Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
Балыкин 2 ПТИЦЕВОДСТВО Повышаем продуктивность птицы родительского стада П. Зорзетто, К. <...> По производству молока мы занимаем 14‑е место среди регионов России, по производству скота и птицы на <...> ООО «Уральский бройлер» реали‑ зует в Казахстан мясо птицы. <...> Каждую повторность брали за еди‑ ницу в опытах с птицей родительского стада и цыплятами. <...> Под‑ бор и маркировку птицы выполнили за семь дней до начала исследований.
Предпросмотр: Животноводство в России сентябрь 2023.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
оказалась намного ниже, чем в яйце диких птиц. <...> Использование зерна ячменя в кормлении птицы родительского стада Содержание птицы родительского стада <...> Благодаря этому птица съедает корм за 40–60 минут. <...> В конце этого периода живая масса птицы достигает в среднем 1830 г. <...> Для высокопродуктивной птицы очень важно полноценное кормление.
Предпросмотр: Животноводство в России №2 2022.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
В яичнике птицы созрева ет около десяти яйцеклеток разного раз мера. <...> По мере взросления птицы этот показатель значительно снижался. <...> При посадке птицу не разделяли по по лу. <...> Величина промеров груди и туловища птицы представлена в таблице 3. <...> Яичные птице фабрики обеспечены им полностью.
Предпросмотр: Животноводство в России №4 2022.pdf (0,1 Мб)
Автор: Хохлов Роман Юрьевич
РИО ПГСХА
В монографии обобщены литературные и собственные данные автора по влиянию монохроматического освещения на морфогенез яйцевода кур
и ее продуктивность 1.3.1 Влияние освещения на половую зрелость птиц Половой цикл птиц регулируется <...> Анатомический очерк птиц / С.А. Бутурлин // Птицы СССР. – М.-Л. – 1941. – Т. 5. – С. 227-229. 18. <...> Новиков // К биологии развития сельскохозяйственной птицы. <...> Гормональный механизм линьки птиц / Е. Светозаров, Г. <...> Яйца и мясо птицы / У.Д.
Предпросмотр: Влияние монохроматического освещения на морфологию яйцевода кур.pdf (0,2 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распространенные рецептуры блюд народов Дона и отдельных блюд народов Кубани, являющихся
характерными для казаков.
Особенно казаки любили лапшу из птицы. <...> СТУДЕНЬ ИЗ ПОТРОХОВ ПТИЦЫ Наименование сырья Брутто, г Нетто, г Потроха домашней птицы (гусиные) 1500 <...> птицы. <...> При подаче птицу нарезают ломтиками. <...> Консистенция птицы: мягкая. Цвет: поверхности птицы — золотистый, соуса — белый.
Предпросмотр: Кухня казаков Дона Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.
Морфология мяса птицы Мясо птицы содержит биологически полноценные белки, легкоусвояемый жир. <...> , инфекционный ларинготрахеит птиц. <...> Если на птицу нет ветеринарного свидетельства или не соответствуют данные по наличию птицы, указанные <...> Убой птицы. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза птиц Состояние здоровья живых птиц определяют на основании осмотра,
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
Автор: Чупшева Нина Юрьевна
ПГАУ
В методических указаниях обобщена характеристика биологических и хозяйственных особенностей сельскохозяйственных животных, их продуктивных качеств. Изложены методы и способы воспроизводства, разведения, содержания и кормления сельскохозяйственных животных; описаны современные технологии производства продукции животноводства. К каждой теме предлагаются контрольные вопросы.
Породы сельскохозяйственной птицы изучают путем осмотра живой птицы или ее цветного изображения, знакомятся <...> Яичная продуктивность птицы оценивается количеством и качеством яиц, снесенных птицей за какой-либо период <...> Процент использования птице-мест определяется как отношение среднего поголовья к числу птице-мест. <...> Какие факторы влияют на яйценоскость птицы? <...> разных видов Вид (порода) птицы Возраст птицы, мес. 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Куры леггорн Куры
Предпросмотр: Основы зоотехнии.pdf (0,3 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
и соавторами обоснованы актуальность и перспективы применения криогенного метода замораживания мяса птицы <...> Структура мышечной ткани на срезе тазобедренной мышцы тушек птицы после замороживания тушек птицы сходна <...> Переработка мяса птицы / под ред. А.Р. Сэмса ; пер. с англ. ; под науч. ред. В.В. <...> Болезни домашних и сельскохозяйственных птиц / под ред. Кэлнека ; пер. с англ. И. Григорьева, С. <...> Идея выпустить федеральный бренд колбасных изделий из мяса птицы возникла в 2014 г.
Предпросмотр: Мясные технологии №7 2020.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
в комбикорме для птицы вто‑ рой опытной группы — 5 %. <...> При включении в рационы органоминеральной добавки поедае‑ мость корма птицей улучшилась. <...> Птицу содержа‑ ли в двух цехах в одинаковых условиях. <...> Мясная птица современ‑ ных кроссов, в том числе «Кобб 500», характеризуется скороспелостью. <...> Третья причина — уменьшение разни‑ цы в стоимости мяса птицы и свинины.
Предпросмотр: Животноводство в России №10 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
птицы и увеличить долю экспорта мяса кур более чем в 5 раз. <...> Импорт мяса птицы с 2013 г. сокращался. <...> Соотношение импорта и экспорта на рынке мяса птицы Традиционно больше всего птицы выпускается в Центральном <...> мясо птицы (мясо птицы парное, остывшее, охлажденное), на втором месте – замороженное или подмороженное <...> В 2016 г. импорт мяса птицы превышал экспорт в 2 раза (рис. 4).
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
В учебно-методическом пособии представлены материалы для изучения
классификации кормов, для освоения методов оценки химического состава, питательной ценности кормов для животных и практического использования их в рационах.
НОРМИРОВАННОЕ КОРМЛЕНИЕ ПТИЦЫ Нормы кормления птицы, широко апробированные в производственных условиях <...> , % (ВНИТИП, 2021 г) Вид и возраст птицы, нед. <...> Норма В12 для всех видов птицы – 0,025 г/т. Особенности потребности птицы в минеральных веществах. <...> Таблица 38 Нормы добавок микроэлементов для птицы, г элемента на 1 т комбикорма Вид и возраст птицы Марганец <...> Таблица 40 Примерные нормы скармливания комбикорма взрослой птице, г Возраст птицы, нед.
Предпросмотр: Научные основы кормления продуктивных животных.pdf (0,6 Мб)
Цель данного научного издания – рассмотрение теоретических проблем и формирование методологических подходов, обобщение передового опыта в сфере сервиса и смежных с ним отраслей. Журнал включает научные обзоры, мнения специалистов, полемику. Отдельные выпуски журнала носят тематический характер и посвящены актуальным проблемам гуманитарных наук, экономики, техники и информационных технологий в преломлении к сфере сервиса.
Рынок мяса птицы состоит из продажи птицы субъектами (организациями, индивидуальными предпринимателями <...> Прогноз производства на рынке мяса птицы Таблица 1 – Влияние пандемии COVID-19 на рынок мяса птицы Российской <...> , млн. тонн Логарифмическая (мясо птицы, млн. тонн) Степенная (мясо птицы, млн. тонн) Полиномиальная <...> (мясо птицы, млн. тонн) Экспоненциальная (мясо птицы, млн. тонн) 5 5,05 5,1 5,15 5,2 5,25 5,3 5,35 5,4 <...> Мировой рынок мяса, птицы и морепродуктов, сегментом которого является рынок мяса птицы, достиг в 2019
Предпросмотр: Сервис в России и за рубежом №2 2021.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
Благодаря реализации проекта обеспеченность области мясом птицы возрастет с 53 до 70 %. <...> Взвешивали птицу на 10, 21, 35, 42 и 62‑й день. <...> Птицу маркировали пла‑ стиковыми ножными бирками. <...> Этот фермент включают в состав большинства рационов для свиней и птицы. <...> «Оптимизация здоровья кишечни‑ ка птицы имеет решающее значение.
Предпросмотр: Животноводство в России №5 2022.pdf (0,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
птицы как сырья для мясоперерабатывающих предприятий. <...> особенностей, условий выращивания и переработки птицы. <...> При этом ученые исследуют причины формирования дефектов качества мяса птицы [13-16]. <...> Прирост производства птицы в этот период составил 36,6 % — с 5,2 до 7,04 млн т). <...> Важная птица.
Предпросмотр: Мясная индустрия №12 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Теоретический и научно-практический журнал. Основан в 2005 году.
Является правоприемником журнала «Вестник ОрелГАУ». Учредитель и издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина».
Уровень самообеспеченности региона мясом птицы составляет 85%. <...> Рынок яиц и мяса птицы в России. <...> птицы и селекционного достижения в птицеводстве. <...> Уровень самообеспеченности региона мясом птицы составляет 85%. <...> Ефимов // Птица и птицепродукты. 2020. № 5. С. 14-17. 17.
Предпросмотр: Вестник аграрной науки №6(93) 2022.pdf (0,3 Мб)
Научно-теоретический журнал «Аграрная наука» широко освещает научные достижения учёных и специалистов по самым актуальным проблемам сельского хозяйства включая селекцию и семеноводство, повышение плодородия почв, зоотехнию, ветеринарную медицину, племенное дело, разработку прогрессивных технологий и технических средств для растениеводства, животноводства, птицеводства, мелиорации, разработку новой техники и технологии, обеспечении экологической и продовольственной безопасности АПК, внедрения прогрессивных форм организации производства и труда, инновационных технологий.
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук, в список периодических изданий Международной базы данных AGRIS (ГНУ ЦНСХБ Россельхозакадемии), в систему Российского индекса научного цитирования (РИНЦ). Издание является членом Ассоциации научных редакторов и издателей (АНРИ), всем размещаемым в журнале публикациям присваивается DOI.
Анализ динамики живой массы птицы между породными группами птицы в разрезе как кроссов, так и в целом <...> Белое мясо от индеек гибридной птицы Хайбрид отличается повышенным содержанием белка по сравнению с птицей <...> Мы еще не получили птиц, и нам нужно проверить, влияет ли изменение ДНК на клетки птиц, прежде чем мы <...> -х. птицы. <...> -х. птицы нетрадиционных кормов и добавок.
Предпросмотр: Аграрная наука №4 2019.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
Панькова 8 Источники фосфора для птицы И. Егоров, Е. Андрианова, Е. <...> Также птице скармливали сено предпочтительно из бобовых трав. <...> Птица имеет длинную шею, которая состоит из 19 шейных позвонков. <...> Тогда макроэлемент будет хорошо усваиваться в организме птицы. <...> Птица обеих групп хорошо поедала корма.
Предпросмотр: Животноводство в России №5 (0) 2024.pdf (0,2 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В издании представлена тематика и методика проведения практических занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов».
убой скота, птицы и кроликов; Вести процесс первичной переработки скота, птицы и кроликов и Обеспечивать <...> Упитанность птиц определяют в соответствии с ГОСТ 182922012 «Птица сельскохозяйственая для убоя. <...> Оценка мяса птиц по органолептическим показателям. 5. Характеристика субпродуктов птицы. 6. <...> Подача птиц на переработку. 64. Убой и обескровливание птиц. 65. <...> Снятие оперения птиц. 72.
Предпросмотр: Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов методические указания. .pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Кусковое мясо птицы не менее 80 % 13 25 Первый Кусковое мясо птицы не менее 50 % 12 30 Второй Измельченное <...> мясо птицы и/или пищевые потроха птицы не менее 70 % 10 35 Третий Измельченное мясо птицы и/или пищевые <...> Адылов // Птица и птицепереработка. – . – № . – С. –. . Переработка мяса птицы / Под ред. <...> Мясо птицы механической обвалки. . Биотехнология мяса и мясопродуктов: курс лекций / И.А. <...> Кожа птицы – резерв сырья для изготовления мясопродуктов / Т.Б.
Предпросмотр: Мясные технологии №8 2017.pdf (0,8 Мб)
Издание федерального уровня о сельском хозяйстве России, последние и самые актуальные новости аграрной сферы, обзоры сельхозтехники, животноводства и растениеводства.
На 1 января 2011 г. на крупных и средних сельхозпредприятиях содержалось 12,2 млн голов птицы, что на <...> Реализовано на убой 104,2 тыс. т мяса птицы, что на 15,8% больше, чем в 2009 г. перспективой развития <...> отрасли на ближайшие три года является увеличение производства мяса птицы всех видов. <...> СпЕцпРОЕКт «жИВОтНОВОдСтВО» КорМЛЕнИЕ МоЛоДняКА пТИцы в пЕрвыЕ ДнИ ЖИЗнИ Нормально развитый цыпленок <...> Решение о переходе к этому рациону следует принимать, когда недельное прибавление в живом весе птицы
Предпросмотр: Журнал Агробизнес №1 2011.pdf (0,3 Мб)
Автор: Никишова Наталья Владимировна
ПГАУ
В методических указаниях приводится порядок выполнения лабораторных работ, контрольные вопросы, словарь терминов и определений. Дан справочный материал.
Породы сельскохозяйственной птицы……………….. <...> Породы сельскохозяйственной птицы изучают путем осмотра живой птицы или ее цветного изображения, знакомятся <...> Производство яиц в расчете на одно птице-место вычисляют делением валового сбора яиц на число птице-мест <...> Процент использования птице-мест определяется как отношение среднего поголовья к числу птице-мест. <...> Какие факторы влияют на яйценоскость птицы?
Предпросмотр: Теоретические основы производства продукции животноводства.pdf (0,5 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
птицы, Рисунок 2. <...> Одновременно с этим для продукции из мяса птицы, произведенной из двух и более видов птицы или птицы <...> птицы или птицы одного вида, но различных возрастных групп, в порядке убывания массовых долей необходимо <...> перечислить все используемые при производстве виды и возрастные группы птиц. <...> 50 мг/кг Консервы мясные Продукция из мяса птицы: колбасные изделия, паштеты и продукты из мяса птицы
Предпросмотр: Всё о мясе №5 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Наиболее распространенными видами птицы являются цыплята-бройлеры и индейка. <...> Это приводит к снижению пищевой ценности мяса птицы [1, 2, 3]. <...> Протеин (белок) мяса птицы в основном был водорастворимый. <...> Донецких // Птица и птицепродукты. — 2017. — № 1. С. — 29-32. 7. Lee, J. H. <...> Россия экспортировала в Китай мяса птицы и субпродуктов на $ 430 млн.
Предпросмотр: Мясная индустрия №3 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Научно-теоретический журнал «Аграрная наука» широко освещает научные достижения учёных и специалистов по самым актуальным проблемам сельского хозяйства включая селекцию и семеноводство, повышение плодородия почв, зоотехнию, ветеринарную медицину, племенное дело, разработку прогрессивных технологий и технических средств для растениеводства, животноводства, птицеводства, мелиорации, разработку новой техники и технологии, обеспечении экологической и продовольственной безопасности АПК, внедрения прогрессивных форм организации производства и труда, инновационных технологий.
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук, в список периодических изданий Международной базы данных AGRIS (ГНУ ЦНСХБ Россельхозакадемии), в систему Российского индекса научного цитирования (РИНЦ). Издание является членом Ассоциации научных редакторов и издателей (АНРИ), всем размещаемым в журнале публикациям присваивается DOI.
мясом птицы в 2016 году. <...> В структуре производства скота и птицы на убой (в живой массе) преобладает мясо птицы, на долю которого <...> Динамика производства скота и птицы на убой в хозяйствах всех категорий: а — все виды; б — птица на убой <...> Овцы и козы Птица Свиньи Крупный рогатый скот Год 2013 2014 2015 2016 Пр-во птицы на убой и свиней, тыс <...> При этом цены на мясо птицы выросли лишь на 27% (табл. 4).
Предпросмотр: Аграрная наука №2 2018.pdf (0,2 Мб)
Автор: Гиро Т. М.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены современные сведения о морфологии мышечной ткани в мясном сырье, полуфабрикатах, а также после технологической, механической, холодильной и термической обработки. Освещаются возможности проведения микроструктурного анализа на качественном и количественном уровне с помощью методов гистологии. Приведены основные сведения о разработанных государственных стандартах на методы исследования для Российской Федерации и для стран Таможенного союза. Использование качественной и количественной (морфометрической) гистологической оценки мяса и мясных продуктов позволяет объективно установить их фактический состав, степень возможной фальсификации и соответствие требованиям как нормативно-технической документации, так и указываемой торговой декларации. Помимо микроструктурной оценки приведены сведения об иммуноферментном
и ПЦР-методах идентификации состава сырья и готовых мясных продуктов. Продемонстрированы методологические подходы к проведению процедуры идентификации состава мясного сырья и продуктов.
Микроструктура мышечной ткани мяса птицы Существенной морфологической особенностью мышечных волокон птиц <...> Kнига-Cервис» 145 Другим типичным компонентом мяса птицы механической обвалки является кожа птицы. <...> Кожа птицы в мясе птицы механической обвалки Кроме того, в случае фальсификации этот вид мясного сырья <...> с мясом птицы, полученным методом сепарирования. <...> консервы, в том числе с использованием мяса птицы.
Предпросмотр: Идентификация качества мяса и мясных продуктов с применением гистологических методов анализа.pdf (0,2 Мб)
Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ
ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях.
В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.
Пуллороз – заразная болезнь птиц, протекающая остро у молодняка и хронически у взрослых птиц. <...> , тару, используемую для перевозки птиц, обслуживающий персонал, грызунов, диких птиц и насекомых. <...> стандартом «Мясо птицы. <...> Маркировка мяса птицы 10.1. <...> Птицу сдают партиями. 2.2.
Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Рекомендуем смесь для любого мяса, особенно для птицы. <...> Основным импортёром мяса птицы из России в прошлом году был Китай. <...> Убойные показатели подопытной птицы приведены в табл. 1. <...> ГОСТу Р 52837-2007 «Птица сельскохозяйственная для убоя». 10. <...> При этом волна высокопатогенного гриппа птиц нанесла ущерб индейководству во всем мире.
Предпросмотр: Мясная индустрия №5 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Научно-практический журнал. Включает рубрики: ученые - производству, экономика, история, бухгалтерский учет и аудит, педагогика высшей школы, люди академии.
Правый яичник редуцируется в эмбриональный период развития птицы. <...> Анатомия и гистология домашней птицы / В.Ф. Вракин, М.В. <...> Физиология сельскохозяйственной птицы / Г.П. Мелехин, Н.Я. <...> Птица в дневное время находится на совместном свободном выгуле во дворе. <...> Птица частного подсобного хозяйства Киясовского района была поражена пухопероедами.
Предпросмотр: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии №3 2018.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
Работа посвящена организации учебного процесса по технологии мяса. Рассмотрены методы исследования убойных животных, определения качест-ва туш, а также производство продуктов из говядины, свинины, мяса птицы, производство полуфабрикатов и исследования консервов.
Практикум составлен в соответствии с программой дисциплины 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Квалификация (степень) выпускника – бакалавр.
Методика проведения лабораторных занятий построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы. Организация лабораторных работ по такой схеме способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки мяса и выработке мясопродуктов.
Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.
Птица сельскохозяйственная для убоя (ГОСТ 18292 85) Принимают птицу для убоя массой не менее: цыплята <...> Птицу подразделяют на молодняк и взрослую. <...> ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ Для производства продуктов из птицы используют тушки кур, уток, <...> В зависимости от возраста птицы мясо подразделяют на мясо молодой и взрослой птицы. <...> Условные обозначения тушек птицы.
Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» .pdf (0,6 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
KEY WORDS Низкотемпературная тепловая обработка, мясо птицы, технология sous vide. <...> Все эти факторы делают переработку мяса птицы перспективным бизнесом. <...> Поэтому мясо птицы — это важная часть полноценного рациона человека [6]. <...> 45 075 32 470 42 000 из мяса и субпродуктов птицы 30 170 33 821 39 886 из мяса и субпродуктов птицы, <...> Заметно увеличился экспорт свинины (+60 %), по мясу птицы прирост небольшой (+5 %).
Предпросмотр: Мясная индустрия №3 (0) 2024.pdf (0,7 Мб)
В журнале публикуются статьи, посвященные ветеринарной медицине, зоотехнии, химии, биологии, биологической химии, физиологии.
ГОСТ 31931 – 2012 «Мясо птицы. <...> ГОСТ 31931-2012 «Мясо птицы. <...> Мясо птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.
Предпросмотр: Международный вестник ветеринарии №4 2019.pdf (3,6 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Таблица 1 Динамика поголовья скота и птицы (тыс. гол.) <...> В общем объёме производства скота и птицы на убой этими организациями удельный вес птицы составил 49,1 <...> Живую массу определяли путём индивидуального взвешивания птицы. <...> Птица должна лежать на боку. <...> Качественная оценка мяса птицы / Э.Е. Зайцева, О.А.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В методических рекомендациях приведены общие положения и требования к выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной работы магистра по направлению подготовки 36.04.02 Зоотехния. Методические рекомендации рассмотрены и утверждены на заседании кафедры «Частная зоотехния и разведение сельскохозяйственных животных» ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, протокол Л'е 18 от 27 марта 2017 г. Методические рекомендации рассмотрены и утверждены учебно-методической комиссией факультета «Биотехнология и ветеринарная медицина» ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, протокол № 7 от 20 апреля 2017 г. Методические рекомендации рассмотрены и рекомендованы к изданию методическим советом ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, протокол № 4 от 21 июня 2017 г.
Подбор птицы в группы. Для опытов отбирают здоровую птицу известной породы, кросса или линии. <...> 35 гол., в опытах на взрослой птице – 20 гол. <...> Желательно всю подопытную птицу размещать в одном помещении, для всей подопытной птицы должны быть созданы <...> центров – создателей кроссов, линий птицы. <...> С.12-15 и журнал Птица и птицепродукты.-2015.№1.С. 62-65).
Предпросмотр: Методические рекомендации по выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной работы для направления подготовки 36.04.02 -Зоотехния (уровень магистратуры).pdf (0,6 Мб)
Автор: Баймишев Р.Х.
ИБЦ Самарского ГАУ
Данные методические указания определяют цель и задачи производственных практик, формы и способы их проведения. В них отражены общие требования к организации и проведению практик, содержание основных этапов, а также требования к оформлению отчетов и дневников практик.
хранения из мяса птицы; производства товаров народного потребления из мяса птицы. уметь: выполнять технологические <...> Методы контроля качества птицы для убоя? 4. Охарактеризуйте тушки птицы по термическому состоянию. <...> Подготовка тушек птицы к разделке. 14. <...> Методы расчленения тушек птицы на части. 22. <...> Подготовка птицы для расчленения на анатомические части. 23. Филетирование мяса птицы. 24.
Предпросмотр: Производственные практики методические указания .pdf (1,2 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных,
зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса
и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
, что позволяет птице летать). <...> Упаковка и хранение птицы. <...> Производство полуфабрикатов из птицы и дичи Первичная обработка домашней птицы. <...> Упаковка и хранение птицы. <...> Производство полуфабрикатов из птицы и дичи Первичная обработка домашней птицы.
Предпросмотр: Справочник повара.pdf (0,2 Мб)
Автор: Калашнова Татьяна Васильевна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
тушках птиц возрастает. <...> , чем в мясе птиц I категории. <...> Тушка молодой птицы созревает быстрее, чем тушка взрослой птицы. <...> Особенности строения тела птицы. <...> » 246 ДОМАШНЯЯ ПТИЦА 1.
Предпросмотр: Анатомия пищевого животного сырья.pdf (0,9 Мб)
Вестник ИрГСХА содержит актуальные публикации ученых по сельскохозяйственной тематике
Рыночные ресурсы мяса птицы в России и в Иркутской области……………………………………. Шарапиева И.Г. <...> Средства защиты птицы + + + + 7. <...> Потери от падежа птицы (учет) + + + + 11. <...> Структура рынка мяса птицы, ресурсы рынка мяса птицы, меры государственной поддержки, потребление на <...> 1 человека в год, емкость рынка, производство мяса птицы, инвестиции, квоты.
Предпросмотр: Вестник ИрГСХА №2 2010.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> Птицу кормили согласно схеме опыта, представленной в таблице 1. <...> DOI: 10.25701/ZZR.2022.06.06.006 Таблица 1 Схема опыта Группа Количество птицы, гол. <...> Птица контрольной группы потребля ла полнорационный комбикорм. <...> У молодняка диких животных и птиц, у молодняка крупного рогатого скота, животных и птиц, содержащихся
Предпросмотр: Животноводство в России №6 2022.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
.: прекращение туризма и резкий рост цен на мясо птицы, связанный со вспышками гриппа птиц и ограниче <...> Все зависит от возраста птицы и тяжести патологии. <...> Наиболее значимый — здоровье птицы. <...> Птицу пометили с помощью пластикового кольца и краски. <...> птицы.
Предпросмотр: Животноводство в России №3 2022.pdf (0,1 Мб)
Автор: Ляшенко Виктор Владимирович
РИО ПГСХА
Методические указания направлены на формирование у обучающихся практических навыков использования теоретического материала при планировании производства продукции животноводства, а также получение дополнительной специальной информации об особенностях содержания, кормления и обслуживания животных.
вычисляют делением валового сбора яиц на число птице-мест. 7) Процент использования птице-мест определяется <...> Таблица 29 – Определение упитанности живой птицы (по ГОСТ Р 52837-2007) Вид и возрастные группы птицы <...> Таблица 30 – Оценка птицы после убоя (ГОСТ Р52702-2006) Вид и возраст птицы Характеристика 1-ая категория <...> Таблица 34 – Убойные качества различных видов птицы Вид птицы Возраст, нед. <...> птицы может не остаться совсем. 7.
Предпросмотр: ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,3 Мб)
РИЦ СГСХА
Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов.
Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.
Маркировка мяса птицы. <...> Убой и переработка птицы. <...> мяса птицы? <...> Дать характеристику упитанности птицы. 4. Схема убоя и переработки потрошеной птицы. 5. <...> мяса птицы?
Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
С 2003 г. поголовье свиней и птицы увеличилось в пять раз. <...> В структуре мясной про дукции преобладает свинина и птица. <...> Птица охотно потребляла комби корма с зерном белого люпина. <...> Лишь в пер вой опытной группе отход птицы соста вил 3,33 %. <...> Это послужило причи ной развития у птицы жирового гепатоза.
Предпросмотр: Животноводство в России №7 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Гусева Татьяна Александровна
ПГАУ
В практикуме приводятся теоретические сведения по изучению основных тем дисциплины «Разведение животных», порядок выполнения практических работ, контрольные вопросы, словарь терминов и определений. Дан справочный материал
– 12 тыс., для других видов птицы – 10 тыс. голов. <...> Птица «утратила» инстинкт насиживания. <...> С чем связано наступление половой зрелости у птицы? <...> яиц от птицы селекционных гнезд). <...> мясной птицы).
Предпросмотр: Разведение животных.pdf (0,4 Мб)
РИО ПГСХА
Цель методических указаний: помочь студентам выполнить курсовой проект, закрепить теоретические знания, усвоить методику расчета экономических показателей, характеризующих эффективность использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов организации.
птицы 3.3 Экономическая эффективность производства мяса птицы в живой массе 4 Мероприятия по повышению <...> В структуре себестоимости яиц и мяса птицы корма составляют свыше 50 %. <...> , убой птицы, чистка, мойка производственных цехов и т.д. <...> Скорость отлова птицы одной бригадой составляет 8,5 тыс. голов в час. <...> Кроме того, птица подвергается стрессу, высока вероятность травмирования и гибели птицы. 52104 54559
Предпросмотр: Экономика организаций (предприятий).pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный журнал для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса «Животноводство России» выходит с 1999 г. На его страницах освещаются важные вопросы молочного и мясного скотоводства, птицеводства и свиноводства. Журнал ориентирован на руководителей и профильных специалистов сельхозпредприятий. «Животноводство России» — источник информации о продукции и услугах фирм, чьи интересы лежат в сфере агробизнеса.
Журнал «Животноводство России» выходит 11 раз в год (ежемесячно, кроме августа). Дополнительно редакция издает три тематических выпуска в год — по свиноводству, молочному и мясному скотоводству и птицеводству.
Сегодня выведен уникальный кросс мясной птицы «Смена 9». <...> Если птица контактирует с внешней средой, то существует риск ее инвазирования от диких птиц или животных <...> Соскобы кожи берут с пораженных участков тела птицы. <...> Свободную от клещей птицу заселяют в чистые птичники. <...> С 15-го по 21-й день птице скармливали ростовой комбикорм.
Предпросмотр: Животноводство в России №7 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бачинская В. М.
М.: ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина
Данное учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Основы правоприменительной практики в ветеринарно-санитарной экспертизе». В учебном пособии рассмотрены: введение, становление отечественной правоприменительной практики в ветеринарно-санитарной экспертизе, требования законодательства Российской Федерации в области
ветеринарии к проведению ветеринарно-санитарной экспертизы, ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, технические регламенты Таможенного союза и Евразийского
экономического союза, после каждой главы пособия имеются вопросы
для самоконтроля с целью укрепления изученного материала.
и продукция их переработки: мясо птицы; субпродукты птицы; жиры птицы пищевые (жир-сырец, жир <...> топленый); мясо птицы механической обвалки; кость птицы пищевая и продукты ее переработки; кожа <...> ) птицы; продукты из мяса (субпродуктов) птицы; консервы из мяса (субпродуктов) птицы; продукты <...> Продукты убоя птицы и продукция из мяса птицы, находящиеся в обращении на таможенной территории Союза <...> и продукции из мяса птицы (в том числе продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы для детского питания
Предпросмотр: Основы правоприменительной практики в ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Мясо птицы классифицируют по возрасту, виду тушек птиц, а также по способу обработки – на полупотрошеные <...> (тушки птиц с удаленным кишечником) и потрошеные (тушки птиц, у которых удалены внутренние органы). <...> Тушки птиц всех видов по упитанности и качеству обработки классифицируются на мясо птиц 1-й категории <...> Затем птица попадает в машину снятия оперения 8. <...> линии; производство мяса птицы Реферат Мясо кур в России занимает лидирующее место на рынке мяса птицы
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2016.pdf (0,2 Мб)