Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 620134)
Контекстум
  Расширенный поиск
663

Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков


← назад
2

663.2/.3Виноделие (8)

Результаты поиска

Нашлось результатов: 209 (4,39 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
51

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2021]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Литература 1. Акопян, В.Б. <...> Литература 1. Калинина, И.В. <...> Литература/References 1. Без ГМО и без коровы. <...> Литература 1. Jiang, Q. <...> С. 82–90 87 Литература/References 1.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2021.pdf (0,5 Мб)
52

Наши помощники - ферменты. 5 класс метод. рекомендации по организации учеб. модуля «Введение в энзимологию»

Автор: Смелова В. Г.
М.: Лаборатория знаний

Пособие содержит методические рекомендации по организации учебного модуля «Введение в энзимологию. 5 класс» для обучающихся биотехнологического профиля. В нем представлена общая информация о курсе, а также подробные указания по проведению практических работ. Предназначено для педагогов, работающих по учебному пособию Д.Л. Харичевой [и др.] «Технология. 5 класс». Пособие входит в учебно-методический комплект «Технология» для 5–9 классов УМК под ред. Е.Г. Врублевской и Л.Л. Босовой, который также включает примерную рабочую программу, технологические карты уроков, методические рекомендации по организации урочной деятельности, сборник проектов, электронную библиотеку операций и др.

защищать свои идеи;  умение работать с разными источниками информации (учебником, научно-популярной литературой <...> Будут уметь:  пользоваться источниками информации:  учебной, научной, научно-популярной литературой <...> Методическое руководство // http:// ibmc. msk.ru/content/Education/w-o_pass/enzymology. pdf Литература <...> Будут уметь:  пользоваться источниками информации:  учебной, научной, научно-популярной литературой <...> Методическое руководство // http:// ibmc. msk.ru/content/Education/w-o_pass/enzymology. pdf Литература

Предпросмотр: Наши помощники - ферменты. 5 класс.pdf (0,2 Мб)
53

№2 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2021]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Литература/References 1. Матковский П.Е., Яруллин Р.С., Старцева Г.П., Седов И.В. <...> Литература 1. <...> Литература 1. Алехина, Н.Н. <...> Литература 1. Бабьева, И.П. Биология дрожжей / И.П. Бабьева, И.Ю. <...> Литература 1. Aksoy U. and Khujabekov A.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2021.pdf (0,6 Мб)
54

Ручкина, Н. Имбирь / Н. Ручкина // Химия и жизнь ХХI век .— 2012 .— №11 .— С. 54-55 .— URL: https://rucont.ru/efd/249333 (дата обращения: 19.10.2025)

Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА

В статье идет речь об имбире, его пользе и свойствах.

Специальная литература полна рецептами.

55

Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] учеб. пособие

М.: Лаборатория знаний

В учебном пособии, написанном опытными преподавателями, известными учеными и технологами из России и Германии, систематизирован и обобщен материал по биологическим, инженерным, эколого-экономическим основам, практическим методам, способам использования и механизмам реализации современной биотехнологии для решения задач охраны окружающей среды. В томе 1 рассмотрены методы биологической очистки загрязненных вод, дезодорации газовоздушных выбросов, переработки органических отходов (в том числе полимерных материалов) и ремедиации почв. В томе 2 рассмотрены методы очистки водоемов и водохранилищ с применением растений и водорослей, удаления нефтезагрязнений и тяжелых металлов, биомониторинг и биоиндикация, а также эколого-экономические и нормативно-законодательные основы природоохранной деятельности.

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 414 Литература Гвоздев В. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 422 Литература Соколов В. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 624 Литература Гвоздев В. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 632 Литература Соколов В. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 414 Литература Гвоздев В.

Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (2).pdf (0,5 Мб)
Предпросмотр: Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект] (3).pdf (0,5 Мб)
56

Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе плодоовощных и вкусовых товаров)

Автор: Волкова Алла Викторовна
РИЦ СГСХА

Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».

………6 3 ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………..26 ПРИМЕРНЫЕ ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ…………………27 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА <...> Список использованной литературы и источников. <...> Список литературы оформляется в соответствии с ГОСТ 7.1– 2003 «Библиографическая запись. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 29 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 1. Дулов, М. <...> СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ…………………………………………………… ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………...

Предпросмотр: Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе плодоовощных и вкусовых товаров).pdf (0,7 Мб)
57

Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе товаров растительного происхождения)

Автор: Волкова Алла Викторовна
РИЦ СГСХА

Методические рекомендации для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области таможенной деятельности)».

...6 3 ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………..27 ПРИМЕРНЫЕ ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ…………………28 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА <...> составлении календарного плана необходимо отразить в нем следующие основные этапы: подбор и изучение литературы <...> себя указание названий и страниц всех разделов, подразделов работы, выводов, списка использованной литературы <...> часть, состоящую, как правило, из нескольких разделов; выводы и предложения; список использованной литературы <...> Список литературы оформляется в соответствии с ГОСТ 7.1–2003 «Библиографическая запись.

Предпросмотр: Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе товаров растительного происхождения).pdf (0,9 Мб)
58

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2022]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы/References 1. Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Лунина О.И. <...> Список литературы 1. Кусаинова А.Б. <...> С. 49–57 55 Литература 1. Борисенко А.А. <...> Список литературы 1. Как развивается рынок растительных аналогов молока? <...> С. 86–97 95 Список литературы 1.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2022.pdf (0,6 Мб)
59

Химия отрасли учебное пособие

Параграф

В учебном пособии «Химия отрасли» в краткой и доступной форме изложен лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Учебное пособие «Химия отрасли», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету и экзамену.

лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература <...> В литературе имеются сведения о положительных результатах, полученных при использовании для обработки <...> РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА Основная: 1. <...> РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА .......................................... 141 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» &

Предпросмотр: Химия отрасли.pdf (0,7 Мб)
60

Санитария и гигиена на пивоваренном производстве: Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства учеб. пособие Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении

Автор: Меледина Т. В.
СПб.: ГИОРД

В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.

производства пива .........................................................................104 Использованная литература <...> ................................................................................ 194 Использованная литература <...> Окончание прил. 2 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 110 ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА <...> указания МУК 4.2.1018-01. — Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 111 Использованная литература

Предпросмотр: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве.pdf (0,1 Мб)
61

Техника и технология бродильных производств : учебное пособие

Автор: Кузьмина С.П.
ИБЦ Самарского ГАУ

Учебное пособие включает теоретический материал для освоения курса. Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о построении основных технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина, спирта и ликероводочных изделий, предъявляемых требованиях к сырью и готовой продукции, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации применяемого оборудования.

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 113 Рекомендуемая литература 1. <...> ................................................................................. 112 Рекомендуемая литература

Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
62

Навеселе: Как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию, Drunk: How We Sipped, Danced, and Stumbled Our Way to Civilization

Автор: Слингерленд Эдвард
М.: Альпина нон-фикшн

Автор книги, известный психолог-когнитивист Эдвард Слингерленд, предлагает взглянуть на привычные вещи по-новому. Удовольствия и наслаждения, по его мнению, следует рассматривать с точки зрения эволюционной необходимости. Накопив немало интереснейшего материала по истории алкоголя, ученый рисует всеобъемлющую картину взаимоотношений человека и одурманивающих веществ. На протяжении тысячелетий люди проявляли чудеса изобретательности, чтобы добиться заветной цели — получить напиток, который сможет развеселить, облегчить общение и, самое главное, помочь адаптироваться к существованию в непростой среде и справиться со всеми трудностями. Но если в малых дозах алкоголь — наш помощник и друг, то в больших — заклятый враг и разрушитель. Почему так происходит? Можно ли максимально использовать преимущества одурманивающих веществ, взяв под контроль их жестокие последствия? В легкой, шутливой манере Слингерленд отвечает на эти вопросы. Он увлекает читателя в захватывающее путешествие по прошлому, весело рассказывает о традициях пития в современных обществах, а кроме того, объясняет, как человеку в будущем сделать алкоголь фактором общественного прогресса.

В Китае литература сторонников запрета спиртного восходит по меньшей мере ко II тыс. до н. э. <...> Это исследование, проведенное в -х гг., с тех пор подкреплялось массивом литературы, доказывающей <...> На самом деле научная литература о пользе спиртного для здоровья неоднозначна. <...> Сначала Эндрюс анализирует литературу по экономике «коллективного изобретательства» , описывающую, <...> Это имеет смысл в свете эмпирических данных из научной литературы, а также прикладного знания опытных

Предпросмотр: Навеселе. Как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию.pdf (0,2 Мб)
63

Технология безалкогольных напитков учебник

СПб.: ГИОРД

В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.

Подробно о методиках таких исследований и питательных средах можно прочитать в специальной литературе <...> Поэтому в литературе метод опреснения воды обратным осмосом некоторые исследователи называют методом <...> В научной литературе, посвященной вопросам обеспечения сохранности продуктов питания, говорится, что <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 335 Литература 13. Федоренко В. И. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Литература 28. Сербезов Д. М.

Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)
64

№4 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2022]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы 1. Белякова Т.Н., Печуркина Д.С. <...> С. 26–35 33 Список литературы 1. Власов С.В., Ольхов, А.А. <...> С. 68–79 77 Список литературы 1. Tziva M., Negro S.O., Kalfagianni A., Hekkert M.P. <...> С. 100–108 107 Список литературы 1. Гладышев М.И. <...> С. 109–114 113 Список литературы/References 1.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2022.pdf (0,4 Мб)
65

Экобиотехнология в графиках, таблицах, рисунках: «скорая помощь» при подготовке к экзаменам и не только... учеб. наглядное пособие

Автор: Ахмадуллина Ф. Ю.
КНИТУ

Проанализирована и систематизирована информация по теоретическим основам и биотехнологическим процессам очистки сточных вод от органических поллютантов и биогенных элементов, приемам их усовершенствования, методам обработки и переработки твердых отходов (включая компостирование, вермикомпостирование и выщелачивание), а также по биоочистке газовых выбросов.

очистка газовых выбросов ........................................................... 172 Рекомендуемая литература <...> аэротенк-смеситель; 3 – пенобарботажный слой 180 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 181 ЛИТЕРАТУРА

Предпросмотр: Экобиотехнология в графиках, таблицах, рисунках «скорая помощь» при подготовке к экзаменам и не только... учебное наглядное пособие.pdf (0,3 Мб)
66

Технология хранения и переработки продукции растениеводства учеб. пособие

Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН

Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов, технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.

В литературе приведены разные подходы к классификации чая. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 171 ЛИТЕРАТУРА Алейников И.Н. <...> Технология производства пищевых добавок 2 180 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 181 ЛИТЕРАТУРА <...> Получение пищевых добавок из семян люпина и амаранта…………………………………………………………. 167 ЛИТЕРАТУРА……………………………

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
67

Современные технологии переработки мясного сырья учеб. пособие

КНИТУ

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

КАЧЕСТВО МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 137 Контрольные вопросы 149 Литература 151 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 151 ЛИТЕРАТУРА 1. Рогов, И.А.

Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
68

Методологические принципы биотехнологии монография

Автор: Курашов В. И.
КНИТУ

Рассмотрены основные принципы фундаментальной и прикладной биотехнологии, составляющие основы научной и инженерно-технической деятельности на всех стадиях формирования творческих решений: от постановки фундаментальных исследований до их промышленной реализации.

................................................................................................ 70 ЛИТЕРАТУРА <...> При этом не следует забывать, что в англоязычной литературе понятия «техника» и «технология» обычно используются <...> П е р и о д ы с т а н о в л е н и я б и о т е х н о л о г и и В литературе обычно выделяют четыре периода <...> Из литературы известно, что электрополимеризованные формы производных фенотиазина часто применяются при <...> Литература, представляющая это направление, чрезвычайно обширна, поэтому ограничимся ссылкой на работу

Предпросмотр: Методологические принципы биотехнологии монография.pdf (0,2 Мб)
69

Общая технология отрасли учеб.-метод. пособие

Автор: Докучаева И. С.
КНИТУ

Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли».

Обзор литературы 2. Расчетно-технологическая часть 2.1. <...> Обзор литературы. <...> Список использованной литературы. <...> Оформление списка использованной литературы Вся использованная в процессе научного поиска литература <...> Пример оформления списка использованной литературы: СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Гуревич, П.

Предпросмотр: Общая технология отрасли учебно-методическое пособие.pdf (0,6 Мб)
70

Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография

Автор: Лутфуллина Г. Г.
КНИТУ

Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов.

................................................................................................128 Литература <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 130 ЛИТЕРАТУРА 1. Церевитинов, Б. Ф. <...> Обзор зарубежной литературы.

Предпросмотр: Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография.pdf (0,3 Мб)
71

Противодействие незаконному производству и обороту алкогольной продукции монография

Автор: Вохмянина Ю. В.
М.: Проспект

Настоящая монография посвящена борьбе с незаконным производством и оборотом алкогольной продукции. В работе дается понятие преступной деятельности по незаконному производству и обороту алкогольной продукции, раскрываются признаки этой деятельности, дана криминологическая характеристика ее форм и видов. Освещены проблемы алкоголизации россиян, раскрываются причины отравления фальсифицированной алкогольной продукцией, предлагаются различные меры противодействия как незаконному производству и обороту алкогольной продукции, так и смягчению последствий от пьянства и алкоголизма граждан.

В современной русскоязычной литературе выделяются три стадии алкоголизма: 1) резкое усиление влечения <...> Обращаем особое внимание на этот факт, поскольку других данных, опровергающих его, в литературе столь <...> В литературе выделяется три типа организации алкогольного рынка: свободный, монопольный и брендовый. <...> Латентная преступность рассматривается в литературе как деяния, подлежащие регистрации, совершенные, <...> Ст. 264. 2. литература 1. Аксенов Р. Г., Черкасов Р. В.

Предпросмотр: Противодействие незаконному производству и обороту алкогольной продукции..pdf (0,7 Мб)
72

№3 (8) май-июнь [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2011]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Иванова, Т.Н. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Федько, Н.Г. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
73

№3 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2022]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Food and Biotechnology. 2022, vol. 10, no. 3, pp. 5–12 Список литературы 1. <...> Анализ литературы произведен методом деконструкции и аксиоматическим методом. <...> Список литературы 1. Состояние мирового рынка вафель. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2022.pdf (0,5 Мб)
74

Техника и технология бродильных производств: учебно-методическое пособие

Автор: Милюткин Владимир Александрович
РИЦ СГСХА

В издании представлены сведения о бродильном производстве, рассмотрены основы технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина и спирта. Описаны устройства и принцип действия машин и аппаратов, применяемых на этих производствах.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 130 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 1. <...> Текила……………………………………………………. 128 Рекомендуемая литература……………………………………. 130 Алфавитно-предметный указатель

Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебно-методическое пособие.pdf (2,0 Мб)
75

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2025]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Образец 3 128 ± 10 165 ± 10 128,9 Нетоксичный Образец 4 119 ± 10 160 ± 10 134,4 Нетоксичный Список литературы <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. <...> Ирень, ХП 3 мин Пшеница мягкая яровая Ирень, ХП 5 мин Пшеница мягкая яровая Ирень, ХП 10 мин Список литературы <...> С. 73–80 79 Список литературы 1. Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2025.pdf (0,5 Мб)
76

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2023]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы/References 1. <...> С. 27–34 33 Список литературы/References 1. <...> Список литературы 1. Потороко, И.Ю. <...> Список литературы 1. Быков А.В. и др. <...> Список литературы 1. Geng Y., Ning Y., Shao Q., Lu. Y.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2023.pdf (0,5 Мб)
77

№3 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2024]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

С. 31–40 39 Список литературы 1. Министерство экономического развития Российской Федерации. <...> Флаваноиды, мг/100 г, в пересчете на рутин, не менее 33,0 Пищевые волокна, %/100 г не менее 16,5 Список литературы <...> Список литературы / References 1. Alemayehu GF, Forsido SF, Tola YB, Amare E. <...> Food and Biotechnology. 2024, vol. 12, no. 3, pp. 65–74 Список литературы 1. <...> более 12–15 слов), список авторов, аннотация (не более 300 знаков), список ключевых слов, текст работы, литература

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
78

№4 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2023]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы 1. Daniel Lopez de Romaña, Alison Greig, Andrew Thompson, Mandana Arabi. <...> Food and Biotechnology. 2023, vol. 11, no. 4, pp. 19–26 Список литературы 1. <...> Список литературы 1. Гулеватая М.А., Усатюк С.И. <...> Food and Biotechnology. 2023, vol. 11, no. 4, pp. 65–73 Список литературы / References 1. <...> Cписок литературы 1. Алфёрова В.И., Мустафина С.В.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2023.pdf (0,3 Мб)
79

№2 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2022]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы 1. Россия: региональные рынка пива. <...> Food and Biotechnology. 2022, vol. 10, no. 2, pp. 22–33 Список литературы 1. Тутельян В.А. <...> Список литературы 1. Василенко В.Н. и др. <...> Список литературы/References 1. Volova T.G., Boyandin A.N., Prudnikova S.V. <...> С. 59–72 67 Список литературы 1. Микробиом кишечника: от эталона нормы к патологии / С.А.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2022.pdf (0,5 Мб)
80

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2024]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы 1. Азолкина Л.Н. <...> Список литературы 1. Лонг Ю. <...> Список литературы 1. Использование охотничьих животных / А.П. Каледин, А.М. Остапчук, О.И. <...> Список литературы / References 1. Медведева Е.Н., Бабкин В.А., Остроухова Л.А. <...> Список литературы 1. Короленко А.В.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
81

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Дозиметрический и радиометрический контроль продуктов на рынках Литература 117 121 123 127 133 135 Copyright

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
82

№4 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2024]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы 1. Xu S., Zhao Y., Song W. et al. <...> С. 22–31 29 Список литературы 1. ГОСТ 31049-2002 «Продукты гидролиза крахмала. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. Hossain M.A., Hoque M.M., Ahmed M.M., Ahmed T. <...> Список литературы 1. Лисицын А.Б., Чернуха. И.М.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
83

№2 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2025]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы / References 1. <...> С. 64–75 73 Список литературы 1. <...> С. 76–84 83 Список литературы 1. <...> Список литературы 1. Бурак Л.Ч. <...> С. 103–111 109 Список литературы 1.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
84

№3 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2023]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

С. 31–39 37 Список литературы 1. Калинина И.В., Потороко И.Ю. <...> Список литературы / References 1. Лонг Ю. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. Бараненко Д.А., Забелина Н.А. <...> Список литературы / References 1. Барабой В.А.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2023.pdf (0,5 Мб)
85

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров практикум

Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА

В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.

Товароведная оценка качества табачных изделий………… 127 Рекомендуемая литература……………………………………………. 135 <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 135 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 1.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
86

№1 (6) январь-февраль [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2011]

ОГУ имени И.С. Тургенева

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Деренжи, П. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Казаков, Е.Д. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
87

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции монография

КНИТУ

В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.

…………………………………….. 127 ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………… 140 СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ………………………………………………. 142 ЛИТЕРАТУРА <...> Анализ научной и технической литературы с целью определения приоритетных направлений развития технологий <...> В литературе имеются данные о способности флаваноидов, микробных каратиноидов ингибировать свободнорадикальные <...> В литературе имеются отдельные данные, что влияние антиоксидантов на процессы клеточной пролиферации <...> В литературе отсутствуют сведения о влиянии исследуемых антиоксидантов на качество дрожжей S. сerevisiae

Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
88

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Инвазионные болезни, присущие только животным Литература 7 9 20 27 30 75 77 123 137 139 139 155 167 186 <...> Однако в литературе имеются данные относительно возможности заражения плотоядных животных и грызунов <...> Однако в литературе имеются сведения, что отдельные штаммы Staph.aureus вырабатывают токсин, для инактивации

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
89

№5 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2016]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Серба, Е.М. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
90

№1 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2022]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Tapia, M.S. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Бабий, Н.В. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2022.pdf (0,5 Мб)
91

№2 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2024]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы 1. Балагуров И.А. и др. <...> Взаимодействие соединения Amylose_6PX6 Список литературы 1. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. Kuluyev B.R., Vershinina Z.R., Knyazev A.V. <...> Список литературы 1.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
92

Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств монография

Автор: Ямашев Т. А.
КГТУ

Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности.

В литературе отсутствовали данные о возможном проведении данной обработки на стадии разваривания. <...> Из данных литературы известно, что основными продуктами метаболизма молочнокислых бактерий – наиболее <...> Так, в литературе имеются данные о способности пероксида водорода разрушать некоторые микотоксины [53 <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 210 ЛИТЕРАТУРА 1. <...> Вентвортс. – М.: Издательство иностранной литературы, 1958. – 576 с. 23. Гафнер, Л.А.

Предпросмотр: Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография.pdf (0,2 Мб)
93

№2 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2023]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Zarfl, C. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Васин, С.Г. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Зубцов, Ю.Н. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Беляев, В.И.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
94

Методы исследования качества продуктов питания учеб. пособие

Автор: Евгеньев М. И.
КГТУ

Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания», также по специальностям «Стандартизация и сертификация» и «Управление качеством». В основу пособия положены материалы лекций, читаемых на кафедре аналитической химии, сертификации и менеджмента качества Казанского государственного технологического университета.

состава основных компонентов сырья или готового продукта, который публикуется в специальной справочной литературе <...> промежуточный массив данных, приводимых в виде таблиц, атласов спектров и схем в справочной и периодической литературе <...> В специальной литературе приводится химический состав природных ароматических веществ, коньяков и др. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 287 Список литературы 1. <...> Пробоотбор и пробоподготовка 279 Литература 287 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис

Предпросмотр: Методы исследования качества продуктов питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
95

№2 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2023]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

Список литературы / References 1. <...> С. 11–21 19 Список литературы / References 1. <...> Список литературы 1. Гальбрайх Л.С. <...> Список литературы 1. Мельникова Н.Б., Курочкин И.С., Голубева А.А. <...> Список литературы 1. Бондаренко В.М.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2023.pdf (0,5 Мб)
96

Жить в XXI веке – 2019 сборник

КНИТУ

В настоящий сборник, посвященный Международному году периодической таблицы химических элементов, вошли статьи студентов и аспирантов Казанского национального исследовательского технологического университета, рекомендованные к опубликованию учеными советами институтов (факультетов).

Список литературы 1. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1. <...> Список литературы 1.

Предпросмотр: Жить в XXI веке сборник.pdf (0,4 Мб)
97

Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой монография

Автор: Дулов Михаил Иванович
РИЦ СГСХА

В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой.

В литературе есть сведения о том, что размер потерь зерна пшеницы при повреждении его личинками и клопами <...> В экономической литературе преобладает мнение, что рентабельность выражает такой результат хозяйственной <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 149 ЛИТЕРАТУРА 1. Акжигитова, Л.В. <...> Мамбиш // М.: Государственное издательство технической и экономической литературы по вопросам заготовок <...> ……………………… 132 ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………….………..……… 137 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ….…..……..…..…..………. 145 ЛИТЕРАТУРА

Предпросмотр: Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой.pdf (0,5 Мб)
98

Безопасность и гигиена питания учебное пособие

Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА

В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.

Санитарные правила и нормы в сфере продовольственной торговли…………………………………………………………... 300 Рекомендуемая литература <...> В отечественной литературе отождествляют понятия «физиологическая потребность» и «рекомендуемая норма <...> Описание симптомов заболевания ботулизмом появилось в медицинской литературе в XVIII в. <...> Последние токсины особенно опасны, их называют иногда в литературе фактором быстрой смерти. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 328 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 1.

Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
99

№2 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2019]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Сергеева, И.Ю. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Комова, В.И. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Saaty, T.L. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2019.pdf (0,3 Мб)
100

№4 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2018]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. <...> СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 2 3 4 5