637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Это название красного молотого перца вошло в языки многих народов. <...> Иначе говоря, в разных языках возможны разные толкования. «Паприка» – одно название на двоих. <...> Они нашли подходящее слово в сербо-хорватском языке – «папар», из него получилось «папарка», в конце <...> Чили (на языке ацтеков «красный») фактически обозначает смесь со жгучим вкусом. <...> Слово «паприка» пришло в немецкий язык из Венгрии и характерно для Германии и Австрии, включая бывшую
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Новые консервы сделают трех раз новидностей: «Язык говяжий в желе с оливками», «Мясо куриное с черносли <...> Покупать ему красивую одежду, водить в театр и учить его английскому языку тоже важно, но есть какие-то <...> допускается указывать буквами латинского алфавита и арабскими цифрами или на государственном (-ых) языке <...> месту нахождения изготовителя пищевой продукции при условии указания наименования страны на русском языке <...> полная версия отчета должна быть загружена в базу данных FSSCA 22000 (ADS) и представлена на английском языке
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Они могут включать зуд, отечность языка, рвоту, диарею, крапивницу, затрудненное дыхание или низкое кровяное <...> При этом следует отметить, что мякотные субпродукты (язык, печень, почки, сердце, мозги) в силу традиционно <...> 4,8 5,7 1,4 1,7 60 62 13,4 13,7 Сердце 76,7 16,8 3,2 47 58 11,3 13,0 7,9 10,5 2,5 4,2 44 59 7,6 8,6 Язык <...> уши и губы говяжьи, конские, верблюжьи и оленьи; хвосты, шкурка, межсосковая часть, щековина свиные Языки
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Согласно этой теории, микробиологическая стойкость пищевых продуктов основана на комбинации нескольких <...> И опять же каждый курс сочетает оптимальный баланс теории и практики, позволяя формировать новые компетенции <...> Каждый очный курс длится не более четырех дней, а соотношение теории и практики в них составляет на
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мишкевич
Обоснован рецептурно-компонентный состав белкового композита из коллагенсодержащего сырья и белков бобовых культур. Ферментация сырья проводилась с помощью симбиотического микробного консорциума. Практическое применение белкового композита при разработке биокоррегирующих продуктов in vitro на мясной основе осуществлялось на примере мясного паштета. Оптимизация рецептуры белкового композита проводилась с применением симпликс-метода, реализованного в пакете прикладных программ MS Excel. Табличный редактор MS Excel предоставляет большие возможности в рецептурных расчетах, не уступая по своим функциональным возможностям специальным математическим программам, а при прочих равных условиях отличаясь от других аналогов простотой интерфейса
оптимизированных в соответствии с принципами нутрициологии, теоретическими постулатами современных теорий
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
утиных субпродуктов в Китай и планирует ежемесячно поставлять в страну не менее 70 т продукции (лапы, языки <...> когда крупному китайскому оптовику, имеющему представительство в России, было отгружено 7 т утиных языков <...> пузырьковидные, предстательная) Лимфатические узлы (мезентеральные и подчелюстные) Слизистые оболочки (языков
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
ERP-SYSTEM ДОЛЖНА ГОВОРИТЬ НА ВАШЕМ ЯЗЫКЕ Делайте ставку на отраслевое программное обеспечение, потому <...> слизистой оболочки рубцов крупного рогатого скота, мойки сычугов, свиных желудков, мясной обрези и языков <...> изготавливает центрифуги для обработки мякотных субпродуктов свиней (ливер, селезенка, мясная обрезь, язык
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2018.pdf (1,0 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства
зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье
животного происхождения; представлены методики технологических расчетов;
даны рекомендации по организации производственных процессов переработки
сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.
говяжий»: бланширование 20,0 первая жиловка до посола 10,0 45 вторая жиловка 10,0 усол языков 5,0 Copyright <...> У свиней, кроме того, извлекают язык с глоткой и гортанью. <...> легкие, путовые суставы, селезенки, трахеи, уши, головы с мозгами, губы; бараньи субпродукты: головы без языков <...> К мякотным субпродуктам относятся: ливер, мозги, языки, селезенки, почки, вымя, мясо пищевода, мясная <...> Мясная обрезь — срезки мышечной и жировой ткани, получаемые при зачистке туш, языков, шкур, и диафрагма
Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
КрасГАУ
Издание состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая – экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья – подробно освещает вопросы племенной работы, четвёртая – основные корма, используемые в кролиководстве и методику составления рационов, пятая – особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература.
Недостаточное поступление в организм вызывает воспаление слизистых оболочек рта, языка, дерматиты с выпадением <...> убоя кроликов, делят на группы: мякотные – лѐгкие, сердце, печень, почки, селезѐнка, мясная обрезь, язык <...> Деликатесными считают язык, печень, почки. <...> К субпродуктам первой категории относят печень, почки, язык, мясную обрезь; второй – головы без языка
Предпросмотр: Технологии производства продуктов кролиководства.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
возможность использования ERP системы в глобальном масштабе, проверить ее доступ ность на многих иностранных языках <...> Само слово «чевап» пришло в боснийский язык из турец кого, от слова «кебаб».
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Автор: Тимошенко Наталья Николаевна
КрасГАУ
В издании приведены методические указания по выполнению курсовой
работы и экономической части выпускной квалификационной работы.
Курсовая работа должна представлять собой самостоятельное исследование, изложенное литературным языком
Предпросмотр: Экономика и управление производством.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Грамлих Татьяне и ее заместителю Айзнер Ирине за помощь в переводе конкурсной документации на немецкий язык <...> начать работы по переводу интерфейса и программного кода нашего совместного продукта на английский язык
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2018.pdf (5,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Методического центра приезжают на предприятие для проведения безотрывного обучения, включающего в себя теорию <...> агентства «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ» Революционный путь изменений – популярное направление современных модных теорий
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2019.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
компании действует учебный центр «Академия Мираторг» – этот уникальный для России проект призван соединить теорию <...> ингредиентов животного и растительного сельскохозяйственного производства, разработанные с учетом актуальности теории
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2018.pdf (4,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
определенный оптимизм, ведь они небезосновательно считают свою продукцию Circular by Nature, что на русский язык <...> Поэтому все больше в обиходе используется термин econsumer, сочетание слов eco и consumer, что на русский язык
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2019.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности.
изделий при производстве деликатесных мясопродуктов (окороков, шейки, карбоната, ветчин, копченостей, языков <...> изделий при производстве деликатесных мясопродуктов (окороков, шейки, карбоната, ветчин, копченостей, языков
Предпросмотр: Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие .pdf (0,7 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
сопровождаем процесс обучения, а взамен получаем квалифицированных работников, знакомых не только в теории <...> Также качество продуктов и их срок годности базируются на теории бега с барьерами – комбинация нескольких
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Романова Т.Н.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика, содержание и методика проведения лабораторных занятий, указаны вопросы для под-готовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология колбасных изделий».
Для ливерной обыкновенной I сорта применяют стерилизованные субпродукты I категории (сердце, язык, мясная
Предпросмотр: Технология колбасных изделий методические указания .pdf (1,2 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на предприятиях мясной промышленности.
Говяжьи языки обрабатывают горячей водой температурой 75–80 °С в течение 3–4 мин, свиные– 1,5–2 мин,
Предпросмотр: Оборудование мясной отрасли для термической обработки учебное пособие .pdf (0,5 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Многие просто не могут адаптировать под свое производство весь поток теории, который представлен в открытых
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов
предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов,
ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.
Упаковочная тара (картонные коробки, бочки и пр.) снабжена маркировкой на русском языке с указанием наименования
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
заключение добавим, что текст и надписи на этикетке должны соответствовать нормам русского или другого языка
Предпросмотр: Мясные технологии №5 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
2 2017 28 IT-ТЕХНОЛОГИИ Если предприятие имеет множество островных IT-решений, «говорящих на разных языках
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2017.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
заключение добавим, что текст и надписи на этикетке должны соответствовать нормам русского или другого языка
Предпросмотр: Мясные технологии №4 2020.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
А говоря специальным языком, фактические остатки перестанут «бить» относительно учетных.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 10 2017 46 ИНГРЕДИЕНТЫ Само понятие «снек» появилось в нашем языке
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
и «как должно быть» выявление наиболее значимых «тонких мест» логистической цепочки по методу ТОС (Теория
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
работающих в сфере производства и оборота мясного сырья и продукции, позволить им говорить на одном языке
Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Если не говорить «сухим» языком стандартов, то это богатый опыт человечества по выращиванию, хранению
Предпросмотр: Мясные технологии №11 2017.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Благодаря цветному сенсорному дисплею и интуитивно понятному меню на русском языке прибор можно быстро
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В теории вроде бы все просто, но как сделать это практически?
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
К своему стыду, русский язык я пока так и не выучил, но очень хочу исправиться.
Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Мясо и мясопродукты имеют высокую калорийность, поэтому, исходя из современной теории физиологии питания
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
вопросах сельского хозяйства, ВЭД, правилах Всемирной торговой организации, со знанием иностранных языков
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
В русском языке даже появилось новое слово – цифровизация (от англ. digitalization).
Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Управ ление осуществляется на китайском языке через промышлен ный компьютер IPC 06, оснащенный жидкокристаллическим
Предпросмотр: Мясные технологии №10 2015.pdf (0,2 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
остро отточенными концами в ротовую полость и перерезают кровеносные сосуды в задней части неба над языком <...> В ротовой полости определяют состояние слизистой оболочки рта, языка, зева и глотки, ее цвет, запах,
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)