663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад

Свободный доступ

Ограниченный доступ

Уточняется продление лицензии
Автор: Смелова В. Г.
М.: Лаборатория знаний
Пособие содержит методические рекомендации по организации учебного модуля «Введение в энзимологию. 5 класс» для обучающихся биотехнологического профиля. В нем представлена общая информация о курсе, а также подробные указания по проведению практических работ. Предназначено для педагогов, работающих по учебному пособию Д.Л. Харичевой [и др.] «Технология. 5 класс». Пособие входит в учебно-методический комплект «Технология» для 5–9 классов УМК под ред. Е.Г. Врублевской и Л.Л. Босовой, который также включает примерную рабочую программу, технологические карты уроков, методические рекомендации по организации урочной деятельности, сборник проектов, электронную библиотеку операций и др.
защищать свои идеи; умение работать с разными источниками информации (учебником, научно-популярной литературой <...> Будут уметь: пользоваться источниками информации: учебной, научной, научно-популярной литературой <...> Методическое руководство // http:// ibmc. msk.ru/content/Education/w-o_pass/enzymology. pdf Литература <...> Будут уметь: пользоваться источниками информации: учебной, научной, научно-популярной литературой <...> Методическое руководство // http:// ibmc. msk.ru/content/Education/w-o_pass/enzymology. pdf Литература
Предпросмотр: Наши помощники - ферменты. 5 класс.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Литература/References 1. Матковский П.Е., Яруллин Р.С., Старцева Г.П., Седов И.В. <...> Литература 1. <...> Литература 1. Алехина, Н.Н. <...> Литература 1. Бабьева, И.П. Биология дрожжей / И.П. Бабьева, И.Ю. <...> Литература 1. Aksoy U. and Khujabekov A.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2021.pdf (0,6 Мб)
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В статье идет речь об имбире, его пользе и свойствах.
Специальная литература полна рецептами.
М.: Лаборатория знаний
В учебном пособии, написанном опытными преподавателями, известными учеными и технологами из России и Германии, систематизирован и обобщен материал по биологическим, инженерным, эколого-экономическим основам, практическим методам, способам использования и механизмам реализации современной биотехнологии для решения задач охраны окружающей среды. В томе 1
рассмотрены методы биологической очистки загрязненных вод, дезодорации газовоздушных выбросов, переработки органических отходов (в том числе полимерных материалов) и ремедиации почв. В томе 2 рассмотрены методы очистки водоемов и водохранилищ с применением растений и водорослей, удаления нефтезагрязнений и тяжелых металлов, биомониторинг и биоиндикация, а также эколого-экономические и нормативно-законодательные основы природоохранной деятельности.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 414 Литература Гвоздев В. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 422 Литература Соколов В. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 624 Литература Гвоздев В. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 632 Литература Соколов В. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 414 Литература Гвоздев В.
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (2).pdf (0,5 Мб)
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (3).pdf (0,5 Мб)
Автор: Волкова Алла Викторовна
РИЦ СГСХА
Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».
………6 3 ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………..26 ПРИМЕРНЫЕ ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ…………………27 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА <...> Список использованной литературы и источников. <...> Список литературы оформляется в соответствии с ГОСТ 7.1– 2003 «Библиографическая запись. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 29 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 1. Дулов, М. <...> СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ…………………………………………………… ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………...
Предпросмотр: Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе плодоовощных и вкусовых товаров).pdf (0,7 Мб)
Автор: Волкова Алла Викторовна
РИЦ СГСХА
Методические рекомендации для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области таможенной деятельности)».
...6 3 ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………..27 ПРИМЕРНЫЕ ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ…………………28 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА <...> составлении календарного плана необходимо отразить в нем следующие основные этапы: подбор и изучение литературы <...> себя указание названий и страниц всех разделов, подразделов работы, выводов, списка использованной литературы <...> часть, состоящую, как правило, из нескольких разделов; выводы и предложения; список использованной литературы <...> Список литературы оформляется в соответствии с ГОСТ 7.1–2003 «Библиографическая запись.
Предпросмотр: Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе товаров растительного происхождения).pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Список литературы/References 1. Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Лунина О.И. <...> Список литературы 1. Кусаинова А.Б. <...> С. 49–57 55 Литература 1. Борисенко А.А. <...> Список литературы 1. Как развивается рынок растительных аналогов молока? <...> С. 86–97 95 Список литературы 1.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2022.pdf (0,6 Мб)
Параграф
В учебном пособии «Химия отрасли» в краткой и доступной форме изложен лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Учебное пособие «Химия отрасли», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету и экзамену.
лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература <...> В литературе имеются сведения о положительных результатах, полученных при использовании для обработки <...> РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА Основная: 1. <...> РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА .......................................... 141 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» &
Предпросмотр: Химия отрасли.pdf (0,7 Мб)
Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
производства пива .........................................................................104 Использованная литература <...> ................................................................................ 194 Использованная литература <...> Окончание прил. 2 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 110 ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА <...> указания МУК 4.2.1018-01. — Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 111 Использованная литература
Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
Автор: Кузьмина С.П.
ИБЦ Самарского ГАУ
Учебное пособие включает теоретический материал для освоения курса. Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о построении основных технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина, спирта и ликероводочных изделий, предъявляемых требованиях к сырью и готовой продукции, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации применяемого оборудования.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 113 Рекомендуемая литература 1. <...> ................................................................................. 112 Рекомендуемая литература
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
Автор: Слингерленд Эдвард
М.: Альпина нон-фикшн
Автор книги, известный психолог-когнитивист Эдвард Слингерленд, предлагает взглянуть на привычные вещи по-новому. Удовольствия и наслаждения, по его мнению, следует рассматривать с точки зрения эволюционной необходимости. Накопив немало интереснейшего материала по истории алкоголя, ученый рисует всеобъемлющую картину взаимоотношений человека и одурманивающих веществ. На протяжении тысячелетий люди проявляли чудеса изобретательности, чтобы добиться заветной цели — получить напиток, который сможет развеселить, облегчить общение и, самое главное, помочь адаптироваться к существованию в непростой среде и справиться со всеми трудностями. Но если в малых дозах алкоголь — наш помощник и друг, то в больших — заклятый враг и разрушитель. Почему так происходит? Можно ли максимально использовать преимущества одурманивающих веществ, взяв под контроль их жестокие последствия? В легкой, шутливой манере Слингерленд отвечает на эти вопросы. Он увлекает читателя в захватывающее путешествие по прошлому, весело рассказывает о традициях пития в современных обществах, а кроме того, объясняет, как человеку в будущем сделать алкоголь фактором общественного прогресса.
В Китае литература сторонников запрета спиртного восходит по меньшей мере ко II тыс. до н. э. <...> Это исследование, проведенное в -х гг., с тех пор подкреплялось массивом литературы, доказывающей <...> На самом деле научная литература о пользе спиртного для здоровья неоднозначна. <...> Сначала Эндрюс анализирует литературу по экономике «коллективного изобретательства» , описывающую, <...> Это имеет смысл в свете эмпирических данных из научной литературы, а также прикладного знания опытных
Предпросмотр: Навеселе. Как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
Подробно о методиках таких исследований и питательных средах можно прочитать в специальной литературе <...> Поэтому в литературе метод опреснения воды обратным осмосом некоторые исследователи называют методом <...> В научной литературе, посвященной вопросам обеспечения сохранности продуктов питания, говорится, что <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 335 Литература 13. Федоренко В. И. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Литература 28. Сербезов Д. М.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Список литературы 1. Белякова Т.Н., Печуркина Д.С. <...> С. 26–35 33 Список литературы 1. Власов С.В., Ольхов, А.А. <...> С. 68–79 77 Список литературы 1. Tziva M., Negro S.O., Kalfagianni A., Hekkert M.P. <...> С. 100–108 107 Список литературы 1. Гладышев М.И. <...> С. 109–114 113 Список литературы/References 1.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2022.pdf (0,4 Мб)
Автор: Ахмадуллина Ф. Ю.
КНИТУ
Проанализирована и систематизирована информация по теоретическим основам и биотехнологическим процессам очистки сточных вод от органических поллютантов и биогенных элементов, приемам их усовершенствования, методам обработки и переработки твердых отходов (включая компостирование, вермикомпостирование и выщелачивание), а также по биоочистке газовых выбросов.
очистка газовых выбросов ........................................................... 172 Рекомендуемая литература <...> аэротенк-смеситель; 3 – пенобарботажный слой 180 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 181 ЛИТЕРАТУРА
Предпросмотр: Экобиотехнология в графиках, таблицах, рисунках «скорая помощь» при подготовке к экзаменам и не только... учебное наглядное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН
Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов,
технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.
В литературе приведены разные подходы к классификации чая. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 171 ЛИТЕРАТУРА Алейников И.Н. <...> Технология производства пищевых добавок 2 180 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 181 ЛИТЕРАТУРА <...> Получение пищевых добавок из семян люпина и амаранта…………………………………………………………. 167 ЛИТЕРАТУРА……………………………
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
КАЧЕСТВО МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 137 Контрольные вопросы 149 Литература 151 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 151 ЛИТЕРАТУРА 1. Рогов, И.А.
Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
Автор: Курашов В. И.
КНИТУ
Рассмотрены основные принципы фундаментальной и прикладной биотехнологии, составляющие основы научной и инженерно-технической деятельности на всех стадиях формирования творческих решений: от постановки фундаментальных исследований до их промышленной реализации.
................................................................................................ 70 ЛИТЕРАТУРА <...> При этом не следует забывать, что в англоязычной литературе понятия «техника» и «технология» обычно используются <...> П е р и о д ы с т а н о в л е н и я б и о т е х н о л о г и и В литературе обычно выделяют четыре периода <...> Из литературы известно, что электрополимеризованные формы производных фенотиазина часто применяются при <...> Литература, представляющая это направление, чрезвычайно обширна, поэтому ограничимся ссылкой на работу
Предпросмотр: Методологические принципы биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Докучаева И. С.
КНИТУ
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли».
Обзор литературы 2. Расчетно-технологическая часть 2.1. <...> Обзор литературы. <...> Список использованной литературы. <...> Оформление списка использованной литературы Вся использованная в процессе научного поиска литература <...> Пример оформления списка использованной литературы: СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Гуревич, П.
Предпросмотр: Общая технология отрасли учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ
Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.
................................................................................................128 Литература <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 130 ЛИТЕРАТУРА 1. Церевитинов, Б. Ф. <...> Обзор зарубежной литературы.
Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Вохмянина Ю. В.
М.: Проспект
Настоящая монография посвящена борьбе с незаконным производством и оборотом алкогольной продукции. В работе дается понятие преступной деятельности по незаконному производству и обороту алкогольной продукции, раскрываются признаки этой деятельности, дана криминологическая характеристика ее форм и видов. Освещены проблемы алкоголизации россиян, раскрываются причины отравления фальсифицированной алкогольной продукцией, предлагаются различные меры противодействия как незаконному производству и обороту алкогольной продукции, так и смягчению последствий от пьянства и алкоголизма граждан.
В современной русскоязычной литературе выделяются три стадии алкоголизма: 1) резкое усиление влечения <...> Обращаем особое внимание на этот факт, поскольку других данных, опровергающих его, в литературе столь <...> В литературе выделяется три типа организации алкогольного рынка: свободный, монопольный и брендовый. <...> Латентная преступность рассматривается в литературе как деяния, подлежащие регистрации, совершенные, <...> Ст. 264. 2. литература 1. Аксенов Р. Г., Черкасов Р. В.
Предпросмотр: Противодействие незаконному производству и обороту алкогольной продукции..pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Food and Biotechnology. 2022, vol. 10, no. 3, pp. 5–12 Список литературы 1. <...> Анализ литературы произведен методом деконструкции и аксиоматическим методом. <...> Список литературы 1. Состояние мирового рынка вафель. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Милюткин Владимир Александрович
РИЦ СГСХА
В издании представлены сведения о бродильном производстве, рассмотрены основы технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина и спирта. Описаны устройства и принцип действия машин и аппаратов, применяемых на этих производствах.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 130 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 1. <...> Текила……………………………………………………. 128 Рекомендуемая литература……………………………………. 130 Алфавитно-предметный указатель
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебно-методическое пособие.pdf (2,0 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Образец 3 128 ± 10 165 ± 10 128,9 Нетоксичный Образец 4 119 ± 10 160 ± 10 134,4 Нетоксичный Список литературы <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. <...> Ирень, ХП 3 мин Пшеница мягкая яровая Ирень, ХП 5 мин Пшеница мягкая яровая Ирень, ХП 10 мин Список литературы <...> С. 73–80 79 Список литературы 1. Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2025.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С. 31–40 39 Список литературы 1. Министерство экономического развития Российской Федерации. <...> Флаваноиды, мг/100 г, в пересчете на рутин, не менее 33,0 Пищевые волокна, %/100 г не менее 16,5 Список литературы <...> Список литературы / References 1. Alemayehu GF, Forsido SF, Tola YB, Amare E. <...> Food and Biotechnology. 2024, vol. 12, no. 3, pp. 65–74 Список литературы 1. <...> более 12–15 слов), список авторов, аннотация (не более 300 знаков), список ключевых слов, текст работы, литература
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Список литературы 1. Daniel Lopez de Romaña, Alison Greig, Andrew Thompson, Mandana Arabi. <...> Food and Biotechnology. 2023, vol. 11, no. 4, pp. 19–26 Список литературы 1. <...> Список литературы 1. Гулеватая М.А., Усатюк С.И. <...> Food and Biotechnology. 2023, vol. 11, no. 4, pp. 65–73 Список литературы / References 1. <...> Cписок литературы 1. Алфёрова В.И., Мустафина С.В.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Список литературы 1. Россия: региональные рынка пива. <...> Food and Biotechnology. 2022, vol. 10, no. 2, pp. 22–33 Список литературы 1. Тутельян В.А. <...> Список литературы 1. Василенко В.Н. и др. <...> Список литературы/References 1. Volova T.G., Boyandin A.N., Prudnikova S.V. <...> С. 59–72 67 Список литературы 1. Микробиом кишечника: от эталона нормы к патологии / С.А.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Список литературы 1. Азолкина Л.Н. <...> Список литературы 1. Лонг Ю. <...> Список литературы 1. Использование охотничьих животных / А.П. Каледин, А.М. Остапчук, О.И. <...> Список литературы / References 1. Медведева Е.Н., Бабкин В.А., Остроухова Л.А. <...> Список литературы 1. Короленко А.В.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.
Дозиметрический и радиометрический контроль продуктов на рынках Литература 117 121 123 127 133 135 Copyright
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Список литературы 1. Xu S., Zhao Y., Song W. et al. <...> С. 22–31 29 Список литературы 1. ГОСТ 31049-2002 «Продукты гидролиза крахмала. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. Hossain M.A., Hoque M.M., Ahmed M.M., Ahmed T. <...> Список литературы 1. Лисицын А.Б., Чернуха. И.М.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
Товароведная оценка качества табачных изделий………… 127 Рекомендуемая литература……………………………………………. 135 <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 135 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 1.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
КНИТУ
В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
…………………………………….. 127 ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………… 140 СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ………………………………………………. 142 ЛИТЕРАТУРА <...> Анализ научной и технической литературы с целью определения приоритетных направлений развития технологий <...> В литературе имеются данные о способности флаваноидов, микробных каратиноидов ингибировать свободнорадикальные <...> В литературе имеются отдельные данные, что влияние антиоксидантов на процессы клеточной пролиферации <...> В литературе отсутствуют сведения о влиянии исследуемых антиоксидантов на качество дрожжей S. сerevisiae
Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
Инвазионные болезни, присущие только животным Литература 7 9 20 27 30 75 77 123 137 139 139 155 167 186 <...> Однако в литературе имеются данные относительно возможности заражения плотоядных животных и грызунов <...> Однако в литературе имеются сведения, что отдельные штаммы Staph.aureus вырабатывают токсин, для инактивации
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Серба, Е.М. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Tapia, M.S. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Бабий, Н.В. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Ямашев Т. А.
КГТУ
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации
зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности.
В литературе отсутствовали данные о возможном проведении данной обработки на стадии разваривания. <...> Из данных литературы известно, что основными продуктами метаболизма молочнокислых бактерий – наиболее <...> Так, в литературе имеются данные о способности пероксида водорода разрушать некоторые микотоксины [53 <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 210 ЛИТЕРАТУРА 1. <...> Вентвортс. – М.: Издательство иностранной литературы, 1958. – 576 с. 23. Гафнер, Л.А.
Предпросмотр: Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Zarfl, C. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Васин, С.Г. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Зубцов, Ю.Н. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Беляев, В.И.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Автор: Евгеньев М. И.
КГТУ
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», также по специальностям «Стандартизация и сертификация» и «Управление качеством». В основу пособия положены материалы лекций, читаемых на кафедре аналитической химии, сертификации и менеджмента качества Казанского
государственного технологического университета.
состава основных компонентов сырья или готового продукта, который публикуется в специальной справочной литературе <...> промежуточный массив данных, приводимых в виде таблиц, атласов спектров и схем в справочной и периодической литературе <...> В специальной литературе приводится химический состав природных ароматических веществ, коньяков и др. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 287 Список литературы 1. <...> Пробоотбор и пробоподготовка 279 Литература 287 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис
Предпросмотр: Методы исследования качества продуктов питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
В настоящий сборник, посвященный Международному году периодической таблицы химических элементов, вошли статьи студентов и аспирантов Казанского национального исследовательского технологического университета, рекомендованные к опубликованию учеными советами институтов (факультетов).
Список литературы 1. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1.
Предпросмотр: Жить в XXI веке сборник.pdf (0,4 Мб)
Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА
В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.
В литературе есть сведения о том, что размер потерь зерна пшеницы при повреждении его личинками и клопами <...> В экономической литературе преобладает мнение, что рентабельность выражает такой результат хозяйственной <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 149 ЛИТЕРАТУРА 1. Акжигитова, Л.В. <...> Мамбиш // М.: Государственное издательство технической и экономической литературы по вопросам заготовок <...> ……………………… 132 ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………….………..……… 137 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ….…..……..…..…..………. 145 ЛИТЕРАТУРА
Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
Санитарные правила и нормы в сфере продовольственной торговли…………………………………………………………... 300 Рекомендуемая литература <...> В отечественной литературе отождествляют понятия «физиологическая потребность» и «рекомендуемая норма <...> Описание симптомов заболевания ботулизмом появилось в медицинской литературе в XVIII в. <...> Последние токсины особенно опасны, их называют иногда в литературе фактором быстрой смерти. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 328 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 1.
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Сергеева, И.Ю. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Комова, В.И. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Saaty, T.L. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)