64ДОМАШНЕЕ ХОЗЯЙСТВО. ДОМОВОДСТВО. КОММУНАЛЬНО-БЫТОВОЕ ХОЗЯЙСТВО
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Жульен из птицы или дичи. <...> Фрикадели из птицы. <...> Зразы из птицы с омлетом. <...> Кнели из птицы. <...> Суфле из птицы.
Предпросмотр: Блюда из птицы, дичи и кролика.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент супов. Приведены рецептуры супов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Аналогично поступают с вареной птицей. 2. Бульон костный. <...> Борщ варят на бульоне из птицы и отпускают с мясом птицы и клецками. <...> Полтавский борщ готовят на бульоне из птицы, подают с мясом птицы и галушками. <...> Кнели из птицы или дичи. <...> Рецептура (г): бульон из птицы (№ 81) или дичи (№ 82) 250; для кнелей: филе птицы или дичи без кожи 50
Предпросмотр: Супы.pdf (0,1 Мб)
Автор: Дубовис Григорий
М.: Человек
Книга, которую вы держите в руках, дорогой читатель, уникальна.
Вашему вниманию предлагаются рецепты (тысячи рецептов!) самых
разных блюд еврейской кухни — сложных и простых, дорогих и дешевых,
попу лярных и давно позабытых. Благодаря повсеместному расселению
евреев по всему миру, эта кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарного
искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные
блюда (чего стоит одна фаршированная рыба!). Но истинные гурманы,
прочитав эту книгу, получат удовольствие не только от приготовления и
поглощения блюд еврейской кухни, но и от общения с остроумным
человеком — автором книги, который, по ходу дела размышляя о многом
интересном, приглашает в собеседники Довлатова и Бабеля, Шолом-Алей-
хема и Жванецкого, Остера, Губермана и Шендеровича. А это уже
настоящий пир для души!
Птица, жаренная над углями, — птица грилье ............................ 160 10.4. <...> Птица, жаренная в печи, — жаркое из птицы ........................ 166 11.4. <...> после варки из птицы бульона, особенно если птицы много, а воды мало. <...> более мелкими кусками птицу или печенку птицы; смазать растительным или топленым жиром домашней птицы <...> птицу на части, из которых затем сложить подобие целой птицы.
Предпросмотр: Еврейская кухня.pdf (1,1 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распространенные рецептуры блюд народов Дона и отдельных блюд народов Кубани, являющихся
характерными для казаков.
Особенно казаки любили лапшу из птицы. <...> СТУДЕНЬ ИЗ ПОТРОХОВ ПТИЦЫ Наименование сырья Брутто, г Нетто, г Потроха домашней птицы (гусиные) 1500 <...> птицы. <...> При подаче птицу нарезают ломтиками. <...> Консистенция птицы: мягкая. Цвет: поверхности птицы — золотистый, соуса — белый.
Предпросмотр: Кухня казаков Дона Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Цель данного научного издания – рассмотрение теоретических проблем и формирование методологических подходов, обобщение передового опыта в сфере сервиса и смежных с ним отраслей. Журнал включает научные обзоры, мнения специалистов, полемику. Отдельные выпуски журнала носят тематический характер и посвящены актуальным проблемам гуманитарных наук, экономики, техники и информационных технологий в преломлении к сфере сервиса.
Рынок мяса птицы состоит из продажи птицы субъектами (организациями, индивидуальными предпринимателями <...> Прогноз производства на рынке мяса птицы Таблица 1 – Влияние пандемии COVID-19 на рынок мяса птицы Российской <...> , млн. тонн Логарифмическая (мясо птицы, млн. тонн) Степенная (мясо птицы, млн. тонн) Полиномиальная <...> (мясо птицы, млн. тонн) Экспоненциальная (мясо птицы, млн. тонн) 5 5,05 5,1 5,15 5,2 5,25 5,3 5,35 5,4 <...> Мировой рынок мяса, птицы и морепродуктов, сегментом которого является рынок мяса птицы, достиг в 2019
Предпросмотр: Сервис в России и за рубежом №2 2021.pdf (0,5 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных,
зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса
и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
, что позволяет птице летать). <...> Упаковка и хранение птицы. <...> Производство полуфабрикатов из птицы и дичи Первичная обработка домашней птицы. <...> Упаковка и хранение птицы. <...> Производство полуфабрикатов из птицы и дичи Первичная обработка домашней птицы.
Предпросмотр: Справочник повара.pdf (0,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры соусов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Соус подают к жареным мясу, птице и дичи. <...> Соус подают к жареным мясу, птице и дичи. <...> Соус подают к жареным мясу, птице и дичи. <...> Соус подают к жареным мясу, птице, дичи. <...> Соус подают к жареным мясу, птице, дичи.
Предпросмотр: Соусы.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также
пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Бульон из сельскохозяйственной птицы. <...> Глава 11 Продукция общественного питания из мяса птицы 11.1 Виды птицы, поступающей на обработку На предприятиях <...> Ящики с мясом птицы маркируют следующим образом: вид птицы обозначается начальной буквой: например, куры <...> Максимальные сроки хранения зависят от температуры воздуха в камере и вида птицы (мясо жирной птицы хранится <...> На 1 кг птицы для варки берут 2–2,5 л воды.
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Автор: Любецкая Т. Р.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов.
Промытую птицу обсушивают. <...> (в % к птице массой брутто)”. <...> (в % к птице массой брутто)” находят процент отходов при холодной обработке птицы. <...> Промытую птицу обсушивают. <...> (в % к птице массой брутто)” находят процент отходов при холодной обработке птицы.
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач.pdf (0,1 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Такой способ применяют для охлаждения тушек птицы и субпродуктов. <...> Охлаждение птицы орошением обеспечивает высокий уровень санитарного состояния тушек птицы и быстрое их <...> ; перекрестное заражение птицы сальмонеллой. <...> Срок хранения тушек птицы 5 суток. <...> Тушки птицы замораживают при тех же режимах, что и мясо убойных животных.
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Журнал для стильных девчонок. В каждом номере все самое интересное: постеры любимых кумиров, истории их успеха, последние новинки моды и красоты, советы психолога, как решать проблемы в отношениях с ровесниками и родителями.
Какая птица традиционно считается птицей удачи, счастья? <...> а) красная птица; б) белая птица; в) синяя птица. 6. Кто из попугаев считается самым болтливым? <...> Птица, которую С.Я. Маршак «отправил» обедать в зоопарк . <...> От какой птицы в сказке А.С. Пушкина пострадал царь Дадон? <...> Кроме цвета, птица привлекает взгляд ярким красным клювом.
Предпросмотр: Волшебный №6 (0) 2024.pdf (1,4 Мб)
Журнал для подростков по детскому творчеству. Включает в себя фото мастер-классы по разным техникам.
Образ птицы впитал в себя очень много значений. <...> Получился клюв птицы. Можно клюв птицы просто обозначить, перевязав нитью в два витка. <...> Теперь сформируй голову птицы. <...> сформируй левое крыло птицы. <...> Зажми третий, оставшийся угол квадрата напротив головы птицы, и сформируй хвост птицы.
Предпросмотр: Девчонки-мальчишки. Школа ремесел №3 2012.pdf (1,0 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В книге проанализированы и сформулированы основные направления,
способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации)
производственных процессов. Показано, какими схемными решениями,
конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность.
Линии и участки птице-гольевого цеха В птице-гольевом цехе (табл. 3.4) осуществляется разделка тушек <...> из мяса птицы Из птицы: филе косточкой, филе; окорочок; мякоть бройлеров-цыплят в форме, подготовленная <...> пищевых отраслей промышленности (или других ведомств) птицы потрошеной. <...> Сюда относятся фрукты, сыр, колбасные изделия, мясо, птица. <...> полуфабрикатов из мяса птицы Линия разделки тушек птицы Участок дефростации Зона подготовки сырья Зона
Предпросмотр: Комплексная механизация производственных процессов в обще- ственном питании. В 2 ч. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процессов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.
Бульон из птицы. <...> сливочным маслом или жиром птицы. <...> Птицу под соусом паровым готовят следующим образом: припущенную птицу рубят на порции. <...> Бульон из птицы. <...> Птицу под соусом паровым готовят следующим образом: припущенную птицу рубят на порции.
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Журнал для стильных девчонок. В каждом номере все самое интересное: постеры любимых кумиров, истории их успеха, последние новинки моды и красоты, советы психолога, как решать проблемы в отношениях с ровесниками и родителями.
Какая птица любит всё блестящее? а) синица; б) сойка; в) сорока. 1. <...> Какие птицы имеют розовое оперение? а) птица-секретарь; б) фламинго; в) тетерев. 2. <...> Гнёзда каких птиц напоминают гигантские стога сена? <...> Оказывается, птицы тоже могут быть ядовитыми. <...> Североамериканские совки очень находчивые и умные птицы!
Предпросмотр: Волшебный №2 2023.pdf (4,2 Мб)
Научно-практический журнал «Дезинфекция. Антисептика» основан в 2009 году.
Тематика журнала - специализированная больничная гигиена, дезинфекция: обеззараживание объектов в различных сферах (коммунально-бытовых, объектах социального обеспечения, ветеринарного надзора, учреждения системы образования, культуры, спортсооружений, транспорта, предприятий общественного питания, торговли и др.), антисептика в медицине, в пищевой промышленности, в быту, в здравоохранении, на транспорте, в ветеринарии, при чрезвычайных ситуациях биолого-социального характера.
На птицефабриках России проводят вакцинацию птицы против ИБК с помощью вакцины, содержащей классический <...> Полученные результаты в опытной группе свидетельствуют о более высокой иммунности птицы при вирусе ИБК <...> Результаты опыта свидетельствуют о более эффективной иммунизации птицы вакциной «Пулвак IB Праймер» от <...> Птица не проявляла беспокойства, не наблюдалось нарушений клинического состояния кур, не было отмечено <...> После применения вакцины «Пулвак IB Праймер» в инкубаторе и ревакцинации в птичнике птица в 15-дневном
Предпросмотр: Дезинфекция. Антисептика №3 2011.pdf (0,1 Мб)
Автор: Главчева С. И.
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных
технологий производства кулинарной продукции в современных экономических
условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
Организация производства полуфабрикатов из птицы .................. 75 3.1.5. <...> ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ПТИЦЫ В цехах по переработке птицы осуществляется приготовление <...> полуфабрикатов из потрошеных тушек птицы, поступающих с птицефабрик. <...> На рис. 3.4 представлена организационная схема по производству полуфабрикатов из мяса птицы. <...> Организационная схема по производству полуфабрикатов из мяса птицы Тушки птицы потрошеные охлажденные
Предпросмотр: Индустриальное производство в общественном питании.pdf (0,4 Мб)
М.: Проспект
Издание содержит СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»,
СанПиН 2.3.2.1324-03. 2.3.2 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы».
Текст документов сверен с официальным источником.
Непотрошеная птица. 6. Мясо диких животных. 7. Яйца и мясо водоплавающих птиц. 8. <...> Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы 24 — " — 11. <...> Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные 48 — " — 23. <...> Пельмени, пироги из мяса птицы 24 — " — 25. <...> Паштеты из мяса птицы и субпродуктов 24 — " — 27.
Предпросмотр: Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.pdf (0,1 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Название птицы восходит к глаголу «сиять», потому что сойки очень красивы. <...> Известны случаи, когда сойка нападала на взрослых птиц, убивала и съедала. <...> Какие корма на самом деле популярны у птиц, а репутация каких сильно преувеличена? <...> Зима – самый сложный период в жизни птиц. <...> Сорока – птица оседлая, территориальная.
Предпросмотр: АиФ. На даче №2 2024.pdf (0,3 Мб)
"1000 советов дачнику" – издание для владельцев земельных участков, а также для тех, кто разводит домашних животных или увлекается цветоводством. Консультации специалистов помогут вам правильно выбрать благоприятные дни для посадки и других работ, избавиться от вредителей, защитить от болезней своих питомцев. На страницах журнала вы найдете идеи оформления участка, дизайнерские находки и практические рекомендации. И, конечно, сможете делиться собственным уникальным опытом с другими читателями.
Журнал "1000 советов дачнику" – прекрасное подспорье для тех, кто интересуется обустройством земельного участка. Написанное простым и понятным языком, оно будет интересно и новичкам, и уверенным садоводам. Став нашим подписчиком, вы откроете для себя кладезь полезных сведений, опыт множества наших читателей, сможете задать интересующие вас вопросы и помочь своим советом другим.
Зная их симптомы и устранив причины, в некоторых случаях птицу можно вылечить. <...> С весны по осень необходимо регулярно проводить дегельминтизацию птицы. <...> До приема препарата птице нельзя давать корм в течение десяти часов. <...> Давать дополнительный корм птице во время лечения недопустимо. <...> Подобный раствор подходит для обработки не только птиц, но и всего курятника.
Предпросмотр: 1000 советов дачнику №12 2023.pdf (1,5 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
На севере эта птица, безусловно, обитает: здесь она устраивает гнёзда весной, заботится о потомстве летом <...> Этот ритуал служит сигналом к тому, что пора перелетать на другой «кормовой объект», и все птицы тут <...> Поздней осенью, по первой пороше окрепшая пернатая «молодёжь» и взрослые птицы отправятся в города и <...> Птицы склёвывают плоды дуба, разносят их по лесу, способствуя тем самым распространению растения. <...> При возведении хозяйственных построек с помещениями для содержания скота и птицы расстояние до забора
Предпросмотр: АиФ. На даче №3 2022.pdf (1,2 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Создайте невыносимые условия Птицы заранее выбирают будущую кормушку. <...> Можете не сомневаться, птицы найдут более гостеприимный сад. <...> Чаще всего птицы не любят этот цвет. <...> Не спешите радоваться, если ваш сад облюбовали воробьи, синицы, скворцы и другие птицы. <...> Дедовские рецепты от слизней Пернатые нахлебники Птицы способны различать некоторые цвета.
Предпросмотр: АиФ. На даче №16 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент холодных и горячих закусок. Приведены рецептуры закусок, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Птица и дичь жареные. <...> Желе из птицы. <...> , говядины и птицы, свинины и птицы. <...> Печень птицы в соусе мадера. <...> Булочки с печенью птицы.
Предпросмотр: Холодные и горячие закуски.pdf (0,1 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Идею он подсмотрел у птиц, складывающих в строгом порядке свои гнёзда из веточек. <...> На даче можно не только выращивать овощи, ягоды, но и завести птицу. <...> Расстояние от забора до помещения для птицы должно быть 4 м. <...> Прежде чем заводить птицу, нужно взять разрешение СЭС и ветеринарного надзора. <...> Маргарита Островская РЕБУС В ребусе зашифрована большая красивая птица.
Предпросмотр: АиФ. На даче №5 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Димитриев А. Д.
КНИТУ
Рассматриваются вопросы управления качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания. Особое внимание уделяется различным аспектам понимания места и роли принципов ХАССП в современном менеджменте качества. В доступной форме изложена информация, касающаяся законодательной и нормативной базы в управлении качеством пищевой продукции, дано развернутое описание предварительных условий и принципов ХАССП.
Непотрошеная птица. 7. Мясо диких животных. 8. Яйца и мясо водоплавающих птиц. 9. <...> Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы 24 -«11. <...> Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные 48 -«23. <...> Пельмени, пироги из мяса птицы 24 -«25. <...> Паштеты из мяса птицы и субпродуктов 24 -«27.
Предпросмотр: Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Название птицы восходит к глаголу «сиять», потому что сойки очень красивы. <...> Известны случаи, когда сойка нападала на взрослых птиц, убивала и съедала. <...> Какие корма на самом деле популярны у птиц, а репутация каких сильно преувеличена? <...> Зима – самый сложный период в жизни птиц. <...> Сорока – птица оседлая, территориальная.
Предпросмотр: АиФ. На даче №1 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ратушный А. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.
Борщ варят на бульоне из птицы, при подаче в него кладут мясо птицы и клецки. <...> ЗАПРАВКА ТУШЕК ПТИЦЫ И ДИЧИ. <...> Подают к мясу, птице, дичи. <...> Борщ варят на бульоне из птицы, при подаче в него кладут мясо птицы и клецки. <...> Подают к мясу, птице, дичи.
Предпросмотр: Все о еде от А до Я.pdf (0,1 Мб)
"1000 советов дачнику" – издание для владельцев земельных участков, а также для тех, кто разводит домашних животных или увлекается цветоводством. Консультации специалистов помогут вам правильно выбрать благоприятные дни для посадки и других работ, избавиться от вредителей, защитить от болезней своих питомцев. На страницах журнала вы найдете идеи оформления участка, дизайнерские находки и практические рекомендации. И, конечно, сможете делиться собственным уникальным опытом с другими читателями.
Журнал "1000 советов дачнику" – прекрасное подспорье для тех, кто интересуется обустройством земельного участка. Написанное простым и понятным языком, оно будет интересно и новичкам, и уверенным садоводам. Став нашим подписчиком, вы откроете для себя кладезь полезных сведений, опыт множества наших читателей, сможете задать интересующие вас вопросы и помочь своим советом другим.
дата обращения: 29.07.2025)№14 июль 2022 yuniline.ru (4812) 358-777 R 16+ 2 14 18 Заботимся о здоровье птицы <...> птицы в полноценном питании. <...> Поэтому на домашнем подворье птицу чаще всего кормят зерном. <...> В теплое время года на вольном выгуле до половины рациона птицы составляет свежая зелень. <...> размола зависит от вида и возраста птицы.
Предпросмотр: 1000 советов дачнику №14 2022.pdf (4,9 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». Может
быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы
общественного питания при проектировании или реконструкции предприятий общественного питания.
Заготовочные цехи предприятий, работающих на сырье, включают: мясной, птице-гольевой (цех обработки птицы <...> заключены в кружки) 1 — помещение опаливания птицы; 2 — помещение размораживания птицы; 3 — отделение <...> Оборудование: 1 — опалочный горн; 2 — транспортер; 3 — пила для отделения голов, шеи, ножек птицы; 4 <...> Заготовочные цехи предприятий, работающих на сырье, включают: мясной, птице-гольевой (цех обработки птицы <...> заключены в кружки) 1 — помещение опаливания птицы; 2 — помещение размораживания птицы; 3 — отделение
Предпросмотр: Проектирование предприятий общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КНИТУ
Изложены основные рекомендации по выполнению курсовой работы для бакалавров по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Цель курсовой работы – закрепить полученные бакалаврами систематизированные знания, практические навыки и умения в области современных прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции, а также обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания.
Меню должно быть многообразным по видам сырья (рыбные, продукты моря, мясные, из птицы, дичи, овощные <...> Первые блюда следует готовить вегетарианскими или с мясом, рыбой, птицей. <...> В меню включают одну горячую закуску, вторые горячие блюда одногодвух наименований (из рыбы, мяса, птицы <...> Студни из рыбы (заливные) 1·103 1,0 1,0 0,1 25 Студни из говядины, свинины, птицы (заливные) 1·104 0,1 <...> Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленой птицы, пельмени,
Предпросмотр: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие.pdf (0,5 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Привлекаем в сад птиц Чтобы пернатые охотники, такие как синицы и воробьи, с удовольствием помогли вам <...> Повесьте в саду кормушки с зерном, хлебными крошками или семенами, чтобы привлечь птиц и поддержать их <...> Иней – к урожаю. ✪ Кошка сворачивается 10 января – к сильному морозу. ✪ Птицы вьются в воздухе 11 января <...> Дни становятся короче и прохладнее, а перелётные птицы собираются в стаи, готовясь к долгому путешествию <...> . ✪ Если заметили 19 сентября, что луковицы овощей и цветов имеют тонкую кожуру, – к мягкой зиме. ✪ Птицы
Предпросмотр: АиФ. На даче №24 (0) 2024.pdf (1,3 Мб)
М.: КНОРУС
Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий.
рога того, мелкого скота и птицы. <...> Бульон из птицы. <...> Варят из костей или тушек птиц, предназначенных для вторых блюд. <...> Блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов 5.4.1. <...> Жарка других изделий из мяса, птицы и субпродуктов.
Предпросмотр: Основы технологии продукции общественного питания учеб. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Привлекаем в сад птиц Чтобы пернатые охотники, такие как синицы и воробьи, с удовольствием помогли вам <...> Повесьте в саду кормушки с зерном, хлебными крошками или семенами, чтобы привлечь птиц и поддержать их <...> Иней – к урожаю. ✪ Кошка сворачивается 10 января – к сильному морозу. ✪ Птицы вьются в воздухе 11 января <...> Дни становятся короче и прохладнее, а перелётные птицы собираются в стаи, готовясь к долгому путешествию <...> . ✪ Если заметили 19 сентября, что луковицы овощей и цветов имеют тонкую кожуру, – к мягкой зиме. ✪ Птицы
Предпросмотр: АиФ. На даче №23 (0) 2024.pdf (1,3 Мб)
"1000 советов дачнику" – издание для владельцев земельных участков, а также для тех, кто разводит домашних животных или увлекается цветоводством. Консультации специалистов помогут вам правильно выбрать благоприятные дни для посадки и других работ, избавиться от вредителей, защитить от болезней своих питомцев. На страницах журнала вы найдете идеи оформления участка, дизайнерские находки и практические рекомендации. И, конечно, сможете делиться собственным уникальным опытом с другими читателями.
Журнал "1000 советов дачнику" – прекрасное подспорье для тех, кто интересуется обустройством земельного участка. Написанное простым и понятным языком, оно будет интересно и новичкам, и уверенным садоводам. Став нашим подписчиком, вы откроете для себя кладезь полезных сведений, опыт множества наших читателей, сможете задать интересующие вас вопросы и помочь своим советом другим.
Зола и песок создают защитный слой на перьях и теле птицы, в результате чего паразиты погибают. <...> Прекрасный источник витамина С для всей птицы квашеная капуста. <...> Еще в начале весны птицу желательно пропоить витаминами типа Чиктоник или Рекс Витал. <...> Для этого наседку содержат отдельно от остальной птицы. <...> Необязательно яйца какого-либо вида птиц подкладывать именно под наседку этого вида.
Предпросмотр: 1000 советов дачнику №5 2023.pdf (4,9 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Под него птицы редко решаются залетать. Оно ещё и болтается на ветру и дополнительно отпугивает. <...> При движении воздуха блестящие поверхности хаотично вращаются и отпугивают птиц. <...> Птицы не любят неожиданные звуки. <...> Важно: каждые 5–7 дней меняйте расположение и элементы, иначе птицы привыкают. <...> Птицы воспринимают такую конструкцию как препятствие и реже садятся на растения.
Предпросмотр: АиФ. На даче №11 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Дезинфекция. Антисептика» основан в 2009 году.
Тематика журнала - специализированная больничная гигиена, дезинфекция: обеззараживание объектов в различных сферах (коммунально-бытовых, объектах социального обеспечения, ветеринарного надзора, учреждения системы образования, культуры, спортсооружений, транспорта, предприятий общественного питания, торговли и др.), антисептика в медицине, в пищевой промышленности, в быту, в здравоохранении, на транспорте, в ветеринарии, при чрезвычайных ситуациях биолого-социального характера.
Субъект рФ Дикая птица, кол-во1 проб Домашняя птица, кол-во2 проб люди, мазок из зева, кол-во3 проб люди <...> В этом случае фиксировать вид птицы. <...> При невозможности идентификации вида птицы, фиксировать приблизительно группу птиц, например: утка, кулик <...> (домашних птиц, людей). <...> Материал для исследования: ___ биопроб от __ диких птиц, ___ биопроб от ___домашних птиц, ___ биопроб
Предпросмотр: Дезинфекция. Антисептика №4 2013.pdf (0,4 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, представляет практикум, включающий цели и задачи, теоретический материал, методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литературу
В народной кухне известно немало блюд из домашней птицы. <...> Суп-лапша с домашней птицей Птицу отваривают, вынимают из бульона. <...> Птица (курица, цыпленок, индейка, утка) – 110 г, масса вареной птицы – 50 г, картофель – 100 г, лук репчатый <...> Котмах йина шашлык (шашлык из домашней птицы) Обработанную тушку птицы промывают, нарубают на куски массой <...> Птицу можно залить и соусом сациви без прогревания.
Предпросмотр: Кухня народов Кавказа.pdf (0,9 Мб)
"1000 советов дачнику" – издание для владельцев земельных участков, а также для тех, кто разводит домашних животных или увлекается цветоводством. Консультации специалистов помогут вам правильно выбрать благоприятные дни для посадки и других работ, избавиться от вредителей, защитить от болезней своих питомцев. На страницах журнала вы найдете идеи оформления участка, дизайнерские находки и практические рекомендации. И, конечно, сможете делиться собственным уникальным опытом с другими читателями.
Журнал "1000 советов дачнику" – прекрасное подспорье для тех, кто интересуется обустройством земельного участка. Написанное простым и понятным языком, оно будет интересно и новичкам, и уверенным садоводам. Став нашим подписчиком, вы откроете для себя кладезь полезных сведений, опыт множества наших читателей, сможете задать интересующие вас вопросы и помочь своим советом другим.
Подует ветер пакеты надуваются и распугивают птиц. <...> И еще до того, как пойдут ягоды, птицы понимают, что им здесь ничего не светит. <...> Хозяину нужно внимательно наблюдать за поведением птицы весной. <...> Они обычно сильно беспокоят птицу, мешая ей сидеть в гнезде. <...> Такой способ не будет травмировать птицу. Сажать наседку лучше вечером.
Предпросмотр: 1000 советов дачнику №9 (0) 2024.pdf (1,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из
птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные,
творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы <...> по принципу округленной массы основного продукта: например, мясные изделия — 75 и 100 г, изделия из птицы <...> Яйца водоплавающих птиц в розничную торговлю и на предприятия общественного питания не поступают, так <...> Фарш-начинка из мяса птицы и дичи для корзиночек. <...> Рецептура (г): масса мяса птицы или дичи 25, соус (№ 76) 25, выход 50. 74. Яйца в волованах.
Предпросмотр: Мучные, творожные и яичные блюда.pdf (0,1 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КНИТУ
Изложены основы проектирования предприятий общественного питания. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Сформулированы требования к оформлению основных разделов
расчетно-пояснительной записки и графической части дипломного
проекта для бакалавров.
Меню должно быть многообразным по видам сырья (рыбные, продукты моря, мясные, из птицы, дичи, овощные <...> В заготовочных цехах производят механическую кулинарную обработку мяса, рыбы, птицы, овощей, выработку <...> и кролики охлажденные 2 120-140 Птица и кролики мороженые 3 150-180 Птица и кролики полуфабрикат 1-2 <...> Птица Куры варка Супы и вторые блюда 50 60 мин. <...> Для тушения (картофель, морковь, свекла, капуста, рыба, морепродукты, мясо, птица)95100°С.
Предпросмотр: Дипломное проектирование для бакалавров направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Научно-практический журнал «Дезинфекция. Антисептика» основан в 2009 году.
Тематика журнала - специализированная больничная гигиена, дезинфекция: обеззараживание объектов в различных сферах (коммунально-бытовых, объектах социального обеспечения, ветеринарного надзора, учреждения системы образования, культуры, спортсооружений, транспорта, предприятий общественного питания, торговли и др.), антисептика в медицине, в пищевой промышленности, в быту, в здравоохранении, на транспорте, в ветеринарии, при чрезвычайных ситуациях биолого-социального характера.
вещества, характерные для донных отложений водоёмов, такие, как листва, фекалии рыб и водоплавающих птиц <...> резервации для возникновения и распространения возбудителей различных инфекционных заболеваний как птиц <...> По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), помёт и сточные воды птице© Группа авторов, 2014 <...> вирусов (гепатитов В, С, ВИЧ-инфекции, гепатита А, герпеса, японского энцефалита, гриппа, гриппа А птиц <...> А/H5N1. Для обработки кожных покровов в очагах чумы, холеры, сибирской язвы, гриппа птиц А/H5N1.
Предпросмотр: Дезинфекция. Антисептика №2 2014.pdf (0,2 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в
процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению
пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также
соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических
свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.
Кошерной считается также птица. <...> Употребляют также птицу и дичь. <...> домашней птицы. <...> Кошерной считается также птица. <...> домашней птицы.
Предпросмотр: Кухни народов мира.pdf (0,2 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие содержит теоретический материал об основных кухнях мира и их особенностях
Из мяса птицы испанцы предпочитают цыпленка. <...> В книгах Ветхого Завета перечислены 24 вида «нечистых птиц». <...> Так, запрещено употреблять в пищу мясо и яйца всех хищных птиц, а также птиц болотных и водоплавающих <...> Среди мяса птиц чаще используется курятина и индюшатина. <...> Все они используют баранину, козлятину, птицу, рыбу.
Предпросмотр: Кухня народов мира.pdf (1,1 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Имейте в виду, что эти гнездовья птицы используют, чтобы укрыться от зимней непогоды. <...> Обеспечьте птиц питанием. <...> Бросаются они и на птиц, к примеру, рябчиков, перепелов. <...> В неволе ястребы, как и другие птицы, живут значительно дольше. <...> Птицы (дрозд-рябинник, свиристель, голубь и другие) тоже их любят. Это яблочко-гном?
Предпросмотр: АиФ. На даче №20 2022.pdf (0,7 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
Моделирование состава модельных фаршей на основе баранины, мяса птицы механической обвалки, морской и <...> От качества последних будет зависеть качество мяса животных и птицы, т. е. сырья для этих отраслей. <...> Доля мяса птицы в этом объеме самая крупная — 46 % (рис. 4.23) [30]. Рис. 4.23. <...> ., в % Вместе с тем растет и количество побочных продуктов убоя и потрошения птицы. <...> Фазылова // Птица и птицепродукты. — 2015. — № 4. — С. 59…64. 39. Бессонова Л. П.
Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Учебное пособие знакомит студентов с основными принципами проектирования предприятий общественного питания, методами технологических расчетов; различными планировочными решениями предприятий общественного питания, современными требованиями к зданиям и помещениям.
и субпродукты: птица – 60, субпродукты – 40 и т.п. <...> Ассортимент сырья для мясного, птице-гольевого, рыбного и овощного цехов определяют в соответствии с <...> В мясном цехе может быть выделена линия обработки птицы и субпродуктов. <...> заключены в кружки): 1 – помещение опаливания птицы; 2 – помещение размораживания птицы; 3 – отделение <...> Оборудование: 1 – опалочный горн; 2 – транспортер; 3 – пила для отделения голов, шеи, ножек птицы; 4
Предпросмотр: Проектирование предприятий общественного питания учеб. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
"1000 советов дачнику" – издание для владельцев земельных участков, а также для тех, кто разводит домашних животных или увлекается цветоводством. Консультации специалистов помогут вам правильно выбрать благоприятные дни для посадки и других работ, избавиться от вредителей, защитить от болезней своих питомцев. На страницах журнала вы найдете идеи оформления участка, дизайнерские находки и практические рекомендации. И, конечно, сможете делиться собственным уникальным опытом с другими читателями.
Журнал "1000 советов дачнику" – прекрасное подспорье для тех, кто интересуется обустройством земельного участка. Написанное простым и понятным языком, оно будет интересно и новичкам, и уверенным садоводам. Став нашим подписчиком, вы откроете для себя кладезь полезных сведений, опыт множества наших читателей, сможете задать интересующие вас вопросы и помочь своим советом другим.
Если птица склевала отраву на глазах у хозяина, можно попробовать извлечь ее из зоба. <...> Минимальное количество яда постепенно выведется из организма птицы. <...> Больше всего яиц сносят птицы примерно на 36-й месяц с момента первой яйцекладки. <...> Птенцы вылупляются через 1517 дней, а сами птицы созревают в возрасте 56 недель. <...> Взрослую птицу достаточно кормить 34 раза в сутки в одно и то же время.
Предпросмотр: 1000 советов дачнику №3 2024.pdf (1,0 Мб)
Бескостное мясо и филе птицы покупаю из расчета 300 г на человека (плюс 200 г на каждых 5 человек). <...> Мясо и птицу на косточках беру из расчета 350-400 г на человека (плюс 200 г на каждых 5 человек). <...> Ваша Леся ЗАПРАВКИНА «Солнышко» ...ИЗ ПТИЦЫ с. 11 «Полосатик» Редис на бис ...ИЗ МЯСА с. 10 ...ИЗ РЫБЫ <...> Из книги мы, кстати, узнали, что эти птицы действительно выбирают себе пару на всю жизнь, как говорили <...> Их можно добавлять в овощные салаты и окрошку, подавать к мясу, птице или рыбе.
Предпросмотр: Наша кухня. Салаты и закуски №4 2023.pdf (7,9 Мб)
Автор: Пунш Ева
М.: Альпина Паблишер
Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту — достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные — уверенно, легко и непринужденно.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 64 ПТИЦА Утка Утка — птица, не уступающая <...> Для крупных птиц при подаче (это касается как диких, так и домашних птиц) нередко используется такой <...> Это же касается и рыбы, и птицы, и корений. <...> Что касается птицы. Лучшая «суповая» птица — домашняя. Но можно варить и фабричную, конечно. <...> Что же касается яиц других птиц, стоит знать, что риск заражения сальмонеллой гораздо выше у диких птиц
Предпросмотр: Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов.pdf (0,2 Мб)
Больше 1000 советов пенсионерам! Со «Сватами на пенсии» все только начинается! В каждом номере журнала – советы на все случаи жизни от читателей, юристов, медиков, психологов, экспертов, секреты здоровья и красоты, кулинарные рецепты, секреты рукоделия и домоводства, разнообразный досуг.
Зато птицы, которых Зинаида кормила несколько лет, удивили крайне. <...> «Заселили» птиц на... печку Внутри дома тоже велись работы. Со стен и потолка смыли побелку. <...> Печь расписали вдвоем с дочкой: нежные птицы на ветках неизменно дарят хорошее настроение. <...> На теплицу соседа опустилась парочка сорок: пострекотав, птицы дружно принялись расклевывать натянутую <...> Помни о рисках — Кто бы мог подумать, что птицы способны так нашкодить?
Предпросмотр: Сваты на пенсии №1 (0) 2025.pdf (0,9 Мб)