664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ОрелГТУ
Учебное пособие знакомит студентов с теоретическими и практиче-
скими основами организации производства на предприятиях обществен-
ного питания: сущностью важнейших экономических категорий, основ-
ными экономическими показателями (товарооборот, запасы, издержки
производства и обращения, валовый доход и прибыль); с методами управ-
ления и планирования на предприятии общественного питания; инвести-
ционной деятельностью в данной сфере. Каждая тема сопровождается во-
просами для самоконтроля.
социально ориентированные предприятия питания в дошкольных, лечебных учреждениях, в общеобразовательных школах <...> В ресторанах класса люкс и высший возможна организация кофейного буфета. <...> розничный товарооборот ПОП не включаются: бесплатная реализация отдельным категориям населения (учащимся школ <...> наценки на продукцию и товары, реализуемые на предприятиях массового питания при общеобразовательных школах <...> , 2004. – 452 с. 5.
Предпросмотр: Экономика и организация производства на предприятиях общественного питания учебное пособие для вузов.pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Первый фенотипический класс (9/16) имеет такие же корневые волоски, как и у гибридов первого поколения <...> Молоко коров обеих групп по его оценке на качество свертывания (бродильная проба) относилось к I классу <...> лактозы % Плотность, ˚А Кислотность, ˚Т Термоустойчивость, ˚А Качество молока по бродильной пробе, класс <...> Варданяна – М.: ИНФА М.: Высшая школа, 2004. 462 с. 5. Саргсян, А.Е. Строительная механика. <...> .: Высшая школа, 2004. – 462 с. 6. Карпиловский, B.C. SCAD Office.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2013.pdf (0,5 Мб)
Автор: Сысоева Е. В.
КНИТУ
Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая
контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и
национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации
системного управления качеством.
ISBN 978-5-7882-2862-4 © Сысоева Е. В., Кутырев Г. А., Сысоева М. <...> «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016); 5. <...> Третьи и четвертые классы пшеницы для получения качественной муки смешивают с зерном первых классов или <...> 5. Как происходит процедура разработки стандартов ИСО? 6. <...> 5. Какие преимущества дает производителю внедрение СМК?
Предпросмотр: Контроль качества пищевых продуктов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В. российские инновационные корма класса holistic бренда WOOW для животных .......................... <...> бактериоцинов: Класс I (лантибиотики: тип A и тип B) и Класс II (нелантибиотики). лантибиотики типа <...> 8 № 3 508 4,01 85 1 5 6 № 4 508 4,00 81 2 5 7 № 5 147 1,15 55 1 1 2 таблица 2 Показатели качества муки <...> Повышенная 301,0–400,0 1; 2; 3; 4; 5; 6; 7 2; 4; 5; 6 5. высокая 401,0–600,0 6. очень высокая >600,0 <...> М.: Высшая школа, 1973. 7. Постников А. В., Илларионов Э. С.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2022.pdf (0,3 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии кратко изложены теоретические основы технологии сушки зерна, приведены технологические схемы и описание конструкций зерносушилок как отечественного, так и зарубежного производства. Подробно рассмотрены вопросы по сушке зерна и семян подсолнечника в плотном неподвижном, в плотном малоподвижном, в псевдоожиженном, падающем, взвешенном и комбинированном слоях. Дан анализ целесообразности и эффективности использования зерносушилок с различной технологией сушки, с подробным описанием устройства зерносушилок как устаревших, но используемых в настоящее время конструкций, так и современных, в т. ч. и зарубежных аппаратов. Подробно изложен материал по технологии сушки зерна и семян подсолнечника в шахтных, рециркуляционных и других типах зерносушилок с анализом их положительных и отрицательных факторов. Приведены режимы сушки зерна и семян подсолнечника, методики расчета расхода топлива и электроэнергии, освещены вопросы наладки, эксплуатации, технического обслуживания, ремонта зерносушилок, а также их теплового расчета.
Выпускаемые переносные ручные электромашины имеют три класса защиты от поражения электрическим током: <...> I класс – электромашины на напряжение от 42 до 250 В, с одинарной изоляцией. <...> защиты (защитно-отключающее устройство, разделительный трансформатор, диэлектрический коврик); II класс <...> При работе в особо опасных условиях необходимо пользоваться ручными электрическими машинами III класса <...> Светофильтры для электросварщиков изготавливают из темного стекла, марки ТС-3 пяти классов оптической
Предпросмотр: Зерносушение и зерносушилки.pdf (2,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Внешний вид 4 4 5 5 5 Цвет 5 5 4 5 5 Консистенция 4 5 5 5 5 Вкус 5 5 5 5 4 Запах 5 5 5 5 5 Для сравнения <...> Внешний вид 4 4 5 5 5 Цвет 4 5 4 5 5 Консистенция 4 5 4 4 5 Вкус 4 5 5 4 4 Запах 5 5 5 5 5 Рисунок 1 <...> (или свойства): они определяют, как связаны классы. <...> Например, отношение «hasSymptom» может связать класс «продукт» с классом «упаковка»; – экземпляры (или <...> Экземпляром класса «продукт» может быть «вешенка».
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Редколлегия: Главный редактор: Иванова Т.Н. д-р техн. наук, проф., заслуженный работник высшей школы <...> Также, как и при сопоставлении единому гарвардскому классу источников разных классов светимости, обладающих <...> В ходе исследований были опрошены ученики четырех школ г. <...> Среднеуральска (в т.ч. одна школа-интернат) в количестве 822 школьника, с 5 по 11 классы. <...> Кроме того, наличие буфета в школе отрицательно сказывается на здоровье детей и экономическом положении
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
Автор: Калашнова Татьяна Васильевна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
Миоглобин (Mb) – это сложный белок из класса хромопротеидов. <...> Мукопротеиды относятся к классу сложных белков – гликопротеидов. <...> Holothuroidea) – класс беспозвоночных животных типа иглокожих. <...> Sepiida) – отряд животных из класса головоногих моллюсков. <...> Cucumaria) – род иглокожих из класса голотурий (Holothuroidea).
Предпросмотр: Анатомия пищевого животного сырья.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
23) 2013 _______________________________________________________________________ 63 сящихся к разным классам <...> В связи с тем, что представленные современные пестициды по сути относятся к классу хлорорганических соединений <...> В частной школе выявлен дефицит углеводов на 21,7% от нормы, а в школах-интернатах – превышает предел <...> Во-вторых, это члены научной школы (команда). <...> В таких проектах сотрудничают между собой несколько научных школ, и каждая школа концертирует вокруг
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2013.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии;
способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во
время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола.
Предназначено для учащихся старших классов в общеобразовательных учебных заведениях, а также для студентов <...> Одним из новых кулинарных обычаев, появившихся в это время в русской кухне господствующих классов, становится <...> Параллельно с процессом облагораживания и рафинирования русской кухни господствующих классов, происходившим <...> Жиры (липиды) – обширный класс органических веществ. <...> Масса жира составляет 5%–10% массы продукта.
Предпросмотр: Общественное питание мир в твоей тарелке. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Бондаревская // Инновационная школа. 1998. № 2. С. 35–42. 11. Сериков В. В. <...> М.: Новая школа, 1998. 184 с. 13. Шадриков В. Д. Деятельность и способности / В. Д. Шадриков. <...> Активное обучение в высшей школе: контекстный подход / А. А. Вербицкий. <...> модели обучения иностранным языкам в мировой системе образования, таких как программа «Efekta System» школы <...> Российская школа бескорыстия / Е. В. Харламов, О. Ф. Киселева.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2015.pdf (1,9 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых технологий. Описаны конструкции типовых аппаратов, методы их расчёта и области применения. Приведены примеры решения контрольной работы, варианты контрольной работы, варианты экзаменационных тестов. Реализация дисциплины возможна с применением дистанционных образовательных технологий.
. – Систем. требования: PC не ниже класса Pentium I; 32 Mb RAM; своб. место на HDD 16 Mb; Windows 95/ <...> По этим признакам и можно выделить из класса процессов один частный процесс. <...> 5. <...> ; 2) 50; 3) 5; 4) 0,5; 5) 0,05. 21. <...> Мин. сист. треб.: PC не ниже класса Pentium I; 32 Mb RAM; свободное место на HDD 16 Mb.
Предпросмотр: Процессы и аппараты пищевой и перерабатывающей технологий.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Огромные толпы людей приходили поглазеть на достижения техники, покататься на аттракционах, послушать музыку <...> оригинальные шоу, которые традиционно позволят показать свой профессиональный уровень главным мировым школам <...> Известные шоколатье приготовят шоколадные изделия на тему «джазовая музыка». <...> класса «В» – 3000–3500 руб. за 1 м2 в год. <...> Стенд был оформлен в виде китайской стены, в дни работы выставки на сцене прошли концерты национальной музыки
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2015.pdf (1,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Редколлегия: Главный редактор: Иванова Т.Н. доктор технических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы <...> L-норвалин, также известный как альфааминовалериановая кислота или А-аминовалерат, относится к классу <...> химической природе горденин (N,N-диметилтирамин) представляет собой сильное основание, являющееся алкалоидом класса <...> PET представляет собой класс соединений полиэфира, в котором группа ароматического сложного эфира расположена <...> Следующий современный класс барьерных технологий связан с обработкой сырья, воды и готовой продукции
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2023.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
есть возможность накопления, хранения, сортировки контейнерных партий при доставке судами без ледового класса <...> Суда ледового класса будут довозить груз до Петропавловска, а дальше более «легким» флотом его можно <...> Валентина Иванова представила предложения по критериям и параметрам деятельности кадетских корпусов и классов <...> Разумовского было поручено провести мониторинг деятельности кадетских образовательных учреждений и кадетских классов <...> Союз мороженщиков России провел в рамках выставки круглый стол «Школа технолога мороженого».
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии приведены основные понятия «качества», этапы его развития, роль и значение в современном мире. Показан японский подход к управлению качеством и приводится описание форм, методов и инструментов обеспечения качества на пищевых предприятиях. Дана характеристика метода QFD, показаны подходы к его практическому применению при улучшении качества хлебобулочных, молочных, мясных, рыбных продуктов и услуг общественного питания.
Социального Функционального Общественная целесообразность выпуска продукта Адресность и потребительский класс <...> обеспеченность населения мясными продуктами, овощами и фруктами; • социальная адресность и потребительский класс <...> В период с 60-х до середины 80-х годов XX столетия сформировались различные подходы, школы и концептуальные <...> После завершения работы идеи сортируются по классам одним человеком. <...> 6 10 9 8 5 4 7 2 1 5 6 10 9 8 5 4 7 2 1 3 4 5 6 2 3 8 7 0 2 4 6 8 10 12 Качество сырья; Техническая оснащенность
Предпросмотр: Применение метода QFD в улучшении качества пищевых продуктов и услуг общественного питания.pdf (0,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Май/2024 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 журнал Мясная индустрия «Прикладные исследования во многом были <...> проектов решает задачи повышения компетенций в сфере высшего образования и создания передовых инженерных школ <...> P. 326-353. 5. Frandsen, R. J. N. <...> пищевой продукции, она привела прогноз роста покупательной способности населения: к 2030 г. средний класс <...> С. — 105-110. 5.Темираев, Р.Б.
Предпросмотр: Мясная индустрия №5 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., заслуженный работник высшей школы Российской Федерации Заместители главного редактора: Зомитева Г.М <...> Таблица 1 – Основные определяемые группы компонентов фенольной природы Классы РФС Полосы поглощения в <...> Вследствие этого появлялись новые научные школы, техника и технологии как результат созданных ими новаций <...> Решение задач такого класса возможно с использованием алгебраического симплексного метода. <...> Секерин. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 1998. – 160 с. 5.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Ещенко. – К.: Вища школа, 1994. – 333 с. 8. Шувар, �.А. <...> Куперман.-3-е изд., доп .М.: Высшая школа, 1977.288 с . <...> Лакин.М.: «Высшая школа», 1973.-343с. 8. Плохинский, Н.А. <...> Французская школа, которая считается научным центром зарубежной теории аграрной политики, при ее определении <...> том, что со временем уровни экономического развития регионов выравниваются, сторонники этой научной школы
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2014.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
[5, 6, 9]. <...> Класс продуктов. <...> Множество продуктов, объединенных внутри класса по сырьевым компонентам, относящимся к одному классу. <...> В работе школы приняли участие более пятидесяти специалистов предприятий отрасли. <...> Интересы у слушателей школы вызвали доклады: А.Н.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2016.pdf (0,2 Мб)
КНИТУ
В ч. 1 сборника включены материалы конференции по следующим направлениям: «Технологии продуктов из растительного сырья», «Технологическое оборудование, процессы и аппараты пищевых производств», «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ».
директор инновационно-производственного технопарка «Идея»; Киселев С.В. – профессор, директор Высшей школы <...> Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий», г. <...> , в краски для школ и больниц, создания упаковочных материалов с биоцидными свойствами [6]. <...> Дорофеенко. – Москва: Высшая школа. – 1973. – 204 с. 7. Iakovlev M., van Heiningen A. Chem. Sus. <...> – I класс и II класс.
Предпросмотр: Пищевые технологии и биотехнологии. XVI Всероссийская конференция молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященная 150-ти летию периодической таблицы химических элементов (16-19 апреля 2019 г.) материалы конференции в 3 ч. Ч.1.pdf (0,3 Мб)
Автор: Пучкова Ю. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.
5. <...> 5. <...> Что положено в основу деления макаронных изделий на классы? <...> Назовите класс ферментов, которые катализируют гидролиз органических веществ в пищевых продуктах с участием <...> Дидактические технологии в высшей школе: Учебное пособие для вузов /Д. В.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения Учебно-практическое пособие, 3-е изд..pdf (0,1 Мб)
Автор: Бараненко А. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Химические катализаторы, как правило, катализируют целый класс подобных химических реакций. <...> Биологическое окисление — совокупность химических реакций, протекающих под влиянием ферментов класса <...> Кагана / Кагава Ясуо. — Москва: Высшая школа, 1985. — 303 с. 22. Кисленко, В. Н. <...> Л. — Москва: Высшая школа, 1980. — 445 с. 25. Кудряшов, Л. С. <...> А. — Москва: Высшая школа, 1990. — 367 с. 51. Якушкина, Н. И.
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
покупателей, т. е. людей со средним достатком, но не дотягивающих до общепризнанных критериев среднего класса <...> наблюдений; – дальнейшее преобразование матрицы заключается в том, что исчисленные расстояния разбиваются на классы <...> Важную роль малый бизнес играет и в условиях становления рыночных отношений, формируя класс предпринимателей <...> школы управления в работах Ф. <...> сущность человека с точки зрения этих религий определяется не принадлежностью к какому-либо народу или классу
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №3 2004.pdf (0,9 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Кретович.М.: Высшая школа, 1971. – 464 с. 3. Конарев В.Г. <...> С.6-7. 5. <...> Вкусовые характеристики согласно терминологии, принятой ЕВС (Европейская пивная конвенция), делятся на 14 классов <...> В 52,4% школ ответственными за питание назначены медицинские работники, в 30,1% школ – социальные учителя <...> На 01.01.08 г. в 171 школе (28,5%) организацию питания осуществляют сами школы, в остальных школах –
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Общая характеристика и физиологическая роль фосфолипидов Фосфолипиды относятся к классу полярных липидов <...> Глух; патентообладатель: Шульга С.М., Глух А.И., Глух И.С., Школа О.И. № u201007237; заявл. 11.06.2010 <...> Все три основных вида отходов переработки сои богаты изофлавоноидами – классом гетероциклических соединений <...> С. 86–93 87 Введение Растительные полифенолы представляют собой огромный класс соединений, многие из <...> Ленина, 85, Южно-Уральский государственный университет, Высшая медико-биологическая школа, ауд. 262/2
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2023.pdf (0,5 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Данное пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о теоретических основах и методологических принципах проведения исследований сырья растительного происхождения и продуктов питания из него и включает теоретический материал для освоения дисциплины «Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья».
Зипаев, доцент Высшей биотехнологической школы, ФГБОУ ВО Самарский государственный технический университет <...> 5. <...> Однако для идентификации вещества необходимо знать, к какому классу органических соединений относится <...> Структуры пищевых продуктов по характеру связей между их элементами подразделяют на два основных класса <...> Амилотест АТ-97, кроме числа падения, определяет класс зерна пшеницы и ржи, к которому оно относится
Предпросмотр: Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Пат. 91541 СССР Класс 53 с Способ производства фруктово-ягодных припасов / Сосновский Л. <...> Наставники быстро, доступно объясняют и проводят мастер-классы, не отходя от рабочего места. <...> экономического положения и здоровья населения, проводимого Национальным исследовательским университетом «Высшая школа <...> Анализ заболеваемости населения России по основным классам болезней в субъектах Российской Федерации <...> М.: – Вып. 4. – М.: Высшая школа экономиики, 2014. – 207 с. 7.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Пат. 91541 СССР Класс 53 с Способ производства фруктово-ягодных припасов / Сосновский Л. <...> Наставники быстро, доступно объясняют и проводят мастер-классы, не отходя от рабочего места. <...> экономического положения и здоровья населения, проводимого Национальным исследовательским университетом «Высшая школа <...> Анализ заболеваемости населения России по основным классам болезней в субъектах Российской Федерации <...> М.: – Вып. 4. – М.: Высшая школа экономиики, 2014. – 207 с. 7.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2017.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бунеева
Ростов н/Д.: Феникс
учебнике рассматриваются проблемы рациональной организации и технологии заготовительной деятельности в потребительской кооперации и пути их совершенствования, связанные с обеспечением населения продовольственными товарами.
.……………… 50 Глава 5. <...> 3-го, 4-го, 5-го классов; твердая пшеница высшего, 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го классов; пшеница 5-го <...> На выработку комбикормов идет 4 класс. <...> 2-го класса. <...> лет; 5.
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
Никитина ISBN 978-5-7882-2025-3 © Хрундин Д. <...> Операции первого класса. <...> Операции третьего класса. <...> В отличие от операций второго класса скорость транспортирования в операциях третьего класса не ограничивается <...> Операции четвертого класса.
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Линолевая (класс ω-6) и альфа-линоленовая (класс ω-3) кислоты не синтезируются в организме и являются <...> Жирные кислоты класса ω-6, особенно эйкозаноиды этого класса (арахидоновая кислота) при избыточном поступлении <...> Полиненасыщенных ЖК – линолевой (класс ω-6) – 40,0 и 38,0; линоленовой (класс ω-3) – 35,0 и 36,0; – соотношение <...> P.70-74; 5. Минцберг, Г. Школы стратегий: пер. с англ. / Г. Минцберг, Б. Альстренд, Дж. <...> Описание м.э. класс м.э.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
простейшие», подтип «инфузории») [7]; – дафнии, рак речной (царство «животные», тип «членистоногие», класс <...> «ракообразные») [8, 9]; – рыбы данио-рерио (царство «животные», класс «рыбы») [10]; – шпорцевые лягушки <...> (царство «животные», класс «земноводные») [10]; – крысы белые (царство «животные», класс «млекопитающие <...> Далее авторы проводили определение количественного содержания компонентов, относящихся к 4 основным классам <...> Влияние класса термической обработки сухого молока на структуру и свойства ферментированного сгустка
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Редколлегия: Главный редактор: Иванова Т.Н. доктор технических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы <...> Школа, Г.С. Анисимов, Н.Я. <...> работали ученые Гарварда и НАСА, из отечественных – академик РАН Рогов Иосиф Александрович и научная школа <...> Рогов и его научная школа, но более масштабные исследования для внедрения на массовое производство пока <...> По данным Департамента здравоохранения Орловской области выделено 16 классов болезней, из них два класса
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2022.pdf (1,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
путь от сменного инженера до начальника цеха, доктору технических наук, профессору, основателю научных школ <...> индии, ФрГ. его пытливый ум и неутомимая энергия приводят к созданию крупных отечественных научных школ <...> Представителями различных научных школ проводятся разработки новых рецептур БТН. <...> за 25 мин дифференцированно, с высокой степенью достоверности, определять 20 компонентов различных классов <...> территории Ульяновской области – это дети, которые должны будут быть обеспечены бесплатным питанием с 1 по 4 класс
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2020.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Редколлегия: Главный редактор: Иванова Т.Н. д-р техн. наук, проф., заслуженный работник высшей школы <...> алкилирования получают многие сложные производные крахмала, например, оксиэтилированный, а также целый класс <...> Линевский. – 3-е изд. перераб. и доп. – К.: Издательское объединение «Высшая школа», 1989. – 398 с. 7 <...> Специалистами научной школы «Адаптационные продукты питания», организованной на общественных началах <...> 0,2 5 5 5 5 22 Запах 0,2 5 5 4,7 5 23 Вкус 0,2 5 5 4,8 5 Результаты расчета конкурентного потенциала
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
М.: Изд-во Российской таможенной академии
Учебное пособие разработано в соответствии с ФГОС ВО. В нем определена роль терминов товаров и их дефиниций при классификации в таможенных целях.
ISВN 978-5-9590-0830-7 Учебное пособие разработано в соответствии с ФГОС ВО. <...> Приведите примеры родовидовых дефиниций, используемых в ТН ВЭД ТС. 5. <...> цвета подкожного жира, толщины подкожного жира и площади мышечного глазка говядину подразделяют на классы <...> Характеристика говядины по классам Класс Мраморность Толщина подкожного жира, см Площадь мышечного глазка <...> Режим доступа: http://www.сustоms-uniоn.соm. 5.
Предпросмотр: Продовольственные товары. Термины и определения в таможенных целях.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Этот класс оборудования относится к сегменту дорогостоящего, что ведет к определенному удорожанию продукта <...> По мнению экспертов, класс социально ответственных потребителей, которые никогда не откажутся от «organic <...> Науменко // Актуальная биотехнология. – 2013. – № 2 (5). – С. 14– 17. 5. Потороко, И.Ю. <...> Содержание углеводов в исследуемых полуфабрикатах 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Контроль 5 % ТМ 10 % ТМ 15 <...> Novosibirsk, 2002. 344 p. 5.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2015.pdf (1,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., заслуженный работник высшей школы Российской Федерации Заместители главного редактора: Зомитева Г.М <...> Берринджер и др. // Клиническая эндокринология. – 2007. – № 5. 5. Гольдберг, Г.А. <...> . 5. <...> Жирность сливок колебалась от 41 до 42%, кислотность от 12ºТ до 12,7ºТ, что соответствовало требованиям 1 класса <...> По сычужно-бродильной пробе молоко контрольной группы превышало на 1 класс молоко 3/4 -кровных по КПГ
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.
. — ISBN 978-5-7882-1502-0 (Ч. 1) .— ISBN 978-5-7882-1501-3 .— URL: https://lib.rucont.ru/efd/302747 <...> По составу и свойствам актин и тропомиозин относятся к классу глобулинов. <...> По своему классу этот белок занимаCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 19 ет среднее <...> Миоглобин, по классу относящийся к альбуминам, составляет до 1 % от общего количества белков, содержит <...> Белки клеточных ядер – нуклепротеиды – содержат фосфор, представляют класс альбуминов и на их долю от
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
СПб.: ГИОРД
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, идентификация и экспертиза различных сортов свежих плодов и овощей. В данном издании приведена новая номенклатура и классификация продукции, подлежащей декларированию.
Позняковский Рецензенты: Николаева Мария Андреевна — профессор кафедры международной коммерции Высшей школы <...> Если при оценке качества в партиях класса экстра установлено наличие более 5 % плодов, не соответствующих <...> к 2-му классу. <...> В Испании локват 1-го класса укладывают рядами, 2-го класса — навалом. <...> Плеханова», заслуженный работник высшей школы, профессор, доктор технических наук Ларина Татьяна Вячеславовна
Предпросмотр: Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Задача 5. <...> Условно данные категории продуктов целесообразно было бы разбить на следующие классы: общеукрепляющие <...> Внутри каждого класса ФПП могут быть разделены, в зависимости от органа или системы организма, на функции <...> Минеральные озоляемые вещества являются вторым по содержанию классом и представлены в количестве 1,45 <...> Более 30 лет она посвятила работе в фундаментальной отечественной научной школе — НИИ питания РАМН (ныне
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2017.pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
М.: Высшая школа, 1962. – 380 с. <...> Лакин //М .: ысшая школа, 1980, 293с 11. Саввин А.В. Антиоксидант – дигидрокверцетин / А. В. <...> 5-5 / А.В. <...> II класса» (каждому классу соответствует своя надбавка к заработной плате). <...> Такой класс регионов условно можно назвать «дефолтовым».
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2013.pdf (0,4 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
., заслуженный работник высшей школы Российской Федерации Заместители главного редактора: Зомитева Г.М <...> Класс: Продовольственные товары Подкласс: продукция животного происхождения Группа: Молочные товары Подгруппа <...> Семченко. – М: Высшая школа, 2001. – 496 с. 3. Нечаев, А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. <...> Жирность сливок колебалась от 41 до 42%, кислотность от 12ºТ до 12,7ºТ, что соответствовало требованиям 1 класса <...> По сычужно-бродильной пробе молоко контрольной группы превышало на 1 класс молоко 3/4 -кровных по КПГ
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» и к выполнению учебно-исследовательской работы, курсовых, дипломных проектов и работ, а также в дальнейшей деятельности для самостоятельного решения задач, стоящих перед хлебопекарной отраслью.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5 1. <...> Правящим классам приходилось держать цены на хлеб на минимальном уровне, чтобы предотвратить голодные <...> На 1 кг дрожжей необходимо около 5 л воды. <...> Результаты анализов образцов хлеба заносятся в таблицу 5. <...> Таблица 6 – Классификация муки по хлебопекарным свойствам Показатель Класс Группа Сорт высший первый
Предпросмотр: Производство хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Редколлегия: Главный редактор: Иванова Т.Н. доктор технических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы <...> Технические условия» соответствуют требованиям первого класса. <...> первого класса второго класса Солод (контроль) Солод с ФП ЦеллоЛюкс-А Амилосубтилин Г3х Глюкавамарин <...> первого класса второго класса Солод (контроль) Солод с ФП ЦеллоЛюкс-А Амилосубтилин Г3х Глюкавамарин <...> научно-практической конференции, посвященной 85-летию со дня рождения заслуженного работника высшей школы
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Колобов С. В.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.
В основу товароведной классификации положено деление плодоовощной продукции на классы, подклассы, группы <...> В зависимости от назначения плодоовощную продукцию подразделяют на три класса: плоды, овощи и грибы. <...> Класс плодов объединяет виды продукции, съедобным органом которых являются истинные и ложные плоды десертного <...> Класс плодов подразделяют на два подкласса: сочные и сухие. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 14 По ботаническим признакам класс овощей
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза плодов и овощей Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
М.: Мастерство; Высшая школа, 2001. 320 с. №5/(5)2010 41 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Генеральная совокуп ность выборки составила 612 школ, выборочная совокупность 25%, что позволяет объек <...> Дегустация напитков, проводимая в школах, показала их привле кательность для детей и подростков. <...> В «премиальном» классе преобладает импортная продукция. <...> -М.: Высшая школа, 1995.-241 с. 3. Черемисина, М.И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бычков А. Л.
Изд-во НГТУ
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые
позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их
качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые
органолептическими или обычными физическими и химическими
методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы
хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для
лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также
для расчетно-графического задания.
К этому классу относятся: а) физические методы – позволяют определить физические свойства продукта, такие <...> 4 4 4 5 5 4 4 5 5 2 4 4 4 3 5 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 4 4 5 4 5 5 5 4 <...> 2 4 5 5 4 3 Запах 5 5 5 5 3 4 5 4 Поверхность 4 1 4 2 2 2 1 5 Состояние зефирной массы 1 3 1 1 1 3 2 <...> + 2 + 4 + 4 + 4 + 5 = 26; а 5 = 5 + 3 + 5 + 5 + 5 + 3 + 4 = 30. 2. <...> Принадлежность организма к классу, порядку, Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис
Предпросмотр: Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Редколлегия: Главный редактор: Иванова Т.Н. доктор технических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы <...> -техн. конф. с элементами научной школы для молодежи, Москва, 9-12 марта 2016 г. / Моск. гос. ун-т техн <...> К синтетическим регуляторам роста с антиоксидантными свойствами относится амбиол (из класса оксибензимидазолов <...> Ч.1. – М.: Высшая школа.1978. – 408 с. 4. Артюхов, В.Г. <...> Спинной отруб бескостный, класс «2» ГОСТ Р 55445-2013 Изготовитель: Юридический адрес: Адрес производства
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2020.pdf (0,3 Мб)