640Типы коммунально-бытовых хозяйств и управление домашним хозяйством
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Уокер Джон Р.
М.: ЮНИТИ-ДАНА
Данный учебник - естественное продолжение и развитие предыдущей книги Дж. Уокера «Введение в гостеприимство», два издания которой (ЮНИТИ, 1999, 2002) широко востребованы на российском рынке. Основное внимание в учебнике автор уделяет вопросам менеджмента применительно к различным направлениям деятельности индустрии гостеприимства - гостиничный и ресторанный бизнес, проведение встреч, конференций, выставок, туризм, отдых и развлечения, азартные игры - с учетом особенностей XXI в. К основным рассматриваемым темам относятся лидерство и менеджмент, планирование, организация коммуникации, мотивация, контроль и информационные технологии, а также обеспечение безопасности в отрасли. Дается анализ деятельности известных гостиничных корпораций и небольших фирм, работающих в области гостеприимства и туризма. Учебник прекрасно структурирован. Теоретический материал дополняется многочисленными упражнениями и заданиями, в том числе с использованием Интернета, что помогает сразу же применить его на практике. Следует отметить карьерный аспект учебника: каждая глава содержит рекомендации, помогающие выпускникам вузов найти свое место в индустрии гостеприимства.
×èñòûé äîõîä Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Деятельность ресторана 357 Бухгалтерский <...> учет в ресторанном бизнесе ×òîáû ðåñòîðàí ðàáîòàë ýôôåêòèâíî, íåîáõîäèìî îïðåäåëèòü åãî ìèññèþ, öåëè <...> Теория Х и теория Y Макгрегора Îäèí èç ïîäõîäîâ ê ìîòèâàöèè ñòðîèòñÿ íà òåîðèè Äóãëàñà Ìàêãðåãîðà (Douglas <...> Современные теории мотивации Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ãèïîòåç, êàñàþùèõñÿ ìîòèâàöèè, ò.å. <...> Системы учета звонков Ñèñòåìû ó÷åòà çâîíêîâ (CAS) îòñëåæèâàþò ðàçìåð îïëàòû ãîñòåé çà òåëåôîííûå çâîíêè
Предпросмотр: Управление гостеприимством. Вводный курс. Уч-к Гриф УМЦ Проф. уч-к (Серия Зарубежный учебник).pdf (1,6 Мб)
М.: ФЛИНТА
Цель пособия – развитие навыков устной речи. Пособие снабжено
большим количеством фотографий, помогающим пониманию немецкого.
К менеджменту относятся теория управления и практические образцы эффективного руководства, под которым <...> Директор ресторана: • осуществляет учет в ресторане: следит за движением товарноматериальных ценностей <...> приятной и дружелюбной атмосферы; • изучение потребительских предпочтений посетителей ресторана; • учет <...> Это одновременно наука и искусство, которое требует большого практического опыта и учета разнообразных <...> хорошо сбалансированным по химическому составу и калорийности. • Меню должно быть индивидуальным, с учетом
Предпросмотр: Ресторанный сервис.pdf (0,1 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
В области геологии ученый стал одним из приверженцев плутонической теории, разрабатывая фактический материал <...> Использование древесины в них велось с учетом необходимости их воспроизводства. <...> Эти памятники природы являются уникальной базой для обоснования различных теорий и гипотез о происхождении <...> В теории и практике управления наличие информации означает снижение неопределенности и риска, что приводит <...> истории и политологии РГУТиС, tuktarovann@mail.ru Оконникова Татьяна Ивановна — к.и.н., зав.кафедрой теории
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №1 2012.pdf (0,2 Мб)
Автор: Уокер Джон Р.
М.: ЮНИТИ-ДАНА
Учебник «Введение в гостеприимство» Дж. Уокера пользуется заслуженным уважением и признанием российских читателей. В новом издании своей книги автор основное внимание уделяет вопросам менеджмента применительно к различным направлениям деятельности этой огромной индустрии с учетом особенностей XXI века. Теоретический материал дополняется многочисленными упражнениями и заданиями, в том числе и с использованием Интернета, что позволяет на практике оперативно применить полученные знания. Большое число примеров страноведческого характера, портреты основателей и корифеев отрасли и анализ деятельности компаний-лидеров отрасли помогают всестороннему изучению учебного материала. Этому значительно способствует и удачная структура книги.
директоров, поскольку они работают на престиж клуба; расширять диапазон мероприятий клуба, проводимых с учетом <...> отчетность и финансы в частном клубе Принципы бухгалтерской отчетности и фи# нансирования Унифицированная <...> система бухгалтерского учета Финансовый анализ Составление смет Прогнозирование потоков денежных средств <...> Влияние внешнее и государственное Влияние законодательных актов Законодательные органы Экономическая теория <...> 000 5 Другие доходы Плата за обслуживание 3100 6 Сдача в аренду банкетного зала 600 Валовая прибыль с учетом
Предпросмотр: Введение в гостеприимство. 4-е изд. Пер. с англ. Учеб. пособие. Гриф УМЦ Профессиональный учебник (Серия Зарубежный учебник).pdf (1,1 Мб)
Автор: Габдукаева Л. З.
КНИТУ
Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания.
установленном порядке, а случаи поставки недоброкачественного сырья (продуктов) отмечают в журнале учета <...> Санитарно-технологические пищевые лаборатории проводят контроль по графику, составленному с учетом более <...> Навеска – это точно отвешенная (отмеренная) часть лабораторной пробы, выделенная для анализа с учетом <...> Полученные данные сравнивают с нормой жира по рецептуре с учетом коэффициента открываемости жира этим <...> Для оценки качества фритюрного жира рассчитывают средний балл с учетом коэффициента важности.
Предпросмотр: Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Проектирование содержания основных образовательных программ с учетом профессионально-квалификационной <...> которых будет систематизироваться информация о различных туристских объектах изучаемой территории с учетом <...> Проектирование содержания основных образовательных программ с учетом профессиональноквалификационной <...> Однако ресторанный рынок развивается, как и любой отраслевой рынок, с учетом спроса и предложения, что <...> Вместе с тем, сегодня их значительно больше, чем в 1990 году (когда их было не более двух сотен с учетом
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №3 2010.pdf (0,2 Мб)
М.: ФЛИНТА
Цель пособия – развитие навыков устной речи. В приложении содержится неадаптированный материал для ознакомления с основополагающими документами по организации гостиничных услуг в Германии, а также небольшой глоссарий, который поможет студентам при подготовке кратких сообщений по отдельным темам.
-en – расположение, размещение 8. die Vermietung =, -en – сдача внаём 9. die Betriebsbuchhaltung – бухгалтерский <...> учёт внутри производ ствен ных процессов предприятия 10. die Überwachung =, -en – наблюдение, надзор <...> гостиницы. • Систему приема и регистрации гостей. • Процедуру размещения гостей. • Расположение номеров. • Теорию <...> -en – расположение, размещение 8. die Vermietung =, -en – сдача внаём 9. die Betriebsbuchhaltung – бухгалтерский <...> гостиницы. • Систему приема и регистрации гостей. • Процедуру размещения гостей. • Расположение номеров. • Теорию
Предпросмотр: Гостиничное хозяйство.pdf (0,2 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
С учетом специфики современной туристской деятельности в состав инфраструктуры туризма предлагается включать <...> В настоящее время разработаны и утверждены стратегии развития каждого из рассмотренных городов, с учетом <...> Перестройка быта с учётом сохранения природы и экономии ресурсов принесла также понимание, что теперь <...> Вопросы теории и практики. 2011. № 8(14): в 4-х ч. Ч.IV. С. 48–50. 2. Замятин Д.Н. <...> Связи с общественностью: теория и практика. М.: Дело, 2006. 551 с. 8. Хажиева А.А.
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №1 2017.pdf (0,6 Мб)
Автор: Автюхова О. В.
Изд-во ОмГТУ
В учебном пособии рассмотрены особенности организации питания в гостиничных комплексах, на предприятиях общественного питания, в санаторно-курортных учреждениях. Приведены нормативные документы, регламентирующие их деятельность.
В этом случае меню составляют с учетом сбалансированности рациона и отдельных приемов по оптимальному <...> Банкетное меню составляют для разных случаев при приеме заказа с учетом пожеланий заказчика, вида банкета <...> предполагает расположение напитков в последовательности от мягких к сильным (насыщенным) по вкусу, без учета <...> Все оборудование расставляют с учетом поточности технологического процесса и движения потока гостей. <...> Технология рум-сервиса предполагает учет некоторых специфических факторов.
Предпросмотр: Организация питания в курортных и гостиничных комплексах.pdf (0,2 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Оптимальной формой маркетинговой поддержки развития гастрономического туризма с учётом влияния текущих <...> основе этой иерархии было предложено и исследовано множество моделей рекламных эффектов, такие как теория <...> Он написал несколько книг на данную тематику, заложив основы теории и практики территориального брендинга <...> Кроме того, развитию теории территориального брендинга посвящены публикации Давида Аакера, Кейта Динни <...> Основателями теории бренда в туристской сфере являются британские эксперты Simon Anholt и Valley Olins
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №3 2022.pdf (0,6 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Регулирование градостроительной и хозяйственной деятельности с учетом военных действий Сформированные <...> на Кавказских Минеральных Водах // Правовое регулирование отдельных сфер жизнедеятельности общества: теория <...> Согласно теории D. Bartenshow, M. Bateman и G.J. <...> В сущности, эти две теории говорят об одном и том же наполнении туристского пространства города, только <...> итогам работы выставки состоялась тематическая сессия «Подготовка кадров для туриндустрии – объединение теории
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №2 2017.pdf (0,6 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
туризма» мы продолжаем с экспертной точки зрения рассматривать такое относительно новое для отечественной теории <...> Создание персонифицированных туристских продуктов, основанных на имеющемся опыте и с учетом известных <...> Теория и практика организации инклюзивного туризма в России и за рубежом // Современные проблемы науки <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 90 Учет различных мнений заинтересованных <...> Впервые акция прошла в Воронеже в мае 1999 года, когда был проведён телефонный учёт соловьёв.
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №2 2021.pdf (0,7 Мб)
Автор: Бабкин А. В.
М.: Советский спорт
Предлагаемое учебное пособие является циклом лекций по дисциплинам «Международный туризм» и «Специальные виды туристской деятельности», служит теоретической основой для изучения специальных видов туризма, таких, как религиозный, лечебно-оздоровительный, экологический, горнолыжный, событийный, экстремальный, круизный туризм. В учебном пособии подробно рассмотрены различные подходы к классификации туристской деятельности, проанализированы причины и предпосылки возникновения тех или иных видов туризма, описаны центры и регионы специальных видов туризма, даны практические примеры формирования турпродукта для специальных видов туризма. Рекомендовано для студентов высших учебных заведений, а также учащихся и
преподавателей учреждений среднего профессионального образования.
В соответствии со статьей 13 Всеобщей декларации прав человека туристы и посетители обладают, с учетом <...> государственный реестр юридических лиц; – серия, номер и дата выдачи свидетельства о постановке на учет <...> льготы, установленные Правительством Российской Федерации, по санаторно-курортному обслуживанию, с учетом <...> Организации и органы управления в социальном туризме вырабатывают с учетом общественных стандартов способы <...> Теория и практика туризма. – М.: Финансы и статистика, 2003. 22. Кусков А.С., Лысикова О.В.
Предпросмотр: Специальные виды туризма (для СПО).pdf (0,1 Мб)
Автор: Бабкин А. В.
М.: Советский спорт
Предлагаемое учебное пособие является циклом лекций по дисциплинам «Международный туризм» и «Специальные виды туристской деятельности», служит теоретической основой для изучения специальных видов туризма, таких, как религиозный, лечебно-оздоровительный,
экологический, горнолыжный, событийный, экстремальный, круизный
туризм. В учебном пособии подробно рассмотрены различные подходы
к классификации туристской деятельности, проанализированы причины и предпосылки возникновения тех или иных видов туризма, описаны центры и регионы специальных видов туризма, даны практические примеры формирования турпродукта для специальных видов
туризма.
В соответствии со статьей 13 Всеобщей декларации прав человека туристы и посетители обладают, с учетом <...> государственный реестр юридических лиц; – серия, номер и дата выдачи свидетельства о постановке на учет <...> льготы, установленные Правительством Российской Федерации, по санаторно-курортному обслуживанию, с учетом <...> Организации и органы управления в социальном туризме вырабатывают с учетом общественных стандартов способы <...> Теория и практика туризма. – М.: Финансы и статистика, 2003. 22. Кусков А.С., Лысикова О.В.
Предпросмотр: Специальные виды туризма. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Современные проблемы сервиса и туризма № 2/2020 Том 14 71 ций в сфере санаторно-курортных услуг // Развитие теории <...> По оценкам экспертов за год с учетом неорганизованных туристов НП «Самарская Лука» посещают до 2 млн. <...> География туризма: от теории к практике: Монография. Пермь: ПермГНИУ, 2018. 416 с. 13. <...> Развитие теории туристских систем применительно к крупным городам // Современные проблемы сервиса и туризма <...> территорий в процессе постиндустриальной трансформации экономики // Социально-экономическое управление: теория
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №2 2020.pdf (0,6 Мб)
Автор: Завгородняя Л. М.
Изд-во ОмГТУ
Пособие содержит теоретический материал и набор заданий и упражнений по
работе с тепловым оборудованием: варочным, жарочным, паровым, газовым. Практические навыки вырабатываются в процессе решения тренировочных задач, выполнения расчетно-графических заданий и участия в деловых играх.
веществ, поступающих на переработку, должна быть равна массе G2 веществ, прошедших переработку (без учета <...> Полная длина трубки после опрессовки с учетом пассивных концов будет равна (69) где Lп – длина пассивных <...> Диаметр стержня для навивки спирали dст принимается с учетом того, чтобы между внутренним диаметром трубки <...> С учетом выявленных изменений в конструкции аппарата производится корректировка отдельных статей баланса <...> Высота камеры рассчитывается с учетом вместимости В т. ч. высота нижней полуцилиндрической части варочного
Предпросмотр: Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания.pdf (0,1 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Например, в музейной теории и практике управления на сегодня сложились две противоречивых точки зрения <...> В западной теории и практике childfriendly environment рассматривается достаточно широко, преимущественно <...> С учетом того, что этот прирост произошел в течение 10 лет, то это увеличение не такое значительное ( <...> С учетом того, что этот прирост произошел в течение 10 лет, то это увеличение не такое значительное ( <...> практика», в которой впервые в новейшей истории России предпринята попытка обобщить и систематизировать теорию
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №3 2020.pdf (0,6 Мб)
Автор: Винник Е. В.
Изд-во НГТУ
Учебное пособие содержит задания, которые направлены на совершенствование коммуникативной компетенции студентов, изучающих английский язык. Упражнения позволят студентам развить коммуникативные умения в четырех основных видах речевой деятельности – чтении, говорении, аудировании, письме, а также расширить словарный запас и знания грамматических конструкций, связанных со сферой туризма и гостеприимства, в рамках тематических разделов: World Tourism, Jobs in Tourism.
Первые джинсы были бурого, а не синего цвета, и шились без учета размеров: ткань попросту садилась по
Предпросмотр: Иностранный язык. Менеджмент в туристской и гостиничной индустрии.pdf (0,3 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Очерки теории и истории. — Алматы, 1998. — 233 с. 4. <...> В статье рассматриваются вопросы теории, традиционной и широкой трактовки понятия «инновационное развитие <...> котором представлены альтернативные подходы к инновационному развитию экономики и высшей школы РФ с учетом <...> С учетом того, что большинство иностранных туристов не знает кириллицы – положение у них безвыходное! <...> предугадывать желания Петра, знал его любовь к великолепным архитектурным сооружениям, выполненным с учетом
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №3 2013.pdf (0,2 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Содержат комплект вопросов для самоподготовки и самоконтроля по основным темам, практические и ситуационные задачи, разработаны для бакалавров всех форм обучения по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Система качества разрабатывается с учетом конкретной деятельности предприятия, но в любом случае она <...> Опишите процесс производства согласно заданию с учетом рассмотрения критических отклонений (таблица 7 <...> (объект для рекламы выбирается самостоятельно с учетом личных предпочтений). <...> Система ХАССП должна разрабатываться с учетом …основных принципов А.8 Б.4 В.7 Г.2 13. <...> Основы теории и практики : учеб. пособие / В. Ю. Огвоздин. –М. : Дело и Сервис, 2007. 6.
Предпросмотр: Управление качеством и сертификация услуг общественного питания.pdf (0,5 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Участие работодателей в планировании тематики дипломных работ с учетом требований отрасли; 10. <...> требований бизнеса и с учетом уровня подготовки студентов вуза. <...> Г., Венцин М., «Роль менеджмента знаний в достижении устойчивых конкурентных преимуществ», Проблемы теории <...> гостеприимства (г.Москва) (филиал) ФГБОУ ВПО «РГУТиС», info@rgutis.ru Самотина О.Ю. — к.п.н., доцент кафедры теории <...> г.Москва) (филиал) ФГБОУ ВПО «РГУТиС», truninain@yandex.ru Хахулина Л.В. — к.п.н., заведующая кафедрой теории
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №4 2012.pdf (0,2 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Образ в пропаганде, как известно по теории PR, более действенен, чем логическая аргументация. <...> Создатель теории социального поля П. <...> в структуре региональных организаций, проводится исследование туристских потоков в 1991–2012 гг. с учетом <...> (межстрановом) уровне с учетом перспектив формирования общего рынка туристских услуг стран в образовавшемся <...> должно осуществляться на основе постоянного сотрудничества с данными национальными организациями с учетом
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №4 2013.pdf (0,2 Мб)
Издательство Дальневосточного университета
Учебное пособие посвящено актуальнейшей проблеме – PR в ресторанно-туристском бизнесе, элементу среды маркетинговых коммуникаций. Английская аббревиатура PR (Public relations) дословно переводится как «связи с общественностью». Общественность – это мы, избирающие, покупающие голоса, товары, услуги в туризме и в ресторанном бизнесе. В этой дисциплине сочетаются наука с искусством, мистика со здравым смыслом, вера с точными научными методами, суеверия с вековым народным опытом.
Задача учебного пособия – научить студентов разбираться в истории и теории PR , его месте в информационном <...> Зарождение теории паблик рилейшнз как междисциплинарного исследования относится к началу ХХ столетия. <...> Новость оформляется с учетом консенсуса относительно того, что интересует аудиторию, а также внутренних <...> Происходит на основе общего планирования работы организации с учетом ее стратегических задач. В.
Предпросмотр: PR в ресторанно-туристском бизнесе учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Артеменко О. Н.
Познание
Индустрия туризма и гостеприимства является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей мирового хозяйства. Она демонстрирует устойчивость и быстрое восстановление после кризисных явлений. Индустрия туризма и гостеприимства относится к сфере услуг, в которой бренд выступает в качестве одного из ключевых нематериальных активов. В монографии раскрываются теоретические аспекты брендинга как для туристских предприятий, так и для территорий (стран, регионов, городов), которые продвигают себя как туристские направления.
...........................79 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 4 Введение Теории <...> Все выше выделенные механизмы продвижения территории необходимо применять комплексно с учетом их рейтинга
Предпросмотр: Теоретические аспекты брендинга в индустрии туризма и гостеприимства .pdf (0,4 Мб)
Автор: Шапкин А. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике излагается сущность неопределенности и риска, классификация и факторы, действующие на них; приводятся методы качественной и количественной оценки экономических и финансовых ситуаций в условиях неопределенности и риска. Дается классификация сервисных технологий, рассматриваются примеры деятельности сервисных организаций в рисковых ситуациях. Излагается методика управления инвестиционными проектами в условиях риска, даются рекомендации по управлению портфелем инвестиций, проводится оценка финансового состояния и перспектив развития объекта инвестирования, предлагается модель учета рисков в инвестиционных проектах. Значительное внимание уделяется методам и моделям управления в условиях риска и психологии поведения и оценки лица, принимающего решение.
Теория риска и моделирование рисковых ситуаций : учебник / В.А. Шапкин; А.С.
Предпросмотр: Теория риска и моделирование рисковых ситуаций.pdf (0,7 Мб)
Автор: Бехар Говард
М.: Альпина Паблишер
Компания должна рассматривать и своих сотрудников, и своих клиентов прежде всего как людей, тогда все остальное придет само собой — такова основная идея этой книги. Если руководитель относится к сотрудникам как к партнерам, а не как к одному из ресурсов, те добиваются фантастических результатов, если он видит в клиентах не источник дохода, а людей, которым он оказывает услугу, те возвращаются снова и снова. Автор формулирует десять основных принципов лидерства, ориентированного на человека, и подробно разбирает их, приводя многочисленные примеры из истории сети кофеен Starbucks.
Aгентство Kнига-Cервис» • 58 • ДЕЛО НЕ В КОФЕ на сервис, и я сразу же начал работать над претворением своей теории <...> неудовлетворенные, приготовление нового напитка 69 рассмотрение писем 46, 81 участие в собраниях 81–82 учет <...> приготовления 48–49 бутылочные 127–128 возможность варьирования 166–167 обсуждение новых рецептов 105–106 учет
Предпросмотр: Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks.pdf (0,1 Мб)
Автор: Габелко С. В.
Изд-во НГТУ
В учебно-методическом пособии по дисциплине «Комплексное проектирование
предприятий индустрии питания» представлены теоретические основы комплексного проектирования предприятий индустрии питания; изложены особенности технологического проектирования предприятий индустрии питания в составе гостиничных комплексов и жилых домах; рассмотрены вопросы разработки проекта реконструкции, а также комплексного дизайна интерьеров предприятий индустрии питания; приведены методические указания к практическим занятиям. Практические задания направлены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений при комплексном проектировании предприятий индустрии питания.
Уровень обслуживания гостиниц рекомендуется принимать с учетом их назначения и категории. <...> Уровень комфорта гостиниц определяется по категориям с учетом материально-технической оснащенности и <...> Разработка технического задания на дизайн-проект с учетом п. 1.1 и пожеланий заказчика. 2. <...> Разработка планировочного решения с учетом числа посадочных мест, расстановки мебели и оборудования. <...> Разработка технического задания на трехмерную визуализацию помещений с учетом концепции предприятия и
Предпросмотр: Комплексное проектирование предприятий индустрии питания.pdf (0,4 Мб)
Цель данного научного издания – рассмотрение теоретических проблем и формирование методологических подходов, обобщение передового опыта в сфере сервиса и смежных с ним отраслей. Журнал включает научные обзоры, мнения специалистов, полемику. Отдельные выпуски журнала носят тематический характер и посвящены актуальным проблемам гуманитарных наук, экономики, техники и информационных технологий в преломлении к сфере сервиса.
Технологическая схема производства нового вида замороженных ягод с учетом дополнительной технологической <...> дополнительных профилактических или лечебных свойств продукта, наиболее требуемых каждому клиенту с учетом <...> В гостинице с учетом разработанных методов была введена программа стимулирования труда через присвоение <...> поселяют в номер гостиницы, он пользуется всему доступными услугами, в результате чего сотрудник с учетом <...> Корпоративная одежда разрабатывается в классическом стиле с учетом современных направлений моды и должна
Предпросмотр: Сервис в России и за рубежом №5 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Учебно-методическое пособие характеризует особенности русской, прибалтийской, скандинавской, восточно-европейской, западноевропейской, восточноазиатской и других кухонь. Содержит лабораторные работы, контрольные вопросы и тестовые задания для проверки усвоения материала.
Завершить проекты технико-технологических карт на каждое блюдо с учетом разработанной шкалы бальной оценки <...> Завершить проекты технико-технологических карт на каждое блюдо с учетом разработанной шкалы бальной оценки <...> Завершить проекты технико-технологических карт на каждое шюдо с учетом разработанной шкалы бальной оценки <...> Завершить проекты технико-технологических карт на каждое блюдо с учетом разработанной шкалы бальной оценки <...> Завершить проекты технико-технологических карт на каждое блюдо с учетом разработанной шкалы бальной оценки
Предпросмотр: Традиции и культура питания народов мира учеб.-метод. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
Автор: Левкин Г. Г.
[Б.и.]
В статье рассмотрены особенности использования концепции логистики в домашнем хозяйстве. Рассмотрена взаимосвязь между сферой товарного обращения и топологией домашних хозяйств. Обоснована необходимость использования логистического подхода при анализе логистических систем на макро- и микроуровне для эффективного товарного предложения и формирования торговых зон.
домашнем хозяйстве, но производители и коммерческие посредники планируют объемы производства и продаж без учетам <...> Таким образом, учет типов и состава домашних хозяйств на обслуживаемой территории позволяет рационально
Изд-во НГТУ
В настоящем учебном пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты механического оборудования, эксплуатируемого на предприятиях общественного питания. Пособие позволяют студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении технологических, кинематических, конструктивных и других параметров машин.
где N 1 – мощность, необходимая на преодоление сил трения о поверхности бункера и шнека-питателя (с учётом <...> где N 1 – мощность, необходимая на преодоление сил трения о поверхности бункера и шнека-питателя (с учётом <...> допускаемых напряжений зубчатых колес редуктора Выбор материалов червяка и червячного колеса осуществляется с учетом
Предпросмотр: Механика и механическое оборудование предприятий общественного питания. Месильно-перемешивающие и дозировочно-формовочные машины.pdf (0,4 Мб)
ЯрГУ
Данные методические указания предназначены для студентов, обучающихся по специальности 100103 Социально-культурный сервис и туризм (дисциплина «Основы гостеприимства», блок ДС), очной формы обучения.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 32 Регистр – список, книга учета. <...> Регистрация – внесение в список, в книгу учета, запись постояльцев гостиницы.
Предпросмотр: Основы гостеприимства Методические указания.pdf (0,5 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
сгруппировать по трем основным темам. 1) Статьи, относящиеся к позитивистскому подходу, посвященные широкой теории <...> Статьи, рассматривающие туризм в более символическом ключе, в основном вдохновленные социологической теорией
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №2 2022.pdf (0,7 Мб)
М.: ЮНИТИ-ДАНА
В учебнике (предыдущие издания — ЮНИТИ, 1998, 2003) обобщаются достижения теории и практики управления качеством. Прослеживается эволюция методов обеспечения качества, излагаются методологические основы управления качеством, приводятся примеры, иллюстрирующие эффективность выборочного контроля качества. Показывается роль стандартизации и сертификации в управлении качеством. Описываются методы управления затратами на обеспечение качества. На примере сферы образования и гостиничной индустрии рассматриваются особенности управления качеством в сфере услуг.
. • В управлении затратами на качество в современной теории и практике применяют проектный анализ. • <...> интегрированной, ориентированной на современные информационные технологии, использование достижений теории <...> В чем заключается основное содержание теории мотивации А. Маслоу? 6.
Предпросмотр: Управление качеством. 3-е изд., перераб. и доп. Учебник. Гриф МО РФ. Гриф УМЦ Профессиональный учебник.pdf (0,2 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
профессионального и научного сообщества находятся различные направления исследования винного туризма: учёт <...> с другими сферами туристской деятельности, а также выделения особой категории винных туристов и их учёт <...> Важным принципом разработки методических рекомендаций был одновременный учёт международного опыта с российскими <...> магазинов, сувенирных лавок), обучения и притока новых мастеров по созданию данных изделий, а также с учётом
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №2 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Екина Нинель Юрьевна
М.: Проспект
Основными целями пособия являются развитие и активизация навыков устной речи в рамках профессиональной тематики, обогащение словарного запаса студентов. Тексты являются аутентичными. Их темы актуальны и посвящены современным проблемам туризма. Учебное пособие содержит упражнения на развитие аналитического, просмотрового и поискового видов чтения; задания, позволяющие научить студентов вести дискуссию на профессиональные темы, высказывать свое суждение и давать комментарии. Оно также призвано расширить запас специальной лексики, фразеологии, грамматических конструкций. Книга ставит целью подвести студентов к овладению французским языком как языком специальности и делового общения. Она является новым стабильным материалом по практике устной и письменной речи для студентов языкового вуза.
сетевых компаний еще не такой богатый, как у международных операторов, зато они развивают бизнес с учетом <...> Готовых решений не бывает: как правило, стандарты для отдельных гостиниц формируются с учетом их специфики <...> Желательно, уразумев “теорию розы” и руководствуясь планом города.
Предпросмотр: Практикум по профессиональной коммуникации (французский язык). Учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Автор: Милл Роберт Кристи
М.: ЮНИТИ-ДАНА
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки, показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли, как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания, более действенные процедуры производственных операций, повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи — забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Теории мотивации Âñåñòîðîííåå îáñóæäåíèå ìîòèâàöèè ïðåäïîëàãàåò òðè àñïåêòà. Êàêèå ïðè÷èíû çàñòàâëÿþò <...> Òàê, ïîïóëÿðíûå â ê íóæäàì ðàáîòíèêîâ), ïîçâîëèëà âûÿâèòü ïÿòü ñòèëåé ëèä ñå ïðîÿâëÿþò ðîâíî ñòîëüêî Теории
Предпросмотр: Управление рестораном. 3-е изд. Учебник. Гриф УМЦ Профессиональный учебник. (Серия Зарубежный учебник)..pdf (1,0 Мб)