The Basics of Nutrition Science and Food Processing (300,00 руб.)

Стр.2

Стр.114

ББК 81.432.1-7-923 В 29 Рецензенты: И. В. Лисица, канд. филол. наук, доцент кафедры иностранных языков Новосибирского государственного педагогического университета В. Л. Каракчиева, канд. филол. наук, доцент кафедры иностранных языков Новосибирского государственного технического университета В 29 The Basics of Nutrition Science and Food Processing : Основы науки о питании и обработки продуктов : учебное пособие / Н. А. Смакотина, А. А. Телегуз, Л. И. Толстоброва, М. В. Гордиенко. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2021. – 115 c. ISBN 978-5-7782-4523-5 Учебное пособие «The Basics of Nutrition Science and Food Processing» предназначено для студентов второго курса, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания: профиль: Технология и организация ресторанного сервиса», 38.03.02 «Менеджмент: профиль: Менеджмент в индустрии питания». Цель пособия – формирование иноязычной коммуникативной компетенции на основе заданного ситуативного профессионально-ориентированного контекста. Структура пособия. Пособие состоит из двух модулей: Module I. The Basics of Nutrition Science; Module II. Food Processing. Каждый раздел пособия содержит тематические текстовые материалы, посвященные основам науки о питании и обработки продуктов и ориентированные на развитие языковых, речевых и коммуникативных умений и навыков. Изучение тематического материала завершается выполнением заданий творческого характера в устной или письменной форме. Учебное пособие может использоваться как в аудиторном режиме работы, так и в самостоятельной работе обучающихся. Работа выполнена на кафедре иностранных языков НГТУ ББК 81.432.1-7-923 ISBN 978-5-7782-4523-5 © Смакотина Н. А., Телегуз А. А., Толстоброва Л. И., Гордиенко М. В., 2021 © Новосибирский государственный технический университет, 2021

Стр.2

СОДЕРЖАНИЕ Предисловие ................................................................................................. 3 Module 1. The basics of Nutrition Science ................................................. 4 Unit I. Human nutrition ............................................................................. 4 Unit II. Essential organic nutrients ......................................................... 13 Unit III. Essential inorganic nutrients ..................................................... 31 Stop and check ............................................................................................. 49 Module 2. Food Processing ........................................................................ 52 Unit I. Aims of Food Processing ............................................................. 52 Unit II. Physical processing .................................................................... 72 Unit III. Chemical processing ................................................................. 88 Stop and check ........................................................................................... 109 Список источников .................................................................................. 112 114

Стр.114