664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Технология сушки: учебно-методический комплекс / Т.Ф. <...> Методическое пособие по изучению процессов перекисного окисления липидов и системы антиоксидантной защиты <...> Методические рекомендации по организации питания людей пожилого и старческого возраста: утв. <...> Лашин // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. – 2015. – №2(2). – С. 70-76. 3. <...> Пономарёва // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. – 2016. – №4 (7). – С. 1-4. 5.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
прессой, администрациями, приводим изложение нашей позиции, которая может быть полезна в практической деятельности <...> При определении сроков годности мороженого в России в соответствии с действующими Методическими указаниями <...> Эти обязательства включают: сокращение выбросов парниковых газов в производственной деятельности примерно <...> Бизнес-сегмент «Пищевые ингредиенты» является одним из ключевых и стабильно развивающихся направлений деятельности <...> Международный научно-теоретический еже квартальный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2014.pdf (2,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Определены основные классификационные аспекты, характеризующие данный вид хозяйственной деятельности. <...> классификация, объектами которой выступили культивируемые гидробионты, в зависимости от вида осуществляемой деятельности <...> Об утверждении единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического <...> Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности: утв. <...> Экономика рыбохозяйственного комплекса России: учебно-методическое пособие / Е.А.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2019.pdf (0,3 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Следует тщательно отработать методические вопросы, возникающие при расчетах полей температуры, давления <...> Выбор модели, отвечающей требованиям точности вычислений и минимизации затрат, является сложной научно-инженерной <...> исследования, а изучение процесса теплообмена хладагентов на многорядных пучках труб имеет большое научно-практическое <...> Материал и методы исследования Исследования проводились во Всероссийском научно-исследовательском институте <...> Методические указания 1999 г. № 99/230). URL: растительного белка // Сенауч. тр. ВНИИЗБК.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Григорьева О. Н.
КНИТУ
Содержит тексты и задания, которые могут быть использованы для
аудиторной и самостоятельной работы по дисциплине «Иностранный язык»,
описывающие технологические процессы производства продуктов из растительного сырья.
Continuous не употребляется со следующими глаголами: чувств – to like, to love, to hate… умственной деятельности <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 69 to accept принимать scientifically speaking научно <...> Еда служит топливом для тела, снабжая энергией, чтобы поддерживать его деятельность. <...> Сохранить продукты – значит подавить деятельность бактерий и ферментов. 2.
Предпросмотр: Английский язык для бакалавров профиля технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Кровопотери, усиленная умственная деятельность также служат причиной пересмотреть рацион в пользу увеличения <...> ПРУДНИКОВ Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур имени В.С. <...> соотношение НЖК, МНЖК и ПНЖК близко к рекомендуемому для питания человека и приближено к 1 : 1 : 1 (Методические <...> шоколадных конфетах из горького, молочного и белого шоколада с начинкой из семян конопли в соответствии с методическими <...> В связи с этим требуются особые научно-исследовательские и научно-технические подходы к обеспечению безопасности
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Данные соединения нашли применение во многих сферах деятельности: в медицине, сельском хозяйстве, производстве <...> Даже в методических рекомендациях, которые отправляют производителям, определение прослеживаемости дано <...> Методические рекомендации MP 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах <...> связанным со старением, нередко сопутствуют различные перемены в жизни, такие как прекращение трудовой деятельности <...> Препараты боярышника применяют в комплексной терапии функциональных расстройств сердечной деятельности
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2023.pdf (0,1 Мб)
Автор: Никрошкина С. В.
Изд-во НГТУ
Целью данного пособия является учебно-методическое обеспечение системы образования Новосибирского Государственного Технического Университета. Пособие содержит англоязычные тексты по специальным тематикам, затрагивающим различные типы оборудования для пищевой промышленности, а также разработанный на их основе комплекс заданий, ориентированных на взаимосвязанное формирование умений иноязычного чтения, письма и говорения в контексте английского для профессиональных целей. Пособие также включает дополнительные задания по развитию навыков перевода и говорения.
ISBN 978-5-7782-4647-8 Целью данного пособия является учебно-методическое обеспечение системы образования <...> enzymes ферменты 8 irradiation облучение 9 to limit and depress the activity ограничить и подавить деятельность
Предпросмотр: Food processing equipment. Оборудование для пищевой промышленности.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
проблемы, с которыми сталкиваются производители продуктов питания при интеграции нутригеномики в свою деятельность <...> междисциплинарной науки, задачи производителей продуктов питания при интеграции нутригеномики в свою деятельность <...> Расчет пищевой ценности хлебобулочных и кондитерских изделий: методические указания / Н.Н. <...> Методические рекомендации по применению средств ООО «БИОЛИТ» в реабилитации пациентов с постковидным <...> В соответствии с методическими рекомендациями Роспотребнадзора основные группы продуктов делятся на:
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Волкова Алла Викторовна
РИЦ СГСХА
Учебное издание содержит положения об организации и порядке выполнения курсовой работы, требования к объему, содержанию курсовой работы, примеры проведения необходимых расчетов, порядок защиты курсовой работы.
Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения : методические указания для выполнения <...> Праздничкова Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения Методические указания для <...> Во введении отражаются актуальность и значимость выбранной темы в теории или в практической деятельности <...> Студентам образовательного профиля «Товароведение и экспертиза товаров в области таможенной деятельности <...> работах студентов образовательного профиля «Товароведение и экспертиза товаров в области таможенной деятельности
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Материалы международной научно-практической конференции. <...> Международной научно-практической конференции, III Международной научно-практической конференции и Научно-практической <...> Химия цвета, вкуса и аромата: учебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ. <...> высшего образования Российской Федерации Дмитрий владимирович Пышный и директор Департамента координации деятельности <...> из нижнего новгорода, рассматривает выставку Global Ingredients Show как основную для переориентации деятельности
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И ОСНОВЫ ПРОМСТРОИТЕЛЬСТВА ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Рекомендуется Научно-методическим <...> может быть достигнуто при общности целей, используемых методов и стратегий проектирования, взаимной деятельности <...> правил, нормативных документов Минприроды РФ и других правовых актов, регулирующих природоохранную деятельность <...> заказчике при строительстве объектов для государственных нужд на территории Российской Федерации» (методический <...> Перечень основной нормативной и методической документации, используемой при осуществлении деятельности
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
Автор: Мезенова О. Я.
СПб.: ГИОРД
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
У тех, кто по роду своей деятельности был постоянно связан с дымом, смолой и другими продуктами горения <...> начала ХХ века копчение пищевых продуктов из прикладной становится все более фундаментальной сферой деятельности <...> Этот научно зафиксированный факт пока не нашел глубокого осмысления в теории бездымного копчения. <...> Статистика последних столетий показала, что люди, вынужденные по роду своей деятельности соприкасаться <...> Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК: А. И. Жаринов, И. Ф. Горлов, Ю. Н.
Предпросмотр: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов.pdf (0,3 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Strategies for promoting meat products taking into account peculiarities of the Russians’ demand 22 Научно-технический <...> Методические подходы к выбору поставщиков сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2001. — № 4 <...> Методические аспекты оценки конкурентоспособности предприятия // Хранение и переработка сельхоз сырья <...> Руднева «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал <...> Целью нашей деятельности было исследование образцов полимер ного композиционного материала, модифицированного
Предпросмотр: Мясная индустрия №1 2024.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Главной целью деятельности института было поставлено развитие научных исследований в области производства <...> Методические рекомендации MP 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах <...> Методические рекомендации МР 2.3.0122-18 «Цветовая индикация на маркировке пищевой продукции в целях <...> Полученные результаты являются научно-методической базой для разработки проекта рекомендаций по ранней <...> Полученные результаты могут служить научно-методической базой для разработки рекомендаций по экспрессоценке
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Соответственно, основная цель работы состояла в анализе научно-методической литературы по методам экстракции <...> Анализ научно-технического материала показал, что для выделения остаточной ДНК из вин в мировой практике <...> Цель работы — анализ научно методической литературы по методам экстракции остаточных нуклеиновых кислот <...> Правовая и методическая база контроля биобезопасности пищи в РФ и ЕАЭС для сектора безалкогольных напитков <...> В соответствии с методическими рекомендациями МР 2.3.1.2432–08 суточная физиологическая потребность человека
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2019.pdf (0,6 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
Нарушается деятельность центров кровообращения и дыхания. Температура тела понижается. <...> отторжением омертвевших участков кожи, либо развитием верукозного эндокардита с резким нарушением сердечной деятельности <...> Среди рабочих проводят экстренную профилактику против сибирской язвы в соответствии с Инструкцией и методическим <...> Нередко смерть наступает в первые сутки при явлениях упадка сердечной деятельности и отека легких.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
: 04.07.2025)61 (7 ) 2021 ISSN 2219-8466 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Научно-практический <...> мышечной системы, включая и сердечную деятельность, способствующего поддержанию водного баланса, осмотического <...> Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. <...> Методические рекомендации МР 2.3.1.19150-04. <...> Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
-х. наук всероссийский научно-технический и технологический институт птицеводства, г. <...> Эти сорта рекомендованы к возделыванию в зонах заготовительной деятельности перерабатывающих предприятий <...> границ необходимой эффективности; – рост финансирования нир по углублению цифровизации во все виды деятельности <...> – образовательной деятельности открыла доктор педагогических наук, профессор Тютькова Ирина Анатольевна <...> С. методические подходы к разработке пищевых продуктов с высокой потребительской ценностью № 10, с. 35
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник 6-е издание Рекомендовано Учебно-методическим <...> Пиридоксин (витамин В6) — регулятор нервной деятельности организма и работы желудочно-кишечного тракта <...> Обусловлены деятельностью многочисленных видов гнилостных бактерий, обладающих способностью вызывать <...> Обусловлен деятельностью молочнокислых бактерий при нарушении режимов и сроков хранения молока. <...> Это обусловлено деятельностью различных микроорганизмов при нарушении режимов и сроков хранения молока
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технология продуктов общественного питания» предна-значены для студентов, обучающихся по специальности 260501 «Тех-нология продуктов общественного питания».
Ушакова ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Методические указания по выполнению лабораторных работ <...> Житникова Цель данных методических указаний – закрепление у студентов теоретических знаний и освоение <...> Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технология продуктов общественного <...> производственных задач, касающихся контроля качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, а также научно-исследовательских <...> В настоящие методические указания включены лабораторные работы, предусмотренные программой дисциплины
Предпросмотр: Технология продуктов общественного питания метод. указания по выполнению лабораторных работ.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Показатели безопасности и степень адгезии определяли согласно стандартным методикам, описанным в методических <...> Методические указания МУК 4.2.260210. <...> Это дает большое поле деятельности для производителей при расширении ассортимента, используя различное <...> высок. если кратко выделить основной вопрос, который волнует всех клиентов вне зависимости от сферы деятельности <...> Ю. методические подходы к нормированию естественной убыли при длительном хранении мороженой рыбы № 4,
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2023.pdf (0,3 Мб)
СПб.: СПбГАУ
Методические указания «Товароведение продукции растениеводства» по дисциплине «Товароведение сельскохозяйственной продукции» составлены с целью повышения качества подготовки специалистов среднего звена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего образования по направлению подготовки 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
Товароведение продукции растениеводства: методические указания для обучающихся по направлению подготовки <...> Горбачева Методические указания «Товароведение продукции растениеводства» по дисциплине «Товароведение <...> Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. <...> Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. <...> С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными
Предпросмотр: Товароведение продукции растениеводства [Электронный ресурс] метод. указания для обуч. по напр. подгот. 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/368079 (дата обращения: 04.07.2025)*60 1йапп Научно-практический журнал <...> Работа выполнена в рамках научно-исследовательской работы № 3076 по базовой части государственного задания <...> Научно обоснована целесообразность разработки десертов на основе сывороточно-растительных экстрактов <...> употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, обладающий научно <...> В современных рыночных условиях стабильная и успешная деятельность предприятий молочной отрасли определяется
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения: методические <...> физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические <...> Альшевский // Проблемы активизации научнотехнической деятельности в анклавном регионе России: материалы <...> По Общероссийскому классификатору продукции по видам экономической деятельности соки томатные концентрированные <...> Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности [Электронный ресурс]. – Режим
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
ПИМЕНОВ – доктор химических наук, профессор, Ассоциация государственных университетов и научно-исследовательских <...> Использование струйных насосных станций в нефтепромысловой области обусловило разработку методических <...> погружными центробежными электронасосами при перекачке жидкости и газа // Роль молодежи в решении конкретных научно-технических <...> После деятельности бактерий вся поверхность пластинки покрыта ажурным агрегатом, состоящим из шаров, <...> Методические указания по учету засоленных почв (проект). М.: Гипроводхоз, 1968. 92 с.
Предпросмотр: Нефтегазовые технологии и экологическая безопасность №1 2023.pdf (1,0 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Для осуществления своей деятельности на этих территориях, на которых помимо углеводородсодержащих отходов <...> Научно-технические достижения и передовой опыт. 2010. № 9. С. 14–16. 3. Данилов A. M. <...> Постоянное увеличение доли трудноизвлекаемых запасов делает необходимым создание новых технологий и методических <...> Эта опасность вытекает из самого рода деятельности, несмотря на принимаемые эффективные меры по предотвращению <...> Особенно это касается таких аспектов проблемы, как установление несомненных последствий для биоты от деятельности
Предпросмотр: Нефтегазовые технологии и экологическая безопасность №3 2023.pdf (1,0 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Основными задачами перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации являются комплексная переработка сельскохозяйственного сырья, увеличение объемов и ассортимента вырабатываемой продукции, а также повышение ее качества. Указанные задачи связаны с получением будущими технологами знаний и навыков по технологическому оборудованию перерабатывающих производств сельскохозяйственной продукции.
Зимняков ОБОРУДОВАНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ Методические указания для выполнения контрольной работы <...> Печатается по решению методической комиссии технологического факультета от 27 апреля 2015 г., протокол <...> Оборудование перерабатывающих производств: методические указания / В.М. <...> социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности <...> информации; готовности использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности
Предпросмотр: ОБОРУДОВАНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
демографии уделяется существенное внимание, сложившаяся ситуация определяет множество задач и направлений деятельности <...> Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. – М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора <...> Переработка плодоовощного сырья – жизненно важная сфера деятельности агропромышленного комплекса и всей <...> Крупные предприятия, работающие на поставку товаров в Россию, вынуждены были прекратить свою деятельность <...> Все это, так или иначе, отражается на деятельности предприятий общественного питания.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2020.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/214851 (дата обращения: 04.07.2025)1йапп Научно-практический журнал <...> Самофалова Лариса Александровна Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс <...> Результаты исследований минерального состава семян льна пищевого и суточная потребность (в мг) по данным Методических <...> Недостаточное содержание калия, особенно при сахарном диабете, приводит к нарушению сердечной деятельности <...> В связи с этим одним из важнейших условий при осуществлении маркетинговой деятельности становится понимание
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Приведены вопросы для самостоятельного изучения и выполнения практических работ студентами очной формы обучения. Студенты заочной формы обучения изучают данный материал самостоятельно.
783522 (дата обращения: 26.05.2025)ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Методические <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» УДК 664(07) ББК 36я73 О 28 Методические указания <...> В методических указаниях приведены вопросы для самостоятельного изучения и выполнения практических работ <...> обучающихся определенного состава компетенций, которые базируются на характеристиках будущей профессиональной деятельности <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 6 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ
Предпросмотр: Общие принципы переработки и производства продуктов питания.pdf (0,3 Мб)
Автор: Вытовтов А. А.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов.
ТеОреТические и прАкТические ОснОВЫ ОргАнОлепТическОгО АнАлизА прОдукТОВ пиТАния рекомендовано учебно-методическим <...> описание качественной характеристики оцениваемого показателя соответствует численному значению — баллу. научно <...> области органолептического анализа следует осуществлять в процессе работы в комиссиях предприятий и научно-исследовательских <...> органолептического анализа 93 для психофизики, а следовательно, и для сенсорного анализа большое значение имеют методические <...> институтом мясной промышленности разработана, научно обоснована и рекомендована к использованию унифицированная
Предпросмотр: Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Совместно решая приведенные уравнения, определяли значения X1, X2, X3 и т. д., получали научно-обоснованные <...> Основы химии целлюлозы и древесины: учебно-методическое пособие / Э.П. Терентьева, Н.К. <...> содержание фосфора по ГОСТ 2665797; – содержание кальция по ГОСТ 26570-95; – расчет обменной энергии – по методическим <...> Методические рекомендации. <...> Екатеринбург 2 Научно-производственное объединение «Арт Лайф», г.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2020.pdf (0,5 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
, соки, вино, спирт ИНГРЕДИЕНТЫ МАТЕРИАЛЫ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ 1 •2024 16+ 16+ СОДЕРЖАНИЕ 1l2024 Научно-теоретический <...> сахаросодержащие напитки // Российская наука в современном мире: Сборник статей LIII международной научно‑практической <...> Анализ современных научно-технических разработок в технологии кваса, предложения видоизменить в целом <...> Свою деятельность группа начала 25 лет назад ИНФОРМАЦИЯ INFORMATION ISSN 2072-9650 1 • 2024 ПИВО и НАПИТКИ <...> Были заслушаны следующие доклады: «Деятельность АО «Росспиртпром» в сфере производства этилового спирта
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Развитие инновационной деятельности в стране тесно связано с результатами в сфере науки. <...> исследованиях продовольственного рынка – целевая ориентация и комплексность, охват всех составляющих деятельности <...> Москва), ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» (г. Санкт-Петербург). <...> mail.ru Евдокимова Оксана Валерьевна, доктор технических наук, профессор, проректор по учебной и учебно-методической <...> университет, Воронеж, Россия; shurshikova@econ.vsu.ru Корнева Елена Сергеевна, специалист по учебно-методической
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Автор: Пономарев В. Я.
КГТУ
В работе Обобщены результаты многолетних исследований и
систематизированы сведения, характеризующие перспективу и
потенциальные возможности применения комплексных протеолитических
ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного
сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения
автолитических превращений.
Монография подготовлена на кафедре технологии пищевых
производств Казанского государственного технологического университета.
компоненты, необходимые не только для построения тканей организма, но и стимуляции нервно-психической деятельности <...> Научно обоснованы биотехнологические методы обработки белковых комплексов мясного сырья с признаками <...> компоненты, необходимые не только для построения тканей организма, но и стимуляции нервно-психической деятельности <...> Изменения свойств белков, предшествующие релаксации мышцы, тесно связаны с деятельностью лизосомальных <...> Методические рекомендации по токсикоэкологической оценке лекарственных средств, применяемых в ветеренарии.Воронеж.ВНИВИПФиТ
Предпросмотр: Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами. Монография.pdf (0,1 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Снижение качества размороженного продукта может быть вызвано деятельностью микрофлоры, сохранившей свою <...> Деятельность ферментов является, пожалуй, основной причиной появления посторонних привкусов в продуктах
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Методические указания / Утверждены руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей <...> Научно и практически обосновано использование функционального пищевого ингредиента, содержащего фукоидан <...> изготовленного с добавлением функционального пищевого ингредиента – фукоидан, связаны с интенсификацией деятельности <...> Результаты и их обсуждения Научно обоснован рецептурный состав и определены регламентируемые показатели <...> Разработаны методические рекомендации по использованию специализированного продукта в различные фазы
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2018.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
данных ТОО «Казахский научно-исследовательский институт плодоводства и овощеводства». <...> Методические рекомендации. <...> Цель научно-исследовательской работы – разработка технологических аспектов получения ферментированных <...> Методические рекомендации. <...> Основы химии целлюлозы и древесины: учебно-методическое пособие / Э.П. Терентьева, Н.К.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2022.pdf (0,6 Мб)
Автор: Колобов С. В.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.
Магний (Mg) обладает сосудорасширяющим свойством, оказывает влияние на нервную систему, нормализует деятельность <...> Действием ферментов обеспечиваются дыхание, мышечное сокращение, нервно-психическая и другие виды деятельности <...> Груши третьего сорта закладке на длительное хранение и отгрузке за пределы зон деятельности заготовительных <...> » 340 цессе хранения; для оценки пищевой и биологической ценности пищевых продуктов; при проведении научно-исследовательских <...> широко применяют для контроля производства и управления технологическими процессами, при выполнении научно-исследовательских
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза плодов и овощей Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Джиргалова Екатерина Алексеевна
Калмыцкий государственный университет
Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине «Технология хранения и переработка продукции растениеводства», в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения количественно-качественного учета зерна в хранилище, определение зараженности зерна и семян хлебных запасов, основы переработки зерна в муку и крупы, переработка плодоовощной продукции.
Методические указания. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 17 Методические указания. <...> Научно-обоснованные нормы естественной убыли рассчитаны для зерна большинства видов сельскохозяйственных <...> Методические указания. <...> Методические указания В практике существует определение кулинарных достоинств круп.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Хардина Е. В.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Даются общие рекомендации по разработке модели системы ХАССП (HACCP), представлены общие понятия концепции ХАССП (HACCP), структура и содержание модели, рассмотрен пример разработки системы ХАСПП (HACCP) на специализированном пищевом перерабатывающем предприятии.
Вострикова РАЗРАБОТКА МОДЕЛИ СИСТЕМЫ ХАССП (HACCP) Методические указания по организации самостоятельной <...> Х 20 Разработка модели системы ХАССП (HACCP): методические указания / Е. В. Хардина, С. С. <...> Методические указания предназначены для студентов магистратуры направления подготовки «Зоотехния», форма <...> В исключительных случаях предприятие может быть закрыто, то есть, прекращена его деятельность, на срок <...> Комплект технического задания для каждого студента включает: наименование и специфику деятельности пищевого
Предпросмотр: Разработка модели системы ХАССП (HACCP).pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/665398 (дата обращения: 04.07.2025)60 1йапп Научно-практический журнал <...> Садыгова // Научно-практический электронный журнал Аллея Науки. – 2018. – Том 3. – №8 (24). 13. <...> Биология и генетика дрожжей: учебно-методическое пособие / С.В. <...> Методические рекомендации: утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 18.12. 2008г. <...> Использовали нормативную базу, статистические и научно-практические данные.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Преснякова Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» СОДЕРЖАНИЕ 4l2022 Научно-теоретический <...> Цикорий способствует регулированию обмена веществ в организме, несколько усиливает сердечную деятельность <...> Классификация минеральных вод и лечебных грязей для целей их сертификации, методические указания № 2000 <...> Анализ зерна проводили на базе академии в научно-исследовательской лаборатории. <...> Итогом данной кропотливой работы и научного обоснования полученных результатов должны стать методические
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
Гинс (Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур РАСХН) <...> Об их деятельности судят по качеству клейковины и структурно-механическим свойствам теста. <...> Калий способствует нормализации деятельности сердца. <...> Методические указания и рекомендации по семеноведению и семеноводству овощных и бахчевых культур / Под <...> Методические указания и рекомендации по семеноведению и семеноводству овощных и бахчевых культур / Под
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
может быть крайне нежелательным, так как целый ряд ключевых технологических процессов базируется на деятельности <...> управление качеством — это одновременно и концепция, и философия, и стратегическое руководство для деятельности <...> Система качества распространяется на все виды деятельности, влияющие на качество. <...> Работа проведена в Горно-Алтайском научно-исследова тель ском институте. <...> Методические указания № 2000/340) воды родника могут быть отнесены к минеральным природным столовым водам
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2018.pdf (0,8 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
распространенных заболеваний и состояний растительными и гомеопатическими лекарственными средствами: методические <...> центр Федерального государственного бюджетного учреждения «48 Центральный научно-исследовательский институт <...> Методические рекомендации по содержанию лабораторных животных в Феофилактова О.В., Мажаева Т.В., Оценка <...> С. 48–57 51 вивариях научно-исследовательских институтов и учебных заведений; – Европейская конвенция <...> риска развития хронических заболеваний – экологическими проблемами из-за добычи угля и промышленной деятельности
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Гращенков
На основании исследований в отношении пищевой ценности рационов детей дошкольных организаций г. Екатеринбурга на примере ДОУ № 125, установлен общий дисбаланс в среднесуточном наборе продуктов, который в итоге приводит и к отклонениям в пищевой ценности. Разработаны рецептуры и технология производства ватрушек с «Талканом овсяным». Показано, что более высокие показатели качества имеет ватрушка, полученная из теста, приготовленного опарным способом, проведена оценка органолептических, физико-химических и микробиологических показателей в динамике. Установлены регламентируемые показатели качества и разработана техническая документация (ТТК) для ватрушек с «Талканом овсяным» Работа выполнена в рамках научно-исследовательской работы № 3076 по базовой части государственного задания Минобрнауки России.
Работа выполнена в рамках научно-исследовательской работы № 3076 по базовой части государственного задания <...> Сборник технических нормативов для питания детей в дошкольных организациях: методические рекомендации
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Стойкость красящих веществ сокосодержащей основы при производстве фруктово-сывороточных напитков Научно-теоретический <...> продукции, а также провести корректировки структурных кодов Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности <...> Результаты научно‑исследовательской и экспериментальной деятельности ученых ВНИИПБиВП подтверждают необходимость <...> относят случаи, возникающие эпизодически, связанные с неблагоприятными погодными условиями и вызываемые деятельностью <...> Редакция не занимается доводкой статей до необходимого научно-методического и литературного уровня.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2019.pdf (0,8 Мб)
Автор: Другов Ю. С.
М.: Лаборатория знаний
В практическом руководстве подробно обсуждаются методы пробоподготовки в практической экоаналитике при определении загрязняющих веществ в воздухе, воде, почве, биосредах и продуктах питания. Особое внимание уделено новейшим методам извлечения из матриц (твердофазная экстракция, сверхкритическая флюидная хроматография, экстракция в микроволновом поле, экстракция водой в суперкритическом состоянии и сочетание этих методов с дериватизацией целевых компонентов). Представлены многие стандартные методики.
Сборник методических указаний. <...> гексан, петролейный эфир, бензол и хлороформ) для определе ния в ней нефтепродуктов с целью создания научно <...> Методические указания. <...> Сборник методических указаний. <...> Методические указания.
Предпросмотр: Пробоподготовка в экологическом анализе (2).pdf (0,3 Мб)