664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Задача консервирования — перевод нестойкого при хранении сырья в продукцию длительного хранения. <...> Проблема фальсификации особо остро стоит для масел, более благоприятных в пищевом отношении — прежде <...> По стандарту ЕЭК ООН эта часть выделена в самостоятельный отруб, в переводе на русский язык называемый <...> Проблема безопасности Нерыбные гидробионты отличаются высоким содержанием воды в съедобных частях. <...> хлорорганические соединения и токсические элементы, которые могут накапливаться в продуктах и вызывать проблемы
Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Системный подход к исследованиям позволяет решать экологические проблемы при выращивании и переработке <...> Сухой способ производства крахмала одной из проблем производства крахмала является большое количество <...> Пластиковая упаковка / перевод с английского. 2-е издание под редакцией Загорского А. <...> Проблемы и перспективы использования рекомбинантного лактоферрина человека и его производных // Проблемы <...> В связи с вышеуказанной проблемой ВНИИтеК – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2023.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 10, № 4 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий АСЯКИНА Л.К., ЛОСЕВА А.И <...> С. 5–17 5 Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий Topical issues of development of food <...> На данный момент выросла потребность в предъявлении внимания к проблемам со здоровьем, что произошло <...> Проблемы и перспективы в производстве натуральных продуктов питания // Пищевая промышленность. 2014. <...> Однако из-за широкого использования одноразовых упаковочных материалов и серьезных проблем, связанных
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2022.pdf (0,4 Мб)
СПб.: Страта
Многие никогда не слышали о традиционных формах скрещивания и даже
не подозревают о том, что каждый день едят фрукты и овощи, полученные
путём гибридизации. Реальность нашей современной продовольственной
системы такова, что довольно сложно определить, где заканчивается природа и начинается наука. Эта книга — повествование о спорах, мифах и правде вокруг трансгенных продуктов, ставших неотъемлемой частью нашей жизни, об их производстве и распространении, роли в сельском хозяйстве и экономике.
В чем польза и вред ГМО? Каковы отдаленные последствия употребления
генномодифицированных продуктов человеком? Почему трансгенные продукты признаются наукой, но в целом обществом не одобряются? Какое будущее ждет эти продукты? А вдруг трансгенные культуры тайно проберутся внутрь традиционных зерновых всходов, и начнется генетический дрейф?!
Рассмотрением этих будоражащих вопросов задался автор книги.
Проблема, которая поначалу касалась только домашних животных, вскоре привела Глава I Copyright ООО «ЦКБ <...> Торговля продуктами питания включает в себя ряд существенных проблем. <...> ИллюзИя разнообразИя В частности, понимая, что отрасль благосклонна к технологическим решениям проблем <...> Во многих отношениях это стало предвестником социальных и этических проблем, связанных с ГМо. <...> Вместе с тем, сложные системы чреваты сложными проблемами.
Предпросмотр: Иллюзия разнообразия. ГМО вред или польза?.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Проблемы и перспективы улучшения качества свежих овощей и фруктов на рынке г. <...> Кухлинг, перевод с немецкого. 2-е издание. М.: Мир, 1985. 520 с. 21. Латышев В. П. <...> Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа / перевод с английского Ашкинази <...> Научные основы и технологии / перевод с немецкого под общей редакцией Колеснова А. Ю., Берестеня Н. <...> Подготовка сырья и перевод полисахаридов сырья в растворимое состояние. II.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Чугунова
Статья посвящена анализу причин отказа старших школьников от питания в школьных столовых г. Среднеуральска. Приводятся данные маркетинговых исследований по режиму питания, требуемому ассортименту кулинарных блюд, уровню обслуживания. Даны рекомендации по устранению имеющихся недостатков
Несмотря на многочисленные усилия по разработке рационов рационального школьного питания, основной проблемой <...> уровнем обслуживания, % Анализ данных, полученных при анкетировании и личном интервью, показал, что проблемы <...> что многим родителям и педагогам не хватает знаний о правильной организации питания детей, имеются проблемы <...> Таким, образом, результаты исследования показали, что основными путями решения проблемы низкой посещаемости
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Обозначен ряд проблем производственного, технологического и финансового характера, которые затрудняют <...> Переход к циркулярной экономике: проблемы и перспективы //Экономический вестник ИПУ РАН. — 2022. — Т. <...> Эти проблемы можно свести к минимуму при помощи молочных белков. <...> Рынок мясных полуфабрикатов и проблемы его развития // Пищевая промышленность. — 2004. — № 6. — С.37. <...> Однако даже в этом случае предприятие избавляется от проблемы размещения органических отходов.
Предпросмотр: Мясная индустрия №2 2024.pdf (0,2 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Эксперты связывают его и с внутренними проблемами участников рынка, которые в целях снижения себестоимости <...> Принудительный перевод продукции на молочный жир приведет к увеличению себестоимости СЛОВО «МОРОЖЕНОЕ <...> Есть проблемы, но есть и благоприятные условия. <...> – Несмотря на существующие проблемы и погодные условия, постарались в этом году нарастить объемы собственного <...> В случае использования ларей-бонет со встроенным конденсатором летом от них идет тепло, но проблема решается
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2014.pdf (2,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Коллегией Минсельхоза РФ были приняты решения по актуальным проблемам отрасли. <...> 108,5 814,3 840,6 –26,3 96,9 Жиры и смеси топленые, тыс. т 59,3 128 571,3 469,8 101,5 121,6 Мыло в переводе <...> Если все же рассматривать импортозамещение как проблему, то кедровые орехи могут составить достойную <...> Проблемы. Примеры реализации. <...> Лысенко подробно изложил материал об экологических проблемах птицефабрик и путях их решения.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2016.pdf (0,2 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
the 19th century — the beginning of the 20th century 46 Международная холодильная цепь: развитие и проблемы <...> Горбатова решают проблемы микробиологи ческой безопасности, связанные со свойствами биопленок. <...> Все ученые мира занимаются проблемой, как максимально полно взять из продуктов животного происхождения <...> Вторая проблема, которую в мире пытаются решить многие страны, это — снижение отходов. <...> Проблема в том, что альтер нативные источники протеина обхо дятся слишком дорого, но Э.
Предпросмотр: Мясная индустрия №10 (0) 2024.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 6, № 3 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий НАУМЕНКО Н.В., ШТАНЬКО О.Е <...> Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий УДК 664.664.9 DOI: 10.14529/food180301 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ <...> Одним из путей решения данной проблемы является включение в рацион питания специализированных пищевых <...> Нилова // Проблемы экономики и управления в торговле и промышленности. – 2014. – № 1. – С. 64–70. 10. <...> Исылова // Современные проблемы науки и образования. – 2014. – № 5. – С. 191. 12. Самофалова, Л.А.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2018.pdf (0,6 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
Проблема продовольственной безопасности для человека существовала всегда. <...> До тех пор, пока эта проблема не будет решена, нерешенными останутся и проблема повышения уровня и качества <...> жизни населения России, и проблема продовольственной безопасности. 1.3. <...> Их решение связано со следующими методическими проблемами. <...> Современное состояние проблемы безопасности применения лекарственных средств // Проблемы ветеринарной
Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 13, № 1 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий YANG FAN, POPOVA N.V., TSATUROV <...> С. 5–10 5 Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий Topical issues of development of food <...> Для решения данной проблемы используются различные методы: физическая обработка, химическая обработка <...> Вместе с тем проблемы текущей экономической и геополитической ситуации весьма ограничили предложение <...> Состояние проблемы / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинова, Д.В. Рисник и др. // Вопросы питания. 2017.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2025.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проблемы управления качеством хлеба, муки и зерна / О.А. <...> Болезнь Альцгеймера – это огромная проблема для населения нашей планеты. <...> Это одна из наиболее острых проблем нашего времени. <...> Одним из путей решения данной проблемы является использование натуральных сахарозаменителей. <...> В России проблема голода не стоит так остро, как в ряде развивающихся стран мира.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
.................................................................................. 27 Экологические проблемы <...> Загоскина // Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Поэтому одним из путей решения проблемы сбалансированности рациона питания населения является введение <...> Проблемы качества российского зерна и хлебопекарной муки / А.Е. Мартьянова, Е.Г. <...> В данной отрасли существует ряд проблем, связанных с недостатком качественного зернового сырья.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2015.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 9, № 4 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий ВЕСНИНА А.Д., ЕМЕЛЬЯНЕНКО <...> Кузнецова // Современные аспекты и проблемы рациональной экономики: сб. материалов Copyright ООО «ЦКБ <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий Bulletin <...> При Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Актуальные проблемы развития пищевых и <...> Коллаген (проблемы, методы исследования, результаты). – М.: Легкая индустрия, 1969. – С. 327. 16.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2021.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
ее руководством и при непосредственном участии научноисследовательские работы посвящены актуальным проблемам <...> О проблемах переработки муки на хлебопекарных предприятиях и их решение // Сборник материалов форума <...> Изображения были получены в цифровом пространстве rgB с последующим переводом данных в систему cIe XyZ <...> Потенциал сельского хозяйства Европейского Севера России и проблемы его реализации в рамках Стратегии <...> развития Арктической зоны РФ // Проблемы развития территории. 2019. № 1 (99).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 (0) 2025.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бычков А. Л.
Изд-во НГТУ
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые
позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их
качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые
органолептическими или обычными физическими и химическими
методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы
хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для
лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также
для расчетно-графического задания.
Решение всех перечисленных проблем требует знания методов исследования пищевого сырья и готовых продуктов <...> Одним из эффективных способов стабилизации ферментов является их иммобилизация – перевод в водонерастворимое <...> Классическими индикаторными организмами, широко используемыми для решения многих медико-биологических проблем <...> Проблемы аналитической химии / Л. П. Брагинский. – Москва : Наука, 1977. – Т. 1. – С. 27–38. 31. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 153 концептуальные подходы к решению глобальной проблемы
Предпросмотр: Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Бобовые растения изучаются как способ решения проблемы недостаточности белка и формирования адекватного <...> Кроме того, осуществляется поддержка инновационных технологий, направленных на решение проблемы дефицита <...> Проблема недостатка продовольствия для увеличивающегося населения земли также неоднократно озвучивалась <...> В связи с обозначенной проблемой целью данного исследования являлся поиск решений и оценка имеющихся <...> EDN: TJABKA Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий Topical issues of development of food
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Решение этой проблемы возможно благодаря новым исследованиям традиционных технологий, а также разработке <...> Чтобы решить эту проблему, необходимо применение консерванта и влагоудерживающего компонента. инулины <...> Безопасность пищевой продукции: новые проблемы и пути решений / С.А. Хотимченко, В.В. <...> Цифровая персонифицированная нутрициология: проблемы и решения / М.Б. Гавриков, А.А. Кислицын, Ю.Н. <...> современного общества является проблема здорового питания.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2021.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Проблема оптимизации кондиционирования зерна в мукомольном процессе и один из путей ее решения / С.Д. <...> Проблема производства чипсов из сырого картофеля состоит в том, что качество сырья должно быть высоким <...> Проблема производства чипсов из сырого картофеля состоит в том, что качество сырья должно быть высоким <...> Одной из серьезных проблем в Российской Федерации является недостаток в питании йода. <...> Рассмотрены пути решения проблемы йододефицита путем создания функциональных продуктов питания.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Проблемы потребителей // Комбикормовая промышленность. – М., 1991. – № 1. – С. 22–26. 9. <...> Воронина // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2014. – № 6 (22). – С. 85–88. 16. <...> Воронина // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2014. – № 6 (22). – С. 100–102. 18. <...> Решение этой проблемы может быть достигнуто путем создания биоразлагаемого композиционного материала <...> Аграрные проблемы на рубеже веков. – Алматы: РГП «НИИЭАПК и РСП», 2003. – 257 с. 13. Черняев Н.П.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2020.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 10, № 3 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий РУСЬКИНА А.А., ПОТОРОКО <...> С. 5–12 5 Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий Topical issues of development of food <...> Food and Biotechnology. 2022, vol. 10, no. 3, pp. 5–12 Введение Для решения проблемы продовольственной <...> Однако сегодня с растущей проблемой экологического характера возникают риски жизни и здоровью населения <...> Проблемы экологической безопасности Республики Казахстан // Вестник КазНУ. 2012.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
До конца не разрешена проблема применения ККТ в торговых автоматах. <...> Все эти факторы побудили партнеров проекта серьезно задуматься о проблеме постного питания. <...> Вторая проблема – кредитование и высокий уровень процентной ставки по кредитам. <...> Третья проблема – неоправданно высокие цены на электроэнергию. <...> ЭКСПЛУАТАЦИЯ ТОРГОВОГО ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ: насущные проблемы и рекомендации В.В.
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2012.pdf (1,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
чертой алексея Петровича являются лучистая энергия, трудолюбие, умение сформулировать новую научную проблему <...> Как видно из вышеизложенного, проблема чрезмерного потребления сахара населением остро стоит в нашей <...> Другая проблема, сдерживающая решение проблемы гарантированного сбыта продукции отечественных товаропроизводителей <...> Безопасность пище‑ вой продукции: новые проблемы и пути реше‑ ний / С. А. Хотимченко, В. В. <...> формирование среды научного творчества – это не только проблема образования, это проблема всего общества
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2020.pdf (0,2 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
Одной из основной проблем, связанных с использованием этаноламина, является повышенная вспениваемость <...> Представлены важные экономические проблемы, с которыми сталкивается сектор возобновляемой энергетики. <...> Мир испытывает дефицит совести, ныне это общечеловеческая проблема. <...> В энциклике «Экклезиам суам» (1964 г.) проблеме диалога посвящен целый раздел. <...> Исследования, переводы, публикации. М.: Наука, 1982. Вып. 1. 293 с.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2016.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 11, № 3 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий СУВОРОВ О.А., КУЗНЕЦОВ А.Л <...> С. 5–14 5 Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий Topical issues of development of food <...> Для цитирования: Систематический обзор ресурсосберегающих технологий, проблем экологизации сокращения <...> На сегодняшний день проблемы продовольственных потерь продуктов питания является актуальными. <...> Современные экологические проблемы питания // Здоровье населения и среда обитания. 2001. № 7.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
результатов фундаментальных и прикладных научных исследований, расширяющих и углубляющих понимание важнейших проблем <...> Проблемы микробной безопасности пакетированных мясокостных бульонов быстрого приготовления: прогнозирование <...> Аналогичные проблемы прослеживаются для предприятий мясной отрасли. <...> Сегодня научно-практическим решением данной проблемы является целенаправленная переработка вторичных <...> Многоликая проблема непереносимости глютена / М.А. Ливзан, М.Ф. Осипенко, Н.В. Заякина, Т.С.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
В нашей стране к проблемам хранения мороженого не обращались более 40 лет. <...> Учитывая актуальность проблемы, в лаборатории технологии мороженого ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии с 2010 <...> А значит, рано или поздно возникает проблема посещаемости. <...> Одной из основных проблем овощного рынка Украины является его неорганизованность. <...> Основные проблемы, с которыми сталкиваются производители замороженной продукции, – сырьевые и проблемы
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2013.pdf (1,0 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Ключевые проблемы в структуре потребления пищевой продукции и прорывные технологии оптими зации питания <...> Биологическое значение при патологических состояниях // Современная наука: актуальные проблемы теории <...> Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа / перевод с английского Ашкинази <...> Экстракция субкритической водой. способ субкритической водной экстракции белков/пептидов включает перевод <...> Цифровая персонифицированная нутрициология: проблемы и решения // Препринты ИПМ им. М. В.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 12, № 3 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий POTOROKO I.Yu., CHEMEK M <...> Проблемы изменения климата в настоящее время определяют комплекс проблем для производителей продовольственного <...> Ученые во всем мире занимаются поиском решения данной проблемы. <...> Абишев и др. // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. 2015. №12-7. <...> Текутьева и др. // Современные проблемы науки и образования. 2013. № 5.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Состояние, проблемы и перспективы развития рыбопромыслового флота россии. Часть I ........... <...> такой статус решению данной проблемы, она приобрела бы другую динамику развития. <...> Кучерова // Актуальные проблемы развития общественного питания и пищевой промышленности. <...> рассматривали на секции «инструменты поддержки и проблемы бизнеса – два берега одной реки?» <...> Проблем очень много. За 20 лет исчезло с карты 20 000 сел.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №11 2019.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 12, № 1 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий ЕВДОКИМОВ Н.С., ЕВДОКИМОВА <...> С. 5–15 5 Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий Topical issues of development of food <...> Существует проблема микронутриентной недостаточности, кроме того, установлено, что основные проблемы <...> Состояние проблемы // Вопросы питания. 2017. Т. 86, № 4. С. 113–124. 7. <...> Осипова // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2021. № 1(37).
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2024.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Экономические потери при этом растут, проблема сбыта продукции отечественных товаропроизводителей на <...> Для решения этой проблемы нужна эффективная и научно-обоснованная методика оценки объектов недвижимости <...> У. торгово-экономическая политика и проблемы импортозамещения на продовольственном рынке / С. у. <...> Макарова // Современная наука: актуальные проблемы теории и практики. <...> Ахмедов [и др.] // Проблемы развития АПК региона. – 2013. – № 2. – С. 53–56. 12. Ахмедов, М. Э.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Ларина // Проблемы медицинской микологии. – 1999. – № 1. – С. 51–56. 13. Güven, A. <...> Хаба нии проблем хранения Федерального агентства по государственным резервам, москва Дата поступления <...> и проблему продовольственного снабжения населения. <...> Асафов [и др.] // Актуальные проблемы молочной отрасли. <...> Проблема низкой сохранности свежей банановой продукции остается актуальной во всех странах мира.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2021.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проблемы, с которыми сталкиваются производители пищевых продуктов. <...> К таким проблемам относятся: Высокие затраты и сложность. <...> Текущие проблемы и направления будущих исследований. <...> Однако 40% также является серьезной проблемой. <...> Пятая проблема касается производства соков из цитрусовых плодов.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 (0) 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
Пенообразующие свойства бобовых непосредственно связаны с их химическим составом и прежде всего - с присктствием в них белков и сапонинов. Представлены результаты и основные параметры хроматографического анализа бобовых
. — URL: https://lib.rucont.ru/efd/146338 (дата обращения: 26.05.2025)ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА <...> Том 77, № 1, 2008 57 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: ПРОБЛЕМЫ <...> Том 77, № 1, 2008 59 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: ПРОБЛЕМЫ
Предпросмотр: Определение сапонинов в муке новых сортов гороха и фасоли; их влияние на пенообразующие свойства бобовых.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Для решения указанных проблем необходимы согласованные действия ведущих промышленно развитых стран и <...> развивающихся экономик, поскольку эти проблемы касаются практически всех стран и в одиночку их решить <...> Зарубежные ученые в 90-х годах прошлого столетия стали уделять значительное внимание данной проблеме: <...> Заключение. таким образом, для решения экологических проблем, связанных с рыбохозяйственной отраслью, <...> Проблемы и перспективные направления переработки отходов рыбной отрасли / Е. Н. Харенко, Н. Г.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Зарипова Эльвира Хамитовна
КНИТУ
Целью работы является экспериментальное и теоретическое исследование процесса получения порошков из растительного сырья в вибрационной сушилке-мельнице непрерывного действия, разработка его математического описания и создание методики инженерного расчета.
конференции молодых ученых, Магнитогорск,2010; на Международный научнотехнический семинар “Актуальные проблемы <...> ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ Во введении показана необходимость решения проблемы хранения и переработки <...> растительного сырья, а также актуальность проблемы создания новых энергосберегающих технологий переработки <...> Н.З.Дубкова, Э.Х.Тухбиева, А.Н.Николаев // Материалы Международного научнотехнического семинара: «Актуальные проблемы
Предпросмотр: Получение пищевых порошков из растительного сырья в вибрационной сушилке-мельнице.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В настоящее время проблема здорового питания во многих странах мира рассматривается на государственном <...> Решение поставленной проблемы возможно при сочетании белков животного и растительного происхождения [ <...> Состояние проблемы / В. М. Коденцова, О. К. Вржесинская, Д. В. <...> Косян [и др.] // Современные проблемы науки и образования. – 2015. – № 2. – С. 85–90. 7. <...> для получения объективных результатов по данной проблеме.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Проблема неаддитивности светопоглощения / И.В. Власова, В.И. Вершинин, Т.Г. <...> Проблема определения содержания антиоксидантов / Я.И. <...> Юсупов Статья посвящена проблемам становления системы менеджмента качества в России. <...> Проблема дефицита белка и сои / С.М. Доценко, В.А. Тильба, С.А. <...> Питание населения страны является важнейшей социальной проблемой.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2014.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Проблемы энергетики. – 2017. – Т. 19. – №12. – С. 137151. 6. Волков, В.Я. <...> Проблема питания – это одна из важнейших глобальных проблем, которые ООН выдвинула перед человечеством <...> Пути решения проблемы йододефицита в Российской Федерации / Г.П. Кирьянова, В.В. <...> Экологические проблемы использования азотных удобрений / И.И. <...> Практические проблемы поставщика: как стать «привлекательным поставщиком» / Н.Н.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Коростелева Л.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
В монографии представлен материал по разработке биопродуктов функционального назначения, выработанных на основе вторичных продуктов, полученных при переработке молока (сыворотки). Включает вопросы состояния переработки молока и применения вторичного молочного сырья при производстве молочной и мясной продукции.
В связи с этим решение проблемы использования вторичного сырья, получаемого при переработке молока в <...> Проблема переработки молочной сыворотки актуальна и на сегодняшний день. <...> Поэтому попадание молочной сыворотки в системы канализации вызывает серьезные экологические проблемы. <...> Проблема переработки и утилизации молочной сыворотки в республике Тыва / О. В. Бондаренко, О. С. <...> К решению проблемы пищевого и кормового белка / Н. Н. Якимович, И. Б.
Предпросмотр: Разработка биопродуктов функционального назначения на основе побочных продуктов переработки молока (сыворотки) монография.pdf (0,9 Мб)
Сиб. федер. ун-т
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок.
Проблемы и пути совершенствования дошкольного и школьного питания / В. А. Исаев, В. С. <...> Актуальные проблемы организации питания школьников / И. Я. <...> Проблемы создания индустрии питания для школьников / А. Б. Лисицын, А. В. <...> Актуальность проблемы реорганизации школьного питания / М. <...> Проблемы детского питания / Е. И. Сизенко, А. Б.
Предпросмотр: Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Т. 7, № 1 3 СОДЕРЖАНИЕ Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий КАЛИНИНА И.В., ПОТОРОКО И.Ю <...> В некоторых исследованиях показано, что только соАктуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий <...> Вместе с тем, существует ряд проблем использования БАВ, в том числе флавоноидного ряда, для обогащения <...> Для решения этой проблемы требуется разработка различных подходов, в том числе конструирование системы <...> Остаются нерешенными проблемы трансляции инкапсулированных в пищевой матрикс БАВ в клеточные системы
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2019.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Денисова // Современные проблемы науки и образования. – 2017. – № 3. – С. 47. 2. Шепельков, А.А. <...> Коротецкая // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. – 2012. – № 4. – С. 51–54. 8. <...> В настоящее время проблема эффективной борьбы требует решения следующих проблем: создание четкой законодательной <...> Для решения этой проблемы необходимо отменить Федеральный закон № 271ФЗ от 30 декабря 2006 г. <...> . и проблемы в нашей отрасли растут как снежный ком.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2019.pdf (0,2 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Российский экспорт мяса: проблемы и перспективы Petrunina I.V. <...> Однако есть ещё проблема эффективности работы учёных в настоящем. <...> КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА РОССИЙСКИЙ ЭКСПОРТ МЯСА: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ И. В. <...> Проблема — в высокой стоимости очистных сооружений. <...> А с размещением остальных часто возникает проблема.
Предпросмотр: Мясная индустрия №5 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
М.: Ин-т проблем управления им. В. А. Трапезникова, 2000. 78 с. <...> Помимо этого, немаловажной проблемой в Российской Федерации остается коррупция чиновников. <...> Проблема «язык и мышление» в лингвистике Проблемой «язык – мышление» занимались и философы, и логики, <...> При подобном понимании одной из важных проблем оказывается проблема функционирования языковой способности <...> Эти проблемы привели к нехватке кадров в экспертно-криминалистических службах.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №1 2018.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Состояние и проблемы освоения зарубежных рынков мяса птицы / М.М. Галеев, О.С. <...> Кибанова // Проблемы прогнозирования. – 2014. – № 4(145). – С. 120-125. 11. Сэмс, Р.А. <...> Нафикова // Молодежная наука и АПК: проблемы и перспективы: материалы IV Всерос. науч. <...> Кранина // Проблемы Дальнего Востока. – 2010. − № 2. – С. 78-88. 2. <...> Бугров // Актуальные проблемы аквакультуры в современный период: матер.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Эндемический зоб: клинические аспекты проблемы / Л.И. <...> Петрова и др. // Проблемы эндокринологии. – 1999, Т. 45, – №1. – С.29–34. 19. Касаткина, Э.П. <...> Петрова и др. // Проблемы эндокринологии. – 2001, – №3. – С. 10–15. 20. <...> Рудько и др. // Проблемы эндокринологии. – 2003. – № 3. 3. Балаболкин, М.И. <...> Однако особого внимания требует проблема реализации использования условно годного по качеству сырья,
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)