664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
га, В – 0,18 т/га, С – 0,20 т/га, АВ – 0,14 т/га, АС – 0,21 т/га, ВС – 0,22 т/га, АВС – 0,23 т/га Copyright <...> Юдина Т. Г. <...> -Т.2.-С.221. <...> Sokolo�a Т.�. <...> Sushko�a, Т.�.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2013.pdf (0,4 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Т. <...> Т. 34. № 1. С. 111–119. 2. <...> Т. 118 (46). Р. 13210–13216. 5. <...> Т. 83. № 1 (87). С. 62–70. 9. Lu Y. <...> Т. 92. №. 4. Р. 916–922. 11. Lu Y.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №1 2023.pdf (0,4 Мб)
Автор: Анисимова К. В.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
В учебном пособии изложен теоретический материал, контрольные вопросы по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров».
В качестве начинки применяют варенье, повидло, творог и т. д. <...> Молоко и молочные продукты являются необходимыми продук тами питания человека. <...> а сливки во флягах с содержанием жира 20 и 35 % – 19 и 17 °Т. <...> а сливки – не выше 26 °Т. <...> Т. Товароведение пищевых продуктов / А. Т. Васюкова, н. М.
Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
-Урал. гос. ун-т. – 2010117530/13; заявл. 30.04.2010; опубл. 10.09.2011. 10. <...> Натурально подслащенные соковые продукты с бета-глюканом / Т. Ривера, Д. <...> Винуа, Т. Стелер, П. <...> 2 опытной – 1,25; 3 опытной – 1,5 кг/т от массы концентрированных кормов. <...> . – Т. 2. – 319 с. 7. Технология продукции общественного питания: в 2-х т.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
Красильников, д. т. н. Е. И. <...> После этого начинается новый рабочий цикл и т. д. <...> Т. Машины и аппараты пищевых производств. В 3 кн. / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. <...> Павлушенко // ЖПХ. — 1964. — Т. 37. — № 9. — С. 1984…1988. 7. Бредихин С. А. <...> Справочник технолога молочного производства: Т. 7.
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – т. 3. – №3. – С. 27-28. 6. Жилова, Р.М. <...> Технические условия» (85-130Т). <...> В период с 2008 по 2012 г.г. спрос на майонез в России увеличился на 54,1 тыс. т. <...> 29,5ºС; Wт=42,4 град. η, Па˙С, при Т=29,9ºС; Wт=42,2 град. η, Па˙С, при Т=30,2ºС; Wт=42,4 град. η, Па <...> Килимова. – Курск: Курск. гос. техн. ун-т., 2006. – 92 с. 5. Малиновская, И.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 2 (25) 2014.pdf (0,5 Мб)
Автор: Иванова Н. Д.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
Учебно-методическое пособие предназначено для обучения студентов навыкам и
умениям чтения английской специальной литературы по товароведению, производству и переработке продуктов питания животного происхождения, а так же по технологии производства и переработке сельскохозяйственных продуктов.
(v) – вредить HARVEST (n) – урожай, (v) – убирать урожай HEALTHFULNESS (n) – полезность HEALTHCARE (т) <...> soda–fountain ~ сироп для содовой газированной воды SUSCEPTIBLE (a) – восприимчивый, чувствительный Т <...> –Петерб. гос. ун–т низкотемператур. и пищ. технологий; [сост. Н. Б. Нестерова, Л. А. <...> Т. Зварыч и др.]. – Москва :Dimond–Team, 2018. – 284 c.; 15 см.; ISBN 978-5-4465-1948-4. 5.
Предпросмотр: Учебно-методическое пособие по чтению английской специальной литературы.pdf (1,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
А., Сокольская Т. А., Даргаева Т. Д., Дул В. Н. <...> Першакова Т. В., Купин Г. А., Яковлева Т. В., Алешин В. Н. <...> Т., Пати М. О. <...> М., Афанасьева Т. И., Парникова Т. А. <...> Шарипова Т. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Т. 1. Технологии и рецептуры / Т.К. Апет, З.Н. Пашук. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 560 с. <...> ________________________________________________________ № 1(24) 2014 Продолжение таблицы 4 1 2 3 4 Т- <...> Диагностика материалов. – 2001. – № 6. – Т. 167. – С. 3-13. <...> Внесение хлористого кальция в смесь, расчетом 400 г на 1 т сырья. <...> Спиричев // Вопросы питания. – 2010. – №3. – Т. 79. – С. 68-72. 6.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 1 (24) 2014.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Есть все условия для повышения сбора зерна до 200 млн т в г., а также увеличения урожайности масличных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2019.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел.
Нельзя заливать пламя водой, т. к. это может привести к расширению очага возгорания; • при возникновении <...> 100 нормальной шкалы 1 влагомера; б) ручкой «Калибр» устанавливают стрелку прибора «ΔW, %» на ноль, т. <...> После этого указывается используемая для градуировки культура (подсолнечник, рапс, соя и т. д.). <...> Процесс сжигания следует вести под тягой, т. к. происходит выделение диоксида серы. <...> — Л. : ВНИИЖ, Т. 1, кн. 1, 1967. — 584 с.; Т. 1, кн. 2, 1967. — 1041 с.; Т. 2, 1965. — 418 с. 4.
Предпросмотр: Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 9. – № 12. – С. 23-24. 3. Никифоров, Л.А. <...> Оводов // Биоорганическая химия. – 1998. – Т. 24. – С. 483-501. 5. <...> Экология». – 2008. – Т.1. – № 2. – С. 97-101. 33. Яковенко, Э.П. <...> Евдокимова. – Краснодар: Кубан. гос. технол. ун-т, 2011. – 350 c. 4. Крусь, Г.Н. <...> Бобырев // Вопросы медицинской химии. – 1992. – Т. 38. – № 4. – С. 21-26. 2. Гмошинский, И.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2015.pdf (0,8 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
., Киселева Т. Ф. <...> ., Киселева Т. Ф. <...> Т. 7, № 4. <...> Волкова Т. А. <...> Тананайко Т. М., Шахлевич Т. В.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Журнал состоит из следующих основных разделов: 1. Виноградарство - освещаются основные научные проблемы в области инновационных технологий возделывания винограда, вопросы селекции винограда, питомниководства; производства оздоровленного посадочного материала. 2. Защита растений - освещаются вопросы диагностики вредных организмов, в том числе инвазивных, современными молекулярно-генетическими методами; научное обоснование систем контроля развития патогенов и фитофагов с использованием альтернативных методов; 3. Виноделие - освещаются общие проблемы виноделия; технологическая оценка сортов винограда; технологические, биохимические аспекты производства вин и коньяков, микробиология дрожжей и бактерий; качество и стабильность винопродукции, методология выявления фальсификации винопродукции, техническое оснащение виноделия, совершенствование законодательной и нормативной базы виноградовинодельческой отрасли, вопросы связи вина и здоровья; 4. Плодоводство - приоритетное направление научных исследований – эффективные технологии получения высокой урожайности и качества плодовых культур, совершенствование селекционного процесса.
га, а у сорта Зала дендь на 2,7 т/га. <...> га средняя масса урожайность, т/га товарность, % средняя масса урожайность, т/га товарность, % грозди <...> на 8,2 т/га выше, чем на ВА 29 (20,4 т/га). <...> Урожай по этому сорту на других подвоях серии КА составляет 26,4 т/га (КА 86), 26,8 т/ га (КА 92). <...> Средний урожай в годы без погодных стресс-факторов – более 26 т/га. Максимальный урожай – 36 т/га.
Предпросмотр: МАГАРАЧ. ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ №2 2025.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 143, №2. – С. 165-179. 2. Xiao, L. <...> Самылина и др. // Фармация. – 2006. – Т.54, №2. – С. 43-46. 19. Джашеев, А-М.С. <...> Антропова // Наука и образование. – 2019. – Т. 2, №3. – С. 42. 15. Елисеева, Л.Г. <...> . – Т. 88, №3. – С. 5-12. 4. MP 2.3.1.0253-21. <...> Потапов // Вопросы питания. – 2018. – Т. 87, №4. – С. 69-77. 6.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2023.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
При температуре Т=40°С для зерен сырого и обжаренного молотого кофе, и при Т=50°С для зерен обжаренного <...> Проблемы энергетики. – 2017. – Т. 19. – №12. – С. 137151. 6. Волков, В.Я. <...> Чехонина // Вопросы диетологии. – 2023. – Т. 13, №3. – С. 5054. 4. Заикина, M.A. <...> Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2021. – Т. 9, № 2. – С. 7582. 8. Лисовой, В.В. <...> Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2014. – Т.2. – №4. – С. 6469. 15. Нилова, Л.П.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии приведены основные понятия «качества», этапы его развития, роль и значение в современном мире. Показан японский подход к управлению качеством и приводится описание форм, методов и инструментов обеспечения качества на пищевых предприятиях. Дана характеристика метода QFD, показаны подходы к его практическому применению при улучшении качества хлебобулочных, молочных, мясных, рыбных продуктов и услуг общественного питания.
Т. 1. / И. А. Ильин // Издание Русского ОбщеВоинского Союза. — Париж, 1956. 6 Матвеева Н. В. <...> Автором системы был главный инженер Горьковского авиазавода Т. Ф. Сейфи. <...> Акао, которого в 1997 году сменил доктор Т. Ёсидзава. <...> Преснякова, Т. Тертычная // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 46–48. <...> России за 2019 год удалось произвести 31,4 млн. т молока.
Предпросмотр: Применение метода QFD в улучшении качества пищевых продуктов и услуг общественного питания.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Михеева, Т. <...> Грунина // Индустрия питания. – 2022. – Т. 7. №1. – С. 39-45. <...> Кулуев // Биомик. – 2020. – Т. 12. № 1. – С. 57-79. <...> Бавыкина // Вопросы питания. – 2014. – Т. 83. №1. – С. 67-73. <...> Т. 4.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 404, № 4. – С. 562-564. 6. Бурлакова, E.Б. <...> Т.1. Цельномолочная продукция. Технология и рецептуры / Л.И. <...> Т.1 / Б.А. Шендеров. – М.: Изд. Грантъ, 2016. – 395 с. <...> Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2017. – Т. 5. – № 1. – С. 14-18. 4. Lukša, J. <...> –Т.48. – №1. – С. 132-142. 8. ХАССП в пивоварении.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки
моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования
функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе
учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
Бородин, д. т. н., профессор МГУПП; В. И. <...> ., м, кг, с и т. д.). <...> Следующему — 2 и т. д. <...> т. д. <...> Дуборасова Т. Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин : учеб. пособие / Т. Ю.
Предпросмотр: Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства теория и практика.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования
растительного сырья в качестве стабилизатора в производстве
продутков питания. Приведены особенности химического состава,
исследованы технологические свойства традиционного раститель-
ного сырья, используемого в производстве комбинированных
продуктов в качестве стабилизатора. Разработаны научно-
обоснованные рецептуры и технологии производства комбиниро-
ванных пищевых продуктов с растительными стабилизаторами.
Фурса, Т. Б. Тыквенные (арбуз, тыква) / Т. Б. Фурса, Л. И. Филов, Л. А. Коломиец, В. Ф. <...> Гвасалия, Т. С. <...> И., Логвинчук Т. <...> Плотникова Т. В., Табала Е. <...> В 2 т. Т. 2 [Текст] / А. С. Ратушный [и др.]/ М.: Мир, 2004 г.. – 416 с. 71 Титова, И. В.
Предпросмотр: Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бараненко А. В.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Кременевская, Т. Е. <...> Из фермен тов в жировой ткани присутствуют липазы. <...> О к о н ч а н и е т а б л . 7.19 7.2. <...> ., Бурова Т. Е., Коваленко Т. В. // Холодильная техника. — 1983. — № 10. — С. 37–39. 12. Грысс, З. <...> Плотникова, Т. В. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность: учебник / Т. В.
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
выше 21 °Т. <...> продуктов — 80–85 °Т. <...> Кислотность слабого кумыса — 70–80 °Т, среднего — 81–100 °Т, крепкого — 101–120 °Т; массовая доля спирта <...> и российского — 20–22 °Т и мягких — 22–25 °Т. <...> В., Каленик Т. К.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
СХИ. – 1977. – Т. 230. – С. 87–91. 6. Доспехов, Б.А. <...> Т. 5. -С. 85-90. 2. Лапаева, И.А. <...> -Т. 9. С. 60-64. 3. �iu, M. <...> Целлобактерин 3-Опытная 100 0-42 ОР+1 кг/т Целлобактерин-А(Т) 4-Опытная 100 0-42 ОР+1 кг/т Провитол 5 <...> Ульяновск, 2008, Т. 2,-ч. 1-2.С.100-104. 2. Уразаев, Д.Н.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2013.pdf (0,5 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
т/га. <...> , 2012 г. – 3,41 т/га, 2009 г. – 2,38 т/га и 2010 г. – 1,02 т/га. <...> N26Р14К30 (эквивалентно 25 т/га навоза); 3. Навоз-1 (25 т/га); 4. Навоз-2 (50 т/ га); 5. <...> Сидерат (эквивалентно по азоту 25 т/га навоза); 8.Солома 5 т/га + N20 (эквивалентно по азоту 25 т/га <...> Фон 1 + Навоз-1 (25 т/га); 12. Фон 1 + Навоз-2 (50 т/ га); 13.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Т. 77. № 8. С. 704–713. DOI: 10.31857/ S0044450222080023. <...> Т. 88. № 1. С. 17–25. DOI: 10.24411/00428833-2019-10002. <...> Kaur P., Alam Т., Singh H. et al. <...> Т. 10. № 1. С. 39–48. <...> Аналитическая химия: в 2 т. Т. 1 (пер. с англ.). М.: Лаборатория знаний, 2023. 623 с. Christian G.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2025.pdf (0,4 Мб)
Автор: Барнс-Сварни Патриция
М.: Альпина Паблишер
Перед вами подробнейший справочник по здоровому питанию. В нем более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.
Здоровое питание в вопросах и ответах / Т. Сварни; П. <...> Людям (а также всем животным, растениям, грибам и т. д.) питательные вещества необходимы потому, что <...> Установлено, что каждый год в процессе фотосинтеза производится больше 250 млрд т сахара. <...> Что такое Т-клетки и В-клетки? <...> Процентная доля Т-лимфоцитов (Т-клеток) составляет от 60 до 80% всех лимфоцитов, циркулирующих в крови
Предпросмотр: Здоровое питание в вопросах и ответах.pdf (0,1 Мб)
Автор: Биттман Марк
М.: Альпина нон-фикшн
Еда — одна из первостепенных жизненных необходимостей в любом обществе. Однако современный человек в большинстве случаев имеет крайне туманное представление о том, какой путь проделывает привычная ему пища, прежде чем попадает на стол. В своей книге журналист и писатель Марк Биттман анализирует, как стремление обеспечить себе пропитание привело человечество к рабству, колониализму, голоду, геноциду и как мы пришли к сегодняшнему положению, когда крупнейшие компании пищевой промышленности опустошают планету и отравляют ее жителей, обманом пичкая потребителей суррогатными продуктами, созданными ради баснословных прибылей. Однако автор не считает положение безнадежным: подытоживая положительный опыт агроэкологической программы и крестьянского земледелия, он видит перспективы в свободном от диктата мировых монополий мире и обращается к простым людям, активистам и правительствам всех стран с призывом изменить существующую систему.
класс, неравенство , политические системы, бедность, война, болезни, разрушение окружающей среды и т. <...> Про* Мальтус Т. Р . Опыт закона о народонаселении . — М.: Директ-Медиа, . <...> Однако гибриды также можно скрещивать, как и гибриды гибридов и т. д. <...> Один работник заворачивал гамбургеры, другой делал коктейли, третий жарил картошку и т. д. <...> И т. д.
Предпросмотр: Общество поглощения. Человечество в поисках еды.pdf (0,1 Мб)
Автор: Биттман Марк
М.: Альпина нон-фикшн
Еда — одна из первостепенных жизненных необходимостей в любом обществе. Однако современный человек в большинстве случаев имеет крайне туманное представление о том, какой путь проделывает привычная ему пища, прежде чем попадает на стол. В своей книге журналист и писатель Марк Биттман анализирует, как стремление обеспечить себе пропитание привело человечество к рабству, колониализму, голоду, геноциду и как мы пришли к сегодняшнему положению, когда крупнейшие компании пищевой промышленности опустошают планету и отравляют ее жителей, обманом пичкая потребителей суррогатными продуктами, созданными ради баснословных прибылей. Однако автор не считает положение безнадежным: подытоживая положительный опыт агроэкологической программы и крестьянского земледелия, он видит перспективы в свободном от диктата мировых монополий мире и обращается к простым людям, активистам и правительствам всех стран с призывом изменить существующую систему.
класс, неравенство , политические системы, бедность, война, болезни, разрушение окружающей среды и т. <...> Про* Мальтус Т. Р . Опыт закона о народонаселении . — М.: Директ-Медиа, . <...> Однако гибриды также можно скрещивать, как и гибриды гибридов и т. д. <...> Один работник заворачивал гамбургеры, другой делал коктейли, третий жарил картошку и т. д. <...> И т. д.
Предпросмотр: Общество поглощения. Человечество в поисках еды.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 8, № 4. <...> Т. 8, № 4. <...> Т. 8, № 4. <...> Т. 8, № 4. <...> га % т/га % т/га % т/га % т/га % Контроль 25,8 100,0 6,4 24,8 12,9 50,0 5,9 22,9 0,6 2,3 Витаплан, СП
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2020.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 7, № 3. <...> Т. 7, № 3. <...> Т. 7, № 3. <...> Т. 7, № 3. <...> Янагисава, Т. Косеки, А. Йура, Т.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2019.pdf (3,2 Мб)
Автор: Гасанова Х. Н.
М.: Научный консультант
В работе рассматриваются вопросы теории и практики развития, специфика формирования и регулирования производства и потребления винограда и продуктов его переработки в мире и России. Дана оценка состояния и тенденций мирового и отечественного рынка винограда и продукции его переработки, в том числе развития производства, переработки, реализации, системы хранения и транспортировки, с учетом потребительского спроса, каналов реализации и определения основных ограничений, сдерживающих развитие данного направления в условиях нашей страны. Особое внимание уделено экологизации и повышению качества производимой и потребляемой продукции на основе формирования производства и потребления органического винограда и продукции его переработки. На основе проведенного анализа мирового опыта выявлены важнейшие на сегодняшний день проблемы производства и потребления винограда и продукции его переработки в России, в том числе по совершенствованию нормативно-правовой базы в этой области. В заключении сформулированы основные предложения по перспективной государственной политике в области развития производства и потребления винограда и продукции его переработки в России с учетом нормативно-правовых и программных государственных документов, определяющих перспективы развития отрасли. Даются предложения по адаптации отечественных хозяйствующих субъектов производства и потребления винограда и продуктов его переработки в условиях участия России в ВТО и ЕАЭС.
а) Т (502 . <...> Ца а, ./ Саа Т Ца а, ./ Т Ва <...> Та а аа АПК «Г» Т <...> Т ». <...> –Каа–. Т а Та а «Т а а
Предпросмотр: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИНОГРАДА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В МИРЕ. Сборник статей..pdf (0,3 Мб)
Автор: Новоселов С. В.
СПб.: ГИОРД
Издание, состоящее из двух частей, рассматривает вопросы управления
инновационными проектами, методологии разработки и практической реализации инновационных проектов в сфере питания на основе научно-инновационной деятельности.
Например, пламя — видимая теплота и т. п. Далее — как, куда, как сохраняется и т. д. <...> А — НОО: вуз, НИИ и т. п. РИД, знания, теории, модели и т. п. <...> А — НОО: вуз, НИИ и т. п. <...> Технопарк и т. п. <...> Коробко, Т. В. Маринина. — СПб.: Питер, 2003. — 528 с. 7. Дроздова, Т. М.
Предпросмотр: Управление инновационными проектами разработка и практическая реализация инновационных проектов в сфере питания.pdf (0,3 Мб)
Автор: Сысоева Е. В.
КНИТУ
Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая
контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и
национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации
системного управления качеством.
Сысоева; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; Е.В. <...> Сысоева; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2020. – 88 с. <...> Современный толковый словарь Т. Ф. <...> Самый полный современный толковый словарь русского языка: в 3 т. / под ред. Т. Ф. <...> Дмитриев, Т. А. Митрошкина; Самар. гос. аэрокосм. ун-т. – Самара, 2012. – 32 с. 6.
Предпросмотр: Контроль качества пищевых продуктов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Тепляшин Василий Николаевич
КрасГАУ
Рассмотрены основные требования по содержанию и оформлению пояснительной записки и необходимых позиций в графической части проекта. Представлен перечень индивидуальных заданий и учебно-методическое, информационное обеспечение для выполнения курсового проекта.
Невзоров; Краснояр. гос. аграр. ун-т; В.Н. <...> Невзоров; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2020. – 30 с. <...> Левин; Красн. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2008. – 98 с. 2. Бредихин, С.А. <...> Борисова; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2006. – 112 с. 8. Ченцова, Ч.И. <...> Невзоров; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2013. – 94 с.
Предпросмотр: Процессы и аппараты пищевых производств .pdf (0,4 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Так, появились биомедицина, генная инженерия, нейронаука, информационные науки и т. д. <...> Т., Шинкарь Е. В., Акишина Е. С. <...> Карпова Т. А., Асламова Т. В., Закирова Е. С., Красавин П. А. <...> Т. 10. № 2. С. 47–53. 2. Алябьева А. Ю., Атаманова О. С. и др. <...> Т. 49, № 1. С. 28–36. 3. Голованов В. К.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2020.pdf (0,9 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Приведены вопросы для самостоятельного изучения и выполнения практических работ студентами очной формы обучения. Студенты заочной формы обучения изучают данный материал самостоятельно.
Т.: Технология детских молочных продуктов / В. В. Кузнецов, Н. Н. <...> Т. Мороженое и замороженные десерты / Р. Т. Маршалл, Г. Д. Гофф, Р. У. <...> Т. 3. Сыры / Под ред. Г. Г. Шилера. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 512 с. 24. <...> Т. 4. Мороженое. / Т. П. Арсеньева. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 184 с. 27. <...> Т. 2. Масло коровье и комбинированное. / Л. И. Степанова. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 336 с.
Предпросмотр: Общие принципы переработки и производства продуктов питания.pdf (0,3 Мб)
Автор: Канаев М.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
В учебном пособии изложены основные требования к аппаратам, машинам и оборудованию использующихся на перерабатывающих предприятиях пищевой промышленности, дан анализ конструкций и рабочих процессов.
Макушин, Т. Н. Романова П-84 Процессы и аппараты пищевых производств: учебное пособие / М. А. <...> Расход энергии принимается равным 400... 1500 Вт на 1 т/ч производительности дробилки. <...> Производительность таких машин колеблется от 0,5 до 20 т/ч. <...> Оболочка состоит из сахарной цедры, порошка какао, кофе и т. д. Контрольные вопросы 1. <...> При этом испарение воды происходит без плавления льда, т. е. сублимацией.
Предпросмотр: Процессы и аппараты пищевых производств учебное пособие .pdf (1,0 Мб)