664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Одной из важных проблем, связанных с качеством масла, получаемого из семян масличных культур, является <...> С начала XIX в. и до недавнего времени эту культуру практически не возделывали на территории России в <...> Вместе с тем стоит отметить, что сегодня, благодаря многочисленным преимуществам данной злаковой культуры <...> Кроме ценных биологических особенностей, полба является урожайной культурой, превышающей в отдельные <...> Серия «Пищевые и биотехнологии» Яблоня занимает лидирующее место среди плодовых культур в Украине и России
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2014.pdf (0,6 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Астрахани Главное достоинство Астрахани и области – это искренний интерес и уважение ее жителей к другим культурам <...> Госинспекцией по охране памятников истории и культуры Министерства культуры РСФСР согласован проект охранных <...> ансамбль с исторической частью города; – научную ценность – изучение мечети дает достоверные знания о культуре <...> Уполномоченного по правам человека в субъектах РФ в системе органов государственной власти // Правовая культура
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2022.pdf (0,3 Мб)
Издательство АГТУ
В сборнике описаний лабораторных занятий приводится краткий теоретический материал о характеристике растительного сырья и способах его переработки, методика расчёта энергетической ценности сырья растительного происхождения, виды и способы изготовления пищевой продукции из него. Приведены методики постановки лабораторных экспериментов по технологии различных видов пищевых продуктов из сырья растительного происхождения, исследования их органолептических и физико-химических показателей качества. Указаны принципы моделирования технологических схем изготовления продуктов питания в зависимости от выбранного способа, методы установления основных, подготовительных и вспомогательных процессов и обоснование их параметров, влияющих на качество готового продукта, порядок формулирования выводов на основании полученных результатов. Сборник описаний включает 9 лабораторных работ.
Сборник описаний лабораторных работ является методическим пособием, в котором приведённый материал способствует расширению и закреплению теоретических знаний, приобретению опыта по практическому их использованию и предназначен для оказания помощи студентам специальности 240902 «Пищевая биотехнология» и направлений 260100.62 «Технология продуктов питания», 240700.62 «Биотехнология» выполнять выданные им задания и оформлять результаты выполненной работы в форме научного отчёта по дисциплинам: «Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы», «Общие принципы переработки сырья и введение в технологию производства продуктов питания», «Технология отрасли», «Основы технологии пищевых производств».
Мука порошкообразный продукт, получаемый из зерна пшеницы, ржи, кукурузы, ячменя и др. культур. <...> Белки семян соевых культур отличаются лучшей сбалансированностью по содержанию незаменимых аминокислот <...> Определение генномодифицированных бобовых культур по ГОСТ Р 52173-2003 «Сырье и продукты пищевые. <...> В любой стране мира крахмал вырабатывается из многих сельскохозяйственных культур: кукурузы, пшеницы <...> При этом следят, чтобы растворители хорошо отмыли стенки тиглей (при анализе масличных культур на них
Предпросмотр: Основные принципы переработки растительного сырья Сборник описаний лабораторных занятий ФГБОУ ВПО АГТУ; сост. М.Д. Мукатова, Н.А. Киричко – Астрахань, 2012 г. – 200 с. .pdf (3,7 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
с помощью областного гранта фермеры Новое производство по заморозке овощей будет запущено в деревне Лесная <...> картофелеуборочные и морковоуборочные комбайны, прицепная техника для посадки картофеля и посева овощных культур <...> Логистический центр построен в деревне Лесной на базе сельскохозяйственного потребительского снабженческо-сбытового
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2019.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Анализируя пищевую ценность растительного сырья, можно заключить, что такие виды масличных культур, как <...> Ресурсосберегающие технологии переработки зерновых культур как основа продовольственной безопасности <...> Учитывая, что молочное сырье является отличной питательной средой для роста живых и активных культур <...> Особенную сложность вызывает обеспечение жизнеспособности заквасочных культур, содержащих различные роды <...> наличие антагонистических или симбиотических взаимодействий между отдельными культурами микроорганизмов
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2022.pdf (0,5 Мб)
[Б.и.]
В данной книге рассмотрены технологические свойства растительных добавок, исходя из особенностей их химического состава и строения растительной ткани. Основное внимание уде-лено пенообразующим и эмульгирующим свойствам сырья и технологии пищевых продуктов с использованием овощных и плодовых соков и пюре, паст из плодов, ягод, круп и бобовых
98,5 1000,0 985,0 4 ПРОДУКТЫ С САПОНИНСОДЕРЖАЩИМИ ДОБАВКАМИ Особое внимание среди сельскохозяйственных культур <...> многих регионах мира, но и содержат в преобладающих количествах по сравнению с многими растительными культурами <...> которые образуются в результате ферментативного окислительного процесса содержащихся в данной овощной культуре <...> с учётом особенностей химического состава и структуры растительной ткани этой сельскохозяйственной культуры <...> Таким образом, для получения пюре из сои зёрна данной культуры перебирают, промывают, замачивают в 1%
Предпросмотр: Растительные добавки в технологии пищевых продуктов [монография].pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Повышение безопасности зерна злаковых культур путем комплексной обработки ферментным препаратом Ксибетен <...> /г, получаемый из культуры гриба Aspergillus oryzae, производится в Российской Федерации. <...> Особый интерес в этом отношении представляют зерновые и зернобобовые культуры. <...> экологически безопасные пищевые и кормовые продукты на основе зерна злаковых культур. <...> Особенности распределения тяжелых металлов по анатомическим частям зерновки злаковых культур / Е.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Одним из таких инновационных решений являются старто вые культуры КСТАРТ-5. <...> , но недоста точно используемых культур в тех нологии мясных продуктов. <...> Эта культура известна не только положительными функциональными свойствами, такими как антиокси дантные <...> Количе ство данных элементов варьируется в этой культуре в зависимости от сте пени ее переработки [5] <...> Анализ химического состава и функциональнотехнологических свойств муки различных видов зерновых культур
Предпросмотр: Мясная индустрия №1 2025.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
наземный транспорт, магазины беспошлинной торговли, государственные компании и органы власти, учреждения культуры <...> В ходе исследований висковый дистиллят готовили сбраживанием солодового сусла из злаковой культуры — <...> В ходе исследований готовили висковый дистиллят сбраживанием солодового сусла из злаковой культуры — <...> из растительного сырья на стадии сбраживания используют засевные дрожжи, которые готовят из чистой культуры
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2019.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Возделывание просовидных культур в Республике Беларусь: монография / О.С. <...> повышенной биодоступности сырья: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур <...> Инновационная культура квиноа (Chenopodium Quinoa) ‒ перспективы выращивания в Краснодарском крае для <...> муки, обогащенной ПНЖК при переработке многокомпонентной зерновой смеси, включающей семена масличной культуры
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Рассматриваются вопросы, касающиеся пищевых технологий, общественного питания, товароведения
удовлетворение потребностей населения в высококачественных и разнообразных продуктах питания, повышение культуры <...> В значительных количествах поглощается влага клейковинными белками, а также белками зернобобовых культур <...> вязкость клейстера картофельного крахмала не проявляется заметным образом для клейетеров крахмала зерновых культур <...> фосфатными группами, более чувствителен к присутствию в растворах других ионов, чем крахмалы зерновых культур
Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов.pdf (0,0 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней ................ <...> Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней Вестник ЮУрГУ. <...> Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней Вестник ЮУрГУ. <...> Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней Вестник ЮУрГУ. <...> Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней / Н.В.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2020.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Ребезов За последние 20 лет культура плодово-ягодного виноделия значительно изменилась. <...> Сейчас на заводах все больше используют чистые культуры. <...> Результаты и их обсуждение Ячмень является одной из наиболее древних зерновых культур. <...> Большой интерес к ячменю во всем мире связан с универсальностью этой культуры. <...> и основной зернофуражной культурой страны.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Сысоев Владимир Николаевич
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены машинно-аппаратурные схемы линий и основное оборудование для производства муки, крупы, комбикормов, хлебобулочных изделий и растительных масел, а также технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.
Какое оборудование осуществляет очистку от примесей, отличающихся от зерен основной культуры длиной? <...> При переработке большинства крупяных культур используют шлифование и полирование крупы. <...> Для отдельных культур применяют также операцию дробления ядра. <...> Основные способы шелушения зерна крупяных культур: А – шелушильный постав; Б – вальцедековый станок; <...> У большинства культур такое различие невелико.
Предпросмотр: Оборудование перерабатывающих производств.pdf (2,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Еще одна особенность – высокая доля «импульсных» покупок, вызванная культурой потребления мороженого <...> Ирландский ликер с карамельным сиропом и грецкими орехами», «Вишня», «Клубника», «Летняя прохлада с лесными <...> (железнодорожных цистерн для перевозки растительных масел, зерновозов для перевозки семян масличных культур <...> К сожалению, культура выращивания некоторых овощей, грибов, ягод и фруктов в России еще не сформировалась <...> Удивительное сочетание памятников культуры, великолепной барочной архитектуры и современных промышленных
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2012.pdf (1,0 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
характерно для традиционных видов ферментированных колбас (производимых без использования стартовых культур <...> К разработке технологии вакуум-упакованного подмороженного мяса — N 7 Дрожжи и культуры Lallemand заменяют <...> О применении стартовых культур при производстве ферментированных мясных продуктов — N 5 Клименкова А.
Предпросмотр: Мясная индустрия №12 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бегунов А. А.
СПб.: ГИОРД
Книга является третьей частью цикла учебников по курсу «Метрология». В ней
рассмотрены методы и средства измерений, представляющие интерес для оценки качества пищевого сырья и готовой продукции.
и 3 мин для всех зерновых культур при 110–120 движениях в минуту. <...> Рассмотрим это на примере измерения кислотного числа масла в семенах масличных культур. <...> , зерновых культур, продуктов их переработки, комбикормов и др.) при контрольно-закупочных (оценочных <...> Диапазон измерения (в %): масличность 0,5–60, влажность семян масличных культур 5–20, влажРис. 4.6. <...> Диапазон измерения содержания воды (в %): зерновые культуры 8–35; масличные культуры 6–25; мука, отруби
Предпросмотр: Метрология ч. 3. Методы, средства и методики аналитических измерений в пищевой и перерабатывающей промышленности.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Кроме того, для этих пленчатых зерновых культур особенно характерно бессимптомное течение инфекционного <...> Фузариоз колосовых культур обычно представлен F. graminearum, F. cumorum, F. nivale, F. avenaceum. <...> Фузариоз зерновых культур // Защита и карантин растений. 2011. № S5. С. 69–120. 3. <...> Фузариоз колосовых культур в России // Защита растений. 2000. Т. 51, № 231–232. С. 111–122. 7. <...> Фитосанитарная экспертиза зерновых культур (Болезни растений): Рекомендации /подгот. С. С.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2023.pdf (0,3 Мб)
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены машинно-аппаратурные схемы линий
и основное оборудование для производства муки, крупы, комбикормов, хлебобулочных изделий и растительных масел, а также технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.
Какое оборудование осуществляет очистку от примесей, отличающихся от зерен основной культуры длиной? <...> При переработке большинства крупяных культур используют шлифование и полирование крупы. <...> Для отдельных культур применяют также операцию дробления ядра. <...> У большинства культур такое различие невелико. <...> Оборудование для шелушения зерна крупяных культур.
Предпросмотр: Оборудование перерабатывающих производств практикум .pdf (0,9 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
речь идет о сложных, не до конца изученных, но применяемых в силу своей полезности, симбиотических культурах <...> И., 2020 Реферат Земляника садовая — одна из наиболее рентабельных и экономически выгодных ягодных культур <...> Помимо потребления в свежем виде, данная культура находит широкое применение в качестве сырья для переработки <...> Ягоды земляники после дефростации дробили и сбраживали мезгу на чистой культуре дрожжей Saccharomyces <...> Влияние тиамина и рибофлавина на чистую культуру дрожжей при брожении пивного сусла .................
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2020.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Использование стартовых культур для повышения качества и безопасности ржано-пшеничного хлеба 86 Исследование <...> Ключевые слова: хлебобулочные изделия, композитная мука, зернобобовые культуры, мука, клейковина. <...> В муке из зернобобовых культур определяли цвет, запах, вкус, содержание минеральных примесей, влажность <...> Культуры выращивали на питательной среде с добавлением селенита натрия. <...> Доказана эффективность подавления «картофельной болезни» с помощью заквасок, выведенных на культурах
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3(26) 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
В образцах карбонада, созревающих с участием пробиотических культур, установлено содержание белка – на <...> Наличие пробиотических культур в рассоле оказывало влияние на уровне pH мясного сырья. <...> Стартовые культуры микроорганизмов в технологии производства мясопродуктов / Р.Н. <...> Традиционной зерновой культурой для производства солода и пива является ячмень. <...> Болезни зерновых культур / М.К. Койшибаев. – Алма-Ата: Изд. КазНИИЗР, 2002. – 264 с. 5.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2015.pdf (0,6 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
что в советский период были разработаны технологии варёно-копчёных колбас с использованием стартовых культур <...> , а также отечественные стартовые культуры, предназначенные специально для их изготовления [10, 11]. <...> такие удобрения, полученные после анаэробной обработки, могут повысить урожайность некоторых видов культур <...> Девятилова // Актуальные проблемы развития физической культуры и спорта в современных условиях : материалы
Предпросмотр: Мясная индустрия №2 2024.pdf (0,2 Мб)
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены вопросы морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. Приводятся общие теоретические сведения, ход выполнения каждой работы и вопросы для самоконтроля.
Транспортабельность столовых сортов винограда зависит от особенностей сорта, условий культуры, сбора, <...> Орех – сухой односеменной плод с твёрдым, одревесневшим околоплодником, не срастающимся с семенем (лесной <...> В природе и особенно в культуре встречаются бессемянные плоды. <...> мака. 2) Ореховидные (сухие, односемянные): орех, околоплодник жёсткий, деревянистый, характерен для лесного
Предпросмотр: Анатомия пищевого сырья практикум .pdf (1,3 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
готовой продукции количество вносимого сахара: • при дозировке менее 500 г на 100 кг фарша стартовые культуры <...> Применение пророщенных семян различных сельскохозяйственных культур в индустрии продуктов здорового питания <...> Перспективы использования тыквенных культур в качестве натурального биокорректора в технологии мясопродуктов
Предпросмотр: Мясная индустрия №7 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
К проблемам переработки ВСР привлечено много внимания, поскольку зерновые культуры служат ценным источником <...> момент ее доля в засыпи составляет до 80 % [2], остальную часть могут составлять различные зерновые культуры <...> BEER and BEVERAGES 39 RAW and OTHER MATERIALS • СЫРЬЕ и МАТЕРИАЛЫ Соки большинства плодовых и ягодных культур <...> России площади виноградных насаждений планомерно увеличиваются, соответственно, повышаются урожаи и культура
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Мезенова О. Я.
СПб.: ГИОРД
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
повышенными пищевыми достоинствами, безопасностью, рентабельностью, экологичностью; • повысить уровень культуры <...> разработанным в ФГУП ВНИРО [67]; 17) относительную пищевую ценность продукции — с применением тест-культуры <...> относительной биологической безопасности продукции осуществляют экспресс-методом с использованием тест-культур <...> Например, по степени накопления БП в съедобных частях растений культуры располагаются в следующем порядке <...> Справочник по древесине. — М.: Лесная промышленность, 1989. — 296 с. 17. Бражная И. Э.
Предпросмотр: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Елисеева Л. Г.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.
Некоторые виды консервов не производятся в России из-за отсутствия сырья (сырье тропических культур) <...> интегрированные холдинги, что позволяет им контролировать весь производственный цикл от выращивания культур <...> Зеленый горошек (овощной горох) Относится к бобовым культурам. <...> Культивируется в Южной Америке как многолетняя культура. <...> Чистые культуры микроорганизмов и дрожжей размножаются раздельно.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
у чувашей», в бытность его аспирантом Научно-исследовательского института этнических и национальных культур <...> сохранились документальные комплексы по истории Академии наук, ее учреждений и организаций, науки и культуры <...> у чувашей», в бытность его аспирантом Научно-исследовательского института этнических и национальных культур <...> употребления пива во всей Европе (за исключением Греции) и передней Азии в пределах земледельческой культуры <...> Белковые композиции из зерновых культур с повышенной биологической ценностью, синтезированные с ферментом
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2020.pdf (0,7 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Предпосевная оптическая обработка семян зерновых культур на примере озимой ржи «Фаленская 4» // Хранение <...> кальвадоса из яблок сорта Антоновка обыкновенная // Гуманистическое наследие просветителей народов Евразии в культуре <...> хоккею, в том числе региональному, а для пивоваров станет дополнительной возможностью формирования культуры
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.
Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур <...> Обезвреживание шротов некоторых масличных культур ........ 253 Глава 9. <...> Содержание клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ в оболочках семян масличных культур гораздо <...> Присутствие оболочки в перерабатываемом ядре масличных культур влияет и на ряд других показателей. <...> Шроты всех масличных культур помимо хранения насыпью могут храниться и в мешкотаре.
Предпросмотр: Технология отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
Рассмотрены новые способы получения полуфабрикатов из плодов мелкоплодных яблок и использование их в кондитерских изделиях. Дана оценка новым видам продукции, доказана их биологическая и пищевая ценность.
Среди ягодных культур высоким содержанием пектина характеризуются плоды смородины. <...> Несмотря на высокое содержание пектиновых веществ в овощных культурах в пересчете на сухое вещество ( <...> В последние годы повысилась культура населения в области питания, потребители выражают желание, чтобы <...> Источниками пищевых волокон служат зернобобовые, злаковые культуры, овощи, фрукты и водоросли. <...> Дубейковской были изучены 115 сортов местных плодово-ягодных культур. Л.И.
Предпросмотр: Получение и применение полуфабрикатов из мелкоплодных яблок Восточной Сибири.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В последние годы благодаря целенаправленной работе Всероссийского НИИ селекции плодовых культур (ВНИИСПК <...> культур: справ. издание / Е. <...> Рис (Oryza sativa L.) – ценная продовольственная культура, выращиваемая во многих странах мира, в том <...> Переработку отходов злаковых культур проводят по следующим основным направлениям: – производство кормов <...> Подготовленное молоко заквашивалось различными культурами пробиотических микроорганизмов, исследовали
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Агроинженерия», направленность (профиль) «Машины и оборудование пищевых и перерабатывающих производств», «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
некоторых материалов, и при влагометрии, и при стерилизации ран на поверхности тела, и при воздействии на культуры <...> Таблица 9.1 – Размеры ячеек цилиндрических триеров Культура Диаметр ячеек (мм) для выделения примесей <...> 5,6; 6,3; 7,1 11,2; 11,8; 12,5 (9.1) Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 106 Культура <...> Значение удельной нагрузки принимают при очистке культур по таблице 9.4.
Предпросмотр: Оборудование пищевых и перерабатывающих производств учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Выявлена большая изменчивость содержания важнейших групп витаминов как среди исследуемых культур, так <...> Проведена дифференцировка культур по уровню накопления биологически активных соединений. <...> Ключевые слова ягодные культуры, нетрадиционные садовые культуры, биологически активные вещества, аскорбиновая <...> , так и в сортовом разрезе в пределах каждой культуры. <...> аскорбиновой кислоты характеризуются такие культуры, как смородина черная (среднее 113,7 мг/100 г) и
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Их применение основано на одних и тех же фундаментальных знаниях и происходит из традиционной культуры <...> На сегодняшний день на мировом рынке семена сои являются одной из преобладающих масличных культур. <...> лимитированы по лизину и треонину, бобовых культур – по метионину и цистеину [1, 2]. <...> Характеристика, методы выделения белковой фракции семян основных масличных культур (обзор) / Ю.Ю. <...> Болховитина // Масличные культуры. 2019. № 4(180). С. 161–169.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2022.pdf (0,4 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Здесь же прошли кулинарные мастер-классы по приготовлению смузи из подмосковных садовых ягод и из лесных <...> Как правильно есть мороженое Оказывается, что существует определенная культура поедания мороженого. <...> популярности полуфабрикатов также способствует активная реклама «быстрой еды» в российских СМИ, благодаря чему культура
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ.
Рассматривается в работе также питательная ценность картофеля – наиболее важной продовольственной культуры <...> К ним относятся белки злаковых культур. <...> Роль картофеля в питании Картофель – одна из основных продовольственных, технических и кормовых культур <...> Картофель считается ценной пищевой и технической культурой. <...> Сегодня, когда культура здорового образа жизни завоевывает сознание людей, японская кухня приобретает
Предпросмотр: Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография.pdf (0,9 Мб)
Изд-во НГТУ
Цель пособия – формирование иноязычной коммуникативной компетенции
на основе заданного ситуативного профессионально-ориентированного
контекста. Пособие состоит из двух модулей: Module I. Introduction to Food
Engineering; Module II. Innovations that could build the Food of the Future.
Каждый раздел пособия содержит тематические текстовые материалы на
развитие языковых, речевых и коммуникативных умений и навыков. Изучение
тематического материала завершается выполнением заданий творческого
характера в устной или письменной форме. Учебное пособие может использоваться как в аудиторном режиме работы, так и в самостоятельной работе обучающихся.
substantiated evidence обоснованные доказательства conventionally bred crops традиционно выращиваемые культуры
Предпросмотр: New Tendencies in Food Engineering. Новые тенденции в развитии технологий пищевой промышленности.pdf (0,4 Мб)
Автор: Григорьева О. Н.
КГТУ
Пособие содержит профессионально-ориентированные тексты на английском языке, а также лексические и грамматические упражнения. Цель пособия - совершенствование умений и навыков чтения и перевода текстов по специальности, развитие умений аннотирования и реферирования.
sufficient достаточный amount / number / quantity количество value ценность lack недостаток cereals зерновые культуры
Предпросмотр: Пища и её влияние на организм человека.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Фенилаланин + тирозин 3,8 9,3 Треонин 2,3 3,9 Триптофан 0,6 1,0 Валин 3,9 5,0 ным годом зернобобовых культур <...> считает Синди Браун, вице-президент Международной конфедерации производства и торговли зернобобовых культур <...> Россия является одним из крупнейших мировых экспортеров зерна и ряда бобовых культур, в частности гороха <...> Размер рынка по отношению к продуктам переработки сои и зерновых культур пока не столь значим, но имеет <...> ВНИИССОК Русские черные Во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур (ВНИИССОК) выведен новый сорт
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Продукты заквашены пробиотической закваской, состоящей из чистых культур молочнокислых и бифидобактерий <...> или из чистых культур молочнокислых, пропионовокислых и бифидобактерий [9]. <...> Симоненко. – М.: Россельхозакадемия, 2007. – С. 47, 57. квасочными культурами (БК-Углич№ 4, БК-Углич- <...> В России культура потребления здоровых продуктов только начинает развиваться. <...> из выращенной микрофлоры проб кишечного сырья; • оценка роста выделенных культур микроорганизмов при
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2016.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для организации практических работ и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
Технология и оборудование рубок лесных насаждений : метод. указ. к выполнению лабораторных работ для <...> «Лесное дело» (уровень бакалавриата) / сост. Е. Е.
Предпросмотр: Основы планирования экспериментов учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Мембраностабилизирующее действие экстрактов определяли in vitro в культуре отмытых холодным изотоническим <...> МИНЕВИЧ Федеральный научный центр лубяных культур, г. <...> P. 63–69 Ячмень занимает одно из ведущих мест среди зерновых культур по содержанию пищевых волокон в <...> Затем образцы будущего напитка сквашивали закваской, содержащей чистые культуры Str. thermophilus, Lb <...> Активность заквасочной культуры для всех экспериментов была типичной с быстрым увеличением кислотности
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2024.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Гасымов // Селекция, семеноводство и технология плодово-ягодных культур и картофеля сборник научных трудов <...> Одной из широко культивируемых в Алтайском крае плодовых культур является арония черноплодная (Arónia <...> Проблема альтернариозов зерновых культур возникла давно. <...> В настоящее время альтернариозы зерновых культур в нашей стране имеют широкое распространение, о чем <...> Виды рода Alternaria в семенах зерновых культур в России. / Ф.Б.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2017.pdf (0,7 Мб)
Автор: Коростелева Л.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
В монографии представлен материал по разработке биопродуктов функционального назначения, выработанных на основе вторичных продуктов, полученных при переработке молока (сыворотки). Включает вопросы состояния переработки молока и применения вторичного молочного сырья при производстве молочной и мясной продукции.
Изготовление напитков на основе сыворотки с применением натуральных соков цитрусовых культур проводилось <...> Из результатов, представленных в таблице 25 видно, что с помощью добавления сока цитрусовых культур в <...> молоко и продукты его переработки (включая лактозу), а также орехи – миндаль (Amygdalus communis L.), лесной <...> Изготовление напитков на основе сыворотки с применением натуральных соков цитрусовых культур улучшают <...> Влияние пробиотических культур на качество симбиотических кисломолочных напитков / И. В. Сухова, Д.
Предпросмотр: Разработка биопродуктов функционального назначения на основе побочных продуктов переработки молока (сыворотки) монография.pdf (0,9 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В растениеводстве в прошедшем году собран рекордный урожай основных сельскохозяйственных культур, что <...> Валовый сбор зерновых и зернобобовых культур составил 119,1 млн т, что на 13,7 % выше 2015 г. <...> Также увеличилось производство крупяных культур: всего собрано 2,9 млн т (113,9 %), в том числе: 1,2 <...> , овощных и других растительных культур; смеси из них тыс. т 9714,4 9951,4 –237,0 97,6 Крупа тыс. т 1478,1 <...> В качестве живых культур использовали штаммы молочнокислых микроорганизмов рода Lactobacillus – brevis
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2017.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Логистический комплекс «Южные Врата» А 31 000 Oriola Аренда 9 000 FM Logistic Аренда Складской комплекс «Лесной <...> Рынок замороженных овощей и фруктов Украины Национальные стереотипы в культуре питания Упаковка КОНФЛЕКС <...> Криоконсервирование плодов субтропических культур с применением гидрофильного криопротектора Оборудование
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2013.pdf (1,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
С целью решения данной проблемы учеными ФГБНУ ВНИИ масличных культур имени В.С. <...> Зверев // Масличные культуры. <...> Комплексная переработка плодов и листьев субтропических культур: монография / Е.И. <...> ВВЕДЕНИЕ Пшеница мягкая – основная сельскохозяйственная культура Казахстана. <...> В XXI веке генетическая модификация этой зерновой культуры позволяет собирать до 185 ц/га [2].
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2017.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
«Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной <...> Полба – ценная зерновая культура / М.Г. Муслимов // Зерновое хозяйство России. – 2012. № 3. <...> Челябинска, что позволит повысить не только качество и безопасность продукции, культуру обслуживания <...> Основными производственными культурами являются огурцы (70%), томаты (25%), перец и баклажаны, зелень <...> Всего выращивается более 30 наименований овощных культур, цветы, грибы.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)