664.1/.2Сахарное и крахмально-паточное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.
пониженную энергетическую ценность, поскольку из 100 г съедобной части плода получается всего 30–100 ккал энергии <...> рабочих 5 086 224,00 Из табл. 5.9 зарплата вспомогательных рабочих 423 852,00 Из табл. 5.9 отчисления на социальные <...> основные материалы 37 618 440,00 Из табл. 5.7в Заработная плата АУП 224 420,50 Из табл. 5.9 Отчисления на социальные <...> основные материалы 33 089 272,00 Из табл. 5.7г Заработная плата АУП 190 721,20 Из табл. 5.9 Отчисления на социальные
Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
отвечающих современным требованиям здорового питания, утвержденных Приказом Министерства здравоохранения и социального <...> Были рассчитаны значения энергии активации. <...> Сочетание выбранных видов сырья имеет большое экономическое и социальное значение: обеспечивается рост
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)