641/642Питание. Приготовление пищи. Блюда. Кухонная утварь. Посуда
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кашкаров А. П.
М.: ДМК Пресс
Отсутствие традиционного теплоносителя, стерильность процесса и безынерционность регулирования нагревом в рабочей камере — таковы главные преимущества СВЧ-печей, которые сегодня радуют хозяев в каждом доме. СВЧ-, или микроволновая, печь служит людям довольно долго при соблюдении несложных правил эксплуатации. Когда же эти простые правила нарушаются, то ремонт СВЧ-печи, как и любой ремонт радиоэлектронной аппаратуры, обходится довольно дорого и иногда является нерентабельным в сравнении с покупкой нового устройства. В книге рассмотрены устройство, отличия, распространенные причины неисправностей современных бытовых СВЧ-печей и даны опытные рекомендации по ремонту, который, не отличаясь большой сложностью, как правило, позволяет сэкономить и время, и деньги.
простыми методами 27 3 Аспекты выбора СВЧ-печи в различных условиях 39 4 Современные модели СВЧ-печей <...> 50 Устройство СВЧ-печей Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 6 УСТРОЙСТВО СВЧ-ПЕЧЕЙ <...> колебаний СВЧ. <...> Схемотехника СВЧ-печей нового поколения После уточнения знаний о составе СВЧ-печи рекомендую уделять <...> модели СВЧ-печей ГЛАВА СТРАНИЦА 4 1 Устройство СВЧ-печей 5 2 Практика восстановления СВЧ-печи простыми
Предпросмотр: Микроволновые печи нового поколения устройство, диагностика неисправностей, ремонт.pdf (0,1 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
Капустные листья хорошо промыть, обсушить, положить в емкость для СВЧ и готовить в микроволновке при <...> Достать, аккуратно встряхнуть рукав, чтобы овощи перемешались, и поставить в СВЧ еще на 8-10 мин. <...> Запекать в СВЧ-печи, установив мощность 800 Вт и время 4 мин. <...> На дно чаши для СВЧ выложить чернослив, на него — яблоки, посыпать сахаром или подсластителем по вкусу <...> , накрыть крышкой и поставить в СВЧ на 5 мин. при мощности 900 Вт.
Предпросмотр: Наша кухня №3 2023.pdf (1,2 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Магомедова и др. предложен комбинированный СВЧ и конвективный нагревы [4]. <...> , время выпечки при конвективном, СВЧ или комбинированном режимах). <...> Подвод тепла за счет СВЧ-энергии осуществляется по всему объему заготовки. <...> , времени выпечки при конвективном, СВЧ или комбинированном режимах). <...> Моделирование СВЧ-режима выпечки (вычислительный эксперимент № 1).
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2024.pdf (0,3 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
Чистота СВЧ Привести микроволновку в порядок, избавиться от грязи и запахов — та еще задача! <...> Но я научился ее решать: ставлю в СВЧ чашку с 1 ст. воды, в которую добавляю 2 ст.л. уксуса, и прогреваю <...> СВЧ-печь. <...> Не забывайте, что продукты, размороженные в СВЧ, должны быть сразу приготовлены.
Предпросмотр: Сваты на кухне №3 2023.pdf (2,2 Мб)
Автор: Пунш Ева
М.: Альпина Паблишерз
Настоящего повара от домохозяйки отличает не доступ к редким ингредиентам и навороченной технике, а знание матчасти: набор продуктов может быть ограничен, зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что на конечный результат влияет каждая мелочь: технология приготовления, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы — как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какие нужны бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие кухонные штучки; как алкоголь сочетается с едой; как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила — и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.
Преимущества и недостатки СВЧ-излучения. <...> Имеет значение и расположение в СВЧ-печи продуктов: они должны быть распределены не просто равномерно <...> Но еще интереснее готовить в СВЧ шоколадные кексы или маффины (их можно запекать прямо в чашках). <...> Посуда для СВЧ должна пропускать микроволны, не нагреваясь при этом сама. <...> СВЧ-печь избавляет от необходимости постоянного помешивания.
Предпросмотр: Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать.pdf (0,2 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
В стеклянную кастрюлю объемом не менее 3 л, подходящую для СВЧ-печи, вливаю немного растительного масла <...> После звукового сигнала оставляю суп в СВЧ еще на 5 мин. <...> Также можно воспользоваться стеклянной емкостью для СВЧ, но тогда в нее нужно влить пару ложек воды, <...> Аккуратно положите на тарелку, пригодную для СВЧ, и поставьте в микроволновку, включив полную мощность
Предпросмотр: Сваты на кухне №2 2023.pdf (2,6 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
волдыря. 2 Если дети разрисовали фломастерами либо маркерами кухонную бытовую технику (холодильник, СВЧ-печь <...> Через три часа аккуратно смываю пасту влажной салфеткой или тряпкой и протираю СВЧ-печь изнутри досуха <...> Кладу в пригодную для СВЧ посуду и ставлю в микроволновку.
Предпросмотр: Сваты на кухне №11 2023.pdf (0,7 Мб)
Автор: Завгородняя Л. М.
Изд-во ОмГТУ
Пособие содержит теоретический материал и набор заданий и упражнений по
работе с тепловым оборудованием: варочным, жарочным, паровым, газовым. Практические навыки вырабатываются в процессе решения тренировочных задач, выполнения расчетно-графических заданий и участия в деловых играх.
пищеварочной электрический секционно-модулированный; ПЭСМ – плита электрическая секционно-модулированная; СВЧ <...> СВЧ-нагрев называют еще и микроволновым, имея в виду короткую длину электромагнитных волн. <...> СВЧ-генераторы Для тепловой обработки пищевых продуктов в электромагнитном поле сверхвысокой частоты <...> Подготовить к работе и произвести под наблюдением преподавателя включение и выключение СВЧ-печи и гриля <...> Объясните специфику нагрева продуктов в СВЧ-печах и грилях. 3.
Предпросмотр: Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания.pdf (0,1 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
Вмешиваю нарезанные кислые яблоки, перекладываю в смазанную маслом форму для СВЧ и ставлю в микроволновку
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №9 2023.pdf (0,5 Мб)
Популярное кулинарное издание удобного формата, созданное исключительно на основе писем читателей — профессиональных поваров, кондитеров и домашних кулинаров. Все рецепты подкреплены качественными фотографиями блюд и их авторов, что позволяет заранее оценить конечный результат. Часть рецептов опробована на редакционной кухне, о чем свидетельствует фирменный знак на фотографиях блюд — «Экспертиза. Проверено: вкусно!».
Телевизор и СВЧ вообще можно подвесить для сохранения пространства. 4 Правильная высота Чтобы не уставали
Предпросмотр: Золотые рецепты наших читателей №12 2023.pdf (0,3 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
., очистить от кожицы, 50 г миндаля, из которых будем делать муку, подсушить в СВЧ и измельчить.
Предпросмотр: Наша кухня №12 2023.pdf (0,9 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
Мою, но не чищу два початка, обрезаю кончики, выкладываю на блюдо, накрываю крышкой для СВЧ и ставлю
Предпросмотр: Сваты на кухне №8 (0) 2024.pdf (0,7 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
., если мощность СВЧ 800 Вт. После чего оставляю выпечку при закрытой дверце еще на 10 мин.
Предпросмотр: Сваты на кухне №9 2023.pdf (0,8 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
сырья (по сравнению с контролем), в то время как электромагнитное воздействие сверхвысокой частоты (ЭМП СВЧ <...> Среднее время высушивания образцов без обработки, а также обработанных ЭМП СВЧ и ультразвуком, составило <...> При этом увеличение времени ЭМП СВЧ обработки с 15 до 60 с приводило к увеличению продолжительности сушки <...> для борьбы с плодовой гнилью (монилиозом) в процессе хранения персики и нектарины были обработаны ЭМП СВЧ <...> мелкого размера, но эффективность падала при увеличении времени между инокуляцией и обработкой ЭМП СВЧ
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №2 2025.pdf (0,3 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.
СВЧ-аппарата прогревается только продукт. <...> Также допускается размораживание рыбы в СВЧ-поле. <...> Варка (припускание) в СВЧ-аппаратах — способ, основанный на применении объемного нагрева в СВЧ-аппаратах <...> СВЧ-аппарата прогревается только продукт. <...> Варка (припускание) в СВЧ-аппаратах — способ, основанный на применении объемного нагрева в СВЧ-аппаратах
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Для повышения экстракции биологически активных веществ использовали обработку в СВЧ-поле. <...> Далее был проведен эксперимент по определению продолжительности процесса СВЧ-экстракции (рис. 2). <...> Влияние мощности СВЧ-поля на эффктивность экстракции полифенольных соединений Figure 1. <...> Воздействие СВЧ-излучения на получение экстрактов из растительного сырья / Т. С. <...> Применение ЭМП СВЧ в технологии переработки растительного сырья и вторичных ресурсов / В. В.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №2 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены конструкции и принципы действия механического, теплового и торгового оборудования, применяемого на современных предприятиях общественного питания.
восьмидесяти градусов, то есть выдерживать температурный режим при охлаждении в холодильнике и нагревании в СВЧ <...> Подходит для использования (без крышки) в СВЧ, в духовом шкафу, чистки в посудомоечной машине.
Предпросмотр: Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВО "ОГУ имени И.С.Тургенева"
Учебное пособие знакомит студентов с организацией питания на
авиатранспорте, а также железнодорожном, морском, речном и автомо
бильном транспорте. Рассмотрены история организации питания на
различных видах транспорта, а также особенности обслуживания пита
нием пассажиров и сотрудников. Каждая тема сопровождается вопро
сами для самоконтроля.
технологическим оборудованием: плитой с духовым шкафом, тепловым шкафом для подогрева готовых блюд, печью СВЧ
Предпросмотр: Организация питания на различных видах транспорта.pdf (0,1 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Lactobacillus, орехи, холодная плазма, обеззараживание, инактивация, СВЧ, плазмотрон Финансирование. <...> В качестве источника СВЧ-энергии использовался недорогой магнетронный генератор диапазона 2,45 ГГц и <...> охлаждения серийных СВЧ-магнетронов – с воздушной на водяную. <...> СВЧ-установок 5. <...> Схема 2-го варианта СВЧ-разрядника коаксиальной конфигурации представлена на рисунке 3.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Пучкова Валентина Федоровна
Универсум
В учебном пособии изложен теоретический материал, соответствующий рабочей программе по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособие включены задания для контроля знаний и самостоятельной работы студентов. Пособие предназначено для студентов очной и заочной формы обучения, может быть использовано ими как во время аудиторной подготовки, так и для самостоятельного изучения материала. Информация в учебном пособии является актуальной и необходимой для повышения профессиональной грамотности студентов вузов, колледжей, для аспирантов, преподавателей и практических работников. Авторами поставлена цель – раскрыть необходимость соблюдения рационально-сбалансированного питания, обеспечивающего здоровье и увеличение продолжительности жизни населения в современных экономических условиях. Рассматриваются основные принципы рационального питания, физиологическая роль белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, основы составления рационов для различных групп населения, в том числе военнослужащих, уделено внимание составлению рационов для школьного и лечебно – профилактического питания.
продуктов, путем использования новых видов оборудования периодического и непрерывного действия с ИК и СВЧ
Предпросмотр: Основы рационального питания.pdf (0,2 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Хлеб, мякиш, СВЧ, выпечка, пористость, качество Финансирование. <...> Для длительности этапа СВЧ-нагрева 60 с средняя площадь пузырька составила 1,95 мм2. <...> Независимо от длительности этапа СВЧ-нагрева, образуются пузырьки площадью около 2 мм2. <...> Зависимость температуры в центре мякиша от продолжительности нагрева: 1 – СВЧ; 2 – СВЧ-конвективный Figure <...> [Опыт применения СВЧ-энергии при производстве пищевых продуктов / Н. Ф.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №3 2022.pdf (0,3 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
СВЧ-гигиена Кулинарные хитрости 3 В миску, пригодную для СВЧ, наливаю немного воды, растворяю в ней 1 <...> Затем мою СВЧ-печь губкой, обмакивая ее в оставшийся содовый раствор, и протираю влажной тряпочкой. <...> Москва В вымытые с пищевой содой и стерилизованные (стерилизую в СВЧ) 3-литровые банки складываю пряности
Предпросмотр: Сваты на кухне №6 2023.pdf (0,2 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
Через пару минут смекнул, что забыл включить СВЧ-печку. <...> Помехи способны создавать другие бытовые электроприборы (например, СВЧ-печь). <...> Теперь ставлю одну глубокую миску с едой непосредственно на диск СВЧ-печи, а другую рядом — на перевернутую
Предпросмотр: Сваты №5 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
КГТУ
Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии;
способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во
время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола.
Kнига-Cервис» – использование новых электрофизических методов тепловой обработки продуктов (ИК-нагрев, СВЧ-нагрев <...> охлажденных или замороженных блюд является сверхвысокочастотный нагрев, т. е. обработка продукта в СВЧ-поле <...> Разогрев готовой продукции в СВЧ-аппаратах в местах ее потребления может быть осуществлен с соблюдением <...> Электрофизические способы обработки продуктов – это СВЧ–нагрев, ИК–нагрев.
Предпросмотр: Общественное питание мир в твоей тарелке. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
технологическими методами обработки, как импульсное электрическое поле, обработка под высоким давлением, СВЧ-обработка <...> развитие новых подходов к осуществлению тепломассообменных процессов с использованием высокочастотной и СВЧ-энергии <...> Использование комбинированного подхода воздействия ультразвука и СВЧ способствовало высокой эффективности
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №2 2023.pdf (0,3 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
Еду в таком контейнере можно разогревать в СВЧ-печи. Термометр. <...> Перемешиваю, перекладываю в миску, накрываю и «прячу» в духовку или СВЧ-печь (чтобы не было сквозняков
Предпросмотр: Сваты на кухне №3 (0) 2025.pdf (0,7 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В книге проанализированы и сформулированы основные направления,
способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации)
производственных процессов. Показано, какими схемными решениями,
конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность.
Использование тепловых аппаратов с ИКи СВЧ-нагревом в несколько раз сокращает процесс обработки продукта <...> Другим значительным достоинством указанных способов тепловой обработки, особенно комбинированным (СВЧ <...> В этой же упаковке блюда, для которых это требуется, разогреваются в микроволновых (СВЧ) печах. <...> глубокозамороженных, и отпуска их в горячем виде (имеют систему не только охлаждения, но и разогрева, обычно СВЧ-печь <...> СВЧ-аппарат («Электроника»). Кофеварочные машины.
Предпросмотр: Комплексная механизация производственных процессов в обще- ственном питании. В 2 ч. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процессов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
(фритюрницы непрерывного действия, конвективные пе чи, аппараты с ИК и СВЧнагревом и пр.). <...> жарка, воздействие смеси горячего воздуха и перегретого пара), используются следующие виды энергии: СВЧ <...> нагрев, реализуемый в СВЧшкафах периодического и не прерывного действия. ИКнагрев, реализуемый <...> индукционно го нагрева. Комбинированные способы тепловой обработки продукции (тра диционные способы и СВЧ <...> использует ся в машинах дискретного действия (пищеварочные котлы, автоклавы, камерные аппараты с ИК и СВЧ
Предпросмотр: Промышленная технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также
пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
); комбинированный нагрев (ИК-нагрев в сочетании с поверхностным или СВЧ-нагревом). <...> В связи с этим СВЧ-аппараты (микроволновые печи) более эффективны при разогревании готовой охлажденной <...> СВЧ-аппараты работают от обычной городской сети переменного тока, в магнетроне аппарата электрическая <...> Так, в последние годы СВЧ-аппараты выпускают в комбинации с инфракрасным нагревом, что делает их весьма <...> Каковы теплофизические и технологические основы кулинарной обработки продуктов СВЧ-нагревом?
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
Томск 6 На все случаи жизни «География» ТЕЛОХРАНИТЕЛЬ микроволновки Если разогреваю в СВЧ-печи отбивные <...> Можно готовить и в СВЧ-печи.
Предпросмотр: Сваты №4 2024.pdf (0,2 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
СВЧ-печь — со стеной (зазор — минимум 10 см, чтобы не нарушать циркуляцию воздуха); с мойкой (вода и <...> Ноутбук — с СВЧ-печью, холодильником, телевизором, феном, электрочайником (наведенные электромагнитные
Предпросмотр: Сваты №13 (0) 2025.pdf (1,4 Мб)
Более 100 рецептов заготовок от Сватов в каждом номере: соленья и маринады, салаты и ассорти, соусы и приправы, заготовки к сезону, сладкие заготовки, напитки, винный погребок, мясные деликатесы, здоровые рецепты, целебные заготовки, дачные хлопоты, правила хранения, а также кроссворды и сканворды для досуга. Лучшими рецептами поделятся с вами сваты Любовь Сергеевна и Михаил Михайлович.
Топ-4 СВЧ-лайфхака 0,5 л кефира 300 г вишни без косточек 12 шт. вяленого чернослива 2-3 ст.л. <...> Разрежьте лимон поперек пополам, положите в глубокую миску срезом вверх, прогрейте в СВЧ-печи на полной
Предпросмотр: Сваты. Заготовки №7 (0) 2024.pdf (0,7 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
Кладу фрукт на 30 секунд на влажную бумагу в СВЧ-печь и после очищаю без проблем. Дарья ШВЕЙКУС, г. <...> в работе Wi-Fi могут быть электробытовые приборы и даже игрушки, размещенные возле маршрутизатора: СВЧ-печь
Предпросмотр: Сваты №10 2023.pdf (1,8 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
предпочитаю сушить ее в микроволновке — сохраняет натуральный цвет, запах и до 90% витамина С, стерилизуется СВЧ-излучением <...> хочу приготовить смесь — делаю это уже после обработки в микроволновке. Выкладываю зелень в камере СВЧ-печи
Предпросмотр: Сваты №14 2023.pdf (1,0 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для выполнения курсовой работы по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
Аппараты для тепловой обработки пищевых продуктов в электрическом поле (СВЧ). 22.
Предпросмотр: Оборудование предприятий общественного питания.pdf (0,3 Мб)
Автор: Главчева С. И.
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных
технологий производства кулинарной продукции в современных экономических
условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
продукции потребитель набирает номер блюда на панели и получает готовый к употреблению, разогретый в СВЧ-печи <...> включающего плиты, жарочные поверхности, мармиты, фритюрницы; специализированное тепловое оборудование (СВЧ-аппараты <...> модифицированной и регулируемой газовой среде), выбирать температуру разогрева продуктов в сверхвысокочастотном (СВЧ
Предпросмотр: Индустриальное производство в общественном питании.pdf (0,4 Мб)
Автор: Любецкая Т. Р.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий
перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.
контрольно-кассовый аппарат, держатель для бутылок, дозатор для напитков, настольная электроплита, тостер, СВЧ-аппарат <...> шкафы-витрины для вина, низкотемпературные охлаждаемые витрины, кофемашины, электроплиты, тостеры, грили, СВЧ-аппараты <...> К тепловому оборудованию бара относятся электроплиты настольные, тостер, гриль, СВЧ-аппарат, электрочайник <...> контрольно-кассовый аппарат, держатель для бутылок, дозатор для напитков, настольная электроплита, тостер, СВЧ-аппарат <...> К тепловому оборудованию бара относятся электроплиты настольные, тостер, гриль, СВЧ-аппарат, электрочайник
Предпросмотр: Барное дело.pdf (0,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент сладких блюд. Приведены рецептуры сладких блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
. • СВЧ-нагрев производится в микроволновых печах и применяется для разогрева охлажденной и замороженной <...> производится обычно без добавления жира в специальных жарочных шкафах при температурах от 200 до 300 °С. • СВЧ-нагрев
Предпросмотр: Сладкие блюда.pdf (0,1 Мб)
Автор: Никитина Е. В.
КГТУ
Рассмотрены вопросы, связанные с физиологией пищеварения, состава пищевых продуктов, влияние рациона питание на здоровье человека. Рассмотрены основные аспекты рационального питания современного человека. Приведены вопросы для самоконтроля.
Но наиболее эффективный и перспективный способ — разогрев в печах СВЧ. <...> Даже витамины, несмотря на их нестабильность, сохраняются много лучше при СВЧ-нагревании. <...> Современный способ приготовления пищи в СВЧ-печах также позволяет сохранять витамины, так как существенно
Предпросмотр: Основы физиологии питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из
птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные,
творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
. • СВЧ-нагрев производится в микроволновых печах и применяется для разогрева охлажденной и замороженной
Предпросмотр: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры соусов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
. • СВЧ-нагрев производится в микроволновых печах и применяется для разогрева охлажденной и замороженной <...> производится обычно без добавления жира в специальных жарочных шкафах при температурах от 200 до 300 °С. • СВЧ-нагрев
Предпросмотр: Соусы.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из
птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные,
творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
. • СВЧ-нагрев производится в микроволновых печах и применяется для разогрева охлажденной и замороженной
Предпросмотр: Мучные, творожные и яичные блюда.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
. • СВЧ-нагрев производится в микроволновых печах и применяется для разогрева охлажденной и замороженной
Предпросмотр: Блюда из птицы, дичи и кролика.pdf (0,1 Мб)
Издание кулинарных советов для всей семьи!
Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме или продукту. На страницах журнала вы найдете новые и давно забытые рецепты, научитесь печь пироги, готовить вкусные супы и салаты, мясо и рыбу, найдете полезные блюда для детей.
................... 10-13 Окрошка с фасолью, курица с лапшой и овощами, пряная скумбрия, картошка в СВЧ-печи
Предпросмотр: Кухонька Михалыча №6 2023.pdf (0,1 Мб)
Издание кулинарных советов для всей семьи!
Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме или продукту. На страницах журнала вы найдете новые и давно забытые рецепты, научитесь печь пироги, готовить вкусные супы и салаты, мясо и рыбу, найдете полезные блюда для детей.
В СВЧ-печи выбирайте режим «Микроволны + гриль».
Предпросмотр: Кухонька Михалыча №1 2023.pdf (0,4 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных,
зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса
и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Электрофизические способы обработки пищевых продуктов — это СВЧ-нагрев, ИK-нагрев. <...> СВЧ-нагрев является объемным способом тепловой обработки продуктов. <...> Для ее получения в СВЧ-печах монтируют кварцевые излучатели. § 2. <...> СВЧ-нагрев является объемным способом тепловой обработки продуктов. <...> Для ее получения в СВЧ-печах монтируют кварцевые излучатели. § 2.
Предпросмотр: Справочник повара.pdf (0,2 Мб)
Издание кулинарных советов для всей семьи!
Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме или продукту. На страницах журнала вы найдете новые и давно забытые рецепты, научитесь печь пироги, готовить вкусные супы и салаты, мясо и рыбу, найдете полезные блюда для детей.
Готовлю в СВЧ-печи сначала 3 мин., затем еще несколько раз по 1 мин.
Предпросмотр: Кухонька Михалыча №1 2024.pdf (0,1 Мб)
Популярное кулинарное издание удобного формата, созданное исключительно на основе писем читателей — профессиональных поваров, кондитеров и домашних кулинаров. Все рецепты подкреплены качественными фотографиями блюд и их авторов, что позволяет заранее оценить конечный результат. Часть рецептов опробована на редакционной кухне, о чем свидетельствует фирменный знак на фотографиях блюд — «Экспертиза. Проверено: вкусно!».
Учитывайте: поролон или ткань не воспламенятся в СВЧ, если их предварительно хорошо намочить водой.
Предпросмотр: Золотые рецепты наших читателей №9 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Популярное кулинарное издание удобного формата, созданное исключительно на основе писем читателей — профессиональных поваров, кондитеров и домашних кулинаров. Все рецепты подкреплены качественными фотографиями блюд и их авторов, что позволяет заранее оценить конечный результат. Часть рецептов опробована на редакционной кухне, о чем свидетельствует фирменный знак на фотографиях блюд — «Экспертиза. Проверено: вкусно!».
. Чтобы еда при разогревании в СВЧ-печке не «стреляла» во все стороны по стенкам электрической
Предпросмотр: Золотые рецепты наших читателей №11 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)