664.3Производство пищевых жиров и масел, маргарина. (Сливочное масло - см. 637.1/.3)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Феофилактова
Проведены исследования рынка соусов Екатеринбурга, проанализированы потребительские предпочтения в отношении соусов. Выявлена степень готовности респондентов к употреблению соусов, обогащенных бифдо-, лактобактериями и лактулозой и номенклатура основных для потребителей показателей качества соусов. Представлен моделируемый профиль майонезных соусов. Результаты исследования явились основой для разработки нового вида пищевых продуктов - биосоусов
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ МОТИВАЦИЙ НА РЫНКЕ СОУСОВ ЕКАТЕРИНБУРГА / О.В. <...> ГОЛУБ АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ МОТИВАЦИЙ НА РЫНКЕ СОУСОВ ЕКАТЕРИНБУРГА Проведены исследования <...> Ключевые слова: исследование рынка, анализ потребительских предпочтений, моделируемый профиль, биосоусы <...> Анализ структуры респондентов по знанию майонезных соусов показал, что 64,8% респондентов знают этот <...> dostupa: http://factopedia.ru/facts/global Феофилактова Ольга Владимировна Уральский государственный экономический
СПб.: ГИОРД
В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел.
Подготовка образца семян к анализу. <...> Режим «Анализ пробы» По завершении анализа на экране монитора появляется результат определения показателей <...> технохимического контроля Значительные потери растворителя на маслоэкстракционных заводах не только приносят экономический <...> Подготовка проб жмыхов к анализу. <...> Проведение анализа.
Предпросмотр: Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Рассмотрены основы теории экстракции растительных масел
растворителями для различных экстракционных способов. Показаны механизм экстракции, этапы диффузионного пути, влияние
отдельных факторов на скорость экстракции. Приведены кинетические уравнения экстракции и анализ основных периодов экстракции.
Приведены кинетические уравнения экстракции и анализ основных периодов экстракции. <...> выражение (1), будем иметь f = 1 , 208 p / d e g n Величина d e определяется на основании данных ситового анализа
Предпросмотр: Определение упругих свойств растительного сырья.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Соответствующие блок-схемы подбирают с учетом достижения высоких экономических показателей рафинации <...> После определения органолептических показателей проводят технический анализ. <...> Анализ на зараженность вредителями проводят при температуре 15…25 °C. <...> Степень измельчения контролируют ситовым анализом. <...> При этом необходимо руководствоваться экономическим порогом вредоносности.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.
Анализ липидного и белкового состава семян сои показывает, что наиболее целесообразной схемой для ее
Предпросмотр: Технология отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)
СПб.: СПбГАУ
Методические указания «Товароведение продукции растениеводства» по дисциплине «Товароведение сельскохозяйственной продукции» составлены с целью повышения качества подготовки специалистов среднего звена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего образования по направлению подготовки 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
Отбор проб и выборок для анализа растительных масел ……………………………………………..…………… 28 3.2. <...> практических знаний об ассортименте с.х. продукции, о факторах, обуславливающих качество товаров, методах анализа <...> выбора технологии хранения и переработки в соответствии с качеством поступающей продукции и сырья; анализа <...> При выборочном контроле отбирают небольшое количество продукции (пробу) и результат анализа пробы переносят <...> Отбор проб и выборок для анализа растительных масел Цель работы: научиться определять объём выборки и
Предпросмотр: Товароведение продукции растениеводства [Электронный ресурс] метод. указания для обуч. по напр. подгот. 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,3 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
различных жиров и соотношения между ними делают возможным идентифицировать их по данным хроматографического анализа <...> Отбор образцов для экспертизы и подготовку их к анализу проводят в соответствии с действующими стандартами <...> экспертизы от однородной партии мороженого отбирают выборку, составляют объединенную пробу и пробу для анализа <...> В пробе, предназначенной для анализа качества мороженого по физико-химическим показателям, определяют
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)