664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
разнообразие ингредиентов, технологических добавок, нетрадиционных рецептур и сырья, что подвергает риску <...> Контроль и управление. – 2015. – № 1. – С. 21–24. <...> Продовольственная безопасность России: потенциал и риски. <...> Риск-ориентированный подход к обеспечению безопасности и качества продуктов питания № 5, c. 16 Матисон <...> Оценка эффективности управления кредитными рисками организации № 2, с. 12 Гончаров В.Д., Селина М.В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бегунов А. А.
СПб.: ГИОРД
В книге три основных раздела: «Измерения в процессе производства», «Метрологические основы технологических процессов и оборудования» и «Метрологическое обеспечение производства». В виде приложений приведены примеры реализации изложенных положений и рекомендации по решению ряда конкретных, взятых из практики, метрологических задач.
Основным является приемлемый баланс между риском изготовителя и риском потребителя, которые в более общем <...> Следовательно, случайная погрешность измерения увеличивает риск поставщика и уменьшает риск потребителя <...> Серию партий оценивают средним риском заказчика и средним риском изготовителя, которые характеризуют <...> Экономический метод расчета рисков основан на том, что в общем случае значения рисков изготовителя и <...> На практике такие расчеты производят редко, риск изготовителя принимают равным 0,05 или 0,10, а риск
Предпросмотр: Метрология ч. 2. Производство продукции в пищевой и перерабатывающей промышленности.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Поэтому рост экспорта продукции аПК к 2024 г. практически в два раза сопряжен с определенными рисками <...> Десять лет после глобального кризиса: риски и перспективы // Вопросы экономики. – 2019. – № 1. – С. 37 <...> Налоговый риск и устойчивость / М. С. Власова, Н. Н. Погостинская, С. А. <...> молочной отрасли с использованием потенциала возможностей ЦЭ с учетом возможных рисков [10]. <...> Риск плесневения поверхности пряников существенно повышается и зависит от исходной микробиологической
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2019.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Экономика и управление анисимов Б. <...> Основные риски связаны со следующими факторами: – существующий уровень бюджетного финансирования и слабое <...> инструментом поддержки, так как позволяет одновременно снизить высокие для технологических стартапов риски <...> Неправильное питание и, как следствие, ожирение повышает риск заболевания СД 2 типа в 20 раз [8–9]. <...> Доказано, что риск возникновения сахарного диабета 2 типа напрямую связан с алиментарными факторами,
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Экономика и управление Иванова В.Н., Серегин С.Н. <...> При этом указывается причина для внесения изменений в процесс, номер проверки, оценка рисков по пищевой <...> предпринимательства в аграрной сфере и создание эффективного механизма управления этими рисками; создание <...> В. управление качеством пищевых систем на основе жмыха зародышей пшеницы / т. <...> В. управление као их высокой ценности (96,4–99,4 %).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2018.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
При проектировании состава пищевого продукта с полифенольными компонентами возникают риски, которые следует <...> багаж научных фактов о правильном питании и роли биологически активных соединений в отношении снижения риска <...> Процедура статистической оценки стабильности процесса при управлении рисками на пищевом предприятии № <...> Риск-ориентированный подход при организации системы ВаССП на пищевом предприятии № 9, с. 35 Волошина <...> Реестры технологических рисков как элемент совокупной системы управления рисками при производстве пищевой
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Рост цен на сырье прежде всего связан с санкциями и более сложной логистикой, а также с определенными рисками <...> (это отдельная тема – риск есть и будет). <...> нестабильная ситуация с курсами валют, разумеется, заставляет нас вкладывать более высокий коэффициент риска <...> Разработана объединенная система управления печами сразу в нескольких супермаркетах. <...> процессе работы продукт подается в иммерсионную ванну вибрирующим ленточным конвейером, который снижает риск
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2015.pdf (1,9 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Мнение компетентных исследователей свелось к тому, что риск, связанный с черными грибными пленками, в <...> дефицита витамина В 9 (фолиевая кислота) как продукт, востребованный при беременности, для снижения рисков <...> Наряду с понятием обеспечения качества продукции существует управление менеджмента качества пищевых рисков <...> рисками в пищевой промышленности. <...> Управление качеством продукции / Н. И. Новицкий, В. Н.
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2018.pdf (0,8 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
, тем ниже уровень аудиторского риска, и наоборот. <...> Кантильон называл предпринимателем он понимал человека, действующего в условиях риска, так как риск возникает <...> Учитывая фактор риска, Кейнс выделяет предпринимательский риск (риск заемщика), который возникает из-за <...> В результате процесс перемен сопряжен с меньшим риском. <...> рисками с точки зрения выбора объекта инвестирования, но и снижает сам рыночный риск, т. е. вероятность
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №3 2004.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Известно, что данный растительный белок может снизить уровень холестерина в крови, в результате чего риск <...> продукты питания становятся новым поколением продуктов, представляющих реальные возможности снизить риски <...> Экономика и управление. – 2019. – №1. – С. 174-180. 13. Захарова, Л.М. <...> Управление рисками в оптовой торговле субъектов малого предпринимательства при многоканальности реализации <...> Никулина // РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция. – 2023. – №3. – С. 49-56. 4.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Автор: Никифоров Л. Л.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии достаточно полно изложены теоретические знания для освоения вопросов безопасности жизнедеятельности на предприятиях по переработке сырья животного происхождения.
управление рисками в области охраны здоровья и безопасности труда, связанными с деятельностью предприятия <...> Управление риском — это разработка и обоснование оптимальных программ деятельности, призванных эффективно <...> Что понимается под системой управления ОТ? 4. Что понимается под управлением риском? 5. <...> Управление риском — это разработка и обоснование оптимальных программ деятельности, призванных эффективно <...> Что понимается под системой управления ОТ? 4. Что понимается под управлением риском? 5.
Предпросмотр: Безопасность жизнедеятельности.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
медикобиологическими рисками здоровью» министерства здравоохранения российской Федерации (ФГБУ «ЦсП» <...> Экономика и управление Колончин К.В. <...> процессе производства, анализ риска появления некачественной продукции и создание таких условий на предприятии <...> точек в технологическом процессе производства, анализ риска появления некачественной продукции и создание <...> Это означает, что определенная наследственность увеличивает риск развития целиакии, однако другие факторы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Славянский Анатолий Анатольевич Московский государственный университет технологий и управления имени <...> Инновационные технологии управления качеством / Л.А. <...> . – Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека <...> Управление санитарно-эпидемиологической обстановкой и рисками для здоровья населения в Свердловской области <...> Работа в таких условиях характеризуется повышенным риском простудных заболеваний.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Приоритетным направлением является комплексный подход к управлению здоровьем (биохакинг) путем нормализации <...> Микробиом и биохакинг: парадигма управления здоровьем // Индустрия питания. 2021. Т. 6, № 2. <...> Автоматизированные системы управления в производстве и реализации хлебобулочной продукции // Вестник <...> Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования» (п. 4.3. <...> Понимание и контроль этих процессов представляет собой важнейший элемент управления качеством на всех
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Экономика и управление. 2023. № 2 (86). С. 156–168. <...> К таким рискам могут быть отнесены: а) риски, связанные с недостаточной развитостью инфраструктуры; б <...> ) риски, связанные с исчерпанием резервов незагруженных мощностей и их нехваткой; в) риски, обусловленные <...> Управление этими рисками требует реализации специальных мер управления не только на уровне регионов и <...> Экономика и управление. 2017. № 3. С. 137–149. Pushmina V.V., Pushmina I.N., Pervyshina G.G.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №3 2025.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Экономика и управление Нуралиев С.У. <...> технологической переработке пищевые продукты, которые потребляются группами населения с наибольшим риском <...> Это позволит снизить риск возникновения аллергических реакций и побочных действий у детей и подростков <...> Ресвератрол эффективен для профилактики заболеваний сердца, снижает риск заболеваний нервной системы, <...> Нехватка различных средств доставки в летний период будет приводить к рискам, связанным с потерей качества
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2019.pdf (0,2 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Экономика и управление. 2023. № 2 (86). С. 156–168. <...> К таким рискам могут быть отнесены: а) риски, связанные с недостаточной развитостью инфраструктуры; б <...> ) риски, связанные с исчерпанием резервов незагруженных мощностей и их нехваткой; в) риски, обусловленные <...> Управление этими рисками требует реализации специальных мер управления не только на уровне регионов и <...> Экономика и управление. 2017. № 3. С. 137–149. Pushmina V.V., Pushmina I.N., Pervyshina G.G.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №2-3 2025.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Риски неизбежны в технологической цепи, следовательно, управление рисками, контроль качества позволит <...> к вопросам управления качеством и безопасностью. <...> В таблице 4 приведены риски и номер операции, указана тяжесть последствий от риска. <...> риск/3(Б) Умеренный риск/3(Ф) Существенный риск/2(Х), 3(Б), 4(Б) Высокая вероятность 3 Умеренный риск <...> Для управления рисками в производстве творожного продукта геродиетического назначения выявлены две критические
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Реализация отечественного потенциала потребует от государства протекционистских мер, чтобы снизить риски <...> курса иностранных валют, укрепления российского рубля, а также мероприятия по нивелированию данных рисков <...> с учетом воздействия факторов микробиологических рисков стохастического характера. <...> Программирование системы управления выполнено на языке С90 и загружено в модули управления компилятором <...> Кластерный подход также позволит нивелировать потенциальные риски, связанные с ростом производства сырого
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2018.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Кроме того, при выборе определенного направления должны быть предусмотрены риски от выбора и меры по <...> Возможные риски при выборе этого направления: высокие затраты на улучшение качества товаров могут не <...> Риски при выборе этого направления: утрата лояльности потребителей при появлении на рынке аналогичных <...> Коммерсанты, менеджеры, маркетологи или специалисты по управлению качеством? <...> Это позволит предупредить риски для потребителей, их здоровья, материального и душевного благополучия
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Экономика и управление. – 2018. – №3(87). – С. 131-140. 13. Щеколдина, Т.В. <...> Управление качеством мясной продукции / О.С. <...> Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения. <...> рисками [1]. <...> При этом необходима разработка единых индикаторов риска, методов оценки риска [1].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Московский гос. ун-т технологий и управления. – Москва, 2015. – С. 9-10. 9. <...> При производстве обогащенных продуктов питания в рамках системы ХАССП управление рисками заключается <...> Анализ рисков по каждому потенциально опасному критерию проводили по «Диаграмме анализа рисков», для <...> Таблица 1 – Структура менеджмента рисков в технологии производства обогащенного печенья Источники рисков <...> Характеристика рисков Менеджмент рисков Источники риска, связанные с сырьем Риск при приемке сырья по
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
системами качества и безопасности, управление ресурсами предприятия, процессы производства, управление <...> риском. <...> Дайте определение понятия «риск». 13. <...> риском (ГОСТ Р 51705.1 – 2001). <...> Недопустимый риск – риск, превышающий уровень допустимого риска (ГОСТ Р 51705.1 – 2001).
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
СПб.: Страта
Новейшие технологии и разработки стирают все грани между привычным восприятием человека и реальной пользой пищи. Издание содержит интересные факты о пищевых красителях, сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей.
Создавшееся щекотливое положение разрешилось тем, что английское патентное управление выдало патенты <...> содержащих повышенную концентрацию пигментов; Y Y посев и уход за растениями. всегда существует высокая доля риска <...> известно, «где смертельно опасное, там и спасительное». научный прогресс, лавируя между потенциальными рисками <...> Это сильный антиоксидант, снижающий риск развития серьезных недугов (катаракта, диабет, легочные заболевания <...> Поэтому употребление лютеина увеличивает остроту зрения, снижает риск дегенерации сетчатки и помутнения
Предпросмотр: Цвет — раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Во время транспортировки кисломолочного продукта повышается риск размножения микробов. <...> Так, согласно данным Главного управления статистики (GUS), за весь прошлый год Польша экспортировала <...> Однако финансовый кризис 2008 г. послужил напоминанием о рисках слишком быстрого роста. <...> В рамках управления рисками банки тщательно мониторят как исполнение финансовых показателей плана, так <...> Сегодня это стало возможно благодаря Интернету вещей, дистанционному управлению функциональными параметрами
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5-6 2019.pdf (0,4 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Управление сорным компонентом агрофитоценоза в системах земледелия / А. И. Пупонин, А. В. <...> Засуха 2010: учесть уроки, ослабить риски / В.И. Морозов // Поволжье АГРО.№ 1-2 .С.32-35. 11. <...> Мероприятия по снижению риска заражения населения возбудителями паразитозов», МУ 3.2.1043-01 «Профилактика <...> При увеличении времени исследований на рабочей кромке манжет наблюдали кольцевые риски, слабо выраженные <...> Манжеты при контакте с поверхностями после ОУЭМО имели и кольцевые риски и трещины в перпендикулярном
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2014.pdf (0,5 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
При определении соотношения между анализом риска и их управлением, в том числе при классификации рисков <...> величины рисков. <...> Стандарт по управлению рисками (ГОСТ Р 51901.1– 2002) рассматривает реализацию опасности как ситуацию <...> Окатывание Протирание Риски Тяжесть последствий Риски Тяжесть последствий 1. <...> Анализ рисков Оценивание риска • Решение по допустимости риска • Критерии оценки • Контролируемый
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №1 2023.pdf (0,4 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Помимо трудностей, обычно связанных с международной финансовой деятельностью (управление рисками), а <...> Риски международного лизинга Одним из главных рисков признан тот факт, что участники сделки являются <...> Кредитные риски – оценка кредитных рисков в стране лизингополучателя. <...> , чтобы избежать их возникновения или, когда риски появляются, иметь эффективные методы управления ими <...> Риски, сопровождающие лизинговую сделку. 2014.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2020.pdf (0,9 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
., Помазунов а. а. разработка информационно-аналитической системы для управления процессами контроля <...> Ученые московского государственного университета технологий и управления им. К. <...> В статье рассматривается проблематика применения автоматизированных систем управления технологическими <...> Это также поможет предотвратить возможные аварийные ситуации и управлять рисками. <...> рисками в производственной цепочке.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Биттман Марк
М.: Альпина нон-фикшн
Еда — одна из первостепенных жизненных необходимостей в любом обществе. Однако современный человек в большинстве случаев имеет крайне туманное представление о том, какой путь проделывает привычная ему пища, прежде чем попадает на стол. В своей книге журналист и писатель Марк Биттман анализирует, как стремление обеспечить себе пропитание привело человечество к рабству, колониализму, голоду, геноциду и как мы пришли к сегодняшнему положению, когда крупнейшие компании пищевой промышленности опустошают планету и отравляют ее жителей, обманом пичкая потребителей суррогатными продуктами, созданными ради баснословных прибылей. Однако автор не считает положение безнадежным: подытоживая положительный опыт агроэкологической программы и крестьянского земледелия, он видит перспективы в свободном от диктата мировых монополий мире и обращается к простым людям, активистам и правительствам всех стран с призывом изменить существующую систему.
, и способствовать их росту, но по большей части искали пищу — или оставались без нее, невзирая на риски <...> Имя человека, наиболее тесно связанного с этим «рациональным управлением», — Фредерик Тейлор . <...> Управление по делам малого бизнеса, заявленной целью деятельности которого была поддержка американцев <...> Они также существенно повышают риск серьезных осложнений при COVID. <...> Выше и риск развития различных заболеваний и преждевременной смерти .
Предпросмотр: Общество поглощения. Человечество в поисках еды.pdf (0,1 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные понятия, объекты, правовые и нормативные документы пищевого законодательства, а также элементы технического регулирования как инструмента обеспечения качества и безопасности пищевой продукции,
включая систему стандартизации и оценки соответствия, правовые основы обеспечения безопасности в Таможенном союзе на международном уровне. Приведены основные сведения о системе стандартизации в Российской Федерации. Изложены цели, задачи, принципы национальной и международной стандартизации, а также основные понятия в области систем менеджмента качества НАССР и GMP.
это привело к усилению требований к использованию методов оценки микробиологического и химического риска <...> Для разработки стандарта требуется проведение оценки риска. <...> Идентификация и оценка всех рисков, связанных с конечным продуктом. 2. <...> риском. <...> Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
Предпросмотр: Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Хардина Е. В.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Даются общие рекомендации по разработке модели системы ХАССП (HACCP), представлены общие понятия концепции ХАССП (HACCP), структура и содержание модели, рассмотрен пример разработки системы ХАСПП (HACCP) на специализированном пищевом перерабатывающем предприятии.
В задачи изучения дисциплины входит изучение: – принципов управления рисками, основанных на технологии <...> Недопустимый риск – риск, связанный с вредным воздействием на человека и будущие поколения. <...> Оценивается риск по 4-бальной шкале. <...> Рисунок 2 – Диаграмма оценки рисков Тяжесть последствий Область допустимого риска Вероятность реализации <...> и область недопустимого риска.
Предпросмотр: Разработка модели системы ХАССП (HACCP).pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
инструментом для решения глобальной проблемы сохранения ископаемых ресурсов и минимизации экологических рисков <...> инструментом для решения глобальной проблемы сохранения ископаемых ресурсов и минимизации экологических рисков <...> Известно, что дефицит железа сопряжен с рисками возникновения таких заболеваний, как анемия, нарушение <...> Для минимизации рисков возникновения неинфекционных заболеваний (НИЗ) требуется от специалистов пищевой <...> в сочетании с мясом баранины курдючных пород может стать профилактическим решением для минимизации рисков
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2021.pdf (0,6 Мб)
Автор: Биттман Марк
М.: Альпина нон-фикшн
Еда — одна из первостепенных жизненных необходимостей в любом обществе. Однако современный человек в большинстве случаев имеет крайне туманное представление о том, какой путь проделывает привычная ему пища, прежде чем попадает на стол. В своей книге журналист и писатель Марк Биттман анализирует, как стремление обеспечить себе пропитание привело человечество к рабству, колониализму, голоду, геноциду и как мы пришли к сегодняшнему положению, когда крупнейшие компании пищевой промышленности опустошают планету и отравляют ее жителей, обманом пичкая потребителей суррогатными продуктами, созданными ради баснословных прибылей. Однако автор не считает положение безнадежным: подытоживая положительный опыт агроэкологической программы и крестьянского земледелия, он видит перспективы в свободном от диктата мировых монополий мире и обращается к простым людям, активистам и правительствам всех стран с призывом изменить существующую систему.
, и способствовать их росту, но по большей части искали пищу — или оставались без нее, невзирая на риски <...> Имя человека, наиболее тесно связанного с этим «рациональным управлением», — Фредерик Тейлор . <...> Управление по делам малого бизнеса, заявленной целью деятельности которого была поддержка американцев <...> Они также существенно повышают риск серьезных осложнений при COVID. <...> Выше и риск развития различных заболеваний и преждевременной смерти .
Предпросмотр: Общество поглощения. Человечество в поисках еды.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
В ст. 7 (п. 1) читаем: «технические регламенты с учетом степени риска причинения вреда устанавливают <...> Вообще безопасность — это состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением <...> и их источников, базирующихся на учете и анализе рисков ХАССП (англ. <...> Факторными инфекциями считают такие болезни, появление которых связано с факторами риска, вызывающими <...> Ветеринарно-санитарные аспекты предупреждения рисков возникновения инфекционных заболеваний / С. В.
Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов
и понятий, связанных со стадиями жизненного цикла продукции питания и видами работ, такими как продукция, ее качество, разработка, организация производства, научно-исследовательская работа, интенсификация, эффективность и др.
в качестве отправной точки в процессе принятия решений. предприниматель — человек, который идет на риск <...> — уровень неопределенности в предсказании результата. риск валютный — опасность убытков при совершении <...> возникающая в связи с изменением курса валюты платежа по отношению к национальной денежной единице. риск <...> ресурсов для производства товара, принимать последовательные решения, создавать новшества и идти на риск <...> 47 Риск валютный 47 Риск коммерческий 47 Ритмичность производства 47 Розничная цена продукции 47 Розничный
Предпросмотр: Технология и организация производства продуктов питания Словарь основных терминов и понятий.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
различных заболеваниях кишечника [6]. результаты недавних когортных исследований указывают на высокий риск <...> ее содержание в водной части 62–62,5% (сахарное число продукта). снижение этого показателя чревато риском <...> дезинфекции может привести к развитию у микроорганизмов устойчивости к антимикробным препаратам, с риском <...> Однако ряд исследователей предостерегает от излишнего оптимизма, указывая на возможные риски широкого <...> Кроме того, использование фаговых препаратов на молочных производствах вызывает опасения из-за рисков
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Учебное пособие знакомит студентов с теоретическими и практиче-
скими основами организации производства на предприятиях обществен-
ного питания: сущностью важнейших экономических категорий, основ-
ными экономическими показателями (товарооборот, запасы, издержки
производства и обращения, валовый доход и прибыль); с методами управ-
ления и планирования на предприятии общественного питания; инвести-
ционной деятельностью в данной сфере. Каждая тема сопровождается во-
просами для самоконтроля.
В современной экономической науке существуют различные классификации рисков. <...> После определения вероятностей по простым рискам переходят к интегральной оценке риска, например, с помощью <...> взвешивания (определения весов, с которыми каждый простой риск входит в общий риск проекта). <...> К мероприятиям по снижению рисков относятся: распределение рисков между участниками проекта (передача <...> части риска соисполнителям); резервирование средств на покрытие непредвиденных расходов; снижение рисков
Предпросмотр: Экономика и организация производства на предприятиях общественного питания учебное пособие для вузов.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Инструменты снижения рисков при реализации инновационных проектов в сфере продуктов питания животного <...> HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические точки контроля) – это <...> качеством и безопасностью на примере производства творога, а именно: – выявление и анализ рисков; – <...> Анализ рисков по диаграмме Рис. 2. <...> По результатам ответов принимается решение о возможности возникновения риска на данной технологической
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2015.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
пищеварения и заболеваний желудочно-кишечного тракта и по мере накопления в организме до повышения рисков <...> Ключевым фактором в обеспечении безопасности является оценка рисков и идентификация опасных факторов. <...> Ключевым фактором в обеспечении безопасности является оценка рисков и идентификация опасных факторов. <...> Однако для фаршевых продуктов выявленные отклонения представляют меньшие риски снижения качества [3, <...> Инструменты снижения рисков при реализации инновационных проектов в сфере продуктов питания животного
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2015.pdf (0,8 Мб)
Сиб. федер. ун-т
Рассмотрены ключевые аспекты системного подхода к управлению ассортиментом и качеством продукции и услуг, включающие непрерывность управленческих процессов на этапах жизненного цикла продукции, а также на разных уровнях – государственном, региональном, уровне предприятий-производителей и поставщиков продукции. Сделан анализ сырьевой базы и свойств растительных ресурсов, перспективных для расширения и обновления ассортимента полезных продуктов питания. Представлены результаты научного поиска и оптимизации новых способов воспроизводства и обработки сырьевых ресурсов, направленных на создание инновационных продуктов в условиях Сибирского региона. Показаны инструменты продвижения новых продуктов на потребительский рынок, а также в сфере закупок для нужд общественного сектора.
Преимущество технологии заключается в выявлении тех несоответствий, которые обусловливают наибольший риск <...> Питание большинства взрослого населения не соответствует принципам здорового питания, увеличивая риск <...> Риск заболеваемости увеличивается с возрастом – почти 10 % лиц старше 70 лет страдают сахарным диабетом <...> на устранение «провалов» рынка общественный сектор подвержен рискам «провалов» государства, которые <...> репутационными рисками, обусловленны‐ ми несоответствием материального обеспечения услуг требова‐ ниям
Предпросмотр: Системный подход в управлении ассортиментом и качеством продукции.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
стоимость и трудоемкость процесса производства, ограниченность сырьевой базы, низкая биодоступность и риск <...> качестве индикаторного показателя технологической пригодности белого сахара. тем более что контроль и управление <...> рисками повышения мутности полуфабрикатов – соков и сиропа – в технологическом потоке сахарного производства <...> Для надежного выявления фактов фальсификации спиртных напитков, снижения рисков употребления некачественных <...> сложностям расширяет экспортерам доступ на рынки зарубежных стран. ведомству и его территориальным управлениям
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2023.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
) 2012 ________________________________________________________________________ 43 Установлено, что риск <...> этого класса (арахидоновая кислота) при избыточном поступлении в организм, напротив, могут повышать риск <...> Это сопряжено с высоким уровнем риска, значительными капиталовложениями, необходимостью дополнительного <...> своеобразных полюсов притяжения); – развитие склонности участников инновационных цепочек кластера к риску <...> Предпринимательство, в свою очередь, принимает на себя не только коммерческий риск от деятельности на
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,3 Мб)
Автор: Пузыня Татьяна Алексеевна
Великолукская государственная академия физической культуры и спорта
В монографии рассмотрены проблемы повышения конкурентоспособности отечественной пищевой промышленности в условиях ВТО. Предложено инновационное обеспечение развития пищевой промышленности, имеющее значение для формирования стратегии развития продовольственного рынка России; исследованы потенциал биотехнологий, в частности ГМО, и экологически чистое производство продуктов питания. Для расширения сырьевой базы предприятий пищевой промышленности необходимо возобновить работу «заброшенных» АПК на инновационной основе, кроме этого предложены соответствующие меры государственной поддержки развития предприятий пищевой промышленности и государственного регулирования качества продуктов питания.
Управление проектноинвестиционным циклом. <...> Минимизировать риск при внедрении инновационного проекта. 3. <...> Серия: Экономика и управление. 2011. № 3. С.119125. 101. <...> Крутякова // Экономика и управление. 2010. № 9. С. 21-26. 113. <...> Статистические методы в управлении качеством продукции / С.Н.
Предпросмотр: Инновационное обеспечение развития пищевой промышленности.pdf (1,0 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
а в восстановленном продукте переработки молока – понижению устойчивости белковой фазы с повышением риска <...> В организации данного технологического процесса важно учитывать риски микробного характера в части чистоты <...> Именно эти технологические операции могут определять риски чистоты продукции [16]. <...> питания, которое в совокупности с неблагоприятными условиями внешней среды может являться фактором риска <...> федерального округа, особенно острой это проблема становится в регионах повышенного экологического риска
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2016.pdf (0,8 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Инструменты снижения рисков при реализации инновационных проектов в сфере продуктов питания животного <...> Минимизация рисков при внедрении технологических инноваций в мясной промышленности (на примере Южного <...> Для групп населения, проживающих в зонах риска загрязнения окружающей среды, значимой является проблема <...> Кондитерские изделия в питании населения России: риск и польза / В.А. <...> группами здорового населения, обладающий научно обоснованными и подтвержденными свойствами, снижающий риск
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
территорий, сооружений и объектов жизнедеятельности человека, связанных с внедрением инноваций, оценку рисков <...> Регулярное потребление флавоноидов приводит к достоверному снижению риска развития сердечно-сосудистых <...> а в восстановленном продукте переработки молока – понижению устойчивости белковой фазы с повышением риска <...> сухих молочных продуктов, понижает устойчивость белковой фракции в восстановленном молоке, что повышает риск <...> основе чая способствуют улучшению здоровья: расширяют кровеносные сосуды, и таким образом снижается риск
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2014.pdf (0,6 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
«Мягкие» вычисления или классические модели управления? <...> Среди наиболее высоких рисков для бизнеса он назвал риски, связанные с валютными операциями, ценовые <...> и риск измене ния процентной ставки. <...> Другой путь снижения валютных рисков — импортозамещение. <...> университета тех нологий и управления.
Предпросмотр: Мясная индустрия №1 2025.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
использования для деконтаминации молочного сырья комбинированных методов, ориентированных на минимизацию рисков <...> защиты прав потребителей, продовольствия и сельского хозяйства Германии и Федеральный институт оценки рисков <...> Федеральный институт оценки рисков является научным учреждением, которое готовит экспертные отчеты о <...> Системный подход к управлению качеством молока и молочных продуктов: монография / И.Ю. <...> Управление качеством: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности экономики и управления
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2013.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Экономика и управление Анисимов Б. В поисках эффективного управления........ <...> Эта модель и создана для сплошного управления ГРЭ, а чтобы обеспечить тотальное управление – используется <...> Тотальный учет и тотальное управление тогда обеспечивают максимальный эффект, когда учет и управление <...> В поисках эффективного управления О необходимости экономических методов управления на предприятиях пищевой <...> управления / В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2017.pdf (0,2 Мб)