664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
и помещались на чашки с тестовыми культурами. <...> Для выделения чистых культур микроорганизмов осуществлялся пересев накопительной культуры на агаризованную <...> Из указанных накопительных культур выделяли чистые культуры микроорганизмов. <...> культур, которые показали наличие антимикробной активности. <...> Севастополя в занятия физической культурой, фитнесом и спортом.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2022.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Рожь – стратегическая, уникальная и потенциально экспортная зерновая культура. <...> Результаты и обсуждения. рожь является в настоящее время маржинальной сельскохозяйственной культурой. <...> Потребление такой полезной культуры, как рожь, в наши дни неоправданно низкое, и это в значительной мере <...> Пряничникова в своей работе отмечала, что культура потребления национальных молочных продуктов может <...> со стандартами FSC®, регламентирующими на международном уровне ответственное и бережное обращение с лесными
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Оценка качества сортов сельскохозяйственных культур как сырья для переработки / Т.В. <...> Из бобовых культур приготавливают сено, сенаж и используют в качестве зеленого корма. <...> Они перспективны там, где другие бобовые культуры не дают устойчивых урожаев. <...> Бензойная кислота – один из лучших консервантов при силосовании бобовых культур. <...> Химическое консервирование бобовых культур / Г.Е. Усков, А.В. Цопанова, И.Г.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2017.pdf (0,7 Мб)
Автор: Зиновьева М. Е.
КНИТУ
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 33 В старых культурах бифидобактерии могут <...> Для сквашивания используют чистые культуры молочнокислых бактерий. <...> Эта культура, изолированная ереванским микробиологом Л. А. <...> По полученным данным необходимо оценить динамику роста культуры и кислотность продукта. <...> По полученным данным оценить динамику роста культуры и кислотность продукта.
Предпросмотр: Технология продуктов функционального питания учебное пособие .pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Зерновые культуры и продукты в питании при сахарном диабете 2-го типа: монография. <...> Установлено, что среди коллекционных культур Экспериментальной биофабрики ВНИИМС имеется 33,3 % культур <...> В определителях Берджи [3, 8] сведения об этих культурах не приведены. Квасников е. <...> Поэтому необходим технологический подход к обработке данной злаковой культуры. <...> Эдуард Бозе охарактеризовал рапс как экспортную культуру.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Ефименко, канд. биол. наук ВНИИ масличных культур, г. <...> Культура малотребовательна к теплу и влаге, продуктивно произрастет даже в зонах холодного климата. <...> Поэтому эта культура может занять достойную нишу в возделывании масличных культур в засушливых регионах <...> Горлов [и др.] // Масличные культуры. Научнотехнический бюллетень ВНИИМК. – 2015. – № 2 (162). 9. <...> YO-MIX 300 и 4 ч при использовании культуры YC–X11.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2017.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Изучение влияния злаковой культуры и меда на свойства йогурта комбинированного состава …………………………………… <...> Зерновые культуры, влияющие на целиакию, и которые должны быть исключены из рациона: пшеница (Triticum <...> Исследование влияния продуктов переработки зерновых культур на качество кондитерских изделий / В.В. <...> Было проведено исследование витаминного состава зерновых культур. <...> Значение овощных культур в коррекции биохимического состава рациона человека / М.С. Гинс, В.К.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2023.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В решении этой проблемы определенную роль могут сыграть продукты питания из селькохозяйственных культур <...> Для получения пептидов авторы [15] предложили ферментировать мясопродукты лизатами стартовых культур <...> Поэтому используются такие заквасочные культуры, которые обеспечивают быстрый и контролируемый процесс <...> После охлаждения до 38±2 о С вносили сахар, подготовленную культуру ББ в количестве 1%. <...> Николаевна Приморский государственный аграрно-технологический университет Студент магистратуры института лесного
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум составлен в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине СД. 02 «Общая биотехнология». Каждый раздел практикума содержит необходимый теоретический материал, рассмотрены основные сведения о свойствах
гидролитических ферментов, механизме их действия, влиянии различных физико-химических факторов на их активность. Описанные методы химико-технологического и микробиологического контроля могут
быть использованы в научно-исследовательской работе студентов.
Количество фермента в стандартной глубинной или поверхностной культуре условно обозначается «Х». <...> растворимых веществ исходной культуры, освобожденной от нерастворимой части; П3Х, Г3Х – сухие ферментные <...> Определение осахаривающей активности в культурах, полученных с продуцентом Bac. <...> Определение осахаривающей активности в культурах и препаратах, полученных с продуцентами Asp. awamori <...> Желательно чтобы культура дрожжей содержала не более 1% бактерий и 0,5 % диких дрожжей.
Предпросмотр: Общая биотехнология.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Болезни зерновых культур / М.К. Койшибаев. – Алма-Ата: Изд. КазНИИЗР, 2002. – 264 с. 4. <...> Применение пробиотических продуктов, содержащих живые культуры микроорганизмов, позволяет формировать <...> Пробиотическими культурами синтезируется комплекс соединений, обладающих антиоксидантными свойствами, <...> Согласно данным эксперимента, в результате метаболических процессов пробиотических культур в рассоле <...> Стартовые культуры микроорганизмов в технологии производства мясопродуктов / Р.Н.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Влияние добавок аминокислот на КЭБ зерновых культур Зерновая культура Аминокислота КЭБ без добавки с <...> культур? <...> бобовых и масличных культур. 12. <...> 25 Лимоны 0,9 0,6 0,6 1,1 0,5 3–4 Земляника 0,4 2,8 3,3 1,6 1,4 9–10 Черника (сорт): Блюкроп Черника лесная <...> рабочие, грузчики, рабочие по обслуживанию железнодорожных путей и ремонту автомобильных дорог, работники лесного
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
КрасГАУ
Материал, представленный в учебном пособии, необходим для изучения
таких дисциплин, как «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология консервирования продуктов животного происхождения», «Технология продуктов питания из растительного сырья», «Биотехнология продуктов питания из растительного сырья», «Биоконверсия растительного сырья», «Технология хранения и переработки продукции растениеводства», «Технология хранения и переработки продукции животноводства».
Гамалея в опытах с культурой сибиреязвенных палочек. <...> Стойкость спор в пределах одной культуры зависит от ряда факторов. <...> Две последние культуры развиваются в консервах медленно, постепенно вызывая порчу. <...> Применение чистых культур. <...> Гамалея в опытах с культурой сибиреязвенных палочек.
Предпросмотр: Основы консервирования пищевых продуктов.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Эту культуру широко используют в производстве продуктов для детского и диетического питания, для людей <...> В свежих ягодах изучаемых сортов среднее содержание аскорбиновой кислоты по культуре составило 50,7 мг <...> культур: справ. издание / Е. <...> Сырный Цезарь», «Укропный с огурчиками» и «Итальянский сливочный» – для салатов, «1000 островов» и «С лесными <...> К социальным факторам относятся организационная и потребительская культура населения.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Повышение урожайности и сохранения зерновых культур является основной задачей сельского хозяйства. <...> изменении климата применение эффектов холодной плазмы позволит улучшить посевные свойства зерновых культур <...> В то время как энергия прорастания – это показателей посевных качеств семян культуры, показывающий процент <...> Лесной журнал. 2017. № 2 (356). С. 173–187. DOI: 10.17238/issn0536-1036.2017.2.173 17. <...> Лесная кладовая. Тула: Приок. кн. изд-во, 1993. 351 с. 6. Коденцова В.М. и др.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2025.pdf (0,5 Мб)
Автор: Кутырев Г. А.
КНИТУ
Пособие соответствует требованиям государственного образовательного стандарта третьего поколения дисциплины «Управление качеством» направления магистерской подготовки 240700 «Биотехнология» и дисциплины «Контроль качества биологически активных веществ» направления магистерской
подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», стандарта второго поколения дисциплины «Контроль качества продуктов питания» подготовки студентов по направлению 240900 «Биотехнология». В пособии рассмотрены принципы систем контроля качества пищевых продуктов, приведены основные термины и определения на основе существующих правовых и нормативных документов.
мукомольнокрупяной, комбикормовой и микробиологической промышленности; 97 – продукция растениеводства сельского и лесного <...> Современные технологии позволяют производить смешанные жировые культуры с использованием различных жиров
Предпросмотр: Контроль качества продуктов питания.pdf (1,0 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас из мяса цыплят-бройлеров ………………... 3 <...> Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности / Н.Г. Машенцева, В.В. Хорольский. – М. <...> Роль стартовых культур в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас / А.А. Семенова, В.В. <...> Горбунов. – М.: Лесная промышленность, 1991. – 217 с. 9. Лютикова, М.Н. <...> Банан – одна из первых культур, выращиваемых человеком, и остается основной пищевой культурой для миллионов
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов
и понятий, связанных со стадиями жизненного цикла продукции питания и видами работ, такими как продукция, ее качество, разработка, организация производства, научно-исследовательская работа, интенсификация, эффективность и др.
Словарь ориентирован на повышение общего уровня профессиональной культуры преподавательского состава, <...> сборник терминов и понятий ориентирован на повышение технологической, организационной и экономической культуры <...> в результате минимально необходимых технологических операций получают блюдо или кулинарное изделие. культура <...> Повышение культуры производства играет важную роль в переводе экономики на интенсивный путь. л линия <...> связи (прием и доставка различной корреспонденции, периодических изданий и др.); услуги учреждений культуры
Предпросмотр: Технология и организация производства продуктов питания Словарь основных терминов и понятий.pdf (0,1 Мб)
Автор: Колобов С. В.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.
зависимости от сохраняемости подразделяют на ранние, заготавливаемые до 1 сентября (Любимица Клаппа, Вильямс, Лесная <...> Это ценная продовольственная и техническая культура. <...> Это многолетняя культура. В пищу используются клубни. <...> Салат — зеленная овощная культура. <...> Для сушки рекомендуют использовать следующие сорта груш: Лесная красавица, Ильинка и др.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза плодов и овощей Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
Настоящий учебник подготовлен на базе учебника «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», выдержавшего пять изданий. В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп
продовольственных товаров, представлены современные принципы их
классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения,
режимы хранения и сроки годности.
классификаторе продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2) относят к разделам А “Продукция сельского, лесного <...> ; 01.26 Плоды масличных культур; 01.27 Культуры для производства напитков (зерна кофейные, листья чая <...> В зерне голозерных хлебных культур содержание ее составляет в среднем 2–3%, в зерне пленчатых культур <...> Зернобобовые культуры К числу зернобобовых культур относятся горох, чечевица, фасоль, соя, бобы вика, <...> подсолнечниковый, луговой — желтым (янтарным); липовый — светло-желтым (светло-янтарным); гречишный, каштановый, лесной
Предпросмотр: Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров.Учебник.Изд.6 перераб. и доп..pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
мороженое, тыс. т 19,2 124,5 419,9 370,4 49,5 113,4 мука из зерновых, овощных и других растительных культур <...> Зерно гречихи отличается от других зерновых культур наличием в нем флавоноида рутина и высоким уровнем <...> устойчивости насекомыхвредителей к бактериям с целью создания новых комплексных биопрепаратов для сельского и лесного <...> Дополнительные площади отведены под сою, рапс, сахарную свеклу, картофель, овощные и кормовые культуры <...> нашей стране имеются: россия располагает 9 % мировых сельхозугодий, 20 % ресурсов пресной воды, 18 % лесных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2019.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Для разных культур периоды максимального поглощения различных элементов не совпадают. <...> На серых лесных слабоокультуренных почвах растения часто испытывают цинковый дефицит, поэтому срабатывает <...> Средние концентрации элемента в зерновых культурах 0,5 мг/кг [13]. <...> Накопление тяжелых металлов зерном злаковых культур и пути снижения их содержания / Е.А. <...> Филина / Состояние и перспективы селекции плодовых культур: материалы междунар. науч.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА
В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.
Основным источником является картофель, злаковые культуры. Гликоген. <...> вызывающих заболевание у овец и коз, баранов, крупного рогатого скота, свиней, собак, зайцев, оленей, лесных <...> Патулин был впервые выделен в 1943 г. из культуры Penicillium patulum как антибиотик. <...> Содержание семян гелиотропа в зерне продовольственных культур не допускается. <...> В списке 334 вида растений, в том числе акация, багульник лесной, барбарис, бересклет, василистник, верблюжья
Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
штаммов-продуцентов стерилизация, t = 121 °с, t = 20 мин Подращивание культур штаммов-продуцентов, t <...> и крупяные культуры. 2017. № 3. <...> Сорго – экономически и энергетически выгодная культура универсального использования [3]. <...> Сорго как пищевая культура // Международный сельскохозяйственный журнал. 2020. Т. 63. № 3. <...> Данный обзор ограничен задачей сформулировать ключевые критерии отбора зерновых культур исключительно
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2022.pdf (0,3 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Культура образует круглые блестящие выпуклые колонии кремового цвета. <...> , генетика и сортовая агротехника плодовых культур: Сб. науч. статей. <...> Жареный орех, засохшая солома, зеленое яблоко, эмульсионная краска 25,124 46,130 Диацетил (2,3-бутандиол) Лесной <...> яблоко, банан, травяной: перец, спаржа, зеленые оливки; цветочный, фруктовый 92,501 38,989 Этилвалериат Лесная <...> топливно-энергетический комплекс; 2 – транспортный комплекс; 3 – курортно-рекреационный комплекс; 4 – машиностроение; 5 – лесное
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №1 2024.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, овощных и других растительных культур; смеси из них, тыс. т 879,4 111 2292,3 2082,3 210 110,1 мука <...> Культура чечевицы в мире и Российской Федерации (обзор) // Зернобобовые и крупяные культуры. 2012. № <...> В первую очередь это относится к ферментным препаратам, дрожжевым культурам, антисептикам. <...> Для проращивания используются все семена зерновых и бобовых культур. <...> Активное использование черноземов и серых лесных почв Адыгеи в течение длительного времени стало результатом
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2022.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сельское хозяйство США является лидером в реализации инноваций и разработке новых культур. <...> возделыванию подсолнечника и освоению таких культур, как лен, соя, конопля, рапс и др. <...> Значительным остается удельный вес семян иностранных сортов сельскохозяйственных культур. <...> животного происхождения, выращенного в зонах для ведения органического сельскохозяйственного производства, лесная <...> и др.), которые были разбросаны по различным отраслям промышленности (пищевая, микробиологическая, лесная
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Hansen, Дания, а также образцы колбас без стартовых культур. <...> P. 65–67. топинамбур – перспективная культура для производства этанола. <...> Для подтверждения биопленкообразования проводили этап «реактивации» культур. <...> Исследование биологически активных веществ плодовых культур / Г.Б. Самородова-Бианки, С. А. <...> Нут – альтернативная культура многоцелевого назначения: монография / И.Ф.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Джиргалова Екатерина Алексеевна
Калмыцкий государственный университет
Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине «Технология хранения и переработка продукции растениеводства», в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения количественно-качественного учета зерна в хранилище, определение зараженности зерна и семян хлебных запасов, основы переработки зерна в муку и крупы, переработка плодоовощной продукции.
Атлас вредителей сельскохозяйственных культур. <...> Амбарный долгоносик повреждает зерна всех злаковых культур. <...> пленчатость зерна крупяных культур. <...> Зерновые культуры. <...> Видом культуры 3. Анатомическим строением зерновки 4.
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Стрекалова Г. Р.
КНИТУ
Рассмотрены вопросы управления эффективностью деятельности предприятий на принципах процессного подхода: бизнес-процессы и их особенности в пищевой отрасли, концепция бережливого производства как подход к улучшению процессов предприятия, инструменты совершенствования бизнес-процессов. В каждой главе приведены тестовые задания, практические ситуации для анализа, вопросы для самоподготовки.
хозяйством основным поставщиком сырья, машиностроением (обеспечение технологическим оборудованием), лесной <...> Основой бережливой культуры является опора на человеческий фактор, коллективную работу. <...> В нем отсутствуют инструментарий и влияние на корпоративную культуру. Исследователи М.С. <...> Необходимо создание корпоративной культуры, способствующей внедрению данной системы. <...> Ценности – это отправные точки бережливой культуры.
Предпросмотр: Бизнес-процессы в пищевой отрасли учебное пособие.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, овощных и других растительных культур; смеси из них, тыс. т 668,3 89,5 4561 4535,3 25,7 100,6 мука <...> , овощных и других растительных культур, смеси из них, тыс. т 9610,5 9602,4 9511,5 99 4 Производство <...> Семена льна являются представителями древних масличных культур. <...> При изучении состава компонентов исследуемой культуры установлено, что масло из семени льна является <...> Потеря бродильной активности на 1 % возникает при наличии 4,5 % мертвых клеток в культуре. исследование
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Благодаря исследованиям процесса пневмоклассификации муки зерновых и зернобобовых культур определено <...> Комплексная глубокая переработка зерновых и зернобобовых культур – важное и перспективное направление <...> Способ производства и модификации крахмала при переработке зерновых и зернобобовых культур. <...> Культура тритикале в Казахстане изучается с 70-х гг. <...> / Зернобобовые и крупяные культуры. 2016. № 1 (17).
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2023.pdf (0,2 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования муки бо-
бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов
питания. Приведены особенности химического состава, исследованы
технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст-
ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры
и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми
Распространение, характеристика и сортимент бобовых культур К бобовым относятся следующие культуры: горох <...> Среди бобовых культур, фасоль занимает второе место в мире, после сои. <...> %, мука бобовых культур 5 – 10 %. <...> Ценной зернобобовой культурой, редко находящей применение, является нут. <...> Бобовые культуры и проблема растительного белка / П.П.
Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии кратко изложены теоретические основы технологии сушки зерна, приведены технологические схемы и описание конструкций зерносушилок как отечественного, так и зарубежного производства. Подробно рассмотрены вопросы по сушке зерна и семян подсолнечника в плотном неподвижном, в плотном малоподвижном, в псевдоожиженном, падающем, взвешенном и комбинированном слоях. Дан анализ целесообразности и эффективности использования зерносушилок с различной технологией сушки, с подробным описанием устройства зерносушилок как устаревших, но используемых в настоящее время конструкций, так и современных, в т. ч. и зарубежных аппаратов. Подробно изложен материал по технологии сушки зерна и семян подсолнечника в шахтных, рециркуляционных и других типах зерносушилок с анализом их положительных и отрицательных факторов. Приведены режимы сушки зерна и семян подсолнечника, методики расчета расхода топлива и электроэнергии, освещены вопросы наладки, эксплуатации, технического обслуживания, ремонта зерносушилок, а также их теплового расчета.
В таблице 4.4 приведены числовые значения теплофизических показателей зерна различных культур. <...> Реконструированная зерносушилка хорошо зарекомендовала себя и для сушки зерновых культур. <...> Величина температуры агента сушки зависит от технологии сушки, от культуры и назначения зерна. <...> Физическая производительность зерносушилки различная даже для одной культуры. <...> Физическая производительность сушилки различна при сушке зерна различных культур.
Предпросмотр: Зерносушение и зерносушилки.pdf (2,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о теоретических основах и методологических принципах проектирования и моделирования состава многокомпонентных продуктов с учетом норм физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения, а также требований к качественным показателям сырья и готовых продуктов.
активным развитием приоритетных направлений, зависящих от уровня развития общества, национальных привычек, культуры <...> информирования населения через средства массовой информации, внедрения основ рационального питания и культуры <...> рабочие, грузчики, рабочие по обслуживанию железнодорожных путей и ремонту автомобильных дорог, работники лесного <...> продуктов животных и растительных компонентов, в частности, фруктово-ягодных наполнителей и злаковых культур
Предпросмотр: Научные основы моделирования и проектирования продуктов питания из растительного сырья учебное пособие .pdf (0,9 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Ключевые слова: вино, дрожжи, чистая культура, брожение, ультразвук Для цитирования: Калужина О. <...> Без применения чистой культуры дрожжей брожение невозможно, если была проведена термическая обработка <...> Для местных сортов винограда целесообразно выделение чистой культуры дрожжей (ЧКД) [12]. <...> С целью выделения чистой культуры дрожжей было проведено спонтанное сбраживание виноградного сусла. <...> Плодовоягодные культуры в Республике Башкортостан / Шириев В. М. и др.; под общ. ред. А. А.
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 2021.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Применение муки бобовых культур в технологии мясных рубленых полуфабрикатов повышенной биологической <...> В то же время проращивание нетрадиционных зерновых культур дает перспективы их использования наряду с <...> Материалы исследования – зерновые культуры следующих сортов: ячмень «Дворан», пшеница «Алтайская 100» <...> В составе домашнего айрана были идентифицированы культуры лактококков: Lactococcus lactis subsp. <...> Степень ингибирования патогенных культур кефиром и айраном через 24 ч инкубации отражена в табл. 2.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2019.pdf (0,2 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Вредоносность сорных растений в посевах полевых культур / А. М. <...> Вклад других товарных культур в выручке от реализации незначительный. <...> Убыточными были озимая рожь, овес и некоторые другие культуры. <...> Доля других культур была небольшой. <...> Зимостойкость зерновых культур /Д.Ф. Проценко, П.А. Власюк, О.И.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №2 2014.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
т 46,4 108,8 178 167,2 10,8 106,5 мороженое, тыс. т 63,5 135,3 182,1 132 50,1 138 мука из зерновых культур <...> , овощных и других растительных культур; смеси из них, тыс. т 876,4 112,4 3177,9 3077,9 100 103,2 мука <...> странами, которые не располагают такими ресурсами. на долю россии приходится почти 18–20 % всех земельных, лесных <...> согласно закону, лицензии на поставку продовольствия на конкурсной основе выдает министерство сельского, лесного <...> науке, – отметила оксана Кузнецова. развил тему вовлечения талантливой молодежи директор института лесных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2020.pdf (0,2 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
, виртуальное, самобытность культуры, историческое и культурное время, регулирование, общество. <...> Сразу скажем, что такой формой является в традиции, во-первых, культура (ее нормы и собственный «код» <...> Этот инвариант – не что иное, как «субстанция» самого этноса, его культуры. <...> Традиция как диалог культур // Советская этнография. 1981. № 2. С. 54–56. 4. Теория познания. Т. 3. <...> Теория культуры и современная наука. М.: Мысль, 1983. 284 с. 8. Власова В. Б.
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2016.pdf (1,0 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Современные методы первичной селекции и изучения свойств пробиотических культур (обзор) ............. <...> Ксантановая камедь – пищевой загуститель, получаемый путем контролируемой аэробной ферментации культур <...> Для анализа берется образец единичной колонии суточной культуры. <...> Комплексная переработка древесины является приоритетным направлением в лесной промышленности. важнейшей <...> минимальное использование токсичных веществ. в российской Федерации под лиственницей занято около 40 % лесных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2024.pdf (0,1 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
содержит значительное количество экстрактивных веществ, преимущественно его получают из зерна злаковых культур <...> натуральных составляющих из плодово-ягодного и растительного сырья, в том числе сельскохозяйственных культур <...> Наталья Масленкова, доцент кафедры «Теории и истории культуры» Самарского Государственного Университета <...> Мы считаем безалкогольное пиво одним из важнейших элементов культуры умеренного потребления алкоголя <...> Выставка выделялась среди других особым вниманием к национальным культурам стран-участниц.
Предпросмотр: Пиво и напитки №5 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Но в последние годы из-за повышения спроса данную культуру стали закупать у таких стран, как Франция, <...> Индия и Украина, а вопрос об увеличении отечественных объемов выращивания данной культуры становится <...> Зерновые, масличные и бобовые культуры содержат питательные вещества, необходимые для функционирования <...> Зерно амаранта превосходит традициТаблица 1 Химический состав сельскохозяйственных культур Вид культуры <...> Сафронова // Зернобобовые и крупяные культуры. – 2014. – № 3 (11). – С. 41–44. 15. Сафронова, О.В.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2018.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
, овощных и других растительных культур; смеси из них, тыс. т 765,4 99,5 2983,5 3020,1 –36,6 98,8 мука <...> Производство основных сельскохозяйственных культур в 2017 г. <...> Зима, в целом план заготовок зерновых культур на 1 декабря 1946 г. был выполнен на 76,9 %, с огромным <...> осуществляться си‑ лами колхозов: например, было за‑ планировано в период 1949 – 1965 гг. силами министерства лесного <...> Штерман. – М.: изд-во «Спорт и культура – 2000», 2011. – 128 с. 6. Sahlin, K.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2018.pdf (0,2 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Но помимо маринадов, Могунция гордится своим производством стартовых культур. <...> Ассортимент культур разнообразен: как для сырокопченых, сыровяленых колбас, так и для цельномышечных <...> Разработана стартовая культура с новыми штаммами, адаптированная к работе с разными видами сырья. <...> Немаловажен и тот факт, что компания, являясь производителем стартовых культур, может обеспечить любую <...> Использование стартовых культур Могунции — залог качества и безо пасности вашего продукта.
Предпросмотр: Мясная индустрия №9 (0) 2024.pdf (0,7 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
адресовать и лично всем читателям журнала «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов» независимо от культур <...> Яркий и оригинальный «Суп де Буа» (380 руб.) с лесными ягодами, специями и душистыми травами, а также <...> Наши герои — персонажи, которые так или иначе повлияли на поп-культуру, политику или кино. <...> «Бест Итали» стремится к распространению культуры итальянского мороженого За рубежом Итальянцы не желают
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2012.pdf (1,1 Мб)
Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов".
Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности.
Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары».
Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.
Компания «Баскин Роббинс» – участник многих городских мероприятий, организуемых Департаментом культуры <...> Овощи, растительные сельскохозяйственные культуры придают мясным рубленым изделиям дополнительные заданные <...> И в Европе, и в Америке его все больше и больше употребляют в пищу, он стал частью культуры питания. <...> Растительные культуры относятся к щелочным (алкалиновым) продуктам питания, мясо – к кислым. <...> изделиях доли прооксидантов (мясных составляющих) за счет увеличения доли антиоксидантов растительных культур
Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2014.pdf (2,8 Мб)
РИЦ СГСХА
Методические указания составлены в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции», и одобрены методической комиссией Технологического факультета СГСХА по направлению 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
деятельность; обобщать, интерпретировать полученные результаты по заданным или определенным критериям. навыки: культурой <...> решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры <...> технологического процесса, уровня механизации производства, мощности предприятия, организации рабочих мест, общей культуры
Предпросмотр: Технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий методические указания .pdf (0,7 Мб)
Автор: Новоселов С. В.
СПб.: ГИОРД
Издание, состоящее из двух частей, рассматривает вопросы управления
инновационными проектами, методологии разработки и практической реализации инновационных проектов в сфере питания на основе научно-инновационной деятельности.
питания населения Формирование навыков культуры питания в семье через обучение школьников Социальный <...> Инновационный потенциал, климат, кадры, инвестиции, инфраструктура ИД, культура, политика 4. <...> Потенциал развития Рост интеллектуального капитала, инновационной культуры для создания НПТ на основе <...> Инновационная культура Как «смыслосфера» инновационного развития отраслей общества с базой принципов: <...> Инновационная культура участников ИПр Развитие культуры участников ИПр в стратегии экономики, основанной
Предпросмотр: Управление инновационными проектами разработка и практическая реализация инновационных проектов в сфере питания.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Орел)[7]; F. esculentum: сорт Девятка (ФНЦ зернобобовых и крупяных культур). Методика. <...> Фесенко // Зернобобовые и крупяные культуры. – 2017. – № 1. – С. 41-45. 9. Silva, B.A. <...> Одной из перспективных культур является тритикале, представляющая собой пшенично-ржаной гибрид. <...> опыляют 90% наиболее важных сельскохозяйственных культур во всех странах мира [1]. <...> составу, преимущественно состоят из следующих видов: кориандра, чертополоха, гречихи, ивы и липы, а также лесных
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2023.pdf (0,5 Мб)
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный научно-технический, профессиональный журнал для специалистов мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
О применении стартовых культур при производстве ферментированных мясных продуктов Kiselev D.A., Zakharkina <...> Исходя из функции, выполняемой при производстве, их принято называть стартовыми культурами. <...> Для создания препаратов стартовых культур наиболее часто используют лактобактерий Lactobacillus sakei <...> Защитная культура для всех видов колбас и полуфабрикатов : КСТАРТ-10 Z1 Планируемая дозировка культур <...> вносят азотные удобрения, что чревато риском избыточного накопления в кормовых культурах нитратов и
Предпросмотр: Мясная индустрия №5 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)