664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Фирсова Ю. А.
КНИТУ
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых
продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Следовательно, 0,5 0,58 в 2 в 2 1 нн р <...> 24 32 42 56 58 53 52 45 46 56 48 53 58 56 54 63 53 56 55 52 40 57 48 63 41 59 68 88 79 65 72 67 68 82 <...> 84 84 90 85 84 83 83 81 84 84 83 56 66 82 84 78 83 82 76 79 69 84 86 80 85 83 85 72 77 81 80 78 83 85 <...> 82 82 82 82 129 315 315 315 315 315 315 315 315 315 315 328 334 353 334 361 353 369 353 369 369 374 <...> 82 68 68 74 74 68 82 82 74 74 78 78 82 82 82 82 84 84 41 48 48 48 48 48 50 50 56 56 56 56 56 56 56 56
Предпросмотр: Расчеты по холодильной технике и технологии учебно-методическое пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Васильев В. Н.
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов
процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования.
88 9,5 17 22 27 32 38 43 48 54 59 65 70 76 82 10,0 14 19 24 29 34 39 44 49 54 60 65 71 76 10,5 16 20 <...> 86 92 95 100 18,5 61 65 69 73 78 82 86 91 95 100 19,0 58 62 66 70 74 78 82 86 91 95 100 19,5 54 58 62 <...> 66 70 74 78 82 87 91 95 20,0 52 55 59 63 66 70 74 78 83 87 91 20,5 48 52 56 59 63 67 71 75 79 83 87 <...> 100 29,5 70 73 76 79 83 86 90 93 96 30,0 67 69 73 75 79 82 86 89 91 30,5 65 67 71 73 77 79 83 86 89 <...> 31,0 62 64 67 70 73 76 80 82 86 31,5 60 62 65 68 71 74 77 80 82 32,0 57 59 62 65 68 70 74 76 79 32,5
Предпросмотр: Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Рассматриваются вопросы, касающиеся пищевых технологий, общественного питания, товароведения
Денатурация 61 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 63 3.2 Углеводы 64 3.2.1 Сахара 64 3.2.2 Крахмал 73 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 82 <...> 2,40 2,30 2,03 2,75 2,55 Устойчивость пены через 30 мин, % объёма к начальному 86 91 88 75 72 69 83 85 82 <...> 0,55 Кратность пены 0,69 1,33 1,48 1,26 ] 1,56 Устойчивость пены через 30 мин, % объёма к начально му 82 <...> 81 81 82 82 В качестве пенообразователя в сливках выступают молочные бел ки, которые одновременно являются <...> последовательным стадиям реак ции меланоидинообразования с характеристикой реакций и образующихся продуктов. 82
Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов.pdf (0,0 Мб)
Автор: Ромадина Юлия Анатольевна
РИЦ СГСХА
В настоящем пособии содержатся сведения о зерне и плодоовощном сырье как объектах переработки. Подробно рассмотрены технологии переработки продукции растениеводства: помола зерна в муку, производства круп разных видов, производства комбикормов, переработки плодоовощного сырья.
Шлифование и полирование крупы…………………………… 82 2.6. <...> горловины 82 мм (по наружному диаметру), емкостью 500 мл. <...> 82 82 82 , , Овощные, фруктовые консервы, соки, томатопродукты 1000 2000 3000 5000 10000 <...> 82 82 82 82 82 , , , , , , , , , Полимерная тара обладает высокими эстетическими <...> Песчаная, 1 Тел. (846) 267-36-82.
Предпросмотр: Теоретические основы технологии переработки продукции растениеводства.pdf (0,5 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Вопросы, рассматриваемые в пособии направлены на возможность более глубокого понимания происходящих изменений в сырье в процессе его превращения в готовый продукт; влияния различных технологических процессов на формирование качества продукта.
Денатурация 61 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 63 3.2 Углеводы 64 3.2.1 Сахара 64 3.2.2 Крахмал 73 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 82 <...> 2,40 2,30 2,03 2,75 2,55 Устойчивость пены через 30 мин, % объёма к начальному 86 91 88 75 72 69 83 85 82 <...> 0,55 Кратность пены 0,69 1,33 1,48 1,26 1,56 Устойчивость пены через 30 мин, % объёма к начально му 82 <...> 81 81 82 82 В качестве пенообразователя в сливках выступают молочные бел ки, которые одновременно являются <...> последовательным стадиям реак ции меланоидинообразования с характеристикой реакций и образующихся продуктов. 82
Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
Целебными свойствами обладают не только ягоды, но и листья [82, 86, 94, 105]. <...> Gray [82, 86]. <...> В семенах содержится 16–28 % жирного масла [82, 86, 94, 105]. <...> 76 71 66 62 112 118 125 80 78 76 73 71 69 66 64 62 81 84 89 83 82 82 81 81 80 80 79 79 83 83 84 Таблица <...> ГОСТ 25555.0–82. Продукты переработки плодов и овощей.
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и
периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий.
Расчет тестомесильных машин непрерывного действия .... 82 ЗАКЛЮЧЕНИЕ ................................ <...> конце замеса можно рассчитать по формуле: Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> , °С t м Марка машины 1 10 2,0 0,70 300 81 0,10 0,40 40 4,8 112 355 18 "Стандарт" 2 12 2,5 0,71 310 82 <...> -Балк. ун-та, 2006. — 82 с. 4. Лисовенко, А.Т.
Предпросмотр: Тестомесильные машины учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.
30 – – 5,00 1,50 7,00 2,10 9,00 2,70 Итого – 562,97 83,67 94,72 85,17 96,72 85,77 98,72 86,37 Выход 82 <...> 100 82 100 82 100 82 100 82 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 52 Анализ готовых <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Таблица 3.39 – Рецептура приготовления <...> КрасГАУ) (RU); заявка № 2014614967, дата поступления: 27 мая 2014 г., дата регистрации: 10 июля 2014 г. 82
Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности.
Наибольшее применение для измельчения мягкого мясного сырья нашли волчки с диаметрами решетки 82, 114 <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Приложение 2 Технологическое оборудование для измельчения мясного сырья 82 <...> 22 Высота загрузки сырья, мм 1600 Габаритные размеры, мм 1770х930х1760 Масса, кг 1650 ВОЛЧОК ЮМ-ФВП-82 <...> Техническая характеристика Производительность, кг/ч 800 Диаметр решетки, мм 82 Установленная мощность <...> «Технологическое оборудование для измельчения мясного сырья» 82 Приложение 3.
Предпросмотр: Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие .pdf (0,7 Мб)
Автор: Вахитов М. Р.
КНИТУ
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.
, мин–1 2 , с–1 Марка машины 13 10 2,0 0,70 300 81 0,10 0,40 40 4,8 «Стандарт» 14 12 2,5 0,71 310 82 <...> Полная инактивация β-амилазы в пшеничном тесте наступает при 82...84 °С, в то время как α-амилаза сохраняет <...> -Балк. ун-т, 2006. – 82 с. 7. Лисовенко, А. Т. <...> 478,00 12,09 0,750 2200 511,00 12,44 0,750 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> ................................................................................................... 82
Предпросмотр: Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
15 5,6 21,7 33,6 37,2 58 39 24 36 44 88,9 31,8 co 10 мкг – 45 10 6,7 31 – 86 – 116 – 20,0 – Mn 2 мг 82 <...> 85 84 84 82 Перезимовка, % 69 74 73 71 66 выживаемость, % 76 82 82 80 71 Количество растений перед уборкой <...> целом перезимовка была высокой и достигала 70–74 %. наибольшая весеннелетняя выживаемость растений (82 <...> СПб.: НИУ ИТМО, ИХиБТ, 2014. 82 с. 4. Пашинский В. А., Бондарчук О. В., Сергеев К. Л. <...> Petersburg: NIU ITMO, IhiBT, 2014. 82 p. (In Russ.) 4. Pashinskiy V. A., Bondarchuk O.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2022.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
. +7 (495) 956-90-82. ofset@tcdprint.ru) Формат 60×88 1/8. Печать офсетная. Цена свободная. <...> by LLC «Prospekt» Printing House» (51A Ryabinovaya str., building 1, Moscow, 121471. +7 (495) 956-90-82 <...> 4,48±0,67 — 2,58±0,39 Гексанол 3,60±0,54 3,92±0,59 5,73±0,86 4,60±0,69 Бензальдегид 110±12 85±9 64±7 82 <...> 71 14,3 46,8 2 6 8,9 4,3 74 14,9 44,2 2 7 7,7 4,3 77 15,5 43,6 3 8 7,2 4,3 79 15,8 40,7 3 9 6,0 4,3 82 <...> ЕВС; видимая степень сбраживания — 82 %; горечь — 24 IBU; содержание диацетила — 0,49 ед.
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
., д. 51а, стр. 1 +7 (495) 956-90-82 ofset@tcdprint.ru Цена свободная редакция не несет ответственности <...> .............................................. 6 10 16 20 27 33 38 44 49 53 58 64 68 72 75 79 80 81 82 <...> by LLC «Prospekt» Printing House» 51A Ryabinovaya str., building 1, Moscow, 121471 +7 (495) 956-90-82 <...> .............................................. 6 10 16 20 27 33 38 44 49 53 58 64 68 72 75 79 80 81 82 <...> Через 24 ч образовался слабый сгусток кислотностью 82–85 °т.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Готлиб Е. М.
КНИТУ
Представлены сведения о применении шелухи гречихи и ее золы в качестве перспективного наполнителя полимерных композиционных материалов. Рассмотрены потенциально возможные способы использования гречневой лузги.
................................................................................................... 82 <...> %, после термообработки (60 мин) 12 ПЭПА 79 – 13 ПЭПА 79 – 15 ПЭПА 80 – 15 ПЭПА + 0,1 МШГ 350 °C 79 82 <...> использующих данное растительное сырье. 81 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> Sawsan // Journal of Analytical and Applied Pyrolysis. – 2008. – Vol. 82(2). – P. 205–211. 71. <...> C. // A Multinational Journal. – 2009. – 82:5. – P. 377–386.
Предпросмотр: Шелуха гречихи состав, свойства, области применения учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Petersburg, 2014. 82 p. 3. Kalunyants K.A, Yarovenko V.L. et al. <...> Food Chemistry, 2016, vol. 192, pp. 82–89. 7. <...> Food and Biotechnology. 2021, vol. 9, no. 1, pp. 82–90 82 Введение Разработка функциональных пищевых <...> С. 82–90 87 Литература/References 1. <...> Food and Biotechnology. 2021, vol. 9, no. 1, pp. 82–90 Rinat I.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2021.pdf (0,5 Мб)
Автор: Калачев С. Л.
М.: Изд-во Российской таможенной академии
В монографии рассматриваются: терминология, основные понятия, правовые акты, относящиеся к безопасности товаров и техническому регулированию в ЕАЭС; виды опасных воздействий товаров и природа их происхождения; система показателей, теоретические основы и научно-практические подходы к оценке безопасности товаров. Показаны примеры опасных воздействий продовольственных и непродовольственных товаров, отражены особенности
требований к ним технических регламентов, действующих на территории ЕАЭС. Приведены результаты исследований безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости, и бытовых водоочистных устройств.
Среднее снижение концентрации для СФЭ № 5 составляло 90%, для СФЭ № 4 – 84%, СФЭ № 2 – 82%. <...> 0,014 96 0,024 94 35 0,95 0,28 70 0,30 68 2,13 0,28 87 0,17 92 0,41 0,019 97 0,028 93 70 0,84 0,23 82 <...> 91 210 2,96 0,33 89 0,29 90 0,27 91 280 3,05 0,33 89 0,47 85 0,42 86 350 3,02 0,63 79 0,37 88 0,54 82 <...> С. 9–10. 82. Батурин А.К. <...> С. 82–87. 94. Гурвич В.Б.
Предпросмотр: Безопасность товаров теория и практика монография.pdf (0,3 Мб)
Изд-во НГТУ
В настоящем учебном пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты механического оборудования, эксплуатируемого на предприятиях общественного питания. Пособие позволяют студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении технологических, кинематических, конструктивных и других параметров машин.
.— 82 с. — Авт. указаны на обороте тит. л. — ISBN 978-5-7782-4844-1 .— URL: https://lib.rucont.ru/efd <...> Титова. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2022. – 82 с. <...> основных размеров червяка и червячного колеса Основные размеры червяка: делительный диаметр: dqm 1 82 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Подгорный Юрий Ильич Мартынова Татьяна
Предпросмотр: Механика и механическое оборудование предприятий общественного питания. Месильно-перемешивающие и дозировочно-формовочные машины.pdf (0,4 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
сыворотки нормативную рассчитывают исходя из норм сбора сыворотки при выработке творога – 75, 78, 80, 82 <...> сыворотки нормативной, полученной от производства творога, определяют по ее нормам сбора (75, 78, 80, 82 <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Истинное количество воды, поступающей на <...> ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 111 GР2 = GМц2 – GМц3 = 226 , 54 168 , 72 57 , 82 <...> подаваемого в экстрактор: GРО =GРИ+GР1+GР2+GР3+GРС , (6.28) GРО = 126 , 47 ( 0 , 32 9 , 8 57 , 82
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
. +7 (495) 956-90-82. ofset@tcdprint.ru. <...> Vol. 82. P. 2232–2242. https://doi.org/10.1111/1750-3841.13794. 7. <...> /м2) 82 (328) 84 (328) 86 (430) 85 (467) 86 (516) Перезимовка, % (шт. <...> /м2) 81 (324) 82 (369) 82 (410) 83 (457) 83 (498) Перезимовка, % (шт. <...> P. 82–89. DOI: 10.1016/j.lwt.2016.12.036 21. Zhang K., Pu Y.-Y., Sun D.-W.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2022.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
., д. 21, стр. 1 www.foodprom.ru 46 50 54 63 68 74 78 79 80 82 83 телефоны, email: секретариат: Шакирова <...> объявлений Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей 46 50 54 63 68 74 78 79 80 82 <...> Coso // British Journal of Clinical Pharmacology. – 2016. – v. 82. – № 2. – pp. 362– 368. 32. <...> Coso // British Journal of Clinical Pharmacology. – 2016. – v. 82. – № 2. – pp. 362–368. 32. <...> мг / дм3, в лабораторном образце виски – 82 мг / дм3. содержание изобутилового спирта колебалось от
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2018.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
°с 23 °с 38 °с 60 °с 82 °с При контакте со стеклом При контакте со сталью Без защиты от кислорода воздуха <...> азово-Черноморский бассейны занимают небольшой сегмент в общей добыче: на волжскоКаспийский приходится 82 <...> Conditions and criteria for ensuring the storage ability of confectionery No. 5, p. 82 soldatova s.y. <...> in the energy efficient production technology of cheeses from chedderizatsiy cheese weight No. 4, p. 82 <...> the possibility of using local berry raw materials in the production of juices and syrups No. 1, p. 82
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2020.pdf (0,2 Мб)
Автор: Гращенков
На основании исследований в отношении пищевой ценности рационов детей дошкольных организаций г. Екатеринбурга на примере ДОУ № 125, установлен общий дисбаланс в среднесуточном наборе продуктов, который в итоге приводит и к отклонениям в пищевой ценности. Разработаны рецептуры и технология производства ватрушек с «Талканом овсяным». Показано, что более высокие показатели качества имеет ватрушка, полученная из теста, приготовленного опарным способом, проведена оценка органолептических, физико-химических и микробиологических показателей в динамике. Установлены регламентируемые показатели качества и разработана техническая документация (ТТК) для ватрушек с «Талканом овсяным» Работа выполнена в рамках научно-исследовательской работы № 3076 по базовой части государственного задания Минобрнауки России.
.— С. 76-82 .— URL: https://lib.rucont.ru/efd/494048 (дата обращения: 29.07.2025)Технология и товароведение <...> «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 82
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
ротационной стерилизации и инновационная технология производства консервированных компотов в банках СКО 1-82 <...> АДРЕС ИЗДАТЕЛьСТВА: россия, 107140, москва, 3-й Красносельский пер., д. 21, стр. 1 50 54 58 62 68 72 77 82 <...> реклам и объявлений Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей 54 58 62 68 72 77 82 <...> точке банок при установленных оптимальных скоростях их вращения с «донышка на крышку» в банке СКО 1-82 <...> the cans at the established optimal speeds of their rotation from «bottom to lid» in the RMS bank 1-82
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2019.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Сер. бiял. навук. – 2019. – Т. 64. – № 1. – С. 82–91. 3. <...> С. 82–83. <...> P. 82–83. <...> Вавилова. – 2009. – 82 с. REFERENCES 1. Abramova, I.M. <...> Vavilova. – 2009. – 82 s.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2019.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
P. 82–86 (In Russ.). 4. Aldryhim YN, Adam EE. <...> P. 82–83 (In Russ.). 9. Puchkova TS, Pihalo DM, Karaseva OM. <...> P. 71–82. DOI: https://doi.org/10.1016/J.ENG.2017.01.008. 4. <...> P. 82–87 (In Russ.). 5. Sevost'yanova EM, Kovaleva IL et al. <...> P. 82–85.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2021.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования свежих и заморо-
женных ягод красной смородины, в том числе новых сортов, районированных для Центрально-Черноземного региона России, в технологии желейных продуктов. Рассмотрена пищевая ценность и желирующая способность пектиновых веществ ягод. Доказана эффективность применения низкотемпературного замораживания,
как прогрессивного способа консервирования плодово-ягодного сырья. Проведена
товароведная и технологическая оценка качества с вежих и замороженных ягод
красной смородины новых сортов, даны рекомендации по их использованию в
производстве желейных продуктов
134 Ася 101 129 97 107 109 124 120 117 98 120 92 102 104 121 70 97 Баяна 51 91 105 99 41 85 98 92 62 82 <...> 96 121 121,5 115,5 106 119 114 114 111 124 138 129 106 125 146 130 Min 51 85 97 98,5 41 85 98 92 62 82 <...> М. : Высшая школа, 1974. 212 с. 82 Запрометов, М. Н. Фенольные соединения [Текст] / М. Н. <...> С. 75-82. 172 Маршалкин, Г. А. Производство кондитерских изделий [Текст] / Г. А. <...> P. 73-82 360 Geissmann, T. A. The oceurance of flavonoid compounds in nature [Text] / T. A.
Предпросмотр: Использование свежих и замороженных ягод красной смородины новых сортов в производстве желейных продуктов.pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
содержание реклам и объявлений Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей 64 68 72 78 82 <...> С. 82–90. 4. Хаворохина Н. В. <...> С. 82–86. <...> Т. 82. № 4. С. 77–83. https://doi.org/10.20914/23101202-2020-4-77-83 12. <...> Методы ускоренного прогнозирования сроков годности пивных напитков № 7, с. 82 ковалева и.л., Соболева
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2021.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
., д. 51а, стр. 1 +7 (495) 956-90-82 ofset@tcdprint.ru Цена свободная редакция не несет ответственности <...> Т. 82. № 4. С. 47–53. DOI: https://doi. org/10.20914/2310-1202-2020-4-47-53. 12. Кондратьев Н. <...> Vestnik VGUIT = Bulletin of VSUET. 2020;2(82):107-115 (In Russ.). 11. Kazantsev E. <...> P. 82–88. DOI: 10.21323/2618-97712021-4-1-82-88. 4. Шуберт П., Голбэк Д., Шверзел Х. <...> Food Systems. 2021;4(2):82-88. DOI: 10.21323/2618-9771-2021-4-1-82-88. 4.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
Рассмотрены новые способы получения полуфабрикатов из плодов мелкоплодных яблок и использование их в кондитерских изделиях. Дана оценка новым видам продукции, доказана их биологическая и пищевая ценность.
Эти процессы более ярко выражены у сортов яблок с высоким содержанием пектина [82]. <...> Вигоров первый начал изучение мелкоплодных яблок как источника биологически активных веществ [82]. <...> плодовые культуры содержат более высокое количество биологически активных веществ, чем южные сорта [82 <...> «...сибирские мелкоплодные яблони представляют величайшую ценность для человека, для его здоровья» [82 <...> Каминская // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1967. – № 4. – С. 18. 82.
Предпросмотр: Получение и применение полуфабрикатов из мелкоплодных яблок Восточной Сибири.pdf (0,5 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
С. 82–86 Izvestiya vuzov. Food Technology. 2025, no. 1. P. 82–86 © О.А. <...> С. 82–86 Izvestiya vuzov. Food Technology. 2025, no. 1. <...> С. 82–86 Izvestiya vuzov. Food Technology. 2025, no. 1. P. 82–86 активностью [18]. <...> С. 82–86 Izvestiya vuzov. Food Technology. 2025, no. 1. P. 82–86 85 дения сорта винограда. <...> С. 82–86 Izvestiya vuzov. Food Technology. 2025, no. 1.
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №1 2025.pdf (0,4 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
16 45 110 123 78 люпин контроль 11 30 63 115 103 363а+Mo+Мn 15 42 78 142 129 вика контроль 16 35 65 82 <...> Качество клейковины на всех вариантах опыта варьировало в пределах 70 – 82 ед. <...> Силосное 82 235,8 470,9 572,0 426,2 8. <...> Количественные взаимосвязи активных ротационных рабочих МТЗ-82 + ФБН-1,5 МТЗ-82 + ФБН-1,5 (с модифицированными <...> �ogdano�// �atural and technical Sciences. – 2011. – № 2 (52). – P. 79 – 82. 2. Каpyrina, �.А.
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2013.pdf (0,4 Мб)
КГТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО
к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и
мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития
мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения
технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
С площадки 81 полутуши клеймят, затем вручную по подвесному пути подают к подвесным весам 82 и взвешивают <...> площадка для мокрой зачистки туш; 80 — фонтанирующая щетка; 81 — металлический желоб для сбора обрези; 82 <...> Для предотвращения разбрызгивания воды устанавливают металлический щит 82 и поддон для отвода воды. <...> 950 В и сила тока 25 мА, при использовании Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 <...> Кровь содержит (в %): воду — 79 — 82, белки — 16,5 — 19,0, органические небелковые вещества — 0,8 — 1,2
Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
80) Nu = 0,54 (Gr/Pr) 0,25 при Gr/Pr <2 ⋅ 10 7 , (81) Nu = 0,35 (Gr/Pr) 0,33 при Gr/Pr >2 ⋅ 10 7 . (82 <...> 000 10 000 5 000 Температура продукта, °С: поступающего на обработку 4…10 5…10 5…10 пастеризации 76…82 <...> 879 681 622 Температура смеси 40,1 °С 1в 2в 1а 3в 2а 4в 3а 0,167 0,3 0,33 0,5 0,6 0,9 1,0 62HI 72 74 82 <...> 22 24 26 30 34 36 39HI 79,5 96,6 102 125 136 148 170 193 205 222 488 322 306 250 228 164 170 128 114 82 <...> цилиндра γ , с–1 α τ, Па η, Па∙с Температура смеси 40,0 °С 1а 3в 2а 4в 3а 0,33 0,5 0,6 0,9 1,0 78HI 82
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
В монографии обоснована целесообразность использования муки бо-
бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов
питания. Приведены особенности химического состава, исследованы
технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст-
ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры
и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми
песочное с использованием чечевичной муки рекомендуется в детском, лечебнопрофилактическом питании [82 <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 73 65 45 25 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1 10 19 28 37 46 55 64 73 82 <...> А Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Рис. 23. <...> Пересичный. – Киев: А.С.К., 2002. – 656 с. : ил. 82. Скригина, А.П. <...> Вегетационный период 82 – 100 дней, содержание белка в зерне 18,0 – 22,8 %.
Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)
Автор: Калашнова Татьяна Васильевна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
Кожный покров регулирует теплоотдачу – около 82 % всех тепловых потерь организма осуществляется через <...> Содержание жиров в липидах мяса уток примерно 98 %, гусей – 96 %, кур – 90 %, бройлерных цыплят – 82 <...> Различают скелет осевой, скелет головы и скелет плавников (рис. 82). <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 131 Рис. 82. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 202 82.
Предпросмотр: Анатомия пищевого животного сырья.pdf (0,9 Мб)
Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам.
До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)
вязкость, мм2/с 2,725 2,687 2,664 2,635 2,602 Температура вспышки, °С 75 75 73 72 70 Размер частиц, нм 86 82 <...> Вестник АГТУ. 2019. № 2 (68) 68 DOI: 10.24143/1812-9498-2019-2-68-76 УДК 343.81/.82(470) МЕДИКО-СОЦИАЛЬНЫЕ <...> Вестник АГТУ. 2019. № 2 (68) 82 – названия зарубежной местности (5 %): отель «Савой», апартаменты «Испанская <...> Прилагательные оценки разнообразны и представлены 82 % от общего числа, например: affordable; amazing <...> В рекламных текстах европейских отелей эпитеты представлены во всех сообщениях, из них 82 % представлены
Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №2 2019.pdf (0,9 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
С. 82–89 87 – Челябинск: Издат. центр ЮУрГУ, 2009. – С. 158–159. 13. <...> С. 82–89 89 12. Shtrigul' V.K., Al'khamova G.K. <...> Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2017. – Т. 5, № 1. – С. 82–89. <...> Food and Biotechnology, 2017, vol. 5, no. 1, pp. 82–89. (in Russ.) <...> SCI-ARTICLE.RU, 2015, no. 17, pp. 79–82.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2017.pdf (0,7 Мб)
Автор: Ханхасаев Георгий Федотович
[Б.и.]
В книге представлены патенты на изобретения Академика АПК, член-корреспондента РАЕ, члена Европейской Академии Естествознания, профессора, доктора технических наук, заслуженного деятеля науки и образования, заслуженного изобретателя РФ Ханхасаева Г.Ф.
БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 81 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82
Предпросмотр: Мои изобретения.pdf (0,9 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
. +7 (495) 956-90-82. ofset@tcdprint.ru) Формат 60×88 1/8. Печать офсетная. Цена свободная. <...> by LLC «Prospekt» Printing House» (51A Ryabinovaya str., building 1, Moscow, 121471. +7 (495) 956-90-82 <...> Vol. 82, Iss. 9. P. 1061–1069. https:// doi.org/10.1002/jsfa.1158. 8. Cuvelier M.-E., Berset C. <...> СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. 82 с. 6. Пермякова Л. В. <...> Saint-Petersburg: NIU ITMO; IKhiBT, 2014. 82 p. (In Russ.). 6. Permyakova LV.
Предпросмотр: Пиво и напитки №4 (0) 2024.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
. +7 (495) 956-90-82. ofset@tcdprint.ru) Формат 60×88 1/8. Печать офсетная. Цена свободная. <...> by LLC «Prospekt» Printing House» (51A Ryabinovaya str., building 1, Moscow, 121471. +7 (495) 956-90-82 <...> Россия 94 96 97 98 99 1,4 1,4 Греция 108 109 112 96 96 0,0 1,3 Египет 80 78 85 92 92 0,0 1,3 Бразилия 82 <...> 10% соответственно при увеличении продолжительности обработки, а при избыточном (0,5 и 1 атм) — на 82 <...> Vol. 82. P. 2232–2242. https://doi.org/10.1111/1750-3841.13794. 6. Chetrariu A., Dabija A.
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2023.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
. – С. 80–82. 4. Беркетова, Л.В. <...> Pishchevaya promyshlennost' [Food Industry], 2003, no. 6, pp. 80–82. (in Russ.) 4. Berketova L.V. <...> 0,1 0,1 Мука гречневая 0 10 5 0 0 Мука льняная 0 0 0 10 5 Порошок морковный 0 5 5 5 5 Итого сырья 80 82 <...> 77 82 77 Вода 20 23 23 23 23 Выход сырого полуфабриката 100 105 100 105 100 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ <...> : отбор проб и подготовку сырья проводили по методике ГОСТ 26929-94, готовых изделий – по ГОСТ 5904-82
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2016.pdf (0,7 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
соусы, муб 95,1 98,4 1059,3 1096,1 –36,8 96,6 Консервы фруктовые, муб 381,3 75,5 4390,3 5356,5 –966,2 82 <...> Эколакт TF 1903 33» и маргарин для выпечки песочного теста МТ «Экопай TF 1404 32» с массовой долей жира 82 <...> Массовая доля твердых триглицеридов (ТТГ) при 20 °С, % Маргарин «СолПро» для песочных изделий 33820 82 <...> Маргарины «СолПро» для песочных изделий 33820 с массовой долей жира 82 %, и 33821 с массовой долей жира <...> «СолПро» шортенинг для песочных изделий; б – маргарин «СолПро» для песочных изделий 33820 (жирность 82
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА
В учебном пособии приводятся темы лабораторных работ по хранению и переработке зерна, картофеля и плодоовощной продукции. По каждой теме указаны необходимые материалы и оборудование, даны вводные пояснения, методика выполнения работ, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 Всего в камере четыре штабеля, следовательно <...> 12,0 30,0 610 636 645 610 636 сахар 136 150 99,85 2,5 595 621 630 657 685 патока 18 78,0 2,5 78 81 82 <...> 13,0 30,0 606 632 641 606 632 сахар 136 150 99,85 2,5 592 617 625 652 681 патока 18 78,0 2,5 77 81 82 <...> 100 12,0 24,0 561 586 593 561 586 сахар 136 150 99,85 2,5 595 621 629 656 684 патока 18 78,0 2,5 78 82 <...> 100 13,0 24,0 557 582 590 557 582 сахар 136 150 99,85 2,5 591 617 624 652 680 патока 18 78,0 2,5 78 82
Предпросмотр: ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (1,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
.................................................. 6 8 12 17 22 26 31 36 40 44 50 54 59 64 68 74 77 82 <...> СПб.: НИУ ИТМО, ИХиБТ, 2014. 82 с. 2. Пастухова Г. В., Перетрутов А. А., Просвирин С. <...> Saint Petersburg: NIU ITMO, IhiBT, 2014. 82 p. (In Russ.) 2. Pastukhova G. V., Peretrutov A. <...> С. 82–85. <...> Vol. 82. P. 2232–2242. https://doi. org/10.1111/1750-3841.13794 3. Murugan S.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №9 2022.pdf (0,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
., д. 51а, стр. 1 +7 (495) 956-90-82 ofset@tcdprint.ru Цена свободная редакция не несет ответственности <...> .................................................... 6 11 16 20 26 31 36 42 46 52 56 62 67 70 76 79 82 <...> by LLC «Prospekt» Printing House» 51A Ryabinovaya str., building 1, Moscow, 121471 +7 (495) 956-90-82 <...> .................................................... 6 11 16 20 26 31 36 42 46 52 56 62 67 70 76 79 82 <...> С. 82–87.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2023.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
стадии посола показатель ВУС составил для опытных образцов фаршей, изготовленных из охлажденного сырья 82 <...> ± 0,2 92,7 ± 0,2 89,2 ± 0,2 Контроль 89,1 ± 0,2 89,1 ± 0,2 85,0 ± 0,2 Δ +4,1 +3,6 +4,2 80,5 81 81,5 82 <...> фаршей из охлажденного МЦБ в начале посола (а) и по истечении 2 часов посола (б) 79 79,5 80 80,5 81 81,5 82 <...> опытная 2-опытная 3-опытная Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Физиология питания 82 <...> решение: в качестве контрольного образца использовать кекс «Столичный», приготовленный по рецептуре № 82
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Влияние препарата «Лигфол» на оплодотворяемость свиноматок криоконсервированной спермой 82 Ковальчук <...> Интенсивностью ростовых процессов в 2005…2007 гг. выделялись сорта Силосное 82 и стандарт Сахарное 32 <...> 2005…2007 гг. позволил установить, что по этим показателям несколько лучше выглядели сорта Силосное 82 <...> Силосное 82 0,72 0,60 0,63 0,65 НСР05, м 0,01 0,068 0,066 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Силосное 82 33,8 4,2 13,1 4,0 11,8 25,6 75,1 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2012.pdf (0,5 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]
Сборник задач для лабораторно-практических занятий по курсу "Технология продуктов общественного питания"
75 Морковь 10 8 8 6 5 4 Лук репчатый 5 4 4 3 2,5 2 Петрушка корень 9 7 8 6 5 4 Огурцы соленые 15 9/82 <...> Наименование I II Ш сырья Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Свинина (тазобедренная часть) 168 143 129 ПО 82 <...> 4 3 3 2 Морковь 5 4 4 3 3 2 Лук репчатый 5 4 4 3 2,5 2 Жир животный топ леный пищевой 10 10 7 7 5 5 82 <...> тоже 147 150 143 125 32 85 » » 173 176 169 147 32 100 Порционные куски в суха рях (шницель) Жаренье 82
Предпросмотр: Задания к типовым расчетам для лабораторно-практических занятий спец. 271200, 06080.pdf (0,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о теоретических основах и методологических принципах проектирования и моделирования состава многокомпонентных продуктов с учетом норм физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения, а также требований к качественным показателям сырья и готовых продуктов.
200 2 150 2 100 2 600 2 550 2 500 3 050 2 950 2 850 1 975 2 Белок, г 61 59 58 66 65 63 76 74 72 87 84 82 <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82 7. <...> 66 В Вегетарианство 16 Величина основного обмена (ВОО) 39, 40 Витамины 44 Г Геродиетические продукты 82 <...> СПЕЦИФИКА РАЗРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ………………………………...................... 82 8.
Предпросмотр: Научные основы моделирования и проектирования продуктов питания из растительного сырья учебное пособие .pdf (0,9 Мб)