Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 520142)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск

Гостиницы. Предприятия общественного питания. Домоводство

← назад к списку
Результаты поиска

Нашлось результатов: 28

Свободный доступ
Ограниченный доступ
1

Мясные блюда

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент мясных блюд. Приведены рецептуры мясных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Мясные блюда.pdf (0,1 Мб)
2

Мучные, творожные и яичные блюда

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Мучные, творожные и яичные блюда.pdf (0,1 Мб)
3

Мучные кулинарные и кондитерские изделия

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент мучных кулинарных и кондитерских изделий. Приведены рецептуры мучных кулинарных и кондитерских изделий, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Мучные кулинарные и кондитерские изделия производственно-практическое издание.pdf (0,1 Мб)
4

Маркетинг услуг гостеприимства и туризма

Автор: Муртузалиев Т. В.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебно-практическом пособии рассматриваются специфика маркетинга услуг гостеприимства и туризма, особенности маркетинговой среды предприятий сферы услуг, маркетинговые стратегии международных и национальных туристических организаций, поведение потребителей товаров и услуг, сегментация рынка, продуктовая, ценовая и коммуникативная политика предприятий индустрии гостеприимства и туризма. К каждом разделе даны контрольные вопросы и вопросы для самопроверки, задания для самостоятельной работы, практические задания в виде тестов, расчетных задач, позволяющие оценить знание теоретического материала; кроссворды для усвоения основных терминов, а также ситуационные задачи.

Предпросмотр: Маркетинг услуг гостеприимства и туризма Учебно-практическое пособие.pdf (0,1 Мб)
5

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания

изд-во СКФУ

Пособие представляет материал для проведения лабораторных работ по одноименной дисциплине. Лабораторная работа включает цель, формируемые компетенции, теоретическую часть изучаемой темы, оборудование и материалы, указания по технике безопасности, задания, форму отчета и рекомендуемую литературу.

Предпросмотр: Методы исследования сырья и продуктов общественного питания.pdf (0,4 Мб)
6

Методические аспекты коммуникативного поведения в международном деловом взаимодействии

изд-во СКФУ

Монография посвящена изложению опыта исследования методических и методологических аспектов изучения коммуникативного поведения участников переговорного процесса в ходе международных деловых переговоров.

Предпросмотр: Методические аспекты коммуникативного поведения в международном деловом взаимодействии.pdf (0,5 Мб)
7

МЕТОДОЛОГИЯ И ПОКАЗАТЕЛИ САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПОЧВЫ

Автор: Соколов

Почвы – главный резервуар и биотоп санитарно-значимых микроорганизмов. Рассмотрены основные факторы заселения и выживания в почве ряда патогенных микроорганизмов – возбудителей опаснейших болезней человека и домашних животных. Обсуждены проблемы контроля биологического (преимущественно бактериального) загрязнения почвы, официальные методы оценки ее санитарно-эпидемического состояния, биологической активности и антипатогенных (супрессивных) свойств. Сформулированы основные принципы, цели и задачи санитарно-микробиологического исследования почвы. Обсуждены понятия «микробиологический санитарный показатель», «качественный и количественный санитарный показатель», «санитарно-показательный микроорганизм», «косвенный микробный контроль». Критически рассмотрены отдельные действующие санитарные показатели и конкретные санитарнопоказательные микроорганизмы, охарактеризованы питательные среды, рекомендуемые для их выявления.

8

Мастерство продюсера кино и телевидения

ЮНИТИ-ДАНА: М.

Авторы учебника — ведущие специалисты и продюсеры российского кино и телевидения. Рассматриваются основные творческие, правовые и экономические аспекты современного продюсерства. Анализируется тематический и жанровый состав аудиовизуальной продукции. Освещаются основные этапы разработки проектов кино и телевидения. Значительное внимание уделяется вопросам производства и маркетинга аудиовизуальной продукции.

Предпросмотр: Мастерство продюсера кино и телевидения. Учебник. Гриф УМО. Гриф УМЦ Профессиональный учебник. (Серия Медиаобразование).pdf (1,3 Мб)
9

Маркетинг. Гостеприимство. Туризм

Автор: Котлер Ф.
ЮНИТИ-ДАНА: М.

Авторы учебника — признанные специалисты в области маркетинга и гостеприимства, по их книгам учатся тысячи студентов во всем мире, в том числе и в России. В учебнике (предыдущие издания — ЮНИТИ, 1998, 2002) рассматриваются основные аспекты индустрии гостеприимства: гостиничный и ресторанный бизнес и туризм, но помимо традиционных тем — качества обслуживания, специфики ценообразования, работы отдела сбыта, рекламы и продвижения, паблик рилейшнз и других включены новые — электронный маркетинг, маркетинг в условиях глобализации рынков. В материале учебника отражены все последние изменения, происходящие в этой динамической области. Учебник содержит множество конкретных примеров, иллюстрирующих деятельность известных компаний, и набор кейсов, изучение которых помогает более системно и глубоко познать теорию.

Предпросмотр: Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. 4-е изд., перераб. и доп. Учебник. Гриф МО РФ. (Серия Зарубежный учебник).pdf (3,5 Мб)
10

Механизм преодоления «административных барьеров» для стимулирования экономического роста

Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова

В статье представлены проблемы несовершенства нормативных правовых актов в сфере оказания государственных и муниципальных услуг (административные барьеры). Проведен анализ действующих административных регламентов органов государственной власти и органов местного самоуправления муниципальных образований Архангельской области по предоставлению государственных и муниципальных услуг. Автор делает вывод о том, что несмотря на кажущуюся упорядоченность процедур разработки, утверждения и реализации административных регламентов по предоставлению государственных и муниципальных услуг в Архангельской области, органы государственной власти и органы местного самоуправления муниципальных образований Архангельской области сами определяют перечень предоставляемых услуг, в каком порядке и в какие сроки они предоставляются. Все существующие административные регламенты по предоставлению государственных и муниципальных услуг в Архангельской области направлены не на удобство, быстроту и качество получения государственных и муниципальных услуг заявителями, а на создание препятствий в развитии предпринимательской и инвестиционной деятельности на территории Архангельской области. Следствием несовершенства действующего законодательства является и отсутствие персональной ответственности у государственных и муниципальных служащих по предоставлению государственных и муниципальных услуг, в должностные обязанности которых они включены. В Архангельской области отсутствует система анализа и контроля за предоставлением государственных и муниципальных услуг. Представленные автором предложения для органов государственной власти и органов местного самоуправления муниципальных образований Архангельской области могут стать основой для использования в работе по разработке соответствующих административных регламентов по предоставлению государственных и муниципальных услуг в Архангельской области.

11

МУЗЕЙ

Научно-практический журнал «Музей» посвящен состоянию, перспективам развития, теории и практике музейного дела. Журнал охватывает темы, жизненно важные для развития музеев сегодня: направления реформ и организационно-правовые основы музейной деятельности; новые подходы к экспозиционной и фондовой работе; современные системы безопасности; менеджмент и маркетинг музеев и выставок; новые музейно-педагогические и проектные технологии. Мы знакомим своих читателей с работой лучших музеев нашей страны и с опытом зарубежных коллег.

13

Механическое оборудование предприятий общественного питания

КГТУ

Рассмотрены конструкции и принципы действия механического оборудования применяемого на предприятиях общественного питания. Представлены методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объектов исследования, приведена методика проведения эксперимента.

Предпросмотр: Механическое оборудование предприятий общественного питания.pdf (0,2 Мб)
14

Маркетинг услуг

Автор: Синяева И. М.
ИТК "Дашков и К": М.

Содержание учебника соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения. В учебнике даны разделы, посвященные маркетингу коммерческих услуг как комплексной системе, основанной на единстве внешнего и внутреннего маркетинга. Раскрывается содержание стратегии управления сферой обслуживания с выделением значения качества услуги, ее организационного механизма и экономической целесообразности использования. Даны комплексные оценки эффективности услуги с выделением значения показателя социально-деловой активности и корпоративной ответственности за результаты труда перед обществом.

Предпросмотр: Маркетинг услуг Учебник для бакалавров.pdf (0,1 Мб)
15

Методика расчета коэффициента загруженности спортивных сооружений

Автор: Ланда Б. Х.
Советский спорт: М.

Учебно-методическая разработка предназначена для студентов специализации «Менеджмент в спорте» при изучении учебных дисциплин «Техническая эксплуатация спортивных сооружений», «Менеджмент спортивного бизнеса». Методика содержит формулы и порядок расчета, анализ вычисленных коэффициентов и выводы, необходимые для принятия научно-обоснованных управленческих решений. В ней рассмотрены примеры конкретного применения. Дана структурная схема расчета. Особенностью разработки является ее учебно-исследовательский характер, формирующий навыки организации и проведения эксперимента.

Предпросмотр: Методика расчета коэффициента загруженности спортивных сооружений.pdf (0,1 Мб)
16

Менеджмент

Автор: Хохловская И. И.
ЯрГУ

Предназначены для студентов, обучающихся по направлению 101101.51 Гостиничный сервис (дисциплина «Менеджмент», цикл ОП1), очной формы обучения.

Предпросмотр: Менеджмент практикум.pdf (0,3 Мб)
17

Микробиология. Товароведение

ФГБОУ ВПО "ШГПУ"

Учебное пособие посвящено теоретическим основам микробиологии и товароведения. В пособии раскрыты основные понятия в области микробиологии: морфологии и систематики микроорганизмов, физиологии микроорганизмов, микробиологии и санитарии пищевых продуктов. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в разделе товароведение в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных продуктов. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды. Пособие адресовано преподавателям и студентам колледжей и вузов, ведущих образовательную деятельность по специальности 050502.65 Технология и предпринимательство.

Предпросмотр: Микробиология. Товароведение.pdf (1,5 Мб)
18

Мотивационно-компетентностный механизм развития персонала сервисных отраслей (на примере гостиничного комплекса Республики Башкортостан)

Автор: Шайгарданова В. Ю.
УГАЭС

В монографии описаны механизмы формирования компетентностно-ориентированных систем мотивации персонала в гостиничных предприятиях Республики Башкортостан, влияние компетентности персонала на систему мотивации организации.

Предпросмотр: Мотивационно-компетентностный механизм развития персонала сервисных отраслей (на примере гостиничного комплекса Республики Башкортостан).pdf (0,2 Мб)
19

Методические указания по дисциплине «Экономика социальной сферы» для самостоятельной работы студентов всех форм обучения специальности 080504.65 Государственное и муниципальное управление

УГАЭС

Данные методические указания способствуют формированию интереса к познавательной деятельности и навыкам самостоятельной работы в профессиональной сфере, развитию творческого мышления, способности принимать самостоятельные решения, оптимизация методов обучения, внедрения в учебный процесс новых технологий дистанционного обучения.

Предпросмотр: Методические указания по дисциплине Экономика социальной сферы для самостоятельной работы студентов всех форм обучения по специальности 080504.65 Государственное и муниципальное управление.pdf (0,3 Мб)
21

Межрегиональный рынок услуг

Автор: Солодилова Н. З.
УГАЭС

Монография посвящена разработке теоретико-методологических положений межрегионального рынка услуг, комплексных подходов к оценке конкурентоспособности сферы услуг региона. В работе рассматриваются основные особенности межрегионального рынка услуг в Приволжском Федеральном округе, выявляются доминирующие отрасли и преимущества в сфере услуг регионов. Разработана методика комплексной оценки конкурентоспособности сферы услуг, на основе которой проведены расчеты индексов конкурентоспособности сферы услуг регионов Приволжского Федерального.

Предпросмотр: Межрегиональный рынок услуг.pdf (0,2 Мб)
22

Методические рекомендации по организации несельскохозяйственной деятельности в малых формах хозяйствования

Автор: Войтюк М. М.
ФГБНУ "Росинформагротех": М.

Рассмотрены основные организационные аспекты несельскохозяйственной деятельности на сельских территориях. Представлены наиболее перспективные виды и технологии несельскохозяйственной деятельности, в том числе сельский туризм, заготовка, переработка и выращивание лекарственных растений, бытовое и социально-культурное обслуживание сельского населения, гончарное ремесло, художественная деревообработка, лозоплетение. Раскрыта сущность упрощенной системы налогообложения несельскохозяйственной деятельности, ее законодательной базы на основе патента. Описан механизм субсидирования несельскохозяйственной деятельности.

Предпросмотр: Методические рекомендации по организации несельскохозяйственной деятельности в малых формах хозяйствования. 2011 г..pdf (0,6 Мб)
23

Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме

Автор: Назаркина В. А.
Изд-во НГТУ

В учебном пособии освещены цели, принципы, функции и особенности маркетинговой деятельности в организациях социально-культурного сервиса и туризма. Рассмотрены теоретические и методические подходы к анализу и оценке конкурентоспособности организаций социально-культурной сферы и туризма.

Предпросмотр: Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме.pdf (0,3 Мб)
24

Мотивация потребителя услуг

Автор: Шалашов В. И.
ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича: М.

Методические указанияи контрольные задания для студентов факультета заочного обучения. По специальности 100201.65 Туризм, специализация "Технология и организация операторских услуг и агентских услуг. 2012.

Предпросмотр: Мотивация потребителя услуг.pdf (0,5 Мб)
25

Методические указания по выполнению выпускной работы бакалавра для студентов направления 150400.62 Технологические машины и оборудование

УГАЭС

В методических указаниях изложено содержание выпускной работы (дипломной работы) по основным разделам и приведены требования и правила оформления пояснительной записки, графического материала и технологической документации дипломного проекта. Указания составлены по требованиям действующих стандартов и локальных актов. Содержание и методические указания по оформлению выпускной работы (дипломной работы) составлены в соответствии Государственным образовательным стандартом (ГОС) по направлению подготовки бакалавров по направлению 150400.62 «Технологические машины и оборудование».

Предпросмотр: Методические указания по выполнению выпускной работы бакалавра для студентов направления 150400.62 Технологические машины и оборудование.pdf (0,2 Мб)
27

Маркетинг и турбизнес

Автор: Моисеева Н. К.
Издательство "Финансы и статистика": М.

Книга состоит из двух частей: "Основы маркетинга в туризме" и "Международный маркетинг и бизнес". Посвящена базовым понятиям маркетинга в сфере туризма. Рассмотрены концепции маркетинга, методы исследования и сегментации рынков, особенности изучения поведения потребителей, инструментов маркетинга, организации и планирования маркетинговых работ и их информационного обеспечения с использованием интернет-ресурсов. Приведены контрольные и тестовые вопросы.

Предпросмотр: Маркетинг и турбизнес.pdf (1,0 Мб)
28

Маркетинг гостиничных услуг

Автор: Турковский Марек
Издательство "Финансы и статистика": М.

Проанализированы характеристики гостиничных услуг как рыночного продукта с позиций маркетинга, а также вопросы организации маркетинговых исследований. Материал изложен доступно с привлечением таблиц, диаграмм, рисунков. Подчеркнута роль персонала в обеспечении и поддержании экономической эффективности работы гостиницы.

Предпросмотр: Маркетинг гостиничных услуг.pdf (1,4 Мб)