664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
снижает уровень холестерина, повышает устойчивость организма к инфекциям и простудным заболеваниям и т. <...> Закревский // Эксперим. клин. фармакол. – 2003. – Т.66. – № 4.– С.66-70. 3. Karthivashan, G. <...> Госьков. – Барнаул, 2000. – Т 1. – С. 11-14. 10. Бобров, А.В. <...> завод» ТПП «Рыбозавод «Океан», Челябинск «Фрегат» , Челябинск Малые предприятия-цеха мощностью 10-50 т <...> Т J устар нов эл(устар) эл уд(устар) эл(нов) эл уд(нов) м(устар) м(нов) мин × × + × + = × (3) где Тм
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2014.pdf (0,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль «Технология продуктов питания из растительного сырья», преподавателей и специалистов, осуществляющих руководство выпускными квалификационными работами.
фактора) Показатели Варианты опытов Условный объем производства, кг Себестоимость 1 кг … , руб.: в т. <...> Например: Приложение 1, Приложение 2 и т. д. <...> 32 по теме, документы, указывающие на практическое применение результатов работы, акты внедрения и т. <...> Для производства 1 т капусты квашеной с применением пюре корня имбиря, потребуется 1029,980 кг капусты <...> Баукенова, Т. С.
Предпросмотр: Подготовка выпускной квалификационной работы методические указания .pdf (0,0 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Т. 11, № 3(59). С. 122–127. https://doi.org/10.46548/21vek2022-1159-0018. 11. <...> Для сбраживания применяли дрожжи рода Saccharomyces cerevisiae расы 985-Т и расы Y-717. <...> Выход спирта в варианте с дрожжами 985-Т также оказался выше на 4 дал и составил 64,6 дал/т условного <...> Киров, Октябрьский пр-т, д. 133 Information about the authors Dmitry А. <...> На 1 т пива экономится 63 кг зерна.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Т, для рассольных — 20–21 °Т. <...> Т. Мороженое и замороженные десерты” / Р. Т. Маршалл, Г. Д. Гофф, Р. У. <...> Родина Т. Г. <...> Родина Т. Г. <...> Родина Т. Г.
Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров.pdf (0,2 Мб)
РИЦ СГСХА
В практикуме рассмотрены вопросы морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. Приводятся общие теоретические сведения, ход выполнения каждой работы и вопросы для самоконтроля.
Выражается она в градусах Тернера (Т). <...> Т Ткань – группа клеток, образующих структурнофункциональный комплекс. <...> Анатомия животных : в 2 т. / В. В. <...> . – Т. 1. – 298 с. : ил. 3. Дорджиева, В. И. Ботаника. <...> Калашнова, Т. В. Анатомия пищевого животного сырья : учебное пособие / И. А. Беляева, Т. В.
Предпросмотр: Анатомия пищевого сырья практикум .pdf (1,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Методические указания
для обучающихся по направлению 35.04.04 Агрономия,
профиль «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства»
Таблица 1 Экономическая эффективность (изучаемых агроприёмов) Показатели Варианты опытов Урожайность, т/ <...> /т (для кормовых) стоимость 1 т КПЕ Стоимость продукции с 1 га, руб. в т.ч. дополнительной Производственные <...> /т Прибыль, руб./га Уровень рентабельности, % 2. <...> переработки) Показатели Варианты опытов Условный объем производства, кг Себестоимость 1 кг , руб.: в т. <...> Баукенова, Т. С.
Предпросмотр: Подготовка выпускной квалификационной работы методические указания.pdf (0,8 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
га вариант Урожайность семян, т/га. <...> Грибова, т. И. Исаченко, е. м. лавренко. – л. : наука, 1980. – 429 с. 8. силаева, т. Б. <...> . … доктора биол. наук / т. Б. силаева. – саранск, 2006. – 39 с. 9. тихомиров, в. н. <...> ., 2001. т.10. 10. <...> //Успехи современной биологии, 1983, т.95, вып.3, с.358-373. 3. дмитровский а.а.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2011.pdf (0,6 Мб)
Автор: Калачев С. Л.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии рассматриваются: терминология, основные понятия, правовые акты, относящиеся к безопасности товаров и техническому регулированию в ЕАЭС; виды опасных воздействий товаров и природа их происхождения; система показателей, теоретические основы и научно-практические подходы к оценке безопасности товаров. Показаны примеры опасных воздействий продовольственных и непродовольственных товаров, отражены особенности
требований к ним технических регламентов, действующих на территории ЕАЭС. Приведены результаты исследований безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости, и бытовых водоочистных устройств.
Количество непереработанного мусора в нашей стране составляет более 80 млрд т. <...> Т. 6. № 2. С. 82–87. 94. Гурвич В.Б. <...> Клинико-биологическая лабораторная диагностика: справочник. в 2-х т. 2-е изд. Мн.: Беларусь, 2002. <...> Т. II / под ред. акад. РАМн, профессора Г. Г. онищенко, акад. РАМн, профессора А.И. <...> Т. II / под ред. акад. РАМн, профессора Г.Г. онищенко, акад. РАМн, профессора А.И.
Предпросмотр: Безопасность товаров теория и практика монография.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Савичева т. <...> т=5 мин. различия темпа теплообмена т зависят от Δt. <...> Гаршина Т. И. <...> Кулакова Т. <...> Сидоренко Т. А.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2023.pdf (0,1 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
га В том числе метелки с зерном листья стебли т/га % т/га % т/га % 1. <...> га), СГС 1 (88,7 т/га), 120 (85,1 т/га) и СГС 8 (80,5 т/га). <...> га), СГС 1 (92,3 т/га), 120 (90,9 т/га) и СГС 8 (90,8 т/га). <...> га ОСВ. 3. 60 т/га ОСВ. 4. 30 т/га навоза. 5. 60 т/га навоза. 6. 30 т/га ОСВ + 30 т/га навоза. 7. 60 <...> т/га ОСВ + 30 т/га навоза. 7. 60 т/га ОСВ + N20P40K60 под запланирован. урожай сои (2.0 т/га). 8.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2012.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Челябинск, пр-т Ленина, 76, E-mail: lukin3415@gmail.com A.A. <...> Чернова. – М.: Т-во научных изданий КМК, 2011. – С.82. 2. Кузьмичев, В.Ю. <...> Проектная мощность фермы – выпуск 15,7 тыс. т молока в год.). <...> Ежегодно комбинат перерабатывает порядка 49,3 тыс. т молока. <...> Дыдыкина и др. // Вопросы питания. – 2022. – Т 91. № 1. – С. 86-97. 11.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
СПб.: ГИОРД
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по численному исследованию теоретических и эмпирических моделей технологических машин и оборудования с помощью пакетов программ Mathcad и Excel. Для организации самостоятельной работы и вычислительного практикума
студентов издание комплектуется компакт-диском с MathCAD-программами
для решения задач численного моделирования.
, т. е. внутренние, присущие моделируемому процессу. <...> Аналогичным образом заполняются ячейки (1,2) или (2,1) и т. д. Последней заполняется ячейка (т, п). <...> ), либо столбец (т. е. один из потребителей). <...> (4.8)) т + п – 1, а неизвестных потенциалов т + п, поэтому одному из неизвестных нужно придать произвольное <...> -строит. ун-т, 2001. — 306 с. 15. Курицкий, Б. Я.
Предпросмотр: Численные методы при моделировании технологических машин и оборудования.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Пилипенко Т. В. <...> А., Гумеров Т. Ю. <...> Т., Сиюхова Н. Т. <...> Т. <...> Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
КрасГАУ
Материал, представленный в учебном пособии, необходим для изучения
таких дисциплин, как «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология консервирования продуктов животного происхождения», «Технология продуктов питания из растительного сырья», «Биотехнология продуктов питания из растительного сырья», «Биоконверсия растительного сырья», «Технология хранения и переработки продукции растениеводства», «Технология хранения и переработки продукции животноводства».
Величко [и др.]; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2019. – 270 с. <...> Проникая в клетки бактерий, бактериофаги вызывают их лизис, т. е. растворение. <...> В результате ухудшается вкус, консистенция и т. д. <...> Кислотность молока должна быть не более 18 °Т. <...> На 1 т рыбы расходуется 75 кг льда и 25 кг соли.
Предпросмотр: Основы консервирования пищевых продуктов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены производственные стоки предприятий пищевой и легкой промышленности, которые представляют собой коллоидные системы с большим количеством примесей органической и неорганической природы. Реагентный метод относится к наиболее эффективным методам очистки сточных вод с применением коагулянтов, флокулянтов и их композиций. Наибольший интерес в исследовании вызывает устойчивость коллоидных систем, содержащих примеси белково-липидного характера, а также воздействие на системы различных факторов (температура, давление).
Решетник; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; Т.Ю. <...> Мощность производства составляет (в сутки) 4 тколбасных изделий; 1 т полуфабрикатов; 10 т мяса. <...> Справочник по растворимости: в 3 т. Т. 3 / общ. ред. В.Б. Коган. – Л.: Наука, 1969. – 943 с. 17. <...> –Т. 21. – №1. – С. 66-71. 32. <...> . – Т. 2. – №2. – С. 27-30. 141. Гумеров Т.Ю.
Предпросмотр: Комплексообразование в процессах коагуляции и флокуляции белково-липидных коллоидных систем монография.pdf (0,6 Мб)
Автор: Елисеева Л. Г.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.
Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. <...> Иванова Т. Н. <...> Иванова Т. Н. Профилактические продукты питания / Т. Н. Иванова, Г. Л. <...> Иванова Т. Н. <...> Киселева Т. Ф.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Т. Новый штамм дрожжей для пивоварения: свойства и преимущества // Генетика. 2010. Т. 46, № 11. <...> Нальчик, пр-т Ленина, д. 1в Information about the authors Madina B. <...> в России — около 170 тыс. т, в том числе 161 тыс. т, получаемых по импорту. <...> Россия производит 342 т чая в год, она — основной его импортер в мире. <...> Т. V, № 4 (20). С. 17–31. 2. Афонина С.Н., Лебедева Е. Н.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
2) на 4,5 т/ га. <...> га, валовой сбор 3691 тыс. т, выработано сахара 53306 т. <...> /т. <...> Вариант Урожайность, т/га Стоимость продукции, руб./т с га руб. <...> Семиглазова, Т. Ю.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2016.pdf (0,6 Мб)
Автор: Калашнова Татьяна Васильевна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
Калашнова, Т. В. <...> Беляева; Т. В. <...> Первичные пучки объединяются во вторичные и т. д. <...> Родина Т. Г. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. <...> Т. М. Сафроновой. М.: Колос, 2011. 496 с. 22.
Предпросмотр: Анатомия пищевого животного сырья.pdf (0,9 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Т. 10. № 5. С. 36–40. 2. Кисляков С., Савич В. <...> Т. 9. Ч. 1. С. 23–32. <...> Т. 1. 681 с. Т 2. 432 с. 11. Online Etymology Dictionary. <...> Екатеринбург: Урал. гос. ун-т им. А. М. Горького, 2007. Т. 1. 180 с. 4. Nederman C. J., Laursen J. <...> Т. 49, № 1. С. 28–36. 3. Голованов В. К.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2019.pdf (0,9 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
Обоснованы структурные и физико-химические закономерности формирования
мучных кондитерских изделий с функциональными добавками: морскими бурыми водорослями, продуктами их переработки, а также пектином и микрокристаллической целлюлозой. Даны научно разработанные рекомендации практического применения морских бурых водорослей и продуктов их переработки в производстве печенья в качестве пищевых добавок – носителей функциональных и технологических свойств. Обоснованы и рекомендованы способы предварительной подготовки к производству и диапазоны использования функциональных добавок, обеспечивающие получение продукции стабильно высокого качества.
Туманова; Краснояр. гос. аграр. ун-т; Н.Н. <...> новых видов печенья функционального назначения / Н.Н.Типсина, А.Е.Туманова; Краснояр. гос. аграр. ун-т. <...> Биомасса ламинариевых водорослей в морях России в настоящее время определяется в 3,7 млн т. <...> Объем заготовок ламинариевых водорослей составляет около 20 тыс. т сырца [21]. <...> Химическая энциклопедия. – М.: Советская энциклопедия, 1998. – Т. 1. – 623 с. 256.
Предпросмотр: Разработка новых видов печенья функционального назначения.pdf (0,6 Мб)
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Слой почвы, см 0 -10 10-20 20-30 30-40 40-50 0-50 т/га % т/га % т/га % т/га % т/га % т/га % Многолетние <...> Вариант Урожай-ность, т/га Масличность, % Протеин, % Сбор масла, т/га +к контролю, т/га Без обработки <...> При урожайности 33 т/га затраты энергии уменьшились до 350 МДж/т и 240 МДж/т соответственно. <...> 1 т корнеплодов уменьшаются с 400 МДж/т для низкого и 270 МДж/т для высокого УЭ до 350 МДж/т и 240 МДж <...> после гороха 3,65 т/га, после люпина 3,51 т/га и гороха + люпин 3,45 т/га.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2016.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Представлены материалы V Региональной студенческой научно-практической конференции, проходившей в Бугульминском филиале ФГБОУ ВПО «КНИТУ» 23 апреля 2014 г., по следующим направлениям: социально-экономические аспекты регионального развития; современное общество: социальные, этнические, правовые, культурологические и философские проблемы; интеллектуальные системы и управление информационными ресурсами; современные технологии машиностроения; разработка высокоэффективных технологий в химии и нефтехимии; проблемы дизайна и проектирования современной одежды; применение современных технологий в пищевой промышленности.
Физиологические: голод, жажда, половое влечение и т. д. 2. <...> Сочинения: в 6 т. Т. 5. М., 1966. 3. Кефели И.Ф. <...> В 2 т. Т.1 / под ред. А.А. Карелина. <...> т. <...> NOx, 130 т оксида углерода [3].
Предпросмотр: Интеллектуальный потенциал XXI века ступени познания материалы V Региональной студенческой научно-практической конференции. (23 АПРЕЛЯ 2014)..pdf (0,9 Мб)
ОрелГТУ
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Таким образом, растут удельные затраты на производство 1 т готовой продукции. <...> Серафимов // ТОХТ. –2001г. т 35 №5 С.485-491. 5. Евсракова, К.И. <...> Горпинченко, Т. Качество овса продовольственного назначения / Т. Горпинченко, З. <...> Объектом исследования являлось молоко цельное, с кислотностью выше 2223 Т. <...> Рогачева. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – Т. 4. – 654 с. 14.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (2,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Горпинченко, Т. Чечевица – перспективная культура / Т. <...> В России ежегодно производится около 100 тыс. т функциональных продуктов при потребности 1-1,5 млн. т <...> Брызгалина // Вестник МГТУ. – 2018. – Т 21. – №3. – С 471-480. 8. <...> Доли зерненого и мягкого творога составляли 8,1% (46,3 тыс. т) и 3,6% (20,7 тыс. т), соответственно. <...> Корсакова. – 2017. – Т. 117. – №11-2. – С. 92-96. 5. Roenneberg, T.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2022.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
ИДК Количество клейковины, % 2 3 4 5 контроль 2%т.+2%к. 2%т.+4%к. 4%т.+2%к. 4%т.+4%к. 4%т.+6%к. 6%т.+ <...> 4%к. 6%т.+6%к. 6%т.+8%к. 8%т.+6%к. 8%т.+8%к. <...> к. 4%т.+2%к. 4%т.+4%к. 4%т.+6%к. 6%т.+4%к. 6%т.+6%к. 6%т.+8%к. 8%т.+6%к. 8%т.+8%к. <...> Сдобный вкус Сдобный запах Запах к. и т. Вкус к. и т. <...> Бомпа, Т. Программы тренировок / Т. Бомпа. – М.: Спорт, 2016. – 112 с. 6. Борисова, О.О.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2020.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, идентификация и экспертиза различных сортов свежих плодов и овощей. В данном издании приведена новая номенклатура и классификация продукции, подлежащей декларированию.
Елисеева, Т. В. Ларина, В. М. <...> Качество и безопасность : учебник / Т. В. Плотникова, Л. Г. Елисеева, Т. В. Ларина, В. М. <...> УДК 664.002.3:658.562 ББК 42.35 ISBN 978-5-98879-220-8 © Т. В. Плотникова, В. M. Позняковский, Т. <...> Япония (1–2 млн т). <...> Козлова, Т. А. Овощи и фрукты / Т. А. Козлова, В. И.
Предпросмотр: Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
., Нариниянц т. в., Кондратенко т. <...> В., Федосенко Т. В., Царёва М. А., Пацюк Л. К., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В., Кондратенко Т. <...> В., Федосенко Т. В., Царёва М. А., Пацюк Л. К., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В., Кондратенко Т. <...> Ю., Позднякова Т. А., Выборнова Т. В. <...> Т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2022.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2014. – Т. 2., № 3. – С. 94-99. 6. <...> Жариков и др. // Труды ВНИРО. – 2016. – Т.160. – C. 230-249. 40. Слапогузова, З.В. <...> Вафина // Труды ВНИРО. – 2016. – Т.159. – С. 87-94. 41. Козлов. А.И. <...> Никитюк // Вопросы питания. – 2021. – Т 90, № 4. – С. 6-19. <...> Челябинск, пр-т Ленина, 76, E-mail: lukin3415@gmail.com N.L. NAUMOVA, A.A.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КГТУ
Обобщены результаты аналитических и экспериментальных
исследований в области переработки плодово-ягодного сырья.
Рассмотрены традиционные и современные способы переработки
плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения
пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного
сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его
влияние на качественные показатели спиртованных соков.
потребность основных отраслей пищевой промышленности Российской Федерации в пектинах составляет 3,5 тыс. т <...> Потребность кондитерской промышленности в пектинах достигает более 5 тыс. т в год. <...> количество при круглосуточном потреблении пектиновых продуктов для 100 млн человек составляет более 70 тыс. т. <...> -Т.49.-№7. с.772 774. 106. Погребная В.Л.,Капустянская Ж.В.,Бутина Е.А.
Предпросмотр: Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий. Монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ОрелГТУ
Учебное пособие знакомит студентов с теоретическими и практиче-
скими основами организации производства на предприятиях обществен-
ного питания: сущностью важнейших экономических категорий, основ-
ными экономическими показателями (товарооборот, запасы, издержки
производства и обращения, валовый доход и прибыль); с методами управ-
ления и планирования на предприятии общественного питания; инвести-
ционной деятельностью в данной сфере. Каждая тема сопровождается во-
просами для самоконтроля.
их взаимозаменяемости, показатели досрочной прибыльности, измерение стоимости качества продукции и т. <...> В них сосредоточены процессы сортировки, промывания, разделки продуктов, их очистка, измельчение и т. <...> Это, как правило, безвозмездный договор, т. е. без уплаты процента. <...> Оперативные планы составляются на квартал, месяц и т. д. <...> порциях, блюдах и т. п.
Предпросмотр: Экономика и организация производства на предприятиях общественного питания учебное пособие для вузов.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум составлен в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине СД. 02 «Общая биотехнология». Каждый раздел практикума содержит необходимый теоретический материал, рассмотрены основные сведения о свойствах
гидролитических ферментов, механизме их действия, влиянии различных физико-химических факторов на их активность. Описанные методы химико-технологического и микробиологического контроля могут
быть использованы в научно-исследовательской работе студентов.
Закиров; Казан. гос. технол. ун-т .— Казань : КГТУ, 2005 .— 84 с. : ил. — URL: https://lib.rucont.ru/ <...> Лабораторный практикум/ В.С.Гамаюрова, Л.Э.Ржечицкая, М.Е.Зиновьева, Р.К.Закиров; Казан. гос. технол. ун-т. <...> в н о г о ф е р м е н та н а з в а н и е п р о д у ц е н та с п о с о б к у л ь тивир о в а н и я с т <...> Практикум по общей биохимии: Учебн. пособие для студентов спец. пед. ин-тов.
Предпросмотр: Общая биотехнология.pdf (0,1 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования свежих и заморо-
женных ягод красной смородины, в том числе новых сортов, районированных для Центрально-Черноземного региона России, в технологии желейных продуктов. Рассмотрена пищевая ценность и желирующая способность пектиновых веществ ягод. Доказана эффективность применения низкотемпературного замораживания,
как прогрессивного способа консервирования плодово-ягодного сырья. Проведена
товароведная и технологическая оценка качества с вежих и замороженных ягод
красной смородины новых сортов, даны рекомендации по их использованию в
производстве желейных продуктов
И., Логвинчук Т. <...> Джафаров, Т. Н. <...> ОГТУ. – Орел, 1995. – Т. 7. С. 308-312. 91 Иванова, Т. Н. <...> Спиричев, Т. В. <...> Т. 12.
Предпросмотр: Использование свежих и замороженных ягод красной смородины новых сортов в производстве желейных продуктов.pdf (0,1 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т.21, №1. – С. 100-108. 8. Кашина, Г.В. <...> Гжицкого. – 2017. – Т. 19, № 75. – С. 89-96. 4. Курако, У.М. <...> 6,5±1,9 17,5±1,9 Сливочное, в т.ч. эскимо не более 22,0°Т 6,8±1,9 19,9±1,9 Молочное не более 23,0°Т 11,9 <...> Резниченко // Вопросы питания. – 2021. – Т. 90. – №2(534). – С. 138-144. <...> Food Sci. – 2017. – Т. 27. – С. 1-6. 12. Hamed, O.H.M.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2021.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
. – Т. 4. – № 27. – С. 139–144. 3. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. <...> Серия «Экономика и менеджмент». – 2014. – Т. 8, № 1. – C. 141–148. 9. Меренкова, С.П. <...> Диагностика материалов. – 2012. – Т. 78. – № 12. – С. 26–28. 17. <...> Промышленные запасы его оцениваются в 30 млн т. <...> Серия «Пищевые и биотехнологии» тов питания.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
Автор: Зиновьева М. Е.
КНИТУ
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами.
Шнайдер; Казан. нац. исслед. технол. ун-т; М.Е. <...> А также ряда напитков на основе немолочного сырья, например, кваса, соков и т. п. <...> Настинова; Калмыцкий гос. ун-т. – Элиста: Изд-во КГУ, 2008. – 206 с. 13. <...> Вып. 20: сб. науч. работ / Кемеровский технол. ин-т пищ. пром.; отв. ред. А.Ю. <...> Готовить ex tempore, т. к. раствор нестоек.
Предпросмотр: Технология продуктов функционального питания учебное пособие .pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
., Матвеева Т. <...> жирных к-т. <...> С18Н34О2; в России в дистиллят жирных к-т вводят до 15 % нафтеновых к-т, монокарбоновых к-т ряда циклопентана <...> 4 и т-ре до +50 °C. <...> 1, Т-2 и др.).
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Чугунова; М-во образования и науки РФ, Урал. гос. экон. ун-т. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. <...> Поэтому первое ограничение должно удовлетворять двойному неравенству 170 ≤ Т ≤ 260. <...> Обрезкова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2013. – 101 с. 7. <...> Гохберга; Нац. исслед. ун-т «Высшая школа экономики». – М.: НИУ ВШЭ, 2016. – 248 с. 17. <...> Алешкова // Baikal Research Journal. – 2015. – Т. 6, № 1. – С. 10. 19.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2017.pdf (0,3 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
1,85 т/га. <...> т/га % Контроль 2,06 ЖУСС Cu+Zn 1,5 л/т 2,32 0,26 12,6 ЖУСС Cu+ Zn 2,0 л/т 2,41 0,35 17,0 ЖУСС Cu+ Zn <...> 2,5 л/т 2,24 0,18 8,7 ЖУСС Cu+Mo 1,5 л/т 2,23 0,17 8,3 ЖУСС Cu+Mo 2,0 л/т 2,30 0,24 11,7 ЖУСС Cu+Mo <...> -Т.83.-С.93-97. <...> Т. 48. № 1 2, С. 84 86.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №4 2012.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 49, №4. – С. 629-634. – DOI: 10.21603/2074-9414-2019-4-629-634. 3. <...> Грунина [и др.] // Биофизика. – 2017. – Т. 62, №1. – С. 53-64. 4. Колпакова, В.В. <...> Тутельян // Общественное здоровье. – 2021. – Т. 1. – №1. – С. 56-64. 3. <...> Ших // Вопросы питания. – 2015. – Т. 84. – №6. – С. 141-150. 4. <...> Самылина // Вопросы питания. – 2011. – Т. 80. – №2. – С. 31-36. 9.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)