664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
КАРАГОДИН ВИТАМИН D: ФОКУС НА ГРУППАХ РИСКА И НЕТРАДИЦИОННЫХ ИСТОЧНИКАХ Среди альтернативных или слабо <...> Наибольший интерес представляют альтернативные и/или слабо используемые источники витамина D, в частности
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Эффект токсического действия оценивался по альтернативному состоянию «жизнь – смерть». <...> строгая безглютеновая диета. тогда перед хлебопекарной промышленностью возникла задача производства альтернативных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Мезенова О. Я.
СПб.: ГИОРД
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
Также в настоящее время интенсивно развивается альтернативное традиционному так называемое бездымное <...> Бездымное копчение не является альтернативным традицион ному дымовому копчению, это — одна из его форм <...> Альтернативными являются экспресс-методы, в которых применяются в качестве тест-организмов не высшие
Предпросмотр: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
В качестве альтернативного решения для используемого сейчас измерителя было рассмотрено и всесторонне
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2018.pdf (0,8 Мб)
Автор: Бычков А. Л.
Изд-во НГТУ
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые
позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их
качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые
органолептическими или обычными физическими и химическими
методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы
хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для
лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также
для расчетно-графического задания.
Количественные показатели указывают общее число микроорганизмов в 1 г (1 см2) продукта или регламентируются по альтернативному
Предпросмотр: Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.pdf (0,7 Мб)
Автор: Пучкова Ю. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.
, следит за логикой (системой доказательств и опровержений), подчеркивает возможность осуществления альтернативных
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения Учебно-практическое пособие, 3-е изд..pdf (0,1 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
не уступает по сладости сахарозе, но в отличие от нее не вызывает кариеса, поэтому ее используют как альтернативный <...> Городец, нижегородская область • Категория 13/Пиво с использованием альтернативного зернового сырья/(
Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2020.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
расширить зерновой ресурс функциональных продуктов питания и напитков посредством использования в качестве альтернативного <...> Современные скорости изменения мира способствовали развитию альтернативных технологий производства комбинированных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2019.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Для определения содержания органических кислот используют как стандартные, так и альтернативные методы <...> К альтернативным относятся методы, основанные на использовании ферментативных систем. <...> Исходным сырьем для получения биологически активных добавок к пище могут служить как традиционные, так и альтернативные <...> Альтернативные (идентичные натуральным) источники пищевых и биологически активных веществ — это источники
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Суворовское, Республика Крым); • Категория 13 «Пиво с использованием альтернативного зернового сырья»
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2022.pdf (0,5 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
В частности, был налажен поиск и тестирование альтернативных поставщиков, аналогов оборудования и запчастей
Предпросмотр: Пиво и напитки №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Альтернативное решение проблемы фосфорно кальциевого питания свиней / А. Миронов, С. <...> результатов свидетельствует о перспективности исследований в данном направлении, которые позволят предложить альтернативные
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №3 2014.pdf (0,5 Мб)
Автор: Елисеева Л. Г.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.
продукции предприятие-изготовитель и инспекции по качеству применяют нормальный одноступенчатый контроль по альтернативному <...> Для контроля качества продукции применяют нормальный одноступенчатый контроль по альтернативному признаку
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.pdf (0,2 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Нужно отметить следующий альтернативный метод для увеличения сроков хранения и уменьшения микробной обсемененности <...> В качестве альтернативного подхода предложено использование метода численного эксперимента [11].
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2022.pdf (0,5 Мб)
Автор: Пузыня Татьяна Алексеевна
Великолукская государственная академия физической культуры и спорта
В монографии рассмотрены проблемы повышения конкурентоспособности отечественной пищевой промышленности в условиях ВТО. Предложено инновационное обеспечение развития пищевой промышленности, имеющее значение для формирования стратегии развития продовольственного рынка России; исследованы потенциал биотехнологий, в частности ГМО, и экологически чистое производство продуктов питания. Для расширения сырьевой базы предприятий пищевой промышленности необходимо возобновить работу «заброшенных» АПК на инновационной основе, кроме этого предложены соответствующие меры государственной поддержки развития предприятий пищевой промышленности и государственного регулирования качества продуктов питания.
политику в соответствии с требованиями глобализующегося рынка и предлагают населению широкий ассортимент и альтернативную
Предпросмотр: Инновационное обеспечение развития пищевой промышленности.pdf (1,0 Мб)
Автор: Бегунов А. А.
СПб.: ГИОРД
Книга является третьей частью цикла учебников по курсу «Метрология». В ней
рассмотрены методы и средства измерений, представляющие интерес для оценки качества пищевого сырья и готовой продукции.
Альтернативный способ состоит в том, чтобы выявить спектр поглощения образцов и проводить измерение мутности <...> стандартах на методы оценки соответствия для одного и того же параметра возможно применение нескольких альтернативных <...> Методики измерений характеристики, по которым следует выбирать альтернативные варианты. • Погрешность <...> надлежит проводить для всех МИ независимо от их назначения и необходимости в последующей стандартизации. • Альтернативные
Предпросмотр: Метрология ч. 3. Методы, средства и методики аналитических измерений в пищевой и перерабатывающей промышленности.pdf (0,2 Мб)
Научно-производственный журнал для специалистов пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности. Публикуются материалы о новом сырье и материалах, оборудовании и технологиях как российских, так и зарубежных, а также репортажи с заводов, обзоры выставок, семинаров и ярмарок.
Изучение альтернативных способов внесения хмелепродуктов в технологии пивоварения связано с определением
Предпросмотр: Пиво и напитки №2 2021.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
актуальными в деятельности сети становятся вопросы несельскохозяйственной сферы (прежде всего, сферы услуг ), альтернативной
Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Анализ методов активации хлебопекарных дрожжей и альтернативный вариант / Р. Д.
Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2018.pdf (0,2 Мб)
В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.
Альтернативные подходы к переработке погонов дистилляции жирных кислот основывались на использовании <...> В последние годы многомерные методы исследования используют в качестве быстрых альтернативных методов
Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №4 2024.pdf (0,3 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
Данное пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о теоретических основах и методологических принципах проведения исследований сырья растительного происхождения и продуктов питания из него и включает теоретический материал для освоения дисциплины «Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья».
Однако эти методы могут рассматриваться только в качестве альтернативного подхода для определения ГМО
Предпросмотр: Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
2486 FOOD pROCeSSING INDUSTRy 3/2023 57 Введение. изучение антиоксидантного потенциала классического и альтернативного <...> различным механизмам. в связи с высокой востребованностью антиоксидантов динамично развивается поиск и альтернативных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2023.pdf (0,3 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
В связи с этим метаболиты пробиотических микроорганизмов могут стать не только эффективным альтернативным <...> специализированной и сельскохозяйственной техники. также гости выставки смогли найти здесь импортные и альтернативные
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2023.pdf (0,6 Мб)
КНИТУ
В монографии обобщены результаты исследований по изучению
влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей
S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в
процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки
хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено
генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae,
выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние
дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок
антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной
кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
Поландова, Р.Д Анализ методов активации хлебопекарных дрожжей и альтернативный вариант / Р.Д.
Предпросмотр: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции.pdf (0,9 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Вторым этапом является поиск альтернативных решений, исключающих рискованные варианты сделок или операций
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2016.pdf (0,2 Мб)
Сиб. федер. ун-т
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок.
повышенной пищевой и биологической ценности; • индустриализация школьного питания; • использование новых и альтернативных
Предпросмотр: Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
извлечения масла из семян значительно увеличилось, что привлекло внимание и стало объектом исследований как альтернативный <...> количество глютена. с этой целью используют некоторые сельскохозяйственные культуры, как источники альтернативных
Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия
Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.
Перспективным направлением агропромышленного комплекса Пензенской области является так же производство альтернативных <...> В связи с ограничениями по их применению с конца 90-х годов XX века стали разрабатываться альтернативные
Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
зависимости Фтс гидролизатов от метода гидролиза следующим этапом исследований стало проведение испытаний альтернативных <...> Значимость рассчитанного критерия (p=0,000000) составила меньше 0,05, что удовлетворяет альтернативную <...> критерия для вУс (p=0,000000) составила меньше 0,05, следовательно, нулевую гипотезу отвергаем и принимаем альтернативную
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
СПб.: ГИОРД
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по численному исследованию теоретических и эмпирических моделей технологических машин и оборудования с помощью пакетов программ Mathcad и Excel. Для организации самостоятельной работы и вычислительного практикума
студентов издание комплектуется компакт-диском с MathCAD-программами
для решения задач численного моделирования.
Кроме того, план вырожден (базисная переменная х23 = 0) и альтернативен (некоторые оценки Δ11 = Δ32 =
Предпросмотр: Численные методы при моделировании технологических машин и оборудования.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
Инновационные решения для молочной отрасли: сыры и сырные продукты», на котором предложили инновационные и альтернативные
Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2016.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
научный интерес представляет определение возможности использования КсБ-80 в качестве пенообразователя, альтернативного
Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2020.pdf (0,2 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
мука, плазма крови, мясная мука, гидролизованная перьевая мука; 3) дрожжевой белок, нетрадиционные (альтернативные
Предпросмотр: Пищевая промышленность №5 2016.pdf (0,2 Мб)