664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Лазарев Владимир Александрович, канд. техн. наук, доцент, заведующий кафедрой пищевой инженерии, Институт менеджмента <...> Сравнительный анализ эффективности водоудерживающих добавок в производстве термостабильного фруктового <...> Представляет интерес сравнительный анализ уровня заболеваемости органов дыхания в отдельных регионах <...> Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств лекарственного растительного сырья, используемого
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Сравнительный анализ состава ягод дикоросов как обогащающих пищевых ингредиентов / О.В. <...> Мотивационнокоммуникационный иммунитет бизнеса в формировании конкурентоустойчивой экономики // Лидерство и менеджмент <...> Устойчивое развитие предприятия: оценка, проект, функциональная стратегия маркетинг менеджмента // Вестник <...> потенциала страны возможна лишь при условии ее инновационного характера и определяющей роли качества менеджмента <...> Роль системы менеджмента качества в развитии отрасли // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2021.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №1 2024.pdf (0,4 Мб)
Автор: Керженцев В. А.
Изд-во НГТУ
В учебном пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических машин пищевых производств, а также задания на выполнение лабораторно-практических работ для студентов III–IV курсов механико-технологического факультета НГТУ. Учебное пособие позволяет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении конструктивных и технологических параметров машин и применить его для курсового и дипломного проектирования.
сравнительного анализа аналогов машин пищевых производств выбрать машину-прототип как наилучшую модель <...> Перед их заполнением указать на первом листе «Отчет по ЛПР № 1 “Сравнительный анализ аналогов машин”» <...> Заполнить табл. 3 сравнительных характеристик машин Данные выбираются из документации, соответствующей <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 24 Таблица 3 Сравнительные характеристики <...> Сравнительный анализ аналогов пищевых машин .........................................................
Предпросмотр: Механическое оборудование пищевых производств.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Сравнительная оценка качества натурального коровьего молока-сырья из разных хозяйств Челябинской области <...> Сравнительный анализ пенообразующих свойств молочно-крупяных композиций, полученных из сухих смесей, <...> МАКСИМОВ СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНОГО КОРОВЬЕГО МОЛОКА-СЫРЬЯ ИЗ РАЗНЫХ ХОЗЯЙСТВ ЧЕЛЯБИНСКОЙ <...> Нами проведена сравнительная оценка органолептических, физико-химических, микробиологических показателей <...> Таблица 1 – Сравнительный анализ рецептур плова [3, 4] Компонент состава Плов узбекский Плов с кукурузным
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Целью работы является сравнительный анализ органолептических свойств, структуры, водопоглотительной способности <...> Целью работы является сравнительный анализ органолептических свойств, структуры, водопоглотительной способности <...> Сравнительная характеристика установок на разных источниках облучения приведена в табл. 2. <...> Разумовского (Институт технологического менеджмента, Институт технологи пищевых производств, Башкирский <...> Разумовского (Институт технологического менеджмента). прикладывает все возможные усилия для доступа предприятий
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2016.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Сравнительный анализ качества солода различных производителей для приготовления солодовых висковых дистиллятов <...> Просин, канд. техн. наук Кемеровский государственный университет Сравнительный анализ качества солода <...> Цель настоящих исследований заключалась в сравнительном анализе качества солода различных производителей <...> В ходе проведенных сравнительных исследований качества солода различных производителей и приготовленных <...> Сравнительный анализ образцов сброженного сусла позволил выявить влияние на процесс сбраживания как вида
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2019.pdf (0,8 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
В настоящей статье проведен подробный сравнительный анализ сырья и технологических этапов производства <...> Проведен сравнительный анализ технологических этапов и приемов в виноделии и пивоварении. <...> Ранее в работе авторов [2] были представлены результаты сравнительных испытаний по определению диоксида <...> Авторами были проведены сравнительные исследования по возможной замене азота воздухом. <...> опытом работы (более 13 лет) в Роспотребнадзоре и в службах питания отелей 5*, эксперт-аудитор систем менеджмента
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2023.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Производится сравнительный анализ структуры вместимости холодильных помещений для охлаждения продукции <...> Цель исследований – сравнительное изучение влияния различных температурных режимов хранения на качественные <...> Авторами проведены исследования по сравнительному определению концентрации винной кислоты колориметрическим <...> Проведён сравнительный анализ разработанных режимов стерилизации для одного наименования продукта, фасованного <...> Цель исследования: сравнительный анализ режимов стерилизации продуктов детского питания на мясной основе
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2023.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Загоруйко В.А. является одним из основателей и заведующим кафедры менеджмента винного бизнеса совместно <...> и технологических свойств муки, реологических свойств теста с использованием различных методов и их сравнительный <...> в небольших количествах присутствуют крахмал, трисахарид раффиноза и тетрасахарид стахиоза [19–24]. сравнительный <...> Цель исследования – сравнительная характеристика изолята и концентрата соевого белка для дальнейшего <...> Был рассмотрен аминокислотный состав изолята и концентрата соевого белка. сравнительный анализ полученных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
GC ultra (thermo, сша) с пламенноионизационным детектором – по Гост 33834-2016. с целью проведения сравнительного <...> Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. <...> Маркетинг менеджмент. СПб.: Питер, 2003. 896 с. 16. Кристофер М. <...> Менеджмент. М.: Дело, 2004. 832 с. 32. Цыпкин Ю. А. Управление рисками. <...> Технологические преимущества Сравнительный анализ олигофруктозы с другим распространенным пребиотиком
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
При сравнительной оценке качества готовых изделий выявлены преимущества получения зернового хлеба на <...> Сравнительная характеристика фитаз из Citrobacter freundii и Yersinia intermedia, экспрессированных в <...> Сравнительная оценка содержания основных пищевых компонентов, как в фарше, так и в готовых изделиях, <...> Сравнительная оценка содержания основных пищевых компонентов, как в фарше, так и в готовых изделиях, <...> Катман на Продэкспо-2023» был посвящен актуальным технологиям, инструментам и практикам категорийного менеджмента
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В табл. 1 приведены сравнительные данные пищевой ценности мясного фарша и сырых овощей: моркови, тыквы <...> Степень измельчения, % частиц с размером не более 35 мкм 98,90–99,00 150 250–300 35,15–119,25 Таблица 1 Сравнительная <...> Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. <...> Г., 2019 Реферат Цель настоящих исследований – провести сравнительный анализ влияния полиморфных вариантов <...> Цель работы – провести сравнительный анализ влияния полиморфных вариантов гена каппа-казеина (CSN3) на
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
На основе сравнительного химического анализа установлено повышенное содержание витаминов, минеральных <...> На производстве внедрена система менеджмента ХАССП. <...> ХассП. выпускаемая продукция соответствует требованиям Гост р исо 22 000-2007 «системы менеджмента безопасности <...> лит. а, пом. 24-н, ов. 4-1, тел. 8(812)933-13-43, 8(981)852-35-79). на производстве внедрена система менеджмента <...> ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов питания <...> Молочные и сывороточные пермеаты: сравнительная характеристика и направления использования .......... <...> Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов питания <...> Молочные и сывороточные пермеаты: сравнительная характеристика и направления использования // Пищевая <...> Таблетированная форма БАД, произведенная по разработанной технологии, внедренная система менеджмента,
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
«Комплекс мер по оптимизации производства и грамотный менеджмент позволили добиться сохранения объемов
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2017.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
продукции на соответствие Международной схеме FSSC 22000:2010, в том числе на соответствие Системе менеджмента <...> ния основного вещества и воз можных загрязнителей пище вой добавки (вкусоароматиче ского вещества); • сравнительный <...> прибыльной свою кофейню, кондитерскую», организованный Школой бизнеса Натальи Кулаковой, и семинар Школы менеджмента
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2016.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Приведены результаты сравнительных исследований по изучению кинетики набухания белкового загустителя <...> Подготовка воды на шунгите проведена с использованием его щебня в течение 3 сут. сравнительный опыт – <...> Последующее исследование устойчивости системы менеджмента будет сосредоточено на сравнении миссии компании <...> Инновационный менеджмент биотехнологий заквасочных культур // Техника и технология пищевых производств <...> Сравнительная характеристика качества зерна сортов озимой тритикале, выращиваемых на юго-западе России
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2022.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Результаты сравнительного анализа пищевой ценности аналога и вновь разработанных вафельных листов с ЦПМ <...> Таблица 3 – Сравнительный анализ химического состава вафельных листов Пищевые вещества Вафельные листы <...> Поэтому представляется целесообразной сравнительная оценка зерна гречихи обыкновенной, сорта которой <...> Таблица 5 – Сравнительные значения КМАФАнМ чизкейков с использованием водных биологических ресурсов в <...> Сравнительное исследование пищевой ценности икры рыб тихоокеанского бассейна / Г.Н. Ким, Н.В.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
., Шигапов И.И. сравнительный анализ использования фильтровальных перегородок плоских и трубчатых текстильных <...> флористики// материалы IV рабочего совещания по сравнительной флористике, Березинский заповедник, 1993 <...> изучения флор. материалы III рабочего совещания по сравнительной флористике. кунгур, 1988. сПб., 1994 <...> Результаты первого опыта выращивания телят с пробиотиком «витафорт» представлены в табл. 1. сравнительный <...> предпринимательской деятельности; разработка базы исходных данных для финансового анализа и финансового менеджмента
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2011.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
токами СВЧ проводили на экспериментальной установке (кафедра процессов, аппаратов и энергетического менеджмента <...> Сравнительный анализ контрольного образца макаронника с опытным образцом представлен в таблице 2. <...> Таблица 2 – Сравнительный анализ химического состава макаронников Показатели Макаронник контрольный Макаронник <...> создания нового пищевого продукта является применение и адаптация современных инструментов и методов менеджмента <...> Инструменты и методы менеджмента качества: учебное пособие / С.В. Пономарев, С.В. Мищенко, В.Я.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сравнительная оценка токсичности пищевых пленок методом биотестирования Хан а. В., лазарева е. <...> Сравнительный анализ определения общего количества белка сложнокомпонентных смесей белково-полипептидной <...> Была проведена сравнительная оценка изменений в приросте массы корней Allium cepa и цитогенетических <...> потребности и требования пользователей и реализации этой способности посредством внедрения системы менеджмента <...> В таблице представлен сравнительной анализ нутриентов в различных видах микрозелени.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
оригинальный вкус и аромат. изделия после варки до готовности не отличались по форме от традиционного образца. сравнительная <...> физиологического состояния и времени. несколько микроорганизмов могут быть нанесены на график одновременно для сравнительных <...> масла, которым присущи невысокие показатели кислотного числа, обладают длительным временем индукции. сравнительный <...> Для решения поставленных задач применяли методы статистического, логического и сравнительного анализа <...> ГОСТ Р ИСО 22000-2019 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Для сравнительной оценки исследуемых образцов проводили исследование скорости нарастания кислотности <...> Одно из исследований было направлено на проведение сравнительной оценки эффективности разработанных РУП <...> Достоверными признавались показатели при р<0,05. результаты и их обсуждение. сравнительный анализ применения <...> Это касается сравнительного анализа при употреблении как клецек картофельных низкобелковых (p=0,694887 <...> Подобрано оптимальное количество вносимого гидролизата говяжьего белка, и показан сравнительный график
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2021.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Сравнительная характеристика масла из семян арбузов разных сортов …………………………………………………….. 54 Крохалев <...> Цель настоящего исследования – сравнительная оценка масла из семян арбузов разных сортов. <...> было использовано определение ключевого слова «политика», приведенное в ГОСТ Р ИСО 90002015 «Системы менеджмента <...> «политика в области качества» относится к числу стандартизированных в ГОСТ Р ИСО 90002015 «Системы менеджмента <...> Системы менеджмента качества.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Сравнительное исследование качественных показателей сортов винограда, используемых в производстве вин <...> Сравнительная оценка режимов технологических обработок спиртного напитка на основе кизилового дистиллята <...> Сравнительное исследование качественных показателей сортов винограда, используемых в производстве вин <...> Поэтому в настоящей исследовательской работе авторы поставили перед собой цель провести сравнительное <...> В табл. 3 приведен сравнительный анализ качественных показателей созревшего и увяленного винограда белых
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2023.pdf (0,5 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования продук-
тов переработки зерна ржи в качестве пенообразователя в производстве
продуктов питания. Приведены особенности химического состава,
морфологии и сортов ржи, исследованы технологические свойства
ржаной муки, используемой в производстве мучных кондитерских из-
делий в качестве пенообразователя. Разработаны научно-обоснован-
ные рецептуры и технологии производства мучных кондитерских
изделий.
Листовая пластинка с верхней стороны иногда покрыта волосками, что указывает на сравнительную устойчивость <...> Чем больше выход муки, тем выше сравнительная активность липазы. <...> Сравнительное исследование процесса созревания ржаной обойной, ржаной обдирной и сеяной муки при отлежке <...> Сравнительный анализ пенообразующих свойств ржаной и пшеничной муки [Текст] / Артемова Е.Н., Новицкая <...> Сравнительное изучение крахмала и αамилазы пшеницы, ржи и тритикале [Текст] / Е. А. Воронова, Н. П.
Предпросмотр: Нетрадиционное использование ржаной муки при производстве мучных кондитерских изделий монография .pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сравнительный анализ методов определения концентрации белка спектрофотометрии в диапазоне 200– 220 нм <...> Сравнительная характеристика крупы маш и нута // Парадигма. 2023. № 2. С. 76–78. 4. Габдукаева Л. <...> Проведенная сравнительная органолептическая оценка цвета и запаха кобыльего и коровьего молока не выявила <...> Благодаря возможности мгновенного доступа к оперативной информации менеджмент предприятия может принимать <...> Амарантовая мука: характеристика, сравнительный анализ, возможности применения // Вопросы питания. 2014
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Анализ применения трубопроводов в металлическом и неметаллическом исполнении Проведем сравнительный анализ <...> Сравнительный анализ применения металлических и стеклопластиковых труб: а – инвести ционные расходы на <...> ТЕХНОЛОГИИ И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ Издано в ФГБОУ ВО «АГТУ» в соответствии с системой менеджмента
Предпросмотр: Нефтегазовые технологии и экологическая безопасность №2 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Серия «Экономика и менеджмент». – 2013. – Т. 7, № 1. – С. 165–169. 6. Потороко, И.Ю. <...> Серия «Экономика и менеджмент». – 2009. – № 21 (154). – С. 92–98. 7. Потороко, И.Ю. <...> Серия «Экономика и менеджмент». – 2013. – Т. 7, № 1. – С. 165–169. 7. Потороко, И.Ю. <...> Серия «Экономика и менеджмент». – 2009. – № 21 (154). – С. 92–98. 8. Потороко, И.Ю. <...> Серия «Экономика и менеджмент». – 2013. – Т. 7, № 3. – С. 153–158. 7. Потороко, И.Ю.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2016.pdf (0,8 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Сравнительная характеристика препаратов на основе плодов шиповника / Е.Е. Зотова, Е.И. <...> Таблица 3 – Сравнительный анализ пищевой и энергетической ценности в контрольном и оптимальном образцах <...> Таблица 3 – Сравнительный анализ пищевой ценности макаронных изделий из муки кукурузной цельносмолотой <...> Сравнительная характеристика влияния способа хранения виноградных выжимок на содержание полифенольных <...> Сравнительный анализ химического состава растительного сырья, применяемого в технологии производства
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Сравнительная оценка способов сбраживания кизила при производстве дистиллятов . . . . . . . . . . . . <...> Были проведены сравнительные исследования влияния только температурных факторов и температурных факторов <...> Также была проведена сравнительная оценка этих образцов по физико-химическим показателям. <...> Получены ферментативные гидролизаты ягод малины и брусники, изучен и проведен сравнительный анализ их <...> Сравнительная характеристика антиоксидантного потенциала и энергетической ценности некоторых пищевых
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2020.pdf (0,7 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сравнительная оценка ферментных препаратов β-галактозидаз ....................... вафин р. р., Михайлова <...> Сравнительная оценка ферментных препаратов β-галактозидаз // Пищевая промышленность. 2023. № 8. <...> идентификации серьевого состава растительных напитков, с потенциалом его практического применения в системе менеджмента <...> также прослеживаемость его производства и реализации от «поля до прилавка» – важный элемент в системе менеджмента <...> значимость исследования направлена на практическую реализацию предложенной ДНК-технологии в систему менеджмента
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2023.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Результаты и их обсуждение Сравнительный анализ органолептических показателей качества контрольного и <...> Сравнительная характеристика физико-химических и морфологических свойств модифицированных картофельных <...> Целью работы явилось проведение сравнительной оценки антиоксидантных свойств апельсиновых соков и нектаров <...> Павловна, канд. техн. наук, доцент, доцент Высшей школы сервиса и торговли, Институт промышленного менеджмента <...> Михайловна, канд. техн. наук, доцент, доцент Высшей школы сервиса и торговли, Институт промышленного менеджмента
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2021.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Для сравнительного анализа была взята пшеница сорта Ленинградская 92. <...> Сравнительный анализ химического состава зерен полбы и пшеницы представлен в таблице 1. <...> Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. <...> При выполнении работы применяли метод FMEA согласно требований ГОСТ Р 51901.12-2007 «Менеджмент риска <...> предприятием Орловского региона, активно использует в своей деятельности инструменты стратегического менеджмента
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2023.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Сравнительная характеристика химического состава женьшеня, элеутерококка и родиолы розовой // Вестник <...> Сравнительный анализ профиля текстуры изделий до и после тепловой обработки Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ <...> Таблица 6 Сравнительная оценка профиля текстуры, контрольного образца и опытных образцов до и после жарки <...> Таблица 8 Сравнительный анализ аминокислотного скора контрольного образца и опытных образцов после жарки <...> Сер.: Экономика и менеджмент. 2011. Вып. 17, № 8(225). С. 183–189. 5. Потороко И.Ю.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2022.pdf (0,4 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Сравнительный анализ содержания органических кислот в чае с различными сроками ферментации показал, что <...> Сравнительный анализ органолептических показателей чая, ферментированного различное время, в диапазоне <...> Сравнительный анализ образцов с различным временем ферментации показал значительные изменения внешнего
Предпросмотр: Пиво и напитки №3 2022.pdf (0,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Таблица 3 – Сравнительный анализ требований к органолептическим показателям напитков на растительной <...> Сравнительный анализ ветеринарно-санитарных показателей свиного фарша, реализуемого в торговой сети / <...> В работе использованы статистические, общенаучные методы исследования и методы сравнительного анализа <...> Развитие системы логистического менеджмента на основе применения информационных технологий взаимодействия <...> Александрович Московский финансово-промышленный университет «Синергия» Аспирант направления подготовки 5.2.6 «Менеджмент
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Журнал состоит из следующих основных разделов: 1. Виноградарство - освещаются основные научные проблемы в области инновационных технологий возделывания винограда, вопросы селекции винограда, питомниководства; производства оздоровленного посадочного материала. 2. Защита растений - освещаются вопросы диагностики вредных организмов, в том числе инвазивных, современными молекулярно-генетическими методами; научное обоснование систем контроля развития патогенов и фитофагов с использованием альтернативных методов; 3. Виноделие - освещаются общие проблемы виноделия; технологическая оценка сортов винограда; технологические, биохимические аспекты производства вин и коньяков, микробиология дрожжей и бактерий; качество и стабильность винопродукции, методология выявления фальсификации винопродукции, техническое оснащение виноделия, совершенствование законодательной и нормативной базы виноградовинодельческой отрасли, вопросы связи вина и здоровья; 4. Плодоводство - приоритетное направление научных исследований – эффективные технологии получения высокой урожайности и качества плодовых культур, совершенствование селекционного процесса.
Цель исследования – сравнительный анализ показателей урожайности, морфологических и вкусовых характеристик <...> С этой точки зрения наша исследовательская работа по сравнительному изучению морфологических, биологических <...> Целью исследования является комплексное сравнительное изучение показателей урожайности некоторых местных <...> Сравнительный анализ полученных данных проводился математико-статистическим методом. <...> Цель данного исследования – провести сравнительный анализ формирования кустов по типу усовершенствованного
Предпросмотр: МАГАРАЧ. ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ №3 2025.pdf (0,4 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
ЗАДАЧА ИССЛЕДОВАНИЯ – дать сравнительную характеристику технологическим и потребительским свойствам творожного <...> Таблица 1 – Сравнительная характеристика некоторых морфометрических параметров листьев рапса 1. <...> Сущность ее в том, что при сравнительном выборе принимаемых решений приходиться учитывать не один критерий <...> Маркетинг менеджмент / Ф. Котлер. – СПб.: Питер Ком, 1998. – 896 с. 4. Рокич, М. <...> Таблица 1 – Сравнительная ценовая структура спроса на вареные колбасы Границы ценовых диапазонов, руб
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2013.pdf (0,3 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Таким образом, путем сравнительного анализа ИК-Фурье спектров было продемонстрировано, что включение <...> Сравнительный анализ многокорпусных и однокорпусных систем дистилляции, представленный в [22], показал <...> Новые возможности в селекции и менеджменте стада // Животноводство России. 2019. № S1. С. 65–68. <...> Кемерово) были внедрены такие инструменты lean-концепции, как визуальный менеджмент, организация рабочего <...> Разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов при производстве функционального напитка
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2024.pdf (0,3 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
холдинге уделяется вопросам образования и подготовки кадров, гости смогли убедиться, посетив Школу менеджмента <...> Research Сравнительный анализ основных показателей рынка общественного питания в США и России свидетельствует
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2013.pdf (1,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Изучение и сравнительный анализ биохимического состава сортов сои, пригодных для производства продуктов <...> Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. <...> В. сравнительная оценка производственно значимых свойств штаммов Streptococcus thermophilus № 10, с. <...> В. сравнительная оценка токсичности пищевых пленок методом биотестирования № 2, с. 6 хан А. <...> А. сравнительная оценка органолептических свойств мороженого с браззеином и классического пломбира №
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 (0) 2026.pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Сравнительная оценка методов лечения ран дистального отдела конечностей у крупного рогатого скота / А.В <...> Целью настоящих экспериментальных исследований является сравнительное изучение молочной продуктивности <...> Браун // Сравнительная физиология животных. М.: Мир, 1967. – С. 283 – 332. 6. Никитин, В.Н. <...> Производственный менеджмент / Р.А. Фатхудинов. – Питер. 6-е изд., 2008.496 с. 2. <...> Сравнительный анализ рассмотренных схем взаимоотношений показал, что наиболее эффективен в настоящее
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии 2014.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сравнительная оценка влияния сортовых различий основных хлебных злаков на хлебопекарные свойства муки <...> Сравнительный анализ настоящих социологических опросов и исследований, проводимых ранее, показал, что <...> Сравнительная оценка влияния сортовых различий основных хлебных злаков на хлебопекарные свойства муки <...> Сравнительное экспериментальное исследование острого и подострого токсического действия коньяка и виски <...> Исследование потребительских свойств и разработка системы менеджмента качества мяса яков; автореферат
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сравнительный анализ качественных характеристик отечественных сортов хмеля .......................... <...> Сравнительная оценка содержания душистых веществ, придающих мясной аромат, в органолептических профилях <...> Цель исследований – сравнительное изучение уровня антиоксидантной активности сушеных белокочанной капусты <...> Сравнительный анализ микробных профилей в рубце коров, получавших различные пищевые волокна, с помощью <...> Сравнительный анализ качественных характеристик отечественных сортов хмеля // Пищевая промышленность.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Серия «Экономика и менеджмент». – 2014. – Т. 8, № 1. – C. 141–148. 9. Меренкова, С.П. <...> Ниже приведены результаты исследования и сравнительный анализ характера распределения посолочных веществ <...> Сравнительная оценка методов исследований содержания токсичных элементов в продовольственном сырье и <...> Проведен сравнительный анализ химического состава морских водорослей фукуса и пшеничной муки высшего
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Суть данного метода сводится к сравнительной оценке формы образцов мороженого и десертов в процессе их <...> Как показано на рис. 2, сравнительная эффективная вязкость стабилизационных систем Денайс® несколько <...> Производственная система компании ориентирована на соблюдение стандартов менеджмента качества и ставит <...> Сравнительный анализ вновь строящихся и введенных в эксплуатацию новых холодильников в целом по территории
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2015.pdf (1,9 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Для сравнительного анализа приведем полученные результаты содержания глютатиона (в мг/100 г): в муке <...> количество динамично развивающихся вузов; – количество подготовленных специалистов в области инновационного менеджмента <...> Шмелева // Менеджмент инноваций. – 2011. – №1. – С. 48-60. 2. Беспалов, М.В. <...> – учебно-научно-производственный комплекс Кандидат экономических наук, доцент кафедры «Экономика и менеджмент <...> – учебно-научно-производственный комплекс Доктор экономических наук, профессор кафедры «Экономика и менеджмент
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)