Сахарное и крахмально-паточное производство: электронные книги, журналы и статьи. Онлайн-библиотека Rucont.ru

Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.) [монография]

Автор: Типсина Нэлля Николаевна

КрасГАУ

В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 20 Для сравнительного анализа существующих <...> Сравнительная оценка свойств исходного сырья с полученным пюре показала, что вкусовые качества идентичны <...> В таблице 3.37 представлена сравнительная характеристика пищевой ценности и степени удовлетворенности <...> Таблица 3.37 – Сравнительная характеристика пищевой ценности и степени удовлетворенности контрольного <...> Были изготовлены кексы с добавлением муки черемуховой и пюре, проведена их сравнительная характеристика

Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)

Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения монография

Автор: Кольман О. Я.

Сиб. федер. ун-т

В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.

Сравнительный анализ химического состава, проведенный Г.В. Ивановой и И.В.

Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)


	Как пользоваться каталогом

Сахарное и крахмально-паточное производство

Нашлось результатов: 2 (0,09 сек)

Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.) [монография]

Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения монография