664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Волкова А.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
Данное пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о факторах, формирующих качество и принципах построения технологического процесса производства консервов и пищеконцентратов из сырья растительного происхождения.
Многие из них озвучены в документах по общему экономическому развитию страны, анонсирующих значительные <...> Общая потеря массы, так называемый угар, очень важный в экономическом отношении показатель, колеблется
Предпросмотр: Современная технология консервов и пищеконцентратов учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
СПб.: СПбГАУ
Методические указания «Товароведение продукции растениеводства» по дисциплине «Товароведение сельскохозяйственной продукции» составлены с целью повышения качества подготовки специалистов среднего звена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего образования по направлению подготовки 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
Отбор проб и выборок для анализа растительных масел ……………………………………………..…………… 28 3.2. <...> практических знаний об ассортименте с.х. продукции, о факторах, обуславливающих качество товаров, методах анализа <...> выбора технологии хранения и переработки в соответствии с качеством поступающей продукции и сырья; анализа <...> При выборочном контроле отбирают небольшое количество продукции (пробу) и результат анализа пробы переносят <...> Отбор проб и выборок для анализа растительных масел Цель работы: научиться определять объём выборки и
Предпросмотр: Товароведение продукции растениеводства [Электронный ресурс] метод. указания для обуч. по напр. подгот. 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,3 Мб)
Изд-во НГТУ
Цель пособия – формирование иноязычной коммуникативной компетенции
на основе заданного ситуативного профессионально-ориентированного
контекста. Пособие состоит из двух модулей: Module I. Introduction to Food
Engineering; Module II. Innovations that could build the Food of the Future.
Каждый раздел пособия содержит тематические текстовые материалы на
развитие языковых, речевых и коммуникативных умений и навыков. Изучение
тематического материала завершается выполнением заданий творческого
характера в устной или письменной форме. Учебное пособие может использоваться как в аудиторном режиме работы, так и в самостоятельной работе обучающихся.
have great economic value h. следовать чьей-либо инициативе 9. stomach cancer i. представлять большую экономическую
Предпросмотр: New Tendencies in Food Engineering. Новые тенденции в развитии технологий пищевой промышленности.pdf (0,4 Мб)
Автор: Александрова Е.Г.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны реко-мендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
современных методов и разработки новых техноло-гических решений» и «способен к организации работ по анализу <...> Что лежит в основе титрометрического метода анализа 3. Что такое точка эквивалентности? 4. <...> Аналитическая химия: физико-химические и физические методы анализа [Элек-тронный ресурс] : учеб. пособие
Предпросмотр: Физико-химические и биохимические свойства растительного сырья методические указания .pdf (0,8 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисци-плины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекоменда-ции по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче экзамена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
животного происхождения на автоматизированных технологических линиях» и «способен к организации работ по анализу <...> Если в вопросах билета требуется описать люминесцентный метод анализа, то необходимо при этом изучить
Предпросмотр: Санитарно-пищевая безопасность продуктов питания животного происхождения методические указания .pdf (0,7 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны реко-мендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче зачета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
растительного сырья на автоматизированных технологических линиях», «способен к организации работ по анализу <...> Изучение технологий производства продуктов детского питания нужно начинать с изучения и анализа классификаций
Предпросмотр: Современная технология производства продуктов детского питания.pdf (0,8 Мб)
Автор: Хрундин Д. В.
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции.
Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов.
конкретном потоке для каждой конкретной операции задана однозначно и не может быть выбрана из условий экономической
Предпросмотр: Общая технология пищевых производств учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
Автор: Керженцев В. А.
Изд-во НГТУ
Рассмотрены типовые конструкции и принцип действия теплового оборудования, применяемого для переработки пищевой продукции. Приведены расчетные формулы для основных видов теплового оборудования.
Виды технической информации о машинах, используемой для сравнительного анализа. 6. <...> Метод ситового анализа для определения среднего размера измельченной частицы. 44.
Предпросмотр: Технологическое оборудование пищевых производств. Ч.2.pdf (0,6 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче за-чета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
растительного сырья на автоматизированных технологических линиях» и «Способен к организации работ по анализу
Предпросмотр: Продукты питания из дикорастущего растительного сырья методические указания .pdf (0,0 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче за-чета, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к зачету. Даны рекомендации по работе с литературой.
питания из растительного сырья на автоматизированных технологических» и «Способен к организации работ по анализу
Предпросмотр: Технология сушки продуктов питания растительного происхождения методические указания .pdf (0,8 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекомендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче эк-замена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
растительного сырья на автоматизированных технологических линиях» и «Способен к организации работ по анализу
Предпросмотр: Биотехнологии при производстве продуктов питания из расти-тельного сырья методические указания .pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и
периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий.
Для анализа и постадийного обоснования рабочих параметров следует рассмотреть физическую модель процесса <...> Расход энергии на замес теста определяется при анализе рабочего процесса с целью совершенствования его
Предпросмотр: Тестомесильные машины учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии;
способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во
время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола.
При анализе причин появления аномальной окраски в изделиях из мяса сначала необходимо исключить нарушение <...> Исследователи, занимающиеся органолептическим анализом пищевых продуктов, предлагают слово «вкус» заменить
Предпросмотр: Общественное питание мир в твоей тарелке. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Волкова А.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи при изучении дисциплины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны реко-мендации по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче эк-замена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
растительного сырья на автоматизированных технологических линиях» и «способен к организации работ по анализу
Предпросмотр: Инновационные технологии продуктов питания из растительного сырья методические указания .pdf (0,8 Мб)
КГТУ
Содержат описание лабораторных работ по курсу «Общая технология
продуктов питания» Предназначены для студентов, обучающихся по
специальностям 17.06 - Машины и аппараты пищевых производств, 27.05 -
Технология бродильных производств и виноделие, 27.08 - Технология консервов и пищеконцентратов.
весы, 7 – вывод термопар, 8 – потенциометр, 9 – термометр. взять образец из теста моссой 2-3 г для анализа
Предпросмотр: Общая технология продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
различных жиров и соотношения между ними делают возможным идентифицировать их по данным хроматографического анализа <...> Отбор образцов для экспертизы и подготовку их к анализу проводят в соответствии с действующими стандартами <...> экспертизы от однородной партии мороженого отбирают выборку, составляют объединенную пробу и пробу для анализа <...> В пробе, предназначенной для анализа качества мороженого по физико-химическим показателям, определяют
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
Автор: Будасова С. А.
Изд-во НГТУ
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные
соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 18 Для облегчения анализа соотношения (35)
Предпросмотр: Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,2 Мб)
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
Теперь настал подвести итог краткого (пусть и поверхностного) сравнительного анализа чича-морады и киселей
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
Изд-во НГТУ
Цель пособия – формирование иноязычной коммуникативной компетенции
на основе заданного ситуативного профессионально-ориентированного контекста. Структура пособия. Пособие состоит из двух модулей: Module I. The Basics of Nutrition Science; Module II. Food Processing. Каждый раздел пособия содержит тематические текстовые материалы, посвященные основам науки о питании и обработки продуктов и ориентированные на развитие языковых, речевых и коммуникативных умений и навыков. Изучение тематического материала завершается выполнением заданий творческого характера в устной или письменной форме. Учебное пособие может использоваться как в аудиторном режиме работы, так и в самостоятельной работе обучающихся.
Тематика текстов охватывает разнообразный спектр вопросов, связанных с анализом основных питательных
Предпросмотр: The basics of Nutrition Science and Food Processing Основы науки о питании и обработки продуктов.pdf (0,4 Мб)
Автор: Калашнова Татьяна Васильевна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
Именно на основе гистологического, или микроструктурного, анализа мяса и мясопродуктов, птицы, рыбы и
Предпросмотр: Анатомия пищевого животного сырья.pdf (0,9 Мб)