641/642Питание. Приготовление пищи. Блюда. Кухонная утварь. Посуда
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Даниленко О. В.
Изд-во ОмГТУ
В монографии рассматривается история развития английской туристской терминологии с эпохи Античности и до наших дней, и на основании проведенного исследования прогнозируется ее дальнейшее развитие в XXI в.
Согласно этимологическому словарю М. <...> М.: Фаир Пресс, 2004. 304 с. 9. <...> М.: Наука, 1977. 382 с. 12. Дешериев, Ю. Д. Язык в развитом социалистическом обществе. <...> М., 1990. 78 с. 20. Марчук, Ю. Н. Основы терминографии. М.: Изд-во МГУ, 1992. 76 с. 21. Маршалл, Н. <...> Т. 4 М.: ТЕРРА Книжный клуб, 2007. 752 с. 41. Фасмер, М.
Предпросмотр: Становление и развитие английской туристской терминологии монография. 2009 г.изд..pdf (0,8 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КНИТУ
Изложены основные вопросы, рассматриваемые при изучении дисциплины «Контроль деятельности предприятий общественного питания». Предназначено для магистров, обучающихся по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», очной формы обучения.
Захарьин. – М.: ИД «Форум»; ИНФРА-М, 2009. – 357 с. 10. Дикань, Л.B. <...> Ю. В. Приходько. – Владивосток: Издво ДВГАЭУ, 1999. – 108 с. 40. <...> М. Подольский. – М.: Хризостом, 2001. – 295 с. 62. Куценко, Г. И. <...> Ю. А. Бабаева, И. П. Комиссаровой. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 527 с. 70. <...> Дунец, М. Ю. Тамова, И. А. Куликов. – СПб.: Троицкий мост, 2012. – 192 с.
Предпросмотр: Контроль деятельности предприятий общественного питания учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Кроме того, под укрытием плоды не подвержены солнечным ожога м. <...> Растёт стремительно – в год прибавляет по 1 м. <...> Как правило, это от 60 см до 1,5 м. <...> Есть паутина – есть пауки, а они нам союзники. <...> Ю. Юдина, Москва Фото iStock Фото 123rf/Legion-Media, iStock 16 Досуг № 11, 2024 г.
Предпросмотр: АиФ. На даче №11 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Автор: Ратушный А. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.
М Е Н Ю С Т О Л О В О Й. <...> М Е Н Ю К А Ф Е. <...> М Е Н Ю З А К У С О Ч Н О Й. <...> М Е Н Ю С Т О Л О В О Й. <...> М Е Н Ю К А Ф Е.
Предпросмотр: Все о еде от А до Я.pdf (0,1 Мб)
Больше 1000 советов пенсионерам! Со «Сватами на пенсии» все только начинается! В каждом номере журнала – советы на все случаи жизни от читателей, юристов, медиков, психологов, экспертов, секреты здоровья и красоты, кулинарные рецепты, секреты рукоделия и домоводства, разнообразный досуг.
до 31 марта — по ценам-2023 выгодный индекс пО477 «почта россии» 16+ ОТ РЕДАКТОРА 2 ЗАХОДИТЕ К НАМ НА <...> Из жизни» ЗАХОДИТЕ К НАМ НА ОГОНЕК 3 Любви все возрасты покорны? <...> По крайней мере, на танцах бабуся (а именно такой она казалась нам, сорокалетним) не подпирала стены <...> Примерно за 15 дней до предполагаемой посадки грядку надо «разжечь»: на расстоянии около 1 м друг от <...> М. Ю. Лермонтов Б. А. Эйнштейн В. А. С. Пушкин Г. Ю. А. Гагарин Ответы 1.
Предпросмотр: Сваты на пенсии №2 2024.pdf (0,9 Мб)
КГТУ
Рассмотрены конструкции и принципы действия механического оборудования применяемого на предприятиях общественного питания. Представлены методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объектов исследования, приведена методика проведения эксперимента.
Ю. Гумеров, С. В. Китаевская, О. А. <...> , м. <...> Гуляева. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 543 с. 9. <...> М. Голованов. – М.: Академия, 2002. – 342 с. 2. Ботов, М. И. <...> . / М. И.
Предпросмотр: Механическое оборудование предприятий общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Если Вы любите готовить, обожаете новые рецепты и эксперименты на кухне. Или, наоборот, предпочитаете быстрые и простые в исполнении блюда... тогда Вам стоит оформить подписку на журнал «1000 советов кулинару».
С нами у вас всё получится! <...> Ярославцева Ю. Л., Пензенская обл. <...> Матвеева Ю. А., г. Новосокольники Осторожно, горячее! <...> Матвеева Ю. Л., г. <...> Ярославцева Ю. Л., Пензенская обл.
Предпросмотр: 1000 советов кулинару №11 2023.pdf (1,5 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Высота растений сорта 2,5–3 м. <...> Растения Де Барао вырастают мощными, до 2–3 м (при пасынковании). <...> Побеги на высоте около 2 м прищипнуты. <...> Даёт высокие урожаи, по 2,5– 3,5 кг зеленцов с 1 кв. м. <...> Ю. Лемешев, Московская обл.
Предпросмотр: АиФ. На даче №3 2023.pdf (2,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также
пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Ю. Соколов — кандидат технических наук, доцент; Е. Я. Троицкая — кандидат технических наук, доцент. <...> Кочетковой. — М.: Де Ли Принт, 2009. — 288 с. 12. Дуборасова Т. Ю. <...> . — М.: Колос, 2001. — 256 с. 27. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М. <...> М. <...> . — М., Медицина, 1981. — 325 с. 44. Татулов Ю. В., Сусь И. В., Миттельштейн Т. М.
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Журнал для всей семьи! В каждом номере — секреты красоты и здоровья, домашнего уюта, кулинарные советы, рекомендации астролога, уход за домашними питомцами, семейная психология, юридическая консультация, житейские истории и многое-многое другое.
м., ЛенинградскаЯ обЛ. <...> у ю оправу. <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> лётных экипажей, работникам угольной промышленности, гражданам, которым установили в этом месяце 1-ю <...> Он находится на высоте 175 м и состоит из 1023 ступеней, а длина составляет 517,5 м.
Предпросмотр: Домашний №9 (0) 2024.pdf (1,6 Мб)
Автор: Главчева С. И.
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных
технологий производства кулинарной продукции в современных экономических
условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
Радченко. – М.: КноРус, 2018. – 321 с. 38. <...> Беляев. – М.: Экономика, 1989. – 270 с. 43. Блекберн К. де В. <...> Куткина М. Шкафы шоковой заморозки / М. Куткина, С. Елисеева, Д. <...> Опыт новаторов – в практику всех по комплексному плану индустриализации / Ю. Мумриков, А. <...> Сороко, Ю. Усеня // Наука и инновации. – 2011. – № 5 (99). – С. 63–67. 59. Стрингер М.
Предпросмотр: Индустриальное производство в общественном питании.pdf (0,4 Мб)
Автор: Завгородняя Л. М.
Изд-во ОмГТУ
Пособие содержит теоретический материал и набор заданий и упражнений по
работе с тепловым оборудованием: варочным, жарочным, паровым, газовым. Практические навыки вырабатываются в процессе решения тренировочных задач, выполнения расчетно-графических заданий и участия в деловых играх.
М. Завгородняя, М. А. Шадрин, М. С. <...> Завгородняя, М. А. Шадрин, М. С. <...> , м. <...> Нержавеющая сталь марки 12Х18Н10Т 11,0 10000 П Р Сталь марок 10 и 20 с защитным покрытием 11,0 6000 Ю <...> Тепловое оборудование : учеб. пособие / М. П. Могильный, А. Ю.
Предпросмотр: Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания.pdf (0,1 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
Даю н е м н о г о остыть и поливаю горячие синнабоны. <...> Готовьте вместе с нами и радуйте своих домашних вкусными угощениями! <...> Фото автора Когда гот о в л ю пирожки с капустой, то предварительно обжариваю мелко нарезанный лук, затем <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> — Когда я работала в российской кулинарной студии, к нам приехала известная канадская шеф-повар, а я
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №4 2023.pdf (4,4 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
Если да, то непременно присылайте нам свои рецепты и идеи, но тоже не пролистывайте стр. 4-7 — вдохновляйтесь <...> Бабушка смеется, набрасывает на меня свою шаль и обнимает: «Глупенькая, зачем нам в доме дождь?» <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> Обновите свой гардероб вместе с нами! <...> Если у вас есть отзыв, вопрос или претензия по доставке издания, позвоните нам по телефону (4812) 64-
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №3 (0) 2024.pdf (1,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для
детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей.
В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов,
определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы
к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения.
Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов.
М. <...> М. <...> Позняковский Ю. Г. Гурьянов, В. В. <...> Ю. <...> Франке Ю. Остеопороз / Ю. Франке, Г. Рунге ; пер. с нем. — М. : Медицина, 1995. — 299 с.
Предпросмотр: Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность.pdf (0,3 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
. С о е д и н я ю 2 ст.л. молока с 2 ст.л. крахмала и 0,25 ч.л. разрыхлителя. Размешиваю в 2 ст.л <...> Оставайтесь с нами и будьте счастливы! <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> сфере связи, информа ционных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Главный редактор ЯЛОВА М. <...> Если у вас есть отзыв, вопрос или претензия по доставке издания, позвоните нам по телефону (4812) 64-
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №8 2023.pdf (1,2 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Сейчас нам подходят те, что имеют длительный период вегетации, то есть стартуем с позднеспелых и медленнорастущих <...> раствором и/ или настоем, приготовленным из обычной воды и пепла. 3 Закладка в компостную кучу (2 кг/м³ <...> Большая площадь с рядами больших грядок нам, конечно, не подойдёт. Формат такого огорода другой. <...> маленький размер огорода, который позволит вам получить минимум овощей и зелени к столу, составляет 2–3 кв. м. <...> Сверху землю можно прикрыть такой же смесь ю.
Предпросмотр: АиФ. На даче №3 2024.pdf (0,5 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
Выпечки», хочу сказать спасибо за ваш журнал — нам, хозяйкам, всегда приятно его почитать. <...> Оставайтесь с нами и будьте счастливы! <...> ю! КЛАФУТИ — оригинальный и достаточно популярный десерт не только во Франции, но и во всем мире. <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> Если у вас есть отзыв, вопрос или претензия по доставке издания, позвоните нам по телефону (4812) 64-
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №6 2023.pdf (0,6 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
Спасибо каждому, кто был с нами в уходящем году. <...> Поэтому оставайтесь с нами — оформляйте подписку на «НК. Выпечка». <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> Будем рады, если после праздников найдете время на то, чтобы поделиться с нами и нашими читателями своим <...> Если у вас есть отзыв, вопрос или претензия по доставке издания, позвоните нам по телефону (4812) 64-
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №12 2023.pdf (0,9 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
ягоäû оставляþ öелûìи. ßгоäû вûбираþ кислûе: ìалину, сìороäину, виøнþ, киçил, клþкву. кр до сы с п б м <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> Обязательно присылайте их нам — и возможно, они тоже приживутся в семьях наших читателей и станут самыми <...> Выпечка», напишите нам об этом и поделитесь своими впечатлениями и идеями, как можно сделать издание <...> Если у вас есть отзыв, вопрос или претензия по доставке издания, позвоните нам по телефону (4812) 64-
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №5 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Автор: Габдукаева Л. З.
КНИТУ
Приведены сведения об организации лечебного (диетического) питания
в лечебно-профилактических учреждениях и в системе общественного питания. Освещены вопросы лечебного питания при заболеваниях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, почек, а также при ожирении, сахарном диабете и др. Даны характеристики стандартных диет. Изложена роль лечебно-профилактического питания в профилактике профессиональной заболеваемости, представлены существующие рационы и виды лечебно-профилактического питания.
М. И. <...> М. Скурихина, В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛи Принт, 2002. – 235 с. 6. Сорока, Н. Ф. <...> Я Губергриц, Ю. <...> Батурин) – М.: 2006. – 240 с. <...> Ю.
Предпросмотр: Технология продуктов лечебно-профилактического питания учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
Оставайтесь с нами и будьте счастливы! <...> Местные жители нам объяснили, что это Мария Станиславовна, учительница русского языка. <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> Нам срочно нужно ехать в магазин, а потом чинить «москвич»! <...> Вышивайте вместе с нами!
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №2 2023.pdf (2,7 Мб)
Автор: Орловская Татьяна Владиславна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья, описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ, контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.
Растение высотой 1–1,7 м, опушенное железистыми волосками. <...> М.: Высш.шк., 2006. 272с. 2. Долгова А. А., Ладыгина Е. А. <...> М.: Медицина, 2009. 656 с. 9. Подлегаева Т. В., Просеков А. Ю. <...> В., Гаврилин М. В., Челомбитько В. А. <...> М.: МЦФЭР, 2008. 848 с. (Серия «Высшая школа»). 16. Третьяков Н. Н.
Предпросмотр: Анализ пищевого растительного сырья.pdf (0,2 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие содержит теоретический материал об основных кухнях мира и их особенностях
Исландский сыр тоже отличается от того сыра, который нам знаком: он больше похож на простоквашу, смешанную <...> Кузнецова. – М.: Олма-Пресс Инвест, 2004. – 191 с. – https://books.google.ru/books?id 4. <...> Новоженов, Ю. М. Кухни народов мира: практическое пособие: в 2 ч. Ч. 1 / Ю. М. Новоженов, Л. Н. <...> . – М.: Высшая школа, 1993. – 319 с. 6. Похлебкин, В.В. Национальные кухни наших народов / В.В. <...> . – М.: Центрполиграф, 2004. – 304 с. 7. Похлебкин, В.В. Национальные кухни / В.В.
Предпросмотр: Кухня народов мира.pdf (1,1 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
Как-то утром к нам в редакцию зашла одна из наших «толоковских» коллег и попросила подобрать ей удачный <...> За месяц испекла оба торта и принесла нам на дегустацию. <...> А после дня рождения избранника она прибежала к нам в редакцию с благодарностями: угощение было принято <...> И нам за нее особенно радостно, потому как чувствуем свою причастность к ее личному счастью. <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011.
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №10 2023.pdf (0,6 Мб)
Популярное кулинарное издание удобного формата, созданное исключительно на основе писем читателей — профессиональных поваров, кондитеров и домашних кулинаров. Все рецепты подкреплены качественными фотографиями блюд и их авторов, что позволяет заранее оценить конечный результат. Часть рецептов опробована на редакционной кухне, о чем свидетельствует фирменный знак на фотографиях блюд — «Экспертиза. Проверено: вкусно!».
Минск С О Б Л О Ж К И Б Л Ю Д О 8 Новый год на пороге Выбираем мандарины В наших краях в продаже можно <...> Маргарита ТИХОМИРОВА, г. <...> СОВЕТЫ ВСЛЕД С О Б Л О Ж К И Б Л Ю Д О 20 САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Буженина «Молочная» Получается невероятно <...> С О Б Л О Ж К И Б Л Ю Д О 25 Первые блюда Мнение шеф-повара. <...> С О Б Л О Ж К И Б Л Ю Д О 38 РЕДАКЦИЯ, Приглашает Я ХУДЕЮ!
Предпросмотр: Золотые рецепты наших читателей №23 2023.pdf (0,7 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в
процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению
пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также
соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических
свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.
. — М.: Аванта+, 2003. — 432 с. 8. Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. <...> Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. — М.: Сов спорт, 2001. — 168 с. 33. Попков Ю. <...> И., Новоженов Ю. М. <...> . — М.: Аванта+, 2003. — 432 с. 8. Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. <...> И., Новоженов Ю. М.
Предпросмотр: Кухни народов мира.pdf (0,2 Мб)
Автор: Орловская Татьяна Владиславна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья, описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ, контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.
Растение высотой 1–1,7 м, опушенное железистыми волосками. <...> М.: Высш.шк., 2006. 272с. 2. Долгова А. А., Ладыгина Е. А. <...> М.: Медицина, 2009. 656 с. 9. Подлегаева Т. В., Просеков А. Ю. <...> В., Гаврилин М. В., Челомбитько В. А. <...> М.: МЦФЭР, 2008. 848 с. (Серия «Высшая школа»). 16. Третьяков Н. Н.
Предпросмотр: Анализ пищевого растительного сырья.pdf (0,1 Мб)
Универсум
В учебном пособии изложен теоретический материал, соответствующий рабо-
чей программе по дисциплине «Введение в профессию» и требованиям, предъявляе-
мым к уровню подготовки выпускников вузов по направлению 260800.62- «Техно-
логия продукции и организация общественного питания». В пособие включены за-
дания для контроля знаний и самостоятельной работы студентов. Пособие предна-
значено для студентов очной и заочной формы обучения и может быть использова-
но ими при аудиторной подготовке и самостоятельном изучении материала, а так-
же при изучении учебных дисциплин «Организация производства и обслуживания
на предприятиях общественного питания», «Технология продукции общественного
питания», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Физиология питания»,
«Основы рационального питания», «Биологически активные добавки».
Учебное пособие обеспечивает развитие интереса к приобретению знаний
по избранной профессии и изучению производственной деятельности предприятий
общественного питания путем исследований, систематическим сбором и анализом
информационных данных в данной области.
Практически в это же время выдающиеся ученые немецкий химик Ю. Либих и физиолог К. <...> Чайные ритуалы в Японии называются «тя-до» (путь чая) и «тяно-ю» (чайное действо). <...> Мелькина и др. – М. : КолосС, 2006. – 256 с. <...> Голубева. – М.: ТрансЛит, 2007. – 512 с. 3. Ковалев Н И. <...> –М.: Олма-Пресс, 1999. – Т. 1, 2.
Предпросмотр: ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ.pdf (1,4 Мб)
Автор: Левкин Г. Г.
[Б.и.]
Цель исследования – изучить особенности применения логистического подхода в общественном питании г. Омска.
., Кузменко Ю. Г.
Издание кулинарных советов для всей семьи!
Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме или продукту. На страницах журнала вы найдете новые и давно забытые рецепты, научитесь печь пироги, готовить вкусные супы и салаты, мясо и рыбу, найдете полезные блюда для детей.
Пишите нам и не забудьте оформить подписку на второе полугодие! Ваш МИХАЛЫЧ ВНИМАНИЕ! <...> Светлана ТИХОМИРОВА, г. <...> Ирина ПИСАРЧУК, пгт Молодежное, Крым ю нар тор? У ляли сво противень, ментом ввер гр х УЛЫБНИТЕСЬ! <...> Могилев мере но с р и м го мы кий асезилке няя, ери 20 № 5, май, 2025 г. <...> Таганрог М о ВЫБЕРИ МЕНЯ! Далеко не вся рыба на прилавках может похвастать высоким качеством.
Предпросмотр: Кухонька Михалыча №5 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В книге проанализированы и сформулированы основные направления,
способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации)
производственных процессов. Показано, какими схемными решениями,
конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность.
., м 3, м 2; Z — оптовая цена единицы продукции, руб.; Uед — себестоимость единицы продукции, руб. <...> Он предназначен для горизонтального (до 15 м) и вертикального (до 10 м) перемещения штучных грузов. <...> Беляев М. И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания / М. И. <...> Никуленкова, Ю. И. Лавриненко, Г. М. Ястина. — М. : Колос, 2000. — 216 с. 8. <...> М. Платонов, В. И. Пивоваров [и др.]. — М. : Экономика, 1990. — 277 с. 10.
Предпросмотр: Комплексная механизация производственных процессов в обще- ственном питании. В 2 ч. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процессов.pdf (0,1 Мб)
Автор: Пунш Ева
М.: Альпина Паблишер
Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту — достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные — уверенно, легко и непринужденно.
. — М. : Альпина Паблишер, 2015. — 240 с.: ил. <...> кусок и дать осмотреть его со всех сторон: понятно, что самый красивый «рисунок» будет на виду, но нам <...> Как правило, они продаются длиной от 1 до 10 м. <...> Гусинская Редактор Ю. Гладкова Корректор Е. Аксёнова Компьютерная верстка А. <...> Абрамов Дизайн макета и обложки Ю. Буга Иллюстрации В.
Предпросмотр: Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов.pdf (0,2 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Его следует установить на высоте 1–2 м над землёй. <...> Зак рытого пространства нам весь год хватает и в городе. <...> Длина, к примеру, белого аиста от конца клюва до кончика хвоста составляет около 1,3 м, высота 1 м, масса <...> В остальное время им достаточно 5–6 л/м². <...> Ю. Воробьёва 60-ПГ от 03.03.2022. Разве он прав?
Предпросмотр: АиФ. На даче №9 2022.pdf (1,0 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
Анат� и� Степанов� 2 От Сватов Маргарит� Петровн� Ми�аи� Ми�айлов� Любовь Сергеевн� Сват� н� ку�н� Решила <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> И как-то раз, пробуя очередной сладкий пирог, свекровь изрекла: «М-да... <...> Фасоль откидываю на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, перек л а д ы в а ю в блендер, добавляю нарезанные <...> лук и чеснок, и з м е л ь ч а ю до однородной массы.
Предпросмотр: Сваты на кухне №7 2023.pdf (1,1 Мб)
Автор: Габдукаева Л. З.
КНИТУ
Даны понятие и классификация услуг, приведены показатели качества
услуг и методы их контроля, цели и принципы подтверждения соответствия,
организационная структура системы сертификации. Рассмотрены основные
положения нормативно-технической документации в сфере оказания услуг
общественного питания, процедура проведения добровольной сертификации
услуг общественного питания, схемы сертификации, методы оценки и
контроля качества услуг предприятий индустрии питания.
Общие требования». – М.: Стандартинформ, 2014. – 7 с. 9. <...> Общие положения». – М.: Стандартинформ, 2014. – 6 с. 17. <...> . – М.: Роскомторг, 1995 г. – 8 с. 21. ТР ТС 021/2011. <...> Позняковского. – 3–е изд. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 336 с. <...> Ю.
Предпросмотр: Контроль качества и сертификация услуг предприятий общественного питания учебное пособие.pdf (0,7 Мб)
Будем рады, если поделитесь с нами своими уникальными рецептами. <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> № 6, июнь 2023 г. 16+ Овощные закуски 21 Палочки с сыром Кабачк п-восточнм Эта бомбически вкусная <...> Брест Черный или серый хлеб н а р е з а ю крупными брусочками, обжариваю в небольшом количестве сливочного <...> или e-mail: nkz@toloka.com Если у вас есть отзыв, вопрос или претензия по доставке издания, позвоните нам
Предпросмотр: Наша кухня. Салаты и закуски №6 2023.pdf (1,9 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
Но ведь Бог посылает нам все через людей, нет ничего случайного. <...> Два, три, н е д е л ю . . . А колбаски или ветчинки жуть как охота. <...> Фото автора ло, разпаю еова ю. <...> По другой, его изобрел шеф Берт Саше в 1935-м в Австралии. <...> С нами вы будете вязать с радостью, без перевязов и сомнений!
Предпросмотр: Сваты на кухне №2 (0) 2025.pdf (0,7 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
Каким бы необычным нам это ни казалось, фаршированный перец родом из кухни бедняков (так же как и всем <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> И лучше плоские: так они хорошо приготовятся с обеих сторон. 6 Чтобы тефтели сох р а н и л и с в о ю <...> М НОГИЕ ЛЮБИТЕЛИ РУССКОЙ КУХНИ ОЧЕНЬ УВАЖАЮТ СОЛЯНКУ. ЕЩЕ БЫ: ОНА И ВКУСНА, И СЫТНА. <...> ЭТО ИНТЕРЕСНО Оказывается, маффины, как и многие любимые нами блюда, придумали бедняки в Англии.
Предпросмотр: Наша кухня №9 2023.pdf (1,1 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
«Сват�»: � нам� — уютне�! <...> Начнете искать контраргументы — прочитанное лучше зафиксируется в памяти. м н сто о и и т м п Вы это <...> Орел штучжиой ю. яе с о пе. меда. 1) Мясо. <...> В 3-м и 7-м р. равномерно прибавила по 6 п. (= 140 п.). <...> Каждую 23-ю п. отметила маркером.
Предпросмотр: Сваты №22 2023.pdf (0,9 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
2 От Сватов Ми�аи� Ми�айлов� Любовь Сергеевн� Сват� н� ку�н� Анат� и� Степанов� Часто весной и летом <...> Несколько лет назад нам посчаст ливилось провести 5 незабываемых дней в Риме. <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> В миску всыпаю п р о с е я н н у ю муку с разрыхлителем, сахар, перемешиваю, кладу нарезанное небольшими <...> Через 5 минут он уже впервые пробовал зеленый коктейль. — М-м-м, как вкусно! Что это?!
Предпросмотр: Сваты на кухне №5 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
Будем рады, если поделитесь ими с нами. <...> Мясо, сладкий перец, м о р к о в ь и сыр нарезаю небольшими кубиками. <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> Немного пряной Азии нам в тарелки. <...> Обновите гардероб вместе с нами! Уже в продаже! «Наша кухня.
Предпросмотр: Наша кухня. Салаты и закуски №3 (0) 2024.pdf (1,9 Мб)
Более 100 рецептов заготовок от Сватов в каждом номере: соленья и маринады, салаты и ассорти, соусы и приправы, заготовки к сезону, сладкие заготовки, напитки, винный погребок, мясные деликатесы, здоровые рецепты, целебные заготовки, дачные хлопоты, правила хранения, а также кроссворды и сканворды для досуга. Лучшими рецептами поделятся с вами сваты Любовь Сергеевна и Михаил Михайлович.
А нам с вами есть что сказать друг другу! <...> Фото автора ю ляю иеся олукольНапитк� 17 Гастрогуттал® – комбинированный препарат растительного происхождения <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> А еще не забыть ее пряники — самые вкусные и так любимые нами, внуками, в детстве. <...> Но, к счастью, больше подобных сюрпризов нам не преподносила. Викентий МИЛОСЛАВСКИЙ, г.
Предпросмотр: Сваты. Заготовки №10 2023.pdf (0,8 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Для защиты от лёгких заморозков подойдёт 30 г/м², а если ожидается что-то посерьёзнее – берите 60 г/м² <...> Пеноблоки обладают хорошей теплоизоляцией и огнестойкость ю. <...> А помогут нам в этом «волшебные» цветочные «спецэффекты», цветочные приёмы.
Предпросмотр: АиФ. На даче №8 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
Кстати, «капризуля» трескала «подножный корм» вместе с нами за обе щеки — уговаривать не приходилось! <...> На высоте 48 см приступила к вывязыванию горловины: сделала убавки (6 раз в каждом 12-м р.), отступив <...> Для расширения рукава по центру детали сделала прибавки в каждом 4-м р. 14 раз. <...> Санкт-Петербург Ох уж эта «домашка» Пока внук учился в 1-м классе, проблем с уроками не было. <...> авиалайнер Летун к солнцу Водопад на Гавайях Счет банка в своем банке Самка канарейки Воздушный десерт Роман Ю.
Предпросмотр: Сваты №4 2023.pdf (0,5 Мб)
А тех, кто оставался праздновать в одиночестве или вдвоем, звали к нам в гости. <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> Наутро решила его «реанимировать», и результат нам очень понравился. <...> Радужный Уш «П-восточнм» Недорогая и достаточно простая закуска. <...> Каким знакам зодиака и восточного гороскопа ждать перемен в 2024-м?
Предпросмотр: Наша кухня. Салаты и закуски №12 2023.pdf (1,9 Мб)
Поделитесь с нами своими проверенными рецептами домашних солений, маринадов, консервированных салатов <...> Правда, она на мне не застегивается… Картоельный еконм 2 молодые картофелины, 2 полоски сыровяленого <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> Гданьск, Польша Форшмак ялокм т т с п Ваша В РУЛЕТЕ Рубленый форшмак можно подать в виде аппетитных <...> Уютная кухня 1 2 3 4 5 6 7 8 28 Кухня без границ «Мж»: маринованны копытц Популярная в армянской
Предпросмотр: Наша кухня. Салаты и закуски №5 (0) 2024.pdf (1,4 Мб)
Журнал для всей семьи! В каждом номере — секреты красоты и здоровья, домашнего уюта, кулинарные советы, рекомендации астролога, уход за домашними питомцами, семейная психология, юридическая консультация, житейские истории и многое-многое другое.
Пишите нам! <...> «Лечитесь с нами» — маленькая семейная энциклопедия здоровья. <...> И вот я иду, мысленно считаю, сколько месяцев зимы нам предстоит. <...> Карабинцева, С.НЕОБХОДИМО Ю. Клепикова. – Новосибирск: ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ Сибмедиздат НГМУ, 2011. <...> Да и именные билеты ввели лишь в 1970-м.
Предпросмотр: Домашний №23 2023.pdf (0,7 Мб)