Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 472910)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
  Расширенный поиск

Пищевая промышленность

← назад к списку
Результаты поиска

Нашлось результатов: 454

Свободный доступ
Ограниченный доступ
1

Организация научно-исследовательской работы по направлению подготовки Биотехнология (уровень магистратуры)

Изд-во Орел ГАУ

Научно-исследовательская работа является обязательным видом занятия и непосредственно ориентирована на научно-практическую подготовку обучающихся. Основная задача научно-исследовательской работы состоит в приобретении магистрами навыков проведения научных исследований и работы с научной и методической литературой для постановки опытов. В рекомендациях приведены образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые в научно-исследовательской работе, рекомендации по оформлению основных документов по итогам практики, в приложении помещены анкеты для работодателя и обучающегося, направленные на объективизацию оценки прохождения практики.

Предпросмотр: Организация научно-исследовательской работы Учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
2

Организация научно-исследовательской работы по направлению подготовки Биотехнология (уровень бакалавриата)

Изд-во Орел ГАУ

Научно-исследовательская работа является обязательным видом занятия и непосредственно ориентирована на научно-практическую подготовку обучающихся. Основная задача научно-исследовательской работы состоит в приобретении бакалаврами навыков проведения научных исследований и работы с научной и методической литературой для постановки опытов. В рекомендациях приведены образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые в научно-исследовательской работе, рекомендации по оформлению основных документов по итогам практики, в приложении помещены анкеты для работодателя и обучающегося, направленные на объективизацию оценки прохождения практики.

Предпросмотр: Организация научно-исследовательской работы Учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
3

Методические рекомендации по выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной работы для направления подготовки 36.04.02 -Зоотехния (уровень магистратуры)

Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ

В методических рекомендациях приведены общие положения и требования к выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной работы магистра по направлению подготовки 36.04.02 Зоотехния. Методические рекомендации рассмотрены и утверждены на заседании кафедры «Частная зоотехния и разведение сельскохозяйственных животных» ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, протокол Л'е 18 от 27 марта 2017 г. Методические рекомендации рассмотрены и утверждены учебно-методической комиссией факультета «Биотехнология и ветеринарная медицина» ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, протокол № 7 от 20 апреля 2017 г. Методические рекомендации рассмотрены и рекомендованы к изданию методическим советом ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, протокол № 4 от 21 июня 2017 г.

Предпросмотр: Методические рекомендации по выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной работы для направления подготовки 36.04.02 -Зоотехния (уровень магистратуры).pdf (0,6 Мб)
4

Технология хранения и переработки продукции животноводства : методические указания

РИЦ СГСХА

Методические указания содержат большой объем справочного материала, использование которого позволит рассчитать поголовье животных, необходимое для обеспечения мясным сырьем те или иные объемы производства колбасных изделий.

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства методические указания.pdf (0,7 Мб)
5

Биоконверсия растительного сырья

Автор: Никифорова Т. А.
ОГУ

Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части магистрам дневной формы обучения по профилю подготовки «Новые пищевые продукты для рационального сбалансированного питания».

Предпросмотр: Биоконверсия растительного сырья.pdf (0,3 Мб)
6

Процессный подход в обеспечении качества продукции крупяного производства. Ч. I. Теоретические основы качества крупы

Автор: Тарасенко С. С.
ОГУ

В учебном пособии приведены теоретические основы проводимых мероприятий по обеспечению качества крупяных продуктов. Материал пособия изложен в соответствии с рабочей программой дисциплины «Процессный подход в обеспечении качества продукции крупяного производства» и предназначен для магистров высших учебных заведений по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья.

Предпросмотр: Процессный подход в обеспечении качества продукции крупяного производства.pdf (0,4 Мб)
7

Сенсорный анализ продовольственных товаров

Автор: Медведев П. В.
ОГУ

В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Сенсорный анализ продовольственных товаров» - сведения о методологии и основных приемах научно обоснованного дегустационного анализа; вопросы для собеседования и задания для работы студентов на практических занятиях.

Предпросмотр: Сенсорный анализ продовольственных товаров.pdf (0,4 Мб)
8

Математическое планирование эксперимента

Автор: Медведев П. В.
ОГУ

В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Математическое планирование эксперимента» в виде лекций; примеры применения методов математического планирования эксперимента при решении различных задач; описание работы разработанной авторами прикладной программы для проведения полного факторного эксперимента.

Предпросмотр: Математическое планирование эксперимента.pdf (0,4 Мб)
9

Физико-химические основы макаронного производства

Автор: Челнокова Е. Я.
Университет

В пособии рассмотрены теоретические аспекты курса «Физико-химические основы макаронного производства». Даны технологические расчеты производственной рецептуры макаронного теста, расхода и баланса сырья, представлены аппаратурные схемы автоматизированных поточных линий для производства макаронных изделий. Разработаны варианты контрольных заданий по разделам курса.

Предпросмотр: Физико-химические основы макаронного производства.pdf (0,3 Мб)
10

Технология продуктов длительного хранения

Автор: Берестова А. В.
ОГУ

В учебном пособии рассмотрены общие принципы хранения пищевых продуктов, а также подробно изложены технологии производства продуктов длительного хранения. Учебное пособие включает 6 лабораторных работ по анализу качества продуктов длительного хранения.

Предпросмотр: Технология продуктов длительного хранения.pdf (0,4 Мб)
11

Научные исследования

Автор: Медведев П. В.
Университет

В учебном пособии рассмотрены методы оценки свойств сырья и продуктов питания и методы обработки результатов экспериментальных исследований. Учебное пособие предназначено для выполнения исследований и расчетов по научно-исследовательской практике.

Предпросмотр: Научные исследования.pdf (0,4 Мб)
12

Научно-исследовательская практика

Автор: Сидоренко Г. А.
ОГУ

В учебном пособии рассмотрены методы оценки свойств сырья и продуктов питания и методы обработки результатов экспериментальных исследований. Учебное пособие предназначено для выполнения исследований и расчетов по научно-исследовательской практике.

Предпросмотр: Научно-исследовательская практика.pdf (0,4 Мб)
13

Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Ч. 1

Автор: Никифорова Т. А.
ОГУ

В первой части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях муки и крупы, а также технологии элеваторной промышленности. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств.

Предпросмотр: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства.pdf (0,4 Мб)
14

Биохимические основы пищевого производства

Автор: Соколова О. Я.
ОГУ

Данный лабораторный практикум содержит цикл лабораторных занятий и блок компетентностно-ориентированных тестовых заданий по дисциплине «Биохимические основы пищевого производства», охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями рабочей программы.

Предпросмотр: Биохимические основы пищевого производства.pdf (0,4 Мб)
15

Расчет конвейеров

Автор: Холодилин А. Н.
ОГУ

Учебное пособие содержит схемы конвейеров, характеристику транспортируемых грузов, примерный перечень вариантов расчетных заданий, методику расчета, примеры расчетов с пояснениями и список рекомендуемой литературы. Учебное пособие предназначено для выполнения практических занятий и курсовых проектов по дисциплинам «Подъемно – транспортные установки» и «Подъемно – транспортные устройства».

Предпросмотр: Расчет конвейеров.pdf (0,3 Мб)
16

Толстый кошелек. Вкуснятина

Собеседник-Медиа: М.

Журнал для настоящих хозяек: простые и изысканные блюда советы хозяйкам, диеты, рецепты шеф-повара европейской, азиатской и и других кухонь мира, свежие тосты. Возрастное ограничение: 12+

17

Микробиология молока и молочных продуктов

Автор: Рябцева С. А.
изд-во СКФУ

Пособие представляет собой курс лекций, составленный в соответствии с требованиями ФГОС ВО и включающий теоретический материал по вопросам систематики, морфологии, физиологии, особенностей культивирования и определения микроорганизмов, применяющихся в молочной промышленности

Предпросмотр: Микробиология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
18

Хранение зерна и пищевых продуктов. Ч. 1. Характеристика зерновой массы, микрофлоры зерна и вредителей хлебных запасов

Автор: Ваншин В. В.
ОГУ

В учебном пособии описаны задачи, стоящие перед системой хранения зерновых продуктов, дана характеристика свойств зерновой массы и факторов, влияющих на ее состав при поступлении на хранение. Рассмотрены физиологические процессы, протекающие в зерне и зерновых продуктах при хранении. Освещены значения микроорганизмов при хранении зерна и пищевых продуктов. Дана характеристика вредителей хлебных запасов.

Предпросмотр: Хранение зерна и пищевых продуктов.pdf (0,5 Мб)
19

Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания

Автор: Никифорова Т. А.
ОГУ

Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части магистрам дневной формы обучения по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, по профилю «Новые пищевые продукты для рационального сбалансированного питания».

Предпросмотр: Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания.pdf (0,4 Мб)
20

Товароведение рыбы и рыбных товаров

Автор: Левкин Г. Г.
Директ-Медиа: М.

Конспект лекций «Товароведение рыбы и рыбных товаров» разработан в соответствии с ФГОС третьего поколения. Лекции предназначены для студентов, обучающихся по программам высшего образования направления подготовки «Торговое дело» (квалификация (степень) «бакалавр»).

Предпросмотр: Товароведение рыбы и рыбных товаров конспект лекций .pdf (0,3 Мб)
21

Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство

Автор: Постников С. И.
изд-во СКФУ

Пособие представляет курс лекций, раскрывающий учебный материал по совершенствованию ассортимента колбасных изделий в соответствии с современными тенденциями в отрасли, требования к качеству сырья и готовой продукции, внимание уделено пищевым добавкам, их функционально-технологическим свойствам и вариантам использования в технологии мясопродуктов с целью получения продукции высокого качества, приведены современные способы разделки, обвалки, дообвалки и жиловки мясного сырья, прогрессивные технологические схемы производства колбасных изделий, даны современные способы посола сырья и приготовления фарша, показано влияние основных компонентов фарша на его функциональные характеристики, оптимальные варианты шприцевания, осадки и термической обработки колбас, производства ливерных колбас, паштетов, студней и зельцев

Предпросмотр: Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство.pdf (1,0 Мб)
22

Биотехнологические основы сыроделия

Автор: Панова Н. М.
изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственнм образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению

Предпросмотр: Биотехнологические основы сыроделия.pdf (0,5 Мб)
23

Микробиология мяса и мясных продуктов

Автор: Кожевникова О. Н.
изд-во СКФУ

Пособие представляет курс лекций, рассматривающий вопросы инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, пищевых токсикозов и токсикоинфекций. В нем рассмотрены вопросы санитарно-гигиенической оценки пищевых предприятий, даны основные положения микробиологического контроля при убое и переработке мяса сельскохозяйственных животных и птицы, представлен материал по микробиологии колбасного и консервного производства, рассмотрены вопросы микрофлоры яиц и яйцепродуктов, их бактериологического контроля

Предпросмотр: Микробиология мяса и мясных продуктов.pdf (0,6 Мб)
24

Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания

Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ

Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ.

Предпросмотр: Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография.pdf (0,9 Мб)
25

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Автор: Романова Н. К.
КНИТУ

Изложены основные рекомендации по выполнению курсовой работы для бакалавров по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Цель курсовой работы – закрепить полученные бакалаврами систематизированные знания, практические навыки и умения в области современных прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции, а также обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания.

Предпросмотр: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие.pdf (0,5 Мб)
26

Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса

Автор: Хабибуллин Р. Э.
КНИТУ

Представлены и обобщены результаты многолетних исследований по усовершенствованию и оптимизации биотехнологических процессов переработки и утилизации ряда органических отходов и сточных вод агропромышленного комплекса, пищевой и перерабатывающей промышленности.

Предпросмотр: Оптимизация биотехнологических процессов переработки отходов агропромышленного комплекса монография.pdf (0,4 Мб)
27

Комплексообразование в процессах коагуляции и флокуляции белково-липидных коллоидных систем

Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ

Рассмотрены производственные стоки предприятий пищевой и легкой промышленности, которые представляют собой коллоидные системы с большим количеством примесей органической и неорганической природы. Реагентный метод относится к наиболее эффективным методам очистки сточных вод с применением коагулянтов, флокулянтов и их композиций. Наибольший интерес в исследовании вызывает устойчивость коллоидных систем, содержащих примеси белково-липидного характера, а также воздействие на системы различных факторов (температура, давление).

Предпросмотр: Комплексообразование в процессах коагуляции и флокуляции белково-липидных коллоидных систем монография.pdf (0,6 Мб)
28

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

КНИТУ

Отражены вопросы обеспечения безопасности продуктов питания в современных экологических условиях. Дана характеристика основных ксенобиотиков химического и биологического происхождения, представляющих потенциальную опасность для человека, представлены критерии их регламентирования и возможные методы снижения негативного воздействия.

Предпросмотр: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания учебное пособие.pdf (0,6 Мб)
29

Повышение экономической эффективности производства и реализации продукции животноводства

Изд-во НГАУ

Монография посвящена раскрытию теоретических и практических вопросов повышения экономической эффективности производства и реализации продукции животноводства. Материал представляет научный и практический интерес для широкого круга заинтересованных читателей. Над монографией работали: А. Т. Стадник (2.3, 3), С. А. Шелковников (2.3, 3), Т. В. Елисеева (5), И. О. Утешева (1.1, 1.2.2, 2.2, 2.3, 4), М. М. Габдрахманов (1.2.1, 2.1, 2.2, 2.3, 3). В обосновании и написании некоторых положений, рассмотренных в монографии, приняли участие А. И. Капинос, С. Г. Чернова, О. В. Ожогова, Тэн Ен Дог, М. С. Петухова, А. С. Цой, Г. В. Исаева, Д. М. Матвеев, Л. А. Овсянко, Т. А. Стадник (2.1, 3.1, 3.2), А. П. Пичугин, М. Н. Федоров, С. Н. Матвеенко, Н. И. Вахневич, А. В. Унжакова, И. А. Севастеева, М. А. Архипова (2.2, 2.3), И. А. Черняв-ский (1.2, 2.3), А. И. Желтиков, С. А. Тишуров, А. В. Корнилова (1.2, 1.3), В. С. Радченко, Д. А. Денисов, И. А. Афанасьева, В. Ю. Говорун, В. П. Теплов, А. К. Михальченко, М. С. Вышегуров, А. С. Гавриленко (1.1, 4.1).

Предпросмотр: Повышение экономической эффективности производства и реализации продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
30

Практикум по экономике организаций (предприятий)

Изд-во НГАУ

Практикум содержит варианты технико-экономического обоснования инвестиционных проектов по развитию или созданию предприятий по производству молока и говядины, переработке молока в молочные продукты, зерна в муку, крупы, комбикорм. Прилагаются комплексы тестов для промежуточного контроля усвоения теоретического курса.

Предпросмотр: Практикум по экономике организаций (предприятий).pdf (0,3 Мб)
31

Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами

Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ

В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.

Предпросмотр: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Монография .pdf (0,5 Мб)
32

Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья

ФГБНУ "Росинформагротех": М.

Проанализированы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, основные экономические показатели отрасли, техническое оснащение, применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции, деятельность крупнейших предприятий по убою и переработке побочного сырья, их географическое размещение.

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья.pdf (0,5 Мб)
33

Технологические процессы и оборудование, применяемые при производстве продуктов питания

ФГБНУ "Росинформагротех": М.

Проанализировано современное состояние пищевой промышленности России: положение в мировой экономике, основные экономические показатели развития отрасли, техническое оснащение и применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции, предприятия по выпуску пищевой продукции, их географическое размещение. Описаны зарубежные и отечественные технологии и оборудование для производства пищевой продукции.

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при производстве продуктов питания.pdf (0,6 Мб)
34

Технологии и оборудование для переработки молока

Автор: Парфентьева А. И.
ФГБНУ "Росинформагротех": М.

Приведены сведения о современном состоянии молочной отрасли России и технологиях для производства молочной продукции и переработки вторичного молочного сырья. Большое внимание уделено справочной информации об оборудовании, используемом для переработки молока.

Предпросмотр: Технологии и оборудование для переработки молока справочник.pdf (0,4 Мб)
35

Методы лазерной, радиационной и других видов обработки сельскохозяйственного сырья и готовой продукции

Автор: Неменущая Л. А.
ФГБНУ "Росинформагротех": М.

Представлены перспективные направления использования биофизических технологий в агропромышленном производстве. Рассматриваются вопросы их воздействия на сельскохозяйственное сырье и готовую продукцию, технологические приемы практического использования, приведены примеры внедрения в сельском хозяйстве и перерабатывающей промышленности.

Предпросмотр: Методы лазерной, радиационной и других видов обработки сельскохозяйственного сырья и готовой продукции науч. аналитич. обзор.pdf (0,2 Мб)
36

Международный опыт разработки принципов наилучших доступных технологий в сельском хозяйстве

ФГБНУ "Росинформагротех": М.

Рассмотрена концепция перехода на принципы наилучших доступных технологий за рубежом. Представлен зарубежный опыт определения наилучших доступных технологий для интенсивного выращивания птицы и свиней, организации скотобоен и переработки побочного сырья животного происхождения в сфере производства пищевых продуктов, напитков и молока; приведены нормативно-правовые основы экологического нормирования в Российской Федерации.

Предпросмотр: Международный опыт разработки принципов наилучших доступных технологий в сельском хозяйстве.pdf (0,4 Мб)
37

Технология переработки продукции растениеводства

ГИОРД: СПб.

В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта.

Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
38

Технология и организация производства продуктов питания

Автор: Ершов В. Д.
ГИОРД: СПб.

В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов и понятий, связанных со стадиями жизненного цикла продукции питания и видами работ, такими как продукция, ее качество, разработка, организация производства, научно-исследовательская работа, интенсификация, эффективность и др.

Предпросмотр: Технология и организация производства продуктов питания Словарь основных терминов и понятий.pdf (0,1 Мб)
39

Технологическое оборудование молочной, мясной промышленности. Насосы

Автор: Николаев Б. Л.
ГИОРД: СПб.

В книге приведены общие сведения и определения, касающиеся насосов. Даны расчетные зависимости по определению производительности, создаваемого давления, потребляемой мощности, величины протечек жидкости через зазоры, приведены данные по различным типам насосов, применяемых в молочной и мясной промышленности. Изложено описание эксплуатации насосов, автоматизации их работы, возможные неисправности и способы устранения неполадок, а также рассмотрены особенности монтажа и эксплуатации трубопроводов. Приводимые в приложениях сведения о реологических характеристиках многих жиросодержащих продуктов позволят более обоснованно подбирать насосы.

Предпросмотр: Технологическое оборудование молочной, мясной промышленности. Насосы.pdf (0,1 Мб)
40

Системный подход в пищевой инженерии. Общие определения и некоторые приложения

Автор: Алексеев Г. В.
ГИОРД: СПб.

В книге изложен системный подход к использованию современного математического инструментария в современных инновационных производствах; кроме теоретической базы, даны основы и примеры использования системного подхода и математического аппарата в различных приложениях, причём каждая тема иллюстрируется примерами. Подробно представлено решение рассматриваемых примеров и задач с помощью одной из современных систем компьютерной математики — пакета прикладных программ MathCAD, которая делает преподавание системного подхода более эффективным и позволяет сосредоточить внимание учащегося на логике методов и алгоритмов, освобождая его от необходимости освоения громоздких вычислительных процедур.

Предпросмотр: Системный подход в пищевой инженерии. Общие определения и некоторые приложения.pdf (0,2 Мб)
41

Цимус-цимес по-московски и канавински

Автор: Ирина-Коган Ника
Человек: М.

Книга о старинной литовско-белорусской еврейской кухне. С изложением традиций её приготовления и употребления. Авторы: философ, психолог, врач и юрист Вероника Ирина-Коган и Екатерина Матюшенко – психолог, повар.

Предпросмотр: Цимус-цимес (1).pdf (0,4 Мб)
42

Большой кулинарный словарь

Автор: Дюма Александр
Олимпия Пресс: М.

Выпущенный нашим издательством кулинарный словарь Дюма во всех отношениях является уникальной книгой. Известный писатель был не только блистательным рассказчиком, но и великим чревоугодником. Он много путешествовал, изучал кухню разных народов и незадолго до смерти осуществил свою давнюю мечту - написал «Большой кулинарный словарь», вместивший в себя не только бесчисленное множество рецептов приготовления самых разных блюд, но и увлекательные истории о том, как они появились и какую роль играли в жизни античных правителей, европейских монархов и простых людей. Названная самим Александром Дюма словарем, эта подарочная кулинария претендует на нечто большее, ведь в книге собраны интересные факты о происхождении рецептов, о традициях стран, где они были созданы. Особенно примечательны исторические сведения о том, какое влияние оказали описанные рецепты на жизнь знатных и монарших особ, простых людей и целых стран. На русском языке «Большой кулинарный словарь» Александра Дюма публикуется впервые.

Предпросмотр: Большой кулинарный словарь А. Дюма (1).pdf (0,1 Мб)
43

Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудования

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Приведен порядок проведения практических работ, методика расчета фундаментов под оборудование, виды расчетов, правила ведения основных операций технологического процесса ремонта оборудования и т.д.

Предпросмотр: Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудовани Методические указания .pdf (0,6 Мб)
44

Товароведение продовольственных товаров

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов очной формы обучения по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» содержат теоретические сведения об основных группах товаров, а также методики определения оценки качества.

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров Методические указания .pdf (0,4 Мб)
45

Экономические аспекты производства и потребления винограда и продуктов его переработки в мире

Автор: Гасанова Х. Н.
Научный консультант: М.

В работе рассматриваются вопросы теории и практики развития, специфика формирования и регулирования производства и потребления винограда и продуктов его переработки в мире и России. Дана оценка состояния и тенденций мирового и отечественного рынка винограда и продукции его переработки, в том числе развития производства, переработки, реализации, системы хранения и транспортировки, с учетом потребительского спроса, каналов реализации и определения основных ограничений, сдерживающих развитие данного направления в условиях нашей страны. Особое внимание уделено экологизации и повышению качества производимой и потребляемой продукции на основе формирования производства и потребления органического винограда и продукции его переработки. На основе проведенного анализа мирового опыта выявлены важнейшие на сегодняшний день проблемы производства и потребления винограда и продукции его переработки в России, в том числе по совершенствованию нормативно-правовой базы в этой области. В заключении сформулированы основные предложения по перспективной государственной политике в области развития производства и потребления винограда и продукции его переработки в России с учетом нормативно-правовых и программных государственных документов, определяющих перспективы развития отрасли. Даются предложения по адаптации отечественных хозяйствующих субъектов производства и потребления винограда и продуктов его переработки в условиях участия России в ВТО и ЕАЭС.

Предпросмотр: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИНОГРАДА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В МИРЕ. Сборник статей..pdf (0,3 Мб)
46

Переработка молока: технология, оборудование, продукция

Концепция связи XXI век: М.

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

47

Мясные технологии

Концепция связи XXI век: М.

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

48

Аналитическая экспертиза и квалиметрия

Фармконтракт Медиа: М.

издание, посвященное количественным методам оценки качества продукции пищевой промышленности. В журнале раскрываются актуальные теоретические вопросы аналитической химии, биохимии, микробиологии, биотехнологии, молекулярной биологии, а также физико-химических и физико-механических методов испытания. Существенное внимание в издании уделяется проблемам исследования: воды, почвы, комбикормов и кормовых добавок, ингредиентов, продуктов питания, тароупаковочных материалов (ТУМ), а также идентификации и фальсификации кормов и пищевой продукции. Специалисты в области агроэкологии, растениеводства и кормопроизводства, ветеринарии и молекулярной биологии, пищевой промышленности найдут на страницах издания информацию о новейших направлениях в развитии аналитических методов, новых субстанциях (аналитах), новых средствах измерений (СИ), технических инструментах (приборах), реагентах, тест-системах, биочипах. ВЫХОД ЖУРНАЛА В 2017Г. ВРЕМЕННО ПРИОСТАНОВЛЕН!!!

49

Зерноведение

Автор: Челнокова Е. Я.
Университет

В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Зерноведение» в виде лекций; лабораторные работы, в которых рассмотрены наиболее важные показатели качества зерна и методы их определения; варианты контрольных работ для самостоятельной подготовки студентов.

Предпросмотр: Зерноведение.pdf (0,4 Мб)
50

Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки

ОГУ

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки.

Предпросмотр: Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки.pdf (0,5 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 10