Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 617960)
Контекстум
  Расширенный поиск
637

Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)


← назад
Результаты поиска

Нашлось результатов: 639 (1,60 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
601

Моделирование процесса сепарирования молока: теория и практика учеб. пособие

Автор: Лисин П. А.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие составлено в соответствии с программами изучения дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Технологическое оборудование молочной отрасли». В пособии приведены основные теоретические положения и расчетные формулы процесса сепарирования, рассмотрены типовые задачи. Задачи решены с использованием современных компьютерных технологий — математических систем MathCAD Pro и Excel. В приложении помещены справочные материалы, необходимые для решения задач, технические характеристики сепараторов.

В статье «Радиус и высота цилиндра молочного сепаратора», опубликованной в журнале «Молочная промышленность <...> рассматривает движение жирового шарика в первой стадии сепарирования и впервые была опубликована в журнале

Предпросмотр: Моделирование процесса сепарирования молока теория и практика.pdf (0,2 Мб)
602

Технология производства, хранения и переработки животноводческой продукции методические указания для выполнения практических занятий

Автор: Болотина Елена Николаевна
РИЦ СГСХА

Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 080200.62 «Менеджмент».

Журналы: «Животноводство России», «Птицеводство», «Молочная промышленность», «Переработка молока», «Пищевая

Предпросмотр: Технология производства, хранения и переработки животноводческой продукции.pdf (1,3 Мб)
603

Учебно-методическое пособие по выполнению курсовых работ по дисциплинам: Технология мяса и мясных продуктов, Технология молока и молочных продуктов, Технология рыбы и рыбных продуктов

Автор: Горбачева М. В.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина

Учебно-методическое пособие представляет собой учебное издание, содержащее материалы по методологии выполнения курсовых работ, которые являются составной частью указанных курсов дисциплин. Представленное пособие составлено в соответствии с требованиями к содержанию и уровню подготовки обучающихся согласно ФГОС ВО по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».

научно-исследовательских институтов и высших учебных заведений, справочные материалы, периодические журналы

Предпросмотр: Учебно-методическое пособие по выполнению курсовых работ по дисциплинам Технология мяса и мясных продуктов. Технология молока и молочных продуктов. Технология рыбы и рыбных продуктов.pdf (0,3 Мб)
604

Химия и физика молока учеб. пособие

Автор: Кузнецова О. Ю.
КНИТУ

Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине «Химия и физика молока», а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии.

Обработка результатов исследования: измерения записываются в лабораторный журнал, далее полученные данные <...> биохимической лаборатории и техникой безопасности при выполнении лабораторных работ, далее расписаться в журнале

Предпросмотр: Химия и физика молока учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
605

№4 [Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии, 2007]

Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.

В этом номере журнала публикуются материалы конференции. <...> первый лауреат Ленинской премии 1926 г., имя которого на первой странице крупнейшего международного журнала

Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохяйственной академии №4 2007.pdf (0,6 Мб)
606

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, икры, морских млекопитающих и беспозвоночных животных метод. указания к лаб.-практ. занятиям

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Методические указания предназначены для студентов очной и заочной форм обучения факультета ветеринарной медицины для работы на лабораторно-практических занятиях по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.

-х. литературы, журналов и плакатов, 1973. – 423 с.

Предпросмотр: етеринарно-санитарная экспертиза рыбы, икры, морских млекопитающих и беспозвоночных животных метод. указ..pdf (0,3 Мб)
607

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.

При исследовании мяса на хладокомбинатах необходимо изучить записи в журналах, термограммы и др., при <...> Результаты всех проводимых в лаборатории исследований фиксируют в журналах установленного образца, которые <...> Результаты органолептических и лабораторных исследований фиксируют в специальном журнале. <...> Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы на рынках регистрируют в журнале установленного образца

Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
608

№4 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2022]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Алешина // Медицинский академический журнал. – 2019. – Т. 19. – №1. – C. 35 44. doi: 10.17816/MAJ19135 <...> Согласно исследованию, опубликованному в журнале Current Biology, количество товаров с нарушениями маркировки <...> Мухаметдинова // Казанский медицинский журнал. – 2018. – № 3 (99). – С. 467-471.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2022.pdf (0,5 Мб)
609

Производство и качество молочной и мясной продукции на рынке г. Якутска. Монография

Автор: Чугунов Афанасий Васильевич
М.: ПРОМЕДИА

В монографии изложены материалы научно-исследовательской работы посвященные проблемам развития животноводства РС(Я), качеству молочной и мясной продукции на рынках г. Якутска. Посвящена научным работникам, студентам высшего и среднего профессионального образования, специалистам, а также широкому кругу читателей.

Чернявский // Якутский меди цинский журнал.2009. JVs 3(27). С. 96-97. <...> Якутска /Якутский медицинский журнал, 2010,№1(29).с. 64-66. Т.В. Юдина.

Предпросмотр: Производство и качество молочной и мясной продукции на рынке г. Якутска. Монография.pdf (0,1 Мб)
610

Теоретические основы генетически модифицированных продуктов питания

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

В учебном пособии раскрыты вопросы влияния генно-модифицированных организмов на растения, животных человека и окружающую среду. Показано неоднозначное влияние трансгенной продукции, употребляемой в пищу, когда большинство людей обеспокоены сохранением собственного здоровья. В учебном пособии приведены высказывания ученых, исследователей, руководящих работников о генно-модифицированных организмах, стремительно и незаметно вошедших в нашу жизнь. Раскрыты вопросы сертификации. Показана роль и значение Концепции устойчивого развития. Приведены нормативные документы, регулирующие использование ГМО, Федеральный закон, показана роль общественных организаций и граждан. Учебное пособие предназначено для студентов высших сельскохозяйственных заведений.

Крокодил по имени ГЕН // Деловой экологический журнал, 2007. №1. – С. 48-49. 3. <...> Мутагенное право //Деловой экологический журнал, 2007. №1. – С. 45-47. 16. Saxena D., Atotzky G.

Предпросмотр: Теоретические основы генетически модифицированных продуктов питания.pdf (0,9 Мб)
611

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и рыбы при инвазионных болезнях учеб. пособие для студентов фак. ветеринар. медицины, обучающихся по специальности Ветеринария (квалификация «Ветеринарный врач»)

Автор: Климова Е. С.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Составлено в соответствии с типовыми программами по курсу «Паразитология и инвазионные болезни». Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения факультета ветеринарной медицины в помощь при освоении курса дисциплины.

Скворцова // Российский паразитологический журнал. – 2014. – № 3. – С. 145–150. 20. Чуелов, С. Б.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и рыбы при инвазионных болезнях.pdf (0,3 Мб)
612

Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения. Ч. 1 учеб. пособие

Автор: Зачесова И. А.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина

Учебное пособие соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам по направлениям подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. Знание теоретических основ идентификационной деятельности является важнейшим показателем квалификации специалистов при осуществлении профессиональной деятельности в области производства, экспертизы и обеспечения безопасности продуктов питания.

Рудницкая // Российский химический журнал. 2008. №2.

Предпросмотр: Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения учебное пособие. Часть 1.pdf (0,8 Мб)
613

Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции метод. указания по выполнению лаб., практ. занятий и самостоят. работы студентов, обучающихся по направлению подгот. «Технология производства и переработки с.-х продукции» (уровень бакалавриата)

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Содержат практические задания, тестовые и контрольные вопросы по дисциплине «Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции», способствующие формированию практических навыков для применения полученных теоретических знаний в профессиональной деятельности студентов очной и заочной формы обучения по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (уровень бакалавриата).

Одновременно ставится отметка о выполнении лабораторно-практических и практических работ в журнале посещаемости

Предпросмотр: СТАНДАРТИЗАЦИЯ И ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.pdf (0,4 Мб)
614

Микробиология пищевых производств учеб. пособие

Автор: Петухова Е. В.
КГТУ

Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.

В специальном журнале студенты и сотрудники делают запись о проведении инструктажа и ознакомлении с режимом

Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
615

Общая технология молочной отрасли учеб. пособие

Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ

Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке.

осуществлять квалифицированный персонал по утвержденному графику, выполненная работа фиксируется в специальном журнале

Предпросмотр: Общая технология молочной отрасли учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
616

Немецкий язык учеб. пособие

Автор: Терёшкина Елена Николаевна
РИО ПГСХА

Задачами учебного пособия являются подготовка студентов к самостоятельному чтению литературы по специальности. Пособие содержит оригинальные тексты, частично адаптированные.

специальных оборотов (клише) как на русском, так и на иностранном языке: Текст (статья) опубликован в книге (журнале

Предпросмотр: НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫК.pdf (0,8 Мб)
617

Физико-химические методы исследований практикум

Автор: Алексеева Маргарита Михайловна
РИЦ СГСХА

В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Физико-химические методы исследований», контрольные вопросы для проверки знаний по основным разделам, способствующие качественному усвоению научной информации. В практикуме подробно описаны и освещены современные методы исследования состава и свойств сырья и продуктов питания.

После установления показаний прибора их фиксируют (записывают) в рабочем журнале с отсчетом результата

Предпросмотр: Физико-химические методы исследований.pdf (2,2 Мб)
618

Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения учеб. пособие

РИО Владивостокского филиала Российской таможенной академии

Приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дана характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассмотрены особенности таможенной экспертизы объектов фауны и флоры как товаров животного и растительного происхождения, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, и её составляющих — идентификационной и стоимостной экспертизы. Приведены методы оценки отдельных категорий объектов фауны и флоры.

Правовые вопросы таможенной экспертизы в условиях становления Таможенного союза // Евразийский юридический журнал <...> Правовые вопросы таможенной экспертизы в условиях становления Таможенного Союза // Евразийский юридический журнал

Предпросмотр: Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения учебное пособие.pdf (0,6 Мб)
619

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса и других продуктов убоя.

При исследовании мяса на хладокомбинатах необходимо изу чить записи в журналах, термограммы и тому подобное

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
620

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения учеб.-практ. пособие

Автор: Пучкова Ю. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.

Инспекция отметила отсутствие журнала регистрации температурно-влажностного режима, были отобраны пробы

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения Учебно-практическое пособие, 3-е изд..pdf (0,1 Мб)
621

Меры таможенно-тарифного регулирования ввоза мясных товаров и пути их совершенствования монография

Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии

В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер по совершенствованию таможенно-тарифного регулирования, направленных на поддержку животноводческой и мясоперерабатывающей отраслей промышленности, а также повышение качества мяса и продуктов его переработки. Обоснованы предложения по углублению детализации товарной номенклатуры и уточнению дополнительных примечаний к 02 группе Единой товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза в части мяса и мясной продукции, более полно учитывающих их потребительские свойства с целью ограничения импорта низкокачественного мяса. Впервые разработаны методики дифференциации ставок ввозных таможенных пошлин с учетом потребительской ценности мяса и мясной продукции.

обеспечения экономической безопасности страны – альтернативный реформенный курс // Российский экономический журнал

Предпросмотр: Меры таможенно-тарифного регулирования ввоза мясных товаров и пути их совершенствования.pdf (0,4 Мб)
622

Современные технологии производства молока, способствующие повышению продуктивности коров и их долголетию монография

Автор: Ижболдина С. Н.
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА

В монографии представлены результаты исследований по технологии содержания и кормления коров, молочной продуктивности, физико-химическим показателям молока, технологическим процессам доения коров при разных технологиях содержания и доения коров с помощью системы добровольного доения «робот-дояр». Даны рекомендации хозяйствам и основные направления в повышении молочной продуктивности коров и их долголетия.

Белостоцкая // Международный сельскохозяйственный журнал. 1984. № 2. – С. 68-70. 140.

Предпросмотр: Современные технологии производства молока, способствующие повышению продуктивности коров и их долголетию.pdf (0,6 Мб)
623

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности учеб. пособие

Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД

Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.

Проведение подобных работ фиксируется в специальном журнале. <...> научной и технической литературой по рассматриваемой теме, а также с материалами, опубликованными в журналах <...> Редакция журнала «Мясная индустрия» / А. И. Сницарь, В. И. Ивашов, М. В. Дудин. — М., 1996. 42.

Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
624

Технология переработки продукции птицеводства : учебное пособие

Автор: Романова Т.Н.
ИБЦ Самарского ГАУ

В учебном пособии рассматриваются технологии убоя и первичной обработки мяса птицы, технологии переработки мяса птицы и производства продукции птицеводства, технологии хранения мяса птицы и продукции птицеводства, технологии производства яиц и продуктов переработки яиц, технической продукции из птицы.

Для контроля процесса и потерь мяса рекомендуется вести журнал, записывая параметры размораживания.

Предпросмотр: Технология переработки продукции птицеводства учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
625

Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчёных продуктов монография

Автор: Ковалева О. А.
Изд-во Орел ГАУ

В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в технологии сырокопчёных продуктов из мяса птицы.

Реферативный журнал. – 2003. – № 2. – С. 428. 100.

Предпросмотр: Съедобные защитные покрытия в технологии сырокопчёных продуктов Монография.pdf (0,7 Мб)
626

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Все ветеринарные мероприятия, проводимые в процессе карантина, регистрируют в ветеринарном журнале.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
627

Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами монография

Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии

В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.

должностному лицу таможенного органа, назначившего таможенную экспертизу, с обязательным заполнением журнала

Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
628

Безопасность товаров: теория и практика монография

Автор: Калачев С. Л.
М.: Изд-во Российской таможенной академии

В монографии рассматриваются: терминология, основные понятия, правовые акты, относящиеся к безопасности товаров и техническому регулированию в ЕАЭС; виды опасных воздействий товаров и природа их происхождения; система показателей, теоретические основы и научно-практические подходы к оценке безопасности товаров. Показаны примеры опасных воздействий продовольственных и непродовольственных товаров, отражены особенности требований к ним технических регламентов, действующих на территории ЕАЭС. Приведены результаты исследований безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости, и бытовых водоочистных устройств.

.: новый журнал, 2010. 432 с. 85. водные ресурсы и водное хозяйство России в 2013 году: статистический

Предпросмотр: Безопасность товаров теория и практика монография.pdf (0,3 Мб)
629

Биохимия сельскохозяйственной продукции учебник

Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов.

Гусев // Соросовский образовательный журнал. — 1998. — С. 2…9. 15. Гусев Н. Б. <...> Рубцов //Соросовский образовательный журнал. — 2000. — Т. 6. — № 9. — С. 17…24. 53. Селье Г. <...> Ткачук // Соросовский Образовательный журнал. — 1998. — Т. 63, № 1. — С. 47…56. 62. Тюкавкина Н. А.

Предпросмотр: Биохимия сельскохозяйственной продукции.pdf (0,2 Мб)
630

ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрены проблемы производства молока и молочных продуктов, технология производства творога, сливочного масла, твердых сычужных сыров в современных экономических и экологических условиях. Показана возможность моделирования ассортимента молочных продуктов на основе информационных технологий. Представлена организационно-экономическая форма взаимодействия предприятий молочного подкомплекса. Проанализирована деятельность молокоперерабатывающих предприятий Рязанской области. Определены подходы к изменению бизнес-процессов на молокоперерабатывающих предприятиях с целью повышения их рентабельности. Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.

По сообщению журнала "Veeproholland", N12, 1981, в Голландии с 1959 по 1981 годы было зарегистрировано

Предпросмотр: ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА.pdf (0,2 Мб)
631

Товароведение мяса учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах сельскохозяйственных животных и домашней птицы. В нем рассмотрены методика определения упитанности, ветеринарные и товароведческие требования, предъявляемые к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товароведческих требованиях к мясу и субпродуктам, кишечному сырью и другим продуктам убоя клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Издание хорошо иллюстрировано, содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.

При исследовании мяса в хладокомбинатах необходимо изучить записи в журналах, термограммы и др., при

Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,2 Мб)
632

Экологически безопасная продукция учеб. пособие

Автор: Черников В. А.
М.: Проспект

Качество продукции является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процессов производства, транспортировки, хранения и переработки. Производство экологически безопасной продукции является стратегией устойчивого развития производственных отношений, взаимодействия человека и природы. Качество продукции является комплексным показателем и определяется, с одной стороны, уровнем накопления важнейших веществ (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные соли), а с другой – транслокацией загрязняющих веществ (нитрозоамины, тяжелые металлы, пестициды, диоксины, микотоксины и др). Качество продуктов питания определяется не только качеством сырья, но и может существенно меняться в зависимости от технологии хранения и переработки. Во втором издании учебного пособия переработаны и дополнены: глава 6 («Диетические и лечебные свойства продукции»); § 8.4 («Радионуклиды»); раздел «Литература».

пестрит: O на рекламных щитах; O в витринах магазинов; O на кузовах спецавтомашин; O на страницах газет и журналов <...> По сообщению журнала «Джорни», десятки каналов, из которых брали воду для орошения плантаций арбуза, <...> Методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов // Российский химический журнал. 1994. № 1.

Предпросмотр: Экологически безопасная продукция. 2-е издание. Учебное пособие.pdf (0,6 Мб)
633

Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

В России ежегодно реализуются журналы, проспекты заводов-из готовителей новых образцов технологического

Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
634

Технология продуктов из вторичного молочного сырья учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В учебном пособии второго переработанного и дополненного издания обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья на принципах наилучших доступных технологий (НДТ). Приведен состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки вторичного молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.

Способами информации покупателя могут быть: реклама через журналы, газеты, радио, телевидение и др., <...> Для этих целей используют газеты, журналы, справочники.

Предпросмотр: Технология продуктов из вторичного молочного сырья.pdf (0,3 Мб)
635

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства: теория и практика учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом.

динамики их изменений во времени использовано предположение о том, что между видом публикаций (статья в журнале

Предпросмотр: Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства теория и практика.pdf (0,1 Мб)
636

Овцеводство стран мира численность овец, размещение их по частям света, производство, экспорт, импорт и потребление продуктов овцеводства: справ.-учеб. пособие

Автор: Данкверт С. А.
ВИЖ им. Л.К. Эрнста

В предлагаемом пособии дана статистическая информация о состоянии во всем мире, частях света и отдельных странах одной из основных отраслей животноводства - овцеводства. Приводятся сведения о численности овец, массе туши убитых животных, шерстной продуктивности овец, производстве мяса, молока и молочных продуктов из овечьего молока, их экспорте, импорте. Второе издание книги дополнено данными по потреблению продуктов овцеводства: мяса и овечьей шерсти. Дана сравнительная оценка отрасли овцеводства 187 стран по 57 основным экономико-статистическим показателям. По каждому показателю за период с 1961 по 2008 год приведены его динамика в пределах всего мира, частей света и отдельных стран, размах его колебаний и выделены страны-лидеры. Пособие снабжено сводными таблицами и иллюстрировано графиками, диаграммами, картограммами и пиктограммами, позволяющими наглядно представить состояние, динамику развития и размещение по миру овцеводства и производства его продукции, а также прогнозировать изменения в будущем. При подготовке пособия использованы данные ежегодников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) – «FAO Yearbook, Production», «FAO Trade Yearbook», официального интернет-сайта ФАО, а также «ZMP – Marktbilanz», статистических сборников «Народное хозяйство СССР» и «Сельское хозяйство СССР», «Агропромышленный комплекс России».

-х. журнал. – 1972. – № 5. – С. 75-78. 64. Кемпбелл Д. Р. Производство молока / Д. Р. Кемпбелл, Р.

Предпросмотр: Овцеводство стран мира, 2011 г..pdf (2,1 Мб)
637

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения.

Сортировку проводят на основании записей в технологическом журнале производства и созревания сыра — по

Предпросмотр: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
638

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов учеб. пособие

Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.

ценных бумаг, печатных валиков, как составную часть красок при издании художественно оформленных книг, журналов

Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
639

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов учеб. пособие

Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.

ценных бумаг, печатных валиков, как составную часть красок при издании художественно оформленных книг, журналов

Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,1 Мб)
Страницы: 1 ... 11 12 13