664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии кратко изложены теоретические основы технологии сушки зерна, приведены технологические схемы и описание конструкций зерносушилок как отечественного, так и зарубежного производства. Подробно рассмотрены вопросы по сушке зерна и семян подсолнечника в плотном неподвижном, в плотном малоподвижном, в псевдоожиженном, падающем, взвешенном и комбинированном слоях. Дан анализ целесообразности и эффективности использования зерносушилок с различной технологией сушки, с подробным описанием устройства зерносушилок как устаревших, но используемых в настоящее время конструкций, так и современных, в т. ч. и зарубежных аппаратов. Подробно изложен материал по технологии сушки зерна и семян подсолнечника в шахтных, рециркуляционных и других типах зерносушилок с анализом их положительных и отрицательных факторов. Приведены режимы сушки зерна и семян подсолнечника, методики расчета расхода топлива и электроэнергии, освещены вопросы наладки, эксплуатации, технического обслуживания, ремонта зерносушилок, а также их теплового расчета.
В дальнейшем процесс сушки начал изучаться как комплексный перенос энергии и вещества. <...> При удалении влаги микрои макрокапилляров требуется небольшая дополнительная энергия. <...> Тепловая энергия может быть подведена к объекту сушки от нагретой поверхности. <...> Применение взвешенного слоя связано с большим расходом энергии на создание такого слоя. <...> Такая технология сушки предупреждает перегрев зерна и способствует экономии энергии.
Предпросмотр: Зерносушение и зерносушилки.pdf (2,3 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В методических указаниях приведен порядок проведения практических работ, методика расчета фундаментов под оборудование, виды расчетов такелажной оснастки и грузоподъемных приспособлений, суть физико-химических процессов работы оборудования, правила ведения основных операций технологического процесса ремонта оборудования, правила составлению и заполнению документации на ремонт и техническое обслуживание оборудования.
Отвертки ударно-поворотные предназначены для отворачивания крепежа ударом за счет преобразования его энергии <...> Для обеспечения наименьших потерь энергии на преодоление сил трения пленка, разделяющая поверхности трения <...> Тепловая энергия необходима для снижения когезионноадгезионных связей удаляемых загрязнений. <...> Однако нагрев только загрязнений при очистке невозможен, поэтому приходится затрачивать энергию и на <...> Какие виды энергии затрачивают на разрушение загрязнений?
Предпросмотр: Монтаж и техническое обслуживание оборудования пищевых и перерабатывающих производств.pdf (0,3 Мб)
Автор: Чугунова Марина Владимировна
РИЦ СГСХА
Курс лекций содержит сведения о химическом составе пищевых систем, его полноценности и безопасности; основных превращениях макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционировании и модификации компонентов продуктов. Рассматриваются основы рационально питания.
Энергия, ежедневно поступающая с пищей, должна соответствовать энергии, расходуемой человеком в процессе <...> Баланс энергии. <...> В случае положительного баланса энергии в течение длительного времени, избыток поступающей энергии аккумулируется <...> При усвоении 1 г белка выделяется 4 ккал энергии. <...> При усвоении 1 грамма липида выделяется 9 ккал энергии.
Предпросмотр: Пищевая химия курс лекций.pdf (2,3 Мб)
Автор: Бычков А. Л.
Изд-во НГТУ
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые
позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их
качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые
органолептическими или обычными физическими и химическими
методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы
хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для
лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также
для расчетно-графического задания.
Суть явления состоит в специфическом (резонансном) поглощении веществом микроволновой энергии. <...> Это нерезонансное поглощение энергии, поскольку оно возможно практически в любых условиях. <...> Резонансное же поглощение микроволн происходит в строго определенных условиях: когда энергия микроволн <...> в точности совпадает с энергией между состояниями спина неспаренного электрона. <...> Энергия микроволнового излучения должна в точности совпасть с разницей между «выгодным» и «невыгодным
Предпросмотр: Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.pdf (0,7 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
) питания с параллельным изучением пищевого статуса (обеспеченности организма пищевыми веществами и энергией <...> Минздравом СССР были утверждены нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах; впоследствии <...> Достоянием Крыма являются его водные ресурсы, физико<географическое положение и большое количество солнечной энергии <...> полнорационными комбикормами; полноценное кормление гранулированными комбикормами, сбалансированными по энергии <...> «Творческая энергия способна менять мир к лучшему.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Изд-во НГТУ
Предложены новые подходы к проблеме проектирования технологических
машин на примере пищевого оборудования. Рассмотрены синтез и анализ механизмов кулачкового, рычажного и других типов в математических пакетах.
Представлена методика проектирования механизмов смесителей, гомогенезатора, привода неравномерного движения рабочих валов месильной машины. Большое внимание уделено колебаниям и уравновешиванию отдельных частей машины. Приведены конкретные примеры синтеза законов движения и проектирования кулачковых механизмов, анализа рычажных и других механизмов с использованием прикладных пакетов.
Лагранжа второго рода [9]: i , iii dT T Q dt q q q (3.25) где Т – кинетическая энергия <...> движущейся системы при разбеге двойной мешалки, зависящая от масс звеньев и их скоростей; П – потенциальная энергия <...> Кинематическая энергия T, потенциальная энергия П и функция рассеивания Ф определяются по выражениям <...> Кинетическая энергия системы определится по выражению 4 2 1 1 . 2 j j j Tm q Матрица коэффициентов <...> Определение жесткостных характеристик и энергии деформации несущих систем технологических машин = Determination
Предпросмотр: Исследование и выбор параметров при проектировании технологических машин.pdf (0,7 Мб)
Автор: Калашнова Татьяна Васильевна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
, выполняющее роль легко мобилизуемого резерва энергии. <...> Для выполнения работы требуется энергия. <...> Непосредственным источником энергии для сокращения мышц является химическая энергия, выделяющаяся при <...> Таким источником, обеспечивающим систему энергией, является перенос энергии с креатинфосфата на АДФ с <...> Как известно, мышцы сокращаются за счет энергии распада АТФ.
Предпросмотр: Анатомия пищевого животного сырья.pdf (0,9 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Агроинженерия», направленность (профиль) «Машины и оборудование пищевых и перерабатывающих производств», «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
При этом следует отметить простоту подачи СВЧ энергии практически к любому участку нагреваемого тела. <...> С помощью СВЧ энергии можно не только равномерно нагревать диэлектрик по его объему, но и получать по <...> Если она прилегает неплотно, микроволновая энергия может проникать сквозь щели. <...> Источником энергии этих приводов может быть переменный (ПР) или постоянный (ПС) ток. <...> Изучить конструкцию, принцип действия и правила эксплуатации излучателя инфракрасной энергии.
Предпросмотр: Оборудование пищевых и перерабатывающих производств учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Особый интерес представляет использование в южных районах страны солнечной энергии для получения тепла <...> , в частности солнечной, ветровой, энергии биогаза. <...> Ключевые слова: религия, религиозность, рациональность, светский, социальный контроль, атеизм, социальная <...> перспективе и быстро меняется в зависимости от степени социального контроля. <...> установок и степени социального давления.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Хабибуллин Р. Э.
КНИТУ
Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности.
(ВИЭ), которые почти конкурентоспособны по сравнению с традиционными источниками энергии, и мировая <...> составляют 1-2 % от затрат энергии на аэрацию, или от 3 до 36 Вт ·м-3 в абсолютных величинах [64]. <...> Ежегодная выработка электрической энергии составляет 20 млн. кВт∙ч, тепловой 17 тысяч Гкал [162]. <...> установок и электростанций, использующих возобновляемые источники энергии, не превышает 2200 МВт. <...> , затем идет сток в разбавлении 1:1, и наименьшая энергия прорастания в контроле.
Предпросмотр: Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса монография.pdf (0,4 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
С учетом прогнозного роста стоимости энергии в мире (рис. 3, где текущая цена энергии в 2012 г. принята <...> Для автора главным становится обозначить проблему и указать на способ выхода из сложной социальной или <...> Изучается семантика номинаций жилища как локального пространства социального взаимодействия. <...> ÂÅÑÒÍÈÊ ÀÃÒÓ. 2015. № 2 (60) 80 «Человеческий» или социальный фактор семантизирован в этом определении <...> Одновременно менялся общественный уклад жизни общества и его социальная основа.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2015.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Она обусловлена целым рядом вопросов медицинского, социального, экологического и экономического порядка <...> Иванцов. – М.: Энергия, 1970. – 400 с. 4. Патент 2636832. <...> монополии других каналов сбыта, обострению проблемы сбыта, росту цен и значительным экономическим и социальным <...> Через механизмы социального воздействия это мнение отражается на распространенности и объемах потребления <...> «сохранение и укрепление здоровья каждого гражданина является несомненным приоритетом социальной политики
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2021.pdf (0,3 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
являются аккумуляторами энергии. <...> Основными принципами рационального питания являются: – обеспечение баланса энергии, поступающей с пищей <...> Использование жира в качестве источника энергии в условиях дефицита кислорода приводит к образованию <...> Социальная подсистема механизма включает в себя формы стимулирования и оплаты труда, формы социальной <...> Общая и социальная психология: Учебник для вузов / М.И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Автор: Жуков В. И.
Изд-во НГТУ
Рассмотрены гидромеханические, механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств, а также приведены основные уравнения гидравлики. Изложены принципы анализа, расчета
и пути интенсификации процессов пищевых производств и их аппаратурного оформления. Некоторые формулы, часто использующиеся
для оценок, приводятся без громоздкого вывода, в конце каждого раздела дан обширный список литературы, использовавшейся при составлении данного пособия, где содержится вывод и теоретическое
обоснование зависимостей.
газа в энергию давления. 5.8. <...> Источники тепловой энергии и теплоносители (хладагенты) Источники тепловой энергии можно разделить на <...> В общественном питании в основном используются искусственные источники тепловой энергии: энергия, образующаяся <...> Отношение энергии излучения к энергии поглощения не зависит от природы тел и равно энергии излучения <...> Теория сушки. – М.: Энергия, 1968. – 470 с.
Предпросмотр: Процессы и аппараты пищевых производств.pdf (0,5 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития Российской Федерации «Об утверждении правил <...> населения продовольствием, по объему, качеству и безопасности допустимым для нормального физического и социального <...> Обменная энергия, составляющая 55 60% от валовой энергии рациона, расходуется в организме на поддержание <...> жилищного строительства и сельского хозяйства является одной из важнейших экологических, экономических и социальных <...> Кинетическую энергию турбулентности k и диссипацию этой энергии ε определим в результате решения следующих
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Подразумевается бесплатное размещение самой продукции, ее продвижение в интернете и социальных сетях, <...> С повышением дисперсности твердых частиц увеличивается запас свободной энергии. <...> система переходит в состояние с более низкой потенциальной энергией [1]. <...> стать больше энергии сцепления в отдельных контактах структуры. <...> К одной из особых медико-социальных проблем относятся заболевания зрительной системы человека.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Коростелева Л.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
В монографии представлен материал по разработке биопродуктов функционального назначения, выработанных на основе вторичных продуктов, полученных при переработке молока (сыворотки). Включает вопросы состояния переработки молока и применения вторичного молочного сырья при производстве молочной и мясной продукции.
Мягкий сыр Рикотта может позиционироваться социальным, так как цена реализации сыра составит 45 рублей <...> По мере снижения энергии струи канал переходит в эллипсовидное тело. <...> Энергия продуктов питания высвобождается в организме человека при расщеплении сложных пищевых веществ <...> Эта энергия используется на удовлетворение физиологических процессов организма. <...> Мягкий сыр Рикотта может позиционироваться социальным, так как цена реализации сыра составит 45 рублей
Предпросмотр: Разработка биопродуктов функционального назначения на основе побочных продуктов переработки молока (сыворотки) монография.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Пополнение достаточным количеством энергии пловцов для ее расходования во время физических нагрузок. <...> Ведь около 100 г меда могут обеспечивать взрослого человека 1/10 суточной потребности «в энергии; 1/25 <...> Проблемы социального здоровья в современном обществе / О.А. <...> При этом важна социальная роль, статус, нормы, группы, семья, жизненный цикл семьи, социальные классы <...> Так, социальные отношения устанавливаются между социальными группами, которые оказывают влияния на маркетинговое
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Влияние рН среды при замачивании на показатели энергии и способности прорастания зерна пшеницы 27 Продукты <...> Энергия прорастания – это процент зерен, проросших за 72 ч, к общему количеству. <...> Рисунок 1 – Влияние пищевых кислот, добавленных в замочную воду, на показатели энергии и способности <...> Анализом уровня потребления энергии населением занимаются ученые во всем мире [9]. <...> Постановление Правительства Нижегородской области от 20.04.2005 г. №105 «О порядке предоставления мер социальной
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2020.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Породе свойственна высокая энергия роста – 1600-1800 г. <...> Больше половины затрат энергии в животноводстве приходится на корма. <...> , комплексное регулирование агропромышленного комплекса в целях создания благоприятных финансовых и социальных <...> , миграцией наиболее трудоспособных и квалифицированных работников отрасли, необходимостью развития социальной <...> образом, проблема государственного регулирования и поддержки аграрной экономики – одна из основных социальных
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2014.pdf (0,5 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
Это позволяет значительно снизить затраты тепловой энергии в процессе тепловой обработки продуктов. <...> Отрицательными факторами являются значительный расход энергии на ее транспортировку, кроме того, при <...> Расходуемая энергия в емкостном оборудовании с перемешивающими устройствами Расходуемая энергия с перемешивающими <...> При этом в результате перехода механической энергии в тепловую выделяется значительное количество энергии <...> Михеева. — М. : Энергия, 1977. — 343 с. 24. Николаев Б. Л.
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Она включает три основных аспекта – социальный, экономический и экологический. <...> Сорта: «Энергия тропиков», «Цитрусовая бомба», «Энергия трав». 10. Мороженое «100% шоколад». <...> Проект имеет большую социальную значимость. <...> Аудит позволяет обнаружить утечку энергии в процессе производства. <...> Gartner RUS Мария Вожегова назвала мультиканальность, цифровой магазин, конвергенцию мобильности и социальных
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2016.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
видно, что по реологическим свойствам теста на альвеографе мука имела широкий разброс по показателям энергии <...> альвеографу: Значение показателя максимальное избыточное давление, р, мм Показатель формы кривой, P/L Энергия <...> пищевых технологиях: наука и практика III международная научно-практическая конференция го давления и энергии <...> /мм 0,7–2,2 Энергия деформации, W, 10–4J, не менее 200 водопоглощение, %, не менее 60 разжижение, еФ <...> Зернобобовые культуры – решение проблемы белка // Международный журнал социальных и гуманитарных наук
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2023.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
темпы роста ввП на уровне 1,3 % не позволили финансово обеспечить достижение ключевых показателей в социальной <...> и настроить экономическую систему так, чтобы сократить его… Без этого нет шансов надолго сохранить социальное <...> «Болл» – первый производитель металлических банок для напитков, соответствующий экологическим, социальным <...> Для компании эта сертификация – важнейшая веха в области социальной ответственности. <...> При терморадиационной сушке казеина энергия инфракрасного излучения превращается в теплоту.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2020.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии;
способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во
время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола.
кулачества и рост мелкого и среднего купечества, народная кухня стала усиленно культивироваться в этих социальных <...> При окислении 1 г углеводов выделяется 4 ккал энергии. <...> На их усвоение организм почти не затрачивает энергии. <...> Глюкоза – главный поставщик энергии для мозга. <...> Жиры – это аккумулированная в организме энергия, отложенная про запас.
Предпросмотр: Общественное питание мир в твоей тарелке. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
обладающих геропротекторными свойствами, актуальны, целесообразны и могут быть отнесены к одной из важных социальных <...> Красный цвет, по их предположениям, олицетворяет энергию, динамику, ритм, пульсацию и рок. ожидается, <...> Эмоции и слова-маркеры для пачки кофе, имеющей голубой цвет, – это сила и энергия творчества, глубина <...> сельхозсырья, но и ветеринария, биотехнология, питание детей в контексте глобальных проблем человечества, социальная <...> Лозанский Э.Д. – американо-российский публицист и общественный деятель, академик российской академии социальных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2021.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, приведены сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, картофеле, овощах, плодах, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения, изложены теоретические основы хранения растениеводческой продукции, режимы и способы хранения зерновых масс и сочных растительных объектов, рассмотрены вопросы охраны окружающей среды и использования отходов производства.
На качество продукции оказывают влияние также факторы социального и идеологического характера. <...> При радиационном способе сушки тепло к зерну подводится в виде лучистой энергии. <...> Основные показатели качества семенного зерна — всхожесть и энергия прорастания. <...> Это основной источник энергии. <...> При этом механическая энергия сжатия повышает давление и температуру паров.
Предпросмотр: Технология хранения продукции растениеводства.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
12, 2017 Пищевая ISSN 0235-2486 food processing industry 12u2017 ПРОМЫШЛЕННОСТЬ «рХрмУ ГрЭ во благо социальной <...> , ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергия, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г Первая 18 – 29 2800 91 <...> (проксимальный стимул) в энергию нервного возбуждения (рецепция); • кодирование и передача информации <...> РХРМУ ГРЭ во благо социальной справедливости! И это неопровержимый факт! <...> Она во благо социальной справедливости. И это сегодня неопровержимый факт!
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Трансформация «физической» энергии, принятой рецептором (проксимальный стимул), в энергию нервного возбуждения <...> , трансформированной в энергию нервного возбуждения. <...> стимула в психическую энергию его восприятия. <...> ионами, энергия взаимодействия которых с ионитом значительно меньше. <...> В рамках Конкурса были объявлены две социальные номинации.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2016.pdf (0,2 Мб)
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены общая характеристика функциональных продуктов
питания, научные принципы обогащения пищевых продуктов витаминами и
минеральными веществами. Приведены характеристики отдельных функциональных ингредиентов растительного происхождения, примеры разработки комбинированных продуктов функционального назначения и перспективы разработки функциональных продуктов питания с пробиотической основой. Изучены современные технологические решения в области разработки функциональных продуктов питания. Особое внимание уделено механохимическому способу получения биологически активных добавок и процессу инкапсуляции.
продуктов впервые была создана в Японии в 1991 г. под контролем Министерства здравоохранения, труда и социального <...> Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии внесло изменения в структуру данного <...> представляющие свою продукцию на утверждение, должны предоставить в Министерство здравоохранения, труда и социального <...> Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии ввело новую категорию пищевых продуктов <...> Затраты энергии определяют эффективность предварительной обработки.
Предпросмотр: Технология производства продукции функционального назначения.pdf (0,5 Мб)
В данной статье рассматриваются примеры применения ультразвука для повышения качества экстрагирования в пищевой и смежных с ней отраслях промышленности. Он применяется для извлечения жиров, белков, биологически активных веществ из растительного сырья с высоким содержанием экстрагируемых компонентов для повышения скорости экстрагирования и сокращения его времени. Представлены попытки математического описания процесса ультразвукового экстрагирования и ультразвуковой кавитации, но представленные модели не учитывают все имеющиеся факторы и требуют дальнейшего усовершенствования.
обычным методам экстракции, поскольку не имеет их недостатков, таких как долгое время экстракции, высокая энергия
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Кроме того, для регазификации происходят затраты в объеме еще 5–6 % энергии. <...> предоставляются меры социальной защиты. <...> с законодательством; развитие системы социального контракта; организация социальной адаптации малоимущих <...> Проект «Социальное казначейство» относится к проектам цифровой трансформации социальной сферы. <...> О мерах социальной поддержки и социальной помощи отдельным категориям граждан в Астраханской области:
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2021.pdf (0,8 Мб)
Автор: Страхова С А.
М.: ИТК "Дашков и К"
Вопросы тестов отражают основные понятия товароведения, объекты, субъекты и методы товароведения; классификацию, кодирование и ассортимент товаров; факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров; средства информации о товарах и их экспертизе. Тесты способствуют формированию
фундаментальных знаний теории товароведения и экспертизы — необходимой базы для более глубокого изучения конкретных групп товаров.
Пищевые продукты являются источником энергии. <...> Kнига-Cервис» 92 2) социального и функционального назначения; 3) функционального назначения. 24. <...> ; 4) воды и ацетальдегида с большим выделением энергии. 28. <...> Пищевые продукты являются источником энергии. <...> ; 4) воды и ацетальдегида с большим выделением энергии. 28.
Предпросмотр: Теоретические основы товароведения и экспертизы.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
качестве эсенциальных рассматривают 56 нутриентов в соответствии с Нормами физиологических потребностей в энергии <...> Углеводы являются базовым источником энергии. <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> выдвинула перед человечеством наряду с такими проблемами, как охрана окружающей среды, обеспечение энергией <...> материала, в результате которой выделяется метан – газ, который может быть использован для производства энергии
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Развитие адресной социальной поддержки нуждающихся в России: барьеры и возможности / Л. <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения российской <...> концентрация которых зависят от действий различного рода инициаторов окисления, которыми могут быть энергия <...> света или других типов излучения, тепловая энергия, кислород и его концентрация в окружающей продукт
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2019.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
От всей души желаем всему коллективу журнала «Пищевая промышленность» неизменно сохранять творческую энергию <...> По-другому ее называют калорийностью. она представляет собой количество энергии, которое высвобождается <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> компотов из груши, как обеспечивающие высокий уровень пищевой ценности продукции и экономию тепловой энергии <...> Для генерации энергии реакция окисления является обязательным процессом в биохимии живого организма,
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2020.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
поля переходит во внутреннюю потенциальную энергию в виде тепла. <...> При этом нарастание этой энергии, в отличие от процессов обычной термической обработки, происходит не <...> это уклад жизни, новая основа для развития системы государственного управления, экономики, бизнеса, социальной <...> условий для развития в россии цифровой экономики, в которой ключевым фактором производства во всех сферах социальной <...> Промышленность 1/2019 Сырье и добавки в настоящее время большое внимание государства направлено на повышение социального
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2019.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
повреждающих молекул, является актуальной проблемой, представляющей научный, практический интерес и социальное <...> органолептическим восприятием продукта [8]. она играет приоритетную роль практически для всех возрастных и социальных <...> позволяет рационально использовать сырье, в полной мере обеспечивая покупательский спрос различных социальных <...> Опосредованная передача энергии МВ от муки микрообъектам Для индикации опосредованной передачи энергии <...> Процесс влияния энергии мв на выбранный микрообъект можно представить схемой: энергия мв – колебания
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2020.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
/2018 МБП 15 продолжения цепи реакций происходит преимуще ственно от тех атомов углерода, в которых энергия <...> Так как энергию диссоциации связи С—Н снижает присутствие по соседству фрагментов ненасыщенности, наиболее <...> добавок, которые им нужны и которые обладают необходимой питательностью, вкусом и обеспечивают заряд энергии <...> Часто традиционные низкомаржинальные сорта, а также социальные сорта занимают от 60 до 90 % объема производства
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2018.pdf (0,7 Мб)
КНИТУ
В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
Основным источником энергии в процессе размножения дрожжей являются сахара мелассы, отхода сахарного <...> Энергия активации образования радикала намного меньше, чем энергия, необходимая для удаления водородного <...> атома из СН2-группы в насыщенных углеводородных цепях и меньше, чем энергия присоединения радикала к <...> Гидроперекиси в силу относительно малой энергии разрыва связи -ОО(30-40 ккал) являются высокоактивными <...> Кривошеина // Тезисы докладов международной конференции «Эколого-социальные вопросы защиты и охраны здоровья
Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
Автор: Новоселов С. В.
СПб.: ГИОРД
Издание, состоящее из двух частей, рассматривает вопросы управления
инновационными проектами, методологии разработки и практической реализации инновационных проектов в сфере питания на основе научно-инновационной деятельности.
Проектирование в сфере питания 71 летворяет потребности организма в энергии и пищевых веществах, но и <...> нормативных или технических документов и удовлетворяющие потребности человека в пищевых веществах и энергии <...> при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах Уровень суточного потребления пищевых <...> Энергетическая ценность Количество энергии (килокалории), высвобождаемой из пищевого продукта в организме
Предпросмотр: Управление инновационными проектами разработка и практическая реализация инновационных проектов в сфере питания.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
женщины, работники производств с вредными и особо вредными условиями труда, контингенты учреждений социальной <...> преимущество модели ГРЭ и РХРМУ ГРЭ заключается еще и в том, что они создают рыночную среду глубоко социальной <...> Кофеин: подъем жизненной энергии / С. <...> При приеме предтренировочных комплексов усиливается жизненная энергия организма, улучшается состав тела <...> Риск избыточного потребления энергии повышают рационы с высокой энергетической плотностью (с высоким
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2017.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
женщины, работники производств с вредными и особо вредными условиями труда, контингенты учреждений социальной <...> преимущество модели ГРЭ и РХРМУ ГРЭ заключается еще и в том, что они создают рыночную среду глубоко социальной <...> Кофеин: подъем жизненной энергии / С. <...> При приеме предтренировочных комплексов усиливается жизненная энергия организма, улучшается состав тела <...> Риск избыточного потребления энергии повышают рационы с высокой энергетической плотностью (с высоким
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2017.pdf (0,2 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
тойчивостью бизнеса и его экономическим ростом в рамках приоритетов национального развития и укрепления социального <...> достаточно часто становится тормозом для необходимых обществу перемен (технологических, экономических, социальных <...> интересует, как и ради чего должна включаться инновационная способность человека в ощутимое приращение социального <...> Толстой и ненасилие (сводный реферат) // Социальные и гуманитарные науки. <...> , в гармонизации технических, технологических, финансовых, экономических, правовых, экологических и социальных
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №1 2024.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Предприимчивость и деловитость, энергия и инициатива, наце‑ ленность на конечный результат и прибыль‑ <...> Желаем Вам крепкого здоровья, хорошего настроения, энергии, успехов, стойкости духа и долгих лет жизни <...> Овчарова, Л. развитие социальной под‑ держки нуждающихся в россии: барьеры и возможности / Л. <...> Питание – это не только социальная задача, но и экономически значимая, потому что оно должно быть доступным <...> Нормы физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения российской
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Желаю Вам, всему коллективу института новых научных открытий, творческих успехов, энергии и дальнейшего <...> Эти факторы ограничивают применение такого типа организации социального питания в регионах, где отсутствует <...> овощей и фруктов – 29–35 % детей; – высокое потребление колбаснососисочный изделий – 23,4 % [9–13]. социальная <...> очевидно, что структура потребления по источникам общей воды сильно зависит от местных климатических, социальных <...> структуры потребительской ценности (структурным элементам) [1–5]. вопрос пищевых предпочтений отдельных социальных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2021.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Выявлено также увеличение энергии деформации теста пшеничной пробы 1, которую необходимо затратить на <...> Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской <...> Теория безопасности социальных систем: учебное пособие / под редакцией В.Ф. Жмеренецкого. <...> Ключевые слова: чипсы, потребительские предпочтения, социальный портрет. ВВЕДЕНИЕ. <...> Социальный портрет потребителей чипсов представлен на рисунке 3.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бурова Т. Е.
СПб.: ГИОРД
В издании рассмотрены проблемы экологической биотехнологии, подразумевающей использование живых организмов для переработки опасных отходов и борьбы с загрязнением окружающей среды. Методы экологической
биотехнологии обеспечивают более эффективное по сравнению с традиционными подходами обезвреживание разнообразных токсических отходов.
Каждый год на поверхность Земли с солнечной энергией поступает более 5 · 1024 Дж энергии. <...> При освоении этой энергии хотя бы с 5 % КПД уровень мирового производства энергии можно увеличить более <...> Использование солнечной энергии. <...> вторичной энергии. <...> света в электрическую энергию.
Предпросмотр: Экологическая биотехнология.pdf (0,2 Мб)
Автор: Керженцев В. А.
Изд-во НГТУ
Рассмотрены типовые конструкции и принцип действия теплового оборудования, применяемого для переработки пищевой продукции. Приведены расчетные формулы для основных видов теплового оборудования.
конденсации и сублимации и других подобных процессов, производимых в пищевых смесях при помощи тепловой энергии <...> устройства, в которых основным технологическим воздействием на продукт является воздействие тепловой энергии <...> Для этого в аппаратах предусмотрены устройства, обеспечивающие подвод или отвод тепловой энергии, а также <...> Вид связи и затрачиваемая на ее образование энергия определяют то количество влаги, которое способно <...> поля, т. е. сопровождаются выделением тепловой энергии в веществе.
Предпросмотр: Технологическое оборудование пищевых производств. Ч.2.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
создания комбинированных заквасок является неконкурентность организмов в потреблении источников углерода и энергии <...> При культивировании микроорганизмов в молоке единственным катаболизируемым источником углерода и энергии <...> консорциумы и необходимо подбирать такие заквасочные культуры, которые усваивают источник углерода и энергии <...> полиненасыщенных жирных кислотах (0,8..0,99) «Высокая» удовлетворение менее 20% суточной потребности в энергии <...> потребности в жирах 100 г хлеба (0,39..0,59) «Нормальная» удовлетворение 20% суточной потребности в энергии
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2014.pdf (0,3 Мб)