664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Савичева т. <...> т=5 мин. различия темпа теплообмена т зависят от Δt. <...> Гаршина Т. И. <...> Кулакова Т. <...> Сидоренко Т. А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2023.pdf (0,1 Мб)
ОГУ имени И.С. Тургенева
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Таким образом, растут удельные затраты на производство 1 т готовой продукции. <...> Серафимов // ТОХТ. –2001г. т 35 №5 С.485-491. 5. Евсракова, К.И. <...> Горпинченко, Т. Качество овса продовольственного назначения / Т. Горпинченко, З. <...> Объектом исследования являлось молоко цельное, с кислотностью выше 2223 Т. <...> Рогачева. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – Т. 4. – 654 с. 14.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (2,4 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Т. 11, № 3(59). С. 122–127. https://doi.org/10.46548/21vek2022-1159-0018. 11. <...> Для сбраживания применяли дрожжи рода Saccharomyces cerevisiae расы 985-Т и расы Y-717. <...> Выход спирта в варианте с дрожжами 985-Т также оказался выше на 4 дал и составил 64,6 дал/т условного <...> Киров, Октябрьский пр-т, д. 133 Information about the authors Dmitry А. <...> На 1 т пива экономится 63 кг зерна.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания
для обучающихся по направлению 35.04.04 Агрономия,
профиль «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства»
Таблица 1 Экономическая эффективность (изучаемых агроприёмов) Показатели Варианты опытов Урожайность, т/ <...> /т (для кормовых) стоимость 1 т КПЕ Стоимость продукции с 1 га, руб. в т.ч. дополнительной Производственные <...> /т Прибыль, руб./га Уровень рентабельности, % 2. <...> переработки) Показатели Варианты опытов Условный объем производства, кг Себестоимость 1 кг , руб.: в т. <...> Баукенова, Т. С.
Предпросмотр: Подготовка выпускной квалификационной работы методические указания.pdf (0,8 Мб)
СПб.: ГИОРД
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, идентификация и экспертиза различных сортов свежих плодов и овощей. В данном издании приведена новая номенклатура и классификация продукции, подлежащей декларированию.
Елисеева, Т. В. Ларина, В. М. <...> Качество и безопасность : учебник / Т. В. Плотникова, Л. Г. Елисеева, Т. В. Ларина, В. М. <...> УДК 664.002.3:658.562 ББК 42.35 ISBN 978-5-98879-220-8 © Т. В. Плотникова, В. M. Позняковский, Т. <...> Япония (1–2 млн т). <...> Козлова, Т. А. Овощи и фрукты / Т. А. Козлова, В. И.
Предпросмотр: Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность.pdf (0,1 Мб)
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены вопросы морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. Приводятся общие теоретические сведения, ход выполнения каждой работы и вопросы для самоконтроля.
Выражается она в градусах Тернера (Т). <...> Т Ткань – группа клеток, образующих структурнофункциональный комплекс. <...> Анатомия животных : в 2 т. / В. В. <...> . – Т. 1. – 298 с. : ил. 3. Дорджиева, В. И. Ботаника. <...> Калашнова, Т. В. Анатомия пищевого животного сырья : учебное пособие / И. А. Беляева, Т. В.
Предпросмотр: Анатомия пищевого сырья практикум .pdf (1,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
., Нариниянц т. в., Кондратенко т. <...> В., Федосенко Т. В., Царёва М. А., Пацюк Л. К., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В., Кондратенко Т. <...> В., Федосенко Т. В., Царёва М. А., Пацюк Л. К., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В., Кондратенко Т. <...> Ю., Позднякова Т. А., Выборнова Т. В. <...> Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2022.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
га В том числе метелки с зерном листья стебли т/га % т/га % т/га % 1. <...> га), СГС 1 (88,7 т/га), 120 (85,1 т/га) и СГС 8 (80,5 т/га). <...> га), СГС 1 (92,3 т/га), 120 (90,9 т/га) и СГС 8 (90,8 т/га). <...> га ОСВ. 3. 60 т/га ОСВ. 4. 30 т/га навоза. 5. 60 т/га навоза. 6. 30 т/га ОСВ + 30 т/га навоза. 7. 60 <...> т/га ОСВ + 30 т/га навоза. 7. 60 т/га ОСВ + N20P40K60 под запланирован. урожай сои (2.0 т/га). 8.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2012.pdf (0,5 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования свежих и заморо-
женных ягод красной смородины, в том числе новых сортов, районированных для Центрально-Черноземного региона России, в технологии желейных продуктов. Рассмотрена пищевая ценность и желирующая способность пектиновых веществ ягод. Доказана эффективность применения низкотемпературного замораживания,
как прогрессивного способа консервирования плодово-ягодного сырья. Проведена
товароведная и технологическая оценка качества с вежих и замороженных ягод
красной смородины новых сортов, даны рекомендации по их использованию в
производстве желейных продуктов
И., Логвинчук Т. <...> Джафаров, Т. Н. <...> ОГТУ. – Орел, 1995. – Т. 7. С. 308-312. 91 Иванова, Т. Н. <...> Спиричев, Т. В. <...> Т. 12.
Предпросмотр: Использование свежих и замороженных ягод красной смородины новых сортов в производстве желейных продуктов.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т.21, №1. – С. 100-108. 8. Кашина, Г.В. <...> Гжицкого. – 2017. – Т. 19, № 75. – С. 89-96. 4. Курако, У.М. <...> 6,5±1,9 17,5±1,9 Сливочное, в т.ч. эскимо не более 22,0°Т 6,8±1,9 19,9±1,9 Молочное не более 23,0°Т 11,9 <...> Резниченко // Вопросы питания. – 2021. – Т. 90. – №2(534). – С. 138-144. <...> Food Sci. – 2017. – Т. 27. – С. 1-6. 12. Hamed, O.H.M.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2021.pdf (0,9 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Балтийского морского форума: в 7 т., Калининград, 26 сентября – 01 октября 2022 г. Т. 4. <...> В 2 т. Т. 1. Кемерово, 2016. С. 41–43. Khabibov F.Yu., Narziev M.S., Abdullaeva M.A. <...> Т. 83. № 4. С. 821–826. Gogonin I.I. <...> Т. 4. № 3. С. 34–41. DOI: 10.29141/2500-1922-2019-4-3-4. <...> Т. 13. № 1. С. 381–404. DOI: 10.18334/ vinec.13.1.117496.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2024.pdf (0,3 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Слой почвы, см 0 -10 10-20 20-30 30-40 40-50 0-50 т/га % т/га % т/га % т/га % т/га % т/га % Многолетние <...> Вариант Урожай-ность, т/га Масличность, % Протеин, % Сбор масла, т/га +к контролю, т/га Без обработки <...> При урожайности 33 т/га затраты энергии уменьшились до 350 МДж/т и 240 МДж/т соответственно. <...> 1 т корнеплодов уменьшаются с 400 МДж/т для низкого и 270 МДж/т для высокого УЭ до 350 МДж/т и 240 МДж <...> после гороха 3,65 т/га, после люпина 3,51 т/га и гороха + люпин 3,45 т/га.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2016.pdf (0,6 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
2) на 4,5 т/ га. <...> га, валовой сбор 3691 тыс. т, выработано сахара 53306 т. <...> /т. <...> Вариант Урожайность, т/га Стоимость продукции, руб./т с га руб. <...> Семиглазова, Т. Ю.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2016.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Т. <...> Т. <...> Т. <...> (за период январь-август) стали Казахстан (16151 т), Беларусь (13749 т), Туркмения (8383 т), Грузия ( <...> 8225 т), Армения (7776 т) [7].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В 2023 г. производство достигло 33,5 млн т, а в 2024 г. — 34 млн т. <...> Букварева, в. т. <...> А., Фомина Т. Ю. <...> Шевелева Т. Л. <...> М., Волкова Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Горпинченко, Т. Чечевица – перспективная культура / Т. <...> В России ежегодно производится около 100 тыс. т функциональных продуктов при потребности 1-1,5 млн. т <...> Брызгалина // Вестник МГТУ. – 2018. – Т 21. – №3. – С 471-480. 8. <...> Доли зерненого и мягкого творога составляли 8,1% (46,3 тыс. т) и 3,6% (20,7 тыс. т), соответственно. <...> Корсакова. – 2017. – Т. 117. – №11-2. – С. 92-96. 5. Roenneberg, T.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2022.pdf (0,4 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Т. Новый штамм дрожжей для пивоварения: свойства и преимущества // Генетика. 2010. Т. 46, № 11. <...> Нальчик, пр-т Ленина, д. 1в Information about the authors Madina B. <...> в России — около 170 тыс. т, в том числе 161 тыс. т, получаемых по импорту. <...> Россия производит 342 т чая в год, она — основной его импортер в мире. <...> Т. V, № 4 (20). С. 17–31. 2. Афонина С.Н., Лебедева Е. Н.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
., Полянских Т. <...> П., иванова Т. н. <...> Т. <...> К., Федосенко Т. В., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В. <...> Х., Пилипенко Т. Д., Середа Л. Г., Петрюк Т. А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 (0) 2026.pdf (0,2 Мб)
Автор: Керженцев В. А.
Изд-во НГТУ
Рассмотрены типовые конструкции и принцип действия машин, предназначенных для технологических операций дозирования, фасования и упаковывания пищевой продукции. Дано понятие о поточно-механизированных упаковочных линиях пищевых производств, в состав которых входят рассмотренные машины. Для машин, составляющих роторно-конвейерные линии, приведены основные элементы, обеспечивающие передачу изделий с ротора на ротор.
2 поворачивается на 180 град. вокруг оси вала 6 и нижнее днище устанавливается в верхнем положении, т. <...> На циферблате прибора содержатся датчики «г» и «т» грубой и точной массы, а также имеется стрелка 7. <...> Управление питателем 9 и дном 3 производится по сигналам от датчиков «г» и «т». <...> При достижении стрелкой датчика «т» («точно») дается команда на выключение питателя и открытие дна 3 <...> конвертного типа для упаковок от 50 30 10 мм до 300 130 80 мм и круглых форм, «Русская трапеза» (R-Т,
Предпросмотр: Технологическое оборудование пищевых производств. Ч.3. Дозировочное и упаковочное оборудование .pdf (0,5 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
Обоснованы структурные и физико-химические закономерности формирования
мучных кондитерских изделий с функциональными добавками: морскими бурыми водорослями, продуктами их переработки, а также пектином и микрокристаллической целлюлозой. Даны научно разработанные рекомендации практического применения морских бурых водорослей и продуктов их переработки в производстве печенья в качестве пищевых добавок – носителей функциональных и технологических свойств. Обоснованы и рекомендованы способы предварительной подготовки к производству и диапазоны использования функциональных добавок, обеспечивающие получение продукции стабильно высокого качества.
Туманова; Краснояр. гос. аграр. ун-т; Н.Н. <...> новых видов печенья функционального назначения / Н.Н.Типсина, А.Е.Туманова; Краснояр. гос. аграр. ун-т. <...> Биомасса ламинариевых водорослей в морях России в настоящее время определяется в 3,7 млн т. <...> Объем заготовок ламинариевых водорослей составляет около 20 тыс. т сырца [21]. <...> Химическая энциклопедия. – М.: Советская энциклопедия, 1998. – Т. 1. – 623 с. 256.
Предпросмотр: Разработка новых видов печенья функционального назначения.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Чугунова; М-во образования и науки РФ, Урал. гос. экон. ун-т. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. <...> Поэтому первое ограничение должно удовлетворять двойному неравенству 170 ≤ Т ≤ 260. <...> Обрезкова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2013. – 101 с. 7. <...> Гохберга; Нац. исслед. ун-т «Высшая школа экономики». – М.: НИУ ВШЭ, 2016. – 248 с. 17. <...> Алешкова // Baikal Research Journal. – 2015. – Т. 6, № 1. – С. 10. 19.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Представлены материалы V Региональной студенческой научно-практической конференции, проходившей в Бугульминском филиале ФГБОУ ВПО «КНИТУ» 23 апреля 2014 г., по следующим направлениям: социально-экономические аспекты регионального развития; современное общество: социальные, этнические, правовые, культурологические и философские проблемы; интеллектуальные системы и управление информационными ресурсами; современные технологии машиностроения; разработка высокоэффективных технологий в химии и нефтехимии; проблемы дизайна и проектирования современной одежды; применение современных технологий в пищевой промышленности.
Физиологические: голод, жажда, половое влечение и т. д. 2. <...> Сочинения: в 6 т. Т. 5. М., 1966. 3. Кефели И.Ф. <...> В 2 т. Т.1 / под ред. А.А. Карелина. <...> т. <...> NOx, 130 т оксида углерода [3].
Предпросмотр: Интеллектуальный потенциал XXI века ступени познания материалы V Региональной студенческой научно-практической конференции. (23 АПРЕЛЯ 2014)..pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 49, №4. – С. 629-634. – DOI: 10.21603/2074-9414-2019-4-629-634. 3. <...> Грунина [и др.] // Биофизика. – 2017. – Т. 62, №1. – С. 53-64. 4. Колпакова, В.В. <...> Тутельян // Общественное здоровье. – 2021. – Т. 1. – №1. – С. 56-64. 3. <...> Ших // Вопросы питания. – 2015. – Т. 84. – №6. – С. 141-150. 4. <...> Самылина // Вопросы питания. – 2011. – Т. 80. – №2. – С. 31-36. 9.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
1,85 т/га. <...> т/га % Контроль 2,06 ЖУСС Cu+Zn 1,5 л/т 2,32 0,26 12,6 ЖУСС Cu+ Zn 2,0 л/т 2,41 0,35 17,0 ЖУСС Cu+ Zn <...> 2,5 л/т 2,24 0,18 8,7 ЖУСС Cu+Mo 1,5 л/т 2,23 0,17 8,3 ЖУСС Cu+Mo 2,0 л/т 2,30 0,24 11,7 ЖУСС Cu+Mo <...> -Т.83.-С.93-97. <...> Т. 48. № 1 2, С. 84 86.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2012.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Т. <...> М., Киселева Т. Ф. <...> Новосибирск, пр-т К. <...> Т. 13. № 1 (65). <...> Л., Панова Т. М.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум составлен в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине СД. 02 «Общая биотехнология». Каждый раздел практикума содержит необходимый теоретический материал, рассмотрены основные сведения о свойствах
гидролитических ферментов, механизме их действия, влиянии различных физико-химических факторов на их активность. Описанные методы химико-технологического и микробиологического контроля могут
быть использованы в научно-исследовательской работе студентов.
Закиров; Казан. гос. технол. ун-т .— Казань : КГТУ, 2005 .— 84 с. : ил. — URL: https://lib.rucont.ru/ <...> Лабораторный практикум/ В.С.Гамаюрова, Л.Э.Ржечицкая, М.Е.Зиновьева, Р.К.Закиров; Казан. гос. технол. ун-т. <...> в н о г о ф е р м е н та н а з в а н и е п р о д у ц е н та с п о с о б к у л ь тивир о в а н и я с т <...> Практикум по общей биохимии: Учебн. пособие для студентов спец. пед. ин-тов.
Предпросмотр: Общая биотехнология.pdf (0,1 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Учебное пособие знакомит студентов с теоретическими и практиче-
скими основами организации производства на предприятиях обществен-
ного питания: сущностью важнейших экономических категорий, основ-
ными экономическими показателями (товарооборот, запасы, издержки
производства и обращения, валовый доход и прибыль); с методами управ-
ления и планирования на предприятии общественного питания; инвести-
ционной деятельностью в данной сфере. Каждая тема сопровождается во-
просами для самоконтроля.
их взаимозаменяемости, показатели досрочной прибыльности, измерение стоимости качества продукции и т. <...> В них сосредоточены процессы сортировки, промывания, разделки продуктов, их очистка, измельчение и т. <...> Это, как правило, безвозмездный договор, т. е. без уплаты процента. <...> Оперативные планы составляются на квартал, месяц и т. д. <...> порциях, блюдах и т. п.
Предпросмотр: Экономика и организация производства на предприятиях общественного питания учебное пособие для вузов.pdf (0,2 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КГТУ
Обобщены результаты аналитических и экспериментальных
исследований в области переработки плодово-ягодного сырья.
Рассмотрены традиционные и современные способы переработки
плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения
пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного
сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его
влияние на качественные показатели спиртованных соков.
потребность основных отраслей пищевой промышленности Российской Федерации в пектинах составляет 3,5 тыс. т <...> Потребность кондитерской промышленности в пектинах достигает более 5 тыс. т в год. <...> количество при круглосуточном потреблении пектиновых продуктов для 100 млн человек составляет более 70 тыс. т. <...> -Т.49.-№7. с.772 774. 106. Погребная В.Л.,Капустянская Ж.В.,Бутина Е.А.
Предпросмотр: Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий. Монография.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
. – Т. 4. – № 27. – С. 139–144. 3. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. <...> Серия «Экономика и менеджмент». – 2014. – Т. 8, № 1. – C. 141–148. 9. Меренкова, С.П. <...> Диагностика материалов. – 2012. – Т. 78. – № 12. – С. 26–28. 17. <...> Промышленные запасы его оцениваются в 30 млн т. <...> Серия «Пищевые и биотехнологии» тов питания.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Зиновьева М. Е.
КНИТУ
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами.
Шнайдер; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; М.Е. <...> А также ряда напитков на основе немолочного сырья, например, кваса, соков и т. п. <...> Настинова; Калмыцкий гос. ун-т. – Элиста: Изд-во КГУ, 2008. – 206 с. 13. <...> Вып. 20: сб. науч. работ / Кемеровский технол. ин-т пищ. пром.; отв. ред. А.Ю. <...> Готовить ex tempore, т. к. раствор нестоек.
Предпросмотр: Технология продуктов функционального питания учебное пособие .pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
ИДК Количество клейковины, % 2 3 4 5 контроль 2%т.+2%к. 2%т.+4%к. 4%т.+2%к. 4%т.+4%к. 4%т.+6%к. 6%т.+ <...> 4%к. 6%т.+6%к. 6%т.+8%к. 8%т.+6%к. 8%т.+8%к. <...> к. 4%т.+2%к. 4%т.+4%к. 4%т.+6%к. 6%т.+4%к. 6%т.+6%к. 6%т.+8%к. 8%т.+6%к. 8%т.+8%к. <...> Сдобный вкус Сдобный запах Запах к. и т. Вкус к. и т. <...> Бомпа, Т. Программы тренировок / Т. Бомпа. – М.: Спорт, 2016. – 112 с. 6. Борисова, О.О.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 113. – С. 25-37. 13. Бондарев, Н.И. <...> Челябинск, пр-т Ленина, 76, E-mail: lukin3415@gmail.com A.A. <...> На 7 сутки кислотность составляла 95 о Т для разработанного кисломолочного напитка и 98 о Т для контроля <...> Т. 1. Цельномолочные продукты. – СПб: ГИОРД, 1999. – 384 с. 9. <...> –Т. 7. – №2. – С. 135-143. 17. El Yamani, M.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
., Матвеева Т. <...> жирных к-т. <...> С18Н34О2; в России в дистиллят жирных к-т вводят до 15 % нафтеновых к-т, монокарбоновых к-т ряда циклопентана <...> 4 и т-ре до +50 °C. <...> 1, Т-2 и др.).
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
Обеспеченность воздухом – количество воздуха, находящегося в 1 т зерновой массы. <...> Необходимость высоких затрат труда (до 1 дня на 1 т) и расхода соломы на укрытие (до 100 кг на 1 т) не <...> Широко используют бурты большой вместимости (200300 т) с активным вентилированием. <...> Широко применяются машины для переборки картофеля МПК-2 производительностью 2-3 т/ч. <...> Считается, что на приготовление 1 т соленых огурцов требуется 1021-1053 кг свежих огурцов.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2014. – Т. 2., № 3. – С. 94-99. 6. <...> Жариков и др. // Труды ВНИРО. – 2016. – Т.160. – C. 230-249. 40. Слапогузова, З.В. <...> Вафина // Труды ВНИРО. – 2016. – Т.159. – С. 87-94. 41. Козлов. А.И. <...> Никитюк // Вопросы питания. – 2021. – Т 90, № 4. – С. 6-19. <...> Челябинск, пр-т Ленина, 76, E-mail: lukin3415@gmail.com N.L. NAUMOVA, A.A.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Т. 45. № 2. C. 100–112. 14. <...> Tsironi Т., Houhoula D., Taoukis Р. <...> Майский, 7–8 февраля 2017 г.): в 2 т. Т. 1. Майский: Изд-во Белгородского ГАУ, 2017. 234 с. <...> Т. 50. № 4. С. 576–587. 22. <...> Т. 6. № 1. С. 49–59. 6.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
С., Турищева Т. <...> Ф., карман Т. <...> Т., Орлов И. М. <...> Карман Т. В. <...> В., Гайдукова Т. Ю.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
2 r L k (4) где k – удельное, отнесённое к угловой скорости и разности плотностей =т- <...> ж>0; т, ж – соответственно, плотность твердой фазы сахарозы и межкристального раствора; – значение <...> Карамзин // Теоретические основы химической технологии, 2003. – т. 37. – № 2. – С.258-264. 4. <...> -исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М. Горбатова]. – Москва 2008. – 23 с. 3. <...> Рагузина, Т. Никифорова // Хлебопродукты. – 2005. – № 1. – С.34-35.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2012.pdf (0,4 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные понятия, объекты, правовые и нормативные документы пищевого законодательства, а также элементы технического регулирования как инструмента обеспечения качества и безопасности пищевой продукции,
включая систему стандартизации и оценки соответствия, правовые основы обеспечения безопасности в Таможенном союзе на международном уровне. Приведены основные сведения о системе стандартизации в Российской Федерации. Изложены цели, задачи, принципы национальной и международной стандартизации, а также основные понятия в области систем менеджмента качества НАССР и GMP.
Ежкова; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; Д.В. <...> Ежкова; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2020. – 88 с. <...> Анализ выполняется для различных регионов, организованных коллективов, демографических групп и т. д. <...> влажность, санитарное состояние, продолжительность с момента окончания технологического процесса и т. <...> 9000 стандартов на инструменты, сельскохозяйственные машины, электрооборудование, продовольствие и т.
Предпросмотр: Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Сапожников А. Н.
Изд-во НГТУ
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.
Белки связывают воду, т. е. проявляют гидрофильные свойства. <...> Борисенко Т. Н. Технология отрасли. Технология пива / Т. Н. Борисенко, М. В. <...> Бутяйкин ; Мордов. гос. ун-т. – Саранск, 2012. – 161 с. 8. Васюкова А. Т. <...> Т. Васюкова, В. Ф. <...> Пономарева, Т. Н. Малютина ; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2019 – 55 с. 27.
Предпросмотр: Технология пищевых производств.pdf (0,4 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Т. 80. № 3 (77). С. 140–147. <...> Т. 2. С. 309–313. <...> Т. 4. 2013. С. 47–53. 20. <...> Т. 2. С. 309–313. <...> Т. 4. 2013. С. 47–53. 20.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №5 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Оптовая цена 1 т аналога молочного творога составит 99332,9 руб. <...> Сборник докладов 7-ой научно-практической конференции с международным участием / Алт. гос. техн. ун-т <...> %, или общего сахара за вычетом лактозы (0,16) Массовая доля сухих веществ, % (0,16) Кислотность, Т <...> Q конв Q луч , (1) Q F T Т <...> Лукин, Т. Н. Иванова, С. А. Легостаева. – Орёл: ОрёлГТУ, 2001. – 137 с. 5.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)