исследователи. <...> Объем производства составляет 26 тыс. т мяса птицы в год. <...> комплекса, что позволит увеличить его территорию на 30 га и нарастить объем производства до 37 тыс. т <...> Емкость рынка ЗПФ из мяса птицы в 2016 г. составила около 530 тыс. т. <...> вернется, потому что средняя корзина в гипермаркете будет дешевле, чем в магазине у дома», – отметила Т.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2018.pdf (0,7 Мб)
[Б.и.]
Об использовании в рецептурах продуктов, в которых молочная основа комбинируется с различными добавками молочного происхождения, зернобобовых и зерновых культур
В связи с современными принципами диети ческого питания, наряду с традиционными десер тами, появились <...> За последние годы в пищевых технологиях чётко определилась тенденция к созданию продук тов, в которых <...> Результаты пред ставлены на рис.1. 400* г т , j 1 зоо 1 [О—j аПенообразующая способность, % • Устойчивость
Предпросмотр: Обоснование использования муки из зернобобовых культур в технологии взбивных молочных десертов .pdf (0,1 Мб)
Автор: Глущенко Ирина
М.: Изд. дом Высшей школы экономики
Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями. Отдельное место занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.
Бажанову Пищепромиздат тов. Моночиненкову нарком тов. <...> Тов. а р г у т и н с к а я . Дело не в бумаге... <...> «Тов. Б е ркович. Тов. <...> «Тов. <...> «Т. Троицкий. Одного человека мало. Т.
Предпросмотр: Общепит. Микоян и советская кухня.pdf (0,1 Мб)
Автор: Стрекалова Г. Р.
КНИТУ
Рассмотрены вопросы управления агропроектами, организационные механизмы и технологии управления агропроектами в условиях риска и неопределенности.
Поливанов; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; Г.Р. <...> в 1991–1995 гг. в России снизился до 87,9 млн т, а в 1999–2002 гг. – до 73 млн т, в 2003–2005 гг. он <...> составил 74,5 млн т, в 2009–2011 гг. – 85 млн т. <...> ., несмотря на засуху, собрали 65–70 млн т зерновых, а в 2011 г. урожай составил 85–90 млн т. <...> Т. Управление проектами: учебник и практикум для академического бакалавриата / А. Т.
Предпросмотр: Управление агропроектами учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Б., Калиновская т. в., поротова Е. Ю., Брановицкая т. <...> Н., Кондратенко т. <...> Ю., Строкова Т. В., Сенцова Т. Б. <...> В., Антипова Т. А. <...> Т. 7 (73). № 1. С. 243–248. 4. Литвинова Т. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2022.pdf (0,4 Мб)
Автор: Есипова М. С.
Изд-во ОмГТУ
Учебное пособие посвящено изучению вопросов контроля качества и безопасности сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания.
У здорового взрослого человека при полноценном рационе питания существует азотистое равновесие, т. е. <...> Вследствие этого наблюдается положительный азотистый баланс, т. е. азота из организма выводится меньше <...> Инфицирование молока происходит через посуду, доильные аппараты, руки доярок и т. п. <...> Вместе с тем мировое производство свинца составляет более 3,5 · 106 т в год. <...> АБ добавляются, как правило, в корм на уровне 50…200 г на 1 т.
Предпросмотр: Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов учеб. пособие .pdf (0,4 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
овощей и фруктов Украины Национальные стереотипы в культуре питания Упаковка КОНФЛЕКС СПб Воробьева Т. <...> Сезонность производства на рынке мороженого в России, т Для того чтобы понять, какой именно вариант выбрать <...> Концепция нивелирования сезонности и диверсификации бизнеса, т Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> специальные камеры со стеклянными дверями и стенками (для цветочных магазинов, медицинских лабораторий и т. <...> требований к установке (ровная поверхность, хорошо проветриваемое помещение, герметизация всех швов и т.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2013.pdf (1,0 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Бурова Т. Е. <...> Киселева Т. С. <...> Т. 7. № 1–2. С. 99–102. 12. Смелик Т. Л., Можар Н. В., Авдеева Ю. В. <...> Соль пищевую оценивали орг анолептически в с о о т в е т с т в и и с ГОСТ Р 515742018. <...> Л., Рубения Т. Ю.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.
сут, Р1-МС-2Т — до 330 т/сут. <...> Первый слой воды удерживает второй, второй — третий и т. д. <...> Для примера, производительность экспандера диаметром 255 мм — 330 т/сут, диаметром 210 мм — 250 т/сут <...> Лобанов, Т. Н. Прудникова и др. / Под ред. В. Г. <...> 1, 1975. — 725 с.; т. 1, кн. 2, 1974. — 591 с.; т. 6, кн. 2, 1989. — 255 с.
Предпросмотр: Технология отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
На протяжении жизни человек в среднем потребляет около 14 т углеводов, в том числе более 2,5 т монои <...> и мелкодисперсном состоянии 4,5105 т свинца в год. <...> Производство меди в мире достигает 6 млн. т. <...> Ежегодно производится около 70 тыс. т сурьмы. <...> Шленская, Т. В. Санитария и гигиена питания : учебник / Т. В. Шленская, Е. В.
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены общая характеристика функциональных продуктов
питания, научные принципы обогащения пищевых продуктов витаминами и
минеральными веществами. Приведены характеристики отдельных функциональных ингредиентов растительного происхождения, примеры разработки комбинированных продуктов функционального назначения и перспективы разработки функциональных продуктов питания с пробиотической основой. Изучены современные технологические решения в области разработки функциональных продуктов питания. Особое внимание уделено механохимическому способу получения биологически активных добавок и процессу инкапсуляции.
Дроздова Т. М. Физиология питания: учебник / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. <...> Матвеева Т. В. <...> Мацейчик, Т. А. <...> Рязанова Т. В. <...> Т. А.
Предпросмотр: Технология производства продукции функционального назначения.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
СМИ Эл. № ФС7742519 от 01.11.2010. – Якутск : БГУЭП, 2010. – Т. 1. – № 1. – С. 108–117. 3. <...> вторичного сырья и отходов ежегодно, в том числе в масложировой промышленности – до 1,5 млн т. <...> в необогащенных – на 49,3 °Т. <...> Серия «Пищевые и биотехнологии» по границам», т. е. имеющую разрывы на границах отрезков. <...> Шилина, И.Я Конь // Вопросы детской диетологии. – 2004. – Т. 2. – № 6. – С. 25–30. 4.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2013.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Гостинично-ресторанный олимп Сочи, Морпорт, Выставочный центр Орг.: ООО «Сочи-Экспо» т. <...> .: NürnbergMesse GmbH; представитель в России: ООО «Профессиональные выставки» т. <...> .: «ДонЭкспоцентр» т. <...> .: ITE Москва т. <...> .: ITE Москва т.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2018.pdf (0,4 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Горпинченко, Т. В. Качество ячменя для пивоварения/ Т. В. Горпинченко, З. Ф. <...> Минаева, Т. В. <...> Т. <...> В., Головина Т. А. <...> С., Момот Т. В.
Предпросмотр: Пиво и напитки №6 2017.pdf (0,8 Мб)
Автор: Долганова Н. В.
СПб.: ГИОРД
В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовой продукции, дефекты соленой продукции и мероприятия по их устранению, освещаются проблемы и перспективные направления в области производства соленой рыбопродукции, а также вопросы повышения качества выпускаемой продукции, малоотходной технологии, экономного расхода сырья, выработки новых видов соленой продукции. Особое внимание уделено проблеме переработки техногенных отходов производства соленой рыбной продукции.
количество тузлука определяется по формуле 0 Т Т . <...> Кантор, Т. А. <...> / Т. <...> Дубровская Т. Я. Пресервы из гидробионтов / Т. Я. <...> Слуцкая Т. Н.
Предпросмотр: Технология производства соленой рыбы.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
В ч. 1 сборника включены материалы конференции по следующим направлениям: «Технологии продуктов из растительного сырья», «Технологическое оборудование, процессы и аппараты пищевых производств», «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ».
T Т ГСБ O2 ПЛ Биореактор Термостат Т Т Т Р R Отбор проб РТ Ф ОГ С1 С2 С3 Н1 Н2 Н3 Т N P pH pO2 ПХ Н4 <...> Т. Некрасова, Т. Н. Слуцкая, Л. М. Эпштейн, Б. Н. Семенов, Л. В. Антипова, М. Е. Цибизова, Т. Н. <...> Соловьева, Т. А. <...> Артемьева, Т. А. Ямашев, Т. А. Панкратова, К. С. Полтанова, О. А. <...> Пирог Т. П.
Предпросмотр: Пищевые технологии и биотехнологии. XVI Всероссийская конференция молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященная 150-ти летию периодической таблицы химических элементов (16-19 апреля 2019 г.) материалы конференции в 3 ч. Ч.1.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
S P S K K K S K K K V τ P m m m m т m m + = 0 0 / / 0 / / ln 1 1 1 t (6) <...> S P S K K K S K K K V τ P m m m m т m m + = 0 0 / / 0 / / ln 1 1 1 t (6) <...> Сушков // АПК России. – 2015. – Т. 72. – № 2. – С. 9-12. <...> Т а б л и ц а 2 – С о д е р ж а н и е в и т а м и н о в в м я с е с в и н Витамины, в 100 г Породы КБ <...> Онищенко // Вопросы питания. – 2001. – Т. 70. – № 2. – С. 3-7. 5. Комарова, Ю.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для организации практических работ и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
Михеева, Т. В. <...> Кокшакова, Т. Е. Основы научных исследований / Т. Е. <...> «Теплоэнергетика и теплотехника» / сост.: Т. В. <...> В 2 т. Т. 2 / Я. М. Радкевич, А. Г. <...> Никонов // Новая российская энциклопедия : в 12 т. – М., 2005. – Т. 2. – С. 398.
Предпросмотр: Основы планирования экспериментов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Готовые мясные продукты редко рассматриваются в качестве базового источника витаминов, т. к. в процессе <...> Среди животных жиров незаменимых жирных кислот больше в свином жире – до 10,5% в жировой ткани, в т. <...> тормозят окислительные процессы, увеличивают сроки годности, имеют высокую механическую прочность и т. <...> незавернутой продукции на 1 т готовой продукции (без заверточных материалов) в натуре в сухих веществах <...> Заворохина; Министерство образования и науки РФ, Урал. гос. экон. ун-т. – Екатеринбург: Изд-во Урал.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2013.pdf (0,2 Мб)
Автор: Колобов С. В.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.
В состав сложных белков кроме аминокислот входят углеводы, нуклеиновые кислоты и т. д. <...> Такие аминокислоты они должны получать в готовом виде, т. е. с пищей. <...> Кизил используют для переработки на варенье, желе и т. п. Виноград. <...> В качестве адсорбентов используют активированный уголь, цеолит и т. п. <...> Люберцы, Октябрьский пр-т, д. 403. Тел.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза плодов и овощей Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
Ежкова; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; М.С. <...> Ежкова; М-во образ. и науки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казан. нац. исслед. технол. ун-т <...> К настоящему времени описано два вида возбудителя: Trichinella spiralis и Т. pseudospiralis. <...> saginatus, T. hominis, Т. contusa и др.). <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 186 Л И Т Е Р А Т У Р А 1.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)