664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Изд-во Орел ГАУ
Научно-исследовательская работа является обязательным видом занятия и непосредственно ориентирована на научно-практическую подготовку обучающихся. Основная задача научно-исследовательской работы состоит в приобретении магистрами навыков проведения научных исследований и работы с научной и методической литературой для постановки опытов. В рекомендациях приведены образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые в научно-исследовательской работе, рекомендации по оформлению основных документов по итогам практики, в приложении помещены анкеты для работодателя и обучающегося, направленные на объективизацию оценки прохождения практики.
может быть представлена несколькими параграфами и зависит от темы, степени разработанности проблемы в психологии <...> Философская психология. / Рос. акад. наук, Пущин. науч. центр, Ин–т биофизики клетки, Акад. проблем сохранения
Предпросмотр: Организация научно-исследовательской работы Учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
Изд-во Орел ГАУ
Научно-исследовательская работа является обязательным видом занятия и непосредственно ориентирована на научно-практическую подготовку обучающихся. Основная задача научно-исследовательской работы состоит в приобретении бакалаврами навыков проведения научных исследований и работы с научной и методической литературой для постановки опытов. В рекомендациях приведены образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые в научно-исследовательской работе, рекомендации по оформлению основных документов по итогам практики, в приложении помещены анкеты для работодателя и обучающегося, направленные на объективизацию оценки прохождения практики.
может быть представлена несколькими параграфами и зависит от темы, степени разработанности проблемы в психологии <...> Философская психология. / Рос. акад. наук, Пущин. науч. центр, Ин–т биофизики клетки, Акад. проблем сохранения
Предпросмотр: Организация научно-исследовательской работы Учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
Автор: Алексеева Маргарита Михайловна
РИЦ СГСХА
В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Физико-химические методы исследований», контрольные вопросы для проверки знаний по основным разделам, способствующие качественному усвоению научной информации. В практикуме подробно описаны и освещены современные методы исследования состава и свойств сырья и продуктов питания.
исследований», контрольные вопросы для проверки знаний по основным разделам, способствующие качественному усвоению <...> Усвоение организмом человека каротина из овощей достигает 50%, при этом оно увеличивается при добавлении
Предпросмотр: Физико-химические методы исследований.pdf (2,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены классификация, принципы маркировки сталей, чугунов,
алюминия, меди, титана, никеля, сплавов, а также их микроструктура.
что объясняется тем, что алюминий с фосфатами в пище образуют нерастворимые соединения, затрудняющие усвоение
Предпросмотр: Металлы и сплавы в пищевой промышленности методические указания.pdf (0,2 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
., Ефимов, Д.Н., Комаров, А.А.
Предпросмотр: Мясная индустрия №12 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
результате их гидролиза, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека, например, улучшают усвоение <...> Низкое содержание соединительной ткани способствует легкому перевариванию мяса птицы и хорошему усвоению
Предпросмотр: Мясная индустрия №2 2024.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Однако, потребление и усвоение цельных протеинов, даже такого, быстро усвояемого, как сывороточный, оказывается <...> Кроме того, усвоение протеинов — это длительный процесс, который требует значительных затрат энергии.
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2021.pdf (0,6 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КГТУ
Обобщены результаты аналитических и экспериментальных
исследований в области переработки плодово-ягодного сырья.
Рассмотрены традиционные и современные способы переработки
плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения
пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного
сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его
влияние на качественные показатели спиртованных соков.
Она улучшает усвоение организмом аскорбиновой кислоты. <...> установили положительное влияние пектиновой диеты на различные процессы, протекающие в организме человека: усвоение
Предпросмотр: Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий. Монография.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В учебном пособии приведены теоретические основы современных высокоэффективных способов обработки пищевых продуктов. Изложено назначение, устройство и принцип работы высокоэффективного оборудования пищевых и перерабатывающих производств.
чертежей типовых видов оборудование и их описания делает излагаемый материал более доступным для успешного усвоения
Предпросмотр: Высокоэффективное оборудование перерабатывающих производств.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Для крупного рогатого скота высокое содержание клетчатки не препятствует усвоению, вследствие способности <...> языкознании, журналистике, природопользовании, растениеводстве, биологии, зоологии, химии, политологии, психологии
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2020.pdf (0,7 Мб)
Автор: Вытовтов А. А.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов.
В современной психологии принято выделять несколько уровней отражения объективной действительности: сенсорный <...> сенсорного анализа. программа практических занятий должна включать следующие разделы: • занятия по усвоению
Предпросмотр: Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
В этой связи для удобства и лучшего усвоения теоретических и практических основ технологии переработки <...> Они способствуют лучшему усвоению жиров и препятствуют ожирению печени, играют важную роль в профилактике <...> входят различные вкусовые и ароматические вещества, придающие пище вкус и аромат, способствующие ее усвоению <...> функций в организме: являются источниками энергии и растворителями витаминов А, D, Е, K, способствуя их усвоению <...> Осмотическое давление внешней среды должно быть ниже давления клеточного сока, так как это способствует усвоению
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Бетаин содействует расщеплению и усвоению белков пищи, участвует в синтезе холина, уменьшает отложение <...> Согласно современным исследованиям, биоперин способен улучшать усвоение различных питательных веществ
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Бетаин содействует расщеплению и усвоению белков пищи, участвует в синтезе холина, уменьшает отложение <...> Согласно современным исследованиям, биоперин способен улучшать усвоение различных питательных веществ
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
калорийностью после потребления этого продукта после еды появлялось чувство сытости, он способствовал лучшему усвоению <...> Потребление изделий способствует усвоению белка и витаминов, кроветворению, активизирует функцию печени
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2017.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и
периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий.
Необходимой предпосылкой для решения задач по расчету тестомесильных машин является предварительное усвоение
Предпросмотр: Тестомесильные машины учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
сегодня широко применяется в различных областях социально-гуманитарного знания: философии, политологии, психологии <...> Отсутствие привычки у современного человека анализировать транслируемую информацию приводит к лёгкому усвоению
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
нутриента оказывает неблагоприятное воздействие на организм человека: ухудшаются выработка ферментов и усвоение <...> которых происходит стимуляция секреции пищевых желез, что способствует повышению аппетита и лучшему усвоению
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Новоселов С. В.
СПб.: ГИОРД
Издание, состоящее из двух частей, рассматривает вопросы управления
инновационными проектами, методологии разработки и практической реализации инновационных проектов в сфере питания на основе научно-инновационной деятельности.
процесса и человека на основе нейрофизиологии, молекулярной биологии с применением гуманитарных подходов, психологии <...> Они не являются источниками энергии, но участвуют в усвоении пищи, регуляции функций, осуществлении процессов <...> творческом мышлении и когнитивных (познавательных) моделях, методах НТТ специалистов на основе философии, психологии
Предпросмотр: Управление инновационными проектами разработка и практическая реализация инновационных проектов в сфере питания.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Вопросы, рассматриваемые в пособии направлены на возможность более глубокого понимания происходящих изменений в сырье в процессе его превращения в готовый продукт; влияния различных технологических процессов на формирование качества продукта.
структура многих про дуктов, которые мы можем потреблять в свежем виде, затрудняют полное переваривание и усвоение
Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
Автор: Евгеньев М. И.
КГТУ
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», также по специальностям «Стандартизация и сертификация» и «Управление качеством». В основу пособия положены материалы лекций, читаемых на кафедре аналитической химии, сертификации и менеджмента качества Казанского
государственного технологического университета.
» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 9 компоненты натуральных пищевых продуктов, специфически снижающих усвоение <...> Усвоение органических соединений микроорганизмами можно оценивать по их дыхательной активности.
Предпросмотр: Методы исследования качества продуктов питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Григорьева О. Н.
КГТУ
Пособие содержит профессионально-ориентированные тексты на английском языке, а также лексические и грамматические упражнения. Цель пособия - совершенствование умений и навыков чтения и перевода текстов по специальности, развитие умений аннотирования и реферирования.
Послетекстовые упражнения выполняют следующие функции: усвоение лексико-грамматического материала, контроль
Предпросмотр: Пища и её влияние на организм человека.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» и к выполнению учебно-исследовательской работы, курсовых, дипломных проектов и работ, а также в дальнейшей деятельности для самостоятельного решения задач, стоящих перед хлебопекарной отраслью.
Усвоение этих инструкций фиксируется личной подписью каждого учащегося в соответствующем журнале.
Предпросмотр: Производство хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие.pdf (0,5 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, в лабораторном практикуме представлены темы, цели и задачи, теоретический материал, организация и методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литература.
Нормальная кислотность способствует лучшему усвоению, при увеличении её показателей могут повыситься
Предпросмотр: Организация и технология испытаний.pdf (0,3 Мб)
Автор: Канаев М.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
В учебном пособии изложены основные требования к аппаратам, машинам и оборудованию использующихся на перерабатывающих предприятиях пищевой промышленности, дан анализ конструкций и рабочих процессов.
Цель данного учебного пособия – помочь студентам в усвоении знаний по устройству, принципам работы аппаратов
Предпросмотр: Процессы и аппараты пищевых производств учебное пособие .pdf (1,0 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Методический контекст русского языка как иностранного (РКИ), опирающийся на известные данные различных наук (психология <...> Собственно эмоции отражают характер реагирования на ситуацию и являются предметом изучения в психологии <...> В психологии принято дуалистическое рассмотрение эмоций [8, с. 304].
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2014.pdf (2,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
как и в грудном, приводит к образованию крупных мицелл с более увлажнёнными порами, что облегчает его усвоение <...> свет, ионы металлов, сушка) могут вызывать окислительную деградацию белков и изменять эффективность их усвоения <...> Усвоение данного субстрата приводит к изменению ряда его характеристик, например цвета.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Казакова Елена Сергеевна
РИЦ СГСХА
Данное издание позволит студентам закрепить основные теоретические знания, излагаемые в процессе обучения на лекциях и практических занятиях. Оно предназначено для студентов очной формы обучения технологического факультета, обучающихся по направлению 100800.62 «Товароведение» образовательного профиля – «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»; «Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности».
Пряности способствуют лучшему выделению слюны, пищеварительных соков и благотворно влияют на усвоение
Предпросмотр: Сенсорный анализ продовольственных товаров.pdf (1,6 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Также расы дрожжей имеют разную способность к усвоению и синтезу органических соединений, в связи с чем
Предпросмотр: Пиво и напитки №6 2017.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
обеспечивает устойчивость симбиоза – молочнокислых бактерий и дрожжей, благоприятствуя более активному усвоению <...> Это, по всей вероятности, связано с тем, что аэрирование благоприятствует более активному усвоению питательных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2022.pdf (0,3 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
специальных учеб ных заведениях осуществляют подготовку специа листов высшего и среднего звена с полным усвоением
Предпросмотр: Мясная индустрия №1 2025.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, приведены сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, картофеле, овощах, плодах, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения, изложены теоретические основы хранения растениеводческой продукции, режимы и способы хранения зерновых масс и сочных растительных объектов, рассмотрены вопросы охраны окружающей среды и использования отходов производства.
Для этого необходимы лишь понимание условий сохраняемости продукта, усвоение правил хранения продукции <...> Сюда же следует отнести факторы, связанные с психологией человека, с его сложившимися привычками и навыками <...> физической и умственной работе) сахар как питательное вещество особенно ценен по быстроте и легкости его усвоения
Предпросмотр: Технология хранения продукции растениеводства.pdf (0,4 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Кроме того, фосфолипиды способствуют лучшему усвоению жиров и жирорастворимых витаминов, что может значительно
Предпросмотр: Мясная индустрия №3 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
исходными негидролизованными биополимерами сырья, можно выделить следующие преимущества. во-первых, лучшее усвоение <...> биодоступность этих молекул, то есть их способность высвобождаться в процессе пищеварения и быть готовыми к усвоению <...> избегать потребления глютена в своем рационе. исследования показывают, что миллионы людей имеют плохое усвоение <...> Прием d-рибозы во время еды улучшает ее усвоение и минимизирует проблемы с пищеварением.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бычков А. Л.
Изд-во НГТУ
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые
позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их
качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые
органолептическими или обычными физическими и химическими
методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы
хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для
лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также
для расчетно-графического задания.
углеводов и калорийность (расчетное количество тепловой энергии, которое вырабатывается организмом при усвоении
Предпросмотр: Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.pdf (0,7 Мб)
Автор: Елисеева Л. Г.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.
Современная медицина доказала, что бетаин активизирует усвоение белковой пищи и участвует в образовании <...> Высокие вкусовые свойства квашеных овощей способствуют их хорошей усвояемости, а также усвоению других
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.pdf (0,2 Мб)