Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 582661)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск

Гостиницы. Предприятия общественного питания. Домоводство

← назад к списку
Результаты поиска

Нашлось результатов: 365

Свободный доступ
Ограниченный доступ
1

Человек и его потребности

Автор: Веткина С. Н.
Финансы и статистика: М.

Пособие содержит цели и задачи дисциплины «Человек и его потребности», методику ее освоения, перечень тем по программе учебного курса, такие как комплексный подход к исследованию человека как целостности, основные концепции теории личности в современной науке, основные аспекты теории потребностей, методы удовлетворения потребностей сферой сервиса, а также контрольные вопросы для подготовки тестирования по данному курсу.

Предпросмотр: Человек и его потребности.pdf (0,5 Мб)
2

Применение метода QFD в улучшении качества пищевых продуктов и услуг общественного питания

Автор: Бессонова Л. П.
ГИОРД: СПб.

В монографии приведены основные понятия «качества», этапы его развития, роль и значение в современном мире. Показан японский подход к управлению качеством и приводится описание форм, методов и инструментов обеспечения качества на пищевых предприятиях. Дана характеристика метода QFD, показаны подходы к его практическому применению при улучшении качества хлебобулочных, молочных, мясных, рыбных продуктов и услуг общественного питания.

Предпросмотр: Применение метода QFD в улучшении качества пищевых продуктов и услуг общественного питания.pdf (0,1 Мб)
3

Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли

Автор: Доценко В. А.
ГИОРД: СПб.

В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговле, к продовольственным рынкам, к организации питания детей и подростков, лечебно-профилактического и диетического питания, к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности, а также к качеству и безопасности пищевых продуктов.

Предпросмотр: Практическое руководство по санитарному надзору.pdf (0,2 Мб)
4

Управление инновационными проектами: разработка и практическая реализация инновационных проектов в сфере питания. Ч. I и II

Автор: Новоселов С. В.
ГИОРД: СПб.

Издание, состоящее из двух частей, рассматривает вопросы управления инновационными проектами, методологии разработки и практической реализации инновационных проектов в сфере питания на основе научно-инновационной деятельности.

Предпросмотр: Управление инновационными проектами разработка и практическая реализация инновационных проектов в сфере питания.pdf (0,3 Мб)
5

Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов

Автор: Бессонова Л. П.
ГИОРД: СПб.

В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.

Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
6

Гостиничное дело

Автор: Астахова Ю. Г.
Изд-во Липецкого государственного технического университета

Учебное пособие соответствует рабочей программе дисциплины направления 43.03.02 «Туризм» и предназначено для формирования у студентов знаний и умений, необходимых для выполнения организационно управленческой и сервисной деятельности в гостиничных и туристических комплексах.

Предпросмотр: Гостиничное дело..pdf (0,1 Мб)
7

Санитария и гигиена питания

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

В методических указаниях приведены вопросы для самостоятельного изучения и выполнения практических работ студентами очной формы обучения. Студенты заочной формы обучения изучают данный материал самостоятельно.Изложен материал для подготовки к практическим занятиям и выполнению контрольной работы по дисциплине «Санитария и гигиена питания». Рассмотрены санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания, начиная с проекта и заканчивая экспертизой качества применяемых средств, материалов, сырья и способов соблюдения поддержания санитарного режима на предприятиях общественного питания.

Предпросмотр: Санитария и гигиена питания.pdf (0,3 Мб)
8

Пищевые и биологически активные добавки

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Издание содержит информацию о классификации пищевых и биологически активных добавок к пище, их влиянии на здоровье человека и использовании при производстве продуктов питания. Материал необходим для подготовки к практическим занятиям по дисциплине и выполнению контрольной работы.

Предпросмотр: Пищевые и биологически активные добавки.pdf (0,3 Мб)
9

Практикум по профессиональной коммуникации (французский язык)

Автор: Екина Нинель Юрьевна
Проспект: М.

Основными целями пособия являются развитие и активизация навыков устной речи в рамках профессиональной тематики, обогащение словарного запаса студентов. Тексты являются аутентичными. Их темы актуальны и посвящены современным проблемам туризма. Учебное пособие содержит упражнения на развитие аналитического, просмотрового и поискового видов чтения; задания, позволяющие научить студентов вести дискуссию на профессиональные темы, высказывать свое суждение и давать комментарии. Оно также призвано расширить запас специальной лексики, фразеологии, грамматических конструкций. Книга ставит целью подвести студентов к овладению французским языком как языком специальности и делового общения. Она является новым стабильным материалом по практике устной и письменной речи для студентов языкового вуза.

Предпросмотр: Практикум по профессиональной коммуникации (французский язык). Учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
10

Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Проспект: М.

Издание содержит СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СанПиН 2.3.2.1324-03. 2.3.2 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы». Текст документов сверен с официальным источником.

Предпросмотр: Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.pdf (0,1 Мб)
11

Этика и этикет в профессиональной деятельности сферы туризма и гостеприимства

Автор: Дусенко С. В.
РГУФКСМиТ: М.

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования по направлениям подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» и 43.03.02 «Туризм». В учебном пособии раскрываются вопросы этики и этикета в профессиональной деятельности для сотрудников сферы туризма и гостеприимства, общие вопросы морали и моральные основы деятельности руководителей. Представлены правила поведения собеседника во время деловых переговоров, правила поведения в общественных местах; принципы, нормы и правила современного этикета. В пособии предлагаются практические рекомендации по организации эффективного делового общения, правила поведения с клиентами, нормы телефонных переговоров делового общения и деловой переписки. Рассмотрены национальные характеристики партнеров и туристов из других стран мира. Автор предлагает ответить на вопросы и выполнить задания после изучения каждой главы. Дополнительный список литературы позволит пополнить словарный запас; афоризмы, пословицы, поговорки и фразеологизмы сделают речь богаче и выразительнее.

Предпросмотр: Этика и этикет в профессиональной деятельности сферы туризма и гостеприимства учеб. пособие.pdf (0,7 Мб)
12

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов

Автор: Есипова М. С.
Изд-во ОмГТУ

Учебное пособие посвящено изучению вопросов контроля качества и безопасности сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания.

Предпросмотр: Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов учеб. пособие .pdf (0,4 Мб)
13

Метрология, стандартизация, подтверждение соответствия в общей системе управления качеством

Изд-во ОмГТУ

В пособии рассмотрены основы метрологии, процедуры установления и исполнения обязательных и добровольных к применению требований к объектам стандартизации, виды и формы оценки соответствия и место вышеуказанных видов деятельности в общей структуре управления качеством.

Предпросмотр: Метрология, стандартизация, подтверждение соответствия в общей системе управления качеством учеб. пособие .pdf (0,3 Мб)
14

Проектирование процесса оказания услуг

Изд-во ОмГТУ

Рассмотрены характеристики содержания услуги, принципы проектирования сервисной деятельности. Раскрыты современные методологические подходы к проектированию процесса оказания услуг: системный, структурный, проблемный, процессный, эволюционный, институциональный. Изложены особенности проектирования методов предоставления услуг и форм обслуживания, дана сравнительная характеристика современных информационных технологий автоматизации деятельности в сфере сервиса недвижимости.

Предпросмотр: Проектирование процесса оказания услуг учеб. пособие .pdf (0,4 Мб)
15

Введение в направление профессиональной подготовки «Гостиничное дело»

Изд-во ОмГТУ

Пособие охватывает круг вопросов, связанных с профессиональной подготовкой бакалавров гостиничного дела. Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело». Может быть полезно специалистам, работающим в сфере туризма и гостеприимства.

Предпросмотр: Введение в направление профессиональной подготовки Гостиничное дело учеб. пособие .pdf (0,3 Мб)
16

Реклама в туризме и гостеприимстве

Автор: Кулагина Е. В.
Изд-во ОмГТУ

В пособии рассмотрено использование рекламных коммуникаций для продвижения туристских продуктов и гостиничных услуг.

Предпросмотр: Реклама в туризме и гостеприимстве учеб. пособие .pdf (0,2 Мб)
17

История туризма и гостеприимства

Автор: Полынский А. С.
Изд-во ОмГТУ

Рассмотрены основные периоды зарождения, становления и развития туристской и гостиничной деятельности в контексте мировой истории человеческой цивилизации от древности до наших дней, а также особенности развития туризма в России и Омской области.

Предпросмотр: История туризма и гостеприимства учеб. пособие .pdf (0,3 Мб)
18

Технология открытия предприятия питания

Автор: Рождественская Л. Н.
Изд-во НГТУ

В пособии освещаются вопросы технологии открытия предприятия питания. Рассматриваются составляющие конкурентоспособности концепции, принципы позиционирования и выбора местоположения. Включены рекомендации по выбору организационно-правовой формы собственности и перечень необходимых разрешительных документов. Приведена методика разработки внутренних стандартов организации. Представлены слагаемые проектирования бизнес-процессов, а также методы их автоматизации.

Предпросмотр: Технология открытия предприятия питания.pdf (0,3 Мб)
19

Питание как часть национальной культуры народов

Автор: Чередниченко Л. Е.
Изд-во НГТУ

В пособии рассмотрены факторы, формирующие культуру питания различных стран и народов, а также основные системы и типы питания; показана ведущая роль культуры питания в формировании здоровья нации; с учетом религиозных, исторических и природно-географических условий описаны национальные особенности и традиции культуры питания различных стран, национальные кухни которых заслуживают особого внимания в силу широкой популярности в мире.

Предпросмотр: Питание как часть национальной культуры народов.pdf (0,3 Мб)
20

Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств

Автор: Рогова О. В.
Изд-во НГТУ

В учебном пособии по дисциплине «Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств» представлены теоретические основы строительного проектирования предприятий индустрии питания, в том числе проектирование систем инженерного оборудования: электроснабжения и электроосвещения, водоснабжения и канализации, систем отопления, вентиляции и кондиционирования, автоматических систем пожарной сигнализации, противопожарной защиты и пожаротушения, слаботочных систем. Представлены состав и содержание проектной документации на строительство, основные правила приемки и технического обследования общественных зданий. Рассмотрены основные требования в области охраны окружающей среды при проектировании, строительстве и эксплуатации предприятий индустрии питания.

Предпросмотр: Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств.pdf (0,3 Мб)
21

Основы ресторанного бизнеса

Автор: Гордиенко М. В.
Изд-во НГТУ

Цель пособия – формирование иноязычной коммуникативной компетенции на основе заданного ситуативного профессионально-ориентированного контекста. Пособие состоит из трёх модулей: Module I. Предприятия общественного питания: Catering Establishments; Module II. Типы ресторанов и их концепция: Restaurant Concepts; Module III. Как начать ресторанный бизнес: How to Start a Restaurant Business. Каждый раздел пособия содержит тематические текстовые материалы и разработанный к ним комплекс заданий, нацеленный на развитие языковых, речевых и коммуникативных умений и навыков. Изучение тематического материала завершается выполнением заданий творческого характера в устной или письменной форме. Учебное пособие может использоваться как в аудиторном режиме работы, так и в самостоятельной работе обучающихся.

Предпросмотр: Основы ресторанного бизнеса. The basics of restaurant business.pdf (0,4 Мб)
22

Организация исследований в индустрии питания

Автор: Рождественская Л. Н.
Изд-во НГТУ

В учебном пособии излагаются основные сведения об организации научных исследований на методологическом, теоретическом и практическом уровнях в области разработки новых видов продукции для предприятий пищевой промышленности и общественного питания; даны ключевые термины и определения в области научных исследований. Кроме того, в пособии освещены основные подходы к организации теоретических и экспериментальных исследований, приводятся рекомендательные подходы к выбору темы научного исследования, описываются этапы организации научной работы. Значительное внимание уделено государственной регистрации объектов интеллектуальной собственности.

Предпросмотр: Организация исследований в индустрии питания.pdf (0,3 Мб)
23

Комплексное проектирование предприятий индустрии питания

Автор: Габелко С. В.
Изд-во НГТУ

В учебно-методическом пособии по дисциплине «Комплексное проектирование предприятий индустрии питания» представлены теоретические основы комплексного проектирования предприятий индустрии питания; изложены особенности технологического проектирования предприятий индустрии питания в составе гостиничных комплексов и жилых домах; рассмотрены вопросы разработки проекта реконструкции, а также комплексного дизайна интерьеров предприятий индустрии питания; приведены методические указания к практическим занятиям. Практические задания направлены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений при комплексном проектировании предприятий индустрии питания.

Предпросмотр: Комплексное проектирование предприятий индустрии питания.pdf (0,4 Мб)
24

Как открыть ресторан

Автор: Камышева Е. Ю.
Изд-во НГТУ

Цель учебного пособия – формирование иноязычной коммуникативной компетенции для решения задач межличностного взаимодействия в сфере общепрофессионального общения. Учебное пособие состоит из 8 разделов: «Reasons to open a restaurant», «Restaurant service styles», «Choosing a restaurant concept», «Carving your niche», «Writing a business plan», «Choosing a location», «Hiring employees», «Marketing and promotion». Каждый раздел пособия содержит тематические текстовые материалы и разработанный к ним комплекс заданий, нацеленный на развитие языковых, речевых и коммуникативных умений и навыков. Изучение тематического материала завершается выполнением заданий творческого характера в устной или письменной форме. Учебное пособие может использоваться как в аудиторном режиме работы, так и в самостоятельной работе обучающихся.

Предпросмотр: Как открыть ресторан. How to open a restaurant.pdf (0,4 Мб)
25

Индустриальное производство в общественном питании

Автор: Главчева С. И.
Изд-во НГТУ

В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.

Предпросмотр: Индустриальное производство в общественном питании.pdf (0,4 Мб)
26

Специальные виды туризма (для СПО)

Автор: Бабкин А. В.
Советский спорт: М.

Предлагаемое учебное пособие является циклом лекций по дисциплинам «Международный туризм» и «Специальные виды туристской деятельности», служит теоретической основой для изучения специальных видов туризма, таких, как религиозный, лечебно-оздоровительный, экологический, горнолыжный, событийный, экстремальный, круизный туризм. В учебном пособии подробно рассмотрены различные подходы к классификации туристской деятельности, проанализированы причины и предпосылки возникновения тех или иных видов туризма, описаны центры и регионы специальных видов туризма, даны практические примеры формирования турпродукта для специальных видов туризма. Рекомендовано для студентов высших учебных заведений, а также учащихся и преподавателей учреждений среднего профессионального образования.

Предпросмотр: Специальные виды туризма (для СПО).pdf (0,1 Мб)
27

Основы туризма (для СПО)

Автор: Киреева Ю. А.
Советский спорт: М.

В пособии представлены материалы для закрепления теоретических знаний, выработки начальных практических умений и исследовательских навыков в сфере туризма. Материал расположен в соответствии с учебной программой дисциплины «Основы туризма». Рекомендовано для студентов высших учебных заведений, а также учащихся и преподавателей учреждений среднего профессионального образования.

Предпросмотр: Основы туризма (для СПО).pdf (0,1 Мб)
28

Интернет-технологии в туризме и гостеприимстве. Лекции (для СПО)

Автор: Родигин Л. А.
Советский спорт: М.

Пособие представляет теоретический курс по основам организации коммерческой деятельности туристских фирм с использованием глобальной сети «Интернет». На основе системного подхода к анализу современного состояния (2014 г.) интернет-коммерции классифицированы и рассмотрены основные характеристики туристских интернет-ресурсов, специализированных российских и зарубежных туристских серверов, функциональные возможности интернет-проектов туристских дестинаций, фирм, гостиниц и электронных агентств. Рекомендовано для студентов высших учебных заведений, а также учащихся и преподавателей учреждений среднего профессионального образования.

Предпросмотр: Интернет-технологии в туризме и гостеприимстве. Лекции (для СПО).pdf (0,1 Мб)
29

Английский язык: туризм, гостеприимство, платежные средства (для СПО)

Автор: Мошняга Е. В.
Советский спорт: М.

Пособие знакомит обучающихся с основными видами туризма и туристской деятельности, типами туристских компаний, гостиниц и ресторанов, платежными средствами в туризме путем использования профессиональной терминологической лексики и различных видов речевой деятельности. Рекомендовано для студентов высших учебных заведений, а также учащихся и преподавателей учреждений среднего профессионального образования.

Предпросмотр: Английский язык туризм, гостеприимство, платежные средства (для СПО).pdf (0,4 Мб)
30

Диета в практике спорта. Книга о вкусной и полезной пище спортсмена

Автор: Кулиненков О. С.
Спорт: М.

В книге рассматриваются принципы правильного питания спортсменов как важного фактора достижения ими высоких спортивных результатов с учетом специфики биоэнергетических затрат в различных видах спорта на всех этапах подготовки. Раскрываются особенности питания спортсменов в условиях тренировочного процесса, соревновательной деятельности и восстановительного периода как основы для индивидуального планирования поддержки деятельности спортсмена. Анализируются возможности диетического питания для коррекции патологических состояний у спортсменов: анемии, аллергии, дисбактериоза и некоторых других заболеваний. Предлагаются рецепты вкусных и здоровых блюд для питания спортсменов и оптимальные технологии их приготовления.

Предпросмотр: Диета в практике спорта. Книга о вкусной и полезной пище спортсмена (1).pdf (0,4 Мб)
31

Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе

Финансы и статистика: М.

Применяется в 76 школах Ассоциации EURHODIP по подготовке гостиничного персонала в Европе в целях унификации обучения в области туризма и гостиничного хозяйства в рамках программы «Гостиничный менеджмент». Показана роль персонала в предложении и продвижении услуг при ориентации на клиента. Выпускается совместно с пособием «Европейский гостиничный маркетинг» (М.: Финансы и статистика, 2002).

Предпросмотр: Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе. Пер. с англ. Уч. пос..pdf (0,4 Мб)
32

Европейский гостиничный маркетинг

Автор: Драгныш Е. Ю.
Финансы и статистика: М.

Используется в 76 школах Ассоциации EURHODIP по подготовке гостиничного персонала в Европе в рамках программы «Гостиничный менеджмент» в целях унификации обучения в области туризма и гостиничного хозяйства. Рассмотрена концепция маркетинга в сфере услуг. Дан анализ маркетинга в гостиницах и ресторанах. Разбираются вопросы стратегического маркетинга и его планирования. Выпускается совместно с пособием «Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе» (М.: Финансы и статистика, 2003).

Предпросмотр: Европейский гостиничный маркетинг. Пер. с англ. Учеб. пособ..pdf (1,5 Мб)
33

Европейские обычаи питания

Финансы и статистика: М.

Пособие используется более чем в 100 школах Ассоциации Eurhodip при подготовке персонала гостинично-ресторанного бизнеса в Европе в рамках программы «Гостиничный менеджмент» в целях унификации обучения в области туризма и гостиничного хозяйства. Описаны кулинарные традиции и приведены рецепты блюд кухни (в том числе региональной) ряда стран Европы — Австрии, Бельгии, Великобритании, Германии, Греции, Дании, Ирландии, Испании, Италии, Люксембурга, Нидерландов, Португалии, Финляндии, Франции, Швеции.

Предпросмотр: Европейские обычаи питания. Пер. с англ. Учеб. пособ..pdf (0,3 Мб)
34

Введение в технологию туризма

Автор: Егоренков Л. И.
Финансы и статистика: М.

Рассматриваются основы туристской деятельности: открытие и организация работы турфирмы, потребители турпродукта; внутренний туризм и его виды (пешеходный, конный, охотничье-рыболовный, спортивно-приключенческий, экологический и др.), выездной туризм и его составляющие, индустрия туризма и гостиничный сервис и места назначения.

Предпросмотр: Введение в технологию туризма учеб.метод.пособие.pdf (0,8 Мб)
35

Французский язык в сфере туризма, ресторанного и гостиничного сервиса

Автор: Торопова Е. Н.
Университетская книга: М.

Учебное пособие предназначено для студентов туристских вузов по направлениям «Туризм», «Ресторанный и гостиничный менеджмент», а также для участников совместных образовательных программ, изучающих французский язык и имеющих языковую подготовку уровня А2. Материал направлен на развитие коммуникативных навыков, содержит лексико-грамматические упражнения и творческие задания.

Предпросмотр: Французский язык в сфере туризма, ресторанного и гостиничного сервиса.pdf (0,5 Мб)
36

Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания

Автор: Смирнова И. Р.
Логос: М.

Учебное пособие посвящено изучению вопросов контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассматриваются вопросы качества и безопасности сырья и готовой продукции, в том числе вопросы метрологии, стандартизации, сертификации в индустрии питания.

Предпросмотр: Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания.pdf (0,4 Мб)
37

Терминологический словарь для студентов направления подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»

Логос: М.

Составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». Приведены ключевые термины математических, естественнонаучных и профессиональных компетенций специалиста, работающего в сфере гостеприимства и общественного питания.

Предпросмотр: Терминологический словарь для студентов направления подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».pdf (0,2 Мб)
38

Правовое регулирование в туризме

Автор: Кудреватых А. С.
Университетская книга: М.

Представлены систематизированные знания о современном состоянии правового регулирования отношений в сфере туризма в Российской Федерации. Особое внимание уделено рассмотрению вопросов регулирования отдельных видов деятельности в сфере туристской индустрии. В целях закрепления теоретического материала и знакомства с навыками практической юриспруденции в пособие включен практикум.

Предпросмотр: Правовое регулирование в туризме.pdf (0,4 Мб)
39

Основы туризма

Автор: Киреева Ю. А.
Советский спорт: М.

В пособии представлены материалы для закрепления теоретических знаний, выработки начальных практических умений и исследовательских навыков в сфере туризма. Материал расположен в соответствии с учебной программой дисциплины «Основы туризма».

Предпросмотр: Основы туризма.pdf (0,1 Мб)
40

Оборудование предприятий общественного питания

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Предназначено для выполнения курсовой работы по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.

Предпросмотр: Оборудование предприятий общественного питания.pdf (0,3 Мб)
41

Управление услугами сферы культуры

Автор: Баканов Евгений Анатольевич
Издательство КемГИК

В учебном пособии рассматриваются деятельность организаций сферы культуры и оказываемые ими услуги, принципы управления качеством услуг и статистический анализ развития организаций сферы культуры. Пособие соответствует содержанию подготовки обучающихся по направлениям подготовки: 51.03.02 «Народная художественная культура», 51.03.03 и 51.04.03 «Социально-культурная деятельность», 51.03.04 и 51.04.04 «Музеология и охрана объектов культурного и природного наследия», 51.03.06 «Библиотечно-информационная деятельность», 53.03.06 «Музыкознание и музыкально-прикладное искусство». Предлагаемое учебное пособие является междисциплинарным, так как рассматриваемые в нем вопросы относятся к таким дисциплинам, как: «Основы менеджмента в СКД», «Управление качеством в сфере культуры», «Статистика и бухгалтерский учет в СКС».

Предпросмотр: Управление услугами сферы культуры.pdf (0,8 Мб)
42

Предпринимательство в социально-культурной сфере

Автор: Багирова Елена Владиславовна
Издательство КемГИК

В структуру практикума включены методические указания по подготовке к практическим занятиям, описание практических занятий по темам дисциплины с указанием литературы, список рекомендуемой основной и дополнительной литературы с включением ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет», приложения. Задания, предложенные в практикуме, соотнесены с изучаемыми темами дисциплины, с теоретическим материалом лекций, закрепляют и дополняют его, а также будут способствовать формированию компетенций.

Предпросмотр: Предпринимательство в социально-культурной сфере.pdf (0,5 Мб)
43

Арктический туризм в Баренцевоморском регионе: современное состоя-ние и границы возможного

Автор: Севастьянов Дмитрий Викторович
Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова

Рассматриваются современные тенденции развития Арктической зоны РФ (ФЗРФ) и особенности организации арктического туризма. На примере активно развивающегося круизного арктического туризма в Баренцевоморском регионе обсуждаются существующие проблемы и перспективы возможного развития туризма в Арктике в современных условиях. Изучены факторы, ограничивающие развитие арктического туризма в РФ

44

Как сберечь деньги в кризис и не только

Автор: Нил Шерил
Страта: СПб.

Автор книги, британский экономист и психолог Шерил Нил, адресовала книгу исключительно женщинам, которые живут в непростое время мирового кризиса. Как тратить меньше денег, на чем можно сэкономить и как найти дополнительные источники дохода? Как не разориться на организации свадьбы и стоит ли разводиться? Во что обходится ребенок — от рождения до окончания вуза? Как правильно совершать покупки? По каким признакам понять, что вы уже стали шопоголиком? В книге приведено много любопытных статистических данных по Великобритании, эти цифры сильно отличаются от привычных нам, но вы поразитесь, насколько параллельны уловки налоговиков и кредиторов, маркетологов и рекламистов во всем мире, и насколько универсальны для жительниц любой страны советы автора.

Предпросмотр: КАК СБЕРЕЧЬ ДЕНЬГИ В КРИЗИС И НЕ ТОЛЬКО.pdf (0,1 Мб)
45

ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКОЕ ОСМЫСЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ПОНЯТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КОМПЕТЕНТНОСТЬ МЕНЕДЖЕРА ПО ТУРИЗМУ

Автор: Бочков Денис Владимирович
[б. и.]

В статье актуализируется проблема по анализу дидактической единицы «профессиональная компетентность менеджера индустрии туризма» («профессиональная компетентность менеджера по туризму»). Дана характеристика менеджеру как субъекту индустрии туризма. На основе анализа периодики и нормативно-правовых актов выявлены и сформулированы границы области профессиональной деятельности менеджера по туризму. В статье дан ответ на ключевой вопрос: что собой в содержательном аспекте представляет термин профессиональная компетентность менеджера по туризму». На основании использования инструмента контент-аналитического исследования была дана оценка степени широты и глубины освещения исследуемой проблемы в научных кругах. Было установлено, что содержание дидактической единицы «профессиональная компетентность менеджера индустрии туризма» («профессиональная компетентность менеджера по туризму») раскрывается фрагментарно и не учитывает всей специфики индустрии туризма и организации управленческих процессов в ней. В связи с чем, было дано авторское видение термину «профессиональная компетентность менеджера индустрии туризма».

Предпросмотр: ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКОЕ ОСМЫСЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ПОНЯТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КОМПЕТЕНТНОСТЬ МЕНЕДЖЕРА ПО ТУРИЗМУ.pdf (0,3 Мб)
46

Технологии сферы сервиса на примере спортивно-оздоровительных услуг

Автор: Пузыня Т. А.
Издательство "Перо": М.

Рассмотрены базовые вопросы и технологии создания и реализации услуг сферы социально-культурного сервиса на примере спортивно-оздоровительных услуг. Особое внимание уделяется вопросам управления контактом с клиентом, мотивам обращения к спортивно-оздоровительным услугам, особенностям их создания, безопасности и потребления. Кратко рассмотрены основные положения государственного стандарта Российской Федерации по направлениям «Услуги физкультурно-оздоровительные и спортивные. Общие требования»-52024, от 01.07.2003 года, и «Услуги физкультурно-оздоровительные и спортивные. Требования безопасности потребителей»-52025 от 01.07.2003 года.

Предпросмотр: Технологии сферы сервиса на примере спортивно-оздоровительных услуг.pdf (0,9 Мб)
47

Теоретические основы гостеприимства

Автор:  Черевичко Татьяна Викторовна
ФЛИНТА: М.

В структуре экономики всех развитых стран туризм - одна из высокодоходных и динамичных отраслей. Развиваясь, он обеспечивает рост смежных направлений, способствует созданию новых рабочих мест в индустрии гостеприимства, развитию конкурентоспособности национальной экономики. Индустрия гостеприимства - одна из наиболее динамично развивающихся структур рынка услуг. Целью пособия является систематизированное изложение теории рынка услуг гостеприимства; дана характеристика современного потребителя и его требований к особому товару - услуге; описаны особенности услуги как товара и специфика отношений производства и обмена; рассмотрены отношения собственности и организационные формы предпринимательства в сфере гостеприимства.

Предпросмотр: Теоретические основы гостеприимства.pdf (0,3 Мб)
48

Немецкий язык

Автор: Алексеева Надежда Петровна
ФЛИНТА: М.

Диалогическая речь представляет собой процесс непосредственного речевого общения, характеризующийся поочередно сменяющими одна другую репликами двух или более лиц. Психологические свойства, условия протекания диалогической речи и правила речевого этикета определяют ряд ее особенностей с точки зрения содержания и языкового оформления. В учебном пособии приведены речевые образцы по различным вопросам гостиничного бизнеса и туризма, с помощью которых студенты могут самостоятельно составлять диалоги.

Предпросмотр: Немецкий язык.pdf (0,2 Мб)
49

Информационные сети и базы данных в профессиональной деятельности

СПбГАУ: СПб.

Методические рекомендации предназначены для студентов, проходящих подготовку по направлениям 43.03.01 «Сервис» (профиль подготовки «Гостиничный сервис»), уровень бакалавриата.

Предпросмотр: Информационные сети и базы данных в профессиональной деятельности [Электронный ресурс] метод. рекомендации для обучающихся по направлению подгот. 43.03.01 «Сервис» (уровень бакалавриата).pdf (0,3 Мб)
50

Организация и технология испытаний

изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, в лабораторном практикуме представлены темы, цели и задачи, теоретический материал, организация и методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литература.

Предпросмотр: Организация и технология испытаний.pdf (0,3 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 8