Теоретические основы товароведения и экспертизы (200,00 руб.)

Стр.2

Стр.3

УДК 620.2 ББК 30.609 С83 Автор: С. А. Страхова — кандидат технических наук, доцент. Рецензент: Ф. А. Петрище — доктор технических наук, профессор. Страхова С. А. С83 Теоретические основы товароведения и экспертизы: Тесты / С. А. Страхова. — 3-е изд. — М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2021. — 164 с. ISBN 978-5-394-04269-0 Вопросы тестов отражают основные понятия товароведения, объекты, субъекты и методы товароведения; классификацию, кодирование и ассортимент товаров; факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров; средства информации о товарах и их экспертизе. Тесты способствуют формированию фундаментальных знаний теории товароведения и экспертизы — необходимой базы для более глубокого изучения конкретных групп товаров. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело». УДК 620.2 ББК 30.609 ISBN 978-5-394-04269-0 © Страхова С. А., 2020, с изменениями © ООО «ИТК «Дашков и К°», 2020, с изменениями

Стр.2

Оглавление ПРЕДИСЛОВИЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 1. ПРЕДМЕТ, ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, ПРИНЦИПЫ, ОБЪЕКТЫ, СУБЪЕКТЫ, МЕТОДЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 2. КЛАССИФИКАЦИЯ И КОДИРОВАНИЕ ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . 12 3. АССОРТИМЕНТ ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 4. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТОВАРОВ. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 5. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 6. КАЧЕСТВО ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 7. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОВАРОВ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 8. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 9. ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 10. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА ТОВАРОВ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 11. ОСНОВЫ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 ЛИТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 ОТВЕТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 3

Стр.3